מיני טארט עם דובדבנים ומרנג



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

זה לקח:


בקערה מערבבים את הקמח עם הסוכר וקורט מלח. לאחר מכן מוסיפים את הביצה והחמאה הקרה חתוכה לקוביות ומתחילים ללוש במהירות בקצות האצבעות, עד לקבלת בצק קומפקטי והומוגני. מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לחצי שעה לפחות.

שוברים לחתיכות בצק ולשים בצורות. כשהבצק די "שמנוני", לא שיחתי את הצורות בשום דבר. דוקרים את הבצק ממקום למקום בעזרת מזלג ואופים בחום בינוני כ -10 דקות, במהלכן נכין את המלית.

מילוי:


החלמונים מעורבבים עם הסוכר עד שהם הופכים ללבן והופכים לקרם. מוסיפים את העמילן, מערבבים היטב ואז "ממיסים" הכל עם מעט חלב. מניחים את הסיר על אש קטנה ומרתיחים עד שהוא מתחיל להסמיך, תוך כדי בחישה מתמדת, מקפידים לא להידבק לתחתית הסיר. ליתר ביטחון אפשר להרתיח אותו באמבט אדים.

מסירים את הסיר מהאש ומוסיפים את הדובדבנים. אם הדובדבנים משאירים יותר מדי מיץ והרכב מתרכך, לשים שוב את הסיר על האש ולהביא עוד כמה רתיחות, עד שהרכב שוב מסמיך.

מִקצֶפֶת:


מקציפים את החלבונים עם קורט מלח. מוסיפים בהדרגה את הסוכר המעורבב עם סוכר הוניל ומערבבים במרץ עד לקבלת קצף קשה ומבריק, שיוצר עוגות כאשר אנו מסירים את הלהבים מהמיקסר.

מוציאים את צורות הבצק מהתנור וממלאים אותם בהרכב הדובדבן. מפזרים את המרנג על כל טארט. מחזירים את המגש לתנור בחום גבוה, עד שהמרנג משחים.


וִידֵאוֹ: טארט לימון בציפוי מרנג tarte au citron meringuée (אוגוסט 2022).