עוף צלוי עם גזר

עוף צלוי עם גזר, עוף שלם צלוי במחבת עמידה בתנור, מוקף גזר ושום, וממולא בלימון וטימין.

קרדיט צילום: סאלי ורגאס

עוף צלוי שלם מגיש מצגת כל כך מקסימה לארוחת ערב, לא? בין אם זה לאורחים או לארוחה משפחתית קלה בחול המועד.

המתכון הזה של עוף צלוי לוקח מעט זמן להכנה ואז הוא נכנס לתנור. ממלאים את העוף בלימון, שום וטימין. אם תרצה, העבר אותו למצגת אטרקטיבית יותר. מכניסים את העוף למחבת חסינת תנור (תבנית מברזל יצוק עובדת היטב בשביל זה) מוקפת גזר ושום.

צולים את העוף בחום גבוה, מתבלים כל 15 דקות בערך במיצי התבנית. קַל!

המרק הנוסף במחבת והצלייה התכופה עוזרים למנוע מהתייבשות העוף.

המתכון מגיע, בקושי מותאם, מאחד שמצאנו בוול סנט ג'ורנל לפני שנים, על ידי המסעדנית מחוז אורנג 'ליזה גודל.

  • רוצים עוף עסיסי עוד יותר? נסה לבשל אותו לילה לפני הצלייה.
  • רוצים לדעת איך להכין את הציפור הזו לתנור? עיין במדריך שלנו, איך לסבך עוף.

מתכון צלי עוף עם גזר

רכיבים

  • עוף מלא, 3 1/2 עד 4 פאונד, עדיף אורגני או כשר, קצות כנף הוסרו
  • מלח
  • פלפל שחור טחון טרי
  • 1 לימון, חצוי או רבע
  • 1 צרור טימין טרי
  • 10 שיני שום, קלופות
  • 8 גזרים, קלופים, חתוכים וחצויים לרוחב
  • 1 עד 1 וחצי כוסות ציר עוף
  • 4 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 כף חומץ יין אדום, לפי הטעם

שיטה

מתבלים 1 וממלאים את העוף: מחממים תנור ל -425 ° F (220 ° C). שוטפים את העוף ומייבשים במגבות נייר. מתבלים היטב במלח ופלפל. ממלאים בלימון, טימין ומחצית משיני השום.

2 מסבכים את העוף: בעזרת חוט הקצב, מהדקים את הכנפיים והרגליים לגוף.

3 מניחים עוף בתבנית צלייה קטנה או במחבת כבדה גדולה, עמוקה, תנור. מקיפים את הגזר ואת השום הנותר ומוסיפים 1 כוס ציר עוף. מזלפים שמן זית.

4 צולים את העוף ב 425 ° F (220 ° C). (אם אתה משתמש בתנור הסעה, התחל ב -425 ° F (220 ° C) ולאחר מכן הפחת ל 375 ° F (190 ° C) לאחר 15 הדקות הראשונות.)

צולים עד שהעוף מזהיב והגזר מקורמל היטב, 1 עד 1 וחצי שעות, מתבשלים במרק ומיצי מחבת כל 15 דקות במשך 45 הדקות הראשונות. מוסיפים עוד ציר אם המחבת נראית יבשה.

5 תנו לעוף לנוח: מעבירים עוף, גזר ושום לצלחת. זורקים חוט, טימין ולימון, ונותנים לעוף לנוח 10 עד 15 דקות.

6 מוסיפים חומץ למיצי המחבת: רזה שומן ממיצי מחבת וזורקת. מוסיפים 1 כף חומץ למיצי המחבת הנותרים, טועמים ומוסיפים עוד לפי הטעם. מגישים מעל העוף.

שלום! כל התמונות והתכנים מוגנים בזכויות יוצרים. אנא אל תשתמש בתמונות שלנו ללא אישור בכתב מראש. תודה!


ארוחת הערב: מתכון עוף צלוי שום עם גזר ופרניקה

לפעמים אני מרגיש רע עם חזה העוף. פעם היינו חברים עוד בקולג 'כשהאפשרות הקפואה ללא עצמות והעור הייתה החלבון המועדף לארוחת ערב קלה - אוכל הנוחות של הטבח המתחיל. בשבילי קניית חזה עוף הייתה צעד גדול מעבר למה שאכלו כולם (מכרזי עוף לחמים). אבל אז למדתי על ירכיים, ודברים כמו צליית עוף שלם, והתחלתי להסתכל למטה על חזה העוף היבש והבלתי נמנע כמעט.

מה ששכחתי הוא שאם אתה קונה חזה עוף מפוצל עם העצם ועורו עדיין, הם יכולים להיות טעימים להפליא, במיוחד במתכונים כמו זה של ג'ניפר רובל חיים אמיתיים מבדרים שם הם צלויים עם גזר, חרם ושני ראשי שום שלמים. מיצי העוף והשומן מהעור נותנים לירקות טעם מדהים, בעוד שארומת השום מחלחלת לכל המנה. עם מעט מאוד זמן פעיל, זה הרבה מהכפריות של עוף צלוי עם קצת פחות עבודה.


סיכום המתכון

  • 1 עוף שלם (כ -4 קילו)
  • מלח כשר ופלפל טרי
  • 6 גזרים קטנים, קלופים וחצו לאורכם
  • 3 שאלוט, קלוף וחצוי לאורכו
  • 1 1/2 קילו תפוחי אדמה עם אצבעות, חצויים לאורכם
  • 1 לימון, חצוי
  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1/4 כוס עלי פטרוזיליה טריים

מניחים את העוף על צלחת גדולה ומתבלים בנדיבות עם מכסה מלח ופלפל בניילון ומקררים למשך הלילה.

מחממים תנור ל -450 מעלות. תנו לעוף לעמוד בטמפרטורת החדר 30 דקות. בינתיים זורקים גזר, שאלוט, תפוחי אדמה ולימון עם 2 כפות שמן מתבלים במלח ופלפל. מסדרים בתבנית צלייה גדולה, עם שאלוט במרכז וגזר, תפוחי אדמה ולימון לכיוון הקצוות.

משפשפים את העוף עם כף שמן הנותרת, קושרים את הרגליים בחוט, ומקנים במרכז. צולים, הופכים ירקות מסביב לקצוות פעם אחת, עד שהעוף מזהיב ומד חום מוכנס לחלק העבה ביותר של השד (הימנעות מעצם) רושם 160 מעלות, 55 עד 60 דקות. מעבירים חצאי עוף ולימון ללוח גילוף ואוהלים בצורה רופפת עם נייר כסף. הופכים את הירקות חוזרים לתנור וצולים עד שהם מקורמלים ורכים, עוד 15 עד 20 דקות. חותכים עוף ומעבירים לצלחת או מחזירים לתבנית צלייה. מפזרים פטרוזיליה, סוחטים מעל לימון ומגישים עם ירקות.


סיכום המתכון

  • 6 ירך, עצם ועור מסירים ירכי עוף ללא עצמות, ללא עור
  • 1 קורט מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 2 כפות חמאה ללא מלח
  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה
  • 1 קילו גזר, חתוך לחתיכות בגודל 2 אינץ '
  • ½ בצל, חתוך לפרוסות בעובי 1/2 אינץ '
  • 1 כפית שום טחון
  • ½ כוס יין לבן יבש
  • 3 כפות מים, מחולקות
  • 2 כפיות עמילן תירס
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה

מנקים את ירכי העוף במגבות נייר ומפזרים מלח ופלפל.

ממיסים חמאה עם שמן זית במחבת 12 אינץ 'על אש בינונית. מניחים את ירכי העוף בשמן החם ומבשלים עד להשחמה, כ -4 דקות לכל צד. מוציאים את העוף מהמחבת ושומרים על חום.

מוסיפים לאותו מחבת גזר, בצל ושום טחון, תוך ערבוב לציפוי טפטופי תבנית. מתבלים במלח ופלפל ומבשלים כ -2 דקות. מכניסים את ירכי העוף של נסטלה לירקות, יוצקים יין ו -2 כפות מים על הכל, ומבשלים 2 דקות נוספות.

מכסים, מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים עד שהגזר רך במזלג ומיצי העוף מתבהרים, כ -20 דקות. מדחום לקריאה מיידית המוכנס למרכז צריך לקרוא לפחות 165 מעלות צלזיוס (74 מעלות צלזיוס). מוציאים את העוף והירקות מהמחבת בעזרת כף מחוררת.

מערבבים בקערה קטנה עמילן תירס ו 1 כף מים תוך ערבוב כדי להמיס כל גושים. מוסיפים תערובת לטפטפים במחבת ומביאים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד עד להסמכה, 3 עד 5 דקות.

יוצקים רוטב על נתחי עוף וירקות ומפזרים פטרוזיליה טרייה להגשה.


סיכום המתכון

  • 2 כפות שמן זית
  • 4 תפוחי אדמה אדומים, חתוכים לקוביות גדולות
  • 1 (16 גרם) חבילת גזר, חתוכה באלכסון לחתיכות בגודל ביס
  • 1 סלרי גבעול, חתוך באלכסון לחתיכות בגודל ביס
  • 1 בצל מתוק, פרוס - מחולק
  • 1 (4.5 פאונד) עוף שלם
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • אבקת שום, או לפי הטעם
  • ½ כוס מרגרינה קובית, מחולקת
  • 1 לימון גדול, פרוס
  • 1 כפית שום טחון
  • 1 סלרי גבעול, חתוך ל -3 חתיכות
  • 1 ⅔ כפות שום טחון

מחממים תנור ל 385 מעלות צלזיוס (196 מעלות צלזיוס).

יוצקים שמן זית לקערה גדולה זורקים תפוחי אדמה, גזר, חתיכות סלרי בגודל ביס ו -3/4 מהבצל הפרוס בשמן לציפוי. מניחים בצד את שאר הבצל. מעבירים ירקות משומנים למחבת גדולה מברזל יצוק.

שוטפים את העוף ומייבשים היטב במגבות נייר. מתבלים בנדיבות את העוף מבפנים ומבחוץ במלח, פלפל שחור ואבקת שום. מניחים את 1/4 הבצל הנותר, 1/4 כוס מרגרינה, פרוסות לימון, 1 כפית שום טחון וחתיכות סלרי גדולות בחלל העוף.

מניחים את העוף על גבי הירקות המשומנים ומפזרים 1/4 כוס נתחי מרגרינה ו -1 2/3 כף שום טחון בכמויות קטנות סביב הירקות.

צולים עוף וירקות בתנור שחומם מראש עד שהקליפה שחומה ופריכה, הירקות רכים ומדחום בשר שנקרא מיד מוכנס לחלק העבה ביותר של הירך קורא 165 מעלות צלזיוס, כשעה וחצי 45 דקות. נותנים לעוף לנוח 10 דקות לפני הגילוף והגשה עם ירקות.


    1. מייבשים את העוף במגבות נייר ומתבלים בנדיבות במלח, מבפנים ומבחוץ. (אנו משתמשים בכפית אחת. קריסטל יהלום או 1/2 כפית. מלח כשר מורטון לק"ג) קשור רגליים יחד עם חוט למטבח. הניחו לשבת שעה כדי לאפשר למלח לחדור, או לצנן, ללא מכסה, עד יום אחד קדימה.
    2. מניחים מתלה בשליש העליון של התנור ומניחים מחבת ברזל יצוק בגודל 12 סנטימטרים או 3 כפות. תבנית אפייה מברזל יצוק אמייל על המדף. מחממים תנור ל -425 מעלות צלזיוס.
    3. בינתיים זורקים שומר, גזר ו -2 כפות. שמן בקערה גדולה לתיבול במלח ופלפל.
    4. לאחר שהתנור מגיע לטמפרטורה, מייבשים את העוף במגבות נייר ומצפים קלות במחצית השמן הנותר. מטפטפים את השמן הנותר למחבת חמה (זה עוזר למנוע מהעוף להידבק ולקרוע את העור). מניחים את העוף במרכז המחבת ומסדרים ירקות מסביב. צולים עד שהשומר והגזר מזהיבים בכתמים ומתרככים מדחום קריאה מיידי המוחדר לחלק העבה ביותר של השדיים רושם 155 ° F, 50 󈞨 דקות (הטמפרטורה תטפס ל 165 ° F כשנוחת העוף). תנו לעוף לנוח במחבת לפחות 20 דקות ועד 45 דקות.
    5. מעבירים את העוף לקרש חיתוך ומגלפים. מגישים עם ירקות.

    מתכון זה מופיע ב:


    • 4 ק"ג חלקי עוף עם עצם או עוף שלם של 4 עד 5 קילו
    • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, מחולקות
    • 4 שיני שום, קצוצות, מחולקות
    • ½ כפית מלח כשר
    • ¾ כפית פלפל גרוס, מחולק
    • 2 קילו גזר קטן, חצוי לאורכו
    • 1 כוס עשבי תיבול טריים קצוצים, כגון בזיליקום, פטרוזיליה, אורגנו ו/או מיורן
    • 2 כפות מיץ לימון
    • 1 כף צלפים, שטופים
    • 1 כפית משחת אנשובי
    • 1 כף מים

    מניחים 2 תבניות אפייה עם מסגרת בתנור שחומם מראש ל -500 מעלות צלזיוס.

    אם משתמשים בעוף שלם, חותכים לחלקים (שדיים, רבעי רגליים וכנפיים). חותכים כל חזה עוף לחצי לרוחב. מערבבים בקערה קטנה 1 כף שמן, חצי שום, מלח ו -1/2 כפית פלפל. משפשפים את כל העוף ומתחת לקליפה.

    מוציאים את התבניות מהתנור ומחלקים ביניהן את העוף. מסדרים גזר סביב העוף על שתי התבניות.

    מנמיכים את חום התנור ל -450 מעלות. צולים את העוף והגזר עד שמד חום שנקרא מיד המוחדר בחלק העבה ביותר של הרגל מבלי לגעת בעצמות רושם 165 מעלות צלזיוס, 20 עד 30 דקות.

    בינתיים, שלבו עשבי תיבול, מיץ לימון, צלפים, רסק אנשובי, השום הנותר ו -1/4 כפית פלפל במעבד מזון. דופקים עד לקצוץ דק. כשהמנוע פועל, מוסיפים לאט מים את כף השמן הנותרת.


    עוף צלוי עם גזר וספינות

    שישה מרכיבים + French Made Easy + 45-50 דקות = טוב ממתין!
    זהו מתכון פשוט מאוד. אם אתה יכול להדליק את התנור שלך, לקצוץ ירקות ולמרוח תיבול על עוף שלם, אז אתה יכול להכין את המנה הזו. ו ... אתה תאהב כל ביס!

    אל תשכח לחמם את התנור ל -500 מעלות. (כן, אמרתי 500 מעלות - זה הטריק למנה הזו. תנור ממש חם!) את המתכון הזה אפשר להכין גם עם כל תערובת תיבול שלנו! כולם גורמים לתרנגולות קלויות להתפוצץ בטעם.

    זמן התכוננות זמן בישול זמן כולל
    10 - 15 דקות 45 - 50 דקות שעה בערך

    3 כפיות צרפתית קלות או כל אחת מהתערובות שלנו
    5 קילו עוף שלם
    4 גזרים, קלופים וחתוכים
    4 פרניקס, קלופים וחתוכים
    1 כף בצל גדול, חצוי ופרוס 1/4 "
    2 כפות שמן זית
    לימון אחד, פרוס לרבעים

    קל להכנה וזמן ההכנה + הבישול לוקח כשעה. המרכיבים לשימוש הם: 5 ק"ג עוף, גזר, חרס, בצל ולימון. וכמובן, תערובת תיבול צרפתית Made Easy!

    מקלפים את הפארניפס והגזר ואז חוצים אותם לשניים. לאחר מכן, חוצים כל חצי לשניים לאורכו. ראה תמונה למעלה.

    חותכים את הבצל לשניים ואז פורסים שוב בעובי 1/4 אינץ '.

    השתמשו בתבנית צלייה. השתמשתי בתנור הולנדי אבל כל תבנית צלייה תתאים. הוסיפו למחצית מהגזר, הפרסינה והבצל שלכם במחבת. מזליפים את הירקות בשמן זית ו 1 כפית תיבול צרפתי Made Easy.

    משפשפים את העוף במעט שמן זית נוסף, ולאחר מכן משפשפים את 2 כפיות התיבול הנותרות של התיבול הצרפתי.

    קח 1/2 לימון ודחף את החלק הפנימי של העוף. מניחים את העוף מעל הירקות. לאחר מכן, הניחו את שאר הגזר, הפרסניז, הבצל והלימון מסביב לעוף.

    מבשלים בחום של 500 מעלות צלזיוס למשך 45-50 דקות ללא מכסה. אם יש לך מד חום נוח, הכנס אותו לתוך הציפור ומבשל עד שהוא עומד על 170-180 מעלות.

    מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לה לשבת במשך 10 דקות. פורסים את העוף ומגישים. אבל היזהר כאשר אתה מתחיל לפרוס אותו. המיץ יימזג לכל עבר. תראו את כל המיץ שעל קרש החיתוך!

    הגזר והפרנינה מתקרמלים יפה. פורסים את העוף, ואז מכפים מעליו מעט מהמיץ שבתחתית התבנית לקבלת טעם נוסף. מערבבים את הגזר והפרנינה ואז מגישים מיד! תהנה!


    עוף צלוי בצל שום עם תפוחי אדמה, גזר ובצל

    מוציאים ומשליכים את הכדורים והצוואר מהעוף. שוטפים את העוף במים קרים ומייבשים. חיתוך עודף שומן. הרם כנפיים למעלה ולמעלה תחוב מתחת לעוף. שלב 1 כפית רוזמרין, מרווה וטימין, 1/4 כפית כל מלח ופלפל, 1 כפית שמן ושום טחון. החל מחלל הצוואר, שחרר את העור מהשד והירכיים על ידי החדרת אצבעות ודחיפה עדינה בין העור לבשר. שפשפו 1 1/2 כפיות תערובת עשבי תיבול בחלל הגוף. משפשפים מחצית מתערובת העשבים שנותרה מתחת לעור. משפשפים את תערובת העשבים הנותרת ו -2 כפיות שמן באופן שווה על העור. קשרו את קצות הרגליים יחד עם חוט. מניחים עוף, כשצד החזה כלפי מעלה, על רשת המתכסה בתרסיס בישול בתבנית צלייה רדודה.

    אופים בחום של 450 מעלות למשך 15 דקות.

    בינתיים, מערבבים בקערה גדולה תפוחי אדמה, גזר, בצל ושיני שום חצויים. מוסיפים את רוזמרין, מרווה, טימין, מלח, פלפל ושאר השמן זורקים בעדינות למעיל. מוסיפים ירקות לתבנית הצלייה. אופים 15 דקות נוספות. מערבבים ירקות. מורידים את חום התנור ל 375 מעלות. אופים 40 דקות או עד שמד חום המוחדר בירך העוף רושם 180 מעלות. תנו לעמוד 10 דקות. זרוק את העור. מגישים עוף עם ירקות.


    גלריה

    • 4 כפיות סוכר חום כהה
    • 1 כף פפריקה מעושנת
    • 1/2 כפית כמון טחון
    • 1/2 כפית אבקת שום
    • 1/2 כפית אבקת בצל
    • 5 כפיות מלח כשר, מחולקות
    • 2 1/2 כפיות פלפל שחור, מחולק
    • 2 (4 עד 5 ק"ג) תרנגולות שלמות
    • 3 כפות שמן זית, מחולקות
    • 1 1/2 קילו תפוחי אדמה אדומים קטנים, חצויים
    • 1 (8 גרם) חבילת גזר לתינוקות
    • 1 כף פטרוזיליה עלה שטוחה טרייה קצוצה

    מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מערבבים יחד 5 מרכיבים ראשונים, 4 כפיות מהמלח ו -2 כפיות מהפלפל. הסר צוואר וקרסלים מהתרנגולות, ושמור לשימוש אחר. פט תרנגולות מתייבשות.

    מפזרים 1 כפית תערובת סוכר חום בתוך חלל כל עוף. לשפשף 1 כף שמן זית לקליפת כל עוף. מפזרים באופן אחיד את תערובת הסוכר החום הנותרת משפשפים לתוך העור. תחוב קצוות כנף מתחת.

    זורקים יחד תפוחי אדמה, גזר, 1 כף שמן זית שנותר, 1 כפית מלח ושאר 1/2 כפית פלפל. מורחים את תערובת תפוחי האדמה בשכבה אחת בתבנית אפייה בעלת מסגרת בגודל 17X12 אינץ '. מניחים תרנגולות, כשצד החזה כלפי מעלה, כלפי כיוונים מנוגדים (להשחמה אחידה), על גבי תערובת תפוחי האדמה.

    אופים בתנור שחומם מראש עד שמדחום בשר מוכנס בחלק העבה ביותר של הירך רושם 165 מעלות צלזיוס, שעה עד שעה ו -15 דקות. מכסים ומניחים לעמוד 10 דקות לפני החיתוך. מערבבים פטרוזיליה לירקות.


    עוף צלוי מקסיקני וגזר

    בקערה קטנה מערבבים את ה- EVOO, 2 כפות. מיץ לימון, 1/2 כפית. אבקת צ'ילי וחצי כפית. מלח.

    בתבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ 'זורקים את הגזר ו -12 שיני שום עם 1/4 כוס מתערובת הלימון-צ'ילי. מכניסים את התבנית לתנור קר ומחממים ל 400 מעלות.

    בינתיים מקלפים וגוררים את 4 שיני השום הנותרות לקערה קטנה. מערבבים פנימה 2 כפות. מיץ לימון ו -4 כפיות הנותרות. אבקת צ'ילי. משפשפים את רסק השום-צ'ילי באופן שווה על בשר העוף שמתחת לקליפה גם משפשפים מעט על העור. מניחים לשבת עד שהתנור והמחבת מחוממים מראש.

    מתבלים את העוף במלח ופלפל. מניחים את העוף, כשהצד כלפי מעלה, מעל הירקות שבתבנית האפייה. צולים עד לבישול אך עדיין עסיסי, כ -40 דקות.

    בקערת סלט זורקים את הרומיין והכוסברה עם תערובת הלימון-צ'ילי הנותרת. מגישים עם העוף.


    צפו בסרטון: סלט עוף קראנצי (יָנוּאָר 2022).