הפיצה

הכנה:


שמים את הקמח בקערה ומוסיפים מלח ושמן. בנפרד, בקערה אחרת, שמים את המים חמים ומוסיפים את השמרים המעורבים בסוכר. מניחים להתפחה עד שכל בועות הקצף נעלמות (15-20 דקות אמורות להספיק), ואז מוסיפים לקערה עם קמח ושמן. ללוש היטב עד לקבלת בצק רך, שיורד בקלות מהידיים.

כדי להפוך את הבצק לתפוח, עוטפים אותו בניילון נצמד ושומרים אותו קר במשך כמה שעות.

מחלקים את החלק העליון לשני חלקים שווים, ומורחים את הדפים בשכבה דקה (נאפה בשתי שורות). אנו מרפדים את תבנית האפייה בשמן וקמח, אנו מניחים את אחת החלקים העליונים, מקשטים אותה במרכיבים פרוסים שעליהם שמנו ביצים טרופות ופרוסות גבינה. מכניסים את המגש לתנור למשך כ -30 דקות.

בתיאבון!




1

כשמכינים בצק שחייבים למרוח עלים דקים, על גמישותו מוסיפים ללישה, על כל קילוגרם קמח, כפית מלח ו -2 כפיות חומץ.

2

מומלץ למלא את הבצק המוגבה ביד קלות, ואז לתת לו לתפוח שוב. כשהבצק סמיך, חלק מפחמן הדו חמצני יוצא מתוכו ונכנס אוויר במקום, מה שמעצים את התסיסה, ומבטיח התרופפות וצמיחה טובים יותר.

3

ככל שתכניסו יותר חמאה, ביצים וסוכר לבצק כך תצטרכו יותר שמרים.

4

3-4 שעות מספיקות לבצק לגדול: אם הוא נשאר זמן רב מדי, מתפתחים בו חיידקי חומצה לקטית, שהופכים את החומרים המתוקים לחומצה לקטית, שבגללו גם הבצק וגם המוצרים המוכנים ממנו מקבלים טעם חמצמץ. . לכן, לא טוב ללוש את הבצק בערב.


וִידֵאוֹ: La Pizza (יָנוּאָר 2022).