מתכוני פונטארל


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שלום לכולם, אני מיסיה, או פלביה אימפורטורה, אני בת 34, נשואה לאמא של איוונו ואליסה, אני נפוליטנית, חובבת טיולים, אוכל טוב וחברה מצוינת.


פונטארל: מה הם ואיך מבשלים אותם

ה עוֹלֶשׁ אני הנבטים ממגוון מסוים של קטלוניה עולש שנראה כמו גבעול עלים בצורת ירוק עז ומוארך, עם קצה לבן וחלק ירוק משונן. בתוך הראש נמצאים התאלי, פרחים הדומים במראהם לאספרגוס לבן. הטאליות האלה, שהן ניצני העולש שעומדים לדייק, כלומר להתכונן לייצור פרחים וזרעים, הם אלה שממנו מתקבלים עולש. לתאלי יש א מאפיין ונעים טַעַם מְעַט טעם מר, הם רכים ופריך ובמטבח הם מְאוּכָּל הוא גלם זֶה מְבוּשָׁל.

קשה לתת מקור לירק הזה, כה עתיק עד שהוא מוזכר בכתב משנת 1550 לפני הספירה, אפילו פליניוס מדבר עליו כיוון שהיה ידוע במצרים העתיקה. אפילו גלן, רופא מפורסם מיוון העתיקה, המליץ ​​על ירק זה המתאים למחלות כבד.

באיטליה, הגידול והצריכה של זה מגוון עולש הוגבלו מזמן פוליה, ב קמפניה ובפרט ב לאציו שם הרומאים מכנים את הנבטים הפריכים של קטלוניה " עוֹלֶשׁ ”והיכן שהירק הזה הופך ל ארוחה אופיינית מוערך מאוד ונפוץ בכל האזור.

ה"פונטארלה "קיימים כעת על דלפק השווקים והסופרמרקטים ברחבי איטליה ומוערכים במטבח לא רק בגלל הטעם המיוחד שלהם, אלא גם בגלל הטעם שלהם תכונות מועילות.

אוֹ

גרגאנלי עם עולש וזיתים ירוקים ושחורים

סטראסינאטי עם עולש, צנוברים וזיתים

המלכות עם עולש ופירורים קלויים

סופגניות פקורינו עם סלט עולש

סלנטני עם נקניק פריך ועולש


10 מתכונים גולמיים ומבושלים עם עולש

יריות רכות של עולש קטלאני, עוֹלֶשׁ ידועים מאוד א רומא נמצא ב לאציו, פחות בשאר איטליה. יפה למראה, מצוין לטעום, ניתן לאכול עולש גם גלם וגם מבושל סלט, כתוספת טעימה או כתבלין פסטה. מושלם אם אתה בדיאטה, יש להם מעט קלוריות, מעדיפים דיאורזיס, ובכך נמנעים מקיפאון של נוזלים, והם כן עשיר במלחים מינרליים, ויטמינים וסיבים.

לפני הכנת מתכון זה חשוב לנקות את העולש במקרה הטוב, ביטול כל שאריות כדור הארץ. ברגע שזה נעשה, מחלקים את הפרחים מהעלים החיצוניים ומכל אחד מהם מסירים את הבסיס שהוא מאוד קשה. לאחר מכן חותכים את היריות המרכזיות לאורכן ומשרים את העולש בקערה עם מים קרים, קרח ולימון.

ברומא אוכלים אותם גולמיים בסלט טעים, לבושים בשום ואנשובי, פריכים ומרירים כפי שאופייני לעולש. אף פעם לא טעמת אותם? נסה אותם כרוטב פסטה, למשל על ידי הכנת i צ'לנטאני עם נקניק פריך ועולש , מנה עשירה וטעימה, או כתוספת לשילוב סופגניות עם גבינת פקורינו , מעודן וטעים, או אפילו משולב עם ירקות אחרים, כמו באביב תבנית קטלוניה עם עולש, שעועית רחבה ואספרגוס .


סלט עולש

L 'סלט עולש, להנאה כתוספת או כמתאבן, היא מנה קלאסית של מטבח רומאי של האביב. זו הדרך הטובה ביותר לצרוך צעירים אלה נבטים גולמיים, במתכון טעים וסופר קל הכולל תבלין טעים המבוסס על אנשובי.

  • 600 גרם עולש
  • 4 אנשובי במלח
  • 1 שיני שום
  • שמן זית כתית
  • מלח
  • פלפל

L 'סלט עולש זוהי התמחות טיפוסית של לאציו, במיוחד מהמטבח הרומי. מתכון פשוט וסופר טעים לטעום עוֹלֶשׁ כלומר אני יורה של קטלוניה עולש, האופייניים לעונת האביב.

הכינו את עולש בסלט הוא אינו כרוך בקשיים, הוא רק דורש מעט סבלנות לנקות ולחתוך את העולש לרצועות. לאחר שנחתכו, יש להשאיר אותם להשרות במים קרים מאוד (בתוספת כמה קוביות קרח) כדי לאבד מעט מהמרירות המייחדת אותם ול & quotarricciaersi & quot.

כמו כולם קטלוג, אפילו העולש הוא מזון מאוד עשיר במלחים מינרליים וכן ויטמינים ולבצע פעולה משתן ומטהרת על הגוף, המעודדת את תפקוד תקין של מערכת העיכול והכבד.

גולמי, בסלטים, הם טעימים אבל הם גם מצוינים עולש מוקפץ או בשימוש במתכונים קצת יותר משוכללים כמו ספגטוני עם בקלה, זיתים שחורים ועולש.

ועם ה עלים חיצונייםוראש הירקות, מה שנקרא קטלוניה עולש, אפשר להכין חביתת עולש אפויה טעימה או מרק קטניות ועולש.


פונטארל מבושל עם בוקאטיני

הפנטרל המבושל עם בוקאטיני הוא טוב מאוד. עליכם לנקות ולהלבין את העולש, ואז להניח אותו בבלנדר ולחתוך אותו.

בינתיים תתכונן תערובת בסיר עם שום, שמן ופלפל אדום נטול גרעינים. מכניסים לתערובת זו את העולש הקצוץ, יחד עם 2 אנשובי.

מרתיחים את הבוקאטיני ויוצקים את התערובת על הפסטה. בשלב זה, כל שעליך לעשות הוא לנסות את המתכון הזה!

המתכון לפונטרל או גרטן

ה puntarelle au gratin הם חייבים להיות אפויים בתנור.

אתה תמיד צריך לנקות ולהלבין אותם, ואז לתבל את הירק הזה פירורי לחם וגבינה מגוררת.

מחממים 10 דקות בתנור חם א 200 מעלות ואז להנות מהכל.

סלט עולש

L & # 8217סלט עולש זה עוד מתכון לנסות.

נקו וחתכו בזהירות הירקות האלה. לאחר מכן קוצצים שום ומוסיפים גם את רוטב האנשובי לקערה

תחליב את החומץ בקערה הקטנה מוסיפים מלח ושמן לפי הטעם. לבסוף, מסננים בקערה את העולש, אותו עליכם לשמור במים וקרח.


המתכונים של נדיה


אתה מכיר את העולש? זהו ירק מסוים שהוא מאוד אופנתי באזור רומא. הם אומרים שהם צמרות קטלוניה היוצרות לפיד שחובה לחתוך דק ולטבול אותו במים קרים עם קרח כך שיתכרבל ואז יתלבש בסלט.
לנסות!
בן דוד לורדנה, מרומא, הציג לי אותו לפני שנים רבות, וסבי התגייס לשתול אותו גם בגינה .. אז אני מציע את המתכון.

חומרים:
- עולש
- שמן
- חומץ
- מלח
- פילה אנשובי
- שום (לא חובה)

מנקים את העולש תוך יצירת רצועות דקות שתכניסו לאחר מכן למים וקרח למשך חצי שעה כך שיתכרבל.
מסננים אותו ובינתיים מכינים את הרוטב.
אני משתמש בשף הטורבו מ- Tupperware שהיא פצצה להכנת מטבלים או ויניגרט דומה ..
מוסיפים מעט פילה אנשובי, שן שום, מלח וחומץ וקוצצים.
לאחר מכן מוסיפים את שמן הזית ומתחילים למספר שניות נוספות.
יוצקים את העולש לקערת סלט ומפזרים את הרוטב המוכן.
משרים 10 דקות לפחות ומגישים את הסלט הטעים והפריך הזה!


הכנה - פסטה עם עולש

1. שמים סיר עם הרבה מים מומלחים על הכיריים ומביאים לרתיחה. יוצקים אתשמן זית כתית. מוסיפים את טריזים של שום מקולפים ושלמים יחד עם פלפל צ'ילי. הניחו לשמן להתחמם ולאחר מכן הוסיפו את עוֹלֶשׁ מנקים, שוטפים וחותכים לרצועות.

2. מערבבים ומפזרים מעל מלח. לאחר מכן בוזקים שתי כוסות מים חמים.

3. מערבבים היטב, מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל 15 דקות. בינתיים המים יגיעו לרתיחה, טובלים אותם שם פסטה ומבשלים אותו באל דנטה.

4. לאחר 15 דקות בישול העולש יהיה מוכן. לאחר מכן מסננים את הפסטה ויוצקים אותה לסיר עם הירקות. מערבבים תוך יצירת טעם הפסטה ומערבבים עם הרוטב.

5. מפזרים את ה פקורינו מגורד ומערבבים כדקה. לבסוף מכבים את האש, מחלקים על צלחות ומגישים מיד על השולחן.


המאפיינים של הפונטארל

לפונטאראל תכונות מועילות מרובות לגוף.
זהו גם ירק בעל תכולת מים גבוהה עשיר בסיבים, ויטמינים מקבוצה A, B ו- C ומלחים מינרליים.
הם מכילים בין היתר חומר, אינולין, שיש בו תכונות טיהור וניקוי רעלים לכבד.

בנוסף, החומרים המעניקים לירק זה את הטעם המריר הקלאסי, הם מקדמים את העיכול ומפחיתים את ספיגת השומנים במהלך הארוחות, מסיבה זו מומלץ לצרוך אותו גולמי בסלטים.


1. סלט עולש רומאי

אחת המנות המפורסמות ביותר ברומא היא סלט העולש הרומי, תוספת מאוד טעימה וקלה להכנה.

  • 400 גרם עולש
  • 4 פילה אנשובי
  • 1 שיני שום
  • חומץ יין לפי הצורך
  • מלח
  • שמן זית כתית

אנו קוצצים את השום והאנשובי, שמים הכל בתחליב של שמן וחומץ. אפשר לתבל את העולש כך, להוסיף מעט מלח או לערבב את תערובת השמן, החומץ, השום והאנשובי ולתבל אותם עם הפסטו הזה.

2. סלט טעים

  • 200 גרם עולש
  • 200 גרם צמחי כרובית
  • 4 כפות שמן
  • 1 בצל
  • 20 זיתי טאג'יאסקה

אנו מנקים את העולש, חותכים אותם למקלות ומסלסל אותם במי קרח. במחבת מחממים 4 כפות שמן זית כתית מעולה.

חותכים את הכרובית לפרוסות ומשחימים אותה. אנו מוסיפים את הבצל והזיתים הפרוסים דק. מבשלים עד שהכרובית בעלת העקביות הנכונה ומוסיפים את כל העולש הגולמי. אנו מגישים עם לחם טרי טוב.

3. פסטו פונטארל

  • עוֹלֶשׁ
  • 50 גר 'מים
  • 50 גר 'פקורינו מגורד
  • פלפל
  • 2-3 פילה אנשובי
  • חצי פלפל צ'ילי
  • 2 שיני שום
  • 10 מ"ל שמן

ראשית אנו מנקים את העולש ומרתיחים אותו כעשר דקות. לאחר מכן אנו מערבבים אותם עם מי הבישול (50 גרם). לפסטו הזה מוסיפים 50 גרם פקורינו מגורד ופלפל.

במחבת מטגנים את השום עם השמן, חצי מפלפל הצ'ילי והאנשובי. כשהריח של השום מוסיפים את הפסטו ונותנים לו להתבשל 5 דקות.

אנחנו מוכנים לתבל את הפסטה.

4. מרק עולש

  • 250 גר 'עולש
  • 4 ארטישוקים
  • 4 פרוסות לחם
  • 1.5 ליטר מרק ירקות
  • 1 שיני שום
  • 1 צרור פטרוזיליה
  • 1 בצל
  • 2 גזרים
  • 1 סלרי
  • צנצנת אפונה מבושלת מראש
  • חצי לימון

אנו מנקים את הארטישוקים וחותכים אותם לרצועות. מטגנים בשמן את הסלרי הקצוץ, הגזר, השום והבצל.

מערבבים את נתחי הארטישוק ומפזרים מיץ לימון. לאחר השחמה של מספר דקות, מוסיפים את העולש. יוצקים פנימה את המרק ומבשלים במשך 15 דקות. כשהוא מבושל מוסיפים את האפונה. מתבלים במלח ופלפל ומגישים חם.

5. ביצים ועולש

  • 2 ראשי עולש
  • שום
  • פלפל צ'ילי
  • 100 גרם גבינת קוטג '
  • 2 ביצים
  • 3 כפות גבינת פרמזן מגוררת
  • מוסקט
  • מלח

בואו להבהיר את העולש. במחבת מטגנים שום וצ'ילי במעט שמן זית כתית מעולה. בואו לטעום את הירקות, לכבות ולתת להם להתקרר.

טורפים את הביצים עם הפרמזן, הריקוטה, המלח ואגוז המוסקט. משמנים תבנית אפייה ויוצקים פנימה את העולש מעורבב בביצה וריקוטה, מכניסים לתנור ומניחים לו להתבשל עד שהביצה מתקרחת.

6. ריזוטו עם עולש

  • 300 גרם אורז ריזוטו
  • 1 בצל
  • שמן זית כתית
  • יין לבן
  • 300 גרם עולש

קוצצים את הבצל במעט שמן זית כתית מעולה. אנו מוסיפים את האורז והיין הלבן, כאשר הוא מתאדה מוסיפים 300 גרם עולש חתוך קטן. מערבבים הכל ומוסיפים בהדרגה את המרק. כשהאורז מבושל אפשר להוסיף מעט חמאה, זעפרן ופרמז'ן מגורד.

7. פסטה עם קרם חומוס ועולש

  • 500 גרם חומוס לבישול
  • שום
  • רוזמרין
  • 200 גרם עולש
  • שמן
  • מלח

שמנו את העולש הנקי בכלי מים קרים. אנחנו מרתיחים את החומוס עם שום ורוזמרין. מערבבים אותם עם שמן זית, מסירים שום ורוזמרין, מוסיפים מלח. אנו מבשלים את הפסטה ומתבלים אותה בקרם החומוס. מוסיפים את עולש החתוך למקלות, מסוננים ומתובלים בשמן ומלח

ניתן להכין את אותו המתכון עם פולי קנליני ותוספת פרמזן מגורד.

8. פונטרל ופלפלים

  • 300 גרם עולש
  • 1 פלפל אדום
  • שמן זית כתית
  • שום
  • קוביות בייקון

מקפיצים את העולש בשום ושמן, ואז מוסיפים את הפלפל החתוך לרצועות. אנו מכסים ומבשלים. אנו מוסיפים את הבייקון ומגבירים את האש. לאחר מספר דקות אנו מכבים ומגישים.

9. פונטרל עם פטריות

  • 300 גרם פטריות בשר
  • 15 גר 'צנוברים
  • 4 ביצים
  • שום
  • טימין
  • שמן זית כתית
  • מלח
  • פלפל

חותכים את הפטריות לקוביות ומשחימים אותן בשמן ושום. מוסיפים את הטימין ומנמיכים את האש. אנו גורמים לביצים להתקשות ולשים אותן במים קרים כדי שנוכל להפגיז אותן בקלות רבה יותר. מערבבים את הצנוברים עם שמן, מלח ופלפל. חותכים את העולש למקלות ומגישים עם הפטריות והביצים הקשות שנחתכות לשניים. אנו מתבלים הכל בקרם הצנוברים.

10. פונטרל עם מוס אנשובי

  • 700 גר 'עולש
  • 270 גרם בירה
  • 4 אנשובי בשמן
  • מיץ לימון
  • שמן זית כתית
  • 2 כוסות קמח

חותכים את העולש למקלות דקים ומשרים אותם במי קרח למשך חצי שעה. מערבבים את האנשובי עם מיץ לימון (חצי מספיק) ו -2 כפות שמן זית כתית מעולה.

בנפרד אנו עובדים את הקמח והבירה להכנת בלילה (אם היא נוזלית מדי נוסיף עוד קמח).

אנו טובלים את הפנטארל בבלילה ומטגנים אותם בשמן חם במשך מספר דקות. לאחר מכן אנו מרוקנים אותם על נייר סופג. אנו מגישים חם עם סלט עולש גלם נפרד.


קינואה, עולש, מקרל ושעועית

שום דבר קל יותר, שום דבר פשוט יותר. מה צריך כדי להישאר בדיאטה?! :)

150 גר גרגרי קינואה
שעועית אדומים שימורים של 400 גרם * בסך הכל, ניתן להחלפה עם שעועית לוביה אוֹ שעועית קנליני אוֹ אדזוקי (פולי סויה אדומה)
2 קופסאות של מָקָרֶל מ 230 גרם * כל אחד
* משקל כולל לניקוז
ראש אחד של עוֹלֶשׁ (עולש משונן מבית Gaeta)
לימון
קוביות קרח
שמן זית כתית
מלח

מבחינת מקרל משומר אני תובעני מאוד, אני מצפה לטוב או שאני מבשל את הטרי בעצמי כסיפור במקרל בלי כלום

לאחר מכן שמתי אותו לבישול במים מומלחים בשפע.
הנוזל היה בערך 2 אצבעות מעל רמת השעועית.
לאחר כ -15 ', כשהקינואה כמעט ספגה את המים, הסרתי אותה מהתנור והשארתי אותה לנוח ואז חיממתי אותה ברגע האחרון על ידי הוספת עוד כמה כפות מים חמים.

ניתקתי את ה - עוֹלֶשׁ מהראש, חותכים אותם בהדרגה לארבעה חלקים לאורכם ושמים אותם בקערה מלאה במים לימון וקוביות של קרח .

פעמיים העברתי את העולש ליותר מים, לימון וקוביות קרח על מנת לשטוף אותם, ואז נתתי להם לנוח במשך שעה במקרר, תמיד במים, לימון וקרח, ואז לנקז אותם היטב מיד לפני ההגשה.

חיממתי ועיצבתי את הקינואה בעזרת תבנית סיליקון והנחתי אותה על הצלחות יחד עם הפילה של מָקָרֶל , כמה עולש ושעועית סחוטה, שטופים ומחוממים במעט מאוד שמן וכן מלח .

הגשתי את העולש הנותר בקערות קטנות, אנחנו אוהבים אותן פשוט כפי שהן, אבל יכולתי ללוות אותן בפינזימוני פשוט של שמן זית כתית מעולה ומלח.

לד"ר ד'אדאמו

קינואה מועיל לקבוצה B, ניטרלי ל- A, 0, AB
שעועית אדומים (ליתר דיוק אני מוצא כמו שעועית כליה) : מַזִיק לקבוצות 0 A AB, נייטרלי לקבוצה B
שעועית לוביה מַזִיק לקבוצות 0 A B, אני לא יכול למצוא אותן לקבוצה AB
שעועית קנליני ניטרלי לקבוצות 0, A, B, AB
אדזוקי (פולי סויה אדומה) הטבות לקבוצות 0 ו- A, מַזִיק לקבוצות B ו- AB

מָקָרֶל מועיל לקבוצות 0, A, B, AB
עוֹלֶשׁ זאת אומרת עוֹלֶשׁ מועיל עבור 0, A, ניטרלי עבור B, AB
לימון מועיל לקבוצות A, AB, ניטרלי ל- 0, B.
שמן זית שמן זית (אני לא יכול למצוא שמן זית כתית מעולה): מועיל עבור 0, A, B, AB

לד"ר מוזי

קינואה מועיל לקבוצה B, ניטרלי ל- A, 0, AB. לא מתאים בהנקה בהריון ולילדים מתחת לשנתיים
שעועית אדומים ניטרלי לקבוצות 0, B הטבות ל- AB אני לא מוצא אותם לקבוצה A
שעועית לוביה הטבות לקבוצות 0 ו- A, לא מומלץ לקבוצות B ו- AB
שעועית קנליני ניטרלי לקבוצות 0, A, B, AB
אדזוקי (פולי סויה אדומה) הטבות לקבוצות 0 ו- A, לא מומלץ לקבוצות B ו- AB
מָקָרֶל מועיל לקבוצות 0, A, B, AB

עוֹלֶשׁ זאת אומרת עוֹלֶשׁ מועיל עבור 0, A, ניטרלי עבור B, AB
לימון קבוצות A, AB, נייטרליות עבור 0, B.
שמן זית כתית מועיל עבור A, B, ניטרלי עבור 0, AB



הערות:

  1. Skyler

    איזה מילים מתאימות... הביטוי פנומנלי, מצוין

  2. Mykal

    I am amazed at the ingenuity and imagination of the respected author!

  3. Devan

    אני מאשר. אני מסכים עם כל האמור לעיל. אנחנו יכולים לתקשר על הנושא הזה.

  4. Kazrakus

    אני חושב שאתה לא צודק. אני יכול להוכיח את זה.



לרשום הודעה