מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

הלובסטר הסדוק של סנטנה: ללא ספק הארוחה הטובה ביותר בקריביים

הלובסטר הסדוק של סנטנה: ללא ספק הארוחה הטובה ביותר בקריביים


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

השעה 12:30 בשבת אחר הצהריים, אבל חופי החול הלבנים בעיר וויליאמס על אקסומה הקטנה ריקים. כולם נמצאים ב- Santana's, בר פירות ים טעים באוויר הפתוח על המים. בעוד השף די מגיש שרימפס מטוגן וטעם, הגורם האמיתי הוא הלובסטר הסדוק.

עם הכניסה הראשונה לבר העץ תוכלו להבחין במוזיקה תוססת בסגנון קריבי בעוד המקומיים המאושרים רוקדים ושרים. מהתקרה שמעל לוחיות הרישוי של הבר וכובעים צבעוניים משתלשלים כלפי מטה, משפרים את האווירה המוזרה של המקום. החשוב מכל, סנטאנה יושב ממש על החוף, כך שתוכלו לצפות בגלים שועטים אל החול הלבן בזמן שאתם אוכלים.

גבר מחייך מביא לי בירה קאלקית קרה כקרח, ומוציא מולי קופסת לבנה מסוג קלקר. למי שחושב שארוחה מצוינת חייבת להיות מוצגת בצורה אסתטית, אל תשפוט ספר לפי הכריכה שלו, במיוחד כאשר אתה מזמין את הלובסטר הסדוק של סנטנה.

שלא כמו הלובסטר הרגיל הרגיל שלך, מלכוד טרי זה מטוגן כשהוא עדיין בקליפה עם חתיכות בלילה שמנוניות שמטפטפות אל מצע העדשים השומניות והאורז עליו הוא מוגש. הלובסטר מתוק להפתיע, בשל "הרוטב הסודי" של השף די (סליחה, ניסיתי להוציא אותה ממנה אך היא לא נכנעה). עם זאת, היא אמרה לי שכל המרכיבים הם מקומיים ורבים מקורם בגינה האישית.

למרות שהטעם של האורז מוקפץ נאמר לי שהוא מבושל, אך רוב הטעמים מגיעים מהבצל המקומי המתוק, עלה הבצל, מלח טבעי מבריכת המלח המקומית והפלפל. יש לו גם ניגודיות מתוקה ומלוחה המשופרת עוד יותר עם צדדים של גרעיני תירס וסלט.

זה לא מזיק למסעדה המשפחתית הזו יש גם "מאפיית אמא" באתר, המנוהלת על ידי לא אחרת מאשר אמא של די. בעוד שהם מגישים רק כמה פריטים-עוגת שיש, עוגת רום וניל, עוגת רום שוקולד, ופשטידה דמוית קרפ שנקראת "מילוי קוקוס"-הכל עשוי טרי. יצא לי לחוות את זה ממקור ראשון על ידי הזמנת פרוסה דקדנטית של עוגת רום שוקולד. הקינוח מוציא טרי מהתנור לפני שהאישה העובדת חיממה קצת רום מקומי ושפכה אותו בנדיבות מעל. אני לא בטוח אם זה היה האלכוהול או העובדה שאכלתי פינוק מקומי חם ומשביע, אבל הייתי שיכור כשהייתי ביס ראשון.

למרות העובדה שהסנטאנה נראית כמו צלילה חובבת כיף, אופיה המהיר מאפשר לה ליצור תרבות שבה די יכולה להתנסות בבישול שלה ולהגיש אותה לתושבים המקומיים הרואים בהקמתה ביתם השני. זו אטרקציה בפני עצמה. למעשה, הלובסטר הסדוק של סנטנה עשוי להיות לא רק הארוחה הטובה ביותר באיי בהאמה, אלא כל הקריביים.

עוד מתוך אפיקור ותרבות:

• קריביים חסרי דאגות: מה זה מגביל?

• להתמכר לתרבות השוקולד של סנט לוסיה

• טרינידד: ארץ יונקי הדבש


במהלך שנות ילדותי בסנט קרואה, אני זוכר שקל למצוא קלות במים הרדודים והמוגנים מול האי ודרום מזרח החוף. בימים אלה הם די נדירים בחלק ניכר מה- USVI, אפילו עם סדרת הגבולות האחרונים שהוצבו למאבק בדיג יתר.

גם מדינות קריביות אינן חסינות מפני בעיית דיג יתר. ארה"ב אסרה על יבוא קונכייה ממספר מדינות קריביות בשנים האחרונות, ואילו באיי בהאמה, שם המלכה קונצ'ה היא המלך, סמכויות המלוכה הן פחות ממוחלטות בימים אלה.

ובכל זאת, מיליוני מבקרים בקריביים אף פעם לא חושבים פעמיים על לזלול צלחת מהבילה של קונכיה סדוקה כמו זו שבתמונה למעלה שנהניתי ממקום המצפן בנסאו לפני כמה שבועות.

אולי הצבים מקבלים עיתונות יותר/טובה יותר.

אולי דמויות חמודות כמו החבר'ה האלה עוזרות.

או שאולי זה בגלל שהמלכה קונכ 'נראית כך:

קונכיה מלכה מחוץ לקליפה באמצעות פליקר

לא מושך במיוחד, אה?

מלכת הקונכייה אמנם לא נראית, אבל בשר הקונכייה בהחלט טעים! יש לקוות, ארגונים כמו קהילת הקונכייה יצליחו לסייע בשימור אוכלוסיית המלכה, כך שכולנו יכולים לאכול את עצמנו בכל פעם שנזכה באיים. מצידי, אני יכול לומר שכל ביקור באיי בהאמה בלי טעם של קונכיה סדוקה פשוט לא ייראה נכון.


תוכן

למרות שבכמה קבוצות אחרות של סרטנים יש את המילה "לובסטר" בשמם, המונח הבלתי מוסמך "לובסטר" מתייחס בדרך כלל ללובסטרים הטפרים של משפחת הנפרופידה. [3] לובסטרים סדוקים אינם קשורים קשר הדוק ללובסטרים קוצניים או לובסטרים כפכפים, שאין להם טפרים (צ'לה), או ללובסטרים כפופים. קרוביהם החיים הקרובים ביותר של לובסטרים טפרים הם לובסטרי השונית ושלוש המשפחות של סרטני המים המתוקים.

עריכת גוף

לובסטרים הם חסרי חוליות עם שלד חיצוני קשיח. [4] כמו רוב פרוקי הרגליים, לובסטרים חייבים להתפרק כדי לצמוח, מה שמשאיר אותם פגיעים. במהלך תהליך הלחה מספר מינים משנים את צבעם. ללובסטר שמונה רגלי הליכה שלושת הזוגות הקדמיים נושאים טפרים, הראשון מהם גדול מהאחרים. המלקחיים הקדמיים נחשבים גם לרגליים ביולוגיות, ולכן הם שייכים לסדר Decapods ("עשר רגליים"). [5] למרות שהלובסטרים במידה רבה סימטרית דו -צדדית כמו רוב פרוקי הרגליים האחרות, חלק מהסוגים מחזיקים בטפרים לא שווים, מיוחדים.

אנטומיית הלובסטר כוללת שני חלקי גוף עיקריים: הצפלקס והבטן. הצפלקס מתמזג בין הראש לבית החזה, ששניהם מכוסים במעטפת כיטנית. בראש הלובסטר יש אנטנות, אנטנות, זרועות, המקסימה הראשונה והשנייה. הראש נושא גם את העיניים המורכבות (בדרך כלל מעוקרות). מכיוון שלובסטרים חיים בסביבות עכורות בתחתית האוקיינוס, הם משתמשים בעיקר באנטנות שלהם כחיישנים. לעין הלובסטר מבנה רפלקטיבי מעל הרשתית הקמורה. לעומת זאת, רוב העיניים המורכבות משתמשות במרכזי קרן שבירה (עדשות) וברשתית קעורה. [6] בית החזה של הלובסטר מורכב מכפות רגליים, תוספות המתפקדות בעיקר כחלקי פה, ופריאופודים, תוספות המשמשות להליכה ואיסוף מזון. הבטן כוללת pleopods (המכונה גם שחיינים), משמש לשחייה כמו גם למאוורר הזנב, המורכב מאורופודים ומהטלסון.

ללובסטרים, כמו חלזונות ועכבישים, יש דם כחול בשל הימצאות המוסיאנין, המכיל נחושת. [7] לעומת זאת, לחוליות ובעלי חיים רבים אחרים יש דם אדום מהמוגלובין עתיר ברזל. ללובסטרים יש hepatopancreas ירוק, שנקרא טומלי על ידי שפים, המתפקד ככבד ולבלב של החיה. [8]

לובסטרים ממשפחת ה- Nephropidae דומים בצורה הכוללת למספר קבוצות קשורות אחרות. הם נבדלים מסרטני מים מתוקים בחוסר המפרק בין שני מקטעי בית החזה האחרונים, [9] והם נבדלים מהלובסטרים של שונית משפחת Enoplometopidae בכך שהם בעלי טפרים מלאות על שלושת זוגות הרגליים הראשונות, ולא רק על אחת. [9] ההבחנות ממשפחות מאובנים כמו Chilenophoberidae מבוססות על דפוס החריצים על השקוף. [9]

עריכת צביעה

בדרך כלל, לובסטרים הם בצבע כהה, ירוק כחלחל או חום ירקרק המשתלבים עם קרקעית האוקיינוס, אך ניתן למצוא אותם בשלל צבעים. [10] [11] לובסטרים עם צביעה לא טיפוסית הם נדירים ביותר, והם מהווים רק כמה מיליונים שנתפסים מדי שנה, ובשל נדירותם הם בדרך כלל אינם נאכלים, אלא משוחררים בחזרה לטבע או נתרמים לאקווריומים. לעתים קרובות, במקרים של צביעה לא טיפוסית, קיים גורם גנטי, כגון לבקנות או הרמפרודיזם. יש לציין כי באקווריום ניו אינגלנד יש אוסף של לובסטרים כאלה, הנקראים קשת הלובסטר, המוצגים לציבור. נראה שלצביעה מיוחדת אין השפעה על טעם הלובסטר לאחר בישולו למעט לבקנים, לכל הלובסטרים יש אסטקסנטין, האחראי לצבע הלובסטרים בצבע אדום בוהק לאחר הבישול. [12]

תרשים צבעים של לובסטר
צֶבַע שְׁכִיחוּת הערות דוגמאות בולטות
לַבקָן 1 מכל 100,000,000 [13] נקרא גם גביש רפאים שקוף לבן. [14] [15] [16]
"צמר גפן מתוק" 1 מתוך 100,000,000 [17] נקרא גם פסטל. [18] אולי תת-סוג של לבקן. [17]
כָּחוֹל 1 ל -1,000,000 [19] עד 1 ל -2,000,000 [20] [21] [22] נגרם על ידי פגם גנטי. [19] לורד סטנלי (2019, מסצ'וסטס) [21] [22] (2019, סנט לואיס) [23]
calico 1 מתוך 30,000,000 [24] איב (2019, מרילנד) [25]
תפוז 1 מתוך 30,000,000 [26]
בצבע מפוצל 1 מתוך 50,000,000 [27] כמעט כל הצבעים המפוצלים הם הרמפרודיטים. [14]
"ליל כל הקדושים" 1 מתוך 50,000,000 [27] עד 1 מכל 100,000,000 [28] תת-סוג של צבע מפוצל, במיוחד כתום ושחור. [29] פינצ'י (2012, מסצ'וסטס) [30]
אָדוֹם 1 מכל 10,000,000 [29] ל- 1 מתוך 30,000,000 [31]
צהוב 1 מתוך 30,000,000 [32]

הלובסטרים חיים עד 45 עד 50 שנים בטבע, אם כי קשה לקבוע את הגיל. [33] בשנת 2012 פורסם דו"ח המתאר כיצד ניתן להשתמש ברצועות גדילה באזורים מסועפים של גבעול העין או טחנת הקיבה בשרימפס, סרטנים ולובסטרים למדידת צמיחה ותמותה אצל סרטנים דקופודיים. [34] ללא טכניקה כזו, גיל הלובסטר מוערך לפי גודלו ומשתנים אחרים שהידע החדש הזה "יכול לסייע למדענים להבין טוב יותר את האוכלוסייה ולסייע לרגולטורים של התעשייה הרווחית". [35]

מחקרים מצביעים על כך שלובסטרים לא עלולים להאט, להחליש או לאבד פוריות עם הגיל, וכי לובסטרים מבוגרים עשויים להיות פוריים יותר מאשר לובסטרים צעירים. אריכות ימים זו עשויה לנבוע מטלומראז, אנזים המתקן חלקים ארוכים וחוזרים של רצפי DNA בקצות הכרומוזומים, המכונים טלומרים. טלומראז מתבטא על ידי רוב בעלי החוליות במהלך שלבים עובריים, אך בדרך כלל נעדר משלבי חיים בוגרים. [36] אולם, בניגוד לרוב החולייתנים, לובסטרים מבטאים את הטלומרז כמבוגרים דרך רוב הרקמות, שהוצע כי הוא קשור לאריכות ימים. טלומראז קיים במיוחד בלובסטרים 'כתמים ירוקים' - שסימניהם נחשב לייצר על ידי האנזים המתקשר עם פיגמנטציית הקליפה שלהם. [37] [38] [39] אורך חיי הלובסטר מוגבל בגודלם. הלחה דורשת אנרגיה מטבולית וככל שהלובסטר גדול יותר, כך נדרשת יותר אנרגיה 10 עד 15% מהלובסטרים מתים מתשישות במהלך ההחתשה, בעוד שללובסטרים מבוגרים יותר, הגירוי נפסק והשלד החיצוני מתפרק או מתמוטט ומוביל לחלוטין למוות. [40] [41]

לובסטרים, כמו סרטנים רבים אחרים, גדלים לאורך כל החיים ומסוגלים להוסיף תאי שריר חדשים בכל כתם. [42] אורך חיי הלובסטר מאפשר להם להגיע לגדלים מרשימים. לפי שיאי גינס, הלובסטר הגדול ביותר שנתפס אי פעם היה בנובה סקוטיה, קנדה, במשקל 20.15 ק"ג (44.4 ק"ג). [43] [44]

לובסטרים חיים בכל האוקיינוסים, על קרקעית סלעית, חולית או בוצית מקו החוף ועד לקצה המדף היבשתי. בדרך כלל הם חיים ביחידים בסדקים או במאורות מתחת לסלעים. [45]

לובסטרים הם אוכלי כל ואוכלים בדרך כלל טרף חי כגון דגים, רכיכות, סרטנים אחרים, תולעים וחיי צמחים מסוימים. הם נוקפים במידת הצורך, וידועים כי הם פונים לקניבליזם בשבי. עם זאת, כאשר עור לובסטר נמצא בבטן לובסטר, אין זו בהכרח עדות לקניבליזם מכיוון שלובסטרים אוכלים את עורם הנזיל לאחר הרקמה. [46] למרות שנחשבו כי הקניבליזם אינו קיים בקרב אוכלוסיות לובסטר בר, הוא נצפה בשנת 2012 על ידי חוקרים שחקרו לובסטרים בר מיין. תיאוריות המקרים הראשונים הללו של קניבליזם של לובסטר בטבע מיוחסים לפיצוץ אוכלוסייה מקומית בקרב לובסטרים שנגרם עקב היעלמותם של רבים מהטורפים הטבעיים של מיין לובסטר. [47]

באופן כללי אורכי הלובסטרים באורך 25-50 ס"מ (10-20 אינץ '), ונעים בהליכה איטית על קרקעית הים. עם זאת, כאשר הם בורחים, הם שוחים לאחור במהירות על ידי סלסול וגלילת בטנם. מהירות של 5 מ/ש (11 קמ"ש) נרשמה. [48] ​​זה ידוע בשם תגובת הבריחה הקרידודית.

חיות סימביוטיות מהסוג סימביון, החבר היחיד הידוע ב- Cycliophora הפילה, חי אך ורק על זימים ולובסטר. [49] מינים שונים של סימביון נמצאו על שלוש הלובסטרים החשובים מבחינה מסחרית של האוקיינוס ​​האטלנטי הצפוני: Nroprops norvegicus, הומרוס גמארוס, ו הומרוס אמריקנוס. [49]

לובסטר מוגש בדרך כלל מבושל או מאודה בקליפה. דיינרס פוצחים את הקליפה עם קרקרים של לובסטר ודגים את הבשר בעזרת לוקים. את הבשר אוכלים לעתים קרובות עם חמאה מומסת ומיץ לימון. לובסטר משמש גם במרק, ביסק, לחמניות לובסטר, מגרו קפון, ומנות כמו לובסטר ניוברג ולובסטר תרמידור.

מבשל מרתיח או אדים לובסטרים חיים. כאשר לובסטר מבושל, צבע קליפתו משתנה מכחול לכתום מכיוון שהחום מבישול מפרק חלבון בשם קראסטסיאנין, המדכא את הגוון הכתום של הכימיקל אסטקסנטין, המצוי גם בקליפה. [50]

על פי נתוני מנהל המזון והתרופות האמריקאי (FDA), רמת הכספית הממוצעת של לובסטר אמריקאי בין 2005 ל -2007 הייתה 0.107 עמודים לדקה. [51]

עריכת היסטוריה

לובסטר נאכל על ידי בני אדם מאז התקופה הפרהיסטורית. ערימות גדולות של קונכיות לובסטר ליד אזורים המאוכלסים על ידי קהילות דייגים מעידות על הפופולריות הקיצונית של הסרטנית בתקופה זו. עדויות מצביעות על כך שלובסטר נצרך כמוצר מזון רגיל בקהילות דייגים לאורך חופי בריטניה, דרום אפריקה, אוסטרליה ופפואה גינאה החדשה עוד לפני 100,000 שנה. במהלך עידן האבן, לובסטר הפך למקור משמעותי של חומרים מזינים בקרב תושבי החוף האירופאים. היסטוריונים טוענים שלובסטר היה מקור מזון משני חשוב עבור רוב תושבי החוף באירופה, וכי הוא היה מקור מזון עיקרי לקהילות החוף בבריטניה בתקופה זו. [52]

בתקופה הרומית הבינונית עד המאוחרת, לובסטר הפך למעדן פופולרי לטווח בינוני. מחיר הלובסטר יכול להשתנות במידה רבה בשל מגוון גורמים, אך עדויות מצביעות על כך שהלובסטר הועבר באופן קבוע ליבשה למרחקים ארוכים כדי לענות על הביקוש הפופולרי. פסיפס שנמצא בהריסות פומפיי מצביע על כך שהלובסטר הקוצני היה בעל עניין רב עבור האוכלוסייה הרומית בתקופה הקיסרית המוקדמת. [53]

לובסטר היה מאכל פופולרי בקרב אנשי מוצ'ה בפרו בתקופה שבין 50 לספירה ל -800 לספירה. מלבד השימוש בו כמזון, פגזי לובסטר שימשו גם ליצירת צבע ורוד בהיר, קישוטים וכלים. כלי עיטור בצורת לובסטר המתוארך לתקופה זו מעיד על הפופולריות של הלובסטר בשלב זה, אם כי מטרתו של כלי זה לא זוהתה. [54]

בתקופת הוויקינגים נרשמה עלייה בצריכת לובסטר וצריכת רכיכה אחרת בקרב צפון אירופה. ניתן לייחס זאת לגידול הכולל בפעילות הימית בשלב זה בשל פיתוח סירות טובות יותר וההשקעה התרבותית הגוברת בבניית ספינות והכשרת מלחים. צריכת החיים הימיים עלתה באופן כללי בתקופה זו, וצריכת הלובסטר עלתה בהתאם למגמה כללית זו. [55]

אולם בניגוד לדגים, הלובסטר היה צריך להיות מבושל תוך יומיים מיציאת מי מלח, דבר שהגביל את זמינות הלובסטר לתושבי היבשה. כך לובסטר יותר מאשר דגים הפך למאכל הזמין בעיקר לרווחים יחסית, לפחות בקרב תושבי חוץ. [56]

לובסטר מוזכר לראשונה בספרי בישול בתקופת ימי הביניים. Le Viandier de Taillevent, אוסף מתכונים צרפתי שנכתב בסביבות 1300, מציע שלובסטר (המכונה גם סרטני מלוח) "מבושל ביין ומים, או בתנור שאוכל בחומץ". [57] Le Viandier de Taillevent נחשב לאחד מספרי הבישול הראשונים של "מטבח היום", ונותן עצות כיצד לבשל ארוחות שהיו די משוכללות לתקופת הזמן והשתמשו במרכיבים יקרים וקשים להשגה. למרות שהמהדורה המקורית הכוללת את המתכון ללובסטר פורסמה לפני הולדתו של הטבח הצרפתי גיום טירל, מאוחר יותר הרחיבה וטירל אוסף מתכונים זה מחדש, מה שמרמז שהמתכונים הכלולים בשתי המהדורות היו פופולריים בקרב חוגי האצולה הצרפתיים הגבוהים ביותר, כולל המלך פיליפ השישי. [58] הכללת מתכון לובסטר בספר הבישול הזה, במיוחד כזה שאינו משתמש במרכיבים יקרים אחרים, מעיד על הפופולריות של לובסטר בקרב עשירים.

ספר ההדרכה הביתי הצרפתי Le Ménagier de Paris, שפורסם בשנת 1393, כולל לא פחות מחמישה מתכונים כולל לובסטר, המשתנים בפירוט. [59] ספר הדרכה שנועד לתת ייעוץ לנשים המנהלות משקי בית מהמעמד הגבוה, Le Ménagier de Paris דומה לקודמו בכך שהוא מצביע על הפופולריות של הלובסטר כמזון בקרב המעמדות הגבוהים. [60]

לובסטר זה הוזכר לראשונה בספרי בישול במהלך שנות ה -1300 ושהוא מוזכר רק בשניים במהלך המאה הזאת, אין לראות בכך שלובסטר לא נצרך באופן נרחב לפני או בתקופה זו. אוספי המתכונים כמעט ולא היו קיימים לפני 1300, ורק קומץ התקיים במשך כל ימי הביניים.

בתחילת 1400, לובסטר עדיין היה מאכל פופולרי בקרב המעמדות הגבוהים. במהלך תקופה זו, משקי בית בעלי השפעה השתמשו במגוון ושונות המינים המוגשים בחגיגות כדי להציג עושר ויוקרה. לובסטר נמצא בדרך כלל בקרב ממרחים אלה, מה שמעיד על כך שהוא המשיך להיות מוערך בכבוד בקרב העשירים. במקרה ראוי לציון, הבישוף מסאליסברי הציע לפחות 42 סוגים של סרטנים ודגים בחגיגות שלו במשך תקופה של תשעה חודשים, כולל כמה זני לובסטר. עם זאת, לובסטר לא היה מזון שאליו הגישו העשירים בלבד. האוכלוסייה הכללית שחיה בין החופים השתמשה במקורות המזון השונים שמספק האוקיינוס, ורכיכות הפכו במיוחד למקור תזונה פופולרי יותר. בקרב האוכלוסייה הכללית לובסטר בדרך כלל נאכל מבושל באמצע המאה ה -15, אך ניתן לראות את ההשפעה של המטבח של החברה הגבוהה בכך שהוא אכל גם עכשיו באופן קבוע עם חומץ. האיכרים הפנימיים עדיין לא היו מכירים לובסטר בתקופה זו. [61]

הלובסטר המשיך לאכול גם כמעדן וגם כמזון עיקרי בקרב קהילות החוף עד סוף המאה ה -17. במהלך תקופה זו, השפעת הכנסייה והממשלה המסדירה ולעיתים אוסרת על צריכת בשר בתקופות מסוימות המשיכה לעודד את הפופולריות של פירות ים ובעיקר רכיכות כחלופת בשר בקרב כל המעמדות. לאורך כל תקופה זו אכלו לובסטר טרי, כבוש ומומלח. החל מסוף המאה ה -17 ואילך, ההתפתחויות בתחום דיג, תחבורה ובישול אפשרו ללובסטר לבצע את דרכו ביתר קלות בפנים הארץ, ומגוון המנות הכוללות לובסטר וטכניקות בישול המשמשות את המרכיב הורחבו. [62] עם זאת, התפתחויות אלו עלו במקביל לירידה באוכלוסיית הלובסטרים, והלובסטר הפך יותר ויותר למאכל מעדן, המוערך בקרב העשירים כסמל סטטוס ופחות סביר שיימצא בתזונה של האוכלוסייה הכללית. [63]

בצפון אמריקה, הלובסטר האמריקאי לא היה פופולרי במקור בקרב המתיישבים האירופאים. זה נבע בחלקו מהתאחדות הלובסטר האירופית של לובסטר עם פירות ים מלוחים בקושי אכיל, ובחלקו עקב דעה תרבותית כי פירות ים היו חלופה פחותה לבשר שלא סיפק לא את הטעם או את התזונה הרצויה. זה נבע גם מהשפע הקיצוני של הלובסטר בזמן הגעת המתיישבים, שתרם לתפיסה כללית של לובסטר כמזון איכרים בלתי רצוי. [64] הלובסטר האמריקאי לא זכה לפופולריות עד אמצע המאה ה -19, כאשר בניו יורק ובוסטוניאנים פיתחו לו טעם, ודיג הלובסטר המסחרי פרח רק לאחר התפתחות חבטת הלובסטר, [65] סירה בהזמנה אישית. עם בארות אחיזה פתוחות על הסיפון כדי לשמור על הלובסטרים בחיים בזמן ההובלה. [66]

לפני תקופה זו, לובסטר נחשב למאכל עוני או כמזון עבור משרתים או חברים נמוכים יותר בחברה במיין, מסצ'וסטס ובמארימה הקנדיים. חלק מהמשרתים ציינו בהסכמי העבודה שהם לא יאכלו לובסטר יותר מפעמיים בשבוע, [67] אולם יש לכך עדויות מוגבלות. [68] [69] גם לובסטר הוגש בדרך כלל בבתי כלא, למורת רוחם של האסירים. [70] לובסטר אמריקאי נחשב בתחילה כראוי לשמש רק כדשן או כפיתיון דגים, ועד למרחק של המאה ה -20 הוא לא נחשב ליותר ממזון משומר במחיר נמוך. [71]

כסרטן, לובסטר נשאר מאכל טאבו בחוקי התזונה של היהדות ובזרמים מסוימים של האסלאם. [הערה 1] [72]

עריכת דירוג

לובסטרים שנתפסו מדורגים כקליפה חדשה, קליפה קשה או ישנה, ​​ומכיוון שלובסטרים ששפכו את קליפתם לאחרונה הם העדינים ביותר, קיים קשר הפוך בין מחיר הלובסטר האמריקאי לבין טעמו. ללובסטרים חדשים יש קליפות דקיקות נייר ויחס בשר לקליפה גרוע יותר, אך הבשר מתוק מאוד. עם זאת, הלובסטרים כה עדינים, אפילו התחבורה לבוסטון כמעט הורגת אותם, מה שהופך את שוק הלובסטרים החדשים למקומיים בהחלט לעיירות הדייגים שבהן הם נפרדים. לובסטרים קשיחים עם קליפות מוצקות, אך עם בשר פחות מתוק, יכולים לשרוד משלוחים לבוסטון, ניו יורק ואפילו לוס אנג'לס, כך שהם מצפים למחיר גבוה יותר מאשר לובסטרים חדשים. בינתיים, לובסטרים ישנים, שלא נשפכו מאז העונה הקודמת ובעלי טעם גס יותר, יכולים להישלח באוויר לכל מקום בעולם ולהגיע חיים, מה שהופך אותם ליקרים ביותר.

שיטות הרג ורווחת בעלי חיים ערוך

מספר שיטות משמשות להרג לובסטרים. הדרך הנפוצה ביותר להרוג לובסטרים היא על ידי הצבתם חיים במים רותחים, לפעמים לאחר שהונחו במקפיא למשך תקופה מסוימת. שיטה נוספת היא פיצול הלובסטר או ניתוק הגוף לחצי לאורכו. גם לובסטרים עלולים להיהרג או לשתק אותם מיד לפני הרתיחה על ידי דקירה במוח (מתלקחת) מתוך אמונה שזה יפסיק לסבול. עם זאת, מוח של לובסטר פועל לא מכמה גנגליה אלא מכמה גנגליה ופגיעה רק בגנגליון החזיתי אינה גורמת בדרך כלל למוות. [73] שיטת הרתיחה אינה חוקית במקומות מסוימים, כמו למשל ברג'יו אמיליה, איטליה, שבה העבריינים עומדים בפני קנסות של עד 495 אירו. [74] לובסטרים יכולים להרוג על ידי התחשמלות לפני הבישול, עם מכשיר אחד, ה- CrustaStun, המפעיל מטען חשמלי של 110 וולט, 2 עד 5 אמפר על החיה. [75] ממשלת שווייץ אסרה על לובסטר רותח חיים מבלי להדהים אותם תחילה. [76] מאז מרץ 2018, לובסטרים בשוויץ צריכים להידחק או להרוג מייד, לפני שהם מוכנים. הם מקבלים גם הגנות אחרות בזמן המעבר. [77] [78]

שיטות ההרג שעלולות לגרום לכאב ולמצוקה הן: [73]

  • כל הליך לפיו הבטן מופרדת מהחזה
  • הסרת רקמות, בשר או גפיים בזמן שהסרטן חי ומודע לחלוטין
  • הנחת סרטנים במים המחוממים לאט עד לנקודת הרתיחה
  • הכנסת סרטנים ישירות למים רותחים
  • הצבת סרטנים ימיים במים מתוקים
  • מיקרוגל לא ממוקד של הגוף בניגוד למריחה מוקדית על הראש

לובסטרים נתפסים באמצעות מלכודות חד כיווניות עם פיתוי סמן מקודד בצבע לסימון כלובים. לובסטר לדוג במים שבין 2 ל -900 מטר (1 עד 500 קטינים), אם כי כמה לובסטרים חיים בגובה 3,700 מטר (2,000 קתרים). כלובים עשויים פלדה או עץ מגולוון מצופה פלסטיק. דייג לובסטר עשוי לטפל ב -2,000 מלכודות.

בסביבות שנת 2000, בשל דיג יתר וביקוש רב, חקלאות ימית של לובסטר התרחבה. [79] עם זאת, החל משנת 2008, שום פעילות של חקלאות ימית של לובסטר לא השיגה הצלחה מסחרית, בעיקר בגלל נטיית הלובסטרים לקניבליזם והגידול האיטי של המין. [80]


הלובסטר הסדוק של סנטנה: ללא ספק הארוחה הטובה ביותר בקריביים - מתכונים

תצטרך להחליט בעצמך, אבל כל מי שדיברתי איתו אחרי ארוחת הערב טען שזה הלובסטר הכי טוב שהיה להם! התארחנו במועדון החוף Anegada והם סיפקו הסעה לכאן - וזה היה אחד משיאי השהות שלנו. מיקום נהדר על קו המים על רציף המעבורות. קסם ומשקאות קריביים נינוחים - מה עוד אפשר לבקש?

תודה על ההצבעה! אנו מסכימים, המיקום והאווירה אידיאליים. אנו שמחים שאהבת את הלובסטר ושיתפת אותו עם העולם. נתראה בטיול הבא!

53 - 57 שֶׁל 164 ביקורות

עשינו את המקום הזה לעצירה במהלך האירוע בשבוע שעבר, היה צפוף אבל זה היה צפוי בסוף השבוע העסקי של השנה. זהו מקום מסודר על קו החוף וזו אחת המסעדות המצוידות יותר באי. הוא בבעלות אותם אנשים עם מועדון החוף Anegada (ABC), כך שתדע שזה חייב להיות מקום טוב למדי לבקר בו.

תודה על הביקורת היפה! אנו מקווים לראותכם שוב, לאחר שהעניינים הסתדרו לאחר הלובסטרפסט.

הומלץ על מלכודת הלובסטר על ידי ברמן מקומי. ובכן הלובסטר נראה שהוא לונגוסטין גדול ולא לובסטר מכיוון שלא היו טפרים

הזמנתי לובסטר שלם והחייתי 3 לובסטרים חצי כיוון שהם נחשבים קטנים מהרגיל. חשבתי שהם בגודל הגון לאלו שהזמינו חצי קיבלו 2 חצאים.

הם היו טעימים ורכים יותר ממה שציפיתי. עם הארוחה הוגשו אורז וגזר.

השירות היה טוב גם כן.

תודה על הביקורת היפה. הם למעשה לובסטרים Panulirus argus, הלובסטר הקוצני הקריבי, הוא מין של לובסטר קוצני שחי על שוניות ובביצות מנגרובים במערב האוקיינוס ​​האטלנטי. זהו אחד מסרטני הים הגדולים בים הקריבי. לצד סרטנים אמיתיים, סרטנים ולובסטרים אחרים, הלובסטר הקוצני הקאריבי הוא דקפוד בעל עשר רגליים. רק מעט מידע! אנו שמחים שנהנתם מהאוכל ומהשירות, ומקווים לראותכם שוב!


ЖѦґ עולם

וכן
עם נישואיה של דמותה לדל (מייקל צ'יקליס) במבוכה, א
סצנה עם בנו (אוון פיטרס) המסתיימת בשפיכות דמים ובפוטנציאל חדש
חדרנית באתל (קתי בייטס), שחקנית של אנג'לה באסט העמידה את ידיה כמו החזייה שלה העונה.

אָנוּ
אסף כמה דברים מעניינים של "AHS" מהילד בן 56 במהלך א
מסיבת העיתונאים האחרונה לתוכנית - שם דיברה עליה
טרנספורמציה פיזית, של טוויסטי הליצן גילוי מזעזע והתייחס של ריאן מרפי קביעה שכל ארבע עונות התוכנית "מחוברות".

המשך לקרוא למידע הנבחר הגדול ביותר!

1.) הדמות שלה הייתה הפתעה מוחלטת

אנג'לה אומרת שהיא חתמה על "פריק שואו" מבלי להכיר את התכונות הפיזיות המעניינות של הדמות שלה.

"אני
לא היה לי שמץ של מושג מה יכול להיות החלק, מה הוא עשוי להיות
להקיף כאשר נרשמתי. פשוט ידעתי שנהניתי מאוד מהקודם
שנה ואם זה היה אינדיקציה כלשהי, זה הולך להיות טיול פרוע. אני
חושב שעברו כשבועיים לפני שהייתי אמור להתחיל לירות
שקיבלתי את התסריט הלוהט, אז ישבתי לקרוא אותו.
קראת את כיוון הבמה, 'אישה אפרו-אמריקאית בשנות ה -40 לחייה,
הרמפרודיטה, שלושה שדיים ודלינג-א-לינג. ' חשבתי 'אלוהים אדירים'
ומיד סגר את הדף כדי להסתובב ולעבד כי א
דַקָה. פשוט ידעתי שזה בהחלט יהיה משהו שיש לי
מעולם לא עשה בעבר ולמה משתוקק שחקן אלא אתגרים חדשים ו
זה עומד להיות אחד מאלה ".

2.) השינוי לוקח כשעה

הַנבָּטָה
השד השלישי הזה לא פשוט ולוקח צוות איפור ומיוחד
משפיעה על אמנים ליישם אותו בכל עת שאנג'לה מדווחת לעבודה.

ראשון,
מאפרת שמה את המכשיר. ואז, היא פונה אל אחר
טריילר לאנשים עם האפקטים המיוחדים ודא שהקצוות נקיים
לפני שהם מציירים אותו כדי להשתלב. לאחר מכן הם מצלמים אותו כדי לראות כיצד
זה נראה במצלמה.

"זה לוקח בערך מההתחלה עד הסוף בערך
שעה. מספיק זמן לבדוק פרק מ- Netflix Is of Orange Is
השחור החדש ", אומרת אנג'לה.

יום ארוך על הסט עלול לגרום לאי נוחות רצינית עבור באסט.

"לאחר
12 שעות, אתה מתחיל לגרד, אתה מתחיל להזיע ואתה לא ממש יכול
לייצר הקלה כי אתה לא יכול להגיע לעצמך, אתה מגרד
קצף ", היא אומרת.

ובכל זאת, זה טוב יותר מחתיכת הסיליקון שניסו עליה בהתחלה.

"זה התחיל בסדר, אבל זה התחיל להיות חם וכבד ואני מאמין שזה התחיל לצנוח. מה הטעם שיש שְׁלוֹשָׁה שדיים נפולים ?! "היא אומרת." ההבדל הוא לילה ויום. "

3.) סצינת המין הזו הייתה מביכה, אך לא מהסיבה שהיית מצפה לה.

עַל
הפרק בשבוע שעבר, לדמותו של אוון פיטרס הייתה התמוטטות
הסתיים עם דזרי והשתמש בה בידיו של הלובסטר. שם למטה. השניים התחממו וכבדים עד שהתחילה לדמם.

זה היה לא נוח לצפות, אבל איך היה לצלם?

"טוב, לא מביך מדי. הוא הוא
ילד קטן וחמוד ", אומרת אנג'לה." אתה משחק דמויות והוא
מקצוען למדי. אני חושב שהחלק הכי מביך בזה הוא היה כזה
רגשי, רק דמעות ודברים שיוצאים מהאף. אני חושב
זה היה החלק הכי מביך, אבל מבחינה מינית זה לא היה. "

4.) הרגע היחיד שהעציב אותה

לא, זה לא היה מותו של מייפ.

"מתי
[טוויסטי] הוריד את המסכה הזאת וראה איפה הוא שם אקדח וירה בחצי
פניו כבויים, עם האופן שבו האנשים הקטנים התייחסו אליו, שהסתבכו
אותו לעשות זאת. לא אהבתי את זה, "מגלה באסט." כזה
שיגע אותי איך אנשים מתייחסים אחד לשני. הוא חף מפשע
אז תנצל את זה, זה היה הרבה בשבילי. זה היה מאוד
עָצוּב."

5.) לשחקנים אין מילה על הסט

מתי
שאלה אם היא חושבת שדזירה ואתל (קתי בייטס) יהפכו
חברים, אנג'לה גילתה שאין לה מושג מה יש לסופרים
מתוכנן . ואין להם מעט מאוד להגיד מה יקרה אחר כך.

"אָנוּ
ממש לא יודע מה מגיע בפרקים או בתסריטים הבאים.
זה ההיבט של זה שמקשה מעט או
מתסכל בשבילנו. אין לנו קלט אבל אולי תהיה לנו השפעה "
היא אומרת. "שיחקנו את זה כחברים טובים וטובים, אז זה יישאר
נראה. אולי הם יראו את זה בחדר הסופרים וזה ייקח להם
בדרך אחרת ממה שציפו. זה יכול ועושה וכן
קרה בעבר, אז נראה ".

אנו באמת מקווים לכמה מצבים של שותפים לדירה בין שני אלה!

6.) יש כמה ליצנים אמיתיים על הסט

בְּתוֹך
את כל הטירוף, הדם והעצמה בתוכנית, השחקנים עדיין יודעים
איך ליהנות - וכמה מהם ממש מפציצים את אנג'לה.

"שרה פולסון
יכול לגרום לי לצחוק ממש קל וכך גם גבי [Sidibe] כשהיא
סְבִיב. לא הייתה לי הזדמנות לבלות איתה זמן עם זה
שנה, "אומרת אנג'לה." אבל שרה די מצחיקה אותי ואת מייקל
[צ'יקליס] קליל ואמה [רוברטס] די משוגעת. אחרון
בלילה, זה אני ואני עד חצות בחוץ בקור והיא הייתה
די מצחיק."

7.) היא חסרת רמז לגבי הקשרים

ריאן מרפי גילה לאחרונה כי כל ארבע עונות התוכנית מחוברות.

"הם#8217
הכל מאוד נפרד אבל יש רמזים בכל עונה שאנו מספרים כעת
לך איך העולמות השונים שזורים זה בזה ", אמר EW חודש שעבר.

קנדיס ברוק של toofab שאלה את אנג'לה אם יש לה רעיונות כיצד דזירה דופרי אוֹ מארי לאבו might be connected in the grand scheme of things -- and that was clearly news to her!

"Not
one, nor have I considered it," she said with a laugh. "The only
connection I was able to make is Pepper from Season 2 to Season 4, but
no I haven't thought about that but it gives me something to thought
about," she says. "Sounds like a great college term paper to me!"


Maine Lobster Tails: Boiling Is Best

To get consistently perfect results in cooking lobster tails, the best way is to boil your tails in water. מביאים לסיר מים לרתיחה. Reduce heat to a soft boil and add sea salt. Drop the tails in one at a time and set your timer. Review the average cooking times based on the tail quantity and size.

Another recipe for cooking delicious lobster tails involves broiling them. Follow these easy steps:

  • Preheat your broiler.
  • Arrange lobster tails on your pan.
  • Cut lobster shells lengthwise along the top with a sharp knife or kitchen shears.
  • Pull shells slightly apart.
  • Season with paprika, salt, butter and white pepper.
  • Broil about 5-10 minutes until meat is opaque and tails are lightly browned.
  • מגישים עם טריזים לימון.

To make “exploding tails” you’ll need to boil the tail first for about 3 minutes. Then, cut the tail lengthwise through the top of the lobster shell. Brush lemon and butter on the meat and bake in the oven on 425 F for 3-4 minutes.

For specific instructions on cooking lobster tails, check out our resources below!

Lobster Soups and Sandwiches

Sandwiches are a great option for a casual gathering, and soups are an easy and tasty addition to any meal. Maine Lobster Now has lobster bisque and lobster stew as well as lobster roll packs you can order directly from us. That way you can get right to eating when the food arrives at your home.

Creating your own dishes is also fun, though. Try these recipes for your fresh lobster meat:

Bisque is a rich, creamy dish and a little goes a long way in satisfying your hunger. This simple recipe takes about 40 minutes to complete and involves processing the ingredients in a blender and then cooking over low heat. Bisque is a versatile dish that can be a start to your meal, or it can be the entrée when paired with a salad and bread.

רכיבים:

  • ½ pound Maine Lobster Now meat
  • 1/4 cup mushrooms, chopped
  • 2 tablespoons carrot, chopped
  • 2 tablespoons celery, chopped
  • 2 tablespoons onion, chopped
  • 3 כפות חמאה
  • 1 can chicken broth (usually 14.5 ounces)
  • 1/8 כפית מלח
  • 1/8 כפית פלפל קאיין
  • 1½ cups half-and-half
  • ½ כוס יין לבן יבש

In a large pan, melt butter over low heat. Add all vegetables and cook until soft. Stir in the broth, cayenne and salt. Bring to a boil, then simmer.

After simmering 10 minutes, pour the hot liquid and vegetable mix into a blender and add one-fourth cup of lobster meat. Blend until smooth. Pour the blended mixture into the pan. Stir in remaining lobster meat, wine and half-and-half. Once all ingredients are mixed, stir frequently over low heat. It’ll take about 30 minutes for the bisque to thicken.

You can vary bisque in several ways — some bisque recipes call for tomato and tomato paste, among other liquors — but most will have your standard soup base of celery, onions and carrots. Nom nom.

This lobster stew recipe uses four fresh lobsters, heavy cream, butter and milk. Making it a day in advance enhances the flavor. Stew is also a great dish to enjoy all year long, rather than just in the colder months.

רכיבים:

  • 4 live lobsters
  • 1 quart whole milk
  • 1 pint heavy cream
  • 6-8 tablespoons butter
  • מלח ופלפל

Boil lobsters for 18-20 minutes. Set lobsters aside to cool and reserve the juices.

Remove the meat, tomalley and roe from the lobsters. Sauté the roe and tomalley in about two tablespoons of butter in a pot. Do this for a few minutes. Add some of the lobster meat and more butter into the pot. Continue adding butter and meat until everything has been sautéed for about five minutes.

Add cream, the reserved lobster juice, and the milk. Simmer on low heat, uncovered, for up to two hours — don’t let it boil. Depending on your flavor preferences, add pepper and salt to taste. Defer on less of both if you’re serving to guests who would rather season to their liking.

Mixing lobster meat with celery, lemon juice, chives and mayonnaise is the basis for creating the filling for this lobster roll recipe. This sandwich is a crowd-pleaser and is served at many restaurants along the coast of Maine. Maine Lobster Now even supplies local Maine restaurants with lobster rolls to serve at their businesses!

רכיבים:

  • 3 1½-pound live lobsters
  • 1 כף עירית טרייה, קצוצה
  • 1 celery finely chopped celery stalk
  • 3 tablespoons of mayonnaise
  • 6 New England-style split-top buns
  • 2 tablespoons room temperature unsalted butter
  • 2 כפות מיץ לימון טרי
  • פלפל שחור טחון טרי
  • מלח

Fill a large pot with one inch of water, salt water and bring to a boil. Add lobsters. Cover the pot and cook for ten minutes. Put lobsters aside to cool.

Once cooled, crack those lobster shells. You’ll want to pick the meat from the tail and claws, cutting it into half-inch pieces. Mix lobster, lemon juice, celery, chives and about two tablespoons of the mayonnaise in a medium bowl. Season with pepper and salt. If you desire more mayonnaise, add more.

To toast the buns, use a large skillet over medium heat. Spread butter on each bun, place them butter-side down in the pan, and cook until golden — about two minutes. Fill bread with your yummy lobster mixture — and get your chow on.

LOBSTER GRILLED CHEESE SANDWHICH

Havarti cheese blends wonderfully with the flavor or lobster meat to create this twist on the classic grilled cheese sandwich. Make each sandwich with sourdough bread and about a quarter pound of lobster meat.

רכיבים:

Heat a frying pan over medium heat. Spread mayonnaise on the outside of your bread slices and place mayonnaise-side down in the frying pan.

Layer two slices of cheese, lobster meat and another two slices of Havarti on the bread. מתבלים במלח. Place the other slice of bread on top, and alternate sides, grilling the sandwich until the bread is golden brown on both sides.

Lobsta’ Pasta

There are so many possibilities for dinner when it comes to pasta. You may choose to make the pasta from scratch or use prepared pasta as a complement to your delicious sauces and fillings — and, of course, lobster. Try one of these delightful lobster pasta dishes:

Lobster and butter have always made a great pair, and this recipe calls for brown butter, which takes the flavor up a notch. This ravioli is filled with brown butter, lobster, shrimp and ricotta cheese.

רכיבים:

  • 3 lobster tails
  • 1/4 pound shrimp, uncooked, deveined and peeled
  • 1 pound fresh pasta dough, rolled into lasagna sheets
  • 1 cup ricotta cheese
  • 1/4 cup freshly-chopped parsley
  • 1 כפית מיץ לימון
  • 2 כפות שמן זית
  • 4 שיני שום, קצוצות
  • 1/4 cup freshly grated parmesan cheese
  • 2 כפות חמאה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • Optional: 1 teaspoon crushed red pepper flakes

Prepare the pasta dough: Rolling dough into lasagna sheets. Once completed, cover and set aside.

Prepare the pasta filling: Cut through the top of the lobster tail shell lengthwise with a knife or kitchen shears. Pull the meat away from the shells. Use a large pot of water to steam the shrimp and lobster tails for about seven minutes. Once steamed, remove meat and set aside to cool. You’ll finely chop the meat once it’s completely cooled.

Melt butter over medium heat in a small saucepan. After about two minutes of stirring, brown bits will appear on the pan bottom. Immediately remove from heat and whisk briskly for another 30 seconds.

Add the garlic, lemon juice, parsley, salt and pepper — plus the crushed pepper flakes if you prefer them. Stir in the lobster and shrimp. Mix in the ricotta cheese. Breathe in the yumminess. Set the filling aside.

Prepare the ravioli: Heavily flour your ravioli mold or counter, and lay one sheet of pasta on top of the heavily floured surface. Place about a tablespoon of filling into each ravioli well. Use water to spritz the pasta so the layers stick. Put second pasta sheet on the first, then seal with a rolling pin. Use a pizza cutter to cut ravioli squares apart. Lay each ravioli on a parchment-paper-lined baking sheet. Keep making ravioli until all your lobster filling is gone.

Prepare for deliciousness: Bring a large pot of salted water to a boil. Cook the ravioli in the boiling water until it floats — should take about two minutes. Remove from water with a slotted spoon, and enjoy with your favorite pasta sauce. Add fresh parsley and grated parmesan cheese to taste.

LOBSTER MACARONI AND CHEESE

Macaroni and cheese has a long-lived reputation of being a comfort food. An easy way to upgrade this popular dish to add lobster.

רכיבים:

  • 1 pound of Maine Lobster Now meat
  • 1 pound boxed macaroni pasta
  • 1/2 cup all-purpose flour, or as needed
  • 1 cup vegetable or fish stock
  • 1/2 cup heavy cream
  • 2 tablespoons grape seed oil
  • 1/2 cup butter
  • 2 cloves chopped garlic
  • 2 עלי דפנה
  • 1 cup chopped white onion
  • 1/4 cup chopped fresh chives
  • 2 cups sharp shredded cheddar cheese
  • White pepper
  • מלח
  • 2-3 tablespoons white truffle oil

Boil water for the pasta. Pasta should be cooked after 8-10 minutes. Drain well — any excess water can dilute the flavor in the final dish.

While the pasta is cooking, add oil to a separate pan and cook lobster meat — you’ll know it’s done when it’s no longer translucent. לְהַפְרִישׁ.

In another large saucepan, melt butter and add garlic and onion. Be careful not to burn it. Once translucent, add flour gradually. Some flour absorbs more than others, so you may not need much. Mix in the bay leaves.

To form a smooth sauce, add the stock a little at a time. Allow 10 minutes to simmer, then take out the bay leaves. Now it’s time for the cheddar and heavy cream, as well as white pepper and salt. Add the lobster meat to your delicious cheese mixture, then stir in your pasta. Add as much pasta as you need to give it the right balance of pasta to cheesy goodness.

Pick your favorite serving bowl, drizzle the truffle oil on top and garnish with chives. Looks good enough to eat!

Creating an elegant meal in about 20 minutes that will both impress and delight your dinner guests is a winning formula. This recipe for linguine with chives and tomatoes makes the lobster shine.

רכיבים:

  • 2 live 1-pound lobsters
  • 3 chopped tomatoes
  • Linguine
  • 1/2 small, finely-diced onion
  • 2 שיני שום
  • 1 כף שמן זית כתית מעולה
  • Fresh chives, chopped
  • מלח לטעימה

Fill a large pot with water and bring to a boil. Put the lobsters headfirst into the pot and cook, uncovered, for five minutes. Take the lobsters out to cool, but save the water.

Pull the meat from the tail, and cut into small pieces. Remove the lobster meat from the claws and set aside. Combine other ingredients in a saucepan — garlic, tomatoes, olive oil, onion and one-half cup of the lobster cooking water. Season with salt and bring the mix to a boil. Reduce the heat to a simmer and cook for about five minutes. מסירים מהאש.

Add salt to the cooking water from the lobsters. You’ll reuse this to cook the linguine and pick up the flavor. When the pasta is almost done, add the tomato paste. The pasta should absorb most of the liquid, but don’t cook it too long or the pasta won’t be al dente. Remove from heat and mix in the lobster meat. Sprinkle with chives.

If you weren’t hungry before, you should be now!

Bacon, Cajun spices and cheese blend together to create this dish with a bit of a spicy kick.

רכיבים:

  • 1 pound of Maine Lobster Now meat
  • 3 strips bacon
  • 3 cloves garlic, minced
  • 1 bell pepper, chopped
  • 3 בצלים ירוקים, קצוצים
  • 3/4 cup chicken or vegetable broth
  • 1 teaspoon cajun spice
  • 1 teaspoon Old Bay seasoning
  • 1/2 כפית אבקת בצל
  • 1/2 כפית אבקת שום
  • 1/2 teaspoon lemon pepper
  • 1/2 teaspoon oregano
  • 1/4 כוס שמנת כבדה
  • מלח ופלפל לפי הטעם

Fry bacon in a pan over medium heat. Remove the bacon and drain off the fat. Put a tablespoon of the fat to the side.

Add the garlic and pepper to a pan and cook on medium heat for about three minutes, then add in the green onions and cook for another minute.

Chop the bacon and add it to the pan. Add all the spices to the pan and turn the heat down to medium low. Add the lobster and heat for three minutes, then add the heavy cream.

Serve lobster sauce over pasta with optional parmesan cheese and scallions on top.

Whole Lobster

Preparing whole lobsters will present you with many opportunities for your meal. In New England, friends and families regularly come together to feast on lobster and it’s common that these gatherings take place outdoors when the weather is nice.

Here are some recipe ideas for your next whole lobster shindig:

A lobster bake is a combination of live lobsters, corn, potatoes, seasonings and, sometimes, other seafood, all cooked together. The flavors from each of the foods in the pot mesh together to create one harmonious blend.

רכיבים:

  • 4 1-pound live lobsters
  • 1 pound of steamer clams
  • 8 small red potatoes
  • 2 ears shucked corn, cut in half
  • 2 tablespoons freshly ground black pepper
  • 1/4 כוס חמאה ללא מלח
  • 2 כפות מיץ לימון טרי

Rinse clams and place in a large bowl. Cover with cold water and set aside 30 minutes, drain and rinse.

Add two inches of water to a large pot and bring to a boil. Add potatoes and corn. Steam covered for five minutes.

Add lobsters headfirst. Then add the clams. Steam, covered, for about 5 minutes. Combine butter and lemon juice in a pan and cook over low heat until butter melts.

Place lobster, clams, corn and potatoes on plates and cover broth from the pot into a bowl for dipping clams. Serve with butter mixture.

GRILLED LOBSTER WITH GARLIC AND PARSELY

This grilled lobster with garlic-parsley butter doesn’t require many ingredients, and it is still packed with flavor.

רכיבים:

  • 1½ pounds of live lobster
  • 4 cloves finely chopped garlic, finely chopped
  • 2 tablespoons parsley, finely chopped
  • 1½ teaspoons crushed red pepper
  • 8 tablespoons softened butter
  • 1/4 כוס שמן זית
  • גרידת לימון
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

Mix garlic, parsley, red pepper, butter, lemon, salt and black pepper in a bowl.

Split the lobster in half lengthwise from the head to the tail. Remove the tomalley but leave the meat in the shell, and break off the claws. Place the lobster pieces on a baking sheet with meat facing upward.

Place the claws on the baking sheet. Drizzle all the lobster with olive oil and sprinkle the salt and black pepper.

Heat your grill and place the lobster, with the meat touching the grill, on the hottest part of the grill. Cook for about three minutes.

Spread the butter mixture on the lobster meat then grill for another three to five minutes. Eat and enjoy.

This recipe is a classic combination of lobster and seasoned stuffing. Is your mouth watering yet?

רכיבים:

Stuffing Ingredients:

  • 3 ounces chopped haddock
  • 2 scallops, quartered
  • 1 ounce lobster meat
  • 1 כף חמאה
  • 1 cup crackers, crumbled
  • Lemon juice, for seasoning
  • White wine, for seasoning
  • Salt and freshly ground black pepper to taste

Prep the lobster: Preheat the oven to 450 F. Bring a little water to boil in a large pot. Cut open the lobster by splitting the belly from head to tail with your knife. Remove the guts and heart, but not the meat. Steam the lobsters in the pot for 7-10 minutes. Remove and let cool.

Make the stuffing: Melt butter a medium saucepan over medium heat. Add all the seafood and saute until tender, about 3 to 5 minutes. Remove from heat and allow to cool. Mix in the crackers, and add lemon juice, wine, and salt and pepper, to taste.

Stuff the lobster: Stuff the lobster’s opening with stuffing. Place the now stuffed lobster belly-side-up in a roasting pan. Add some water to the bottom of the pan to keep the lobster moist while cooking. Squirt the stuffed lobster bodies with the lemon juice and bake for 7 to 10 minutes, or just until the claws begin to split. Do not allow the lobster to dry out.

Delicious lobster recipes can be found all over. Check out two more of our own: Father’s Day Lobster Cobb for those who want to keep things simple and clean, and Lobster and Scallop Scampi for those who want a warm dish to cozy up with.


סיכום המתכון

  • Coarse salt
  • 8 lobsters (1 1/2 to 1 3/4 pounds each)
  • 8 ounces (1 cup) unsalted butter
  • טריז לימון, להגשה

Bring 12 cups cold water and 2 tablespoons salt to a boil in a lobster pot or large, wide stockpot.

Pick up each lobster firmly, holding the back of the body behind the claws. Add 2 to 4 lobsters to pot they should fit snugly, but not be stacked. Cover, and cook for 18 minutes. Remove, and repeat with remaining lobsters. Let cool slightly before cracking and removing meat, about 10 minutes.

Heat butter in a small saucepan over low heat. Cook, skimming solids that rise to surface. Season with salt, then pour into small ramekins or a large dish, leaving behind any solids on the bottom a clear, golden liquid will be left. Keep butter warm.

Place 1 lobster on a cutting board. Twist tail from joint where it meets the body. Cut tail in half down center, keeping shell halves intact. Pull each tail half from its shell, and cut crosswise into 3/4-inch-thick medallions. Arrange cut pieces in shells. Twist claws from body, and discard body. Separate claws from knuckles. Crack knuckles, and remove meat. Discard knuckle shells. Grasp "thumb" of claw, and bend it back to snap it off. Crack claws, and remove meat. Discard claw shells. Repeat with remaining lobsters.

Arrange lobster pieces on a platter, and serve with butter and lemon.


Celebrating 35 Years - Scrod Jason

Flavorful, mild whitefish topped with a blend of wine, cheese, garlic, butter, and bread crumbs. Baked and served over rice pilaf

Tasty shrimp, scallops, and crabmeat. Served in a puff pastry and topped with a white wine sauce

Our Signature Dish - Onion Crusted Salmon

An Atlantic salmon fillet baked with our unique crisp onion topping served over rice pilaf

Nine plump, tender shrimp dipped in Leverock’s original wet batter recipe and fried golden brown


It would be a crime to have a list of the best food in Turks and Caicos without first paying homage to the island nation’s national dish: Cracked Conch. And, if you enjoy conch fritters, you will be sure to love the deep-fried variation on this iconic Caribbean cuisine, which features less batter and more conch. While conch fritters are traditionally served with hot sauce, cracked conch often comes with fries and a spicy dipping sauce.

We recommend ordering the dish at Da Conch Shack, a Providenciales institution that happens to be one of the best places to feast on this pastel mollusk in the entire West Indies.



הערות:

  1. Meztigal

    כמובן. אני מסכים עם כל האמור לעיל. אנחנו יכולים לתקשר על הנושא הזה. כאן או ב-PM.

  2. Suzu

    It doesn't matter!

  3. Abdul-Malik

    מעניין. רק השם קל דעת איכשהו.

  4. Asadel

    אני מסכים איתך לחלוטין. יש משהו בזה, ואני חושב שזה רעיון נהדר.

  5. Fraine

    ואיך במקרה זה יש צורך לפעול?

  6. Milbyrne

    זה לא יותר מאשר תנאי



לרשום הודעה