פרש קולאש


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 4 עד 4-1/2 כוסות קמח לכל מטרה, מחולק
  • 1 חבילה שמרים יבשים פעילים
  • 1/2 כפית מייס טחון או אגוז מוסקט טחון
  • 1 כוס חלב
  • 1/2 כוס חמאה
  • 1/4 כוס סוכר מגורען
  • 1 כפית מלח
  • 2 ביצים
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כפית גרידת לימון
  • מילוי פרג משומר (או להכין לבד*)
  • צימוקים (לא חובה)
  • ביצה 1
  • 1 כף חלב

*מילוי פרג (אם אתה רוצה להכין מילוי משלך, אחרת אתה יכול להשתמש משומר)

  • 1 כוס פרג
  • 1/2 כוס חלב
  • 1/4 כוס דבש
  • 1/3 כוס תמרים קצוצים
  • 1/3 כוס אגוזים קצוצים
  • קורטוב קינמון

שיטה

1 שלב 2 כוסות מהקמח, השמרים ואגוז המוסקט או הקצפת בקערת ערבוב גדולה. לְהַפְרִישׁ.

2 מכינים את הבצק: בסיר בינוני מחממים ומערבבים את 1 כוס החלב, 1/2 כוס החמאה, הסוכר הגרגרי והמלח רק עד שהם מתחממים (120 ° F עד 130 ° F) והחמאה כמעט נמסת.

מוסיפים את תערובת החלב לתערובת היבשה יחד עם שתי הביצים ותמצית הוניל. מקציפים בעזרת מערבל חשמלי במהירות נמוכה עד בינונית למשך 30 שניות, תוך גירוד קבוע של הקערה. מקציפים במהירות גבוהה במשך 3 דקות. מערבבים פנימה גרידת לימון וכמה שיותר מהקמח הנותר.

3 ללוש בצק ולהתפיח: הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. ללוש מספיק מהקמח הנותר כדי ליצור בצק רך וגמיש (3 עד 5 דקות בסך הכל). מניחים בצק בקערה משומנת קלות, הופכים פעם אחת כדי לשמן את המשטח. כיסוי; מניחים להתפחה במקום חמים עד להכפלת הגודל (למשך 1 עד 1-1/2 שעות).

4 מכינים מילוי: אם אתם מכינים את מילוי הפרג מאפס, שלבו את מרכיבי המלית בסיר. מבשלים על אש נמוכה עד שהוא מסמיך, תוך ערבוב לעתים קרובות. מניחים בצד את המילוי לצינון.

5 מנקבים בצק למטה. הופכים את הבצק למשטח מקומח קלות. מחלקים את הבצק לשניים. כיסוי; תנו לנוח 10 דקות. משמנים 2 תבניות אפייה.

6 מרדדים בצק, חותכים לריבועים: מרדדים כל חצי בצק למלבן בגודל 16X8 אינץ ', בעובי של כ 1/8 אינץ'. חותכים כל מלבן ל -8 ריבועים 4x4.

7 מוסיפים מילוי, מקפלים ולוחצים פינות בצק: מניחים כף גדולה ומלאה של מילוי פרג על מרכז כל ריבוע. אם תרצו, הוסיפו כמה צימוקים לראש המלית. מברישים את ארבע הפינות של כל ריבוע במים. צייר את הפינות כלפי מעלה ולחץ בעדינות יחד. מאובטח בעזרת קיסם.

8 עלייה שנייה: מניחים על תבניות אפייה משומנות היטב, במרחק 2 סנטימטר זה מזה. כיסוי; מניחים לתפוח במקום חמים עד כמעט להכפלה (כ -35 דקות).

9 מברשת עם שטיפת ביצים: מברישים בשטיפת ביצים עם ביצה אחת טרופה עם כף חלב.

10 אופים: אופים בתנור 375 מעלות צלזיוס במשך 12 עד 15 דקות או עד להזהבה.

העברה למדפי תיל; להתקרר לגמרי. הסר קיסמים.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


צ'לאקי צ'לאקי עם מילוי זרעי פרג

צ'לאקי צ'לאקי הם סיבובים בצבע חום זהוב של בצק גבינת שמנת במילוי פרג ממותק. הם תוספת מושלמת לפלטת עוגיות חג המולד שלך!

בתור עמית אמזון, אני מרוויח מרכישות מתאימות.

סיבובי בצק גבינת שמנת עדינים אלה ממולאים במילוי פרג בדיוק מתוק מספיק. אבקת אבקת סוכר היא הגמר.

העוגיות המלאות בריבה אלה הן תוספת מושלמת לפלטת עוגיות חג המולד שלכם.

כשחמי הצ'כי, שאנו מכנים אותו דדה (צ'כית לסבא), נפטר לפני מספר שנים זה השאיר חור במשפחה-בלבנו, וגם בבטן.

אני מאמין שהמילים הראשונות שדדה אמרה לי כשנפגשנו היו, "אני שומע שאתה אוהב לבשל."

הוא העביר אותי במהירות לעבודה ועזר לו לבשל חגיגה למשפחה. (אל דאגה, התרגשתי! שום דבר שאני אוהב יותר מאשר לבשל לצד מאסטר.)

דדה אהבה לבשל מנות בשריות, לביבות תפוחי אדמה ומרק מלפפונים עשיר וקריר. הוא היה מעריץ גדול של כל דבר בשרי, מלוח או שומני.

מלפפון חמוץ, גבינה, אנשובי וסלמי מככבים בהרבה ממנות המלוח המפורסמות של דדה.

שומן הבישול המועדף עליו היה שומן שומן. ואם זה לא היה שומן, זה חייב להיות חמאה טובה ומיושנת.

גם דדה אהבה לאפות ממתקים. אחד מתכוני העוגיות האהובים עלי שתמיד יצאו בחג המולד היה המתכון הזה לקולאקי.

אני כל כך שמח שהוא לימד אותי להכין את המאפים הקטנים והמקסימים האלה. זה כמעט כמו שחלק קטן ממנו ישמע איתנו במהלך החגים.


קולש פרג פרג - מתכונים

בשביל הבצק

ממיסים שמרים עם 1 כפית סוכר במים חמים.

בקערת ערבוב מקציפים יחד את שאר הסוכר ומקצרים. מוסיפים קמח ומוסיפים ביצים 1 על 1. מוסיפים את המלח והחלב המתאדה ומערבבים פנימה. מוסיפים את תערובת החלב והשמרים הפושרים.

בעזרת וו בצק על מכונת בצק, טורפים לאט פנימה 2-3 כוסות קמח 1 כוס בכל פעם עד שהבצק חלק וגמיש. אם אתה עובד ביד, השתמש בכף עץ כדי לקפל פנימה את הקמח ולהקציף עד לקבלת מרקם חלק. הניחו לשבת כ -5 דקות, ולאחר מכן הקציפו שוב עד שהבצק גמיש ומבריק.

מכסים את הבצק בקערה במגבת תה ומניחים לתפיחה של כשעה. לאחר הכפלת גודלו לאחר שעה, חבטו בו. מכסים את הקערה ומתפיחים שוב למשך 30 דקות נוספות.

מרדדים את הבצק על שולחן מקומח לעובי של כסנטימטר אחד. חותכים בעזרת חותכן, ומניחים על תבנית משומנת. חמאה כל גליל והתפיחה של כ -20 דקות.

יוצרים חתיכה קטנה באמצע כל גליל וממלאים כל אחד במילוי פרג קטן. מניחים לתפוח כ -15 דקות.

אופים כ- 20 דקות או עד להזהבה.

מילוי זרעי פרג

מחממים את החלב עד לרתיחה. מערבבים את הפרג עם סוכר, קמח ומלח ומוסיפים לאט לתערובת החלב. מרתיחים לאט על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, עד לקבלת סמיכה. מוסיפים עוד חלב אם התערובת נוקשה מדי. מוסיפים חמאה ווניל. מצננים לגמרי לפני השימוש.

משפשפים את כל המרכיבים יחד עד שהוא דומה לחול. שומרים במקפיא עד מוכן לשימוש.


סיכום המתכון

  • חצי קילו פרג
  • ¾ כוס סוכר לבן
  • 1 כף חמאה מומסת
  • 1 כפית מיץ לימון
  • ½ כוס חלב חם
  • חבילת 1 (.25 גרם) שמרים פעילים יבשים
  • ½ כוס מים חמימים (38 מעלות צלזיוס)
  • 2 כפות סוכר לבן
  • 2 כוסות קמח לכל מטרה, או יותר במידת הצורך
  • ½ כפית מלח
  • ¼ כוס חמאה
  • 1 ביצה, מופרדת - לבן שמור

מכניסים פרג למעבד מזון ומעבדים עד שהזרעים נטחנים, כדקה אחת.

מערבבים פרג עם 3/4 כוס סוכר, 1 כף חמאה מומסת, מיץ לימון וחלב חם בקערה מערבבים לאיחוד. מכסים את מילוי הפרג ומקררים תוך כדי הכנת לחם (המלית תתייצב ותעבה כשהיא צוננת).

מערבבים בקערה קטנה שמרים עם מים ו -2 כפות סוכר. מניחים לעמוד עד שהשמרים יוצרים שכבה קרמית.

מקציפים קמח עם מלח בקערה בעזרת חותכן לחם לחתוך 1/4 כוס חמאה לתערובת הקמח עד שהתערובת דומה לפירורים גסים.

יוצקים את תערובת השמרים והחלמון לתערובת הקמח ומערבבים לקבלת בצק רך.

הופכים את הבצק למשטח עבודה מקומח ולשים עד לקבלת מרקם חלק ומעט קפיץ, כ -5 דקות. אם הבצק דביק מדי, ללוש עוד קמח, כ -2 כפות בכל פעם.

חותכים בצק ל -2 חלקים שווים. מרדדים כל חלק למלבן בגודל 12X16 אינץ '.

מורחים מחצית ממלית הפרג על כל מלבן ומשאירים גבול בגודל 1 אינץ '. מקפלים את הגבול בגודל 1 אינץ 'לאחור על המילוי מכל הצדדים ולוחצים כלפי מטה.

מרימים את הצד הקצר יותר של מלבן בצק ומרדדים אותו כמו גלילת ג'לי שחוזרת על המלבן השני. צובטים את הקצוות יחד או מכניסים את הקצוות מתחת למניעת דליפת החוצה.

מרפדים תבנית בנייר אפייה מניחים גלילים התפרים כלפי מטה על תבנית האפייה ומניחים להתפחה במקום חמים עד להכפלה, כשעה.

מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס).

טורפים בקערה את חלבון הביצה עד שמברישים את הלחמניות בחלבון ביצה טרופה.

אופים בתנור שחומם מראש עד להזהבה כהה מלמעלה, 30 עד 40 דקות. מוציאים מהתנור ומכסים את הלחמניות במגבת מטבח נקייה עד להצטננות כדי שהקרום יהיה רך. מצננים לגמרי לפני שפורסים.


חוגגים את החגים עם קולצ'ה הונגרית מסורתית

האם אי פעם היה לך קולצ'ה? זהו מאכל מרכז אירופאי (הונגרי, צ'כי, אוקראיני וכו ') העשוי מבריוש עשיר כמו בצק במילוי אגוזים או מילוי זרעים. וזה טעים!

בבית של בעלי שגדל, זו הייתה ארוחת בוקר בכל בוקר של חג המולד. אתה יכול ליהנות ממנו בכל עת של השנה, אך מכיוון שהפעם היחידה שחמותי מגיעה אליו היא בדצמבר, אני משייך אותו אוטומטית לחג המולד.

כשמסרתי צלחת ממנה לשכנה שלי היא אמרה שהיא הולכת להכין אותו לקראת חג ההודיה.

אבל, אתה יכול להכין אותו לקראת חג הפסחא או בראנץ 'יום האם, או לתה אחר הצהריים או לקינוח.

המתכון פשוט, אבל יש שתי תקופות עלייה ארוכות.

ראשית נותנים לבצק לתפוח בין לילה במקרר ואז עוד תפיחה אחת לפני הכניסה לתנור. אם אתה רוצה בצק אוורירי בהיר, אל תחסוך באף אחד מאלה.

היכן ניתן למצוא את המילוי?

למרות שאתה יכול להכין את המילויים מאפס, חמותי תמיד השתמשה מראש. בדרך כלל אתה יכול למצוא אותם עם מלית העוגה של המכולת שלך, תוך כדי קמצוץ, לאסוף אותם באינטרנט (שקדים או פרג).


פרחי פרג

הפעם הראשונה שניסיתי קולאצ'ה עם מילוי פרג הייתה בתחנת רכבת זעירה בדרך לבקר את עיר הולדתו של חבר כמה שעות מחוץ לפראג. זני הגבינות של פירות וחקלאים שבדרך כלל הלכתי אליהם נמכרו, ובצורך נואש למשהו מתוק הזמנתי את ה"מקוביי קולאצ'ק "הראשון שלי (קולאש פרג). לא הייתי בטוח למה לצפות מכיוון שהיה לי רק פרג בכמויות קטנות (על בייגל או במאפינס), אבל לקולצ'ה הייתה בדיוק מתיקות נכונה וטעם מעט אגוזי שהתאהבתי בו מיד!

הכנת קולאשים

הבצק המתוק לקולצ'ים האלה עשוי משמרים יבשים פעילים ולמרות שקל לעבוד איתו, תצטרכו קצת זמן כדי לתת לו לתפוח בכמה שלבים שונים. לאחר יצירת הבצק ולישתו עד שהוא רך וגמיש, מכסים ומניחים לו לשבת במשך שעתיים או עד להכפלת גודלו. לאחר מכן תוכל לרדד את הבצק עד שהוא בעובי של כ -1.5 סנטימטר (1.5 ס"מ) ולהשתמש בחותכי עוגיות או ביסקוויטים כדי לחתוך עיגולים קטנים בקוטר של כ -6 סנטימטרים. מניחים את הקולאצ'ים על תבניות מרופדות בנייר אפייה ונותנים להם לתפוח בפעם השנייה (בערך 45 דקות אמורות להספיק).

לאחר העלייה השנייה, אתה יכול ליצור כניסה גדולה במרכז כל קולצ'ה. הבצק יתנפח בתנור ולכן הכניסות צריכות להיות גדולות למדי עם טבעת בצק דקה מסביב לקצוות. טורפים קלות ביצה עם כף אחת של מים ומברישים את התערובת על כל קולאצ'ה, זה יעזור לתת להם צבע חום זהוב ויפה. לאחר מכן פשוט מלאו את השקעים במילוי פרג, למעלה עם שקד מולבן (אם משתמשים) ולאחר מכן אופים כ- 20 דקות או עד שהקולאצ'ים שלכם מזהיבים!

פרג!

לפני הכנת הקולצ'ים האלה, הפעם היחידה שאפיתי עם פרג הייתה הכנת מאפינס פרג לימון. ובעוד שפרג מוסיף מעט מרקם למאפינס, אני לא חושב שאתה באמת מקבל את הטעם האגוזי הטעים הזה אלא אם אתה מכין משהו עם כמות טובה של הזרעים הזעירים (כמו המילוי הזה)!

כדי להכין את המילוי, תחילה עליך לטחון זרעי פרג שלמים דק לדביקות. השתמשתי במטחנת קפה, אך גם מטחנת תבלינים או מרגמה ועלי היו עובדים. הקפד לא לדלג על שלב זה וזרעי פרג שלמים לא יידבקו היטב והמילוי יתפרק. ברגע שהפרג שלך הוא העקביות הנכונה, אתה רק צריך לחמם אותם בסיר עם חלב, אבקת סוכר, תמרים קצוצים וכמה תבלינים במשך כחמש דקות או עד שהוא מסמיך. זה כל כך קל!

לאחר הוספה של כמה כפות ממלית הפרג לקולצ'ים אני אוהב להעלות על כל אחת שקד מולבן, וכך תמיד קניתי אותם בצ'כיה. הוא מספק קצת ניגודיות וקצת יותר מרקם, אך הוא אופציונלי לחלוטין.

ואם אתה מחפש דרכים אחרות להשתמש בזרעים העשירים בסיבים, נסה להוסיף אותם בעוגות, לערבב אותם לרוטב סלט, או להשתמש בהם כתוספת פריכה לסקונס או לאפות מלוחות אחרות!


קולאצ'ה (קולצ'ה)

לפניכם מתכון ל koláče, פינוקים מתוקים סלובקיים (וצ'כים ומורביים) טיפוסיים. כאן בארה"ב, המילה הזו, או לפחות הגרסה האנגלית שלה, קולאצ'ה התכוון ללחמניות האגוזים והפרג. אבל זה לא לגמרי נכון. המילה koláč (הצורה היחידה) הוא מונח כללי לכל דבר מתוק ואפוי ודומה לזה עוגה באנגלית. קוראים ללחמניות האגוזים והפרג orechovník ו makovník. אבל אפילו המשמעות הסלובקית המודרנית אינה נכונה. בעבר, koláče (צורת הרבים) התייחס ללחמים עגולים עם מילוי מתוק באמצע. היסטוריה זו עדיין נשמרת בשם עצמו. המילה koláč חולק איתו שורש קולו ו koleso, שניהם משמעו א גַלגַל. וכמובן, מונחים אלה בוודאי נובעים משפה עתיקה עוד יותר (יוונית אולי?).

אלה דברים מסורתיים ישנים אפויים עגולים פופולריים ב ירידים (jarmoky). עיר הולדתי בנסקה ביסטריה מפורסמת ביריד ענק, מכשיר Radvanský. אומרים כי היריד העתיק הזה הוא מלך הירידים. ומסיבה טובה. הוא נערך בספטמבר כבר למעלה מ -340 שנים! הכל התחיל בשנת 1655 כאשר אז כפר רדוואש החזיק בשוק הראשון שלו. הרבה השתנה מאז, הכפר התמזג לתוך העיר והפך לאחד מפרבריו ”: Radvaň הוא כיום אחד משני חלקי המגורים העיקריים (הנקראים sídlisko, השני הוא Sásová בקצה הצפוני). היריד נדד גם למרכז העיר והוא מתקיים כעת בשיתוף עם “ Banská Bystrica Days “. אבל זה עדיין מקום מצוין למצוא בו מלאכות ייחודיות ולטעום מטעמים קולינריים שונים. במאמר זה, בתמונה השנייה מלמעלה, ניתן לראות הצעה פופולרית נוספת בירידים סלובקיים: לבבות זנגוויל. אלה מעוטרים תמיד בפאר ולעתים אף מכילים מראה אפויה בבצק. לבבות כאלה ניתנו על ידי בנים לאהוביהם, ובעבר, מראות לא היו נפוצות כפי שהם כיום ולכן זכו להערכה רבה. זה לפחות ההסבר שקיבלתי ומספר 8230

רכיבים: בצק חמץ מתוק, התוספות האהובות עליכם (ריבת שזיפים, פרג, אגוזי מלך וגבינת חקלאי מסורתית)
מילוי פרג / אגוז: פרג טחון/אגוזי מלך, אבקת סוכר, חלב
מילוי תברו: גבינת איכר, אבקת סוכר, צימוקים, ביצה
זמן התכוננות: שעה, ועוד כמה שעות לתפיחת הבצק

מתחילים בהכנת הבצק החמצמץ המתוק (לחצו על הקישור למתכון). בזמן שהבצק תופח מכינים את המלית האהובה עליכם. בדוק את מתכון גליל הפרג למלית הפרג ואגוזים, ואת מתכון עוגת הטברו למלית הגבינה של האיכר. גם אני השתמשתי ריבת שזיפים (slivkový lekvár), שמצאתי במכולת רוסית מתחת לחמאת שזיפים ”. תוכלו למצוא גם שלבים להכנת אותם מילויים במתכון עוגת ערב חג המולד.


לאחר שהבצק מוכן, מעבירים אותו על קרש מאובק ומרדדים לעובי של כ -4 מ"מ.


לאחר מכן קח כוס שתייה גבוהה ואבק את השפה בקמח. הפוך את הכוס הפוך והשתמש בתנועת פיתול כדי לחתוך עיגול. לאחר מכן הפוך אותו לצד ימין למעלה והשתמש בבסיס השטוח כדי ללחוץ החוצה את הקצוות. או השתמש בכף, באצבעותיך, או אפילו בלחיצת קולאצ'ה מהודרת. כף את הציפוי האהוב עליך לתוך הגומה.


מעבירים את המילוי קולאצ'ה על תבנית משומנת. מברישים את הקצוות בחלמון. הניחו לתפוח בזמן שאתם מחממים את התנור ל 400F. אופים כ -15 דקות עד שהקצוות הופכים לצבע חום בהיר. הפרג koláč נכנסתי לתנור הסולו: תבנית האפייה שלי התמלאה בגליל אגוזים, בוטני וטרוז'ניק. פשוט לא היה מקום לזה!


וזהו, תוצרת בית koláče. תהנה!

ולגירסה קצת אחרת, בדוק את המתכון של אלנה.

בטוויטר או בפייסבוק? התחבר אלינו. מעדיפים מייל? הירשם לניוזלטר.


קולש פרג פרג - מתכונים

קטש זרעי פרג קטו

הידעתם שמילוי פרג ממותק הוא די מסורתי בתרבויות מזרח אירופה? למה שזה לא יהיה? זה טעים ומדהים! זו לא תהיה הפתעה אם היא תהיה מפורסמת גם בארצות הברית. וכמובן, הכנו גרסת קטו של זה! הנה קולצ'י זרעי הפרג שלנו של קטו!

רכיבים:

לגבי הלחם:
1 תערובת לחם קטוניה
2 ביצים
2 כפות חמאה, טמפרטורת החדר
½ כוס Swerve
1 כפית דבש
1 כף שמרים מיידיים

למילוי:

מערבבים את כל החומרים ולשים את הלחם לפי ההוראות שעל האריזה. מניחים לבצק לנוח מכוסה במשך 60 דקות.

בינתיים מכינים את מילוי הפרג:

טוחנים את הפרג בבלנדר עם כחצי מהשמנת. מניחים את תערובת הפרג ואת השמנת הנותרת בסיר כבד ומביאים את התערובת לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש לרתיחה ומערבבים פנימה את ה- Swerve ותמצית השקדים. מבשלים במשך דקה או שתיים. הוא יתעבה ככל שיתקרר.

לאחר המנוחה מרדדים בצק למלבן בגודל 12 X 12 בערך. מחלקים את הבצק ל -12 ריבועים. השתמש באגודל שלך לעשות כניסה בריבועים. כפית כפית בריאה בערך לטביעת האגודל.

מכסים ומתפיחים כשעה.

מברישים בשטיפת ביצים. אופים על תבנית מרופדת בנייר אפייה, 15 עד 20 דקות או עד להזהבה וטעימה! וואלה! תהנה מהקולאשים של זרעי הפרג Keto שלך!

להלן עובדות התזונה של המתכון הזה:

מנה: 12
קלוריות: 219
שומן: 15 גרם
חלבון: 15 גרם
פחמימות נטו: 2 גרם

דודה גר היא השף הראשי שלנו מאחורי קטוניה האחראי ליצירת מוצרי קטוניה הטעימים שאתה מכיר ואוהב. גרי שואפת ליצור מתכונים טעימים וידידותיים לקטו, כמו גם keto-fy מזונות הנוחות האהובים עליך כדי לעזור לך להגיע ליעדים שלך וליהנות ממסע הקטו.

כאשר אתה מנסה את המתכונים שלנו, אנא שתף ​​את התמונות שלך ותייג אותנו ברשתות החברתיות! (@קטוניה מזון)

ספר לנו מה אתה חושב על המתכונים ואילו מנות או קינוחים היית רוצה לראות את דודה גר קטו-פי. אנו אוהבים לראות את משפחת קטוניה אוהבת את המתכונים ואת המוצרים שלנו. אתם תמיד בראש סדר העדיפויות שלנו!

רעבים לעוד? בדוק עוד ממתכוני הקטו של הדודה גר כאן:

מעוניינים ללמוד עוד על הדיאטה הקטוגנית? על מנת להגיע למטרות שלך עם קטו, חשוב להבין את הפנימיות של אורח החיים הקטוגני. עיין במאמרי מרכז הלמידה שלנו להבנת קטו כאן.

רוצה להיות הראשון שיודע על מתכונים חדשים, מכירות, הנחות ומתנות? הצטרף לרשימת התפוצה שלנו והפוך לקטוני VIP. הירשם כאן!


סיכום המתכון

  • חצי קילו פרג
  • 1 כוס חלב
  • ¼ כוס מרגרינה
  • ¾ כוס סוכר לבן
  • 1 קורט מלח
  • 2 ביצים טרופות

טוחנים את הפרג בטחנה או במטחנת קפה.

מערבבים בסיר את החלב, המרגרינה והסוכר. מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהסוכר נמס. יוצקים בהדרגה כמחצית מהחלב החם לתוך הביצים הטרופות, תוך הקצפה מתמדת. מחזירים את תערובת הביצים והחלב לסיר.

ממשיכים לבשל ומערבבים עד שהתערובת מתחילה להסמיך ומצפה את החלק האחורי של כף מתכת. (העבירו את האצבע לאורך הכף המצופה: היא אמורה למתוח קו ברור.) הוסיפו את הפרג ובחשו היטב לתערובת.

מסירים מהאש מגניב לפני השימוש. אחסן מילוי שאינו בשימוש במקרר עד חמישה ימים.


גליל פרג ואגוזים (Makovník a Orechovník)

לאחר שהבצק מוכן, די קל להפוך אותו למעדנים הסלובקים, לחמניות הפרג ואגוז, makovník ו orechovník. או לפחות סבתא שלי גרמה לזה להיראות ממש קל. שני המאפים הללו זהים זה לזה, פרט לכך שהם בעלי מילוי שונה.


מתחילים בהכנת המילוי. בשביל גליל הפרג תצטרך פרגים טחונים (mletý mak). לשם כך תצטרך א טוחנת פרג (mlynček na mak). אלה פועלים על ידי דחיפת הפרגים בין בית לצלחת מסתובבת. אתה יכול למצוא אותם באינטרנט, כך שכנראה המקום הטוב ביותר להתחיל בו. לחלופין, תוכל לדלג על כל השלבים הללו ולהשתמש במילוי עוגת הפרג המצוי בחלק האפייה. אני אישית לא אוהב את זה הרבה כי אני חושב שזה יותר טעים כמו סירופ תירס מאשר פרגים. השתמשנו במאה גרם של פרגים. זה לא היה מספיק שקט, כפי שתראה במוצר הסופי להלן. אז טועים בצד הליברלי. לעולם לא תוכל לקבל יותר מדי מהטוב, נכון?


לְהוֹסִיף סוכר (cukor) לפי הטעם וגם כמה טיפות חלב (mlieko). אתה רוצה שהמלית תהיה בעלת עקביות של רוטב סמיך. סבתא שלי גם הניחה אותו על הכיריים לכמה דקות להתחמם.


מילוי האגוזים עשוי בדיוק באותו אופן, למעט השימוש בו אגוזי מלך טחונים (mleté ​​orechy). שוב, הוסף סוכר לפי הטעם וקצת חלב. מחממים את התערובת על הכיריים.


הפעל את הבצק כמה פעמים בעזרת מערוך, ולאחר מכן השתמש בידיים כדי לשטח אותו עוד קצת. עיין במתכון של tvaroznik לתמונות של שלב זה. לאחר מכן למעלה אותו עם המלית. סבתא שלי התחילה עם גליל האגוזים, orechovník. משמנים מעט את החלק העליון בשמן.


ואז לתפוס קצה אחד של הבצק “ פנקייק ” ולגלגל אותו לצינור. מניחים אותו על תבנית אפייה משומנת, החלק המגולגל לתחתית (ההפך ממה שמוצג בתמונה הימנית, הפכנו אותו לפני האפייה). אני משתמש באצבע כאן כדי לתת לך מושג לגבי קנה המידה.


מקובניק (גליל הפרג) הוא עשוי באותו אופן, אלא אם כן אתה משתמש במלית הפרג.


לאחר מכן משמנים מעט את החלק העליון של כל גליל בעזרת מברשת אפייה. לאחר מכן מניחים בצד לכמה דקות להתפחה.


בקוטג 'של סבתא שלי יש רק תנור עצים. מצאתי שהבישול הזה ממש לא מסודר והרבה יותר מסורתי מזה! הנה חברתי של סבתא שלי, פאוו, מכניסה עוד קצת עץ לתנור. אבל עבור מטבחים מודרניים יותר, אתה רוצה לחמם את הכיריים שלך די גבוה, 400-425F. אופים את הלחמניות אפילו לא 30 דקות, מסתובבים באמצע. הם מוכנים כשהחוץ הופך לחום זהוב. אתה יכול להפחית את החום ברגע שהם מתחילים להצהיב. לאחר שמוציאים אותם, מברישים את החלק העליון בשמן. זה ירכך את הקרום.


והנה יש לך את זה. סבתא שלי גרמה לזה להיראות כל כך קל. כפי שאתה יכול לדעת, גליל הפרג מעט דל במילוי. כפי שציינתי למעלה, לא עשינו מספיק מזה. הלחמניות האלה טעימות עם כוס תה או קפה.

בטוויטר או בפייסבוק? התחבר אלינו. מעדיפים מייל? הירשם לניוזלטר.


קולש פרג פרג - מתכונים

למתכון בצק … ראה “ קולאצ'ה – בצק ”. רוב המתכונים הללו מקורם בצ'כוסלובקיה והובאו לאמריקה על ידי סבתי בסוף שנות ה -1980. במהלך השנים נעשו שינויים כדי לעמוד בדרישות המרכיבים המודרניים. כדי להכין את מילוי הפרג האותנטי תזדקקו לטוחנת פרג. אתה יכול למצוא אחד באינטרנט, בערך 40 $. ישנן שיטות אחרות לכך ואני אעבור על ההנחיות. לכל משפחה צ'כית יש גרסה משלה למילויים ולבצק … זוהי שלנו … ואני מאמין שהיא האותנטית ביותר. לא הייתי מנסה להכין קולצ'ים אלא אם כן אתה מכיר בצק שמרים מכיוון שהם קשים.

מקור: מילי ואסק בארטק, לינדה בארטק קוקר

  • TOPPING CRUMB & quotPOSIPKA & quot:
  • 1 כוס קמח
  • 1 1/2 כוסות סוכר
  • 1 מקל מרגרינה או חמאה מומסת.
  • -
  • מילוי דובדבנים:
  • 16 גרם יכול טארט דובדבנים חמוצים אדומים מגולענים במים
  • 1 כוס סוכר
  • 1/2 מקל מרגרינה
  • 3 כפות גדושות דקה טפיוקה
  • 1 כף קמח
  • 1 כפית וניל
  • צבע מאכל אדום (לא חובה)
  • -
  • מילוי PRUNE או מילוי תפוחים:
  • חבילת 16 גרם שזיפים מיובשים יבשים או תפוחים
  • 1 כפית קינמון
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כפית וניל
  • 3 כפות חלב משומר
  • -
  • מילוי אפריק או מילוי אפרסק:
  • חבילה של 12 גרם משמשים יבשים או אפרסקים
  • 1 כוס סוכר
  • 8 גרם קנקן שימורי משמש או אפרסק
  • 1 כפית וניל
  • 2 כפות מרגרינה
  • -
  • המשך
  • -
  • -
  • -
  • מילוי חומוס:
  • 16 גרם יכול אננס כתוש
  • 1/2 מקל מרגרינה
  • 3 כפות חלב משומר
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כף גדושה קמח
  • 1 כפית וניל
  • -
  • מילוי גבינות:
  • 8 גרם גבינת קוטג 'קטנה
  • 8 גרם גבינת שמנת
  • 2 חלמונים
  • 1 כף גדושה קמח
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 1/2 כפית גרידת לימון (לא חובה)
  • 1/2 כוס סוכר
  • 1 כף גדושה דקה טפיוקה
  • 1 כפית וניל
  • -
  • מילוי זרעי פרג:
  • 1 כוס פרג טחון (ראו הנחיות לאפשרויות)
  • 1 1/2 כוסות חלב
  • 1/2 כוס סוכר
  • קורט מלח
  • 1/2 מקל מרגרינה
  • 2 כפות גדושות קמח
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה
  • 1 כפית וניל
  • -
  • נקניק:
  • Eckrich Skinless Polish Kielbasa או הנקניקיה האהובה עליך בסגנון פולני, מבושלת מראש

תוספת של תערובת: זה דומה לציפוי על גבי פאי אפל הולנדי “. מערבבים קמח עם סוכר ומוסיפים מרגרינה מומסת, מספיק כדי להפוך לפירורי וחמאתי, אך לא רטוב. זה צריך להיות ממוקם על מילוי קולאצ'ה בזמן שאתה ממלא כל תבנית לפני האפייה והתפחה אחרונה. עדיין תרצו להבריש עם שמנת ולפזר סוכר לפי ההנחיות במתכון הבצק של Kolache –.

טיפ: מכינים סתימות יום לפני, אין לקרר, למעט מילוי הגבינה היא צריכה להיות בטמפרטורת החדר או שהבצק שלכם לא יתפח סביב המלית הקרה … הוציאו את הגבינה מהמקרר לפני הכנת הבצק כך שגם היא תגיע לחדר טמפ '. כמו כן, אל תמלא את הפרג שלך ביום שלפני, הוא נהיה סמיך מדי במקרר ויחמצמץ אם יישאר בחוץ, כך שהוא יתבצע בדרך כלל בזמן שהבצק שלי מתפוח ראשון. כמובן שאתה יכול לרכוש סתימות של פשטידות משומרות של מילויים מותגים מיוחדים אפילו#8220Solo … אני לא חושב שהם טעימים כמו אלה שתכיני. אם אתה בוחר להשתמש במילויים המשומרים, אנא תיבל ורופא אותם על ידי הוספת מרגרינה נוספת, שמנת/חלב משומר, וניל ו/או קינמון אם נדרש במתכון שלי. כמו כן, אם תחליט להכין את 12 תריסר בצק האצווה תרצה להכפיל או אפילו לשלש כמה מתכוני המלית האהובים עליך. כאשר אתה מכפיל או משולש, אינך תמיד צריך להכפיל או לשלש את שאר המרכיבים הנקראים לטעום ולהתאים סוכר ומרכיבים אחרים תוך כדי תנועה.

מילוי דובדבנים: מביאים את הדובדבנים לרתיחה איטית. מערבבים יחד קמח, סוכר וטפיוקה. מוסיפים לדובדבנים. מוסיפים מרגרינה. מביאים לרתיחה איטית ומבשלים תוך ערבוב במשך כ -10 דקות או עד שהם מסמיכים. מוסיפים וניל. לטעום תוך כדי. אם אתה מגדיל את הכמות לא תזדקק לכמות גדולה יותר של מרגרינה, תטעמי למתיקות לפני שתוסיפי כמות כולה של סוכר וייתכן שתצטרך להוסיף עוד קמח ו/או טפיוקה כדי להסמיך.

מילוי דגנים או תפוחים: מניחים שזיפים מיובשים או תפוחים בתבנית רוטב כבד ומכסים במים. מבשלים כשעה או עד שהם רכים, ומוסיפים מים לפי הצורך כדי לשמור על שזיפים מיובשים בקושי במים. לבשל לאט מאוד או שזה יישרף. לקראת הסוף, תרצה שחלק מהנוזל יפחת. תן לבשל לנקז את כל הנוזלים העודפים (באמת שלא יהיה לך) והוציא זרעים אם לא קנית שזיפים מיובשים. מועכים במעך תפוחי אדמה או מיקסר. מוסיפים וניל, קינמון, סוכר ושמנת לפי הטעם.

מילוי אפריק או אפרסק: חתכו משמשים או אפרסקים לחתיכות קטנות מאוד בעזרת מספריים (ריסוס מספריים עם “Pam ”). מניחים בתבנית רוטב כבד ומכסים במים. מבשלים כשעה או עד שהם רכים, ומוסיפים מים לפי הצורך. לבשל לאט מאוד או שזה יישרף. לקראת הסוף, תרצה שחלק מהנוזל יפחת. מצננים ומרוקנים מיץ עודף (ממש לא צריך להיות). מועכים במעך תפוחי אדמה או מיקסר. מוסיפים סוכר, וניל, חמאה ושמרים. התאמה להעדפה אישית. אם אתה חושב שהוא דק מדי, הוסף כף או שתיים של טפיוקה דקה כשהיא עדיין חמימה והיא תתעבה במשך הלילה.

מילוי חומוס: מערבבים סוכר וקמח. מוסיפים לאננס, למרגרינה ולחלב בסיר כבד. מביאים לרתיחה איטית ומבשלים תוך ערבוב עד שהעבה מסמיכה. מוסיפים וניל. התאמה להעדפה אישית.

מילוי גבינות: מערבבים את כל החומרים יחד בבלנדר, במעבד מזון או במיקסר. (אני אוהב את העקביות באמצעות מיקסר.) הגרסה הצ'כית המקורית קוראת להשתמש רק בגבינת קוטג 'יבשה, שקשה למצוא אותה בימינו, כך שהמתכון הזה דומה מאוד. אני מאוד אוהב להשתמש בחצי גבינת קוטג 'וחצי גבינת שמנת והתחלתי לעשות זאת במקום להשתמש בגבינת קוטג' או גבינת שמנת בלבד. שאר המרכיבים נשארים זהים. כמו כן, בדרך כלל אני משתמש בכ- 16 גרם גבינת קוטג 'ו -16 גרם גבינת שמנת ומגדיל מרכיבים אחרים בהתאם. לפעמים אמא הייתה מוסיפה צימוקים למילוי הזה, אם אתה אוהב צימוקים, אתה יכול להוסיף שהמשפחה שלי לא אוהבת את הצימוקים שבה.

מילוי זרעי פרג: אם יש לך מטחנה, טוחן את הפרג שלך … כמעט ותכפיל את נפחך. כמה אנשים טוחנים בבלנדר, לא היה לי מזל לעשות את זה. אם לא טחנת את הפרג שלך, יהיה עליך להשרות חלב כדי לכסות אותו כל הלילה במקרר, לנקז ולאחר מכן לעקוב אחר שאר ההוראות. מניחים במחבת ברזל כבדה ומוסיפים חלב, מלח מבשלים במשך 30 דקות, תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים סוכר ומרגרינה וממשיכים לבשל כ -30 דקות נוספות. אם התערובת מתייבשת מדי, הוסיפו מעט חלב נוסף … ותצטרכו לעשות זאת. מכינים משחה של קמח ושמנת. מוסיפים לאט לתערובת הפרג וממשיכים לבשל עד שהתערובת הופכת למרקם של רוטב סמיך. מוסיפים וניל ומצננים.

אם אתה משתמש בפרג משומר, תצטרך להוסיף וניל ושמנת, מלח וכו ', על מנת לגרום לו לטעום טוב. המשפחה שלי מעדיפה לא לאכול פרג אם היא צריכה לאכול את השימורים.

קולאשי פרג אינם ממולאים מלמעלה כמו פירות רגילים, אלא מונחים מבפנים. לשם כך יוצרים כדור בצק, מועכים לצורת אליפסה שטוחה, מניחים את המילוי במרכז, מקרוב או צובטים בצק כדי ליצור בצורת כדורגל סגלגל. מניחים את התפר כלפי מטה על התבנית ומברישים בחמאה. הכינו שלושה חריצים קטנים בעזרת מספריים, אם המספריים מוחזקים בזווית הנכונה (45 מעלות), תקבלו שלושה חריצים קטנים בצורת “v ”. מניחים לתפוח, לאפות, להבריש עם שמנת ולפזר סוכר בדיוק כמו שעושים לקולשים אחרים.

נקניק: אני בדרך כלל משתמש בקיילבסה פולנית אקריק סקינלס, אבל אתה יכול להשתמש בנקניק האהוב עליך. אני חותך חתיכות באורך 3 עד 4 אינץ 'ואז חותך דרכים באורך לרבעים, ומכין 4 חתיכות נקניק באורך של כל 3 עד 4 סנטימטרים. משטחים כדור בצק קטן, מניחים את הנקניקיה במרכז, עוטפים וחותמים בצק מסביב לנקניק. מניחים על התבנית, מברישים בחמאה. הניחו לתפוח, לאפות, להבריש עם חלב משומר … אבל לא לפזר סוכר כמו שאתם עושים כלבים אחרים.


צפו בסרטון: The Bronze Horseman Trailer 2018 BEST TRAILER Approved by Paulina Simons!!! (יולי 2022).


הערות:

  1. Oedipus

    אני מחשיב שאתה לא צודק. בוא נדון. כתוב לי בראש הממשלה.

  2. Faugal

    הם טועים. אני מציע לדון בזה. כתוב לי ב-PM, דבר.

  3. Beacher

    I apologise, but, in my opinion, you are mistaken. כתוב לי בראש הממשלה, נדבר.

  4. Maponus

    בראבו, רעיון נפלא ומסגרת זמן

  5. Kuhlbert

    אתה טועה. אני בטוח. אנחנו צריכים לדון. כתבו לי ב-PM, זה מדבר אליכם.



לרשום הודעה