מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

מתכון למילוי זרעי דלעת וחמוציות

מתכון למילוי זרעי דלעת וחמוציות

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • תוספת
  • מְלִית
  • מלית צמחונית

זהו מלית צמחונית בריאה במיוחד. מגישים בחג המולד או לארוחת צהריים של יום ראשון.

28 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 8

  • 70 גרם גרעיני דלעת
  • 70 גרם זרעי חמניות
  • 50 גרם חמאה
  • 165 גרם בצל קצוץ דק
  • 100 גרם סלרי פרוס
  • 80 גרם גזר מגורד
  • 1 כפית הל טחון
  • 1 כף טימין מיובש
  • 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה
  • 2 עלי דפנה
  • 450 גרם לחם מלא, חתוך לחתיכות בגודל ביס
  • 115 גרם דגני אגוזים
  • 4 כפות חמוציות מיובשות
  • מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • 2 ביצים, טרופות
  • 500 מ"ל ציר ירקות

שיטההכנה: 25 דקות ›בישול: 45 דקות› מוכן תוך: שעה 1 דקות

  1. מחממים תנור ל 180 מעלות / גז 4. מורחים את גרעיני הדלעת והחמניות על תבנית אפייה. צולים את הזרעים בתנור עד להשחמה קלה וריחנית, כ -5 דקות.
  2. ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים לחמאה את הבצל, הסלרי, הגזר, הל, טימין, פטרוזיליה ועלי דפנה ומבשלים עד שהירקות רכים; להסיר את עלי הדפנה.
  3. מערבבים יחד את הזרעים הקלויים, הלחם, הדגנים, החמוציות ותערובת הירקות בקערה גדולה; מתבלים במלח ופלפל.
  4. מוסיפים את הביצים ומערבבים. מוסיפים את ציר הירקות בהדרגה עד שהתערובת לחה, אך לא רכה. מעבירים את התערובת לתבנית משומנת קלות.
  5. אופים בתנור שחומם מראש עד להשחמה, כ -30 דקות.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(19)

ביקורות באנגלית (12)

על ידי ibakegoodness

היה לי חלק ניכר במלית וזה ללא ספק מבייש את השאר. המתכון הטוב ביותר למלית, סופר טעים. טעים ללא וריאציות. ממש קשה להאמין שהמתכון הזה בריא כי הוא כל כך טוב בחטא. החבר שלי הפתיע אותי עם המתכון הזה ליום האהבה, WOW. אני מבורך. לאכול ולשמוח. yuuum.-21 בפברואר 2009

על ידי אמא

שוב אין מלית אחרת! על ידי הקפצה של הירקות בשמן זית, מתכון זה הופך לגרסה טעימה ללא אשמה של מצרך חג. הטעם נפלא והתוצאה הרבה לחה. עובד נהדר להכין יום לפני, אבל אופים ללא מכסה או שהמלית הקרירה נוטה לא להתחמם. הוספתי 10 גרם של פטריות בייבי בלה כהעדפה, אבל למתכון הזה יש כל כך הרבה טעם שזה לא היה ממש נחוץ. כמו כן, זה מילא תבשיל עמוק בגודל 9x13-הרבה יותר מ -8 מנות. -27 בדצמבר 2010

מאת מריאן

המתכון הזה קיבל ביקורת נהדרת ממשפחתי אוכלת הבשר. הכנתי חצי מתכון בעזרת הלחם הרב -גרעיני של מילטון ויבשתי במקום פטרוזיליה טרייה. החלפתי את זרעי הדלעת בפפיטו (לא הצלחתי למצוא את גרעיני הדלעת), תוך שימוש בזרעים קלויים ומומלחים ולא גולמיים-ובכך ביטול הצורך לצלות אותם. זה יוצר תוספת מאוד טעימה לכל אחד, צמחוני או לא. תודה על המתכון! -08 בנובמבר 2011


חיים בזמן האחרון

אני לא מאמין שזה כבר אמצע מרץ. כל כך הרבה אנשים מסביבי מייללים לקראת האביב, ואני אוהב את האביב, אבל אני פשוט לא מאמין איך החודשים האחרונים חלפו על פניהם.

תן לי להדביק אותך. החורף הזה היה כל מיני משפחות שחוגגות, אתרים רבים שנבנו על ידי הבחור הזה, טיול מהיר לברוקלין, ניו יורק כדי להעביר את הבית הזה, עבודה חדשה בעבודה בכנסייה שלי, וליצור/לחלום/לתכנן דברים חדשים בפורמט חתונה! זה היה מערבולת בלשון המעטה!


סיכום המתכון

  • 1 כוס אגוזי פקאן (כתושים)
  • 1 כוס שיבולת שועל מגולגלת
  • ⅓ כוס גרעיני דלעת
  • ¼ כוס זרעי פשתן
  • ⅔ כוס מוסקובדו או סוכר חום כהה
  • ½ כוס דבש
  • 4 כפות חמאה ללא מלח
  • ½ כפית מלח
  • 2 כפיות תמצית וניל טהורה
  • 2 כוסות דגני אורז תפוחים
  • ½ כוס חמוציות מיובשות

מחממים את התנור ל -350 מעלות ומרפדים תבנית בנייר אפייה. מורחים את הפקאנים, שיבולת השועל, גרעיני הדלעת וזרעי הפשתן על הדף ואופים עד ריחני, 8 דקות. מעבירים את התערובת לקערה גדולה.

בסיר מביאים לרתיחה את הסוכר, הדבש, החמאה והמלח על אש בינונית. מבשלים עד שהסוכר נמס ונוצר קרמל חום בהיר, 5 דקות. מסירים מהאש ומערבבים פנימה את הווניל.

מטפטפים את הקרמל על כל תערובת האגוזים ושיבולת השועל. מערבבים פנימה את האורז התפוח והחמוציות עד לציפוי אחיד.

מרפדים תבנית אפייה מרובעת בגודל 8 אינץ 'בנייר אפייה, ומרחיבים את הנייר על הצד. מגרדים את תערובת הדגנים לתוך התבנית בשכבה אחידה. מכסים את התערובת בדף קלף שני ולוחצים כלפי מטה כדי לדחוס אותה. מניחים לעמוד יציב, כשעתיים.

מחק את נתח הקלף העליון. בעזרת הנייר התלוי, הרם את ריבוע הדגנים והעבר אותו למשטח עבודה. חותכים ל -12 ברים ומגישים.


דלעת עם ממולא פומפרניקל, כרישה וחמוציות

2 לצליית דלעת: חותכים את החלק העליון מהדלעת ומשתמשים בכף גדולה כדי לסלק את הזרעים. מניחים את הדלעת, כשהחתוכה כלפי מטה, בתבנית אפייה. צולים על 425 במשך 30-40 דקות.

3 הדלעת תתמוטט כשהיא מוכנה, לאחר כ 30-40 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים לפני הטיפול.

4 לשטיפה ולצלייה של כרישה: חתכו ורבעו את הכרישה לאורכה. פורסים לפרוסות בגודל ½ אינץ '. טובלים את הכרישה הפרוסה בקערת מים קרים. השתמש בידיים כדי לסער. כל חצץ ייפול לתחתית. הסר כרישה.

5 שלב את הכרישה עם מרווה (או תיבול עופות). מורחים את הכרישה לשכבה אחת על תבנית. צולים עם הדלעת, בחום של 425 מעלות צלזיוס, 10-12 דקות, תוך ערבוב באמצע הבישול. הכרישה צריכה להיות מושחמת קלות סביב הקצוות. מוציאים מהתנור בסיום.

6 כשהדלעת הצלויה קרירה מספיק כדי להתמודד, גולפים בזהירות את בשר הדלעת, תוך שמירה על הקליפה שלמה. שלב את הדלעת הקלוי עם הכרישה הקלוי, החמוציות המיובשות וקרוטוני הפומפרניקל. שלב היטב. מוסיפים פטרוזיליה טרייה, עירית ומתבלים במלח ופלפל. מערבבים היטב וממלאים מחדש את הדלעת.

7 צולים בחום של 350 מעלות צלזיוס במשך 12-15 דקות לחימום לפני ההגשה.

טיפים לבישול

ניתן לחסוך שאריות לחם מיושן למתכון זה. פשוט קובעים כמה פרוסות ושמרו במקפיא עד שמוכנים לשימוש. השתמש בכל לחם דשן ואהוב שאתה אוהב: שיפון, פומפרניקל, מקמח חיטה מלא, או אפילו הזן האהוב עליך ללא גלוטן.

למד כיצד החלטות הבריאות החשובות ביותר מתחילות בעגלת הקניות שלך.


  • 1 כוס פלוס 2 כפות קמח
  • 3/4 כוסות שיבולת שועל מגולגלת
  • 1/4 כוס פלוס 1 כף סוכר חום בהיר
  • 1 כפית קינמון
  • 1 כפית אבקת אפייה
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 מקל חמאה קרה ללא מלח חתוכה
  • 1/2 כוס חמוציות מיובשות (או פירות יבשים אחרים, קצוצים)
  • 2 כפות גרעיני דלעת קלויים ומומלחים
  • 3/4 כוסות קצפת

מודדים קמח, שיבולת שועל, 1/4 כוס סוכר חום, קינמון, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח במעבד המזון. דופק כמה פעמים.

זרוק נתחי חמאה. דופקים מספר פעמים, חותכים את החמאה לחתיכות בגודל אפונה (או קטנות יותר).

הופכים לקערת ערבוב גדולה.

מקפלים פנימה פירות וזרעים יבשים.

מזלפים מעט על שמנת, מקפלים בעזרת מרית גמישה, עד שהבצק מתגבש (ייתכן שלא תזדקקו לכל השמנת).

הופכים בצק (עדיין בלגן גושי) על תבנית מרופדת בנייר אפייה.

טפח לתוך דיסק בעובי 11 אינץ ', ברוחבו כ- 8 אינץ'.

מברישים את החלק העליון במעט מהשמנת הנותרת ומפזרים את 1 כף הסוכר החום הנותר.

פורסים עיגול בצק ל -8 טריזים. הפרד טריזים על 1 אינץ '.

מחליקים לתנור 375 מעלות ואופים עד להתייצבות וזהובה, כ -15 דקות.


רולדה של טורקיה עם דלעת & מילוי חמוציות

רולדת ההודו הקלה הזו עטופה בחזיר פרמה טעים היא אלטרנטיבה פנטסטית אם לא בא לכם לצלות הודו שלם, או אם אתם מחפשים גרסה יצירתית של הודו קלאסי.

דלעת, חמוציות וכוכב האורחים הגדול מר טורקיה, משתלבים בהרמוניה כדי להפיק את המרב משניהם מָסוֹרתִי ו גורמה הצד של החגיגה הזו.

הקפד לא לדלג על עטיפת פרושוטו. פרוסקו פרמה איטלקי מוסיף אחלה מרקם פריך ומשפר את הטעמים של שאר המרכיבים. הוא גם מגן על הבשר שבפנים ומונע ממנו להתייבש בזמן הבישול.

כל המתכון לוקח פחות מ -30 דקות להרכיב, מה שאומר שתוכל לבלות יותר זמן עם המשפחה והחברים במקום זאת!

בכמה צעדים פשוטים תכינו מנה עיקרית מדהימה לחג המולד. הודו מאכיל בנוחות 4 אנשים, מה שהופך אותו לאופציה המושלמת לארוחת ערב קטנה של משפחה או חברים.

הגישו את הרולדה המוכנה שלכם עם תוספות פשוטות כמו תפוחי אדמה קלויים אלה של 20 דקות, רטטוי צרפתי עמוס ירקות או פירה קלאסי.

עוד מתכוני חג מולד שכדאי לנסות:

הכנת את המתכון הזה?

אנא יידע אותי כיצד אהבת את זה! השאירו תגובה ו/או דירוג למטה, ושתפו תמונה ותייגו @thepetitecook באינסטגרם! קריאת המשוב שלך והסתכלות על התמונות שלך גורמת לי תמיד לחייך *ורעבה במיוחד *!


מתכון למילוי זרעי דלעת וחמוציות - מתכונים

האינדיאנים תרמו הרבה דברים לתזונה המודרנית שלנו, כולל דברים כמו דלעת, דלעת, שעועית ותירס. לעתים קרובות, אנו שוכחים את החוב שלנו למאמציהם החקלאיים המוקדמים ולתרומות לחוות אמריקאיות.

קיבלתי את המתכון המקורי לדלעות הממולאות מזמן, והוא משתמש בכמה שיותר מוצרים ילידים אמריקאים. השנה התחלנו בדלעת מהודרת בהרבה מדלעת הפשטידה הרגילה בה אנו משתמשים. (לדלעות של Jack O Lantern יש כמות מים גבוהה, ובעוד שהן יעבדו הן דלעת פחות רצויה לשימוש. הן גם לרוב די גדולות.) בחרנו דלעת “ סינדרלה ”. לדלעות אלו קירות בשרניים עבים וחלל זרעים קטן יחסית, יחד עם הרבה פחות זרעים, מאשר דלעת הפשטידה.

להגשה, בין אם אתם בוחרים בדלעות קטנות “ בייבי ”, דלעת סינדרלה או דלעת פשטידה, היא מציעה מצגת דרמטית כשהדלעת המבושלת תופסת את מקומה על צלחת ליד שולחן האוכל. זה מהמם! הוא מוגש לצד אוזני תירס צלויים, עוגות תירס ומאכלים אחרים בסתיו, ובוודאי גם יעשה רושם.

מטגנים ירקות לדלעת הממולאת

המלית ” מורכבת מירקות, בשר, תבלינים ואורז בר (שזה ממש לא אורז, אלא הוא דשא מימי עם זרעים גדולים למאכל. אורז הבר מבושל ואז משולב עם שאר המרכיבים המבושלים של המלית, וודא שהכל נעשה היטב ברגע שהדלעת עצמה נעשית.

אורז בר מבושל והאקלברי

ניתן לטחון את הבשר או לחתוך אותו לפרוסות בגודל מקל גפרורים. אני בדרך כלל מעדיף את רצועות מקל הגפרורים, אבל השנה השתמשתי בהודו טחון, שהוא בחירה חסכונית. הודו, בשר חזיר, בקר או עוף טחון או רסיס. מקובל באותה מידה הוא בשר משחק, מכיוון שהכל מבושל מראש עד שהוא מוכן, כל בשר יעבוד!

מלית אורז, בשר וירקות מוכנה לשימוש.

הדלעת מוכנה בערך כמו שתתחיל להכין אותה לגילוף, אך אל תשכח לשטוף את הדלעת תחילה! A “lid ” נחתך מהחלק העליון של הדלעת, הסיבים והזרעים החוטיים נלקחים החוצה והפנים נגרדים נקיים, ואז המלית ארוזת היטב לתוך הדלעת. לאחר מכן מכניסים את הדלעת לתנור בחום של כ -350 מעלות עד שהיא רכה. (הזמן משתנה בגלל שהסוג והגודל של הדלעת משתנים כל כך.) לדלעות ממולאות בגודל יחיד, פשוט השתמשו בדלעות “baby ” הנמכרות לקישוטים. אפשר גם להשתמש ולגלף סקווש קטן בצורה זהה.

דלעת ממולאת אפויה, מוכנה להגשה

דלעת ממולאת, לאחר שחתכים והוגשו טריזים

  • 1 1/2 ג. אורז בר
  • 4 ג. מים
  • 1/2 כפית. מרווה
  • 1/2 כפית. רוזמרין
  • 1/2 כפית. אורגנו
  • 1/2 כפית. מלח
  • 1/2 כפית. פלפל שחור

מביאים מים לרתיחה. מוסיפים את שאר המרכיבים, מרתיחים 5 דקות ומסירים מהאש. הניחו לשבת שעה.

  • 4 בצלים בינוניים, קצוצים דק
  • 1 ג. סלרי, קצוץ דק
  • 1/2 ג. גזר פרוס או קצוץ דק
  • 1/2 ג. אוכמניות או אוכמניות טריות או מיובשות
  • 1/2 ג. אגוזי פקאן, אגוזי היקורי או ערמונים, קצוצים גס (לא חובה)
  • 1/2 ג. בייקון קצוץ גס
  • 1 כפית. פלפל שחור
  • 1/2 כפית. מלח גס
  • 1 כפית. סוכר
  • 1/2 כפית. מרווה
  • 1/2 כפית. רוזמרין
  • 1 כפית. טעם עשן נוזלי
  • 1 ק"ג בשר פרוס או טחון

מטגנים את הבייקון במחבת כבדה עד שהוא שחום ופריך. מוסיפים סוכר, מלח, סלרי קצוץ וגזר. מטגנים עד שהם רכים. מסננים אורז בר, ומשלבים נוזלים עם בשר טחון. מוסיפים עשן נוזלי לתערובת הבשר. מערבבים את תערובת הבשר לתערובת הבצל ומבשלים, תוך ערבוב לעיתים קרובות, על אש בינונית גבוהה עד שהבשר מוכן ורוב הנוזלים מתאדים.

בקערה גדולה, שלבו אורז בר עם תערובת בשר, תוך ערבוב כדי לערבב היטב. בעזרת כף גדולה דוחפים את הדלעת היטב בתערובת המלית ומחליפים מכסה. אופים על תבנית בתנור עד שהדלעת רכה. שומרים מלית עודפת להגשה עם דלעת. (מחממים במיקרוגל להגשה, מצננים עד אז.)

מגישים על ידי חיתוך טריז של דלעת מדלעת שלמה ומעליו במלית. רוטב חמוציות שלם ועוגות תירס מהוות ליווי מצוין.

עשו רמזים קדימה: מכינים את המלית יום לפני ומקררים עד שמוכנים למלא את הדלעת. אפשר להכין דלעת גם יום קודם לכן, אך היא תזדקק לקירור עד שהיא תתבשל.


שלב 1

במחבת גדולה מפוררים ומבשלים נקניק עד להשחמה. מוציאים מהתבנית. באותה מחבת ממיסים חמאה על אש בינונית. מטגנים את הסלרי והבצל עד לריכוך, כ -5 דקות.

בקערה גדולה משלבים סלרי, בצל, נקניק, תערובת מלית, חמוציות ומלח. מוסיפים את המרק ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה. אם תרצה, תחדיר מעט מהתערובת לתערובת הודו רגע לפני הצליה. מניחים את שאר תערובת המלית לתבנית קדרה.

מכסים ואופים בחום של 325 מעלות צלזיוס. בתנור למשך שעה אחת או עד שהוא חם. יכול להשתמש או נקניקיית רול המקורית של בוב אוונס או נקניקייה של בוב אוונס מלוחה מרווה.


הוראות הגעה

מחממים תנור ל 375 ℉ (190 ℃).

בקערה גדולה, מקציפים יחד קמח לכל מטרה וקמחי חיטה מלאה, סובין שיבולת שועל, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח מערבבים פנימה גרעיני חמניות ודלעת.

בקערה נפרדת טורפים סוכר, סוכר חום וגרידת תפוז, טורפים פנימה ביצים וחלב.

מערבבים פנימה חמאה עד לאיחוד, מערבבים את תערובת הקמח ב -2 תוספות רק עד לאיחוד.

כף ל 12 כוסות מאפינס משומנות.

מפזרים סובין שיבולת שועל, גרעיני חמניות וזרעי דלעת.

אופים עד שמקל עץ המוחדר למרכזו יוצא נקי, כ -25 דקות.


חמוציות זרעי דלעת חמוציות דבש מומלחות

אפייה היא הדרך הטובה ביותר שאני יודע להיכנס למצב הרוח של חג המולד. ברגע שנובמבר מתגלגל לדצמבר, אני אוהב לשים את מנגינות החג האהובות עלי, להתחמם על תנור העצים ולעבוד על מתכוני המתנה ישנים וחדשים הרפתקניים. כמו שסבתא שלי נהגה לעשות, אני אוהב להחזיק סטון של פינוקים עונתיים בתוך פח גדול ומכוסה בארון לשימוש לפי הצורך.

פיתחתי את המתכון לסורגים האלה רק לאחרונה כי רציתי עוגיה קצת יותר בריאה מהמחיר הרגיל אך עדיין טעימה וחגיגית. אני שמח לומר כי אלה זכו לביקורות נלהבות עד כה. יש להם רק שבעה מרכיבים בסך הכל: קמח כוסמין, שמן קוקוס, מלח ים, גרידת לימון, דבש, חמוציות מיובשות וזרעי דלעת.

אני אוהב את המתכון הזה מכיוון שהוא זמן עמוס בשנה וזה נחמד שיש כמה מתכונים קלים לכיס המהירים להכין אבל עדיין אלגנטיים ומשמחים. וגם, לא מתוק מדי או עשיר.

הסורגים הקטנים האלה ימשכו חלק כי הדבש הוא הממתיק היחיד שלהם ושמן הקוקוס מחליף את החמאה האהובה שלי, שיש לי נטייה "קטנה" להתמכר אליה בתקופה זו של השנה (אהמ). אם ניסית פעם את Baba au rhum שלי או את Tourtière שלי, תדע למה אני מתכוון. אז זה נחמד לגוון את זה לפעמים. אלמלא הדבש, הסורגים האלה היו ידידותיים לטבעונים, אבל הדבש הוא באמת מה שעושה אותם כל כך נפלאים!

למעשה התחלתי עם הרעיון להכין חטיפי פיסטוק דובדבנים אבל ניסיתי להימנע מהעלות הגבוהה של פירות יבשים ואגוזים כי רציתי להכין כמה קבוצות גדולות כאלה. הם נחמדים להחזיק ביד לחברים ולאורחים, כמו גם למתנות. חמוציות וזרעי דלעת היו אופציה משתלמת יותר ועם זאת עדיין בצבע חגיגי וטעים, אז הלכתי עם אלה במקום. אבל אתה בהחלט יכול לנסות דובדבנים מיובשים (או אפילו פירות יער גוג'י), ופיסטוקים במקום. כל דבר שנדבק לנושא הצבעים האדום והירוק ייראה נהדר. מעט גרידת הדרים בשכבת הבסיס של לחם הכוסמין מעניקה זינג מתוק ללחמניות הטעם וקרמל דבש מלוח עשוי רק דבש, שמן קוקוס, ומעט מלח מצפים את החמוציות וזרעי הדלעת ומתקשים לעונג מתקתק ועסיסי. אל תהסס לשנות את היחס בין זרעי דלעת לחמוציות על פי העדפתך. אני מעדיף קצת יותר גרעיני דלעת, לקראנץ 'שלהם וכדי להימנע מבר מתוק מדי.

ספר לי איך אתה אוהב את אלה. תהנו מהחודש הזה של הכנות החג!


צפו בסרטון: Come fare i semi di zucca arrostiti e caramellati - videoricette di stuzzichini (נוֹבֶמבֶּר 2021).