מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

הגאטו של בובי פליי מנפח שני כוכבים מפיט וולס

הגאטו של בובי פליי מנפח שני כוכבים מפיט וולס

האווירה של גאטו של בובי פליי די מזדמנת, אבל "ערפדית שיק", כפי שציין פיט וולס.

נראה כי שף הברזל יצא למעלה. פיט וולס פרסם את הביקורת שלו על בובי פליי המסעדה החדשה גאטו, והעניק למסעדה את הכבוד הטוב ביותר של הניו יורק טיימס: שני כוכבים ובחירת מבקרים. כפי שהוא אומר בהקדמת סקירתו המהממת, "מר. פליי מריח טעם על מרכיביו במשיכות אימפסו עבות ... הבישול בגאטו הוא הרבה דברים, לעתים קרובות במקביל, אך לעתים נדירות הוא ביישן.

הבישול עצמו, כפי שציינו וולס ומבקרים אחרים, הוא לא רק סוער, אלא גם מבוצע על ידי בובי פליי עצמו. כפי שציין וולס, שפים מפורסמים רבים ממעטים לבשל או לבקר במסעדות הרבות שלהם, אך פליי נמצא במטבח, "לא ענפי כוסברה מסתחררים במעבר אלא מול השורפים, גבו אל הקהל, כמו מיילס דייויס".

השיאים במסעדה הים תיכונית-אמריקאית, על פי הסקירה, כוללים את הצלחות הקטנות שלו, כמו הבוראטה, שנערמת עם סלק וזיתים שחורים, היא "מנה עם מה לומר". וולס גם מתלהב מהארנב ברוטב חם-גזר, ואמר שהוא "מעולם לא ראה ארנב לוקח לירקות כמו שעושה רגל הארנב העסיסית והגרוחה של גאטו".

לאלה המודאגים מאווירת המסעדה, כותב וולס, "זה נראה כמו תוכנית לתוכנית טלוויזיה על ערפדים צעירים במרכז העיר שנפרשים על נקניקיות דם."

ג'ואנה פנטוזי היא עורכת שותפה ב- The Daily Meal. עקוב אחריה בטוויטר @JoannaFantozzi.


סיכום המתכון

  • 2 כפות שמן צמחי
  • 1 בצל, פרוס
  • 1 פלפל אדום חריף, פרוס
  • 1 פלפל חריף ירוק, פרוס
  • 1 כפית מלח
  • 1 כפית כמון טחון
  • 1 כפית אבקת צ'ילי
  • 1 קילו שרימפס בינוני לא מבושל, קלוף ומסולק
  • 1 פלפל ג'לפנו, זרע וטחון
  • 1 ליים, מיץ
  • 1 כפית שמן צמחי, או לפי הצורך
  • 6 טורטיות קמח גדולות
  • 3 כוסות תערובת גבינה מקסיקנית מגורדת, מחולקת

מחממים 2 כפות שמן צמחי במחבת גדולה על אש בינונית-גבוהה. מבשלים ומערבבים בצל, פלפל אדום ופלפל ירוק בשמן החם, תוך ערבוב תדיר, עד שהבצל שקוף והפלפלים רכים, 6 עד 8 דקות.

מערבבים מלח, כמון ואבקת צ'ילי לבצל ופלפל.

מערבבים שרימפס לבצל ולפלפלים ומבשלים עד שהשרימפס אטומים וכבר אינם ורודים במרכז, 3 עד 5 דקות.

מסירים את המחבת מהאש מערבבים פלפל ג'לפנו ומיץ ליים לתערובת שרימפס.

מחממים מחבת על אש בינונית ומברישים בכ 1 כפית שמן צמחי.

מניחים טורטיה בשמן החם. כפית בערך 1/6 מילוי שרימפס וחצי כוס תערובת גבינה מקסיקנית בצד אחד של הטורטייה. מקפלים טורטיה לשניים.

מבשלים עד שתחתית הטורט מזהיבה קלות, כ -5 דקות הופכים ומבשלים צד שני עד להשחמה קלה, 3 עד 5 דקות. חוזרים על הפעולה עם שאר הטורטיות והמילוי.

רדיד אלומיניום עוזר לשמור על לחות המזון, מבטיח שהוא מתבשל באופן שווה, שומר על שאריות טריות ומקל על הניקיון.


הוראות הגעה

מניחים עגבניות במסננת על קערה ומתבלים ב -2 כפיות (8 גרם) מלח כשר. לזרוק למעיל. מניחים בצד בטמפרטורת החדר לניקוז, זורקים מדי פעם, בזמן שאתה קלוי את הלחם. מסננים לפחות 15 דקות.

בינתיים, מחממים תנור ל -180 מעלות צלזיוס ומתאים את המדף למיקום המרכזי. בקערה גדולה זורקים קוביות לחם עם 2 כפות (30 מ"ל) שמן זית. מעבירים לתבנית אפייה מסגרת. אופים עד שהם פריכים ויציבים אך לא משחימים, כ -15 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים.

מוציאים מסננת עם עגבניות מהקערה עם מיץ עגבניות. מניחים מסננת עם עגבניות בכיור. מוסיפים לקערה שאלוט, שום, חרדל וחומץ עם מיץ עגבניות. טורפים ללא הרף, מזלפים פנימה את 1/2 כוס (120 מ"ל) שמן הזית הנותר. מתבלים רוטב לפי הטעם במלח ופלפל.

מערבבים בקערה גדולה לחם קלוי, עגבניות ורוטב. מוסיפים עלי בזיליקום. זורקים הכל לציפוי ומתבלים במלח ופלפל. הניחו לנוח למשך 30 דקות לפני ההגשה, וערבבו מדי פעם עד שהרוטב נספג לגמרי בלחם.


רשת Discovery Press, ארצות הברית

למרות ששום דבר לא עולה על ארוחה ביתית, הכניסה למטבח וההרגשה מרתיעה בעידן הדיגיטלי הזה כשהזמן קצר ואפליקציות להזמנת אוכל נמצאות במרחק קליק אחד. לכן מלכת הבישול היעילה רייצ'ל ריי חוזרת

הדבר הכי אולסטאר שאכלתי

הכוכבים הגדולים ביותר של Food Food מציעים את המדריך האולטימטיבי למאכלים הטובים ביותר שאכלו, תוך שהם נותנים לצופים מבט מקרוב ואישי על מתכונים להכין בבית בדגם הטוב ביותר שאכלתי אי פעם, בהקרנת הבכורה ביום שני, 20 ביולי בשעה 21:00 ET /PT ברשת מזון. בין אם זה הכריכים הכי סנסציוניים, הכי טוב

איימי שומר לומדת לבשל

הסטנדאפיסט המפורסם והשחקנית זכתה בפרס אמי, איימי שומר ובעלה והשף עטור פרסי ג'יימס בירד, כריס פישר, הסגירו את עצמם, את בנם, את המטפלת ג'יין ואת כלבם בביתם ביער כשהם חולקים מאחוריו -הסצנות מסתכלות על חייהן. בתקופה יוצאת דופן זו, התקשר ל- f

Bake You Rich

ארבעה אופים מקצועיים מתחרים על ההזדמנות לייצר ולמכור את אחת היצירות הייחודיות שלהם באינטרנט על ידי Cake Boss. האופים המוכשרים האלה מקימים קינוחים שמראים מי הם כאופים כדי לזכות במקום ליד השולחן עם באדי ואלסטרו בסיבוב הראשון.

מחנה בייקוויי עם מרתה סטיוארט

שישה חניכים לאופים ביתיים מוכשרים מתמודדים עם המרכיבים החיצוניים להזדמנות של פעם בחיים לשכלל את כישוריהם בעינה הפקוחה של המארחת ג'סי פאלמר, מנטורית האפייה מרתה סטיוארט ויועצות המחנה שלה, מומחי האפייה קרלה הול ודן לנגן. חלקים שווים מחנה מגפי אפייה ומשחקים בהשראת המחנה ..

אפוי

כאשר הקומיקאי חובב הפחמימות טום פאפא לא עושה סטנדאפ, הוא כנראה אוכל, חושב על או מכין לחם (המומחיות שלו היא מחמצת), והוא לוקח את התשוקה שלו למאפים לשלב הבא בסדרה החדשה של רשת Food Food. אפוי.

אפוי בוורמונט

אופה אוטודידקט, מורה ומחבר ספרי הבישול גסין פרדו מאמין שכל אחד יכול לאפות!

קונטסה יחפה: לבשל כמו מקצוען

אינה גארטן מלמדת את המתכונים והטכניקות החיוניים שכל טבחית חייבת לדעת כדי להשיג הצלחה במטבח בקונטסה היחפה: מבשלים כמו מקצוענים.

קטטה למנגל

הקטטה חזרה וגדולה מאי פעם! מוחות המנגל הבהירים והזולים ביותר באמריקה מוכנים להילחם על התואר הנכסף של Master of 'Cue ותפקיד מובלט ב- Food Network Digital. בובי פליי ומייקל סימון מתמודדים שוב כקברניטי הקבוצה, ואליהם מצטרף אדי ג'קסון, שמוכן לקחת את

לנצח את בובי פליי

שפים מיומנים מתחרים על ההזדמנות לבשל נגד המאסטר הקולינרי בובי פליי בביט בובי פליי. הפעולה מתחילה בשני טבחים מוכשרים שהולכים ראש בראש בקרב קולינריה, והמנצח ממשיך בסיבוב השני לקראת האוכל האולטימטיבי מול השף המפורסם.

בייקר הטוב ביותר באמריקה

עשרה אופים ברמה עולמית מתחרים על זכויות התרברבות ופרס כספי בתחרות זו בהנחיית קרלה הול. העונה, אתגרי האפייה מתמקדים ביצירת גרסאות אלגנטיות וטעימות של קינוחים אמריקאים קלאסיים מ -16 מצבים שונים. אופים מרחבי ארה"ב מתמודדים לראשונה עם אתגר אמן הבודק אותם

טיפ של משאית מזון גדולה

בכל עיר שלושה מפעילי משאיות מזון יציגו את נקודת המבט הקולינרית שלהם, יחלקו את המנות והסיפורים שמאחוריהם, כאשר אנדרו צימר יתגמל את החולם הקולינרי הראוי עם טיפ של 10,000 דולר וגושפנקה שיסייעו להם לקחת את משאית האוכל שלהם לבית החולים. שלב הבא.

ביג טיים אפייה

באדי ואלסטרו שופט כעת כמה מהאופים הטובים מכל רחבי הארץ למבחן בתחרות קינוחים ללא הפסקה. עם שש שעות בלבד, על המתחרים לאפות עוגיות יצירתיות, קאפקייקס דקדנטיים ועוגת ראווה, כולם בהשראת נושא הפתעה. השעון אף פעם לא עוצר, אפילו במהלך השיפוט, כמו באדי ו

מועדון ביס

טיילר פלורנס מכה בכמה מערי האוכל המובילות במדינה ומעמיד שפים מקומיים זה מול זה במאבק עז להפוך להיות אלוף עיר הולדתם בסדרת התחרויות Bite Club.

באדי מול חג המולד

באדי ואלסטרו יוצא לראש עם גדולי האמנים שאינם עוגות בסדרת התחרויות המשוכללת בנושא חג המולד. כישוריו של באדי ייבחנו כשהוא יוצא מול מעצב נוף עטור פרסים, מפוח זכוכית, מומחה לאנימטרוניקה ועוד. מי שכובש את חג המולד בעיצובו יהיה עורב

באדי נגד דאף

יצרניות העוגות הטובות בעולם חזרו! Cake Boss באדי ואלסטרו מאתגר את הזוכה הקודם דאף גולדמן, אייס העוגות, לסיבוב נוסף בקרב על זכויות התרברבות האולטימטיביות. באדי ודאף מרכיבים צוותים של אמני עוגות מובחרות בכדי לעזור להם להגדיל ולהעלות את העוגות שלהם לגבהים חדשים ולהעביר אותם אל

ארץ הממתקים

המארחת קריסטין צ'נואווט מנחה צוותים באזורים המאכלים של קנדי ​​לנד, ומאתגרת אותם ליצור תצוגות קונדיטוריות מרהיבות בעיניים ושמים כשהן מחפשות טעמים שונים ומרכיבים ייחודיים לשימוש בכל שלב בדרך. הצוותים נוסעים ליער מנטה, הרי גאמפרופ, הר השוקולד

מחנה שף

הסדרה החדשה ביותר של Food Food, Chef Boot Camp, צוללת לעומק לאחד המרכיבים הקריטיים והחיוניים ביותר של מסעדות בכל מקום - השפים המנהלים את המטבח. ההצלחה של מסעדה מתחילה ונגמרת באוכל שהם מגישים ובעיות במטבח עלולות לסכן את הכל. הזן את Cliff Crooks, Cu

קצוץ

קצוץ הוא מופע תחרות בישול שכולו מיומנות, מהירות ותחכום שבו ארבעה שפים מתקדמים מתחרים מול שלושה שופטים מומחים ולוקחים פריטים יומיומיים והופכים אותם לארוחת שלוש מנות יוצאת דופן. כמובן, השפים ייחתכו מהתחרות עד שנותר רק מנצח אחד

מאסטר גריל קצוץ

מאסטרי גריל מארבעה אזורי ברביקיו פופולריים ברחבי הארץ נכנסים למטבח הקצוץ לעונה חדשה לוהטת של מאגרי גריל קצוצים, בהקרנת הבכורה ביום שלישי, 31 ביולי בשעה 21:00 ET/PT ברשת Food Food.

ג'וניור קצוץ

שפים קטנים עם אמביציה אדירה משתלטים על המטבח הקצוץ! כל פרק של ג'וניור קצוץ מציג את כשרונותיהם של ילדים המבקשים להכין ארוחות בלתי נשכחות ממרכיבי מסתורין מתחת לשעון מתקתק. הם יביאו את האנרגיה חסרת הרסן שלהם, האישים הגדולים והמקוריות הבלתי ניתנת לעצירה, אבל רק אחת

ממתקים קצוצים

במסגרת מתוקה של התחרות הקולינרית האולטימטיבית, המארח סקוט קונאנט מאתגר ארבעה אמני קונדיטוריה נועזים לבצע את אחד המבחנים הקשים בחייהם. השפים הסנסציוניים וחכמי הסוכר חייבים להפגין את מיומנותם, את ריכוזם ואת דמיונם מול מרכיבי סל מבלבלים ושעון בלתי פוסק.

קצוץ: סלי המניאק של אלטון

אלטון בראון, המוח הקולינרי, חוזר לשולחן השופטים החתוכים כדי לבלבל שישה עשר שפים בעלי עיניים בהירות עם הסלים היפים והמוחים ביותר אי פעם, בטורניר החדש בן חמישה חלקים קצוצים: אלטון סניאק סלסלים, הצגת הבכורה ביום שלישי, 22 ביוני בשעה 21:00. ET/PT ברשת מזון.

קצוץ: כללי מרתה

מרתה סטיוארט משתלטת על קצוץ! במטבח חיצוני מפואר בקנבונקפורט, מיין, מרתה קוראת לצילומים ואף משנה את החוקים כאשר 16 שפים חסרי פחד מתחרים על פרס גדול של 50 אלף דולר.

אתגר עוגיות חג המולד

אדי ג'קסון ורי דראמונד מאתגרים חמישה יוצרי עוגיות נועזים להוכיח את כישורי החג שלהם באמצעות שני סיבובים, כאשר לאדי ולרי מצטרפים כל פרק השופטים גסין פראדו וג'ייסון סמית 'כדי לקבוע אילו אופים יקבלו את חג המולד הטוב מכולם, והולכים עם פרס 10,000 $.

סיור אוכל נוחות

אבות הגריל, מארק אנדרסון וריאן פיי - בנויים לנוחות, לא למהירות - מבטיחים להסתבך בטיול האוכל שלהם על ידי מציאת מנות פשוטות הנעשות באהבה.

אליפות קאפקייקס

בסדרה החדשה של חמישה פרקים לקאפקייקס, בהקרנת הבכורה ביום שני, ה -1 ביולי בשעה 21:00 ET/PT, בהנחיית Kardea Brown, כל פרק כולל ארבעה מומחי קאפקייקס ברמה עולמית הנאבקים להשיג רמות חדשות של כושר המצאה אכיל בשני מחזורי תחרות על פרס כספי בסך 10,000 ₪. לשופטת מורין מק'ורמיק מצטרף סרן

מחנה אימונים של קאפקייקס

שחקן השורות בריאן "ראק" אוראקפו והבטיחות מייקל "גריף" גריפין שיחקו כדורגל בקולג 'באוניברסיטת טקסס ויצאו מקצוענים עם הטנסי טיטנס, אך כעת לשחקנים אלה בדימוס יש תשוקה בלתי צפויה: קאפקייקס. עם גריף כאופה ראשי, ראק כמעצב קאפקייקס מוביל וחברם לכל החיים "בריאן הקטן"

מיס בראון טעימה

קרדיאה בראון חולקת מתכונים דרומיים מהבית מהמטבח שלה בדרום קרוליינה. הטבחית והקייטרינג נולדה וגדלה באיי הים של צ'רלסטון, לב כל הבישולים בדרום, ולמדה לבשל במטבח של סבתה. בימים אלה היא לוקחת דורות של מתכונים משפחתיים והופכת אותם לשלה כמוה

סועדים, Drive-Ins וצלילות

גיא פיירי טייל בכל מקום וחיפש את מיטב הסועדים, הכניסות והצלילות, והדגיש מסעדות נהדרות שעושות את זה נכון במשך עשרות שנים. החל מהמועדפים הניסויים, ועד פיתולים מעודכנים בקלאסיקה, גיא נותן לצופים מפת דרכים לממצאי אוכל נהדרים וזרקור לאנשים שיוצרים אותם.

ארוחת ערב: בלתי אפשרי

שף ברמה עולמית ומנחה סדרת הלהיטים ארוכת השנים מסעדה: בלתי אפשרי, רוברט אירווין חוזר עם פרקים חדשים של ארוחת הערב האהובה על המעריצים: בלתי אפשרי, בכורה ביום חמישי, 11 במרץ בשעה 22:00 ET/PT ברשת Food. בכל משימה לכאורה בלתי אפשרית, רוברט וצוות השפים שלו מוגשים לאתגר להתגבר

דאף לוקח את העוגה

דאף גולדמן וצוותו של מעצבים, מעצבים ובונים עובדים מסביב לשעון כדי להכין עוגות אפוסות ומפגינות לאירועי ציון דרך ומסיבות עבור עוקבי המדיה החברתית שלהם. לאחר מכן הצוות מאותגר לספק את היצירות המיוחדות האלה למגוון מקומות ומקומות הן בזמן והן בשלמותן.

אתגר סל הפסחא

המארחת סאני אנדרסון מעבירה את הצופים לעולם גחמני של פינוקי פסחא בתחרות האפייה הראשונה של אתגר סלסלת הפסחא, בכורה ביום שני, 1 במרץ בשעה 22:00 ET/PT ברשת Food. באמצעות חמישה פרקים בני שעה, שבעה אופים מוכשרים ואובססיביים לחג הפסחא לוקחים על עצמם אתגרים קולינריים כדי ליצור טעים

יריבי מסעדות משפחתיות

ברחבי אמריקה, מסעדות בניהול משפחתי מגישות כמה מהמנות הטובות ביותר במדינה, וכולן חושבות שהמתכונים שלהן טובים יותר מהשאר. ולרי ברטינלי מארחת כשמשפחות מתחרות באתגרים המחייבים אותן להתגבר על כדורי עקומת מסעדות מהאמיתיים כדי לרצות את השופטים המאיימים ביותר בעולם האוכל. ה

רשימת הפשפשים

אין זה מפתיע שבובי פליי ובתו, סופי פליי, חולקים אהבה לאוכל. יחד, הם מתמודדים עם מיקום אחד בכל פעם, וחווים את המקומות האהובים ביותר אחד על השני לאכול מנות קלאסיות. בובי לוקח את סופי למקומות האוכל בהם הוא פוקד שנים, בעוד שסופי מציגה לאביה את תגליותיה האחרונות

אתגר רשת המזון

איאן זירינג מארח את חזרתו של האתגר, שם מתמודדים האופים המובילים ואמן העוגות במדינה בשני סבבים של קרבות נושאים ליצירת אומנות מלהיבה ואכילה תמורת פרס גדול של $ 10,000 ותואר אלוף אתגרי רשת המזון.

רשת מזון אובססיבית

רשת פוד נותנת למעריצים מנה נוספת והצצה פנימית עם הפודקאסט הראשון שלה, Food Network Obsessed, שישיק ביום שישי, 8 בינואר. Food Food Obsessed תתארח על ידי בלוגר מזון, עיתונאי, מנחה טלוויזיה ומעריץ רשת מזון, ג'יימי סייר, שאינו זר לצופי רשת המזון מהופעתה

ג'יאדה בבית

הסדרה זוכת פרס האמי, "ג'יאדה בבית", חוזרת! בסדרה 2.0, אינטימית וצילום עצמי, השף ג'יאדה דה לורנטיס מברך אותנו בביתה כדי לחלוק את המתכונים האהובים עליה לאירוח קיץ קל ובלתי רגיל, יחד עם עצות אישיות להכין כל ארוחה בבית בתאבון! מפיצה ופסטה 101 ועד ריפ

ג'יאדה באיטליה

ג'יאדה דה לורנטיס חוזרת לקאפרי, אי ציורי מול חוף אמלפי שבאיטליה, שם חלקה חופשות רבות עם משפחה וחברים. ג'יאדה מתחפרת בכמה מהמועדפים בדרום איטליה של משפחתה כדי להכין חגיגה לכבוד סבה, דינו דה לורנטיס, ומה שהיה המאה ה -100 שלו

ג'יאדה על החוף

ג'יאדה דה לורנטיס ובתה ג'ייד יוצאים לקראת הקיץ לבית החופשה שלהם על חוף קליפורניה, והצופים מוזמנים יחד לכל האוכל והכיף בשמש בסדרה החדשה של שבעה פרקים ג'אדה על החוף.

ספר החגים של ג'יאדה

ג'יאדה דה לורנטיס כתבה את הספר על אירוח בחגים והיא משתפת את העצות והטריקים שלה בכדי לשלוף מסיבות של עונת החגים בספר החגים של ג'אדה.

נערה פוגשת את החווה

מולי יה ידועה בבלוג הפופולרי שלה שמי יה וספר הבישול הנמכר ביותר, והיא מביאה את הקסם שלה, הרקע הייחודי והספין שלה על אוכל נוחות לרשת פוד בסדרה Girl Meets Farm.

אליפות עוגיות צופי הנערות

בכל פרק, חמישה אופים מוכשרים הולכים ראש בראש כדי לקבוע מי ייבחר לאלופת קוקי הנערות. על המתחרים להכין כמות גדולה של פינוקים יצירתיים וטעימים באמצעות עוגיות סקאוט גירל ולאחר מכן להגמיש את כישוריהם העסקיים, לנצל את היזם הפנימי ולמכור את יצירותיהם, ממש כמו גיר

אוכל טוב: החזרה

המארח אלטון בראון בוחן את מקור המרכיבים, מפענח מנהגים קולינריים ומציג מגמות מזון וציוד כפי שהוא יכול. עם מדע, היסטוריה, קומדיה, בובות, מצלמות בתוך מכשירי חשמל, התכוננו לאוכל בצורה המשובחת והמצחיקה ביותר.

מרוץ משאיות האוכל הגדול

שבעה צוותי בוגרים מנצחים ממרוץ משאיות האוכל הגדולים חוזרים למסע קולינרי עתיר אקשן כדי להחליט אחת ולתמיד איזו משאית היא האלופה האולטימטיבית במרוץ משאיות הפוד הגדולות: אולסטארס, בכורה ביום ראשון, 6 ביוני בשעה 21:00 ET /PT ברשת Food והזרמה באותו היום ב- Discovery+.

גריל הניצחון

בעל זיכיון משאית המזון, סבין לומאק, מארח תחרות מרגשת המביאה את מיטב גרילי החצר האחורית של אמריקה לזירת הצלייה בחצר האחורית האולטימטיבית של רשת פוד בטנסי של טנסי במשך שלושה סיבובים של קרבות בישול אינטנסיביים. בסופו של דבר, טבח ביתי אחד יקח הביתה את הפרס הקולינרי האולטימטיבי - פרס מותאם אישית,

משחקי המכולת של גיא

גיא פיירי שולח ארבעה שפים מוכשרים שרצים בין המעברים בתחרות בישול גבוהה, כישורים גבוהים.

מטבח החווה של החבר'ה

גיא פיירי מזמין כמה מחברי השף הכבדים שלו לבישולים ספונטניים שבהם כולם מגיעים עם טעמים גדולים ומנות טעימות שניתן להכין במטבח של כל אחד.

אליפות אפיית ליל כל הקדושים

העצבים והכישורים של המתחרים, בהנחיית קרלה הול, נבדקים מעולם כאשר הם אופים את דרכם בבית רדוף רוחות באתגרים לאורך שבעה פרקים. השופטים סטפני בוסוול וזאק יאנג מצטרפים לקרלה כדי לקבוע שקינוחיו הטעימים עד כדי כך מרוויחים 25 אלף דולר ותואר ליל כל הקדושים בא

עוגת ליל כל הקדושים

דאף גולדמן מברך אופים מוכשרים מרחבי אמריקה לתחרות אפייה ועיצוב לא שגרתית שבה הטעם הוא רק קצה הדובדבן. המתחרים יוצאים אחד נגד השני כדי לגלות מי הכי טוב באפיית עוגות ליל כל הקדושים הכי מגוחכות, מוזרות ומפחידות. הם שולפים את כל התחנות t

מלחמות ליל כל הקדושים

המארח ג'ונתן בנט חוזר לאתגר שישה צוותים המורכבים מגולף דלעת מומחה, אמן עוגות ואמן סוכר, כשהם יוצרים תצוגות אכילה מהנות ומורכבות להפליא על פני חמישה פרקים מפחידים כשהם טעימים. את יצירותיהם שופטים מעצבת העוגות עטורת הפרסים שינמין לי, הו

עימות ג'ינג'ר רדוף רוחות

התכוננו לריגושים, צמרמורות והמון זנגביל! עימות הג'ינג'רי הרדוף חוזר עם המארחת קלינטון קלי כתשעה מגדולי אמני הג'ינג'ר בעולם מתמודדים מול השופטים ג'מיקה פסואה, ג'סין פראדו וג'ייסון סמית '. המתחרים יוצרים תצוגות זנגוויל מלהיבות עד כדי כך מפחידות

אליפות אפיית חג

12 מהאופים הטובים ביותר באמריקה מתחרים על 25,000 $ ועל התואר אלוף אפיית החגים. המארחת ג'סי פאלמר והשופטים ננסי פולר, דאף גולדמן וקרלה הול מביאים את תבלין החג למסיבה זו.

עימות זנגביל לחג

בפעלול זה בן ארבעה חלקים, המארחת פייג 'דייויס בוחנת את כישוריהם של שלושה אמני זנגוויל בכל אתגר בנושא חג. השופטים מרי ברג, מאנה צ'אוהאן ואדם יאנג קובעים את המנצחת של כל פרק העולה לגמר הגדול שבו הם יסתדרו במפגש האולטימטיבי. אבל זה לא כל טיפות מסטיק

מלחמות חג

המארחת רייבן-סימוניה מובילה חמישה צוותים של אמני עוגות וסוכר מופלאים במאבקי חג עמוסים ביצירות מרגשות וחגיגיות. בסיבוב הראשון, כל קבוצה יוצרת עיצוב חג אכיל תוך 45 דקות בלבד, ולמרות שהקבוצה המפסידה לא הודחה, היא חייבת לשבת בסיבוב השני. בגמר

איירון שף אמריקה

איירון שף אמריקה חזרה עם הפורמט הקלאסי של חובבי המעריצים. בפיקוחו של המארח אלטון בראון, כל פרק העומד בפני עצמו מציב מתחרה של שף מתקרב מול שף ברזל מובחר בקרב מרכיב סודי מדהים של גדולות אכילה.

ברזל שף ברזל

Iron Chef Gauntlet חוזר. העונה, הנשיא בחר שבעה שפים בצמרת המשחק כדי להיאבק על ההזדמנות להצטרף למועדון הקולינרי המובחר ביותר בעולם. התחרות תהיה עזה. החלשים ייפלו והחזקים יעלו עד שנותר רק שף אחד.

אליפות אפיית ילדים

המארחים והשופטים ולרי ברטינלי ודאף גולדמן העמידו את כישרונותיהם של שנים עשר אופים צעירים במבחן כשהם מתחרים על 25 אלף דולר, מקום במגזין Food Network והתואר אלוף אפיית ילדים. ולראשונה אי פעם, ההורים של האופים צופים ולובשים אותו דרך רכבת ההרים של עשרת השבועות

המטבח

תוכלו לבלות בוקר מהנה ומלא אוכל במטבח!

התרסקות מטבח

המארח ג'ף מאורו לוקח שפים מקצועיים לשכונה מקומית לאתגר הבישול האולטימטיבי בחוץ. עם 10 דקות בלבד על השעון, כל שף חייב לשכנע בעל בית בבלוק למסור מרכיבים מהמטבחים והמזווה שלהם, עם ההסתייגות כי השפים המתחרים יכולים להשתמש רק בפריטים

המטבח: מהדורת הסגר

לראשונה, The Kitchen של Food Network תעלה בכורה במהדורת הסגר מיוחדת ומלאת מזון ביום שבת הקרוב, 4 באפריל בשעה 11 בבוקר. הצטרף למארחים המשותפים סאני אנדרסון, אלכס גוארנאשלי, קייטי לי, ג'ף מאורו וג'פרי זקאריאן מגבולות בתיהם, כשהם משתתפים במזווה במטבח, חולקים ומשתפים

בוא נאכל

החל מבישול מנות טעימות ועד למידת הסודות מאחורי המסעדות ואופנות האוכל הפופולריות ביותר, המארחים ג'מיקה פסואה, סטיוארט או'קייף וברנדי מילוי מפרקים הכל עם מתכונים מענגים וטיפים וטריקים פשוטים. אורחים מיוחדים מצטרפים אליהם לחגיגה זו של כל אוכל.

עוגת ההודיה של מייסי מרהיבה

בהנחיית מורין מק'ורמיק, ארבעה מהאופים הטובים ביותר במדינה מתאחדים כדי לעצב יצירות מופת מתוקות המציגות כבוד לבלוני ומצופי יום ההודיה האהובים של מייסי. אמן העוגות המצליח ביותר ייקח הביתה את הפרס הגדול של $ 10,000 ויציג את עבודותיהם בספינת הדגל של מייסי, ניו יורק C

שולחן מגנוליה עם ג'ואנה גיינס

במבצע השעה The Making of Magnolia Table עם ג'ואנה גיינס, הצופים יראו כיצד צ'יפ וג'ואנה הופכים גריס היסטורי לבית המדהים של תוכנית הבישול החדשה של ג'ואנה, Magnolia Table with Joanna Gaines שתציג מתכונים אהובים על המשפחה.

השולחן של מרטינה

אגדת מוזיקת ​​המחוז מרטינה מקברייד נחשבת למלוכה בעולם המוזיקה, אך היא גם מוצאת השראה יצירתית במטבח שלה ואוהבת לעצב את התפריט המושלם. בין אם מדובר בחגיגת יום הולדת או בתפריט בסגנון מזנון המיועד ללהקה ולצוות הכבישים שלה, השולחן של מרטינה הוא מקום בו נוצרים זיכרונות.

אין מתכון לטיול עם החברים נסו (WT)

רשת מזון הכריזה על ספיישל בקרוב עם קבוצת הקומדיה עטורת הפרסים The Try Guys - החברים והיוצרים הטובים ביותר, תכונת Try Guys עם קית הברסברגר, נד פולר, זאק קורנפלד ויוג'ין לי יאנג.

דלעות מקוממות

בסדרה בת ארבעה חלקים בהנחיית אליסון האניגן, בילוי מסורתי של ליל כל הקדושים עולה לשלב הבא כששבעה חובבי דלעת מומחים מתחרים במגרש משחקים דלעת חיצוני על התואר אלוף הדלעת השערורייתי ופינוק מתוק של 25,000 דולר ליל כל הקדושים. בכל שבוע הגולפים מתחרים בשני אתגרים מקוממים

האישה החלוצית

קח ילדת עירונית חצופה לשעבר, בעלה החונך החתיך ולהקת ילדים מקסימים, משפחה מורחבת, בוקרים, 3000 מוסטנגים פראיים, עדר בקר וכלב באסט רגוע ויש לך את האישה החלוצית.

קאפקייקס מציאות

האופה הניו יורקית אשלי פוקסן ומשפחתה יוצרים קאפקייקס ייחודיים ובלתי צפויים הדומים לכל מה שהלקוחות שלה יכולים לדמיין בסדרה Reality Cupcakes.

מסעדת ההמולה 2020: הכל און ליין

מאת המפיק הבמאי והבמאי גיא פיירי, מסעדת Hustle 2020: All On The Line עוקבת אחר השפים ברמה עולמית מאנה צ'ואן, אנטוניה לופאסו, כריסטיאן פטרוני ומרקוס סמואללסון כשכל אחד מהם הרים מצלמה ובעזרת חברים ובני משפחה תיעדו את אתגרים שהמסעדות שלהם התמודדו איתם במהלך הא

מסעדה: בלתי אפשרי

חזרה של רוברט! להסתובב במסעדה כושלת הוא אתגר מרתיע בנסיבות הטובות ביותר. ניסיון לעשות זאת תוך יומיים בלבד עם 10,000 $ בלבד עשוי להיות בלתי אפשרי. אבל השף רוברט אירווין מוכן להתמודד עם האתגר.

עוגות מגוחכות

במהלך כל פרק של חצי שעה הצופים מקבלים מבט מאחורי הקלעים כאמני עוגות מרחבי הארץ העובדים יום ולילה כדי לתכנן וליצור פלאי קונדיטוריה לשמחת לקוחותיהם.

סופת השלגים של סנטה אפייה

שלושה צוותים של האופים הטובים ביותר באמריקה מאחדים כוחות עם פסלי הקרח המאסטרים ליצירת סצנות חג המולד המדהימות המתריסות את חוקי העוגה והקרח. מארחת קייסי ווב מציבה בפני האופים הנלהבים אתגרים כשהם ממשיכים את ירייתם בגמר ואת הגרב המלא של 25 אלף דולר.

אליפות האפייה באביב

זהו נשימה של אוויר אביבי רענן כשהמארח עלי חאן מברך על 11 אופים מוכשרים ומאתגר אותם ליצור פינוקי אביב מהממים וטעימים על ההזדמנות להיות מוכתר כאלוף האפייה באביב ולזכות בפרס הגדול של 25,000 דולר. האופים חייבים להרשים את השופטים קרדיה בראון, ננסי פולר ודאף גולדמן בכיף ובמדהימות

העומס של הקיץ

בעיר התיירות הזעירה בולטון לנדינג, ניו יורק, האוכלוסייה מתפוצצת עם אלפי מבקרים בקיץ. שלושה מבני משפחה אחת, כל אחד עם מסעדה משלו, מתייצבים זה מול זה תוך 60 יום בלבד להרוויח את כל כספם במשך כל השנה. זה אבא נגד בנים, ואח נגד אח, בשביל 1

סופרמרקט Stakeout

אלכס גוארנשצ'לי מארח כארבעה שפים שמתרחקים במטבח מוקפץ תחרותי מחוץ למכולת. השפים יוקצו נושא לכל סיבוב, על השפים לגדול ולארוב לקונים ביציאה מהחנות ולנסות לנהל משא ומתן על שקיות המכולת שלהם. השופטים שולחים את השפים עם המנות הפחות מוצלחות הביתה, א

ארוחות הערב של סימון מבשלות

במהלך שישה פרקים שצולמו מהבית, מייקל יתעמק במגוון מנות מושלמות לבישול בחוץ כאשר מזג האוויר הקיץ יתחיל בכל רחבי הארץ. ממאכלים בגריל באופן מסורתי כמו צלעות דביקות, סטייק ועוף ברביקיו ועד למנות לא שגרתיות כמו פרמז'ן, עוף ומזבלה

קרב פשטידות חג ההודיה

פאי ארט הופך במהירות לטרנד החדש והלוהט ביותר בעולם המזון, ולכן סאני אנדרסון מאתגרת ארבעה אופים לחרוג מגבולות הכנת פשטידות לחג ההודיה על ההזדמנות לזכות במסע קניות של 10,000 דולר. באתגר הראשון, הם צריכים להשתחרר מהעוגה השטוחה המסורתית עם עוגה אנכית שהיא מעל 8 סנטימטרים

טורניר האלופים

גיא פיירי חוזר עם התחרות הקולינרית הקשה ביותר בסגנון סוגר, שם 16 מהשפים הטובים ביותר מהחוף המזרחי והמערבי יוצאים ראש בראש במאבקי בישול מוות פתאומי בטורניר האלופים השני. הטורניר עמוס האקשן והספורט יוצא לדרך ביום ראשון, 7 במרץ בשעה 20:00, וכל פרק בן 90 דקות מתמלא

Triple D Nation

כעת, בפעם הראשונה גיא פיירי מבקר מחדש כמה מהמקומות הזכורים ביותר שמצא ברחבי הארץ, בסיבוב חדש לגמרי ב- DDD.

המטבח הדרומי של טרישה

כוכבת מוזיקת ​​הקאנטרי ומחברת ספרי הבישול הנמכרת ביותר טרישה יארווד מברכת אתכם במטבח שלה כדי לשתף בכמה מהמתכונים המשפחתיים האהובים עליה, ישנים וחדשים כאחד.

אתגר חנוכה אולטימטיבי

מולי יה מארחת את תחרות החנוכה המיוחדת הראשונה אי פעם, אתגר החנוכה האולטימטיבי. בהשראת פסטיבל האורות, ארבעה שפים ותיקים חייבים להוציא את כל התחנות כשהם מכינים מנות חדשניות להפליא לשופטים דאף גולדמן ושרונה הקמן. במהלך שלושה סיבובים, השפים חייבים לשים את sp

בישול הקיץ האולטימטיבי

שישה שפים מוכשרים מתחרים על ארבעה פרקים בסדרת הקולינריה החדשה של Primetime, Ultimate Summer Cook-Off, שכן כל מתחרה חייב לקחת על עצמו שני סיבובים של חום קולינרי קיצי הבודק את מיומנותו ויצירתיותו.

אתגר חג ההודיה האולטימטיבי

חמישה שפים מובילים מתמודדים ויוצרים מנות חג ההודיה האולטימטיביות למארחת ג'יאדה דה לורנטיס.

בישול הבית של ולרי

הצטרף לוולרי ברטינלי כשהיא חולקת את התשוקה שלה שנבחנה לעת לבישול ארוחות טעימות לחבריה ובני משפחתה בבישול הביתי של ולרי.

שף וגאס פריזפייט

לאס וגאס היא מקום בו חולמים חלומות, והשפית אן ברל מארחת כשמונה ראיונות שפים נבחרים ומלאי תפקידים לכל החיים-תפקיד שף ראשי במסעדה חדשה באתר הנופש ובקזינו פלמינגו. בכל שבוע השפים ישתלטו על מסעדה בתוך קיסרות האימפריה לארוחת ערב אחת

אליפות עוגות חתונה

בסדרת תחרויות בת ארבעה פרקים בהנחיית ג'וני וייר וטארה ליפינסקי, שישה צמדים מטובי אופי עוגות החתונה המקצועיים בעולם מתמודדים עם בקשות קיצוניות של אורחים מיוחדים וזוגות אמיתיים הבודקים את גבולות המיומנות והיצירתיות שלהם.

ספירה לאחור של עוגת חתונה עם דרו ולינדה

דרו סקוט ולינדה פאן מתכננים את חתונת החלומות שלהם וכל פרט חשוב, במיוחד העוגה!

עוגת מנצחים הכל

Winner Cake All כולל ארבע מהטנדמים הטובים ביותר לאפיית עוגות מרחבי הארץ המתחרים בכל פרק ליצירת עוגות אפיות לחגיגות הבלתי נשכחות של קהל לקוחותיהם. הקבוצה המנצחת תצא עם הפרס הגדול של $ 10,000.

האופים הגרועים ביותר באמריקה

שמונה מהאופים הגרועים ביותר במדינה גויסו למחנה מגף אפייה אינטנסיבי בהובלת השפים המומחים לוריין פסקל וג'ייסון סמית '. המתגייסים חסרי התקווה יעברו חמישה שבועות של אתגרי אפייה מהירים שנועדו להפוך אותם מאסונות מטבח לאדוני אפייה. בסופו של דבר, מזל אחד

הטבחים הגרועים ביותר באמריקה

הטובים מבין הטירונים הגרועים חוזרים למפגש של כוכבים, ואן בורל מצטרפת לראשונה לשף המאסטר מייקל סימון להוביל אותם דרך מחנה קולינרי קפדני. האתגרים קשים ויותר מקוממים מאי פעם, החל מתערוכת משחקים וגאס ועד קמפינג עם קמפינג.

הטבחים הגרועים ביותר באמריקה: מהדורת סלבריטאים

השפים אן בורל וטיילר פלורנס מנחים את הטבחים הסלבריטאים הגרועים ביותר באמריקה - וולס אדמס, ג'וני בננות, דייב קולייר, ברידג'ט אוורט, רובין גיבנס, סוניה מורגן ובריאן פוז'ן. הסלבריטאים סובלים מחנה קולינרי קפדני בתקווה להפוך מאסונות מטבח לאדוני מטבח. בשנת ה


האיש הסמוך

אלי, אנס סדרתי שהורשע, משתחרר מהכלא ומתאמץ לשים מאחוריו את עברו הבעייתי. הוא מנסה להתחיל חיים חדשים בקהילה קטנה וחזקה, אך עד מהרה התושבים לומדים על שכנם החדש, המותאם היטב. המזועזעים והזועזעים, העיר מתאגדת לחלוק צדק משלהם. עם השלכות קשות.


קבל מקרוב עם שפים כוכבים בפסטיבל האוכל והיין הזה של ארבעה ימים בווגאס

מאת מייקל הילר | תורם מיוחד

11:22 ב- 3 באפריל 2017 CDT

אם חלמתם לאכול ארוחת צהריים עם השף ז'וזה אנדרס, בראנץ 'עם כוכב רשת פוד בובי פליי וארוחת ערב עם שף הברזל נובו מצוהיסה, הנה ההזדמנות שלכם.

אנדרס, פליי, מאטסושיסה ויותר מעשרות שפים כוכבים אחרים יהיו זמינים ב-27-30 באפריל כדי להתערבב עם אורחים ב -11 באוקטובר השנתי של וגאס. בתאבון, פסטיבל אוכל ויין בן ארבעה ימים המאגד הרבה מהכישרונות הקולינריים המובילים בלאס וגאס לסוף שבוע של אכילה, שתייה ומינגלינג.

בבדיקה שנערכה לאחרונה, עדיין היו כרטיסים זמינים לרוב האירועים, כולל בראנץ 'עם ג'אדה דה לורנטיס, ארוחת צהריים עם וולפגנג פאק, טאפאס עם "שתי הטמלות החמות" מרי סו מיליקן וסוזן פניגר, עוגה (וקוקטיילים) עם אדון העוגות באדי וי - וארוחות אלה עם אנדרס, פליי ומאטסוהיסה.

חובבי אוכל צפויים גם להנחות אירועים כמו הטעימה הגדולה בגן האלים בארמון הקיסר (הכוללת יותר מ -100 תחנות אוכל ויין), ארוחת ערב בסדרת מאסטר עם השף גיא סבוי בכוכב מישלן, ארוחת VIP עם מייקל צ'או במסעדת מר צ'או שלו ופיקניק בפארק עם השפים המפורסמים אקירה באק, אלן דוקאסה, צ'ארלי פאלמר, מייקל מינה, ג'וליאן סראנו ושון מקליין, בין היתר.

שלא כמו פסטיבלי אוכל רבים, Vegas Uncork'd מוכרת כרטיסים לכל אחד מהאירועים שלה בנפרד, אין כרטיס גישה או חבילת לינה לרכישה. בחר ובחר רק את האירועים שמושכים אותך והקדש את שארית זמנך להנות משאר וגאס.

אם אתם בעניין של סצנות גדולות ומוזגות, הטעימות הגדולות והפיקניק בפארק אמורות להיות בראש הרשימה שלכם. אם ארוחות ערב קטנות ואינטימיות והרבה זמן פנים עם שף מפורסם הן יותר הסגנון שלכם, הזמינו מקומות ישיבה בארוחת ערב מאסטר, המזווגה קבוצות קטנות של סועדים עם שפים כוכבים במסעדות משלהם.

כך או כך, Vegas Uncork'd מציע את כל הזוהר והזוהר שהייתם מצפים מפסטיבל בלאס וגאס.

אירועים נמכרים בנפרד ומתחילים ב -79 דולר. vegasuncorked.com.

מייקל הייילר כותב על לאס וגאס, אוכל ונסיעות. עקוב אחריו באינסטגרם @checkingincheckingout.


שף רשת המזון בובי פליי משיק קו מזון לחתולים עם חבר קרוב

שף הסופרסטאר בובי פליי וחתולו של מיין מיין קון, נאצ'ו, הכריזו על קו חדש של מזון לחתולים. לטענתם, ההתמקדות היא במתן דיאטות טעימות ואיכותיות לחתולים מודרניים.

עוד מ- Deadline

הקו החדש, Made by Nacho, הגיע לאחר שנתיים של פיתוח, בדיקה וטעימות של מתכונים. פליי עבדה עם קטיה לאנג, DVM כיועצת הווטרינרית שלו כדי ליצור את דיאטות החתולים.

"למרות שרבים יודעים שאני נלהב מבישול, אני נלהב לא פחות מהחתולים בחיי", אמר פליי. "תוצרת נאצ'ו מאחדת את התשוקות האלה יחד, ועם נאצ'ו לצידי, אני גאה לשתף במה שיצרנו. בזמן שאני משפיע על המתכונים, נאצ'ו עושה את העבודה הקשה של יצירת התפריט ובחירת כל מרכיב בכפות הרגליים ".

פליי מככב לנצח את בובי פליי ברשת המזון, ואירח מספר מופעים. הוא ידוע במטבח הדרום -מערבי במסעדות המספרים שלו, אך הוכיח שהוא אמן בכל מספר מנות כשהוא מאותגר בטלוויזיה.

תוצרת נאצ'ו מציעה נוסחאות מזון לחתולים רטובים, דיאטות שיבולת יבשות ופינוקי חלבון מיובשים בהקפאה. הפורמולות כוללות עוף ללא כלוב, בקר מאכל דשא וסלמון שמקורו בר קיימא, מאוזן בדלעת, חמוציות, אוכמניות וקייל כדי לספק נוגדי חמצון ורכיבים תזונתיים חיוניים אחרים. הנוסחאות כוללות גם דוחן ושיבולת שועל להוספת סיבים, כמו גם פרביוטיקה ופרוביוטיקה לתמיכה בבריאות העיכול.

"כלבים הובילו מחקר ופיתוח בחברות מזון לחיות מחמד מספיק זמן, ואני נרגש לשתף פעולה עם נאצ'ו ולחנך את קהילת החתולים הגדולה יותר בנושא בריאות החתולים", אמר לאנג. "עבדתי עם נאצ'ו כדי לזהות מה הכי טוב לתזונה של חתולים, החל מתוכן תזונתי, עד הטעם - כי הטעם חיוני למזון של חתול".

פליי ונצ'ו הקימו גם את קרן הצדקה Made by Nacho באמצעות הקרן הקהילתית של ניו יורק, שתעניק מענקים כספיים לקרן הבריאות של EveryCat ולחברת החיות הטובות ביותר.

המוצרים זמינים באתר המותג ויימכרו אך ורק בחנויות PetSmart החל מה -19 באפריל.

נאצ'ו סירב להגיב, למרות הודעות רבות.

Best of Deadline

הירשם לניוזלטר מועד אחרון. לקבלת החדשות האחרונות, עקוב אחרינו בפייסבוק, בטוויטר ובאינסטגרם.

התמודדו עם קוביד -19 בכפרים, שכבה 2 צפופה, 3 עיירות באופן אסטרטגי, אומרים מומחים

נעילת טורונטו: שנה ללא אוכל מקורה

בריטניה עדיין לא צריכה לנסוע לחופשה בספרד, אומר שר בריטניה

שוק הכוח העולמי של מרכז הנתונים צפוי לגדול ב -14.40 מיליארד דולר במהלך 2021-2025, ויתקדם ברמה הגבוהה ביותר של 9% במהלך תקופת התחזית.

תובנות על השוק הגלובלי של אורות כירורגיה לשנת 2026 - העלייה במספר ההליכים הניתוחיים גורמת לביקוש

התמודדו עם קוביד -19 בכפרים, שכבה 2 צפופה, 3 עיירות באופן אסטרטגי, אומרים מומחים

ניו דלהי, 24 במאי (ANI): מומחים מדגישים את הצורך לרסן את התפשטות נגיף הקורונה החדש באמצעות גישות אסטרטגיות ופרגמטיות בכפרים, כמו גם בערים ועיירות רמה 2 ורמה 3, המדווחות על עלייה ב- Covid-19 ו מקרי מוות במהלך הגל השני המתמשך של מגיפת קוביד -19.

נעילת טורונטו: שנה ללא אוכל מקורה

מה ההשפעה של אחד האיסורים הארוכים ביותר למגורים לסעודה בפנים בעולם?

למה אתה לא אוהב את המודעה הזו?

מוֹדָעָההנח שקית על מראה המכונית שלך בעת נסיעה

פריצות ניקוי מכוניות מבריקות סוחרים מקומיים הלוואי שלא ידעתם

בריטניה עדיין לא צריכה לנסוע לחופשה בספרד, אומר שר בריטניה

הבריטים עדיין לא צריכים לנסוע לחופשה בספרד, אומרת שרת בריטניה, אן-מארי טרוליאן, קוראת לאנשים לנסוע למדינה ברשימת הענברים של הנגיף הקורונאי 'אלא אם כן' קורונה-עדכונים אחרונים ראו את כל תיירות הסיקור שלנו בקורונה על חוף פאלמה שבפלמה דה מיורקה. צילום: חיימה ריינה/AFP/Getty Images

שוק הכוח העולמי של מרכז הנתונים צפוי לגדול ב -14.40 מיליארד דולר במהלך 2021-2025, ויתקדם ברמה הגבוהה ביותר של 9% במהלך תקופת התחזית.

שוק הכוח העולמי של מרכז הנתונים 2021-2025 האנליסט עקב אחר שוק הכוח של מרכז הנתונים והוא עומד לצמוח ב -14 מיליארד דולר במהלך 2021-2025, ולהתקדם ברמה הגבוהה ביותר של 9% במהלך תקופת התחזית. ניו יורק , 24 במאי 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - Reportlinker.com מכריזה על פרסום הדוח & quot Global Data Center Power Market 2021-2025 & quot - https://www.reportlinker.com/p04539054/?utm_source=GNW הדו"ח שלנו על מרכז הנתונים שוק הכוח מספק ניתוח הוליסטי, גודל ותחזית שוק, מגמות, מניעי צמיחה ואתגרים, כמו גם ניתוח ספקים המכסה כ -25 ספקים. הדו"ח מציע ניתוח עדכני לגבי תרחיש השוק העולמי הנוכחי, מגמות אחרונות ו נהגים, וסביבת השוק הכוללת. השוק מונע מההשקעות הגוברות במרכזי נתונים, הופעתם של מיני מרכזי נתונים והגברת האימוץ של מחשבי PDU חכמים. בנוסף, הגדלת ההשקעות במרכזי נתונים צפויה להגביר את צמיחת השוק גם כן. ניתוח שוק הכוח של מרכז הנתונים כולל פלח מוצרים ונוף גיאוגרפי. שוק הכוח של מרכז הנתונים מחולק להלן: לפי מוצר • גנרטורים • רובוטריקים • UPS • מתגי העברה ומתגים • אחרים לפי גיאוגרפיה • צפון אמריקה • אירופה • APAC • דרום אמריקה • MEAT מחקר זה מזהה את ההשקעות הגוברות במערכות HPC כאחת הסיבות העיקריות המניעות את צמיחת שוק הכוח של מרכז הנתונים במהלך השנים הקרובות. כמו כן, הגדלת ההשקעות האסטרטגיות והשותפויות והגדלת ההשקעות במרכזי נתונים ירוקים יובילו לביקוש ניכר בשוק. האנליסט מציג תמונה מפורטת של השוק בדרך של מחקר, סינתזה וסיכום נתונים ממספר מקורות על ידי ניתוח פרמטרים מרכזיים. הדו"ח שלנו על שוק צריכת החשמל של מרכז הנתונים מכסה את התחומים הבאים: • גודל שוק מרכז הנתונים "תחזית שוק החשמל של מרכז הנתונים" ניתוח תעשיית שוק החשמל של מרכז הנתונים ניתוח ספקים חזק זה נועד לסייע ללקוחות לשפר את מעמדם בשוק, ובהתאם לזה, דוח זה מספק ניתוח מפורט של מספר ספקי שוק חשמל מובילים של מרכזי נתונים הכוללים ABB Ltd., AEG Power Solutions BV, Cummins Inc., Eaton Corp. Plc, Exide Technologies, Legrand SA, Schneider Electric SE, Siemens AG, Toshiba Corp. , ו- Vertiv Group Corp. כמו כן, דו"ח ניתוח שוק החשמל של מרכז הנתונים כולל מידע על מגמות ואתגרים עתידיים שישפיעו על צמיחת השוק. המחקר נערך באמצעות שילוב אובייקטיבי של מידע ראשוני ומשני כולל תשומות של משתתפים מרכזיים בתעשייה. הדו"ח מכיל נוף מקיף של שוק וספקים בנוסף לניתוח של ספקי המפתח. האנליסט מציג תמונה מפורטת של השוק בדרך של מחקר, סינתזה וסיכום נתונים ממקורות מרובים על ידי ניתוח של פרמטרים מרכזיים כגון כרווח, תמחור, תחרות ומבצעים. הוא מציג היבטים שונים של השוק על ידי זיהוי המשפיעים העיקריים בתעשייה. הנתונים המוצגים הינם מקיפים, אמינים ותוצאה של מחקר מקיף - ראשוני ומשני. דוחות מחקר השווקים של Technavio מספקים נוף תחרותי שלם ומתודולוגיה וניתוח מעמיק של ספקים באמצעות מחקר איכותי וכמותי כדי לחזות את צמיחת השוק המדויקת. קרא את הדו"ח המלא: https://www.reportlinker.com/p04539054/?utm_source = GNW אודות ReportlinkerReportLinker הוא פתרון מחקר שוק שוק עטור פרסים. Reportlinker מוצא ומארגן את נתוני התעשייה העדכניים ביותר, כך שתקבל את כל מחקר השוק הדרוש לך-באופן מיידי, במקום אחד. -6001

תובנות על השוק הגלובלי של אורות כירורגיה לשנת 2026 - העלייה במספר ההליכים הניתוחיים גורמת לביקוש

דבלין, 24 במאי 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - שוק האורות הניתוחיים - תחזיות משנת 2021 עד 2026 נוספו לדו"ח ResearchAndMarkets.com 's. שוק האורות הניתוחיים צפוי לצמוח ברמה הגבוהה ביותר של 5.75% ויגיע ל -1,086.111 מיליון דולר בשנת 2026 מ -734.793 מיליון דולר בשנת 2019. אור כירורגי הוא מכשיר רפואי המשמש לסיוע לרופאים ולמנתחים לבצע הליכים כירורגיים על ידי סיוע בהארת האזור. היכן יש לבצע ניתוח. אורות כירורגיות ידועות גם בשם אורות הפעלה או תקורה כירורגית. זה בעיקר שילוב של מספר אורות ואביזרים. הביקוש למנורות כירורגיות גדל עקב גידול במספר בתי החולים, גידול במספר הניתוחים, אוכלוסיית ההזדקנות הגלובלית ההולכת וגדלה והעלייה בשכיחות מחלות אורח חיים. עליית ההשקעות בתשתיות בריאות, במיוחד בכלכלות מתפתחות. בתי החולים מתמקדים במתן מתקני בריאות טובים יותר וציוד בתי החולים במיטב המכשירים והטכנולוגיה לשיפור שירותי הבריאות מגביר את צמיחת השוק של נורות כירורגיות. מדיניות ויוזמות ממשלתיות תומכות כגון פטור ממסים וחובות עבור מערכות רפואיות ותרופות מיובאות ותעריפים מסובסדים עבור מוסדות בתי חולים, לשיפור מתקני הבריאות במדינה תורמים עוד יותר לצמיחת השוק של אורות כירורגיים ברחבי העולם. הסטנדרטים הגוברים והאישורים הרגולטוריים הנדרשים מהממשלה לציוד לחדרי ניתוח מגדילים גם את שוק התאורה הכירורגית כאשר היצרנים משקיעים יותר ויותר כדי להרחיב את סל המוצרים שלהם בהתאם לתקנים רגולטוריים באזורים או במדינות שונות. Integra LifeSciences הציגה באפריל 2019 מוצר חדש של Codman, כירורגיה מיוחדת הכוללת את Integra Duo, פנס כירורגי LED. זה משפיע לטובה על צמיחת השוק של נורות כירורגיות. על פי נתוני הבנק העולמי, אוכלוסיית בני 65 ומעלה מכלל האוכלוסייה גדלה מ -7.49% בשנת 2008 ל -8.87% בשנת 2018. מאחר שאנשים מבוגרים עוברים מספר יחסית גדול יותר של ניתוחים, עלייה מתמשכת זו באוכלוסייה המזדקנת להגדיל את הביקוש לניתוחים, ובכך להוביל לצמיחת השוק של נורות כירורגיות במהלך תקופת התחזית. בין השחקנים הגדולים בשוק האורות הניתוחיים ניתן למנות את Hill-Rom Services Inc., Stryker, Getinge AB, Steris plc, Skytron, LLC, Shenzhen Mindray Bio -רפואי ושות 'בע"מ, SIMEON Medical GmbH & amp. Co. KG, Signify Holding, החברה להנדסת פתרונות רפואיים, LLC d/b/a/BihlerMed ותאגיד Integra LifeSciences נהגי שוק הביקוש לנורות כירורגיות גדל בשל העלייה במספר ההליכים הכירורגיים. יתר על כן, האישורים הרגולטוריים ההולכים וגדלים לציוד חדר הניתוח להציע טיפול טוב יותר לחולים בכל מתקני הבריאות השונים צפויים להניע את הביקוש לנורות כירורגיות במהלך התקופה הצפויה. המניעים המרכזיים של שוק הניתוחים כוללים עלייה במספר התאונות, התקדמות טכנולוגית גוברת והגידול באוכלוסיית הגריאטריה. על פי ההתקדמות האחרונה בשוק, מנורות ה- LED משמשות יותר ויותר בשל הנטייה הפחותה שלהן לשרוף את הרקמה על ידי החום שנוצר בעת שימוש למשך זמן ארוך יותר. העלייה בזמינות המוצר, הנגישות למתקני הבריאות והביקוש הרב לחדרי ניתוח מאובזרים על ידי אנשי מקצוע ומנתחים במיוחד באזורים המתעוררים צפויים עוד להגדיל את שוק האורות הניתוחיים. שירותי הבריאות מהווים גורם מפתח נוסף בשוק האורות הניתוחיים. מערכת הבריאות בכלכלות המתעוררות חווה זרם של שחקנים פרטיים שנכנסים ישירות או באמצעות שותפות ציבורית-פרטית (PPP) מה שמגביר את הביקוש למתקני הבריאות המתקדמים במדינות אלה. היוזמות שאמץ ממשלת סין והודו להציע שירותי בריאות מתקדמים, הגדלת ההשקעה במוסדות הבריאות השונים, והסובסידיות הניתנות לארגונים להשקעה במתקנים הרפואיים. כמו כן, העלייה במספר הלב וכלי הדם, מנתחי השיניים והנוירולוגיה מגבירים את השימוש באורות הניתוחים מכיוון שלנורות הלדים המתקדמות יש מחזור חיים ארוך יותר ובכך מוביל להחלפה מהירה יותר של האורות בחדרי הניתוח ניתוח פלחים שוק האורות הניתוחיים. מפולח כאורות LED ואורות הלוגן לפי סוג. נצפתה כי LED מחזיק בנתח שוק ניכר מכיוון שהם מציעים הפחתת עלויות לטווח ארוך, כמות ואיכות התאורה ועוצמת התאורה הנאותה מובילה להעדפה גוברת של ה- LED במסגרות הבריאות. הגידול בביקוש מניע את שחקני השוק להציע מוצרים מתקדמים. להכנסת נורות הלד המתקדמות יש יתרונות תפעוליים על פני נורות הלוגן, מה שמוכיח את תפקידו ומושך ביקוש מצד מנתחים ומקבלי החלטות מרכזיים אחרים. כירורגיה גינקולוגית, ניתוח אף אוזן גרון ואחרים. על פי הערכות, ניתוח לב מחזיק בנתח משמעותי בשוק האורות הניתוחיים לפי יישום וצפוי להמשיך את הדומיננטיות שלו במהלך התקופה הצפויה. על פי המרכז לבקרת מחלות ומניעתן (CDC), מחלות לב הן אחת הסיבות המובילות למוות בקרב נשים וגברים בארצות הברית. אדם אחד מת כל 37 שניות כתוצאה ממחלות לב וכלי דם וכ -647,000 אמריקאים מתים ממחלות לב מדי שנה. שוק האורות הניתוחיים על ידי משתמשי קצה מפולח כחדרי ניתוח בבתי חולים, מרכזי ניתוח אמבולטורי ואחרים. חדרי ניתוח בבתי החולים שולטים בשוק האורות הניתוחיים בעיקר בשל ההשקעה הגוברת בבנייה והרחבת בתי חולים חדשים באזורים שונים, צמיחה מעריכית במתקני הבריאות המתקדמים במדינות כולל סין, איחוד האמירויות הערביות, הודו וסעודיה. תשתית בית החולים המתפתחת במהירות כולל טכנולוגיות ומכשור רפואי במיוחד במהלך מגיפה צפויה להניע את הביקוש לנורות כירורגיות במהלך התקופה הצפויה. המרכז לכירורגיה אמבולטורית צפוי לחזות בצמיחה גבוהה יותר בתקופה הצפויה מכיוון שהמטופלים מעדיפים את הניתוח שלהם במרכזים כירורגיים אמבולטוריים מאשר בבתי חולים כדי להימנע מהוצאות בית חולים יקרות. בריאות. הנעילה שאחרי המגיפה ושינוי העדיפות לחולי covid-19 השפיעו על השוק הקשור לניתוח עבור החולים המתמודדים עם המחלות הקשות והחולים שעוברים ניתוחים שנגרמו כתוצאה מכך. רוב המדינות עם רוב המקרים של covid-19 הפכו את מיטות בית החולים שלהן למחלקות covid-19. זה השפיע והקטין משמעותית את מספר הניתוחים הדנטליים, הגינקולוגיים, הלב וכלי הדם, וסוגים אחרים. נושאי מפתח המכוסים: 1. מבוא 2. מתודולוגיית מחקר 3. סיכום מנהלים 4. שוק דינמיקה 4.1. מנהלי שוק 4.2. מגבלות שוק 4.3. ניתוח חמשת הכוחות של הסבלים 4.3.1. כוח מיקוח של ספקים 4.3.2. כוח מיקוח של קונים 4.3.3. איום של משתתפים חדשים 4.3.4. איום של תחליפים 4.3.5. יריבות תחרותית בתעשייה 4.4. ניתוח שרשרת ערך בתעשייה 5. ניתוח שוק אורות כירורגיים גלובליים, לפי סוג 5.1. מבוא 5.2. נורות LED 5.3. אורות הלוגן 6. ניתוח שוק אורות כירורגיים גלובליים, לפי יישום 6.1. מבוא 6.2. ניתוחי לב 6.3. נוירוכירורגיה 6.4. אונקולוגיה 6.5. כירורגיה גינקולוגית 6.6. ניתוח אף אוזן גרון 6.7. אחר 7. ניתוח שוק אורות כירורגיים גלובליים, על ידי משתמש קצה 7.1. מבוא 7.2. חדרי ניתוח של בית החולים 7.3. מרכזי כירורגיה אמבולטוריים 7.4. אחרים 8. ניתוח שוק אורות כירורגיים עולמיים, לפי גיאוגרפיה 8.1. מבוא 8.2. צפון אמריקה 8.2.1. ניתוח שוק אורות ניתוחים בצפון אמריקה, לפי סוג 8.2.2. ניתוח שוק אורות כירורגית בצפון אמריקה, לפי יישום 8.3.3. ניתוח שוק אורות כירורגיות בצפון אמריקה, לפי משתמש קצה 8.4.4. לפי מדינה 8.2.4.1. ארצות הברית 8.2.4.2. קנדה 8.4.4.3. מקסיקו 8.3. דרום אמריקה 8.3.1. ניתוח שוק אורות כירורגיה בדרום אמריקה, לפי סוג 8.3.2. ניתוח שוק אורות כירורגית בדרום אמריקה, לפי יישום .8.3.3. ניתוח שוק אורות כירורגיה בדרום אמריקה, לפי משתמש קצה 8.4.4. לפי מדינה 8.4.4.1. ברזיל 8.4.4.2. ארגנטינה 8.4.4.3. אחרים 8.4. אירופה 8.4.1. ניתוח שוק אורות כירורגיה באירופה, לפי סוג 8.4.2. ניתוח שוק אורות כירורגיה באירופה, לפי יישום 8.4.3. ניתוח שוק אורות כירורגיה באירופה, על ידי משתמש קצה 8.4.4. לפי מדינה 8.4.4.1. גרמניה 8.4.4.2. ספרד 8.4.4.3. בריטניה 8.4.4.4. צרפת 8.4.4.5. אחרים 8.5. המזרח התיכון ואפריקה 8.5.1. ניתוח שוק אורות ניתוחים במזרח התיכון ובאפריקה, לפי סוג 8.5.2. ניתוח שוק אורות ניתוחים במזרח התיכון ובאפריקה, לפי יישום 8.5.3. ניתוח שוק אורות ניתוחים במזרח התיכון ובאפריקה, לפי משתמש קצה 8.5.4. לפי מדינה 8.5.5.1. סעודיה 8.5.4.2. דרום אפריקה 8.5.5.3. אחרים 8.6. אסיה פסיפיק 8.6.1. ניתוח שוק אורות כירורגיה באסיה פסיפיק, לפי סוג 8.6.2. ניתוח שוק אורות כירורגיות באסיה פסיפיק, לפי יישום 8.6.3. ניתוח שוק אורות כירורגיות באסיה פסיפיק, לפי משתמש קצה 8.6.4. לפי מדינה 8.6.4.1. סין 8.6.4.2. יפן 8.6.4.3. אוסטרליה 8.6.4.4. הודו 8.6.4.5. אחרים 9. סביבה תחרותית וניתוח 9.1. שחקנים מרכזיים וניתוח אסטרטגיה 9.2. שחקנים מתעוררים ושוקריות 9.3. מיזוגים, רכישות, הסכמים ושיתופי פעולה 9.4. מטריצת התחרותיות של הספק 10. פרופילי החברה 10.1. Hill-Rom Services Inc.10.2. סטרייקר 10.3. Getinge AB10.4. Steris plc 10.5. Skytron, LLC 10.6. שנזן מינדריי ביו-רפואי אלקטרוניקה ושות 'בע"מ 10.7. S.I.M.E.O.N. Medical GmbH & amp. Co. KG10.8. Signify החזקה 10.9. חברת פתרונות רפואיים מהונדסים, LLC d/b/a/BihlerMed 10.10. למידע נוסף על דו"ח זה בקר בכתובת https://www.researchandmarkets.com/r/gzgfym צור קשר: קשר: ResearchAndMarkets.com לורה ווד, מנהלת עיתונות בכירה [email protected] לשעות העבודה במשרד EST התקשר למספר 1-917-300 -0470 לארה"ב/יכול להתקשר בחינם 1-800-526-8630 לשעות העבודה במשרד GMT התקשר למספר 353-1-416-8900

עדכון תשואות איגרות החוב של אזור 1 יורו יציב מתחת לשיאים של מספר חודשים הודות לגארד

תשואות האג"ח הממשלתיות בגוש היורו היו יציבות באופן כללי ביום שני, כפי שהערות יריות בסוף השבוע שעבר מאת מנהלת הבנק המרכזי באירופה, כריסטין לגארדה, המשיכו להעלות את ההלוואות מתחת לשיאים החודשים האחרונים. זה, לצד תחזית היצע חלשה לשבוע, פירושו ששוקי האג"ח צריכים לקבל מרווח נשימה ממכירה חדה לאחרונה. תשואת הבונד של 10 שנים בגרמניה עלתה לשיאים של שנתיים, בעוד שהתשואות האיטלקיות עלו לשיא מאז ספטמבר בשבוע שעבר, כאשר המשקיעים מהמרים שצמיחה כלכלית חזקה יותר עלולה לפתות את הבנק המרכזי להאט את קצב רכישת אגרות החירום שלה בקרוב.

CEE MARKETS-חברות קראון, מדדי עלייה אחרים בדולר חלשים נשארים חלשים

המטבעות של מרכז אירופה עלו ביום שני, כאשר הכתר הצ'כי בדק שיא חדש של 14 חודשים וחצי מול האירו, והוזנק על ידי התחדשות האירו מול דולר ארה"ב חלש. אזור האירו הוא שותף הסחר העיקרי של מרכז אירופה. ביום שלישי, הבנק הלאומי של הונגריה יקיים את ישיבת קביעת הריבית הבאה שלה, שם נראה שהוא משאיר את שיעורי הריבית יציבים לקראת פגישה ביוני, כאשר הוא יכול לספק את העלאת הריבית הבסיסית שלה מזה כמעט עשור. & QuotCEE FX נהנים מכך חולשת דולר ארה"ב, & אמר סוחר מבוסס פראג.

דו"ח שוק אופנה מהירה בעולם (2021 עד 2030) - צמיחה ושינוי COVID -19 - ResearchAndMarkets.com

דו"ח & quotFast Fashion Global Market Report 2021: צמיחה ושינוי COVID-19 לשנת 2030 & נוספה לדירוג ResearchAndMarkets.com 's.

האל רובסון-קאנו נעדר ממחנה האימונים שלפני יורו 2020

החלוץ לא נכלל ביום שני במסיבה של 28 שחקנים.

נופשים קראו לא לנסוע לספרד

ספרד הסירה רשמית את המגבלות על מטיילים בבריטניה מיום שני, כאשר מבקרים כבר לא צריכים לבצע בדיקת PCR Covid-19.

ראיתי את הסרט זיכיון ספירל, בהשתתפות כריס רוק, סמואל ל. ג'קסון, מרוויח 6.7 מיליון דולר ברחבי העולם

עם הרווחים של ספיראל, זיכיון הסרטים המפזרים Saw חצה מיליארד דולר במכירות

תובנות על שוק מטהרי האוויר העולמי לשנת 2030 - זיהוי פלחי צמיחה להשקעה - ResearchAndMarkets.com

דו"ח השוק הגלובלי של & quotAir Purifiers 2021: צמיחה ושינוי COVID-19 לשנת 2030 & נוספה להצעת ResearchAndMarkets.com 's.

שוק הפרביוטיקה העולמי צפוי לצמוח בשיעור CAGR של 7% משנת 2021 עד 2030.

שוק הפרביוטיקה העולמי הוערך ב -8.95 מיליארד דולר בשנת 2020 והוא צפוי לצמוח ברמה של CAGR של 7% במהלך תקופת התחזית עד 2030. פונה, הודו, 24 במאי 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - גודל שוק הפרוביוטיקה העולמי היה מוערך ב -8.95 מיליארד דולר בשנת 2020 וצפוי לגדול ב- CAGR של 7% במהלך תקופת התחזית עד שנת 2030. פרביוטיקה היא סיבים המציעים מקור מזון חיוני לחיידקים החיוניים התורמים להגנה על המעי הגס. פרביוטיקה נמצאת במזונות טבעיים כמו סובין חיטה, בצל, שום, כרישה ומוצרי מזון כמו דגנים, לחם, יוגורטים ועוגיות. הפרביוטיקה תומכת ברווחת גוף האדם ולכן הופכת יותר ויותר מושכת את האוכלוסייה המודעת לבריאות. הפרהביוטיקה מבטיחה שיפור חסינות ובעיות עיכול מופחתות, מה שמניע את הביקוש שלהם בשוק. קבל עותק לדוגמה של דוח זה @ https://www.quincemarketinsights.com/request-sample-69461 עלייה בביקוש לתוספים, יחד עם הגברת המודעות של הצרכן לגבי היתרונות הבריאותיים של סיבים, צפויה לקדם את התפתחות השוק בשנים הקרובות .גידול וקציר של עשבי תיבול טבעיים פרה -ביוטיים באירופה צפוי עוד להניע את השוק. ל- Prebiotic מגוון רחב של יישומים, כולל שיפור המרקם, והוא יכול להמתיק מזון ללא כל תכולת סוכר. החששות הגוברים ממחלות סוכר צפויים לקדם את פיתוח המוצר במהלך תקופת התחזית. בנוסף, למרכיבים פרה-ביוטיים חשובים כמו אינולין ופרוקטו-אוליגוסכריד (FOS) יש ביקוש עצום במוצרים הזקוקים לטעם מתקתק דל קלוריות. זה משפר את ההתפתחות הכוללת של המגזר הפרביוטי בתקופה החזויה. הצורך הגובר במרכיבים חיוניים בתזונה ותודעת הבריאות הגוברת בקרב לקוחות ברחבי העולם יספקו הזדמנויות טובות ליצרנים פרה -ביוטיים. יש עלייה במגמה של שימוש בפרביוטיקה לטיפול במספר הפרעות במערכת העיכול, כמו תסמונת המעי הרגיז (IBS) ומחלות ריפלוקס במערכת העיכול, אשר יסייעו להתפתחות השוק. עם זאת, לניצול לא מאוזן של פרביוטיקה עשויות להיות השפעות שליליות. הדבר עלול לעכב את התפתחות השוק. מצד שני, ניסיונות מחקר קפדניים לפיתוח מרכיבים מודרניים יגדילו בנוסף את פיתוח השוק. השימוש הגובר בפרביוטיקה במזון לבעלי חיים לשיפור הבריאות הכללית וחילוף החומרים של בעלי חיים מוערך גם הוא בהתפתחות יוצאת דופן של השוק ברחבי העולם. פרביוטיקה משמשת להאכיל בקר כדי לשפר את הביצועים, העיכול והמערכת החיסונית. גורמים נוספים המגבירים את התפתחות השוק הם השימוש הגובר של פרביוטיקה בהזנת עופות כדי לשפר את התפוקה ולהגדיל את התלות בבעלי חיים כמקור לחלבון. כמה התפתחויות שצוינו בדוח: במאי 2020 השיקה חברת KOSO של R, KOSO של R, משקה פביוטי יפני מסורתי בן מאה שנה. KOSO של R הוא מזון-על ידידותי לטבעונים המורכב ממגוון של 100+ אצות, פטריות, פירות וצמחים שעברו שנה אחת של הליכי תסיסה. תערובת מרכיבים בלעדית זו מציעה תזונה מאוזנת על ידי שילוב של פרביוטיקה ופרוביוטיקה, אשר נצפו כמשפרים את בריאות המעיים תוך שיפור החסינות. בריאות המעיים, כולל סיבים, פרוביוטיקה ופרה -ביוטיקה. השפעת COVID-19 על שוק הפרהביוטיקה העולמית צוות QMI עקב מקרוב אחר ההשפעה של COVID-19 על שוק הפרהביוטיקה העולמי, ונצפה כי הביקוש לפרביוטיקה גדל במהלך תקופת המגיפה. הוא צפוי לצמוח בקצב בריא מאמצע 2021. כדי לשלוט במגיפה, מדינות רבות ברחבי העולם אכפו נורמות מחמירות של נעילה, דבר שפגע בכל מיני פעילויות עסקיות. להתפרצות COVID-19 הייתה השפעה יוצאת דופן על בריאות הציבור ועל כל שלבי התעשיות השונות. שוק הפרהביוטיקה חווה השפעה חיובית בעיקר בגלל התפקיד העיקרי של הפרביוטיקה בחיזוק המערכת החיסונית. פרביוטיקה נחשבת לתהליך משלים יעיל להתמודדות עם הנגיף. כל הגורמים הללו מוזכרים ומנותחים בפירוט בדוח זה. קנה עכשיו דו"ח מלא @ https://www.quincemarketinsights.com/insight/buy-now/prebiotics-market/single_user_license שוק הפרביוטיקה העולמי, לפי מרכיבים בהתבסס על מרכיבים, השוק הפרביוטי העולמי מתחלק לפרוקטו-אוליגוסכריד, אינולין, גלקטו -וליגוסכרידים, ומנן-אוליגוסכריד. קטע האינולין מוערך כמקטע השולט. התפתחות קטע האינולין מיוחסת לניצולו בייצור מזון פונקציונלי בשל יכולת ההסתגלות שלו. שורשי העולש מהווים את המקור העיקרי לאינולין. מרכיב זה מספק יתרונות שונים לחולי סוכרת ולאנשים הסובלים מבעיות עיכול, מה שהניע את התפתחות השוק. הצורך הגובר באינולין במשקאות ובמאפים צפוי לשחק תפקיד חשוב בקידום התפתחות השוק לאורך התקופה הצפויה. הצורך הגובר בייצור סינביוטיקה ויישומים הולכים וגדלים במזון לתינוקות מוערך בכדי להגדיל את הביקוש למוצרים לאורך פרק הזמן הצפוי. שוק הפרביוטיקה העולמי, לפי יישום בהתבסס על יישום, שוק הפרהביוטיקה העולמי מתחלק למזון ומשקאות פרה -ביוטיים, תוספי תזונה פרה -ביוטיים ופראביוטיקה של מזון לבעלי חיים. מזון ומשקאות פרה -ביוטיים כוללים מוצרי חלב, דגני בוקר, מזון אפוי, מוצרי בשר מותססים ופריביוטיקה של מזון יבש. תוספי התזונה של הפרביוטיקה מתחלקים עוד יותר לתוספי מזון, תוספי תזונה, חומרים מזינים מיוחדים ותרכובות תינוקות. תחום המזון והמשקאות הפרה -ביוטיים שלט בתעשיית הפרביוטיקה העולמית. קיומם של מיקרואורגניזמים המעידים על בריאות המעי הגס במוצרי מזון ומשקאות צפוי להגדיל את היישום של פרביוטיקה בתעשיית המזון והמשקאות. הגברת המודעות של הלקוחות לגבי ניצול החלבון לתמיכה ברמות תזונתיות אידיאליות ושמירה על מסת השריר מוערכת בכדי להגדיל את הביקוש בשוק למוצרים אלה. יתר על כן, אורח חיים בריא ופעיל, בשילוב עם הגברת המודעות ליתרונות החלבון, מוערך כממלא תפקיד חשוב בעידוד השימוש במוצרי תוספי תזונה. שוק הפרביוטיקה העולמי, לפי אזור לפי אזור, שוק הפרהביוטיקה העולמי מתחלק לצפון אמריקה, אירופה, אסיה פסיפיק, המזרח התיכון ואפריקה ודרום אמריקה. אסיה פסיפיק היא האזור השולט בתעשיית הפרה -ביוטיקה. הביקוש מונע על ידי מדינות כמו יפן, סין והודו שיש להן אוכלוסייה גדולה וניצול גבוה של מוצרי חלב, ובכך מניעות את התפתחות השוק באזור אסיה פסיפיק. צפון אמריקה, לעומת זאת, צפויה לרשום את ה- CAGR הגבוה ביותר בתקופה הצפויה בשל החשיבות הגוברת של מרכיבי מזון לבעלי חיים, ואחריו התרחשותם הגבוהה של מחלות כמו BSE (BSE) ונגיף שלשול חיידקי (PEDv) ) הדבר הביא לצורך במרכיבי מזון לבעלי חיים באיכות גבוהה יותר. כמה ממצאים עיקריים של דו"ח השוק העולמי של הפרהביוטיקה כוללים: ניתוח מגמות שוק עולמי גדול ותחזיות מגבר יחד עם ניתוח שוק ספציפי למדינה עד 25 מדינות ניתוח שוק גלובלי של פרביוטיקה עולמית לפי הפלחים הנ"ל יחד עם ניתוח תובנות מבוססות מגמה. וגורמים. פרופילים של שחקני המפתח העיקריים הפועלים בשוק הפרביוטיקה העולמי, הכוללים Beneo GmbH, Abbott Laboratories, Cargill, Inc., DuPont de Nemours Inc., Royal FrieslandCampina NV, Clasado Ltd., Jarrow Formulas, Inc ., Yakult Pharmaceutical Industry Co, Ltd., Roquette America, Inc. Formula, Bright Food Group Co., Ltd., Danone SA, ו- Kraft Foods Group. יחד עם השקעותיהם הגדולות בחמש השנים האחרונות ניתוח גורמי השפעה מרכזיים באזורים הכולל ניתוח, יחד עם נהגים, מעצורים, הזדמנויות ואתגרים אשר שוררות בשוק הפרביוטיקה העולמי השפעת COVID-19 בשוק הפרביוטיקה העולמי. עיין בתובנות מפתח בתעשייה הפרושות על פני 155 עמודים עם 85 טבלאות נתוני שוק ו -41 דמויות ותרשימי אמפר מהדוח, "שוק פרביוטיקה לפי מרכיבים (פרוקטו-אוליגוסכריד, אינולין, גלקטו-אוליגוסכרידים, Mannan-Oligosaccharide), יישום (מזון פרה-ביוטי ומשקאות, מוצרי חלב, דגנים, מזון אפוי, מוצרי בשר מותססים, פרביוטיקה של מזון יבש, תוספי תזונה פרה -ביוטיים, תוספי מזון, תוספי תזונה מיוחדים, תכשיר תזונתי לבעלי חיים). לפי אזור (צפון אמריקה, אירופה, אסיה פסיפיק, המזרח התיכון ואפריקה ודרום אמריקה-גודל שוק ותחזיות (2021-2030) "ניתוח מעמיק יחד עם תוכן העניינים (ToC). בירור לפני רכישת דו"ח זה @ https://www.quincemarketinsights.com/enquiry-before-buying/enquiry-before-buying-69461 לשאילתה: [email protected] או https://www.quincemarketinsights.com/contact-us/ עיון בדוחות קשורים: שוק תוספי התזונה, לפי טופס (טבליות, כמוסות, נוזלים, אבקות, אחרות), לפי מרכיבים (ויטמין ומינרלים, חומצת אמינו, חומצת שומן אומגה 3, עשבי תיבול וסיבים תזונתיים, אחרים), לפי יישום (סוכרת, בריאות לב, בריאות כללית , ניהול בריאות עצם ומפרק, ניהול אנרגיה ומשקל) לפי משתמשי קצה (מבוגרים, גריאטרים, בהריון, נשים, תינוקות) אזור (צפון אמריקה, אירופה, אסיה-פסיפיק, המזרח התיכון ואפריקה ודרום אמריקה)-גודל השוק ותחזית לשנת 2030 https://www.quincemarketinsights.com/dietary-supplements-market שוק טעמי מזון, לפי סוג (טבעי, טבעי-זהה, מלאכותי/סינתטי), יישום (מזון, משקאות, אחרים), ואזור (צפון אמריקה, אירופה, אסיה-פסיפיק, המזרח התיכון ואפריקה ודרום אמריקה)-גודל שוק ותחזיות. לשנת 2030 https://www.quincemarketinsights.com/food-flavors-market שוק אבקת חלב מלא בשומן (FFMP), לפי סוג (שומן 26% דק, שומן 28% דק), לפי משתמשי קצה (מזון לבעלי חיים, מוצרי חלב, גבינות, גלידות, שוקולד, עוגות מאפים), לפי אזור (צפון אמריקה, אירופה, אסיה פסיפיק, המזרח התיכון ואפריקה ודרום אמריקה) - גודל שוק ותחזיות עד 2028 https://www.quincemarketinsights.com/fat -אבקת חלב מלא (FFMP) שוק שוק תוספי ויטמינים לפני לידה, לפי סוג (חומצה פולית, ברזל, סידן, ויטמין D, אחר), לפי משתמשי קצה (מכירות קמעונאיות, מכירות ישירות, מכירות מקוונות), לפי אזור ( צפון אמריקה, אירופה, אסיה פסיפיק, המזרח התיכון ואפריקה ודרום אמריקה)-גודל שוק ותחזיות אמפר עד 2028 https://www.quincemarketinsights.com/prenatal-vitamins-su pplements-market צור קשר: Ajay D Quince Market Insights פונה הודו טלפון: ארה"ב +1 208 405 2835 בריטניה +44 1444 39 0986 APAC +91 706 672 4848 דוא"ל: [email protected] אינטרנט: www.quincemarketinsights.com

באותו זמן האוונג'רס הרסו את סנט ג'ון

מאחר שניו יורק ראתה מספיק נזקים, סופר מארוול קומיקס פאביאן ניצ'יזה הלך לחפש עיר נמל קנדית כדי לעורר צרות, והוציא את מבטו אל סנט ג'ון אנד סטריט (מארוול סטודיו/CBC) טייל ברחוב ווטר ועשה קניות בחלונות. , ליהנות מסצנת המוסיקה החיה המשגשגת, לסעוד בחוץ או סתם לעבור. בעין מזדמנת, סנט ג'ון עשויה להיראות כעיר עשירה בהיסטוריה, שופעת וזורמת עם הגאות הכלכלית, אך ממשיכה. חי וצומח. לעולם לא היה אפשר לחשוד שלפני 30 שנה בלבד, המטרופולין ההומה הזה צומצם למכתש עשן, בוץ ואפר מוקרן. איך יכלה עיר שפעם ידועה בבתי הג'ליאן שלה ובתרבות המקומית הצבעונית לא פחות, ליפול על חורבה שכזו? ובכן, תאשים את אמריקה. קפטן אמריקה. אני מניח שהם נתנו את דבריהם. מארס העל הקנדי הקלאסית Alpha Flight מציגה הופעה טובה, אבל זה לא מספיק כדי להציל את העיר. (מארוול) כדור הארץ והגיבורים החזקים ביותר סיום העיר מפורט בסדרת מארוול קומיקס הנוקמים, החל בגיליון 319, שפורסם לפני 31 שנה הקיץ. & quotSt. ג'ון 's אינה עיר המורגלת להיות מרכז תשומת הלב העולמי, "נאמר, והאם היא מוכנה להיות ידועה לאורך ההיסטוריה כמקום שבו החלה מלחמת העולם השלישית!" כלומר, מי יהיה? הסיפור The Crossing Line היה בעיקר יצירתו של הסופר פביאן ניצ'יזה, יוצר שותף של הדמות דדפול. הוא מפרט את החיפוש אחר צוללת גרעינית חסרה, שנחטפה על ידי טרוריסטים שרוצים להשתמש בה כדי להשמיד את ניו יורק, אך לאחר התמודדות קצרה עם כמה גיבורי על, כמה רובוטים וכמה דייגים, הם מסתפקים בסנט ג'ון ובמקום זאת. ניקיזה אומרת שבעוד שמציאת מידע על סנט ג'ון וניו -פאונדלנד ב -1990 לא הייתה קשה, מציאת תמונות היא סיפור אחר, וכתוצאה מכך עיר כפרית בהחלט. (מארוול) ניקיזה כתבה את Alpha Flight, ספר על גיבורי על קנדיים, כאשר הוא התבקש להיכנס בהתראה קצרה, לאחר עזיבתו של הסופר והאמן ג'ון בירן, לעשות סיפור עבור הנוקמים. הוא אמר ל- CBC, & quot אני בקושי זוכר את הכתיבה בפועל שזה היה טשטוש של מעט מדי זמן ועבודה רבה מדי ... לוח הזמנים שלנו היה במצב נורא עוד לפני שהתחלנו לעבוד על הנושאים. & Quot , ניקיזה כבר עשתה הרבה מחקר. אז לשמור את זה בסביבה הזו, ולהכניס את Alpha Flight למצב בסנט ג'ון, זה היה הגיוני בקמצוץ. רציתי עיר נמל בקנדה, כיוון שאטלנטיס תהיה מעורבת, וידעתי שאני רוצה שהנוקמים יהיו מחוץ לתחום השיפוט שלהם, בנוסף, ראינו את אטלנטיס פולשת לניו יורק פעמים רבות עד אז. הבנתי שעיר אחרת ראויה להיפטר, "הוא התלוצץ. & quot תחשוב על זה כהתקפת מנע כדי לעצור את מה שתכננת. כולנו יודעים שאפשר לסמוך על הקנדים. & Quot עיר שפונה בידיעה על איום הפיצוץ הגרעיני, הגיבורים (בזהירות כפי שמתברר) מפנים את העיר לפורט או פורט, קהילה שנמצאת במרחק של 770 קילומטרים משם. מלבד נסיעה של שמונה שעות חזרה אל חורבות העישון של בתיהם, אני מניח שאזרחי סנט ג'ון היו אסירי תודה על ההצלה. זה לא הנוקמים ברשימת A. קפטן אמריקה נמצא שם, כמו החזון, אבל במקום איירון מן או תור הצוות מתעגל על ​​ידי קוואסאר (חייל עם נשק זר), סטינגריי (אוקיינוגרף) וסרסי (מכשפה אלמותית). זה גם לא רשימת א 'סנט ג'ון וגם מופיע ככפר דייגים כפרי הרבה יותר. ניקיזה מסבירה מחקר בימים שלפני Google: & quot הייתה לי אנציקלופדיה גיאוגרפית שיש בה הרבה מידע טקסט אבל לא הרבה התייחסות לתמונות. מלחמת העולם. לא כל כך קו הרקיע של סנט ג'ון. סנט ג'ון נהרסים לאחר שהמטען של ראשי נפץ גרעיניים בצוללת בריטית גנובה נפוצץ מבלי משים על ידי הנוקמים. אופס. (מארוול) מתפוצץ: מסורת סנט ג'ון 's בהגנה על הנוקמים ' (לא להתבלבל עם הנקמה של המגינים ו#x27), סנט ג'ון נהרסה בעבר ותמיד יצאה תקינה. השריפה הגדולה של 1892 הרסה את העיר והותירה 11,000 מחוסרי בית. בשנת 1846 שריפה בחנות לארונות שיפוצים, שהונעה על ידי פחיות של שמן כלבי ים, הרסה את העיר והותירה 12,000 איש ללא בתים. שלושים שנה לפני כן בחוף קינג'ס (ליד אנדרטת המלחמה הלאומית כיום) שריפה פרצה ושחתה את העיר באמצע פברואר סוער במיוחד. אין פלא אם כך שבאמצע המאה ה -19, סוכן ביטוח מלונדון תיאר את סנט ג'ון כ"עיירה הבנויה ביותר שראיתי מאז שעזבתי את אנגליה. "החזון נראה כשהוא סוחב חוטים מלוחות הבקרה רגע לפני ההתקנה מחוץ לראשי הקרב. כאן הוא מראה אולי חרטה של ​​חרטה בסדרת WandaVision של דיסני+. (אולפני מארוול/דיסני) בקומיקס, במקום בנפט או ניצוץ מוטעה, האחראי הישיר ביותר להרס היה ה- Vision, הנוקם הקיברנטי שקורע במקרה. חוטים יוצאים מלוח הבקרה מבלי לטרוח לבדוק אם יש תקלה. היה. רחוק מכל השלכות על מעשיו, ויז'ן מככב כעת בסדרה WandaVision הזורמת בדיסני+. ניקיזה, שנמלטה גם היא מבית המשפט, מוציאה הקיץ רומן חדש, תעלומת קומדיה/רצח בשם Suburban Dicks. המצרים, הכניסה לנמל סנט ג'ון הופכים למפל, נשפך לתוך המכתש שצרך את רוב העיר, אם כי נראה שחסך בתים על הגבעות בצד הדרומי. (מארוול) אין עזרה מהארגונים מי שאשם, סנט ג'ון נעלם בענן פטריות, אם כי כשהאבק מתנקה נראה שרק שכונת שיי הייטס, השוכנת גבוה בגבעות הדרומית, נשארת עומדת . אני בטוח שתושבי סנט ג'ון ישמחו לגלות שהם עצמם ניצלו בעיקר בפינוי שהוזכר לעיל. לשנייה קצרה בסיום קפטן אמריקה מרגיש אחריות מסוימת ושואל על תושבי העיר. גרדיאן, מנהיג חברת Alpha Flight וככזה נציג הממשלה הפדרלית, מגלה כי הם בעצם בעצמם: & quot Newfoundlanders הם הרבה לב, קאפ. תושבי העיירה ואנשי המפרץ יתאחדו. & Quot תודה על כלום, גיבורים. המחקר של ניקיזה סיפר לו מספיק על הפרובינציה בכדי לדעת על העיר#2727 ו#x27 ביימאים אך לא מספיק כדי לדעת זאת, בלב לב, הם יכולים להיעזר קצת בהחלמה מפיצוץ גרעיני. (מארוול) אתה יכול קרא את הסיפור הטרגי בשלמותו באפליקציית Marvel Unlimited. קרא עוד מאת CBC ניופאונדלנד ולברדור

UTStarcom מכנה את הואה לי למנכ"ל החדש ומכריזה על שינויים בדירקטוריון שלה

האנגז'ו, סין, 24 במאי 2021 (GLOBE NEWSWIRE) - UTStarcom ("UT" או "החברה") (NASDAQ: UTSI), ספקית תשתיות תקשורת עולמית, מינתה היום את מר הואה לי כמנכ"ל החדש של החברה , בתוקף ב -16 ביוני 2021 והודיעו על שינויים בדירקטוריון, החל מתאריך 19 במאי 2021. המנכ"ל החדש מר לי, מועמד ל- TDI, מביא לחברה כמעט שמונה שנות ניסיון בעסקים וניהול. בעבר שימש כמנהל הכללי של האנגג'ואו יי יי טאי די טכנולוגיות המידע ושות 'בע"מ לפני כן כיהן מר לי כסגן המנהל הכללי של ג'יאנגסו טונגדינג פס רחב ושות' בע"מ מוקדם יותר שימש כמנהל המשרד בבייג'ינג. של ג'יאנגסו טונגדינג אופטואלקטרוניק ושות 'בע"מ הוענק לו תעודת המהנדס הבכיר על ידי איגוד תעשיית התוכנה של ג'ג'יאנג בשנת 2021. מר לי השיג תעודת טכנולוגיית תקשורת מאוניברסיטת המדע והטכנולוגיה האלקטרונית של סין באמצעות חינוך מקוון בשנת 2017. " אני מתכבד לעבוד עם הצוות המוכשר שלנו כדי לבנות על המנהיגות הטכנולוגית שלנו. היום הוא נקודת התחלה חדשה, אתגר חדש והזדמנות חדשה בשבילי. אני מצפה להוביל את UTStarcom ולהשיג את מטרותינו לשנת 2021 ואילך ", אמר מר לי. ד"ר ג'אוצ'ן הואנג יפנה את תפקיד המנכ"ל ב -15 ביוני 2021. ד"ר הואנג כיהן כמנכ"ל וחבר בדירקטוריון החברה החל מה -1 בינואר 2021 וממלא מקום המנכ"ל בפועל מאז מרץ 2020 ד"ר הואנג ימשיך לכהן כחבר בדירקטוריון UTStarcom. הדירקטוריון משנה את מר.נינג שאן, מועמד ל- TDI, מונה כיו"ר הדירקטוריון וכדירקטור בלתי תלוי בחברה, החל מתאריך 19 במאי 2021. מר שאן מביא ניסיון של יותר מ -30 שנה בתעשיות תקשורת והנדסה. הוא מילא תפקידי ניהול בכירים בגופים שונים, כולל מכון העיצוב של בייג'ינג במשרד הדואר והתקשורת, מכון העיצוב של קבוצת CMCC, קבוצת תעשיית הטכנולוגיה של Datang Telecom. לפני שהצטרף ל- UTStarcom, כיהן כסגן יו"ר חברת Hangzhou Yi Yi Tai Di Information Technology Co., Ltd. ניהול תקשורת מידע מאוניברסיטת BI הנורבגית ואוניברסיטת פודאן בשנת 2004 וקיבל תואר EMBA מ- HEC פריז בשנת 2007. "אני נרגש להצטרף ל- UTStarcom. זה כבוד להתמנות לדירקטוריון ולכהן כיו"ר הדירקטוריון. אני מעריך את ההזדמנות הזו מאוד ", אמר מר שאן. "אני מצפה לעבוד לצד הדירקטוריון וצוות ההנהלה הבכיר לביצוע האסטרטגיות העסקיות שלנו ולחקור את ההזדמנויות העסקיות." מר יונגצ'ינג יאן התפטר מתפקידי יו"ר הדירקטוריון והדירקטור, אותם החזיק מאז ספטמבר 2019. מר יאן יהיה יועץ ל- UT עד ה -31 באוגוסט כדי לתמוך במעבר חלק. אודות UTStarcom Holdings Corp. UTStarcom מחויבת לסייע למפעילי הרשת להציע ללקוחותיהם את שירותי התקשורת החדשניים, האמינים והחסכוניים ביותר. UTStarcom מציעה ציוד מתקדם בעל ביצועים גבוהים המותאם במיוחד עבור פונקציות הרשת הצומחות ביותר, כגון שיפוץ נייד, צבירת מטרו וגישה לפס רחב. ל- UTStarcom יש פעילות ולקוחות ברחבי העולם, עם דגש מיוחד על יפן והודו. UTStarcom נוסדה בשנת 1991 ורשמה את מניותיה בשוק Nasdaq בשנת 2000 (סמל: UTSI). למידע נוסף על UTStarcom, בקר בכתובת http://www.utstar.com. לבירורים של משקיעים ומדיה, אנא צרו קשר עם: UTStarcom Holdings Corp. טלפון: +86 571 8192 8888Ms. נינג ג'יאנג, קשרי משקיעים דוא"ל: [email protected] / [email protected] בארצות הברית: קבוצת בלו-שירט מר ראלף פונג טל: +1 (415) 489-2195 דוא"ל: [email protected]

שנה בת קיימא: CNH Industrial מציגה את שיאי 2020 שלה עם ישיבה אינטראקטיבית ייעודית

CNH INDUSTRIAL N.V. CNH Industrial שנה בת קיימא 2020 CNH Industrial פרסמה את המדריך הנלווה לדוח הקיימות שלה לשנת 2020. לראשונה, מהדורה זו של שנה בת קיימא מוצעת כמגזין אינטראקטיבי מקוון. בקר ב publications.cnhindustrial.com/a-sustainable-year כדי לקרוא כיצד החברה ניצלה את השנה הטובה ביותר מהגנה על העובדים ועד לשיפור טביעת הרגל הסביבתית שלה, שיפור מוצריה, הטכנולוגיות והיכולות הדיגיטליות לטובת כולם והגעה לה. לצאת לתמיכה בקהילות נזקקות. לונדון, 24 במאי, 2021 בשנה שתמשיך להתרשם מההיסטוריה, בה רבים יכלו לעמוד במקום ללא שאלה או אשמות, CNH Industrial (סימול: CNHI / MI: CNHI), מנהיג תעשייה עשר פעמים בעולם דאו ג'ונס לקיימות. ו- Europe Indices, המשיכו ביעדי הקיימות שלה והמשיכו להתקדם בתחום האחריות החברתית התאגידית והחידושים הקשורים אליו. המהדורה החמישית, שנה בת קיימא מכסה מבחר של קיימות שמדגישה את החברה ובעלי העניין שלה שהושגו בשנת 2020. היא עוקבת אחר פרסום דו"ח הקיימות לשנת 2020 ב -15 באפריל 2021 ופועלת כתמונת מצב משלימה וידידותית לקוראים של מפתח הנושאים המוצגים בדוח בנוגע לפעילויות החברתיות, הכלכליות והסביבתיות העיקריות של החברה וכן יעדי הקיימות האסטרטגיים שלה. שנה בת קיימא 2020 מספרת על התפתחויות חשובות רבות החל מהתגובה שהחברה הגיבה ברחבי העולם למגיפת COVID-19, ואבטחה את מיקומה ופעולותיה כדי להגן על העובדים ולתמוך בקהילות באספקה ​​חירומית ותרומות באמצעות קרן הסולידריות שלה. מעבר למגיפה, סוגיה זו בוחנת כיצד CNH תעשייתית מפחיתה את פליטת הפחמן מפעילותה למוצרי חשמל חלופיים ומושגים המיישמים דיגיטאליזציה לשיפור בדיקות המוצר ושיפור הארגונומיה לעובדים בייצור. היא מספקת עדכונים על מחקר מעגלי חיים מעגליים ונוגעת כיצד החברה התנהלה עם אנשיה וקהילותיה בכלל, מקדמת יוזמות גיוון והכלה ותומכת בספקים שלה במסעות קיימות משלהם. החידוש במהדורה האחרונה של שנה בת קיימא הוא הגרסה האינטראקטיבית הנלווית אליו, שכעת מחוברת כאן. CNH Industrial N.V. (סימול: CNHI / MI: CNHI) היא מובילה עולמית בתחום מוצרי ההון עם ניסיון תעשייתי מבוסס, מגוון רחב של מוצרים ונוכחות עולמית. כל אחד מהמותגים הבודדים השייכים לחברה הוא כוח בינלאומי מרכזי במגזר התעשייתי הספציפי שלה: קייס IH, ניו הולנד חקלאות וסטייר לטרקטורים ומכונות חקלאיות קייס וניו הולנד בנייה לציוד הובלת קרקע Iveco לרכבים מסחריים Iveco Bus ו- Heuliez אוטובוסים לאוטובוסים ומאמנים Iveco Astra לרכבות מחצבה ובנייה מגירוס לרכבי כיבוי אש Iveco הגנה כלי רכב להגנה והגנה אזרחית ו- FPT Industrial למנועים ותמסורות. מידע נוסף ניתן למצוא באתר התאגיד: www.cnhindustrial.com הרשמה להתראות חדשות ארגוניות מחדר החדשות התעשייתי של CNH: bit.ly/media-cnhindustrial- הרשמה איש תקשורת: Francesco Polsinelli מנהל תקשורת תאגידית, אירופה CNH Industrial Tel: +39 335 1776091 דוא"ל: [email protected] www.cnhindustrial.com קבצים מצורפים 20210524_PR_CNH_Industrial_ASY2020 CNH INDUSTRIAL NV

פתרונות IT של Paian בוחרים את ה- ComPaaS ™ של Corent Technology לבניית שירותי אופטימיזציה ומודרניזציה רציפים בענן.

Paian IT Solutions בוחר את ComPaaS ™ של Corent Technology לבניית שירותי אופטימיזציה ומודרניזציה מתמשכים של ענן


הגאטו של בובי פליי נבסס שני כוכבים מפיט וולס - מתכונים

חלק מספרי הבישול אינם שלמים ללא הערות בשוליים, דפים מקומטים וכתם שומן מדי פעם. אחרים, כמו שפים מפורסמים גדולים, גדולים ומגוונים ומנות החתימה שלהם, אפילו לא שייכים למטבח. הקולקציה האלגנטית הזו, שהוצגה על ידי המלונאי האוסטרלי פריץ גובלר, מציגה סקר של שפים איקוניים של המטבח העילי המודרני. כל פרופיל שף כולל אנקדוטות אישיות ופילוסופיות קולינריות, צילומים יפים והמתכון למנת חתימה של שף. המתכונים ממחישים יותר מאשר ספציפיים, נועדו לספק לקורא הבנה מעמיקה יותר של השף ולא שיטה מפורטת. אך היזהרו: שפים מפורסמים ומפוארים עשויים לעורר התקדמות של חקר קולינרי שעלולה להוביל לפשיטת רגל ומקרר מלא מדי. אבל לדברי פריץ גובלר, ובהתבסס על הפרופילים בספר, זה יהיה כסף שהושקע היטב.

אדי א 'דייויס, "הרופא בפילוסופיה של ברביקיו" (או דוקטור ב') מעוצב בעצמו, מציע כלי יקר ערך זה לכל גריל עתיד להיבהל ממגוון התרגילים, הציוד והתכנות הגלויות של הצלייה. דייוויס מפרק את טכניקות הצלייה בעיקר על פי המרכיבים ולא הציוד, למשל "ברווז צלייה" (הדורש אש עקיפה) מול "תפוחי אדמה על האש" (הדורשים סל גריל). זה הופך את הספר לניווט בקלות אל הגריל המתחיל, אם כי הוא גם משאב מצוין עבור הגריל המתובל, מכיוון שהוא מעביר מורשת של תיבול אזורי והכנות שנקטלו במהלך חייו של ד"ר דייויס.

יש המכנים את אל בולי המסעדה החשובה ביותר בזמננו, היא ללא ספק המסתורית ביותר. היחס בין הסועדים שרוצים הזמנות לאלה שמקבלים הזמנות הוא סביב 400: 1, ובעוד ארוחות רבות תועדו היטב, החוויה נשארת חמקמקה ויחידה. The A Day חסון באל בולי הוא מבט מקרוב על יום בחיי האנדרטה הגסטרונומית, החל מקרני השמש הראשונות על המים ועד לנעילת הדלת בשתיים לפנות בוקר. אבל זה יותר מסתם ספר תמונות. מוסיפים לדון בהיסטוריה של המסעדה, במתודולוגיה יצירתית, אפילו בנתיב של אורח מדלת הכניסה לשולחן. מעבר להפליא של סרט תיעודי ציורי כה מפורט, הערעור וההשפעה של הספר נובעים מהאנושיות שלו. הוא מזכיר לחסידים אדוקים כי אל בולי היא פשוט מסעדה שהיא אנושית וחיה, מלאה באנשים שחוברו יחד מסיבה נפוצה: התמסרות לאוכל, יין ורדיפה אחר מטבח גבוה.

הפילוסופיה של 'פחות זה יותר' של ג'ונתן וקסמן ניכרת בכל מקום בספר הבישול הזה, עם מתכונים המתמקדים בטעמים מנוגדים ובמרכיבים פשוטים - הדרך שבה הוא מבשל בבית. ספר זה הופך את הבישול לחוויה מהנה. יונתן וקסמן, שהוכר כאחד מאבות המטבח האמריקאי החדש, הפך למנטור של מאות שפים משני החופים. כאן הוא מראה לך כיצד להגמיש את השרירים הקולינריים שלך תוך הנאה במטבח.

טבח אמריקאי גדול מציג את המנות הטובות ביותר של וקסמן כפי שהוא מכין אותן בבית. הם כוללים את פנקייק הפלפל האדום עם תירס וקוויאר שיצר כאשר ניהל את המטבח של Chez Panisse של אליס ווטרס, העוף הגריל המפורסם שלו עם JW צ'יפס, ופיצה ביתית עם בייקון, בצל ירוק, פרמזן ועגבנייה שהיא מועדפת למשפחות כל השבוע. . השילובים שלו פשוטים אך לא צפויים, שופעים אך עדכניים. רבות מהמנות נוגדות טעמים ומרקמים מנוגדים, שילוב קרפצ'יו בקר מגניב עם סלט תפוחי אדמה חם, עוגות סרטן רכות עם סלט פריך, או פסטה מחיטה מלאה עם צדפות חריפות. מתכונים אחרים, כמו שרימפס BLT, בוריטו עוף פריך וגבינת עיזים ודובדבני עם שזיפים ממותגים, הם מחזות חופשיים על קלאסיקות.

וקסמן מראה כיצד לייצר אוכל מפואר מכמה מרכיבים בלבד, קליית חצילים ופלפלים אדומים למרק בטעם חזק או לזרוק אספרגוס עם תפוזים ואגוזי לוז למנה ראשונה מרעננת.

"ככל שאתה מצליח יותר, כך אתה נלקח רחוק יותר מהעבודה שגרמה לך להצלחה מלכתחילה, ממה שהכי אהבת לעשות." וכך אריק ריפרט, השף של לה ברנאדין, מכת מאכלי הים של ניו יורק, מוציא שבתון מהמטבח שלו ויוצא למסע לפוארטו ריקו, עמק נאפה, חוף לונג איילנד והכפר בוורמונט, כדי להפוך פעם נוספת "טבח" לעצמו ולפמליית החברים שלו. המסע מאפשר לריפרט לחגוג תוצרת מקומית ועונתית ולהתנסות בטכניקות, כגון צלייה של אח, שאינה זמינה במטבח מסעדה. לאורך הדרך ריפרט משלב 150 מתכונים מפנקים עם מיני- הדרכות על טכניקה. הספר מלווה ברפרודוקציות של ציורים שופעים של חברו של ריפרט, האמן הקולומביאני ולנטינו קורטזר.

למי שרגיל לתומאס קלר בהקשר של מסעדות עטורות פרסים "הכביסה הצרפתית ופר סה" מגיעה ההפתעה המשמחת של המדריך היפה הזה למצוינות בבישול ביתי. קלר המקצועי המושכל מניח את שערו, כביכול, במסחר בציוד היי-טק לכפות עץ ולפלטות הגשה בסגנון משפחתי. עם המשוואה הפשוטה ש"מוצר נהדר בתוספת מתכונים מעולים שווה בישול נהדר ", קלר מרומם את הפורום הצנוע לכאורה של המטבח הביתי למקום שבו אפשר לאכול אוכל יוצא דופן. קלר מתחיל בפריימר קצר על הכלים והטכניקות החיוניים לבישול ביתי נהדר, ואפילו מתווה את "ארבעת הגדולים" מכשירי השיש שעליהם בנוי כל מטבח מסוגל. בסוף הספר מופיע אינדקס על מצרכים קולינריים הכרחיים כמו חמאה מובהקת, רוטב מורנאי, מלח בשר חזיר ושק עשבי תיבול בסיסי. ובין לבין המתכונים המרכיבים את רפרטואר הבישול הביתי של קלר, החל מקלאסיקה ועד לפרשנויות יצירתיות מחדש - מנות המקרבות את סטנדרט הבישול הביתי למטבח המקצועי.

"כשזה מגיע לבישול, יש שתים עשרה עונות", אומר השף ברמה עולמית אלפרד פורטל, ובמסעדת בר הגריל שלו וות'אם התפריט משתנה כל ארבעה שבועות. כשהוא משתמש רק במרכיבים הטריים ביותר כשהם מגיעים לשיאם, גישתו מותאמת היטב לקצבים המשתנים של חיינו ולאופן ההתמקדות שלנו משתנה מחודש לחודש.

המרכיבים, ההכנות ו"איך לעזאזל הוא עשה את זה? " אלמנטים של מנות החתימה של אחץ ב אלינה סוף סוף נאספים לכרך העומד לרשות בני תמותה בלבד. אם מעולם לא חווית סעודה ב אלינה, אבל הלוואי שהיה לך, זה יקרב אותך צעד קרוב יותר. הצילום מקרוב ומדהים ושפע המידע המפורט בכל מתכון מדהים. כל מנה מחולקת למרכיביה השונים, הנעים בין פשוט למורכב ביותר, ואחריה מופיעות הוראות קפדניות לציפוי והצגה. יתרה מכך, אף אלמנט לא חוזר על עצמו ממנה אחת לאחרת - ועם 100 מתכונים, זה אומר הרבה. אלינה נושא את ההמלצות הנדרשות ממשקלים כבדים של תקשורת מזון (למשל שטיינגרטן, רוהלמן), אך המעניין ביותר מבין ששת החיבורים של הספר הוא יצירתו של אחץ על תהליך החשיבה, בחירת הטכניקה ומבחר המרכיבים מאחורי כמה מהמאכלים הזכורים ביותר שלו. היופי והתחכום של ה אלינה ספר הבישול מניע אותו לאחוזון הגבוה ביותר של ספרי הבישול השנה, ומייצר את המתנות הגדולות ביותר.

בתחילת שנות השבעים, האתוס המהפכני של השף צ'ז פאניס ג'רמיהו טאואר, המרכיבים והטריים, פשוט הוכן והוצג, ניער את הסצנה הקולינרית הלאומית והניע את העלייה המטאורית של המטבח האזורי האמריקאי. ההצלחות שבאו אחריו הן אגדיות, החל מסנטה פה בר וגריל בסנטה פה בברקלי ועד למסעדת הכוכבים המוערכת בסן פרנסיסקו.

יותר מצילום מתכונים, הספר המצולם להפליא מכניס אותך לכל עונת 2002 של סדרת סדרות המטבח של אמריקה. תוכלו לפגוש את השחקנים - באמצעות תצלומים, ביוס וציטוטים של כל חבר - ותעקבו אחר תהליך המטבח של America's Test, כאשר כריסטופר קימבל ושאר השחקנים יזהו בעיית בישול נפוצה ולאחר מכן יבדקו עשרות וריאציות להמציא השיטות הטובות ביותר להכנת מתכונים.

אף כי הזעיר-שעשוע זעיר עושה עבודות רבות: הוא פותח את החיך, הוא מציג את רמת התחכום הקולינרי שיבוא, ובעיקר-הוא מברך את הסועד, מציג אותם בפני השף ופותח אותם יותר חוויה משוכללת של הארוחה. החל מנשיכות קטנות מורכבות ואוונגרדיות ועד קלאסיקות, בוש שעשוע הוא מרכיב של אוכל משובח, ופופולרי יותר ויותר בקרב מסעדות קז'ואל יוקרתיות המדגישות אירוח. עם הטעם הקטן הזה של ספר בישול, ריק טרמונטו, השף/שותף המפורסם של TRU בשיקגו, חולק את סוד השעשועים העדינים והטעימים שלו עם קהל המיינסטרים.

שפים/בעלי מסעדות לה פאלפה בניו יורק, ברברה סיבלי ומרגריט מאלפי הכניסו את מומחיותם המשותפת במטבח המקסיקני לאוסף המתכונים הזה לאנטוג'יטוס. הצלחות הקטנות או המתאבנים של המטבח המקסיקני, האנטוג'יטוס משתרעים על פני הסולם, בין סביצ'ים דגים טריים לאמפנדות בשרניות ואילוט תבלינים, או תירס על הגל, אך סיבלי ומלפי כוללים גם מתכונים משלימים לסלסות אותנטיות וגואקאמולה של לה פלאפה. . הספר כולל גם תפריטים לאירועים מיוחדים, כגון טקיזה (או סעודת טאקו) לחגיגות יום הולדת ותפריט ראש השנה עם "מבצעי הנגאובר". חלק יסודי ביסודיות בחלק האחורי של הספר מסייע להכין כל מטבח למטבח מקסיקני, ומאפשר לקורא בהשראתו לגלות את האנטוג'יטוס האהוב עליו ולבשל!

נייג'ל סלייטר זכתה בהערצה, בלב ובחיך של עולם הבישול הבריטי. גישתו הבלתי מכובדת ובלתי ניתנת לעמוד בפני הכנת ארוחות נהדרות בקלות ודמיון בטוח תעשה התזה בצד הזה של האוקיינוס ​​האטלנטי.

במה שבטוח יהיה אחד מספרי הבישול המפנים והמדוברים ביותר של השנה, מרקוס סמואלסון מציג את הפרשנויות הנועזות של אוכל סקנדינבי שזכו לשבחים ברחבי העולם. Aquavit והמטבח הסקנדינבי החדש, נבדק בהרחבה למטבח הביתי ומאויר להפליא עם צילומים מדהימים, הוא ספר שיתן השראה לטבח הרציני תוך מתגמל אפילו למתחילים בתוצאות מעולות.

ממסעדת ארקסי עטורת הפרסים מגיע מכלול המתכונים המצולם להפליא הכולל את המטבח האזורי של צפון מערב האוקיינוס ​​השקט. השף הראשי ג'יימס וולט והקונדיטור אהרון הית מציגים את הסגנון האולטרה-עונתי שלהם, בין חווה לשולחן, עם מתכונים של מוני זהב עם סלסיף כבוש, ויניגרט כרישה ותפוחים ועוגת גבינת מסקרפונה עם תפוחי דבש-קרמל ופרלין שקדים. Araxi, הנכללת לעתים קרובות כאחת המסעדות הטובות ביותר בקנדה, ידועה בעיקר בזכות השימוש הקפדני שלה בטעמים ובמרכיבים אזוריים. ספר הבישול, המחולק לפי עונות הקיץ, הקציר והחורף, קורא כמו מדריך לשלל מאכלי הים, התוצרת והמשחק של מערב קנדה, ומביא את כישרונותיו של השף וולט לפורום ספרי הבישול של המסעדות.

ספר בישול מהמם, המתאים לשולחן הקפה וגם לדלפק המטבח, החיך של האמן מכיל אוסף חסר תקדים של מתכונים אהובים מכמה מהאמנים הבינלאומיים המפורסמים ביותר בהיסטוריה - החל ממיכלאנג'לו, אנרי מאטיס ומרי קאסאט ועד ג'קסון פולוק. , אנדי וורהול וג'ף קונס. הספר כולל יותר מ -125 מתכונים מ -89 אמנים גדולים, ומלווה ביותר מ -150 תצלומים של האמנים ועבודותיהם, תצלומי משפחה, יצירות אמנות, מסמכים ומזכרות, ספר זה מציע מבט ייחודי על חייהם הפרטיים והתיאבון של חלק מהעולם האישים היצירתיים ביותר.

ז'אן ז'ורז 'וונגריכטן, שף ובעלים של 18 מסעדות ברחבי העולם, היה חלוץ במטבח פיוז'ן אסייתי. ב טעמים אסייתיים של ז'אן ז'ורז ', הוא מציג עשרות מתכונים לשחזור המנות שהכינו את המסעדות שלו -וונג, שוק התבלינים, ו 66- כמה מיעדי האוכל החמים ביותר בארץ. המתכונים משקפים את כישרונו יוצא הדופן של ז'אן ז'ורז 'ליצירת מנות עתירות טעם בהשראת בישול ביתי פשוט ואוכל רחוב. הסוד הוא בשילובים עדינים ומפתיעים שלו, המציגים טעמים אסייתיים למנות מסורתיות בסגנון מערבי וטכניקות בישול. כל מתכון מונח בסגנון ברור וקל לעקוב, ולאורך כל הספר מוצעים עצות לא יסולא בפז לניהול הכנה ובישול.ממנות ראשונות מפתות טעם, מרקים וסלטים, וכלה במנות דגים, בשר, עופות וירקות, ועד רטבים מיוחדים וממתקים מיוחדים במינם, המתכונים ב טעמים אסייתיים של ז'אן ז'ורז ' מבטיח להפוך למומחה פיוז'ן אסיאתי אפילו מהבשלנים הכי ביישנים.

לאחר חינוך מיוחס בבוורלי הילס, בתו של פרד אסטייר אווה ומשפחתה עברו לבית חווה בן 200 שנה בחוף האירי. כאן היא גילתה את ההנאות של הבישול, כמו גם את אינספור ההנאות של גידול פרחים וירקות בגינת חוף הים שלה. המתכונים הנרחבים של אווה ורעיונות הקישוט הממציאים עוצבו על ידי התוצרת השופעת הזו, ועל ידי מאכלי הבר שהיא אוספת מהכפר שמסביב ומהאוקיינוס ​​הסמוך. מסיבות בלתי נשכחות וחגיגות חג-עם כוכבות הוליוודיות וחברים מקומיים כאחד-מוקלטות לצד המתכונים הקלים לעקוב.

האמריקאים סוף סוף גילו את התשוקה של מקסיקו לאוכל מרגש. התאהבנו בשילוב המקסיקני הנהדר בין טעמים עשירים, אדמתיים, לאוכל מזדמן וחגיגי. אבל אנחנו לא מתחילים לדמיין עד כמה באמת הבישול של מקסיקו מפואר ומגוון.
אחרי עשר שנים של חקר אהבה, ריק ביילס יחד עם אשתו דין, נותנים לנו מקסיקני אותנטי, היחיד השלם והקל לשימוש בבישול של השכן הדרומי שלנו.

לומד להכין פסטה מהשף האיטלקי ג'ובאנה קרצ'אסי, ריפרט כותב, "למרות שאני שף מאומן ויודע הרבה טכניקות קולינריות, אין כמו ללמוד טכניקה מאמן". אותה מחשבה עלולה להתרחש אצל הקורא של אווק אריק: מסע קולינרי עם אריק ריפרט. מסונומה ועד איי קיימן ועד קיאנטי, הספר עוקב אחר ריפרט, השף המפורסם של לה ברנאדין ומסעדות רבות עם מלונות ריץ קרלטון, במסע קולינרי עם מתכונים אלגנטיים ותצלומים אמנותיים. ריפרט מתאימה את הטכניקה הצרפתית הקלאסית למטבחים האזוריים השונים המכוסים ב- Avec Eric עם מתכונים שהתקבלו פשוטים ודקדנטיים, יפים ומפתים. מכיוון שמחצית מהשמחה מהמטבח של ריפרט היא השפעת המיקום, צילומי הנוף של אנג'י מוסייר על חופי הים והרי ההרים מעוררים את התיאבון ביעילות לא פחות מהניחוח של הקצ'צ'ו אל ליבורנזה של ריפרט.

באימפרית המסעדות של מריו בטאלי ההולכת וגדלה, באבו נשאר היהלום שבכתר ואחת ההזמנות החמות ביותר בעיר. כאן, חוויית הבבו נוצרת מחדש. בנוסף למתכונים השופעים, ישנם תפריטים ועוגות צדדיות המאירות את הפרטים הקטנים שמייחדים את באבו, מהאופן שבו הם מבררים את כוסות היין ועד למרכיבים הטריים והמקומיים המהווים בסיס למנות הבלתי נשכחות של המסעדה.

מתכוני בראסרי צרפתיים קלאסיים מפוארים מאחת המסעדות המפורסמות ביותר בארץ. ספר הבישול של Balthazar כבר יוצר באז בקרב חובבי האוכל והמבקרים כספר הבישול הצרפתי הגדול מאז ספר הבישול של פריז של פטרישיה וולס. בלת'זאר, שהחלה על ידי קית 'מקנאלי בשנת 1997, הפכה במהרה לנקודה חמה בניו יורק, מפורסמת בזכות קהל הלקוחות שלה, האווירה התוססת והידידותית והגרסאות המוכנות להפליא של מאכלי ה"נוחות "המוגשים במנות הבראסייה הפריזאיות. מעוצב להפליא ומשופץ עם תמונות מפוארות בצבע מלא ושחור-לבן, ספר הבישול בלת'זאר לוכד את הסגנון שאין דומה לו ומציע יותר מ -100 מתכונים ממנות החתימה שלו.

אינה גרטן יודעת שהארוחות הטובות ביותר הן אלה שבהן חברים כל כך נוחים שהם מרגישים כמו משפחה-ובני משפחה מרגישים הרבה יותר מיוחדים. עם זאת, היא אספה עוד אוסף יוצא מן הכלל של מתכונים אהובים שקל להכין וישמחו את כולם. עם תמונות נפלאות של בישול אינה בביתה, כמו גם הצעות תפריט מועילות וטיפים לקניות מעשיות, הכרך הוא מדריך חובה של היום להכנת ארוחות יומיומיות פשוטות באלגנטיות, ובילוי חם ומזמין כמו ארוחה משפחתית.

בספר המהמם הזה, אינה חוגגת סגנון אירוח רגוע וחדשני המהווה שמחה לא פחות עבור המארחת והמארחת כמו עבור האורחים. 16 המסיבות של אינה עוסקות בהרכבת אוכל מאשר בבישול במשך שעות.

המדריך הקולינרי המוערך ביותר של אמריקה, ג'יימס בירד, משתף את דרכי הזכייה שלו עם עוף, הודו, אווז, ברווז ומשחק בר. מדריך קלאסי זה, הכרחי עבור טבחים ביתיים בכל הרמות, חלק מספריית הבישול האמריקאי של ג'יימס בירד, מכיל טיפים, טכניקות הכנה ובישול למגוון טעים של עופות וציפורי משחק, החל מצלי בסיסי וכלה במנות ייחודיות ומאתגרות עבור לבעלי ניסיון רב יותר במטבח. המתכונים של ג'יימס בירד הינם אלגנטיים, פשוטים ולנצחיים, ודאי מהדהדים דור חדש של טבחים.

עם יותר ויותר שפים שמשיגים מעמד של סלבריטאים, ההתעניינות בעולם המרגש של השפים המובילים כיום היא גבוהה מתמיד. קריאה חיונית לכל מי שאוהב אוכל, הופך לשף נותן מבט פנימי משעשע ואינפורמטיבי על המקצוע הדינמי הזה, והולך מאחורי הקלעים להסתכל על כמה ממטבחי המסעדות המפורסמים ביותר ברחבי המדינה. יותר מ -60 שפים מובילים-כולל כמה מהחדשים והמתקדמים ביותר-דנים בהשראה, במאמץ ובמוזרויות הגורל שהפכו ציירים, אנתרופולוגים ושחקני כדורגל לאומני קולינריה.

זוכה פרס IACP לשנת 2004 בקטגוריית ביסטרו ביסטרו-מודגש ומלא טעם-דומה יותר לבישול הביתי הטוב ביותר מאשר לארוחה במסעדה, הכולל תבשילים איטיים, תרנגולות קלויות להפליא, סטייקים צרובים להפליא, סלטים תוססים, פירות טריים. עוגות טריקות, וקרם משמח. כעת גורדון האמרסלי מהביסטרו המהולל של האמרסלי בבוסטון מסייע לטבחים הביתיים להביא את המנות הקלאסיות הללו אל המטבחים שלהם.

עם שבעה מאחזים וספירה בשורת ה- BLT שלו, זה היה רק ​​עניין של זמן עד שטורונדל (Go Fish: Fresh Ideas for American Seafood) כתב ספר בישול לקידוד האמינו שלו בבישול ביסטרו צרפתי בסגנון אמריקאי. רבות מהמנות מגיעות מתפריטי המסעדה של טורונדל, אך הוא מנגיש אותן לטבח הביתי עם תכשירים לא מפחידים המציגים את האיכות והטעמים של המרכיבים הנבחרים. פרק הפתיחה דן בבחירת והכנת דגים ונתחי בשר שונים, בעוד שהקדמות קצרות לכל מתכון תורמות להרגשה הבלתי פורמלית הנעימה. המטבח מטייל היטב, כולל סלטים אסיאתיים, מרק תירס שמנת אמריקאי מובהק, ניוקי בסגנון רומאי ו עוף-צ'וריסו בסקיז מתובל. פטרוני BLT ישמחו לנסות את התפריט המועדף עליכם כמו גבינות ענק ענק, סטייק חצאית קובי כבוש וחמאת בוטנים-שוקולד. טורונדל כוללת הערות על מרכיבים שניתן להחליף בקלות וזוגות יין או בירה. טירונים וגם טבחים מנוסים יקבלו בברכה השכלה מקיפה זו בסגנון החתימה של טורונדל.

עם גודל ביס, השף קונדיטור האגדי פרנסואה פייארד מראה לבשלנים ביתיים כיצד להכין מתאבנים פשוטים וסנסציוניים שישאירו את האורחים מתרשמים ולמארחים יש אנרגיה פנויה. זה לא מפתיע - פייר יודע לערוך מסיבה טובה. בנוסף למסעדת ניו יורק המאוחרת, אך הנודעת, שלו פטיסייר פאיארד וביסטרו (עדיין חי מאוד בווגאס) פייר ניהלה חברת קייטרינג יוקרתית, טסטינגס. ועכשיו פייארד מציג אוסף של המתכונים האהובים עליו הקלים עבור טבחים יומיומיים. לצד פרקים בנושא בשר, דגים, ירקות וגבינות, Payard כוללת שפע של עצות מועילות לאירוח, רמזים והצעות הגשה - נסה למשל להגיש מרק בכוסות זריקה. המתכונים החדשניים משתמשים במרכיבים פשוטים וקלים לתוצאות מרהיבות כמו ניוקי עטוף פרוסיוטו, מדליות תירס מתוק עם קוויאר וקרם פרש וסלט סרטן ומנגו בכוסות תפוחים. כל מתכון מלווה בתצלום שופע בצבע מלא כדי לעורר את התיאבון.

ביקורות על זיכרונותיה של גבריאל המילטון חשופים על פני עיתונים ומגזינים, בערך כפי שהשף (המסרב) מפזר את עברה המשובץ-נקרא: קשור, אנושי-על פני 291 עמודי הספר. סטטוס רבי המכר של "טריפל ב '" אינו מפתיע. לא רק שהציבור תמיד רעב לזיכרונות מחורבנים, נראה כי השפים מסכימים שהמילטון פגע בטון וברוח המאבק מאחורי השריפה ממש על ראשו המסוקס. עירומה רגשית, מקועקעת עם כוויות מטבח וצלקות סכין, המילטון לא משאירה אבן או חוסר שיקול דעת מעבר למסע שלה לשף. היא עוקבת אחר המסלול המתפתל והבלתי סביר מילדות בוקולית ומוזרה במזרח פנסילבניה ועד תקופתה המקרית והקצרה הראשונה בחזית הבית, וזמן קצר אחר כך למטבח. "וכך, בדיוק ככה, יכולים להתחיל חיים שלמים", אמר לִגזוֹם שף נזכרת בפלישה הראשונה שלה לחלק האחורי של הבית. כמה שמספר סיפורים כמו שף - המסלול המקצועי האחר שלה כתב - המילטון משתפת את עצמה בפתיחות כמעט מדהימה. מה שהתוצאות איננו קולינרי כשלעצמו, אלא ספר טבח וסיפור אנושי מאוד בסופו של דבר. בין אם הציבור ממשיך לשקוע בתרבות השף של המטבח ובין אם לאו, המילטון מצליח כאן להוכיח ששף אינו כוכב -על, אנושי או אפילו כוכב רוק - גם אם היא יכולה לחגוג כמוהו. היא רק ילדה שקיבלה עבודה ושמרה עליה.

שף מכובד מניו יורק, המפורסם בזכות המטבח האמריקאי החדש שלו המשלב תיבול חריף, מאכלים בגריל ושילובים ייחודיים, מציע יותר ממאתיים מתכונים יצירתיים וקלים לביצוע, בליווי צילומים צבעוניים.

כוכב שתי תוכניות הבישול ברשת מזון הטלוויזיה מציג יותר מ -125 מתכונים למנות בשר, עופות ודגים, כמו גם מרקים וסלטים אותם ניתן להכין באופן חלקי או מלא על הגריל.

שף כוכב הופך את כשרונותיו הקולינריים האדירים לאוסף חדש של מנות שכולן בגודל משפחתי, משתמשות במרכיבים קלים לאתר, מכילות הוראות קלות לביצוע ומספקות מידע על בישול מראש. 45 איורים צבעוניים. 30 תמונות.

הסופר והשף בעל שם העולמי פול בוקוזה בחר רק במתכונים צרפתיים פשוטים וקלאסיים שקל לעקוב ולהכין. לדברי השף, "מחיר פשוט הוא, לדעתי, הטוב מהסוג שאני אוהב להכין בבית למשפחתי ולחברים שלי", ובוקוז במטבח שלך מלמד אפילו את הטבחים הכי חסרי ניסיון כיצד לחלוק את שלו כשרון לאוכל טוב. הספר מחולק ל -15 פרקים לפי סוג המנה ממרקים ועד בשרים, ירקות וקינוחים, כל אחד מ -220 המתכונים מוסבר שלב אחר שלב. המנות שנבחרו בקפידה של בוקוז-מבורגניון בקר, בלנק דה וו, וטפנד זית מרק תפוחי אדמה ורוטב חרדל בסגנון ישן עד ריבת ריבס, אגסים ברוטב יין וטארט טאטין-מדגישים את הטעם של כל מרכיב, וכתוצאה מכך אוכל שומר על טריותו ויושרתו. Bocuse במטבח שלך כולל 60 תמונות המחשה המשמשות השראה, כמו גם מילון מונחים וטכניקות קולינריות.

ה BRAISE של דניאל בולוד הוא מדריך השף של כוכב העל לצלחת. ספר זה, הכולל מתכונים מהעולם, יהפוך לקלאסיקה מיידית ולספר הבישול המובהק על הטכניקה, ויביא ארוחות סיר אחד לרמה חדשה לגמרי. BRAISE הוא ספר הבישול המובהק של דניאל בולוד על טכניקת הבישול הוותיקה של סיגריות. גרימה היא בישול "חום לח", שבו כמות קטנה של נוזלים מבושלים יחד עם האוכל בכלי סגור לאורך פרקי זמן ארוכים. עם מנות מתאילנד, איטליה, מקסיקו, טורקיה, לבנון, צרפת, רוסיה, סין וממקומות רבים אחרים, BRAISE הוא מדריך מקיף לריבוץ. עם מתכונים פשוטים לכל מיני סוגים - מבשר לדגים ועד ירקות - הספר בטוח יענג טבחים בכל רמה. בין אם אתם מתעניינים בסגנון רגיל (צלי סיר) או באקזוטי (קוויאבה מברזיל), ההנחיה המומחית של בולוד ומתכונים קלים לביצוע מביאים את עולם הגריז לקצות אצבעותיכם בפשטות ובטעם עז.

ספר הבישול האולטרה-מתוחכם המאויר להפליא הוא גם נגיש וידידותי למשתמש. עוד לפני שהאפייה מתחילה, סילברטון מסביר בזהירות ובאהבה את הפלא של אלכימיה של לחם: כיצד לגדל פתיח שמרים (סוד הלחם הנהדר באמת), וכיצד המתחיל הזה מתקשר עם אלמנטים אחרים של לחם כדי להביא לתקיפות אך קלה בפנים. וחוץ פריך ופריך. ואז מגיעים המתכונים הנעים בין הגחמני (צימוק בריוש, לחם בצל ירוק פלפל אדום, ולחם תאנה-אניס) ועד המעשיות (בגטים, בייגל ולחמניות המבורגר) ועד הנשגב (לחם דלעת, לחם פטריות ואולי הטוב ביותר הכל, לחם דובדבן חמוץ שוקולד.

ספר הבישול הראשון שלו, ארוחת הבוקר, ארוחת הצהריים והערב של בראדלי אוגדן, בהוצאת Random House בשנת 1991 זכה בפרס האיגוד הבינלאומי היוקרתי של אנשי מקצוע בתחום הקולינריה.
להלן מיטב הבישול האמריקאי העכשווי, ממיטב הטבחים האמריקאים העכשוויים, באוסף מקורי ומזמין שהפך לקלאסיקה קולינרית.

עם C Food, השף הראשי רוברט קלארק והבעלים הארי קמבוליס לקחו את פורמט ספרי הבישול הכבושים בדרך כלל והפכו אותו על ראשו. בשיתוף עם הצלם בוונקובר חאמיד עטי, קלארק וקמבוליס הרכיבו ספר המציג צילום קולינרי מפורט להפליא על בסיס שווה עם מתכונים. C מזון מניח באופן לא מסורתי את זרי הדפנה על הנוסחה שנבדקה בזמן שתמונה אכן שווה אלף מילים (במקרה זה, לפחות אלף), עם צילומי תקריב של דיונון בגריל מסולסל ודיוקנאות בהירים ומרקמים של סשימי סלמון מול חזית שחורה נקייה - הדממה החזותית שלפיה נגמר המינימליזם הרעיוני של אטי. ממקום מושב פירות הים הקיים עטור הפרסים C, קלארק וקמבוליס הוכיחו כי אוכל ידידותי לסביבה ומשובח לא חייב להיות מושג הדדי. לא מופיעה אסתטיקה מטורפת ועממית בגלל הוויתורים המודעים של הצוות לאמא אדמה, וספר הבישול אינו יוצא מן הכלל, עם מתכונים המשדרים את הגישה בהשראת, המשפיעה וללא כבוד של מסעדת פירות ים.

לאחר כמעט שני עשורים של תרגול אמנותו, צ'ארלי טרוטר ביסס את עצמו כאחד מחזאי החזון האמיתיים של המטבח האמריקאי המודרני. הבשר והמשחק של צ'ארלי טרוטר מוצא את השף בכושר מעולה וכמו היינות מהמרתף הנודע במסעדה שלו, בשילוב מושלם עם החגיגה בהישג יד. בשרים אקזוטיים כמו פסיון, ברווז, חזיר בר וציד תופסים את מקומם לצד טלה, חזיר ועוף רב-תכליתי והמחיר החזק הזה מתגלה כפלטפורמה האולטימטיבית לסינתזה של טרוטר של טכניקות צרפתיות, מינימליזם אסיאתי ואלמפרוביזציה.

לראשונה מזה חמש שנים, Chez Panisse מציג אוסף מתכונים חדש לגמרי המשקף את כל מגוון החידושים הנובעים מהמטבח הגדול של המסעדה המשפיעה ביותר בארצות הברית. 16 תמונות.

אליס ווטרס ומסעדת Chez Panisse האגדית שלה עוררו השראה לסדרת ספרי בישול יוצאת דופן, כולל ירקות Chez Panisse הנמכרים ביותר, הזוכים בפרס ספר הבישול של ג'יימס בירד. באותה מסורת, Chez Panisse Fruit מאורגן לפי האלף -בית, מתפוחים ועד פטל ועד תותים, וכולל מידע מועיל על בחירה, אחסון והכנה של כל מרכיב מענג. המתכונים הדמיוניים אך פשוטים, משקפים את הרוח הטבעית והנועזת של Chez Panisse.

ספר הבישול הקלאסי הזה מאגד 87 מתכונים של רטבי פסטה ו -36 מתכוני פיצה וקלצונה, כמו גם בצקי פסטה טעימים, כגון כוסמת, פלפל אדום וזעפרן. הספר כולל ציורי קו יפים לכל אורכו, הספר הוא חגיגה לעיניים וגם לחיך.

ספר זה, עם 200+ מתכונים שנוצרו על ידי אליס ווטרס והטבחים בצ'ז פניס, מציג את קריאת הירקות הבלתי נמנעת, א 'עד ת'. במקרה זה, הקציר האלפביתי מקיף אפשרויות כמו אמרנט, קרטונים וארמון. , גזר ותפוחי אדמה. בחלק מהמנות יש פיתוק מתוחכם, בעוד שרבים שרים בפשטות, כולל סלט שעועית ירוקה ועגבניות דובדבנים וחצילים מבושלים בגחלים. ווטרס כולל גם מתכונים מדויקים וגם תיאורים פחות ספציפיים של מנות. איורי בלוק לינוליאום של ירקות שיצרה פטרישיה קורטן נזרעים בספר נאה זה.

בקוקו, עשרה מהשפים האגדיים בעולם מגדירים את האוכלוסייה הנבחרת - מאה בלבד ברחבי העולם - מבין השפים הצעירים והמוכשרים ביותר עלי אדמות. התוצאה היא מדריך מוסמך ללא ספק למטבחים המרגשים ביותר בעולם כיום, מארלס, צרפת ועד קווינס, ניו יורק, הכולל תצלומי מסעדות, תפריטים לדוגמא, מתכונים וביוגרפיה קצרה של כל אחד מ -100 השפים הנבחרים. הספר מקיף את הפיזיקה החיונית של העולם הקולינרי, את כוחות ההשראה והתחרות המזרזים וממריצים את המטבח המקצועי. עם תרומות מאנשים כמו פראן אדריה, פרגוס הנדרסון, מריו בטאלי ויושירו מוראטה, כולל זכרונות אישיים ממנות שהשפיעו על חיי השפים והקריירות הגדולים, קוקו מתנהג כמגדלור של מצוינות קולינרית כדי לעורר ולהדריך את הדור הבא של אנשי מקצוע. שפים.

אם הטבח הבלתי יזום היה מתקרב למטבח בחיפוש אחר אוכל טוב, ביתי, לא יהיה לו או משאב טוב ומלא יותר מאשר בישול. זהו ספר המיועד לאנשים המתמודדים עם היסודות, מאוימים מהקלאסיקה, או מנוכרים בדרך אחרת מההנאות יוצאות הדופן של ארוחה איכותית במסעדה ביתית. ג'יימס בירד זכה בפרס השף הזוכה ג'יימס פיטרסון, לימד את עצמו לבשל בדרך הקשה, התבונן בספרי הבישול הרבים שלו וזרק את עצמו לחום ולחץ של מטבחי מסעדות עסוקים. כאן הוא מפזר את הידע הזה לספר הדרכה אחד כתוב היטב ומאויר, שלוקח את הקורא מתחילתו ועד סופו של יסודות המזון. כהמשך לרטבים המוערכים של פיטרסון, בישול מוכיח שכל מי שמוכן יכול לקחת את המסע מעבר לסף דלת המטבח ולחזור עם משהו יוצא דופן.

התזונאית דיאן אמרי והשף ריצ'רד ג'רמוש מאגדים כוחות לספר המתכונים הבריאים והעונתיים האלה. ספר הבישול הזה, שבמרכזו התוצרת והעונות של מדינת מולדתו של המחבר, ורמונט, משמש בצורה הטובה ביותר כאבן בוחן לטבחים בצפון מזרח המעוניינים לשפר את הרגליהם העונתיים (ובריאותיים). הספר מחולק במתכונים למתאבנים, מרקים, סלטים, מנות ראשונות וקינוחים, המסודרים לפי עונתיות מהאביב עד החורף.אימרי וג'רמוש כוללים "רמזים קצירים" שימושיים, הכוללים טיפים על מרכיבים יוצאי דופן, היכן ניתן לרכוש אותם, מה לחפש בשוק וכיצד לאחסן ולשמור בצורה הטובה ביותר. אם יש בספר פגם אחד, הרי שהצילום דליל, והמנות עצמן מצטלמות לעתים רחוקות. וחבל, שכן מנות פשוטות כמו אספרגוס אביב עם אפונה גן וגרגרי חיטה או פירות קציר מבושלים עם ריקוטה מנטה נשמעים ציוריים כפי שהם מפתים.

חג ייחודי של ביוגרפיה וספר בישול של ריג'נסי, Cooking for Kings לוקח את הקוראים לסיור שף בארמונות התענוגות של בריטניה ואירופה בעידן האולטימטיבי של פינוק קולינרי. בהסתמך על זיכרונותיו העשירים של המלוכה הפטירית, איאן קלי עוקב אחר עלייתו המטאורית של אנטונין קארמה מיתום בפריז לסלבריטאי בינלאומי, ומספק נקודת מבט דרמטית מתחת למדרגות על אחת התקופות החשובות והחושניות ביותר בהיסטוריה האירופית - האימפריה הראשונה פריז, גרוזינית אנגליה ורוסיה של מלחמה ושלום.

דניאל בולוד, שף/הבעלים של מסעדת דניאל המצליחה להפליא באפר איסט סייד במנהטן, ריכז כמות מתכונים מרהיבים שהקהילה הגסטרונומית שאפה להם בהתלהבות. אוסף זה של יותר מ -200 מתכונים כולל כל דבר, החל ממאכלים ועד קינוחים המאוירים להפליא ומותאמים לטבח הביתי.

בישול עם דייוויד בורק הוא ספר מלא אנרגיה, התלהבות והמצאה קולינרית אמיתית, הופעת בכורה מהממת לקול חדש ורענן בבישול האמריקאי. סגנון בורק משלב את עיקרי המטבח העילי עם בישול כפרי צרפתי, התמחויות אזוריות אמריקאיות ונגיעות אתניות. הוא מעלה לשיאים חדשים את הטכניקה האירופית של בניית צלחת, במקום להציג אוכל שטוח על צלחת.

בספר המעוצב להפליא הזה, למעלה מ -50 מהשפים הבולטים ביותר באמריקה-כולל צ'ארלי טרוטר, אמריל לאגאס, ז'אק פפין ואליס ווטרס-שיתפו פעולה להנצחת השף, פטריק קלארק, בדרך הטובה ביותר שהם יודעים כיצד. . . עם אוכל טוב.

מסעדת Craft של טום קוליצ'יו בניו יורק עוסקת באוכל. לא אוכל כאמצעי להישגים של קולינריה, אלא מאכלים שטעמם דומה לעצמם- רק יותר מכך. זהו אוכל פשוט שאינו פשטני, מנות שמטרתן לחגוג מרכיבים טריים, עונתיים, בדרך כלל מקומיים. לעיתים רחוקות 125 המתכונים ב- Craft דורשים כישורים של שף מקצועי, אך הם תמיד דורשים תובנה של מישהו שיודע להוציא את הטעם והמרקם החיוניים של מרכיבים איכותיים ביותר.

דייל דגרוף, כוכבת -על בקרב הברמנים, מציעה את ספר הקוקטיילים המשעשע היוקרתי ביותר והאינפורמטיבי עד כה, עם 500 מתכונים, תמונות צבע מפתות והחוכמה והחוכמה שנולדה שנים מאחורי הברים המזמינים ביותר בעולם.

שמו של השף החדש הטוב ביותר באמריקה על ידי Food & amp ויין והשף הטוב ביותר: Mid-Atlantic על ידי קרן ג'יימס בירד, כוכב העולה פאביו טרבוצ'י מציע טעימה ייחודית של המטבח הילידי שלו, של אזור לה מארשה עד כה שהצפה עד כה באיטליה. . נשמתו של פאביו טרבוצ'י נמצאת במחוז לה מארשה האיטלקי. לה מרשה, השוכנת מרחק מרומא ופירנצה, נמצאת על חוף הים האדריאטי, גובלת מצפון באמיליה-רומאניה, ממערב בטוסקנה ואומבריה, ובדרום לאציו ואברוצו. גיאוגרפיה זו מתייחסת למגוון העשיר של מסורות האוכל של לה מארשה. השפים הראשונים של לה מארשה הטמיעו מתכונים, מרכיבים וטכניקות של מרינים מבקרים מיוון וצפון אפריקה. בספר הבישול הראשון שלו, Trabocchi מציג את סגנון הבישול הייחודי שלו - שנקרא "Fooded & נלהב - לא יומרני" של Food & amp Wine - ומשלב אלמנטים מסורתיים של המטבח האיטלקי עם רגישות אירופאית עכשווית הנשענת על הטעמים הרבים שחווה לאורך מסעותיו הנרחבים. וטכניקות מושחזות במסעדות ברחבי העולם.

ב הקלאסיקה החדשה של דיוויד בורק, השף בורק מציג תהליך פשוט צעד אחר צעד שלוקח את הקורא מביצוע קלאסי בסיסי של מנה בתהליך החדשנות לשלב השני של ההרפתקה הקולינרית שלו, "קלאסיקות אמריקאיות חדשות". השלב האחרון בתהליך התלת-גוני מספק אפשרויות לשאריות, או "ארוחות יום ב '", כפי שהם מכונים כאן, העושים שימוש בכל המרכיבים הנותרים או במוצר המוגמר בצורה שובבה ומעשית בהחלט. עם התמרון הבטוח של בורק, העוף עובר ממצגת צלי קלאסית "סגנון חווה" ל"עוף ספוג מים עם תימון ופרג פרג ", בעוד שאריות עוף מסתיימות בפנקייק תפוחי אדמה עם רוטב שמנת חמוצה. המתכונים של בורק, מטוסט צרפתי ועד צלי סיר, כולם עוקבים אחר פורמט זה, ונותנים הנחיה פרוצדורלית נוחה לכל מי שמחפש לתרגם את רשימת המכולת של ארוחה אחת לתרגול של בישול חדשני, בעל תושייה.

בקלאסיקות האמריקאיות החדשות של דיוויד בורק, השף דיוויד בורק מציג תהליך פשוט צעד אחר צעד שלוקח את הקורא מביצוע קלאסי בסיסי של מנה דרך תהליך החדשנות לשלב השני של ההרפתקה הקולינרית שלו, "קלאסיקות ניו אמריקאיות". השלב האחרון בתהליך התלת-גוני מספק אפשרויות לשאריות, או "ארוחות יום ב '", כפי שהם מכונים כאן, העושים שימוש בכל המרכיבים הנותרים או במוצר המוגמר בצורה שובבה ומעשית בהחלט. עם התמרון הבטוח של בורק, העוף עובר ממצגת צלי קלאסית "סגנון חווה" ל"עוף ספוג מים עם תימון ופרג פרג ", בעוד שאריות עוף מסתיימות בפנקייק תפוחי אדמה עם רוטב שמנת חמוצה. המתכונים של בורק, מטוסט צרפתי ועד צלי סיר, כולם עוקבים אחר פורמט זה, ונותנים הנחיה פרוצדורלית נוחה לכל מי שמחפש לתרגם את רשימת המכולת של ארוחה אחת לתרגול של בישול חדשני, בעל תושייה.

סן פרנסיסקו הוכיחה את עצמה כמוקד של מאפים מעניינים, שהדרך אליה הונחה בחלקה על ידי אליזבת פלקנר, מורדת קוצנית של שף קונדיטור בעל מוניטין שגרמה למתוק שלה במלוחים, ולהיפך, ולכותרות מאכלים חצופים. (כמו "להתעורר בעיר שאף פעם לא ישנה" ו"ספינת הקרב פוטמקין ", על שם הסרט של סרגיי אייזנשטיין, שבוודאי עשה יותר רושם על פלקנר מאשר על אלפי הסטודנטים לקולנוע לפני מלחמת העולם השנייה שיושבים דרכו מדי שנה. ). הקינוחים שלה ב עוגת אזרחים מפורסמים בסן פרנסיסקו ומחוצה לה, ו קינוחי הריסה נשארת נאמנה לדמותה ולסגנונה, עם איורים, אותיות גותיות ופריסות שובבות מדי פעם. הפרוזה כתובה לטבחים ביתיים, ויש הרבה יסודות אפייה, אבל כוכבי הספר הם הקינוחים החכמים של פלקנר, כמו "טירמיסושי" ו"בלבלובה ", עם תצלומים יפים בדף מלא של כל מנה.

ז'אק טורס מסביר את הכל בשפה ברורה ופשוטה, כמו מורה לצידך. להתענג על כוסות חמאת בוטנים תוצרת בית. מה דעתכם על עוגיות קישוט דקורטיביות או מקרונים מיושנים? אבל זה לא הכל. ז'אק כלל מתכונים לכל קינוחי החתימה שלו. כל מתכון מלווה בתצלום צבעוני של הקינוח המוגמר ותצלומים שלב אחר שלב במידת הצורך.

מעטים האנשים שיכלו לחזות שמדיח כלים בגיל העשרה בקטסקילס יגמר בקונדיטורית הבכירה של דניאל עד גיל 26. אבל זה בדיוק מה שעשה ג'וני יוז'יני, ילד מועדון לשעבר שהפך לקונדיטור ארבעה כוכבים. לאחר פלירטוט עם הצד המלוח של הבישול, יוסיני הבין את התשוקה האמיתית שלו לקינוח, והקדיש את שנות חייו הקרובות ללימודים אינטנסיביים, נסיעות, טעימות - וקצת זמן רציני במטבח. ממסע החינוך האגרסיבי הזה הגיע אופק קולינרי מורחב, חשיפה למרכיבים ושיטות שיוז'יני היה להוט להביא לעבודתו. מדניאל, עוזיזיני עבר לז'אן ז'ורז ', שם הוסיף אלמנט נוסף לטייסטס הקלאסי של המסעדה כדי ליצור את מצגות הכותרת של הספר: צלחות קינוח בת ארבעה חלקים המציגות מרכיב, עונה או קונספט של מאפה, לעתים קרובות הפוכות שובבות או מפעילות אותו רֹאשׁ. הרוח והמצוינות הטכנית של "ארבע ההצגות" מציגים את מסירותו של יוז'יני לעומק הרעיוני של הקינוחים שלו, ולערכם לא כתוספת לארוחה אלא כחוויה בפני עצמם.

השף ארבעה כוכבים גריי קונץ וכותב האוכל פיטר קמינסקי חברו יחד ליצירת ספר בישול מסוג אחר-המראה כיצד כל אחד יכול לחשוב כמו שף וליצור ארוחות ארבעה כוכבים בבית.

הגיע הזמן לחגוג את חג המולד בדרך הקריאולית: עוגות תירס עם קוויאר, חזיר אפוי קני סוכר עם תפוחים ותפוחים מתובלים, שרימפס חזיף ג'יפ פופ -אלה המנות המובטחות להפוך את עונת החגים שלכם לחגיגית. בנוסף למנות ראשונות גדולות, מנות ראשונות וקינוחים, אמריל כולל כמה רעיונות מצרכי גרב נהדרים-הכל, החל ברוטב הווסטרשייר הביתי שלו ועד למתכון מענג של פרלינס תפוזים שהם כל כך טובים שאולי תחליטו לשמור אותם לעצמכם.

בבישול ניו אמריקן אורלינס של אמריל, אמריל לגאס משתף את המתכונים שהפכו את מסעדתו "אמריל'ס" לאחד המועדפים המקומיים וגם ליעד מספר אחד למבקרים בניו אורלינס. הוא מאחד את המסורות העשירות של הבישול הקריאולי עם מיטב המטבחים האזוריים באמריקה ומוסיף לוח חדש ותוסס של טעמים, מרכיבים וסגנונות.

ארוחות הטלוויזיה של אמריל הן ספר בישול כוכבי נוסף של שף המאסטר וכוכב הטלוויזיה אמריל לאגאס. כוללות 150 מהמתכונים האהובים על אמריל מהתוכניות עטורות הפרסים שלו. אבל ספר הבישול הזה הוא לא רק ביקור חוזר לכמה תוכניות טלוויזיה ישנות, זהו אמריל וינטאג '-מתכונים נהדרים מאחד השפים הטובים ביותר באמריקה.

כשאוגוסט אסקופיר חשב לראשונה על המדריך הסופי הזה לתותח המטבח הצרפתי בשנת 1882, הוא התכוון לכך "לדור הצעיר ... למי שיתחיל לעבוד היום, בעוד עשרים שנה יהיה בצמרת המקצוע שלהם". עם פרסום התרגום החדש ביותר לאנגלית, כמעט 130 שנה מאז ניצוץ ההשראה הראשון, אסקופייר מקבל את משאלתו. (שוב.) כי זה הדור הבא של הכישרונות הקולינריים שיצלול כעת למדריך המקוטלג בקפידה של המאסטר למטבח הצרפתי הקלאסי, בטוח באותנטיות שלו. חובבנים היזהרו: המתכונים הנרטיביים המפורסמים של Escoffier מניחים רמה של שליטה קולינרית (Oeufs Mignon מניח ידע על רוטב Perigueux אשר מניח ידע על "Demi-glace בטעם טוב" וכו '), ומציב את הספר ממש בתחום התלמידים ואנשי המקצוע. . ובמיוחד לאותם סטודנטים לאמנויות הקולינריה שלא (עדיין) בקיאים בעברה העשיר, היכרות מאת הסטון בלומנטל (המתעמק בעבר אֲרוּחַת עֶרֶב) ונשיא ה- CIA ד"ר טים ראיין הציב את הגאונות של אסקופייר בפרספקטיבה היסטורית. "האיש מטיל צל ארוך", אומר בלומנטל. "אנחנו אוכלים כמו שאנחנו אוכלים בגלל אוגוסט."

2009 כוכב העולה בסיאטל, איתן סטואל, מתאים באופן מופתי את הפילוסופיה הקולינרית האיטלקית במתכונים יצירתיים המאירים את המרכיבים הצפון-מערביים המקומיים שעבורם הבעלים של השף של סיאטל, איך לבשל זאב, אנשובי וזיתים, ו סיכות ומגוון מפואר מרכנתיל הם בעלי שם. סטואל מפרק את זה בפשטות: "זה חייב להיות טוב, אבל זה גם חייב להיות כיף". לאורך הווריד הזה מתכונים שמארח יכול להכין עם כוס יין ביד, תוך הקפצה עדינה ואולי מספר בדיחה. המתכונים מכסים את רוחב המטבחים האיטלקיים, אבל אם יש אזור שהוא מתמקד בו לצורך רכישת מרכיביו, זהו הצפון -מערבי - כלומר בארה"ב. כמו רוב השפים האיטלקים, סטואל אוהב שהאוכל שלו מגיע מהשכונה. המיקוד הזה במרכיבים מעלה את המטבח האיטלקי החדש מעל דרגתם של ספרי הבישול האיטלקי.

פירות - טבעיים, ללא תוספים, דל שומן, חכם לב, טוב לך. עם כל יום שעובר פירות אקזוטיים - כמו מקבילו הגדול, צ'ילי - עובדים יותר ויותר לתוך חיינו. בדיוק כפי שצפון אמריקאים מצאו חבר באש של צ'יליס בשל חיבוקם של המטבח המקסיקני, הדרום אמריקאי, הקאריבי, התאילנדי, ההודי והסיני (בין היתר), כך הפירות הטרופיים והסובטרופיים הם עוד מרכיב חיוני ושכיח שמדגים באופן דרמטי בבישול של אזורים אלה. בואו לחוות כמה מהמתכונים הטרופיים של השף ואן אקן למשקאות וקינוחים!

טבחית ידועה והבעלים של Chez Panisse, אליס ווטרס, מציגה בפני בתה פאני את ההנאות וההנאות של אוכל ובישול. ספרה החדש של אליס כולל 46 מתכונים למאכלים קלים וטעימים שיהפכו למועדפים מייד של ילדים-החל מילקשייק בננות ושרברט תפוחים ירוק ועד ספגטי וקציצות, צ'יפס ופיצה. איורים בצבעי מים.

ריק טרמונטו, אחד השפים המפורסמים והזוכים ביותר באמריקה, כתב ספר בישול המציג את מיטב המטבח האיטלקי, את האוכל שגדל לאכול וחקר לעומק במסעותיו הנרחבים ברחבי הארץ. Fantastico! הוא המקור האידיאלי למגוון מדהים של אנטיפסטי, אסאג'יו, סלומי וגבינות, הליווי המושלם למגוון יינות ותוספות מפתיעות לארוחות יומיומיות ופורמליות. המתכונים הנהדרים של טרמונטו, המלווים בהמלצות יין והטיפים שלו לרכישת המרכיבים הטובים ביותר, מספקים לקוראים את ההשראה והידע שהם צריכים כדי ליצור רושם גדול על ידי חשיבה קטנה. המבחר כולל מתכונים חגיגיים כמו קזינו צדפות התער של טרמונטו ותמרים מדוי קלויים עם גורגונזולה, בייקון ואגוזי מלך קלויים רעיונות חדשניים ללחמים על האש עם תוספות חזקות (ברוסקטה) וטוסטים קטנים עם תוספות מעודנות (קרוסטיני) מגוון יוצא דופן של פאניני, לצד עם מיני כריכים נפלאים בסגנון ונציאני עם פנים פתוחים (ציקטי) עם יותר מ -100 מתכונים פשוטים ותצלומים יפים בצבע מלא, Fantastico! יעורר השראה לכל מי שאוהב את הקסם המזדמן של הבישול האיטלקי.

בקטלוג הספרות הגדול והמגוון המוקדש לשף, למטבח שלו ולמורשת אל בולי, הסיקור של קולמן אנדרוז בולט כמשהו קצת יותר אישי - הצצה אינטימית לאדם שמאחורי המסך כפי שאנו צפויים לקבל. הספר, כביכול הביוגרפיה האחרונה שאליה תתרום אדריה, איננו בעצם ביוגרפיה, לפחות לא במובן המסורתי. זהו סיפור חיים, בוודאי, מעין ביוגרפיה כפולה המסופרת במקביל. מצד אחד סיפורו של אדריה כשף, המכסה את דרכו המתפתלת ממסיבה חסרת מזל, לבשל רציני למחצה, אל הכוח המניע מאחורי האבולוציה הגדולה הבאה במטבח. מהצד השני חייו של המוסד אל בולי, החל מראשיתו הבלתי מעורערת כמלכודת תיירים לעתיד דרך גלגוליו הקולינריים השונים, ועד לידתו מחדש כמרכז הגסטרונומיה המודרנית העגועה והרוח. בין אם אנדרוז התכוון לכך ובין אם לאו, ההקבלה יעילה, לא רק במונחים נרטיביים היא מדגישה כיצד ההתפתחויות אדריה ואל בולי קשורות זו לזו באופן בלתי נפרד, ואיתן, את עתיד החוויה הקולינרית כפי שאנו מכירים אותה.

ב- Flavor, DiSpirito מראה לקוראים כיצד ליצור אוכל נועז וטעים להפליא באמצעות שילובי מרכיבים ארציים ואקזוטיים כאחד. המטבח מתוחכם אך מפתיע לשפים הביתיים לשכפל אותם. תוך שימוש בארבעת הטעמים (חמוץ, מתוק, מריר ומלוח) כאבני בניין בסיסיות, מדגים רוקו כיצד ניתן לשלב ולערבב טעמים ליצירת מנות ייחודיות.
זוכה פרס ג'יימס בירד לשנת 2004 לבישול מנקודת מבט מקצועית

השף ויקאס חנא פסע בקורס מילדות באמריצר, הודו ועד בגרות כשף מצליח בניו יורק, חלק מהחלוץ של המטבח ההודי במדינה זו. החוליה הנפוצה, העניבה המחברת את השף הקוסמופוליטי לחינוכו ההודי המסורתי, היא טעם. וכן טעמים ראשונים הוא מחווה לכך של השף חאנה - ספר זיכרונות קולינרי אישי, מדריך למזווה ולשיטות המטבח ההודי האזורי שהכיר בנעוריו ומביא למטבח המתוחכם שלו ב ג'ון. חאנה יודעת טוב יותר מרוב שכדי לשלוט בטעמי המטבח ההודי, עליך לפתח היכרות עם מגוון המרכיבים העצום והצבעוני שלו, במיוחד התבלינים. אז לפני שהוא מתעמק במתכוניו הרבים של הספר, ח'אנה פורק את ארון התבלינים ההודי, ומשם ממשיך לפרט על ההיבטים הרבים של ארוחה הודית, מצ'אטני ופראטה ועד קארי כבש בסגנון הום (האהוב על כל הזמנים של חאנה ). לאורך הספר ארוגים ההרהורים והזיכרונות של חאנה - שווה יותר לחקור מאדם שממש סרוג את דרכו לעסק ההסעדה הראשון שלו (עיין בעמוד 139). הקלט של חאנה הוא פרקטי ורגשי כאחד, השתקפות של השף והאיש - חוכמה שהרוויחה והוקרה בחיי המחקר המורשת הקולינרית הגדולה.

2009 השף של כוכב העולה של בוסטון ג'ואן צ'אנג הגיעה במקור לקיימברידג 'עם מחשבה על מתמטיקה עסקית. למרבה המזל עבור הבוסטוניאנים המתוקים היא החליפה במהירות במחשבון הגרפים שלה עבור סולם אופים. קמח הוא אוסף של מתכוני קינוחים ולחם שהיא חידדה במאפייה הביתית שלה קמח. ההוראות המדויקות של צ'אנג על אובססיביות מייחדות את קמח: תשומת הלב שלה לטמפרטורת המרכיבים וההכנה מלמדת את הקורא לחשוב כמו אופה. בעוד צ'אנג לקחה חלק ניכר מהיכולות הטכניות שלה משליטה בטכניקה הצרפתית ב פייר עם השף פרנסואה עצמו, היא נמשכת לעבר הקינוחים בסגנון אמריקאי שהכחישו אותה בילדותה. מוצרי מאפה אמריקאיים כמו אוראו וטארט פופ מוגדרים מחדש כפינוקים ביתיים שמשיגים אלגנטיות מפתיעה. כמו כן, שווה לבחון את פרק "ממתקים אחרים" שבו צ'אנג מציגה את היצירתיות שלה, כשהיא משרתת את החיך הבוגר עם קינוחים כמו לימון שרברט ופרוסקה סורבה וגביעי ג'ינג'ר טויל עם שמפניה שבאי ופירות יער טריים.

נייג'לה לוסון היא אחת מסופרות האוכל המשפיעות ביותר בבריטניה, ומבשלת בית מבריקה. How to Be a Domed Goddess, ספר הבישול שלה עטור הפרסים, נמכר ביותר מ -100,000 עותקים. Nigella Bites, עוד הצלחה גדולה, הציגה מתכונים מפתים שנעשו במינימום מאמץ. ב- Forever Summer, נייג'לה לוסון חולקת את המתכונים האהובים עליה במזג אוויר חם שיעניקו לקוראים את "תחושת הקיץ העצלה" כל השנה.

העורך של טרי ממיין: מתכונים וסיפורים מהטובים הטובים ביותר במדינה רוצה שתבוא לבקר במיין. מה המגרש שלו? הסצנה הקולינרית משגשגת. שפים צעירים יכולים להתפרנס בקלות עם אורח חיים בעלות נמוכה ואיכותית הזמינה, בשפע, במיין.ספקו לשפים האלה את פירות הים המקומיים והחקלאות האורגנית שתמיד היו מסורות מיין וקיבלתם את כל המרכיבים למסעדות נהדרות. הספר מחולק לאזור: סנדרס לוקח את הקורא במעלה מסעדת החוף לפי מסעדה, שף אחר שף ומתכון לפי מתכון. חלק מהמתכונים נראים טוב, אחרים נראים פנטסטיים. הניוקי בעבודת יד מ ביסטרו Town Hill להיראות טעים - וגם המולים של באנג איילנד עם גבינת כחול היל הגדולה אנקה ג'אנס להביט אל מחוץ לעולם הזה. אבל זו הנקודה שהספר רוצה להעלות: המנה לא יוצאת מהעולם הזה - היא ממיין. בטח, אתה יכול לנסות לשחזר את החוויה בבית. אבל עדיף לתת למיין להכין לך את זה!

טרי מהשוק עשוי להיות ספר בישול אלגנטי המיועד לשף הבית, אך הוא מכיל תובנות יקרות לאנשי מקצוע המעוניינים להינשא לנקודת מבט טרייה בחווה עם מטבח מעודן. כי זה מהמאסטר שף לורן טורונדל, האב של BLT אימפריית המסעדות, המתכונים משלבים את התוצר השופע של חוות כפריות מקומיות עם עדינות קולינרית קוסמופוליטית. ומכיוון שזה טורונדל, המנות מאזנות את הדקדנס עם עדינות, עידון עם כפריות. צילומים מקוונטין בייקון משלימים את הנרטיב הקולינרי של טורודונדל התמונות המעוררות של בייקון מספרות יפה את סיפורו של כל מנה מחווה לשולחן. הספר נחלק לפרקים לפי עונה, ובו רשימה מקיפה של מרכיבים ומתכונים עונתיים המתקדמים מהקוקטייל ומשעשעים את הבוש עד למנות ראשונות וקינוחים. תפריטים מוכרים ועם זאת מתוחכמים לחגים של העונה מסיימים את ההיצע הנדיב. חזירים בשמיכה "ריץ קרלטון" פותחים תפריט חג ההודיה הכולל קונפי ברווז וטורקיה במלית נקניקיות ערמונים. עם צירופים כמו זה טורנדל מצליח לגרום למטבח גורמה להיראות מוכר בנוחות כמו במסעדות הרבות שלו.

עוף מטוגן וכוס שמפניה? כן בבקשה. ספר הבישול עטור פרסי IACP של השף ליסה דופר בוחן הן את עיר הולדתו והן את המרכיבים העיליים של המטבחים שדופאר מחבב ביותר. נערה מג'ורג'יה, שבשלה ברחבי אירופה ונחתה בצפון מערב האוקיינוס ​​השקט, דופר גדלה באוכל עוף דרומי, אך פיתחה במהירות טעם לטעמים המעודנים והעולמיים יותר של החיים. והיא משלבת מאכלים עם מצח גבוה ודל עם תוספת רוח עוף ושמפניה מטוגנים. המתכון שלה ל"תבשיל פרוגמור: שרימפס, סרטן, נקניקיות אנדולי, תירס מתוק במרק רכיכה "משלב מרכיבים אלגנטיים עם נגיעות של רשלנות כפרית. ולעוגיות ג'ינג'ר מולסה יש את כל הפשטות הביתית שאפשר לרצות מעוגיה - אבל דופר לא מפחד להוסיף פלפל שחור לבעיטה. אם בחלק מהדמיון אינך יכול למצוא משהו שאתה מת לנסות ממנו עוף ושמפניה מטוגנים, בהחלט יכול להיות שאתה פשוט לא אוהב אוכל.

רייצ'ל ריי, המארחת הפופולרית של "ארוחות של 30 דקות" ו"40 דולר ליום "הנראית מדי יום ברשת מזון הטלוויזיה, מחזירה את הכיף לאירוח עם אוסף המתכונים המרגש הזה, כולם נועדו להאכיל קהל או התכנסות קטנה יותר 30 דקות או פחות. שימוש בסגנון הבישול החופשי שלה ובמרכיבים זמינים, גורם לרחאל "לגרום לאנשים להתגבר" להיראות ללא מאמץ. היא מציעה טיפים מועילים לבישול וארגון לאורך כל הדרך. כשזה מגיע לאירוח, רייצ'ל מאמינה שפחות זה יותר. שמור על זה פשוט, ותיהנה יותר מהמסיבה שלך. המתכונים שלה יגרמו לך להיראות "מגניב".

במהלך ימי התהילה המטורפים של המטבח העילי בשנות השבעים, סועדים גורמה מרחבי העולם במסעדות משובחות בפריז, ליונס, רואן וחלקים אחרים בצרפת. עוד יעד קולינרי מפואר היה ממוקם בבית עירייה משופץ בכפר מחוץ ללוזאן, שוויץ, שם יצר פרדי ג'ירארד מטבח צרפתי נשגב להערכה בינלאומית, וזכה לשלושה כוכבי מישלן. השף ג'ירארד נכנס לגמלאות למחצה בשנת 1996, ועכשיו, 20 שנה לאחר פרסום ספר הבישול הראשון שלו, הספר השני שצפוי בשקיקה הגיע. מוצגים מעל 100 מתכונים קלאסיים, כולל מנות ייחודיות עם מרכיבי ג'ירארד קלאסיים כמו כבד אווז, כמהין והדרים.

עבור אל בראון, שף במקצועו ודייג לכל החיים על ידי הפעלה, "לתפוס דג ואז לבשל אותו, פשוט ככל שזה יישמע, מביא לי סיפוק רב יותר מכל דבר אחר". ב- Go Fish, בראון אוסף את התשוקה שלו לאוצרות הבריחים עמוק לתוך מכלול צבעוני ולבבי של מתכונים, עצות מעשיות וסיפורים אישיים המתפרשים על פני עשרות שנים של דיג, בישול ואכילה. בראון משתף בנדיבות את יחסיו המיוחדים והאישיים ביותר עם דיג, ונותן לקוראים תחושת בעלות ואחריות הדומה למה שהוא עצמו למד כנער צעיר. לאחר הקדמה המספרת על ימיו הבוציתיים הראשונים של דיג צלופח בצד הנחל לחווייתו הראשונה של דיג בים, בראון מתעמק במנות הכוללות את המינים הטובים והפחות מוכרים של ניו זילנד. ופילוסופיית הבישול של השף בפשטות האפשרית, אותה הוא מתרגל מדי יום בלוגאן בראון מוולינגטון, מאפשרת לטהרת הדג הבלתי מזוהה לזרוח בכל מנה, מה שהופך את ספר הבישול הזה לייצוג אזורי של מאכלי הים הניו זילנדיים כמו מדריך בישול. עם מתכונים מתוחכמים המעודדים ניסויים וגמישות, כמו גם עצות המזקקות לא רק ידע מעשי אלא תרבותי, Go Fish פועל כמו חניכה ספרותית למסורת ולתרבות הקולינרית העשירה של הדיג בניו זילנד.

פרנסואה ברנרד ואלן דוקאס יוצרים זיווג קולינרי יוצא דופן אך מחמיא במיוחד. פרנסואה ברנרד היא מחברת אחת מאבני הבוחן של הבישול הצרפתי, Les Recettes Faciles, שעוררה השראה לדורות של טבחים. היא ממשיכה להגיע למיליוני חברותיה עם המסר שלה על בישול חסכוני ופשוט באמצעות הופעות הטלוויזיה שלה. אלן דוקאס הוא מאסטר שף ומסעדן המכיר את העולם בשל שלושת כוכבי מישלן שלו בפריז ובמונאקו, ועל החוויה יוצאת הדופן שהוא מציע לאלה הסועדים בדוקאס במנהטן. הם נעים בתחומים שונים, אך הם יורשים למסורת קולינרית נפוצה.

ספר הבישול המתגלה של קים בויס על דגנים מלאים מזווג מגוון רחב של קמחי דגנים מלאים לפי פרופילי טעם ומרקמים למתכונים מתאימים (ומפתים). Amaranth, למשל, "משתלב היטב עם ממתיקים בטעם חזק כמו דבש ... כשהם ממתינים את העוז של הקמח מבלי להסוות את טעמו." המתכונים הבאים עוקבים אחר החיך המתוחכם של אנשי מקצוע ותיקים (בויס סופרת בין ננסי סילברטון ושרי יארד למדריכיה) עם ביתיות אימהית. היא מרימה מנות פשוטות כמו מאפינס, לביבות ועוגיות עם פרופילי טעם יוצאי דופן-וופלים מתובלים במאפינס סובין מסוג קמח תירס, קמח תירס ותירס, המוחים באמרנת, מולסה ופירות יבשים. בין אם המטרה שלך היא להרחיב את טווח הטעמים של תוכנית המאפים שלך או לפתות קהל לקוחות בעל בריאות יותר, התובנות של בויס על מאפה מלא יהיו נכס גדול.

גורדון רמזי הפך לשף הסלבריטאים של הרגע עם הפרשנויות הדמיוניות שלו לאוכל בריטי קלאסי במסעדת לונדון הדומה לו. ספר הבישול החדש שלו מציג את מנות החתימה שלו, וכפי שהכותרת מרמזת, מדגיש את התאהבותו בתוצרת העונתית של הכפר האנגלי. בעוד שחלק מהמתכונים נראים חוזרים ונשנים, הבישול הבלתי יומרני שלו נראה ארצי וטעים, ובניגוד למתכונים המורכבים מדי בהרבה טומס של סלבריטאים, ניתן לשחזר הרבה ממנות הראמזי במטבח הביתי.

פראן אדריה מציג את השף ג'ייסון אתרטון, "טבח מפואר", בהקדמה קצרה אך חמה לזיקוק ספר הבישול הזה של מבוך מאחז לונדון בכיכוב מישלן, של גורדון רמזי. אתרטון, שעבד תחת אדריה ומעצמת הקולינריה בבריטניה, רמזי, פיתח גישה דמיונית משלו למטבח שהיא שאפתנית ומושרשת היטב ביסודות. במבוך מציגה אתרטון את התפריט עטור הפרסים של המסעדה המשלב אלמנטים מזרחיים ומערביים (למשל בקר וואגיו, ראס אל חאנוט, סלמון סקוטי, לימונים משומרים) לטאפאס יוקרתי מודרני. ספר הבישול בנוי כמעין פירמידה הפוכה, עם מתכונים (בקטגוריות "מלוחים" ו"מתוקים ") ישירות מתפריט המסעדה בראש, ואחריו שני מתכונים המשתמשים באותו חלבון או בפרופיל טעם מרכזי בהכנות מזדמנות יותר. . עם רק הגיחה הקצרה הזו למטבח האחורי של מבוך, הצלחת המסעדה והפוטנציאל המוכח של השף אתרטון מתבררים באופן מיידי ומדהים.

ג'יימי אוליבר מאמין למצוא את המרכיבים הטובים ביותר ולהכין ארוחות טעימות, קלות וחברתיות. כמו שני ספרי הבישול הראשונים שלו, ימים מאושרים מלאים בסלטים, פסטות, בשר, דגים, לחמים וקינוחים נהדרים לכל אירוע.

אם אתה השף שנמשך למטבח בגלל אובססיה מוזרה לקרוא (לא לצפות!) צ'רלי ומפעל השוקולד, אז תשמח, כי המשך הבגרות שלך שוחרר. החגים המופלאים של הסטון נותנים לרואלד דאל וגם לפראן אדריה ריצה לכספם בכל הנוגע לפנטזיה למאכל. ספר גחמני זה בורח מהעיסוקים המבוגרים בפרקטיות ובנוחות. זהו אוסף של שש חגים בהשראת מיתולוגיה, פנטזיה, זנב פיות ומוזר. שום דבר אינו מחוץ לתחום עבור בלומנטל, שתגובתו המספרת לשף הסוס המציע לו זוג עיני חזיר היא "אנסה אותם אם תרצה". בין אם יוצרים גרסה קלה יותר לעיכול של הקרחון הקטלני ב"חגיגות טיטאניק "ובין אם אתה קורא למורה שלו עם" BFG וכרטיס הזהב "שלו, הדמיון הפורה והיצירה המושלמת של בלומנטל גורמים לך לנחש, לצחוק ולהתבלבל לחלוטין.

רייכלן לימד מיליוני אמריקאים כיצד להפוך בישול דל שומן לניצחון קולינרי באמצעות טעמים עזים וטכניקות בישול נבונות. כאן הוא מספק מעל 40 מתכונים לוריאציות מגרות של מנות עוף אהובות, החל מגמבו עוף מעושן ועד ניקיז סלט עוף ועד מרק אטריות עוף.

הטעם המקסימלי והמינימום המהומה של בישול בחום גבוה יכולים להיות שלכם כל השנה, בין אם בחוץ על הגריל ובין אם בתוך הבית בתנור שלכם.
שף הכוח וולדי מאלוף ממסעדת ביקון בניו יורק ובסטמפורד, קונטיקט, אוהב לשחק באש. הצלייה והצלייה הפכו לחתימה שלו, והיי -חום מבשרת את הגעתה של גישה מבריקה זו עבור טבחים ביתיים. עם 125 מתכונים מלוחים הניתנים להתאמה לצלייה עם להבה פתוחה וגם לבישול בתנור חם, High Heat הוא ספר הבישול הראשון שמציע לבשלנים ביתיים גמישות מסוג זה. למעשה, רוב המתכונים המהירים והקלים לביצוע כוללים וריאציות פשוטות לשני סוגי הבישול, כך שתוכל ליהנות מהטעמים האהובים עליך בכל מזג אוויר או עת בשנה. צלייה בתנור וצלייה עם להבה פתוחה מסתמכים על חום גבוה בכדי להוציא את הטעמים הטעימים והבסיסיים ביותר מכל מזון-קרמל את הסוכרים הטבעיים והפיכת המזונות לחום זהוב.
המתכונים בחום גבוה מיועדים לבשלן הביתי-אין צורך ברשימות מרכיבים ארוכות או בהכנות לאורך כל היום.
אב בעצמו, מאלוף בחר מתכונים שיתאימו לכל המשפחה. השימוש בכמה מרכיבים וטכניקות בישול בסיסיות הופכים את המנות לקלות להכנה ללילות שבועות כמו גם לאירועים מיוחדים. בישול בחום גבוה הוא טעמים מהירים ובריאים כאחד, ומעצים טעמים ללא צורך בשומן או קלוריות נוספות. אז הגבירו את האש והכינו ארוחת נוק אאוט בתנור או על הגריל שלכם.

ג'יליאן דאפי, עורכת קולינריה של המגזין "ניו יורק", מציגה מגוון מאכלים, טעימים ככל שהם מושכים, כדי לקחת אותנו לאורך כל השנה. עם מומחיות והתלהבות, ג'יליאן מציעה יצירות משלה, כמו גם מתכונים של שפים וקייטרינג מובילים בניו יורק. תמונות יפהפיות בצבע מלא לאורך הספר מעוררות את התיאבון והופכות את זה למתנה נהדרת. החשוב מכל, המתכונים קלים מספיק להכנה במטבח הביתי של כל אחד.

הורס ד'אוברס עובר מנשיכות חורף כמו צ'יפס רקלט עם פקאנים ובזיליקום למרענני קיץ כמו שרימפס עם פסטו ירוק-צ'ילה. קוקטיילים קלאסיים כגון מרטיני קוסמופוליטן ממציאים מייקסולוגים אמן כמו דייל דגרוף מחדר הקשת. בין אם האירוע ראוותני או נמוך, קלאסי או חדשני, Hors d'Oeuvres מציע בדיוק את מה שצריך כדי להתחיל מסיבה או להתחיל ארוחה בסגנון.

להלן הפניית הבישול החד-פעמית הפורצת דרך לדור הטבחים של היום!
סמכות הבישול המוכרת ברמה מארק ביטמן כתבה ספר מקיף לכל טבח שואף ומנוסה-משתוקק למתכונים פשוטים המניבים אוכל טעים. היא מיועדת לטבחים שרוצים ללמוד את יסודות הבישול הטוב ממקור אמין ועכשווי. זה מיועד לטבח שנלחץ בזמן וצריך לקבל ארוחות בריאות על השולחן במינימום מהומה. מיועד למקצוענים ותיקים השואפים להאיר את הרפרטואר שלהם עם מתכונים חדשניים וטעמים מפתים. איך לבשל הכל מכיל מעל 1500 מתכונים ווריאציות לכל האירועים המשקפים את הדרך בה אנו מבשלים כיום.

דייוויד רוזנגרטן יצר ספר בישול סופי של מועדפים אמריקאים באמת, החל מחוף לחוף, עד העבר, וכלה במטבחים שהתמזגו עם המיינסטרים האמריקאי בעשורים האחרונים.

הספר הנלווה לסדרת טלוויזיה ציבורית חדשה בת 26 חלקים שהגיעה לראשונה בסתיו 2001. ספר נפלא לאנשים שאוהבים לבשל! בעיני ז'אק פפין, כל ארוחה היא חגיגה. וההנאה שלו ביצירת הצעות טעימות למשפחה ולחברים מדבקת כשהוא משתף את סודות הארוחות שהכין במשך השנים לחגים, לאירועים מיוחדים ולמפגשים משפחתיים.

"זוהי יצירה מכוננת, וכמוה אחרת. ז'אק פפין הוא לא רק שף בעל שם, סמכות מובילה בתחום המטבח הצרפתי, וגם מורה נהדר, כפי שכולנו יודעים שראו אותו בפעולה, הוא באמת טכנאי אמן. כדי שנוכל לקבל את כל המידע הזה בידיים, המאויר והסבר במלואו, הוא אכן אוצר ". -ג'וליה צ'יילד

המטבח של ג'יימי - הספר - מורכב כקורס בישול ויעניק השראה לקוראים בכל הרמות. חלק מטכניקות הבישול הכלולות הן הכנת סלטים, בישול ללא חום, ציד ורתיחה, אידוי, תבשיל וקליטה, צלייה, צלייה ואפייה. בתהליך זה, ג'יימי חולק מתכונים ייחודיים וטעימים, כגון פרושוטו ופקורינו, טונה צרובה בהדרים עם אטריות פריכות, עשבי תיבול וריזוטו של עיסה צ'ילי ופודינג שוקולד אפוי.

המתכונים והתצלומים בספר זה גורמים לך להרגיש כאילו אתה נוסע באיטליה. המתכונים הם תוצאה של מסעו של ג'יימי אוליבר ברחבי איטליה, והם של טבחים ביתיים איטלקיים, לטבחים ביתיים. האוכל המסורתי והאותנטי, בספר זה יגרום לכם לרצות לבשל, ​​ולאחר מכן לצאת לטיול באיטליה כדי להודות לתורמים על מרק הלובסטר הסיציליאני ואורב האגסים.

הסיר החם הוא מסורת קולינרית יפנית: מרכיבים טריים שנאספו בנוזל הטעם שלהם בסיר אחד רותח וטעים. מושלם לארוחות נינוחות של חול המועד כדי להדוף את הקדרות, הסירים החמים יכולים להכיל מגוון מרכיבים, אם כי הם משמחים ביותר כשהם מוכנים עם המנות הטעימות של המטבח היפני. השף אונו ועיתונאי האוכל סלט מציעים פריימר על אבני הבניין של הסירים החמים, ממניות עשירות באומאמי ועד עצות בישול ספציפיות לסיר. המתכונים כוללים מידע נוסף על מרכיבים וטכניקות יפניות פחות מוכרות, מה שמבטיח כי אפילו הטבח הבלתי מוכר ייצר סיר חם הראוי למסורת.

מעוניינים באוכל נפלא? טוֹב. הדבר הראשון שצריך לעשות זה לקנות את הספר הזה. לאחר מכן נקה את לוח השנה שלך ל -150 הימים הבאים. במתכון ביום, זה כמה זמן ייקח לעבור מכריכה לכריכה. החיים הישנים שלך? קנה את הספר הזה ונישק את החיים הישנים שלך לשלום. אתה לא תצטער על זה.

טעם של קנטקי הוא לא רק טעם של הדרום. קנטקי היא אזור בפני עצמו, עם מסורות קולינריות ומרכיבים מקומיים המעניקים לאוכל שלו מאפיין ייחודי. השף ג'ונתן לונדי מכין את המטבח הייחודי של האזור במשך שנים בג'ונתן בפארק גראץ בלקסינגטון. הוא חולק את סודות הצלחתו הקולינרית במדריך המתכונים הזה של המטבח הקנטקי. עם מתכונים הכוללים את התוצרת המקומית הטרייה של האזור, גבינות אומן ודבש פרחי בר, ​​כמו גם המסורות והטכניקות הוותיקות, שולחן הדשא הכחול של ג'ונתן מציג שטיח קולינרי עשיר ומזמין, עדות לטעמים ולמרקמים של קנטקי האמיתית. מִטְבָּח.

שמחת המיקסולוגיה מביאה הבנה חדשה לעולם הקוקטיילים וכיצד להכין אותם. החידוש חסר התקדים של הסופר המומחה גארי רגן הוא המראה הטרי שהוא לוקח ב"משפחות "שונות של משקאות.

בורדן, שהוכשר על ידי ה- CIA, כיום השף הראשי של לה הלס המפורסם, כתב שתי תעלומות קולינריות לפני שחיבורו הניו יורקר הראשון (והידוע לשמצה) השיק וידוי גלוי זה אודות חייהם האמיתיים והתוססים של הטבחים והמסעדנים. הוא רהוט להפליא, בעל דעת חסרת התנצלות, ומספר סיפורים משובח-ג'ק קרואק מהמטבח.

האבולוציה הלטינית מאת ז'וזה גרסס, המכונה לעתים קרובות "הסנדק של המטבח הלטינו של נואבו", הוא ספר בישול מתוחכם, נחוץ מאוד בעולם ההוצאה הקולינרית. כפי שאומר גרס בפשטות, "אוסף המתכונים הזה הוא שילוב אישי ביותר של ההיסטוריה המשפחתית שלי, הכשרה קולינרית ויצירתיות אישית." הוא מתמקד במטבחים ספרדיים ואמריקה הלטינית המודרנית עם מתכונים יצירתיים המוצגים בפורמט ברור, לכל אחד מבוא היסטורי קצר משלו. פרק "יסודות" כולל מתכונים לשמנים בטעמים, קונפיטציות שונות ורטבים אותנטיים, בין היתר, המתבקשים במתכונים הקודמים. הוא כולל גם מילון מונחים של מרכיבים אזוריים עם תחליפים לקהל הבינלאומי. אנו שמחים לראות שהכוכב העולה של פילדלפיה לשנת 2004 ממשיך בעבודתו הטובה ומפיץ את בשורת המטבח הלטיני המודרני.

נדחתה יפה להפליא. אלגנטיות מוערכת לבשלנים ביתיים ב -100 פלוס מתכונים ללא דופי ממסעדת פירות הים היחידה בניו יורק. שלושים מהקינוחים המפורסמים נמצאים גם כאן. כל המבחר בספר הבישול לה ברנרדין מותאם למטבחים ביתיים וניתן להכין אותו במינימום מהומה, ורבים מהם כוללים את הווינאגרטים והעוגיות הפשוטות והעדינות של גילברט לה קוק.

כזוכה בפרס המסעדה המצטיינת של קרן ג'יימס בירד, צ'רלי טרוטר וצוות השירות שלו מנהלים את מה שרבים מחשיבים כמסעדה הטובה ביותר באמריקה. אבל לא מדובר רק באוכל בנקודה החמה המפורסמת הזו בשיקגו. מדובר ביחסים מתוחכמים בין אוכל, יין, אווירה ושירות-מערכת יחסים טרוטר השתכללה על ידי שכירת צוות נלהב עם יכולת להתעלות על הסטנדרטים הגבוהים שלו להפליא. בשיעורים בשירות, העיתונאי אדמונד לולר חושף את הסודות מאחורי ההצלחה הבלתי שווה של טרוטר ומראה לעסקים אחרים כיצד לשפר את רמת השירות שלהם.

החל מהמצאת האוכל הצרפתי ועד מהפכת האוכל המשובח באמריקה, דניאל בולוד היה עד ליוצר של תרבות האוכל של היום. במכתבים לשף צעיר, Boulud מדבר לא רק על איך לעשות קריירה כשף בעולם של היום, אלא גם על למה צריך לרצות לעשות זאת מלכתחילה. כפי שהוא עצמו אומר זאת, הם "חיים טעימים". אהבת האוכל והאובססיה לטעמים, מרכיבים וטכניקות הם מקור הכוח של השף, המסייעים לשף הצעיר לשרוד ולפרוח במהלך שנות החניכות הארוכות והקרבנותיהם הדרושים. ספר זיכרונות חלק, ספר עצות חלקי, ספר בישול חלק, חלק מהנה, ספר חדש וטעים זה ישמח ויאיר שפים מכל הסוגים, מחובבנים נלהבים ועד אנשי מקצוע רציניים.

לחיות, לאהוב, לאכול! לוקח את הכותרת שלו מהמשפט החתימתי של פאק ואחד המסכם את גישתו השופעת לבישול ולבדר. ההצעה החדשה הזו מהמטבח של פאק מורכבת מ -150 מתכונים אהובים המופיעים בתוכנית רשת המזון שלו.

זהו ספר בישול שורשים כל הזמן, והשיעור הראשון שצריך ללמוד הוא שלואיזיאנה השורשים עמוקים. אקאדיאן, קריאולי, צפון לואיזיאנה, דרום לואיזיאנה, באיו, מדינה, עיר-כל אחד מתאר את התמהיל, ואמריל בוחנת את כולם. הוא מראה לך גומבוס שאפשר להכין עם רוקס צרפתי, במיה אפריקאית או קובץ מהאינדיאנים. יש פשטידות בשר מפורסמות מ- Natchitoches, מנות קריאוליות של לואיזיאנה כמו שפמנון פקאן מאונייר ואטופים קלאסיים, ג'מבליות ופריקס-הארוחות בסיר אחד המהוות את ליבה של הבישול האקאדי (aka Cajun).

מהדורה חדשה בכריכה רכה של הקלאסיקה. אוגוסט אסקופייר היה "מלך השפים ושף המלכים", מייסד מלון סבוי המפורסם בלונדון, וכנראה הטבח הגדול בכל הזמנים. בין הטעמים הנשגבים המוצגים כאן באלגנטיות: קרוקטות ערמונים מוס לובסטר חמים ומרנג עם קרם פושט. קורס בישול שלם בכרך אחד!

מהשף והמסעדן הנודע יליד ספרד, חוזה אנדרס, מגיע ספר הבישול השני שלו, ספר נלווה לסדרת הטלוויזיה שלו ב- PBS תוצרת ספרד. In Made in Spain: Dishes for the American Kitchen Andrés מתמקד במטבח הספרדי האזורי (ממדריד ועד אנדלוסיה ומעבר) ומבטא כיצד שפים אמריקאים יכולים להתאים את המתכונים הפשוטים הללו למטבחיהם. כל קטע (הספר מחולק לפי גיאוגרפיה ומרכיבים) מתחיל בקטע אינפורמטיבי על ההיסטוריה הפוליטית והקולינרית של האזור. המתכונים מתחילים בסיפור קצר על ההשראה או הרקע שמאחוריו. הספר מספק סיור של שף בספרד מבלי לעזוב את השולחן והוא חדור שנינות וקסם אופייניים של אנדרה.

מרכיבים בתוליים לחלוטין, המשולבים בצורה הגיונית ומבושלים כהלכה, הם סימני ההיכר של האוכל האיטלקי הטוב ביותר. השף מריו בטאלי, הידוע למעריצים מרחוק בשם "מולטו מריו" מהופעותיו ברשת המזון בטלוויזיה וכשף של מסעדת פו האהובה ביותר בניו יורק, העלה את העקרונות הפשוטים האלה לאמנות יפה, ויצר מחיר חדשני חדש שמחווה כבוד. לבישול ביתי איטלקי מסורתי באופן מודרני מובהק. כעת, לראשונה, יותר מ -200 מהמתכונים שלו שאין לעמוד בפניו לפסטות טריות, סלטים קפואים, מנות על האש, ראגוס מלוח ורבים אחרים נאספים באוכל איטלקי פשוט, חגיגת הטעמים והרוח של איטליה.

"השנה שלי מתגלגלת על מרכיבים", אומר מרטין בוסלי בהקדמה לספרו החדש, "כל עונה מביאה משהו חדש לצפות אליו". בעל השף של מרטין בוסלי האהוב בוולינגטון-חתן פרס מסעדת השנה של מגזין "מטבח"-בוסלי עשוי לנוח בקלות על זרי הדפנה ולתת למורשת המסעדה שלו לדבר בעד עצמו. אבל בוסלי הוא טבח בנשמתו, טבח במטבח וטבח בבית. ויותר מכך, הוא טבח שחולק, בין אם במדורי המתכונים השבועיים שלו למאזין או כאן, בספר שאוסף מתכונים בשווי שנים, עם טיפים למקורות ולבישול, וכמובן, הסיפורים שמאחוריהם. ובעוד שבוסלי מנגיש את המתכונים שלו לרוב המטבחים הביתיים, אבל ללא ספק השפים שלו יתעניינו לדעת למה כריך הסטייק המושלם של בוסלי הוא הדבר שאפשר לאכול אחרי שירות לילה ארוך.

לפני ארבעים שנה שליטה באמנות הבישול הצרפתי הציתה את התשוקה של אמריקה לאוכל טוב, והכניסה את האוכל הזה לבתינו. הוא נשאר חיוני היום כמו אז-ספר בישול נהדר להוראה וספר הבישול הצרפתי הבולט למטבח האמריקאי.

מאת סופרת ספרי הבישול הידועה ג'ואן שוורץ, יוצרת המקרוני והגבינות המשגעים, מגיעה בשר ותפוחי אדמה/ אוסף מתכונים יוצא מן הכלל של שפים מפורסמים ברחבי הארץ. להלן המתכונים המיוחדים של שפים מפורסמים כמו אניטה לו, בובי פליי, מיטשל לונדון ופטרישיה יו. השפים האלה מפעילים את הקסם שלהם עם בקר, כבש, עגל ובשר בשילוב של מגוון של בטטה לבנה וגם בטטה. קלויים, קלויים או צלויים בגריל, והופכים למרקים, סלטים, קרוקטים או תבשילים, המרכיבים האלה הם חומר של אינסוף אפשרויות.

עד כה, לטבחים ביתיים אמריקאים היו מעט סמכויות לתרגם את לב המטבח ברמה עולמית לבישול יומיומי. עם יותר מ -150 מתכונים, השף, הסופר והמורה ריק ביילס מספק את ההשראה וההדרכה שהיו צריכים לבשלנים ביתיים. רקע תרבותי מרתק וטיפים לבישול פרקטי עוזרים לקוראים להבין את ההכנות הללו ולהפוך אותן לשלהן. מתכונים מוכרים עם מבטאים מקסיקניים חדשניים, כגון חזיר אפוי עם טעמי יוקטן, סלט עוף מתובל, סלמון מבושל באנצ'ו וצ'ילי מאוד מאוד טוב. לכל אורך הדרך, Bayless החצופה מביאה את הצ'ילס למוקד, ומגלה כי טבחים מקסיקנים משתמשים בתרמילים אלה לצורך טעם, עושר, צבע וכן, לפעמים לחום. הוא מפרט את הטכניקות הפשוטות להפיק את המיטב מכל צ'ילי-החל מהצ'יפוטל העשיר והעשן עד לבנרו המבעיר אך הפירותי. הכל כאן: מנות ראשונות כמו קלאסיקה סביצ'ה טוסטדאס או צ'וריסו ממולא צ'ילס עוגת צ'ילס, כמו טאקוס חזיר צלוי באצ'יוט או רחוב סטייל צ'צ'ל אדצ'ילד אפילו פרק שלם על מאכלי פיאסטה וכלה במבחר קינוחים עסיסים כמו שוקולד שוקולד עם קהלוה.

במונחים טכניים בלבד, מטבח מודרניסטי הוא קידוד מקיף של טכניקות קולינריות. במונחים תרבותיים, העובדה שהוא משתרע על פני חמישה כרכים, מכסה נושאים בעומק מדעי מוקפד, ובעצם משנה את הגישה הבסיסית לבישול המודרני, הופכת אותו למהפכה קולינרית, מודפסת וכרוכה. לא שנייתן מירווולד, כריס יאנג ומקסים בילט מחפשים לערער על יסודות המטבח להפך, הם מחפשים לחקור אותם לעומק, לעומק כפי שהם נחקרו. ועם כרכים הכוללים היסטוריה ויסודות, טכניקות וציוד, בעלי חיים וצמחים, מרכיבים ותכשירים, ומתכוני צלחת מצופים - עם מדריך למטבח, כי בואו נודה בזה, אתם יוצאים מהליגה שלכם - הם חוקרים ( והסבר) הכל החל מהשיטות והגבירות של שיטות מסורתיות ועד המדע העומד מאחורי טכניקות החלוץ של 30 השנים האחרונות. וכל זאת מפרויקט שהחל כחשיפה של סו -וויד ובטיחות מזון (שמרוולד מכסה בעומק חסר תקדים בכרך הראשון). תצלומים בחתכים נותנים היגיון ויזואלי מיידי להסברים על טכניקה ומוצר, מה שהופך אותו למדריך עזר הכרחי לכל טבח, שף או בעל חזון המחפש לעמוד בקצב - או אפילו לחלום מעבר - לדיוק הטכני, הרעיוני, הפיוטי של המטבח המודרני.

ספר הבישול מעורר ההשראה הזה, שאפשר להגיע אליו באופן מפתיע, של אחד השפים הגדולים בעולם מעביר את הקורא דרך 125 מתכונים שיגדירו מחדש את ההבנה שלך במטבח היפני. עם צילום יפהפה, הספר של מורימוטו נותן הוראות לדברים כמו איך להכין ולאכול נכון סושי וסשימי, רקע על מרכיבים כמו טופו ורוטב סויה והסברים על הפילוסופיות שלו לגבי בישול.

מוראד מרוקאי חדש הוא כמו הזמנה להיפגש עם המטבח כפי שעשה מחברו: לפי הזיכרון. מועמד לדוקטורט בכלכלה ללא שאיפות קולינריות מקצועיות, מוראד לאלו הגיע לבישול במקרה - או, ליתר דיוק, ממסורת, התחדש בנוסטלגיה ובנה על מסלולי המזון של מולדתו המרוקאית. ועם מוראד מרוקאי חדש, לאלו משתף כיצד הוא גישר על הפער בין תבשילים במיה וכבש של בית משפחתו ההומה בקזבלנקה לבין קווי המתאר המעודנים של המטבח עטור הפרסים שלו ב עזיזה. הספר מתחיל בהקדמה לשבעה גורמים הכרחיים לבישול מרוקאי (ובמיוחד מוראד-מרוקאי), עם "כיתות אמן" שיש להן כותרות נגישות כמו "אחי. לימונים משומרים. " ו"אפקט הצ'רמולה ". מהתדמית של נשים מגלגלות קוסקוס ועד הרבגוניות המדהימה של הצ'ארמולה הנ"ל, זה כמו מדריך פנימי למסורות האנושיות שמאחורי הטעם. והמתכונים הבאים כמו "תאנים, קרם פרש, ארוגולה, מנטה" ו"דונגנס סרטן, מאיר לימון, חריסה חמאה "מצטרפים לסיפורים ומתענגים-מחווה חמה, מזמינה, דור שני לטעמים מהדור הראשון.

לשף יהיה קשה לזכות בכמה מרכיבים אהובים מבין השפע, אבל סקיי גיגל מבית הקפה משתלות פטרשהאם עשה בדיוק את זה. עם המרכיבים האהובים עלי, ג'יגנל חולקת את שישה עשר החומרים האהובים ביותר שלה, כולם עונתיים ובר קיימא, החל מאספרגוס ועד חומץ ועד דבש וכמובן שוקולד. שפית וכתבת המתכונים של העצמאות ביום ראשון, גיגנל לוקחת כמה חירויות מוצדקות תחת קטגוריות מרכיבים רחבות יותר כמו למשל עלים, שם היא מגלה בין היתר את סגולותיהם של פורסלן, אסקרול וגרגיר הנחלים. אבל בתור חור w הספר הוא הקדשה של ג'יגנל לסגל המוצרים ששומרים על פיה שמח ועל המטבח שלה פועל. מתכונים וזיכרונות אישיים מלווים כל מרכיב, ומרגישים שג'יגנל לא רק מבהיר נקודה משכנעת - שהמרכיבים האלה הם המועדפים עליה - אלא שהיא כותבת מסירות נפש של איש מקצוע למאכלים ששומרים על ההשראה היומיומית שלה.

השף הפופולרי ואלוף לואיזיאנה, ג'ון בש, מציג את האודה הזו לעיר הולדתו במתכונת החובקת זיכרונות וספר בישול. במיוחד בעקבות הוריקן קתרינה, ניו אורלינס והסביבה נראים כמרכיב יקר אך מהותי באמריקנה, כשהמטבח המומחיות האזורית שלה מספקת את המקבילה לשפת תבלינים וסוכר על הקוקטייל הלאומי. עם הספר המאויר להפליא, בש שואפת לשמר את פסיפס הטעמים האזוריים של לואיזיאנה. בדגש על המרכיבים הייחודיים המרכיבים את הבישול בלואיזיאנה, בש מפרק את הספר לפי מרכיבים, אזור ואירועים. פרקים כמו "תותים והדרים", "עונת שרימפס" ו"עגבניות קריאוליות "מופיעים לצד פרקים מוכווני אירועים כמו" ימי חג "ו"הודיה". בש מתחיל כל פרק בחשבון אישי, בין המפגשים שלו עם מרכיב (למשל: "יש לאכול עגבניות קריאוליות חמות, ממש מהצומח, דבר שאני עדיין מצפה לו כמו ילד") או מהניסיון שלו מאדם מסוים. חג או אירוע, כמו חג ההודיה המפורסם המפורסם של חמיו. שפים שאינם מכירים את לואיזיאנה יכולים להשתמש במשאב זה תוצרת הארץ כדי לשלב את הטעמים והמרקמים האקזוטיים של ניו אורלינס בבישול שלהם.

"מה שרציתי היה הפרשנות שלי לעצמי לבישול שגדלתי איתו - א ניו מטבח שהיה חצי מוצרט, חצי לו ריד. " כמה מתאים קורט גוטנברונר להציג את ההשראה שלו בדרך זו, שילוב וינאי-אמריקאי של הגאונות המושלמת ביותר של מוצרט והשראת הצורה החופשית של מוסיקאי לו ריד. לא רק שהוא משקף את המטבח של השף, הוא קובע את הלך הרוח ואת הטון של ספר הבישול. מהחירויות האמנותיות של הפרידה בווינה ועד לתרבות חיי הלילה של הקברט, אוסטריה היא ארץ של תלות הדדית אמנותית ותרבותית. וכל עמוד בספר הבישול של גוטנברונר הוא השתקפות, ביטוי קולינרי של קוסמופוליטיות וינאית קלאסית. מבוא על וינה של תחילת המאה, "עיר החלומות", מתייחס לכל דבר, החל באמנות ואדריכלות ועד לתרבות בתי הקפה ולידת הפסיכואנליזה. וההכללות התרבותיות לא מסתיימות בכך. מתכונים לעדכונים האלגנטיים של השף על המטבח האוסטרי המסורתי ("מורלים טריים עם כופתאות שרי וסולת" ו"פסיון צלוי במלח מלח א לה היינץ וינקלר ") משובצים בציורים של גוסטב קלימט, תמונות של השף בילדות ומדיטציות. על מרכיבים אוסטרים קלאסיים.

קטגוריית שפים ומסעדות בקטגוריית מועמדות פרס IACP לשנת 2004, כיום יש לעולם להשתמש במזווה שלהם ולצייר בחופשיות על לוח טעמים עולמי. עכשיו אנדרו דורננבורג וקארן פייג 'מפגשים כמה מרשויות הקולינריה הבולטות כדי לחשוף כיצד להשתמש בטעמים וטכניקות שונות ליצירת רמה חדשה של אומנות קולינרית. מריו בטאלי, דניאל בולוד, אלן דוקאסה, פאולה וולפרט ועוד רבים אחרים חולקים את היסודות של עשרה מטבחים משפיעים:

מועמד פרס IACP 2004 לקטגוריית אוספים מדי שנה, מגזין ניו יורק מפרסם שני מדריכים סופיים לאירוח-אחד לקיץ, אחד לחגים. ניו יורק קוקס אוספת את המתכונים הטובים ביותר מהנושאים הללו, ומציגה את יצירותיהם של גדולי השפים בעיר. ניתן להכין את הכלים המשקעים שלהם בקלות בבית-כולם נבדקו-בלי לבלות את כל היום במטבח.

Nobu Matsuhisa צריך מבוא מועט. עם האימפריה הרב לאומית והמתרחבת של 13 מסעדות בארצות הברית, איטליה, צרפת ויפן הוא הפך למסעדן המדובר ביותר בשנים האחרונות וללא ספק השף הסושי הגדול בעולם. בנובו: ספר הבישול - ספר הבישול הראשון שלו בשפה כלשהי - נובו חושף את סודות האוכל שלו ואכן את מהות כל המטבח היפני: אמנות השימוש בטכניקות פשוטות מאוד להבאת הטעמים החבויים במרכיבים הטובים ביותר שבעולם יש לים להציע.

חלק מהמסעדות סוחרות על יותר מאשר מספקות מזון - הן מספקות חוויה. כשספר בישול נושא את שמה של מסעדה כזו יש לספר הבישול הרבה מה לחיות. נומה: זמן ומקום במטבח הנורדי לא מחמיץ את המטרה. השף הראשי René Redzepi יצר פרופילי טעם חדשים בתוך המטבח השוכן על ידי התמקדות במרכיבים נורדיים בלבד. היופי בספר הבישול שלו הוא שאותה תשומת לב שמקבלת תהליך יצירת המטבח הזה מוקדשת למנות עצמן. כתב העת של רדזפי שפורסם לצד המתכונים נותן משמעות לטכניקות הציפוי המדהימות של הישגים קולינריים. אתה מבין שעבור Redzepi, זו לא רק טכניקה, זה אקט של אהבה. כמו הספר עם סגנונו הנועז, צילום מעורר ומתכונים מעוררי יראה, ספר הבישול השני של נומה מתחנן למקום על מדף הספרים שלך.

השף מפלורידה, נורמן ואן אקן, מפורסם בזכות האופן בו הוא נישא בסגנון פלורידה עם מטבחים "שטופי שמש" אחרים, במיוחד ים תיכוני קליל ובריא ומנות דרום-מערב/לטיניות אמריקאיות תוססות. כאן הוא מספק 200 מתכונים שיעזרו לטבחים ביתיים לשלוט בקלות בסגנון הבישול המפואר הזה. של תמונות צבעוניות.

בספר זה ישנם למעלה מ- 160 מתכונים-לכל דבר, החל מקוקטיילים וחטיפי שקיעה (מאצ'טה קולדה, קליפסו קלמרי) ועד מרקים (שעועית לבנה, צ'וריסו וקולארד גרין קאלדו צ'אדרו קונצ'י-פרוץ עם זעפרן, קוקוס ותפוזים) ו סביצ'ים, סלטים ופאיות. מחיר הדגים של נורמן בלתי נשכח-חטיף צבוע חרוזים ופלפל, לובסטר קוצני פלורידה על הגריל עם זילוף זרעי כמון חריף, בס פסים מפלורידה מקרום יוקה-ומתכוניו לציפורים, כגון תרנגולת ממולאת קלוי עם בצל פנינה ושרי , עוצרי נשימה. ואז יש את הקינוחים הצודקים שלנו: ברולית פודינג לחם קובנו, בננות הוואנה עם ברבדוס רום, עירוי של פירות טרופיים אקזוטיים בקרפס מתובל ארומטי.

על הקו מבט מעמיק צבעוני ומשעשע כמעט על כל דבר על המוסד הניו יורקי לה ברנרדין. השף אריק ריפרט חושף פרטים על כל ההיבטים של המסעדה: היסטוריה, מבצעים בבית ותכנון A עד Z של חווית האוכל. תמצא רשימה של 129 החטאים הקרדינליים שהמלצרים צריכים לשנן ולהימנע מהם, קו זמן יומי של מחלקת המאפים של מייקל לייסקוניס, והפעלה של מה שמתרחש בתחנת הדגים במהלך השירות. On the Line הוא מבט מהנה ויוצא מהקופסא על הפעולות הפנימיות של המסעדות הנחשבות ביותר באמריקה אחת, והוא מושלם לבוגרי קולינריה אחרונים או לאנשים בתעשייה הסקרנים לגבי שיטות ריפרט.

ספר הבישול הזה, של השף והבעלים של טבלה בניו יורק, מסיר את טעמים של הבישול ההודי ומראה לך כיצד להשתמש בהם במנות שנעו בין מרקים פשוטים לצ'אטני בטעם. Cardoz ממחיש באמת את המשמעות של "פיוז'ן" על ידי חיבור תבלינים הודיים ומנות אמריקאיות במתכונים טעימים כמו בס ים שחור מוקפץ עם קארי חרדל.

הכוכב החדש והבהיר ביותר בעולם האוכל מביא הופעת בכורה מהממת בספרי בישול המציגים את "הבישול הביתי" שלה עתיר טעם. עם הופעת הבכורה הזו, יאו מצטרפת לשותפיה הטובים ביותר ברמה הגבוהה ביותר במדף ספרי הבישול. מלא יותר מ -130 מתכונים, מידע קולינרי, הערות עונתיות ותצלומי צבע יפים, זה בטוח יהיה אחד מספרי הבישול המפורסמים ביותר של השנה.

השף בעל שם העולמי חולק את סודות פרובנס שלו עם מתכונים, כתובות ומקומות. לאלין דוקאס יש אובססיה מבוססת, גן סודי, שטח מוגן - כלומר פרובנס. דוקסה מכיר כמובן את כל המיקומים המוכרים, אך בספר זה הוא בוחר להדגיש מקומות מחוץ למסלול המכות: מיטב השווקים, היקבים, הכפרים, הטרסות הטובות ביותר לאפריטיף שלכם. בכל פרק תמצאו את הכתובות ואת מספרי הטלפון להנחיה.הוא אפילו כולל מתכונים רבים שיעניקו לך השראה במטבח.

למעלה מ -100 מתכונים מראים כיצד להביא סימפוניה של טעמים לארוחות יומיומיות. אם אתם מבשלים לטעמים מעמיקים, אל תראו עוד. כאן תמצאו: עוף דביק, עוגות סרטן לוטה, ליפות חנוקות דרומיות, חביתת בטטה, חמין תירס, בקר ופטריות עשירים ממש ועוד! כמו כן כלולים המועדפים של לואיזיאנה, כגון גומבוס, ג'מבלאיה ואטופים.

השף פיטר גילמור של רָצִיף דואג בעיקר למגוון האוכל. בתפריט או בצלחת, הוא רוצה גיוון וגם תוססות. ספר הבישול האמנותי שלו חוגג את הפילוסופיה הקולינרית הפתוחה שלו עם מתכונים ותצלומים מהמסעדה האיקונית שלו. תומאס קלר כתב את ההקדמה, שם הוא טוען כי "[גילמור] שולט היטב ביסודות היסוד והוא מסוגל גם לשלב בין התרבויות המגוונות שהשפיעו על האזור ביושרה ובהבנה." המועדף על קלר, "בוץ סרטן קונגי" משקף את הפילוסופיה של גילמור לא פחות מזה של קלר, הכולל מרקמים מגוונים ומרכיבים מקומיים, אך עם עומק הידע שגורם לגילמור להתבלט בקרב שפים אוסטרליים. הספר שלו, כמו המסעדה שלו, הוא יצירת אמנות.

הרבה יותר מסתם מתכוני פירות ים, ספר זה הוא מדריך שלם להכנת פירות ים, הנגיש למתחילים ומתאים למומחה. ישנן הוראות מפורטות כיצד לבחור, לטפל ולבשל כראוי כמעט כל סוג של פירות ים - עד להנחיות כיצד לקבוע את רמת ה"תקינות "של הפילה שלך - ונספח מועיל של מקורות המרכיבים בלואיזיאנה ובמקומות אחרים. הספר מלא בתצלומים מצוינים ויש בו כל מה שאתה צריך לדעת, החל ממנות ראשונות ועד היין שישלים בצורה מושלמת את סרטני הקליפה המטוגנים שלך.

מטבח פשוט מציג את הבישול החלוצי של ז'אן ז'ורז 'וונגרייכטן. סגנון בישול חדש ורב -תכליתי הממקסם את הטעם והפשטות תוך צמצום זמן ההכנה והמאמץ. הוא החליף את הדברים העיקריים והכובדים של הבישול הצרפתי הקלאסי באבני בניין בסיסיות- ויניגרטים, שמנים בטעמים, מיצי ירקות מופקים ומרקות ירקות מבושלים- כדי ליצור מטבח קליל יותר.

יותר מ -200 מנות פשוטות, מקוריות וטעימות, כולל צדפות ים עם שום ושמן זעפרן, שאלוט מזוגג דבש-ג'ינג'ר, לובסטר עלוק במרק עשב לימון, בוניון עם כופתאות בזיליקום, כולם מוכנים בטכניקות בישול בריאות כמו אידוי ומערבבים- טִגוּן. המתכונים יוצאי הדופן האלה יעזרו לך לבשל כמו שף ארבעה כוכבים בבית שלך.

מה קורה כאשר שף ארבעה כוכבים וטבח מינימליסטי קולינרי ידוע יחד? הם ממציאים סגנון טעים שמתאים לכל אירוע ולכל רמת מומחיות. ספר זה מציג קונספט פשוט מרהיב שיצרו השף הלוהט ביותר בניו יורק, ז'אן ז'ורז 'וונגריכטן ומארק ביטמן, מחבר הטור הפופולרי ביותר של הניו יורק טיימס "המינימליסט".

עם יותר מ -100.000 עותקים שנמכרו, הג'ינג'ר הכחול של מינג צאי הראה עד כמה הטבחים האמריקאים מוכנים לנסות את כוחם ביצירת התעריף המזרח-מערבי שמינג מכין בתוכניות הפופולריות שלו ברשת המזון ובמסעדה המוערכת שלו. כעת, פשוט מינג כאן כדי להפוך את מזרח-מערב לקל יותר מתמיד, מבלי לאבד את הערעור המתובל שלו.

יותר מספר בישול פשוט, סטייק עם חברים הוא הזמנה לביתו של השף טרמונטו, הזמנה ליהנות מהסטייק כמו שהוא ומשפחתו, עם חברים טובים, צדדים מתוחכמים ובשרים באיכות גבוהה. שף, מסעדן ומחבר ספרי בישול, טרמונטו יודע דבר או שניים כיצד לבשל סטייק טוב, וספר בישול זה שווה מבט פנימי לנסיונו של יותר משלושים שנה. אבל סטייק עם חברים הוא לא רק בשר. מדובר בחגיגת אוכל טוב עם אנשים טובים, וטראמונטו מקפידה להדגיש את התהליך, את השמחה בבישול, כמו גם את החג עצמו. מתכונים לתוספות - "חברים" של סטייק משלו, כפי שאומר השף טרמונטו - מלווים את המנות העיקריות, עם פרקים ייעודיים על כל דבר, החל ממרק וכריכים ועד דגים ועופות המעגלים את האפשרויות הקולינריות. המתכונים רבים, והטיפים נשלפים מניסיון חיים, ומוסיפים לתחושת החום והנדיבות הכוללת שהופכת את הסטייק עם החברים ליותר מהסטייק הממוצע שלך לספר בישול.

ספר בישול עטור פרסים של ג'יימס בירד-זמין שוב בכריכה רכה. סוזנה פו זכתה לשבחים עקביים על הפרשנויות המדהימות שלה לאוכל סיני והתפרסמה כאחת השפות הטובות ביותר באמריקה על ידי פרסומים מגוונים כמו Esquire, Food & amp ויין ו- USA Today. בספר זה היא חולקת את המתכונים המהפכניים שביססו את המוניטין שלה, החל מסרטן סוי מיי עם רוטב פלפל אדום ועד תרנגולות קורניס מבושלות. כל מתכון מסתמך על הכנה פשוטה ומרכיבים זמינים בקלות, וממחישים את אמונתו של פו כי אוכל סיני טוב קל לא פחות להכנה כמו אוכל איטלקי ומסתמך על אותם עקרונות של פשטות ורעננות.

למרות שספר הבישול האחרון שלו עשוי לפרסם את עצמו כבן לוויה של עקרת בית, מייקל ריצ'רד נותן כבוד לדיוק וטכניקה בכל מתכון. להגיד שהמתכונים קלים זה לא להגיד שהם פשוטים: קרם ברולה וגאלט דה רויס ​​מופיעים במלוא הדרו. המתכונים "קלים" בגלל הכיוונים האסרטיביים והברורים שמספק ריצ'רד, שגם מעדכן קלאסיקות-כמו "שוקולד סנט-האנורה לולו", שמוסיף זיגוג שוקולד לחביב הפריזאי-ומציג פרופילי טעם נועזים שנמצאים ב- מנות כמו "עוגיות תירס עם שמץ של קארי". יחד עם שרטוטים פשוטים של המנות המעוררות את לה פטי פרינס של סנט אכזופרי, מתוק מג'יק: מתכונים קלים לקינוחים מענגים הוא נכס לאפיית המטבח המקצועית והחובבנית של ימי ראשון עצלים, כשהיא מתבוננת במתכונים האהובים עליה.

התרגום של מסורות אטריות יפניות לשולחנות אמריקאים מגיע לשיא עם הגעתו של משאב רב ערך זה מאת פרס ג'יימס בירד (ומגיש כאל) טאקאשי יאהיהאשי. שילוב המורשת היפנית שלו עם למעלה מעשרים שנות ניסיון מקצועי במסעדות במערב התיכון, יגהאשי חולק שפע של זני אטריות והכנות, מסורתיות וחדשניות, המתפרשות על הקריירה הקולינרית שלו. טבחים ביתיים ואנשי מקצוע כאחד ימצאו השראה בוויזואליה והמתכונים האלגנטיים של הספר, המקובצים לפי קטגוריית אטריות ולפניהם הסבר קצר על האטריות, השימושים המסורתיים שלה וכל הנחיות הרכישה. לפני כל מתכון, יגהאשי משתף את המשמעות התרבותית של המנה או את חוויותיו שלו, אם לא את שניהם, ומדגיש את האיזון היקר הזה של מזון עם ניסיון המודיע למסורות קולינריות ברחבי העולם.

ה"עטופים "המקוריים, הטמאלים הם מאפיין פופולרי של הבישול הדרום מערבי והמקסיקני. השפים המפורסמים מארק מילר (מקפה Coyote), סטפן פיילס וג'ון סדלר מציעים טייקים קלאסיים ומודרניים, כולל אינספור וריאציות של טעמים. תענוג לעין ולחיך, Tamales הוא הספר המושלם לחובבי אוכל מקסיקני.

בהשראת מסעותיה לכמה מהפינות המבודדות ביותר של כדור הארץ, פדמה משתפת את הטבחים במקורות המתכונים האקזוטיים האחרונים שלה. אבל לעולם לא תצטרך להרגיש כאילו טיילת רק בעולם כדי להכין אותם. פדמה עושה את זה פשוט להרשים את האורחים שלך עם יותר ממאתיים מאכלים אלגנטיים ומלוחים כגון צ'אט פירות חמים וחמוצים, סלט טנג'י ג'יקמה, חציל קלוי, קוסקוס עם נקניק מרגוז, תרד הודו ודש מרק, סנאפר אדום. עם תפוח ירוק וצ'אטני מנטה, עוף הדרים קלוי, צלעות קוריאניות קצרות למנגל וגלידת חלת דבש. ממנות ראשונות למנות ראשונות, מרקים ועד קינוחים - Tangy Tart Hot & amp Sweet הוא הספר המושלם לכל מי שרוצה שהבישול יהיה קל, אלגנטי ובלתי נשכח.

ברוכים הבאים ללחם, לא כאוכל, אלא כאורח חיים. מסירותו של צ'אד רוברטסון להיסטוריה ולתהליך אפיית הלחם היא ללא תחרות. זה מה שגורם לשף ולבעלים של תעשיית מאפיית טרטין ומתכונים שלו מעמד מקראי בקרב אופים וחובבי פחמימות. לחם טרטין מחזיר את מתכוני האפייה של רוברטסון לטבח הביתי וכולל פרקים על לחם כפרי בסיסי, קמח סולת וקמח מלא, בגטים ולחמים מועשרים. ועם יותר מ -30 מתכונים שמשתמשים בלחם בן ימים, טבחים יכולים לשכפל את המנות הדשנות, הבריאותיות והעמוסות בלחם, המנחות את המוניטין הבלתי יוצא מן הכלל של מאפיית טארטין כמטבח בית קפה מעוצב. תצלומיו של השף אריק וולפינגר נותנים נימה מפוארת לספר הבישול, ויחד עם הפרוזה הדיבורית, מתקרבים לקוראים להסתכל מעבר לכתפו של רוברטסון.

כאשר השף דיוויד תומפסון פתח את המאחז השני של נחם בבנגקוק מתוך כוונה לשמר את המסורת הקולינרית ה"נרקבת "של אוכל תאילנדי בבנגקוק, אוכלים מקומיים זעמו. מישהו יכול להגיד קוניונים בתאילנדית? ובכל זאת קוראי אוכל רחוב תאילנדי יתקשה ללמד את תומפסון כשהוא מבהיר עד כמה הוא אוהב את המטבח התאילנדי. הספר, המוקדש אך ורק למטבח אוכל הרחוב של שווקים וספקים בעיר, הוא חינוך בפני עצמו. לאחר הארוחות מהבוקר, הצהריים והלילה, היום-קולינרי הזה בחייו עמוס עד אפס מקום במעדנים עירוניים מטוגנים בשמן עמוק, קארי אקזוטי ואפילו פאד-תאילנד חובה. המסעדות של תומפסון אולי עוררו סערה ראשונית בבנגקוק מכל הסיבות הלא נכונות, אבל הספר הזה יעורר סערה אצל הנכונות.

מועמד לפרס ג'יימס בירד לשנת 2004 למועמד לכתיבה והפניה 2004 מועמד לפרס IACP לקטגוריית כתיבת ספרות/אוכל בספר זכרונות גלוי ושנון זה מספר השף בעל שם העולמי ז'אק פפין כיצד קם משוליה מפוחדת בת שלוש עשרה במטבח של העולם הישן. לכוכבת על טלוויזיה עטורת פרסי אמי שממשיכה ללמד מיליוני אמריקאים לבשל.

במשך יותר מעשרים שנה, Barefoot Contessa, חנות המומחיות המוערכת, מבשלת ואופה מנות יוצאות דופן עבור לקוחות נלהבים בהמפטונס. במשך שנים רבות, אנשים ניסו לגרום לבעלים השופעים, אינה גרטן, לחלוק את סודות החנות שלה. לבסוף, האנרגיה והסגנון שהופכים את קונטסה היחסית למקום כל כך מיוחד מוצגים כאן, עם עשרות מתכונים ויותר מ -160 תצלומים עוצרי נשימה, בספר הבישול היחפה של קונטסה.

עם ספר הבישול למזווה הקריביים, אתה יכול להביא את הטעמים המשמחים של הקאריביים לשולחן שלך כל השנה. ספר הבישול למזווה כולל 70 מתכונים לחלק מתבלינים, מוג'יטו, צ'אטני בננות, זנגוויל ג'מייקני, רום פסיפלורה ומועדפים נוספים על האי.

התוספת הנצחית הזו לספריית הבישול בכריכה רכה של Chez Panisse מרכיבה 120 מתפריטי המסעדה הטובים ביותר, כולל גאלות, פסטיבלים וארוחות לאירועים מיוחדים שהפכו לחגיגות תענוגות כאלה. מגוון תפריטים מלא, מפיקניקים ועד לארוחות לא פורמליות. ציור קו.

זוהי מהותו של רובושון, המזוקק לכוס עבה אחת. מהגודל העצום, היינו מנחשים כי רובוצ'ון השלם הוא אוסף של כמעט כל מתכון שהכין השף הגדול בקריירה שלו במטבח פוסט-נובל צרפתי. בספר זה לא תמצאו תצלומים צבעוניים או נייר מבריק, רק מתכונים פשוטים לקלאסיקות ומנות החתימה שלו, מווישיסואיז ופירה פומס ועד טרטר בס דגים. רובושון כולל את מחשבותיו על שיטות בישול, שימוש ביין במזון, ומבנה את השאר כמו ספר בישול צרפתי קלאסי. הוא מתחיל במנות ורטבים ומתקדם בסלטים, ביצים, מנות אזוריות, בשר ופירות ים (פרק שלם המוקדש לפירות!), ומסתיים בקינוח. שמונה מאות פלוס מתכונים עשויים להישמע הרבה, אך פריסה ידידותית למשתמש וסגנון הכתיבה המוכר שלו מספיקים כדי לרגש אתכם מעושר הידע הזה למעריציו האדוקים, הוא יקרא כמו רומן רומנטי. הפשטות של הספר הזה הופכת את הבישול המנוסה של רובושון להישג ידו של כל אחד, והוא בהחלט חובה לכל מי שמתעניין בבישול צרפתי.

Fleur De Lys היא המסעדה הצרפתית הבולטת בסן פרנסיסקו ואחת המסעדות המשובחות במדינה. האוכל מתחת לחופה הצבעונית והמתנפנפת של בד צבוע ביד הוא חוויה דרמטית ורומנטית, המוגברת על ידי האוכל המסנוור של קלר והקסם האמיתי.

ב הקוקטייל המהותי, קדוש הפטרון של המיקסולוגיה דייל דגרוף מספק את ספר החוברות הסופי לכל ברמן חובב או מקצועי. דגרוף שאב מניסיונו של עשרות שנים מאחורי הבר וגיבש מתכונים פשוטים-אך בשום אופן לא מטומטמים-לכל קוקטייל קלאסי ומודרני בסיסי שצריך להיות ברפרטואר של כל מיקסולוג רציני. DeGroff מספק מתכונים מקיפים המבוססים על ניסיונו רב השנים, כמו גם ייעוץ מצבי, כגון כיצד להגדיל את המרגריטה במצבי מסיבה או היכן ראוי להכין וריאציות משקה משלך לקלאסיקות. יתרה מכך, DeGroff כולל את ההיסטוריה והמידע של כל משקה, יחד עם אנקדוטות אישיות, ריפים אהובים ועצות להפוך את הקורא לברמן טוב יותר. דגרוף הוא אחד הרשויות המובילות כיום בנושא קוקטיילים, וספרו האחרון הוא מתנה מצוינת לעורר ולחנך אנשי מקצוע ולא מקצועיים כאחד.

"זהו ספר העוסק בבישול פשוט." מילים שלא צפויות בדרך כלל בתחילת כל דבר קולינרי, שפורסם ואפילו ניתן לייחס בעקיפין לפרן אדריה. אבל עם הארוחה המשפחתית: בישול ביתי עם פראן אדריה, הסנדק המקודש של המטבח האוונגרדי מציג בפנינו את סוג המטבח האחר שיוצא מאלבולי: ארוחה משפחתית. הארוחה המשפחתית, שנולדה מתוך השראה להגדיר מחדש את האיכות של ארוחה מוקדמת בתעשיית סוס העבודה הזו (ומונעת מאהבתו העמוקה של אדריה למטבח פשוט וטהור), אוספת 31 ארוחות-כמו במנות ראשונות, עיקריות וקינוחים, לשניים, שישה, 20 או 75 אנשים - שנוצרו ונצרכו על ידי צוות elBulli. לפני שנכנסים למתכונים עצמם, שכולם מלווים בתצלומים שלב אחר שלב, אדריה משתפת את התהליך שעומד מאחורי יצירתם (מדפי ייצור ועד עצות המקשרות בין תפריט המסעדה לארוחה המשפחתית שלה, כמו ב"לאחר הכנת מי גבינה, במיוחד עם פרמזן, שאריות השומן ניתן להשתמש בריזוטו "). ובעוד אדריה ויוג'יני דה דייגו (שף ראשי שאחראי גם על ארוחה משפחתית) בהחלט מתכוונים שהספר יהווה השראה בתעשייה, אופיו הפשוט של המטבח ("טורקיה בסגנון קטלאני", "קוקוס פלאן", "תפוח אדמה חביתת צ'יפס ") וציוד נפוץ (הכלי" המסובך ביותר ביותר "הוא סיפון סודה) פירושו שבשלנים ביתיים יכולים לאכול כמו האליטה המקצועית של elBulli, היוצרים ענני גזר וקוביות קייפיריניה על דיאטה של ​​פסטה תוצרת בית ו-בית אהוב- המבורגרים.

"מטרתו של ספר זה אינה לתעד את האופנה העדכנית ביותר בתחום האוכל, או לסנוור אנשים עם אוכל המבוסס על בית ספר לאדריכלות, אלא להמחיש שכל אחד, עם מעט ריכוז ותשוקה, יכול להכין אוכל טעים ומשביע מאוד. " המתכונים כוללים סלט קנטרל צלוי, ברווז קונפי ורביולי פולי קנליני עם רוטב יין פורט פאי שחמט עד עוגיות שוקולד צ'יפס.

ספר הבישול הזה, הראשון של קלר, מספק כמו ארוחת כביסה צרפתית, סדרה של מנות קטנות, מעודנות וממוקדות מאוד. 150 מתכונים ויותר מ -200 תצלומים שנינותו וגחמתו של קלר מוצאים ביטוי במתכונים (וכותרות) ייחודיים כגון קרפים מלאים בלובסטר עם רוטב תחליב גזר, ומעליהם סלט לוטן אפונה לבוש קלות בשמן עם לימון ("אפונה וגזר. "), או זנב דגי טמבל מוקפץ עם זנבי שור מטוגנים, מלוחים וקרפים (" גלישה ודשא ").

עמק נהר ההדסון, עם נתיבי המים וההרים המפוארים שלו, נחגג זמן רב ביופיו ובהיסטוריה התרבותית העשירה שלו, והעניק בעבר השראה למתיישבים ההודים והאמריקאים המוקדמים, כמו גם הרוזוולטים והוונדרבילץ. בהופעת הבכורה הקולינרית המהממת שלו, השף ולדי מאלוף מספק יותר מ -200 מתכונים המחבקים את מגוון התוצרת, המשחק, הדגים ומוצרי החלב יוצאי הדופן באזור.

"תמיד יש רמה נוספת של שלמות להשיג ומיומנות נוספת להשתלט עליה." כך מתחיל מכלול ההדרכה הקולינרית האחרון מהמכון הקולינרי של אמריקה. זה לא מטבח מודרניסטי (למרות שהוא מציע אפליקציית אייפד דיגיטלית במחיר של 49.99 $), אך שוקו עומד על קצת יותר מ -1000 עמודים, ספר ההמונים הוא מקיף כמו שהוא יעיל (בדיוק מה ששף עובד צריך). והספר לא רק לפרט את ההוראה הבסיסית של תכנית הלימודים של ה- CIA, הוא בוחן את כל ההיבטים של מקצוע הקולינריה, משורשיו התרבותיים ועד אמנות הנהלת החשבונות, החל מאוצר המילים התזונתי החשוב יותר ויותר עד להקפדה הרלוונטית. של בטיחות מזון. הסברים על ציוד, מוצר, מקורות וכמובן טכניקה מניחים הן את כישור המיומנות והן את שאיפותיו של איש המקצוע (שלא לדבר על שטח המטבח). אז בין אם אתה קונדיטור שמחפש ממתיקים חלופיים (בדוק פילונצ'יו, עמוד 229) או שף המעוניין להרחיב את האפשרויות הצמחוניות שלך (עיין בסעיף "שיטה בפירוט" בנושא דגנים וקטניות, עמ '755), השף המקצועי יעזור לך לעמוד בשמו.

ז'אק פפין, השף הצרפתי האהוב על אמריקה, הופך את הבישול לקל יותר עם 150 מתכונים החוסכים פעמים.

ספר הבישול של יוניון סקוור מאת דני מאייר ומייקל רומנו מציע 160 מהמנות הקלאסיות של בית הקפה, החל ממנות ראשונות, מרקים וכריכים ועד מנות עיקריות, ירקות וקינוחים. שבבי תפוחי אדמה שום חמים, ניוקי פורצ'יני עם פרוסקיוטו וקרם פרמיג'אנו, פילה כבוש ממשרה של טונה, עוף צלוי, פרוסות חצילים וטארט בננות אפוי עם קרמל ואגוזים מקדמיה הם חלק מהמועדפים בכל הזמנים שנכללים בארוך זה. -אוסף ממתין. חובבים ומקצוענים כאחד ימצאו את המנות כאן נגישות כפי שאי אפשר לעמוד בפניהן.

הדרך לבישול של ג'וליה צ'יילד היא מגנום אופוס שלה, המזקקת חיים של בישול. זהו ספר הבישול היצירתי והמלמד ביותר שלה, המשלב טכניקות קלאסיות עם בישול אמריקאי בסגנון חופשי ועם דגש נוסף על קלילות, טריות והכנות פשוטות יותר. מעל 800 מתכונים, כולל וריאציות-החל מאוצר טריוויה של מתכוני עופות ודגים ומערך עצום של ירקות טריים המוכנים בדרכים חדשות לבצקי לחם ופינוקים טעימים, כגון הר תפוחי כרמל או עוגת שקדים שוקולד מלכת שבא עם שוקולד משאיר.

מהיום בו פרץ טום אייקנס לזירת המסעדות, הוא בקושי יצא מאור הזרקורים.הוענק לשני כוכבי מישלן עד גיל 26, והוא זכה בעקביות לאחד השפים הלוהטים והמוכשרים כיום. עבור טום אייקנס, בישול ואכילה טובה "הם דרך חיים". ספר זה כולל מתכונים מהמסעדה שלו ומתכונים שהוא מבשל בבית. השימוש במרכיבים טריים הוא קריטי עבור האייקס, והוא מציע עצות כיצד לגשת לקניות ולבישול מתוך מחשבה על אלה. כל מתכון מדורג כ"קל "או" בינוני "והתצלומים המושכים עוד יותר מעודדים אותך לנסות את סיסבס עם ליים ועשב לימון, או כמהין קינמון.

במרקים, תבשילים, וארוחות של סיר אחד של טום ולנטי, ולנטי ומחברתו אנדרו פרידמן מגישים את הטעם שציפינו לשף ניו יורקי מפורסם, בלי שום מהומה. להלן מתכונים מציאותיים לטבח הביתי-רובם הכלי בכלי יחיד-כולם מבוססים על כך שהמרכיבים הנכונים, שנשארו לבדם בסיר אחד כמעט ללא התערבות של הטבח, יבנו בהתמדה טעם מפואר. זהו אוכל קדימה שמשתפר יום או יומיים לאחר מכן, זהו אוכל לארוחת ערב, אוכל לחג, אוכל שהוכן בסוף השבוע ונהנה ממנו במשך שבוע עמוס.

מועמד פרס IACP לשנת 2004 לקטגוריה אמריקאית המתחתנת עם המעשיות והכשרון העירוני, טיילר פלורנס-המארח הכריזמטי של Food 911 Food Food ושף לשעבר בכמה מהמסעדות הטרנדיות ביותר בניו יורק-מציג עזרה בלב של המתכונים וההופעות האהובים עליו כמה קל ליצור ארוחות בטעם מלא, פשוט אך אלגנטי בבית. המתכונים כאן מאורגנים לפי הזדמנויות, החל מארוחות אינטימיות לשניים ועד לארוחות ערב מזדמנות לחברים, ועד בראנץ 'ובסיסים בחוץ לקהל.

צעד אחד קטן לתומס קלר… קפיצה אחת גדולה לסוס וויד. עם Under Pressure, קלר יצר מארז משכנע - ויפה מאוד! - לטכניקה שממשיכה להיות לא מובנת על ידי שפים וסועדים ברחבי הארץ. מאמץ משותף של קלר והשפים המוערכים ג'ונתן בנו, קורי לי וסבסטיאן רוקסל, Under Presse מפרט את הגורמים והדרכים של סו סו ויד (אחת משיטות הבישול המועדפות ב- The French Laundry, Bouchon ו- Per Se) ומשרטט רשימה מפורטת של מזונות שיפיקו תועלת מהטכניקה ולא יפיקו תועלת ממנה. שלא לדבר על התצלומים השופעים, הניגודים של דבורה ג'ונס, של מזונות ארוזים בוואקום, צילומי חומרי גלם ומנות מצופות להפליא הם חזיונות אמנותיים העומדים בפני עצמם. בחינתו המעמיקה של קלר בבישול סו -וויד יחד עם מעמדו כאייקון של המטבח האמריקאי נותנת לגיטימציה לטכניקה המודרנית הזו והופכת את זה לחיבור המובהק בנושא.

מדריך נחוץ ביותר להנאות ופרטי היין האיטלקי, עם מתכונים מקוריים של השפים והסופרים רבי המכר מריו בטאלי ולידיה בסטיאנץ ', להלן המדריך האמריקאי המקיף והסמכותי ליינות איטליה. הוא סוקר את אזורי ייצור היין במדינה מזהה סגנונות יין, יצרנים ובצירים מרכזיים ומציע מתכונים אזוריים טעימים.

זה הזמן הנכון לספר בישול של האחים וולטג'יו. מיד לאחר ש- "טופ שף" היה מוקדם מדי. חכה עוד, והדרמה האחים הולכת ופוחתת. אבל תיפתח דיו VOLT., ספר בישול גברי עם הקצה המעודן של יוצריו, ואתה יודע שזה ספר בישול לתקופות. הפרקים של הספר, המתמצאים בקהל הרחב שלו ובשוק הירוק, מחולקים לפי משפחות מרכיבים, כך שהקוראים יכולים לקפוץ מ"אווז אווז "ו"יונק" ל"שמש לילה "וחזרה. מתכונים מכל אח - כמו "אספרגוס, שום אביב, עלי חמצת ופריחה, פרוסיוטו" (בריאן) ו"מרק חלב שום ירוק, שקדים, מממן ירוק, חלב מטוגן, קונפי רגל צפרדע ופרלין שקדים "(מיכאל) - ממחישים. הרבגוניות של מרכיביהם וההשפעה המהותית של האישיות. כמובן שלעולם לא מתעלמים מהאמנות, כאשר הוולטג'יוס חולקים באופן שונה חוכמה שהושגה קשה, החל מניקוי ארטישוק ועד סגולותיו החבישות של משפחת לורל. קדימה כפולה של המנטורים חוזה אנדרס וצ'רלי פאלמר ותצלומים מעולים של מנות ומרכיבים עונים על עוצמתו הצנועה של הספר בנימה של הישג ברור ומובהק.

במשך יותר מ -15 שנה, טום ולנטי יוצר תפריטים חדשניים ושבחי הביקורת לכמה מהמסעדות הפופולריות ביותר בניו יורק. כאן, לראשונה, ולנטי משתף את סודות המטבח היצירתי והמתכונים שלו, ועוזר לכל טבח להשתלט על טעמיו הנועזים והעמוקים.

ברוכים הבאים למטבח שלי הוא ספר הוראה וגם ספר מתכונים. הוא מתמקד לא רק באוכל טוב הנעשה בקלות, אלא בטכניקות פשוטות ונגישות ליצירת מנות עתירות טעם במטבחים ביתיים. ולנטי חושף מגוון של "טריקים" קולינריים, החל מאיך ויסות החום לטעם ולמרקם הטובים ביותר, ועד אופן השימוש בסוכר לטעום מנות מלוחות. טבחים ביתיים מתחילים ומנוסים בטוח ילמדו טכניקות חדשות, ויעניקו להם את הביטחון הדרוש לבניית רפרטואר קולינרי משלהם. החשוב מכל, Welcome to My Kitchen מציע 150 מתכונים, כולם ממחישים את ההצלחה המדהימה של סגנון הבישול של ולנטי.

אייקון הבישול האמריקאי ג'יימס בירד התלהב מהחיים, והוא שיתף אחרים בלהט שלו דרך הבישול שלו. קרן ג'יימס בירד הוקדשה להמשך מורשתו על ידי הכרה באותם טבחים שאפתנים ששמרו והנציחו את מחויבותו ומסירותו של בירד. שנת 2003 מציינת את יום השנה ה -100 להולדתו של ג'יימס בירד, ובאירוע קולינרי חסר תקדים, 21 שפים מאסטריים, שזכו כולם בפרסי קרן ג'יימס בירד היוקרתיים, חולקים את תשוקתם בספר הבישול של Winning Styles Book: Recipes from the פרס קרן ג'יימס בירד. שפים מנצחים.


הערות

  1. לקבלת הטעם הטוב ביותר, משרים את הסטייק הזה כל עוד אתה יכול. לילה באופן אידיאלי, אבל 8 שעות גם נותן לסטייק טעם נהדר. אם קצרים בזמן, חותכים את הסטייק לחתיכות של 14 ק"ג ומשרים כ 30 דקות - שעתיים. יחס שטח הפנים למרינדה יעזור למרינדה לחדור טוב יותר את הסטייק בפחות זמן.
  2. אפשר גם לכבוש את הסטייק בשקית ניילון הניתנת לסגירה מחדש. פשוט יוצקים את המרינדה על הסטייק כשהוא בתוך השקית. אוטמים את השקית ומזיזים את הסטייק בשקית עד שהוא מכוסה במרינדה.
  3. להכנת מתכון זה ללא גלוטן, תחליף רוטב סויה מסורתי רוטב סויה ללא גלוטן או אמינו קוקוס נוזלי.
  4. אתה יכול להקפיא את הסטייק במרינדה בכלי הניתן להקפאה עד חודשיים.
  5. שארית הסטייק נשמרת במקרר עד 4-5 ימים בכלי אטום. אני לא ממליץ להקפיא שאריות.
  6. אתה יכול גם לצלות את הסטייק הזה על תבנית צלייה של כיריים. מבשלים את הסטייק בחום בינוני עד בינוני-גבוה והופכים את הסטייק כל 3-4.5 דקות, או עד שמתחילים להיווצר סימני כוויות. מבשלים 10-13 דקות, או עד שהסטייק מבושל עד למידת העשירות הרצויה.
  7. השתמש במד חום לבשר כדי לקבל את הנקרא המדויק ביותר על תקינות הסטייק שלך: 125 מעלות פרנהייט ל -135 מעלות נדירות בינוניות -145 מעלות בינוניות 150 מעלות לבינונית-טוב ו -160 מעלות טובות (מָקוֹר).


צפו בסרטון: פודינג קוקוס מתוך פשוט לבשל עם אבי ביטון (נוֹבֶמבֶּר 2021).