מתכון בקר בורגיניון


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 3 ענפים פטרוזיליה עלים שטוחים
  • 20 גרגירי פלפל שחור שלם
  • 1/2 כוס קמח לכל מטרה
  • 2 קילו צ'אק בקר, חתוך, חתוך לקוביות
  • 3 כפות שמן זית, מחולק
  • 8 גרם פטריות קרימיני (בייבי בלה)
  • 2 כפות רסק עגבניות
  • 2 כוסות מרק בקר דל מלח
  • 1 כוס יין אדום, עדיף פינו נואר
  • 3 גזרים בינוניים, קלופים, פרוסים לעיגולים בעובי 1/4 אינץ '
  • 2 כפית מלח כשר פלוס עוד לתיבול

הכנת מתכון

  • מניחים תימין, פטרוזיליה, עלי דפנה וגרגירי פלפל במרכז שכבה אחת של בד גבינה. לאסוף קצוות; לקשור עם חוט למטבח ליצירת צרור לזר זר. מניחים קמח בקערה בינונית; מוסיפים בקר וזורקים למעיל.

  • הקש חם; הגדר את הטיימר למשך 25 דקות (הוסף או הפחת את הזמן לפי הצורך) ולחץ על התחל כדי לחמם את סיר הלחץ. מחממים 2 כפות. שמן בסיר. עובדים בכמויות, מנערים את הקמח העודף מהבשר ומבשלים, הופכים מדי פעם, עד להשחמה, כ -10 דקות. מעבירים לצלחת ומניחים בצד.

  • מוסיפים בצל קצוץ ונותרים 1 כף. שמן לסיר. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 2 דקות. מוסיפים שום ומבשלים דקה אחת. מוסיפים פטריות ומבשלים, מחרוזת מדי פעם, עד להזהבה קלה, כ -6 דקות. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים תוך ערבוב לעתים קרובות במשך 2 דקות. מוסיפים ברנדי ומבשלים עד שהנוזלים נספגים, כ -2 דקות. מוסיפים מרק, יין, בצל פנינה, עגבניות, גזר, 2 כפיות. מלח, גרני הזר השמור ובשר בקר עם כל המיצים מהצלחת. נעל את המכסה במקומו, וודא שהאוורור אטום. הקש חם; הגדר את הטיימר למשך 15 דקות ולחץ שוב על התחל לבישול.

  • תנו ללחץ להשתחרר באופן טבעי. הסר מכסה. הקש חם; הגדר את הטיימר למשך 15 דקות ולחץ שוב על התחל. מחממים תבשיל עד שהוא מסמיך, עוד כ -15 דקות. לחץ על ביטול כדי להפסיק את הבישול. מוציאים זר זר ומתבלים לפי הטעם במלח.

מתכון לפי מטבח הבדיקה Bon Appétit, תמונות מאת קימברלי האסלברינק מדור ביקורות

ביף בורגיניון

המרכיבים חשובים למנה הצרפתית המסורתית הזו. יין הוא מרכיב מכריע בבורגיניון בקר (אתה ומשתמש בבקבוק שלם ממנו!). פינו נואר הוא יין בעל גוף בינוני שזכה להציף את התבשיל, אך מכיל כמות טובה של טאנינים המסייעים לרכך את הבשר בזמן שהוא רותח. הקפד לבחור צלי צ'אק לקיצוץ ולחתוך בעצמך לחתיכות, לעומת רכישת בשר תבשיל מוקפץ מראש וחתיכות בקר יכולות להגיע מכל חלק של הפרה ועשויות להשתנות בטעם ותכולת השומן. רסק עגבניות הוא מרכיב סופר-מרוכז שמוסיף טעם אומאמי ומדשור ומדשטו לתבשיל.


בקר בורגיניון

תפוקה: 4 מנות. מבשלים ומערבבים בצל ופטריות בקיצור חם עד שהבצל רך, מסננים על נייר סופג. בשר חום באותה מחבת, להוסיף קיצור נוסף לפי הצורך. להסיר מהחום. מפזרים תיבול על בשר. מערבבים קמח וציר בקר, יוצקים למחבת. מחממים לרתיחה, תוך ערבוב מתמיד. מרתיחים דקה אחת. מערבבים בורגונדי. מכסים, מבשלים עד שהבשר רך, 1 1/2 עד 2 שעות. הנוזל צריך תמיד לכסות את הבשר. (במידת הצורך, הוסיפו עוד מעט חמין ובורגול - חלק בוניון ל -2 חלקים בורגונדי.) מערבבים בעדינות בצל ופטריות, מבשלים 15 דקות ללא מכסה, או עד שהם מתחממים.

מתכונים בחינם, מתנות, הצעות בלעדיות לשותפים, ועוד ישירות לתיבת הדואר הנכנס שלך!
תודה שנרשמת!
לא הצלחנו לרשום אותך - נסה שוב.

תגיות / נושאים קשורים

המתכונים שהצגתם לאחרונה

תמונות של טבחים אחרים

תודה על תגובתך. אל תשכח לשתף!

דווח על תגובה לא הולמת

האם אתה בטוח שברצונך לדווח על תגובה זו? המסמנים שלנו יסומנו לפעול.

תודה שהקדשת מזמנך לשיפור התוכן באתר שלנו.

מתכון היום

ביס נאנר של חמאת בוטניםמצלמת וידאו

עקיצות הנאנר של חמאת הבוטנים של שוקו הן ברצינות אחד ממתכוני הקינוחים הקלים ביותר שתכינו. בנוסף, הם בהחלט & hellip ראה עוד המשך קריאה: "ביס נאנר של חמאת בוטנים בוקוקומצלמת וידאו"

מה לוהט

תיבת המתכונים שלי (0) צפה »

משהו ששווה לחסוך?

התחבר אלינו


המתכונים והמאמרים החדשים ביותר שלנו

ספרי eCook בחינם

קבוצת פרסום הוצאת מזון

והעתק זכויות יוצרים 2021 Prime Publishing, LLC. כל הזכויות שמורות.

תתחבר לחשבון שלך

היכנס באמצעות אחד מהחשבונות החברתיים שלך
היכנס באמצעות דוא"ל וסיסמה

הירשם עכשיו!

שכחת ססמה?

תמונות של טבחים אחרים

שתף את התמונות שלך

עזור לאחרים על ידי הוספת תמונות למתכון זה. זה קל! לחץ כאן על מנת להתחיל

היכנס לחשבונך כדי להוסיף תמונות חדשות.

כרגע אין תמונות של טבחים אחרים.

תנאים והגבלות

עליך להיכנס להסכם זה אם ברצונך לשלוח תמונות דיגיטליות או תוכן אחר לפרסום באמצעות שיתוף תמונות לקוחות (השירות"). כפי שמשמש בהסכם זה, "אנו" או "פרסום פריים" פירושו פרסום פרסום, LLC. ו"אתה "פירושו הפרט או הישות המגישה חומרים לפרסום פרסום. כל אדם או גוף שרוצה להשתמש בשירות חייב לקבל את תנאי הסכם זה ללא שינוי. על ידי לחיצה על לחצן התנאים והתנאים, אתה מסכים להיות כבול בכל תנאי ההסכם הזה ובכל המפרט וההנחיות המאוגדים לפי הפניה.

1) זכאות. אתה רשאי לשלוח רק חומרים לשירות שבגינו אתה מחזיק בכל זכויות הקניין הרוחני. במילים אחרות, אם אתה שולח לנו תמונה דיגיטלית, עליך להיות הבעלים של כל הזכויות לתמונה כזו או שאתה חייב לקבל אישור של מי שבאמת מחזיק בזכויות אלה. השירות מוגבל לגורמים שיכולים להתקשר ולערוך חוזים על פי החוק החל. קטינים אינם רשאים להגיש חומרים לשירות. יתר על כן, אינך רשאי למסור מידע מזהה אישית על כל ילד מתחת לגיל 13.

2) הגדרות. כפי שמשמש בהסכם זה, (א) "שותפים" פירושו כל ישות הנשלטת על ידי, בפיקוח או תחת שליטה משותפת עם פרסום, (ב) "חומרים" פירושה כל התוכן שאתה שולח לפרסום, כולל כל התצלומים, איורים, גרפיקה וטקסט, ו- (ג) "מדיה" פירושו כל אמצעי להעברת מידע, בין אם הוא ידוע כעת ובין אם ייבנה להלן.

3) מענק רישיון לחומרים. אתה מעניק בזאת לפריים פרסום ולשותפיה שותפות זכות עולמית, בלתי בלעדית, ללא תמלוגים, ורישיון (א) לשכפל, להפיץ, לשדר, לבצע בפומבי ולהציג בפומבי את החומרים, כולם או חלקם, בכל דרך שהיא מדיה, (ב) לשנות, להתאים, לתרגם וליצור יצירות נגזרות מהחומרים, במלואם או בחלקם, בכל דרך ומדיה, ו (ג) לתת רשיון משנה של הזכויות האמורות, כולן או חלקן, לצד שלישי כלשהו, עם או בלי תשלום.

4) הסרת חומרים. אם תחליט שברצונך להסיר את החומרים שלך מהשירות, תוכל למסור הודעה בכתב ל- Prime Publishing על ידי מחיקת התמונה באמצעות ממשק Prime Publishing או יצירת קשר עם שירות הלקוחות של Prime Publishing, ו- Prime Publishing תסיר חומרים כאלה מהשירות בתוך פרק זמן סביר.

5) רישיון לשם, סימני מסחר ודמיון. אתה מעניק בזאת לפריים פרסום, לשותפיה ולבעלי רישיונות המשנה רישיון בלתי בלעדי, עולמי וללא תמלוגים לשימוש בכל סימני המסחר, שמות המסחר ושמותיהם ודמיונם של כל אדם המופיע בחומרים. אתה מעניק לפריים פרסום, לשותפיה ולבעלי רישיונות המשנה את הזכות להשתמש בשם שאתה שולח בקשר עם החומרים.

6) מפרט והנחיות. אתה מסכים לשלוח לנו חומרים בהתאם לכל ההנחיות לשימוש בשירות המפורסם באתר פרסום הפרסום או שאליהם תקבל הודעה אחרת ("הנחיות"), שכן הנחיות אלה עשויות להשתנות בעתיד.

7) ייצוגים, אחריות ושיפוי. אתה מצהיר ומתחייב בפני פרסום ושותפיו כי (א) יש לך את הזכות, הכוח והסמכות הדרושים לכדי הסכם זה, לביצוע מלא של חובותיך להלן ולתת הרישיונות המפורטים בפסקאות 3 ו -5 לעיל. , (ב) אתה תעמוד במלואו בכל תנאי הסכם זה, (ג) החומרים שהוגשו על ידך לפרסום בהוצאתך, ומימושם של זכויות הזכויות שלהן לפי הפרסום של פרסום ושותפיו, לא יפרה, לא תנאה או תפר. כל זכות קניין רוחני, כולל אך לא רק זכויות סימנים מסחריים, זכויות יוצרים, זכויות מוסריות וזכויות פרסום של צד שלישי כלשהו, ​​(ד) יש ברשותך את כל הזכויות הדרושות לשכפול, הפצה, שידור, ביצועים פומביים, תצוגה ציבורית וניצול אחר. של החומרים על ידי פריים פרסום ושותפיה כמתיר להלן, (ה) החומרים אינם פורנוגרפיים, מגונים, הוצאת דיבה, לשון הרע, נזיקין או בלתי חוקיים אחרת, ו (ו) כל ההצהרות העובדתיות שהוגשו על ידך הינן מדויקות ואינן מטעות. אתה מסכים לשפות, להגן ולהחזיק את פרסום פרסום ושותפיה כבלתי מזיקים מכל טענות, התחייבויות, נזקים והוצאות (כולל, ללא הגבלה, שכר טרחת עורכי דין והוצאות) הנובעים מהפרתך מכל ייצוג או אחריות הקבועים ב פסקה זו.

8) הגבלות. אתה מסכים כי לא תגיש חומרים שהם בלתי חוקיים, פורנוגרפיים, הוצאת דיבה, לשון הרע, עוולה, מגונה או גזענית, אתנית או מתנגדת אחרת, או שמפרים בדרך אחרת את תקני הקהילה הכללית של פריים פרסום. אנו שומרים לעצמנו במפורש את הזכות להסיר חומרים שלדעתנו הם בניגוד להסכם זה, לחוקים החלים או לתקנים הקהילתיים שלנו על פי שיקול דעתנו הבלעדי או שלא להציעם לרשותנו. אתה מסכים שלא תעלה, תפרסם, שלח דואר אלקטרוני או תעביר בדרך אחרת חומרים אלינו או לשותפינו המכילים וירוסי תוכנה או כל קוד מחשב אחר, קבצים או תוכניות שנועדו להפריע, להרוס או להגביל את הפונקציונאליות של כל תוכנת מחשב או ציוד חומרה או תקשורת.

9) ללא התחייבות. למרות שיש לנו את הזכות לכלול את החומרים שלך בשירות או בכל מדיה, אין לנו חובה לעשות זאת. אנו רשאים, על פי שיקול דעתנו הבלעדי ומכל סיבה שהיא, לסרב לחומרים או להסירם מהשירות שלנו בכל עת.

10) שינויים בהסכם. אנו שומרים לעצמנו את הזכות לשנות כל אחד מתנאי הסכם זה או כל מפרטים או הנחיות החלים על השירות בכל עת לפי שיקול דעתנו הבלעדי. כל השינויים יהיו בתוקף עם פרסום השירות. עם זאת, לכל השינויים בהסכם זה, למעט מפרטים והנחיות, נפרסם הודעה על שינוי למשך שלושים (30) ימים. אתה אחראי לעיון בהודעה ולשינויים הרלוונטיים. השימוש המשך שלך בשירות זה בעקבות פרסום שינויים כלשהם יהווה את קבלת השינויים שלך.

11) פרסום פרסום קניין רוחני. ללא הסכמתנו בכתב מראש, אינך רשאי להשתמש בקניין הרוחני שלנו, לרבות, ללא הגבלה, סימני המסחר שלנו, שמות מסחריים, שמלת מסחר או חומר המוגן בזכויות יוצרים, בכל דרך שהיא.

12) תקשורת. פרסום פרסום ושותפיה רשאים לתקשר איתך בקשר עם השירות, אלקטרונית ובתקשורת אחרת, ואתה מסכים לתקשורת כזו ללא קשר ל"העדפות תקשורת לקוחות "(או העדפות או בקשות דומות) שציינת באתרי האינטרנט. של פריים פרסום או שותפיה או בכל אמצעי אחר.

13) ויתור. הוצאה לאור ופרסומיה לא יהיו אחראים לכל נזק עקיף, מקרי או תוצאתי (כולל אך לא מוגבל לנזקים כאלו הנובעים מהפרה של חוזה או אחריות או חוזה). אפילו אם התייעצנו (או ידענו או צריכים לדעת) את האפשרות של נזקים כאלה.

14) כתב ויתור. הוצאת פריים מספקת את השירות "כפי שהוא" ללא אחריות מכל סוג שהוא.

15) שונות. הסכם זה יחול על פי חוקי ארצות הברית ומדינת וושינגטון, ללא התייחסות לכללים המסדירים בחירת חוקים. כל תביעה הקשורה להסכם זה חייבת להיות מובאת בבתי המשפט הפדרליים או הממלכתיים הממוקמים בסיאטל, וושינגטון, ואתה מסכים באופן בלתי הפיך לסמכות השיפוט של בתי משפט כאלה. אינך רשאי להקצות הסכם זה, על פי חוק או אחרת, ללא הסכמתנו בכתב מראש. בכפוף לאותה מגבלה, הסכם זה יחייב את הצדדים ואת ממשיכיהם המתאימים ואת גורמיהם המורשים. כישלוננו לאכוף את הביצוע הקפדני של כל הוראה בהסכם זה לא יהווה ויתור על זכותנו לאכוף הוראה כזו או כל הוראה אחרת בהסכם זה לאחר מכן. המפרט וההנחיות (כולל כל השינויים העתידיים) משולבים בהתייחסות להסכם זה. הסכם זה הוא בנוסף, ואינו מחליף או משנה, את תנאי השימוש באתרי האינטרנט של פריים פרסום ושותפיה.

שיתוף תמונות משלך

אתה! כל מי שהוא משתמש רשום ומחובר.

אנא שתף ​​תמונות שיעזרו למבקרים אחרים. לדוגמה:

  • תמונות שמדגישות את המאפיינים של מאמר ("להלן הפקדים של נגן המוסיקה הזה", "ראה את האבזם של השרשרת הזו", "תסתכל על הקופסה שזה נכנס אליה")
  • תמונות המראות מישהו משתמש במוצר ("הנה אני לובש את הצעיף הזה", "התקן את מחסנית הדיו כאן")
  • תמונות הקשורות לנושא ("הכלב שלי סקיפר", "בגד נהדר", "המשפחה שלנו ב ילוסטון", "איך להדביק כיסא בעזרת מהדק לארון")
  • תמונות המראות את ביצועי המוצר ("צילמתי את התמונה הזו עם המצלמה הזו", "החולצה הזו התכווצה בשטיפה", "להב המסור לאחר 100 חתכים")
  • תמונות שנותנות תחושה של גודל המוצר ("המקרר הזה הוא בעצם 6 'גבוה", "טלפון סלולרי בגודל של כרטיס אשראי")

האם לכלול כיתובים לתמונות שלך. למרות שהם לא נדרשים, הם מספקים הקשר לתמונות שלך. בנוסף, תוכל להשתמש בתכונה Image Notes כדי להדגיש תחום מעניין אחד או יותר בתמונה שלך. כולם יראו את ההערות שלך כשהם יגלגלו את התמונה שלך.

מה אסור לי לשתף?

תתנהג כאילו אתה אורח במסיבת ארוחת ערב של חבר: אנא התייחס בכבוד לקהילת פרסום. אל תשתף:

  • תמונות גסות, מגונות או קנאיות, או כל תמונות עם עירום
  • תמונות שאין לך בעלות עליהן זכויות הקניין הרוחני
  • תמונות הכוללות מספרי טלפון, כתובות דואר או כתובות אתרים. אתה יכול לסמן תמונה עם מידע על זכויות יוצרים.
  • תמונות הכוללות זמינות, מחיר או פרטי הזמנה/משלוח חלופיים
  • תמונות המציגות אתרי אינטרנט חיצוניים, תחרויות או שידולים אחרים
  • כל מידע אישי על ילדים מתחת לגיל 13
  • תמונות עם לוחיות רישוי לרכב בולטות וקלות לקריאה (תמונות עם לוחיות רישוי שניתקו או שאי אפשר לקרוא אחרת מתקבלות על הדעת).

אותן קווים מנחים חלים על הכיתובים וההערות שלך.

באילו פורמטים וגדלים של תמונות נתמכים?

אנו תומכים בתמונות JPEG, GIF ו- PNG. הקבצים חייבים להיות לא יותר מ- 1MB. גובה התמונה ורוחב התמונה חייבים להיות בין 60 ל 3500 פיקסלים.

במקום להעלות תמונה, האם אני יכול פשוט להזין קישור לתמונה?

לא, יש להעלות את כל התמונות לפרסום. זה מבטיח שהתמונה שלך תמיד תהיה זמינה.

כמה זמן לוקח להעלות תמונה?

הזמן משתנה בהתאם למהירות חיבור האינטרנט שלך ולגודל קובץ התמונה. עבור תמונה של 400KB, למשל, אתה צריך לצפות 2 עד 4 דקות על מודם 56KB ותחת דקה אחת עבור מודם DSL או כבלים.

היכן תופיע התמונה שלי?

באופן כללי התמונה שלך תופיע במקום שהעלית אותה: בגלריית התמונות של המאמר.

מי הבעלים של התמונות שאני מעלה?

בעל הזכויות של התמונה ממשיך להחזיק בתמונה שהעלאת התמונה שלך לפריים פרסום אינה מעבירה בעלות.


ביקורות (5)

הכנתי את המנה הזו אתמול בלילה עם כמה שינויים והיא הייתה נהדרת. במקום בצל פנינה, פשוט חתכתי חצי בצל צהוב גדול. הוספתי גם שום ופלפל ירוק. השתמשתי בבורגול הגון לרוטב. נדרש יותר זמן להתאדות ממה שאמרו ההוראות. הגשתי את הבורגניון על אטריות ביצים, וגם החבר שלי ואני אהבנו את זה. זהו תחליף מהיר נהדר לייצור הדבר האמיתי, שלוקח שעות. אני חושב שעועית ירוקה וגזר צרפתי חתוכים לפרוסות דקות יהיו תוספת מצוינת להכניס ירקות ולהפוך אותם לארוחת מנה אחת.


סיכום המתכון

  • ¼ כוס קמח לכל מטרה
  • 1 כפית מלח
  • ½ כפית פלפל שחור גרוס
  • 2 קילו בשר תבשיל קוביות
  • 4 כפות חמאה
  • 1 בצל, קצוץ
  • 2 גזרים, קצוצים
  • 1 שן שום, טחון
  • 2 כוסות יין אדום
  • 1 עלה דפנה
  • 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • ½ כפית טימין מיובש
  • 1 (6 גרם) קופסת פטריות פרוסות
  • 1 (16 גרם) קופסאות בצל משומרות

בקערה קטנה מערבבים את הקמח, המלח והפלפל השחור הטחון. מצפים את קוביות הבקר בתערובת זו.

ממיסים את החמאה או המרגרינה במחבת גדולה על אש בינונית גבוהה. מוסיפים את הבשר ומשחימים היטב מכל הצדדים. יוצקים את זה לתבנית קדרה של 2 ליטר.

מחזירים את המחבת לאש ומוסיפים לה את הבצל, הגזר והשום. מטגנים במשך 5 עד 10 דקות, או עד שהבצל רך. מוסיפים את היין, עלה הדפנה, הפטרוזיליה, הטימין והנוזל מהפטריות. יוצקים מעל בשר.

אופים, מכוסה, בחום של 350 מעלות צלזיוס (175 מעלות צלזיוס) במשך 2 1/2 שעות. מסירים את המכסה, מוסיפים בצל משומר וכתרי פטריות ואופים עוד 30 דקות.


ביקורות

כשקראתי את המתכון הזה, הופתעתי מאוד מהטמפ 'של 400 מעלות. אני מכין הרבה סלטות ומבשל אותן בין 275 ל- 325. ללכת עם הטמפ 'הכתובה בוודאי יגרום לרתיחה קשה ולא להתבשלות האיטיות הרצויה. מישהו שעשה את זה יכול בבקשה להגיב?

האם המנה הזו מתבשלת ב 400 מעלות במשך כל השעתיים, ואז שוב עם הקרום במשך 30-35 דקות?

המשפחה שלי נהנתה מאוד! לא עשיתי קרום תחתון או כוכב אניס.

זו בהחלט מנה "מעולה" שיש לה טעם מדהים. זה לוקח קצת זמן לעשות ביום אחד, אבל הכנתי את בורג'יון בקר כמה ימים קדימה, כך שהיה ממש קל ומהיר להרכיב אותו לארוחת ערב בהמשך השבוע. עשיתי מה שאחרים המליצו ובישלתי קודם את הבייקון, הסרתי אותו מהתבנית, ואז צרבתי את הבקר בשומן הבייקון (כי למה שלא תבשל בשומן בייקון?). אני אכין את זה שוב, אבל בהחלט אכין פשטידות סיר אישיות לכל אדם. אני חושב שזה ידרוש חבילה נוספת של בצק עלים, אך יחס מושלם של מאפה פריך לתבשיל עשיר צריך לקרות לכל מנה (גם הקפאת שאריות תהיה קלה יותר). כמו כן, אני יכול לנסות לאפות את קרום המאפה התחתון במנות עם כמה משקולות פשטידות כדי לפריך אותו מעט לפני הוספת המלית. הקרום התחתון היה רטוב, אז אני אוהב למצוא דרך לתקן את זה.

נשארתי סטייק צלי (נדיר מאוד) שהשתמשתי בו. זה לקח שעה אחת מהזמן של הבישול. השתמשתי גם בקרום עוגה קנוי בחנות (סוג הפריסה). זה היה מדהים. מאוד מאוד טעים.

אני מסכים עם כולם לגבי כך שהקרום התחתון מעט רטוב. כשאני מכינה אותו שוב הייתי מניחה את הקרום התחתון בתבנית ולאחר מכן אופה אותו עם עוגה קטנה יותר מלמעלה כ -15 דקות. זה יבשל יותר את הקרום התחתון וימנע מהבצק העלים להתפח.

כמו כן, לא ריפדתי את תחתית תבנית האפייה.

זהו מתכון מדהים. השינויים שבוצעו הומלצו על ידי keukacook מדנדי, ניו יורק. את הבייקון יש להשחים תחילה ולהוציא כדי להוסיף אותו פנימה, ולצרוב את הבשר בשומן הבייקון. מכיוון שהבייקון שהשתמשתי בו היה רזה מאוד הייתי צריך להוסיף עוד שומן בייקון מוקדם יותר ביום. 2. הירקות צריכים להיכנס ישירות לשומן שנותר ולהקפיץ מבלי להוסיף מים. 3. אין צורך להכין רוקס. פשוט מוסיפים את הבקר וחצי כוס קמח עם, מבשלים כמה דקות ואז ממשיכים במתכון. מוסיפים 1/4 כוס מים בעת הוספת היין והמרק. השינוי היחיד שאעשה הוא לחלק בין 4 מנות מכיוון שיש רק את בעלי ואני. יהיו לי ארוחות ערב של 2 לילות.

בורגניון הבקר בפועל היה טעים. לא נורא קשה, רק לוקח קצת זמן. לא היה צריך לעשות משהו כדי לדלל או להסמיך. אני מסכים עם כל מי שאומר שהבצק העלים בתחתית נהיה רטוב (החלק העליון היה חום זהוב וטעים). אני בהחלט אכין את זה שוב, ובהחלט אשמיט את הקרום התחתון. חתכתי גם את הפטריות לחצאים או לרבעים (במקום להשאיר אותן שלמות), שלדעתי עבדו טוב. השתמשתי בבצל פנינה קפוא ללא בעיה.

טעם מעולה! בהחלט שווה את הזמן להתכונן. הקרום התחתון היה קצת דפוק אבל ינסה לאפות יותר מהפעם המוצעת בפעם הבאה.

זהו רעיון מצוין, במיוחד תוספת של כוכב אניס, אך הוא עף לנוכח ידע הכנה של בוף בורגיניון בכמה היבטים. 1. יש קודם כל להשחים את הבייקון ולהוציא כדי להוסיף אותו שוב, ולצרוב את הבשר בשומן הבייקון. 2. הירקות צריכים להיכנס ישירות לשומן שנותר ולהקפיץ מבלי להוסיף מים. 3. אין צורך להכין רוקס. פשוט מוסיפים את הבקר שוב, מפזרים קמח, מבשלים כמה דקות ולאחר מכן מוסיפים נוזלים. מכיוון שאני לא שף מקצועי, אל תיקח את זה ממני. קח את זה מג'וליה ואחרים שיוצרים את Boeuf Bourguignon במשך עשרות שנים. עם ההתאמות האלה, ורק בשביל הכיף עם בצק עלים תוצרת בית, זה היה טעים. אולי אפילו יותר טוב מהמקור.

זה היה מדהים, הריח, הטעמים, הטעם. מדהים! קח את הזמן לעשות את זה נכון, לא ניתן למהר. עשיתי רק גיליון נשיפה אחד למעלה. אנו נעשה זאת שוב!

וואו! איזה מתכון מעולה יאם יאם. אבל שכחתי לחלץ את כוכב האניס, אז יש לי עם מה להתמודד. אופס. אין קרום תחתון. כל כך רך ועשיר עם טעם. אני אכין את זה שוב!

כן, אל תשכחו להסיר את עלי הדפנה ואת תרמיל האניס לפני מילוי הקרום! לא די נשך את הכוכב אניס!

עשיתי כמה שינויים במתכון על סמך מה שהיה לי במקרר אבל יצא טעים. הכנתי אותו מראש ובחרתי לא לשים את הקרום בתחתית כי חשבתי שזה ייגרם ליושב במקרר. נתתי לו שלשה רק בגלל השקעת הזמן.

זה היה יוצא מן הכלל. לא היה לי תרמיל אניס, אז עזבתי את זה ולא פספסתי את זה. כמו כן לא השתמש בקרום תחתון, רק בראשו. מתכון זה לקח זמן להכין אבל היה שווה את זה!

אתה תזכיר לאנשים לדוג את עלה הדפנה ואת תרמיל האניס לפני האוכל, נכון?

נשמע לי שאולי כדאי לחמם את תבנית ההגשה בתנור ואז להוסיף את המאפה התחתון, לתת לו להתייבש מעט ואז להוסיף את התבשיל ואת החלק העליון ולהחזיר לתנור. זה יכול לפתור את הבעיה אם אתה מחשיב אותה כאחת. רק הצעה.

אני מתכוון לנסות את זה, אבל עוד לפני שקראתי את הביקורת מ- Newport RI, החלטתי לא לשים מאפה בתחתית. אני מגיע מסקוטלנד, והיה פעם מסורתי לקבל פשטידת סטייקים טעימה ביום השנה החדשה. הקרום היה רק ​​למעלה, מעולם לא בתחתית, מהסיבה המפורטת להלן.

הכנתי את זה לפני שבועיים. השתמשתי בצל פנינה קפואה ובצק העלים הקפוא. שלי נזקק לציר בקר נוסף כדי לדלל את התבשיל. השתמשתי בקייל קצוץ דק במקום בפטרוזיליה. היה נפלא ושווה את המאמץ.

הכנתי לאחרונה את המנה הזו והיא טובה מאוד. טעם נהדר, אבל הנושא היחיד הוא הקרום בתחתית שהיה מעט דביק. השתמשתי בבצק עלים כמו המתכון שנקרא. אבל בסך הכל די טוב. תוהה אם הכל יהיה טוב באמצעות המתכון של בצק כל החמאה המופיע באותו דף.


סיכום המתכון

  • 1 בצל גדול, קצוץ גס
  • 2 גזרים, קצוצים גס
  • 1 ראש שום, שיני מופרדות ונטושות קלות (לא מקולפות)
  • 10 ענפים פטרוזיליה עלים שטוחים, חתוכים לשניים, בתוספת 3 כפות קצוצות, לקישוט
  • 6 ענפי טימין
  • 4 ענפי רוזמרין
  • 2 עלי דפנה מיובשים
  • 1/2 כפית גרגירי פלפל שחור מלא
  • 3 כפות שמן זית, מחולקות
  • 6 גרם מלח חזיר מלח, גזום מקליפה וחתוך לחתיכות בגודל 1/4 אינץ '
  • 3 קילו צ'אק בקר, חתוך לקוביות בגודל 2 אינץ '
  • מלח גס ופלפל טרי
  • 3 כפות קמח לכל מטרה
  • 3 כוסות ציר בקר משומר תוצרת בית או דל נתרן
  • יין אדום בקבוק של 750 מ"ל, עדיף פינו נואר או בורגונדי אחר
  • 1 כפית רסק עגבניות
  • 1 כף חמאה ללא מלח
  • 1 קילו בצל פנינה, קלוף
  • 1/2 כוס מים
  • 1 כף סוכר
  • 10 גרם פטריות קרמני גדולות, חתוכות

חותכים 2 חתיכות בד גבינה למלבנים בגודל 12 על 22 אינץ 'מניחים אותם על משטח עבודה נקי, חופפים זה לזה בניצב במרכז ליצירת צלב. עורמים בצל, גזר, שום, פטרוזיליה, טימין, רוזמרין, עלי דפנה וגרגירי פלפל במרכז. אסוף את הקצוות יחד כדי לסגור את התוכן לחלוטין, וקשור את החלק העליון בחוט למטבח. לְהַפְרִישׁ.

מחממים תנור 300 מעלות. מחממים 2 כפות שמן בתנור הולנדי גדול על אש בינונית. מוסיפים מלח בשר חזיר ומטגנים עד להשחמה ופריכות, כ -7 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים חזיר לתבנית אפייה, ומשאירים שומן מופק בתנור הולנדי.

מתבלים קוביות בקר במלח ופלפל. עובדים בשתי קבוצות ומכניסים את הבקר לתנור ההולנדי בשכבה אחת ומבשלים עד להזהבה מכל הצדדים, בסך הכל כ -8 דקות. מעבירים לתבנית עם מלח חזיר לפני הוספת המנה הבאה.

בעזרת מלקחיים מעבירים בקר וחזיר לתנור ההולנדי. מפזרים מעל קמח וזורקים למעיל. טורפים לאט את ציר בקר ומביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב תדיר עד להסמכה, כ -8 דקות.

מוסיפים יין ורסק עגבניות ומתבלים במלח ופלפל מערבבים לאיחוד. מוסיפים צרור מגבינת גבינה ומביאים לרתיחה על אש גבוהה. העברת מכסה לתנור. מבשלים עד שהבשר רך מאוד, כשעתיים וחצי.

מוציאים את הסיר מהתנור ומעבירים את צרור בד הגבינה למסננת גדולה המונחת על קערה. בעזרת כף עץ, לחץ על הצרור כדי לשחרר כמה שיותר נוזלים. זורקים את החבילה ויוצקים מיצים שהצטברו לתנור ההולנדי.

מוציאים בקר וחזיר מהתנור ההולנדי. מרתיחים על אש גבוהה עד שהוא מצטמצם לכ -4 כוסות. משטח רזה לפי הצורך בעזרת כף מתכת גדולה. מנמיכים את החום לבשר חזיר ובשר חזיר נמוך לתנור ההולנדי.

בעוד הרוטב מצטמצם עוד יותר, מניחים מחבת גדולה על אש גבוהה מוסיפים חמאה ושאר כף השמן. מוסיפים בצל פנינה, מים, סוכר וקורט מלח גדול. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לבישול בינוני עד שכמעט כל הנוזלים מתאדים, 6 דקות. מעלים את החום לבינוני-גבוה ומוסיפים פטריות. מבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהירקות משחימים ומזוגגים, 4 עד 5 דקות. מסירים מהאש. מעבירים פטריות ובצל פנינה לתנור הולנדי ומבשלים על אש בינונית עד שהם מתחממים. מתבלים תיבול במלח ופלפל לפי הצורך, ומגישים בבת אחת. מקשטים כל מנה בפטרוזיליה קצוצה.


איזי בקר בורגיניון

ארוחת הערב הטעימה והנעימה, נראית וטעימה מרשימה, אבל היא כל כך פשוטה להכנה!

חזה רזה, חתוך וחתוך ל 2 אינץ '. נתחים

בצל קטן, חתוך לרצועות בעובי של 12 אינץ '

גזר גדול, חתוך ל -2 אינץ '. חתיכות

שיני שום, קצוצות דק

פטריות קטנות, חתוכות לרבע

פטרוזיליה טרייה קצוצה, להגשה

  1. מחממים תנור ל 375 מעלות צלזיוס. מחממים 1 כף שמן בתנור הולנדי גדול על בינוני. מוסיפים בייקון ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד להזהבה ופריכות, כ -5 דקות. בעזרת כף מחוררת, מעבירים למגבת נייר ולצלחת לא מסודרת. זרוק את כל השומן מלבד 2 כפות.
  2. מייבשים את הבקר עם נייר סופג, מתבלים ב & frac34 כפית כל מלח ופלפל, ומבשלים ב -3 מנות, הופכים מדי פעם, עד להשחמה מכל הצדדים, בסך הכל 8 עד 10 דקות (הוספת שמן נוסף למחבת לפי הצורך).
  3. מוסיפים בצל, מתבלים ב & 14 כפית כל מלח ופלפל, ומבשלים מכוסה תוך ערבוב מדי פעם 6 דקות. מוסיפים גזר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהבצל רך, 6 עד 8 דקות נוספות. מערבבים ⅔ שום ומבשלים דקה אחת. מוסיפים רסק עגבניות ומבשלים תוך ערבוב, דקה אחת. מפזרים מעל קמח ומבשלים תוך ערבוב 2 דקות.
  4. מערבבים יין. מחזירים בקר ובייקון לסיר, ואז מוסיפים מרק, טימין ועלי דפנה מביאים לרתיחה. מכסים, מעבירים את הסיר לתנור ומבשלים עד שהבשר רך מאוד ומתפרק בקלות, 3 עד 3 שעות ו -12 שעות.
  5. חמש דקות לפני הכנת הבשר, ממיסים חמאה במחבת גדולה על בינוני ומוסיפים את כף השמן הנותרת. מוסיפים פטריות, מתבלים ב & frac14 כפית כל מלח ופלפל, מגבירים את החום עד בינוני-גבוה ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם, 6 דקות. מוסיפים את השום הנותר ומבשלים תוך זריקה, דקה אחת. מסירים מהאש.
  6. זורקים טימין ועלי דפנה מהתבשיל, ואז מקפלים פנימה שום ופטריות ומפזרים פטרוזיליה.

עלות לשירות $3.38

למנה 440 קלוריות, 20 גרם שומן (7 גרם רווי), 52 גרם חלבון, 655 מ"ג נתרן, 14 גרם פחמימות, 2 גרם סיבים


בורגיניון בקר עם בצק עלים

בשלב זה, תוכל להגיש את הבורגניון לאחר שהוא מחומם לחלוטין, אך בכדי לתת לו נגיעה נוספת, כדאי להגיש אותו עם קרום בצק עלים נחמד. הוא טעים ומסתיר את בורגיניון בקר - שאינו נגיש במיוחד בפני עצמו ...

מגלגלים דף בצק עלים. בצרפת נוכל למצוא בצק עלים על חנות טעימה, אין צורך להכין בעצמך אלא אם כן אתה חושב ש -3 ימים לבוף בורגיניון זה לא מספיק עבודה :-) ברגע שזה נפתח, החזר למקרר כך נהיה ממש קר.

לאחר כ -20 דקות של חימום חוזר, עטפו את בצק העלים על גבי הבורגניון, עשו חיתוך קל מעל עם קצה סכין והברישו את המאפה במעט שטיפת הביצים. מחזירים במהירות לתנור עד שהבצק עלים זהוב.

סוף סוף הוא מוכן לאכילה! אני אוהב להגיש אותו עם צד של ירקות כמו שעועית ירוקה צרפתית או פסטה פטוצ'ינית או ניוקי עם רק מעט חמאה, אבל אתה יכול גם להגיש אותו בדרך המסורתית יותר עם תפוחי אדמה מאודים.

אם תצליחו, קחו כמה דקות נוספות כדי להודיע ​​לי בתגובות איך יצא ואם זה לא הבורגניון הטוב ביותר שאי פעם הכנתם ...


צפו בסרטון: ביף בורגניון ישראלי של אסף גרניט (מאי 2022).


הערות:

  1. Yozshukinos

    אני מאמין שאתה טועה. בוא נדון. שלח לי מייל ב-PM, נדבר.

  2. Driscol

    זה מדהים, מסר טוב מאוד

  3. Naran

    Wow, I wish I could go there ...

  4. Clyve

    למזג. I agree with all of the above-said. We can talk about this topic. כאן, או אחר הצהריים.



לרשום הודעה