מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

ממרח גבינת פימנטו על מתכון קרוסטיני

ממרח גבינת פימנטו על מתכון קרוסטיני


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רכיבים

  • 10 אונקיות (כ -4 כוסות) צ'דר חד במיוחד, מגורד גס
  • התזה של טבסקו
  • ¾ כוס מיונז
  • 1 בקבוק קטן פלפל אדום קלוי (הידוע גם בשם פלפל פימנטו), שטוף, טפח יבש וקצוץ
  • 1 באגט, פרוס וקלוי

הוראות הגעה

מערבבים יחד 4 מרכיבים ראשונים. מורחים בעובי על פרוסות לחם. צולים 5-6 סנטימטרים מהחום עד שהגבינה מבעבעת ושחומה, כ -2 דקות. לְשָׁרֵת.

תגיות


    • 2 1/2 כוסות גבינת צ'דר לבנה קצוצה במיוחד
    • 2 1/2 כוסות גבינת צ'דר כתומה קצוצה במיוחד
    • צנצנת פימנטוס אחת של 7 גרם, מסוננת וקצוצה דק
    • 3/4 כוס מיונז
    • 1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי
    • 1/2 כפית אבקת שום
    • פלפל קיין
    • 40 פרוסות באגט, קלוי
    • 4 רצועות בייקון מבושל, מפורר
    1. 1. במיקסר המצויד בהנעה מערבבים את גבינות הצ'דר הלבנות והכתומות. מוסיפים את הפימנטוס הקצוץ, המיונז, הפלפל השחור ואבקת השום במהירות נמוכה. מתבלים את גבינת הפימנטו בפלפל קאיין לפי הטעם. מכסים ומקררים במשך שעתיים. 2. מחממים את התנור ל -400 ° מורחים את גבינת הפימנטו על הטוסטים, מעליהם את הבייקון ואופים עד שהגבינה נמסה ומשחימה, כ -2 דקות. לְשָׁרֵת. מכינים קדימה את גבינת הפימנטו אפשר להכין עד שלב 1 ולהכניס למקרר עד 3 ימים.

    מתכון למריחת גבינת פימנטו קלאסית

    רכיבים

    • מיונז & ndash אני ממליץ בחום על מיונז של Duke & rsquos. עם זאת, כל מותג יעבוד, כולל זנים צמחיים לאלה שיש להם אלרגיה לביצים.
    • רוטב וורצ'סטרשייר
    • חומץ תפוחים
    • חרדל טחון
    • פלפל קיין & ndash תשתמש רק ברמז של פלפל קאיין, אז אל תדאג לגבי רמת החום. זכית ואפילו תטעמי.
    • סוכר
    • פלפל שחור טחון
    • בצל
    • חתוכים לקוביות פימנטוס סביר להניח שתמצא צנצנת פימנטוס במעבר הירקות המשומר, לא בחלק התבלינים של המכולת.
    • גבינת צ'דר חדה מגורדת דק & ndash אתה יכול להשתמש בגריסה מוקדמת או לגרוס משלך.

    הוראות

    השלב הראשון בהכנת ממרח גבינת פימנטו תוצרת בית הוא איסוף כל המרכיבים.

    לאחר מכן, מודדים את המיונז ב דחוף כוס מדידה. זהו כלי מטבח אחד שאני משתמש בו בכל פעם שאני צריך למדוד משהו שקשה לצאת מכוסות מדידה סטנדרטיות כמו חמאת בוטנים, חרדל, וכמובן מאיו.

    למעשה, אני לא חושב שאני יכול לעשות את שלי חמאת בוטנים שוקולד ללא עוגיות לאפות בלי זה!

    מוסיפים את המיונז לקערת ערבוב בגודל בינוני ומוסיפים פנימה את רוטב הווסטרשייר, חומץ תפוחים, חרדל, פלפל קאיין, סוכר ופלפל שחור.

    מגררים את הבצל

    מגררים את הבצל בעזרת הלהבים הקטנים של א מגררת מטבח. תזדקק לכף בצל מגוררת, שזה בערך שליש מבצל גדול.

    אנו משתמשים בבצל מגורד במקום בצל חתוך כדי לתת לממרח טעם מתון יותר. לאחר שהבצל מגורר, מוסיפים אותו לקערה ומערבבים את התערובת עד שהיא חלקה וחלקה.

    מסננים את הפימנטוס ואז מוסיפים אותם לקערה. לרוב יש מעט מאוד נוזלים בצנצנת פימנטוס. עם זאת, זה עוזר למנוע מהתפשטות להיות מימית מדי.

    לאחר מכן מוסיפים את גבינת הצ'דר ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

    אפשר לקרר את ממרח גבינת הפימנטו מיד. עם זאת, אם אתם מחפשים יותר ממרח חלק, הוסיפו את התערובת למעבד מזון ודופקו עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

    מכסים ומכניסים למקרר ל -3 שעות לפחות. ככל שלטעמים יש יותר זמן להתמזג כך הטעם של הממרח יהיה טוב יותר.


    ממרח גבינת עיזים פימנטו



    לפעמים אני שוכח כמה אני אוהב לטייל ולחקור.

    אין ספק, לשבת בשדה התעופה במשך שעות זה מתיש, אבל אם נוכל להריץ קדימה דרך החלק הזה, חקר יעד חדש נותן לי חשק לנדודים.

    אולי זה בגלל שאני לא עושה שום דבר מרגש בפיטסבורג. אולי זה בגלל שאני אוהב לשתף את התמונות שלי באינסטגרם של מה שאני רואה וחווה.

    תמיד אהבתי לצלם עם המצלמה הרבה לפני שהפכתי לצלם אוכל. אם אתה עוקב אחריי באינסטגרם (וכדאי), כנראה שמת לב שהייתי עסוק בחקר צ'רלסטון, SC בתחילת החודש.

    קבוצת חברים ואני החלטנו לקחת יחד סדנת צילום. הגענו כמה ימים לפני כדי לחקור את צ'רלסטון (כאשר חבר אחד הצטרף אלינו מאוחר יותר בגלל העבודה).

    זה היה מרענן, במיוחד מכיוון שהיה מחוץ לעונה ובמהלך השבוע, מה שאומר שחווינו את העיר כמקומיים ולא כתיירים.

    אכלנו בעיקר את דרכנו בצ'רלסטון תוך כדי זמן לבקר במזרקת האננס המפורסמת (שלא ידעתי שהיא סמל איקוני לצ'רלסטון המייצג את אירוח הדרום. מי ידע!).

    ידעתי שכאשר חזרתי לעבודה במטבח, רציתי לשתף במשהו שמייצג את הטיול שלי.

    בלילה הראשון אכלנו ארוחת ערב במעשנה שבה אחד המתאבנים שלנו היה ביצות גבינת פימנטו. שכחתי כמה הדרום (ואני) אהבו גבינת פימנטו.

    כמה ימים לאחר מכן לאחר שכולנו היינו יחד, עצרנו במקום פיצה לארוחת צהריים. בתפריט הייתה צלחת גבינת פימנטו ומלפפון חמוץ הכוללת ממרח גבינת עיזים פימנטו המוגש עם קרוסטיני.

    מעולם לא שמעתי על גבינת פימנטו העשויה גבינת עיזים, והיא בהחלט עמדה בציפיות.

    החלטתי לשחזר את ממרח הגבינות ולא את פריטי הגבינות כי בואו נודה בזה מי רוצה לטגן בבית?

    המתכון הזה לממרח גבינת עיזים פימנטו לא אמור להיות מתכון להעתיק אלא השראה.

    למען האמת, אני חושב שהיא טובה יותר מהמסעדה כי התאמתי אותה לטעמי. אם תוגשו עם קרוסטיני או עם קרקרים, הייתם רוצים שהמתאבן הזה היה מקובל לחלוטין לארוחת ערב.



    ממרח גבינת עיזים פימנטו מעט יוצא דופן ממרח גבינת פימנטו רגיל מכיוון שהוא משתמש בגבינת עיזים במקום גבינת שמנת.

    עדיין יש קצת מיונז, אבל זה לא מכריע עבורך לשונאי המאיו.

    אם אתה מוצא את עצמך עם שאריות ממרח גבינת פימנטו, הוא מהווה מילוי מצוין לגבינה בגריל, במיוחד אם אתה משתמש בעגבניות ירוקות מטוגנות. חוויה דרומית אמיתית.


    להלן מספר רעיונות הגשה קלאסיים:

    כריכי גבינת פימנטו

    לא חיית עד שאכלת כריך גבינה בגריל פימנטו. תוכלו גם לעקוב אחר המסורת ולהגיש גבינת פימנטו בין שתי פרוסות לחם, חתוכות לצורת כריך תה אם אתם עורכים מסיבה.

    אם אתה רוצה לבנות כריך משמעותי יותר, גבינת פימנטו נהדרת עם מלפפון פרוס (או מלפפון שמיר), עגבנייה, נבטים או ארוגולה, ואפילו ביצה מטוגנת.

    כמטבל או ממרח

    גבינת פימנטו וקרקרים הם שילוב מנצח. אם אתה רוצה להאיר את ממרח המסיבה שלך, הגיש אותו עם רצועות גדולות של פלפל חריף (בכל צבע אך ירוק), מלפפון או סלרי.

    אתה יכול לקחת רמזים מגבינת פימנטו ולהוסיף פלפלי פימנטו למנות הצ'דר האהובות עליך. אני לא יכול לחכות להוסיף קצת למק ולגבינה שלי.

    אנא יידע אותי כיצד מתגלה גבינת הפימנטו שלך בתגובות! אני בטוח שהחברים שלך יילחמו על זה במסיבות יום המשחק שלך.

    מחפשים עוד חטיפי מסיבה? להלן כמה מועדפים:


    גבינת פימנטו

    כפי שאני מרגיש שגבינת פימנטו היא אחד מהמתכונים שבהם לאמא של מישהו, לדודה, לדוד, לאחים וכו 'של החבר הכי טוב יש את המתכון הטוב ביותר אי פעם. ” בדומה למתכונים אחרים כמו לחם תירס, מק וגבינה או גמבו. אז אני פשוט נותן לך את דעתי בנושא היום!

    גבינת פימנטו היא מצרך מרכזי בדרום. הוא יכול לשמש כממרח על כריכים או ירקות וכמטבל. ראיתי שהוא גם מטוגן (אפשר להשיג AMEN?). לכל אחד יש את המתכון היקר שלו. לרובם יש אותם מרכיבי ליבה, אך אז תמיד יש את השינויים והניואנסים הקלים ההם שעושים את ההבדל בטעם (מה שהופך את הטוב ביותר שלהם כמובן).

    מעולם לא הכנתי גבינת פימנטו כשגדלתי, אבל אכלתי המון ממנה וראיתי אנשים מכינים אותה. לקחתי רעיונות והשראה ממתכונים שראיתי ואכלתי ומתחתיו תוכלו למצוא את דעתי האישית בנושא:

    רכיבים:

    – 8 גר 'גבינת צ'דר צהובה מגורדת דק
    – 8 גר 'גבינת קולבי מגורדת בינונית או פלפל ג'ק (תלוי ברמת החום הרצויה)
    – 3/4 כוס גבינת שמנת
    – צנצנת אחת של 6-8 גר 'פינטוס חתוכה לקוביות
    – 1/3 כוס שמנת כבדה (לא מסורתית)
    – 3/4 -1 כוס מיו רגיל פלוס יותר לפי הצורך לקרם
    – 2 כפות בצל אדום טחון דק – אני מתכוון ל- MINCED
    – 1/2 כף מיץ לימון
    – 1 כף מלח כשר
    – 1 כפית פלפל שחור סדוק
    – 1/2 כפית קאיין
    – 1/2 כפית אבקת צ'יפוטלה
    – 1 כפית אבקת חרדל צהובה
    – 1 כפית זרעי סלרי או Za ’atar עובדת מצוין גם כן

    בכנות, השלבים פשוטים ביותר! כל שעליך לעשות הוא למדוד הכל בהתאם ולערבב יחד בקערת ערבוב גדולה. כמו תמיד, בדוק טעם והתאם להעדפתך. זכור, אתה רוצה שהתערובת תהיה שמנת, אך לא רטובה מדי.

    אני חושב שגבינת פימנטו הולכת להיות אחד המתכונים האלה בשבילי שאני מתאימה מדי פעם כי יש כל כך הרבה דרכים שבהן תוכלו לשחק ולהיות יצירתיים. אז אני מניח שלזה אני אומר … אני מקווה שתיהנו מהגרסה הזו!


    המתכונים המובילים שלנו באמצעות גבינת פימנטו

    אנו יודעים כמה קשה אתה עובד - יום יום. ובימים מסוימים, אנו יודעים זאת גם: אתה חייב לפנק את עצמך! היום הוא אחד מאותם ימים.

    כמובן שלדעתנו, הפינוקים הטובים ביותר נעשים עם גבינת קאבוט. גבינת פימנטו היא אחת האהובות עלינו המיוחדות. אז למה לא להתפנק באחד ממתכוני גבינת הפימנטו הדקדנטית האלה הלילה? אתה יודע שמגיע לך!

    התחל עם מתכון הבסיס שלנו:

    גבינת הפימנטו הטובה ביותר - תערובת מיוחדת זו של שלושה צ'אדרים של קאבט בתוספת היוגורט היווני הפשוט שלנו עם שומן נמוך בטעם (ובחירה קלה יותר מתערובת מסורתית מכיוון שהחלפנו מאיו ביוגורט!)

    לאחר מכן בחר כיצד ברצונך להתייחס לעצמך:

    ממלאים גבינת פימנטו בזיתים

    המתכון שלנו לזיתים ממולאים בגבינת פימנטו מגיש 12 - מושלם להתייחסות גם לאחרים כמתאבן או חטיף למסיבה.

    אופים גבינת פימנטו בכוסות קישואים

    הגישו את כוסות גבינת הפימנטו האפויות לעצמכם לצד הבריכה או לאורחים שלכם בצד ארוחת הערב.

    צללו גבינת פימנטו בגבינת הגריל שלכם

    חמאה ולחם + גבינת פימנטו = גפרור תוצרת גן עדן. המתכון שלנו לגבינה בגריל פימנטו בגריל מנות גדולות מגיש 20 כך שקל לחלוק את האהבה.

    הופכים גבינת פימנטו לבייגל צ'יזי

    אם מעולם לא הכנת בייגל בעצמך, היום הוא היום שלך. וברגע שיש לך בייגל גבינת פימנטו אפויה בקאבון, לעולם לא תחזור לחנות.

    הוסף גבינת פימנטו למק ולגבינה שלך

    מה יותר טוב מק-גבינה ... עם גבינת פימנטו? (אנחנו לא יכולים לחשוב על כלום ...)

    5 דרכים טעימות יותר לשימוש בגבינת פימנטו:

    1. מורחים גבינת פימנטו על קרקרים

    תמיד מהלך קלאסי - ויוקרתי - הוציאו את הקרקרים האהובים עליכם. מוסיפים גבינת פימנטו.

    2. מקפלים גבינת פימנטו לכריך

    הרם את הודו והגבינה שלך מדי יום עם גבינת פימנטו להנאה ברמה הבאה!

    3. למעלה את המחוונים שלך עם גבינת פימנטו

    מחליקי צ'יזבורגר אלה של בייקון הם תמיד תענוג לקהל (או ביסים קטנים מושלמים לאחד ביום פינוק!). החלף את הצ'דר בגבינת פימנטו!

    4. זורקים גבינת פימנטו לסלט שלכם

    אם אתם מחפשים דרך טעימה ליהנות מהתירס של סוף הקיץ, נסו את סלט התירס הגריל שלנו עם רוטב צ'דר חריף. אתה יכול להחליף גבינת פימנטו לצ'דר שהמתכון דורש, או לערבב פנימה גבינת פימנטו!

    5. מכניסים גבינת פימנטו לקלונז עוף

    המתכון הזה טוב! וגבינת הפימנטו שלנו היא תוספת טעימה לקלצונים מיני עוף פרמזן אלה. שוב, גבינת פימנטו טעימה יחד עם עוף בכל צורה שהיא, לצורך העניין!


    10 מתכוני גבינת פימנטו דרומית שמנת ויקרה לכל אירוע

    מתכון גבינת הפימנטו הדרומית "המושלמת" יהיה שונה תלוי את מי אתם שואלים. תושבי הדרום, ממדינה למדינה ואפילו שולחן לשולחן, מעדיפים מרכיבים וטעמים שונים. אבל כמעט כולם מסכימים שגבינת הפימנטו האידיאלית ניתנת למריחה ללא מאמץ, קצת שמנמן ובעיקר - לא טובעת במיונז.

    המשך לקרוא לארבע וריאציות על הממרח עצמו, ועוד שש דרכים יצירתיות להכניס את "פייט הדרום" למטבח שלך.

    אם מעולם לא הכנתם גבינת פימנטו משלכם, זה עלול לקחת קצת ניסוי וטעייה כדי להשיג את העקביות והמרקם הנכונים, אבל להבין את זה חצי מהכיף מאז שאתם אוכלים את הטעויות שלכם. לאחר שתלמד לפחות באחד ממתכוני גבינת הפימנטו הקלאסיים שנבדקו בזמן הבא, תהיה מוכן להתנסות.

    גבינת הפימנטו של הדרום קיצ'ן
    מתכון גבינת הפימנטו החתימה שלנו משלב צ'דר לבן דביק עם מונטריי ג'ק חלק וגבינת שמנת עשירה, בתוספת הרבה פלפלים ומיונז, כמובן. אנחנו אוהבים להשתמש בפלפל אדום קלוי מלא במקום בפימנטוס חתוכים לקוביות מימיות (סליחה, סבתא!) ולערבב במיץ מלפפון חמוץ, רוטב ווסטרשייר וטקסס פיט לקצת חום. השתמש בממרח הגביני הזה על כמעט כל דבר לבעיטה דקדנטית ומפולפלת, או אכל אותו ישר מהקערה - זה כל כך טוב. אל תהסס להתעסק עם פרופורציות שיתאימו לדברים שלך, אבל מה שתעשה, הקפד להשתמש במיונז של דיוק. זה עושה הבדל.
    קבלו את המתכון

    גבינת הפימנטו של לינטון הופקינס
    את המתכון הזה של גבינת פימנטו תרם השף אטלנטה לינטון הופקינס, והוא מוגש הן בהולמן והן בפינץ 'ובמסעדת יוג'ין, שם הוא מופיע במקרונים של גבינת פימנטו מיני. מתכון הבסיס הוא אחד שהופקינס ואשתו ג'ינה יצרו יחד בבית כשהתחילו לצאת לראשונה.
    קבלו את המתכון

    גבינת הפימנטו של ג'ולי אוסטין דרך אן בירן
    למתכון הקלאסי הזה, שתרמה כותבת הטור של דרום קיץ אן בירן, יש מרקם כפרי יותר אך עדיין עם הרבה טעם משני סוגים של גבינת צ'דר, בצל מגורד ופלפל ג'לפנו כבוש. כמו השפים שלנו, בירן מעדיף להשתמש בפלפלים אדומים קלויים במקום בפימנטוס משומר - תראו, אנחנו לא משוגעים!
    קבלו את המתכון

    גבינת פימנטו עם פימנטוס אמיתי
    אוקיי בסדר. רוצה מתכון נהדר שמשתמש בפימנטוס מצולע וחתוך לקוביות? אל תחפשו יותר מהמתכון הפשוט הזה, בעיבוד וירג'יניה וויליס. מערך המרכיבים הקלאסי שלו כולל רוטב וידאליאס מגורד וורצ'סטרשייר, בנוסף לצ'דר מגורר, וכן, פימנטוס מצונף. מגישים אותו עם הרבה מקלות סלרי.
    קבלו את המתכון

    עכשיו אחרי שהכנת, הנה איך לאכול אותה גבינת פימנטו כמו תושב דרום
    אז איך אוכלים גבינת פימנטו? יותר דרכים ממה שאתה יכול לספור.

    הסגנון המסורתי ביותר הוא למרוח את גבינת הפימנטו בין שתי פרוסות לחם לבן. אפשרויות פופולריות אחרות כוללות את טריזתו לצלעות סלרי, הגשתו לצד קרקרים או שימוש בו כתוספת דביקה להמבורגרים.

    ניתן גם לבשל ולאפות מנות מסובכות יותר באמצעות גבינת פימנטו כמרכיב. אין זה נדיר למצוא אותו מופיע בהרבה מנות דרום קלאסיות. להלן שישה מתכונים המדגימים את הרבגוניות המדהימה של גבינת פימנטו.

    סוס גבינת פימנטו
    כן, כן, זה לא כל כך מתכון חדש שכן מדובר בטכניקת הגשה, אבל הוא הפך להיות מועדף בהתכנסויות המטבח הדרומי. עיצבנו מנה גדולה של מתכון גבינת הפימנטו שלנו לסוס עבור הדרבי של קנטקי בשנה האחרונה, אבל אתה בהחלט יכול לקחת את הרעיון הזה ולרוץ איתו לכל מיני חגים. גבינת פימנטו סנטה? כן בבקשה! שד גבינת פימנטו? בטוח! גבינת פימנטו דגל אמריקאי? תמשיך לקרוא.
    קבלו את "המתכון"

    דגל גבינת פימנטו
    במשך הרביעי ליולי בשנה האחרונה, נעזרנו בחברינו מגבינת הפלפל הנכונה של פלפל ג'ורג'יה כדי ליצור מתאבן של דגל גבינה מכמה מרכיבים מפתיעים. אל תתנו לפירות להעיף אתכם - אלה דברים ממש טעימים.
    קבלו את המתכון

    מחליקי גבינת פימנטו פלפלים מתאימים
    אם כבר מדברים על פלפל נכון, עוד דרך מצוינת להשתמש בגבינת פימנטו ארוזה זו היא בבייקון ובמגלשי אבוקדו. הם יהיו הלהיט של כל מסיבת קיץ או בישול, ואנחנו מאוד אוהבים להכין אותם עם תערובת החריף של Get Back Jack המתוק של הפפר. פלפל נאות הוא גבינת פימנטו קטנה ומעוצבת, שמשתמשת בגבינת קאבוט טרייה ומעולם לא מוקפאת. החברה חגגה את יום השנה השלישי שלה בשנת 2018 והטעם החריף שלה "Get Back Jack" היה הזוכה בתחרות טעם של ג'ורג'יה לשנת 2015 - כך שתדעו שזה טוב.
    קבלו את המתכון

    מטבל גבינת בירה פימנטו
    המתכון הבסיסי לגבינת פימנטו אמנם פשוט אך מספק, אבל לפעמים צריך לקחת את זה קצת יותר רחוק. כאן נכנס מתכון הטבילה של גבינת בירה חמה של פימנטו. מצרך מרכזי בקנטקי, ניתן להגיש גבינת בירה כממרח קר או כפונדו חם, וזה אפילו טוב יותר כשמוסיפים את טעמי גבינת הפימנטו. מגישים אותו עם בייגלה רך תוצרת בית אם אתה מרגיש שאפתני במיוחד
    קבלו את המתכון

    אטריות גבינת פימנטו קוגל
    קוגל היא מנת אטריות יהודית מסורתית אפויה שלעתים קרובות מותאמת אישית בין בית לבית. היא יכולה להיות מלוחה או מתוקה, אך ההנחה היא שהאטריות נאפות בתוך פודינג ומניחים להן להיות פריכות מלמעלה. לקבלת טוויסט דרומי, קוגל זה לוקח השראה מגבינת פימנטו קלאסית. אתה יכול להכין בעצמך או להשתמש בגבינת פימנטו שנקנתה בחנות, אך הקפד להתרפק על הפימנטו הנוסף. הם מוסיפים בהירות וחומציות, ומונעים מהקוגל להפוך מחוספס מדי.
    קבלו את המתכון

    פיצה ארוחת בוקר גבינת פימנטו מברזל יצוק
    כולם שמים בימינו גבינת פימנטו על המבורגרים, אבל מה עם פיצה? במתכון זה לפיצה לארוחת בוקר דקדנטית להפליא, השתמשנו בגבינת פימנטו כאבן בניין לארוחת בוקר מסורתית יותר, כגון ביצים מקושקשות, בייקון, נקניקיות ארוחת בוקר וחמניות. כן, זה מגוחך. כן, זה טעים.
    קבלו את המתכון

    תמונות (גבינת הפימנטו הדרומית של המטבח, סוס גבינת פימנטו, קוגל, פיצה): ראמונה קינג
    צילום (גבינת הפימנטו של לינטון הופקינס): הבית הציבורי הולמן ופינץ '
    צילום (גבינת הפימנטו של ג'ולי אוסטין): רנג'י מקמילן
    תמונות (דגל גבינת פימנטו, מחוונים): באדיבות פלפל תקין
    צילום (גבינת בירה פימנטו): ריאן האגלי


    הדרום התפשט בכוח העמידה

    גבינת פימנטו, מרכיב עיקרי ברפרטואר של הטבחים הדרוריים של נשנושים, לגניות וממרחים משעות הקוקטייל מאז תחילת המאה ה -20, כוללת הרבה יותר מאשר מיזוג גבינת צ'דר מגוררת, מיונז ופימנטו קצוץ. המחבלים עשויים להוסיף כמה קורטבים של רוטב טבסקו, בצל מגורד או - התנשמות! - מלפפון חמוץ קצוץ, אך המשטרה הקולינרית בדרך כלל זורמת לאלה החורגים מהמסורת.

    ובכן, הטהרנים חייבים באמת להיות בשליטה על מצב העניינים הנוכחי, שבו הדברים ממומשים מחדש, מתפרשים, מעוטרים ומתרוממים.

    יחד עם חדשות המסעדות של Nation, עורך Bon Appetit אדם רפפורט כלל גבינת פימנטו ברשימות מגמות האוכל של 2011. זה לא היה מפתיע, בהתחשב בהתפוצצות בשנים האחרונות של המטבח הדרומי-היפני-בעצמו ביטוי לאמיתיות שכאשר הזמנים קשים, אוכל הנוחות מנצח על שני מינימליזם ומצגות מוקצפות.

    אנשי אוכל אוהבים לרכוש מרכיב צנוע, לא מתוחכם ובדרך כלל לא יקר ולהדוף אותו מהכלכלה למחלקה ראשונה. לפיכך, צ'יפס צ'ילי מוצא את דרכו לתפריטי השפים כמו מישל ריצ'רד וחוסה אנדרס, בעוד בובי פליי מציע צ'יזבורגר פינטו ב -19 דולר בבר אמריקן בניו יורק.

    זה רחוק מלהיות מרוסק במרכז גבעולי הסלרי או בין שתי פרוסות לחם וונדר.

    תושבי הדרום, כמובן, אינם מתייחסים לגבינת פימנטו נמוכה. הערות המתכון בספרי הבישול שלהם בליגת הג'וניור משתמשים במונחים כגון "יקיר הדרום", "צ'ארם דרומי" ו"קוויאר קרולינה ". מומחית הבישול הדרומית נטלי דופרי לוקחת קרדיט על כך שטבעה את המשפט "פייט של הדרום", אם כי היא מודה שאינה יכולה להוכיח שעשתה זאת.

    טבחים מהדרום מחזיקים בדעות רציניות לגבי מה שצ'דר חד מספיק והאם יש לגרר אותו ביד או להעביר אותו דרך מטחנת בשר. (דברים מגורדים מראש: אין-לא.) בחירת המיונז היא קריטית. אורליאנים חדשים דורשים את המותג Blue Plate, אבל בגדול המותג שהתושבים הדרומיים מתעקשים עליו הוא של דיוק.

    הפלפלים מקבלים קצת מעבר. פימנטוס, זן מתוק יותר מפלפלים, מועדפים אך פלפלים אדומים קלויים מקובלים, במיוחד אם הם נמכרים.

    כמה התלבטויות אם אתה צריך לערבב את המרכיבים ביד והאם אפשר להוסיף גבינת שמנת לתערובת.

    דופרי לא מבדילה כה יפה.

    "חלק הערבוב תלוי אם מעבד המזון כבר מלוכלך", היא אומרת באוורריות. "גבינת שמנת? למה לא?"

    למרות שהם מצליחים, תושבי הדרום תמיד התייחסו לכבוד המרקחת בכבוד שזה לא יוצא דופן שיוצע, ללא גבול, במסעדות אופנתיות ונכלל בספרי בישול של השפים פרנק סטיט ווירג'יניה וויליס. כותרת ספרו של וויליס, "Bon Appetit, Y 'All", לוכדת בצורה נחמדה את תחושת הדמוקרטיה שהדרומיים מעניקים לאוכל עוף מטוגן וסופלה מגיעות לשוויון זכויות במסיבת ארוחת ערב דרומית עדינה, בתנאי ששתיהן מוגשות בסין בלימוג'ס.

    דוגמאות לפרדיגמת גבינת הפימנטו יש בשפע בוושינגטון ומחוצה לה, במיוחד בניו יורק. דיוויד גוואס מגיש גבינת פימנטו עם טריסקוויטים וגבינת פימנטו בגריל במאפיית Bayou בארלינגטון. אצל איכרים מייסדים הוא מופיע כחלק ממבחר מתאבנים ומכין קמאו כמילוי לחביתה/"תרופת הנגאובר" מוערמת עם צ'ילי בקר, בצל וגבינה מגוררת.

    המסעדן ג'קי גרינבאום הציב את המבורגרים של אלביס עם גבינת פימנטו בתפריט שלה אצל ג'קי בסילבר ספרינג כשנפתח בשנת 2004 והם נותרו היום.

    כמה שינויי שפים: ב- Lillie's Q בפארק הוויקרים של שיקגו, טריסקוויטים מפנים מקום לקרוסטיני מוברש בשמן זית לצד גבינת הג'לפנו של השף צ'רלי מק'קנה. בקומודור שבקטע וויליאמסבורג בברוקלין, מקום מפלט לסעודות ניאו-דרום, השף יליד ג'ורג'יה סטיבן טאנר מכין כריך "גבינה בוגרת" על האש. החלפת פלפל פובלאנו קלוי לתבליני פימנטו תבלינים את התערובת, מה שהופך אותו למבוגר יותר, אומר המנהל מילטון קרטר.

    המבורגר ג'וי PYT בפילדלפיה לוקח את הפימנטו כתוספת המבורגר לרמה חדשה. מדי פעם, המבורגר השבוע שלו, המוגש על גליל בייגלה, מוכתר במקרוני וגבינת פימנטו לחם ורוטב ורוטב גבינה משובץ פפדי.

    בהיל קאנטרי עוף בניו יורק, השפית המנהלת אליזבת כרמל מתעלת את מונטה כריסטו על ידי הטלת כריך גבינת פימנטו מצופה טקסס טוסט לתוך הטיגון.

    המג'נט הקולינרי רייצ'ל ריי מנצל את שיגעון גבינת הפימנטו עם כמעט כל פרשנות שאפשר להעלות על הדעת: ממרח, המבורגר ותוספת סליידר, זן מק-גבינה, מלית עוף. בקטגוריית הזהב-החבצלת, גם היא ממלאת המבורגר עם גבינת פימנטו מק'נ'ן. חיפוש פיג'ו מק'נ'ן, אגב, מניב 43,900 תוצאות.

    שני פרשנויות מצוינות מגיעות מצ'רלסטון, ס.ק. כפי שקוראי מדור המזון אולי יזכרו מהגיליון של 20 באפריל, דופרי ומחברת שיתוף סינתיה גראובארט משתמשים בפטה לביסקוויטי גבינת הפימנטו השמימית ב"ביסקוויטים הדרומיים "(גיבס-סמית, 2011). המתכון של מאט וטד לי לגראטן תפוחי אדמה של גבינת פימנטו בספרו "האחים לי פשוט, טרי, דרומי" (קלרקסון פוטר, 2010) עורר עניין כזה, הוא נאסף בעיתונים ובמגזינים בכל רחבי הארץ.

    בשתי מנות אחרות גבינת הפימנטו משתנה לחלוטין. השף יליד טקסאן, מאט גרקו, מגיש קציצות צ'דר פריכות עם רוטב פימנטו חריף בצ'אר ברוקלין מס '4. בדנבר הציג השף הראשי פיטר ליסט (לא תושב דרומי) עוגת גבינה פימנטו אפויה על ביסקוויט צ'דר עם צ'אוצ'ו חריף ובצל מטוגן בתפריט בביאטריס אנד וודסלי. אטלנטן קווין דלק, אחד הבעלים, הסביר שהוא חי על גבינת פימנטו בילדותו וחיפש עבורה כלי רכב שונים מחוץ לכריך הקלאסי.

    "רצינו לקחת את זה קצת יותר רחוק, לחגוג את זה ולהפוך אותו למשהו קצת יותר גבוה, אם תרצה", אמר.

    אבל יש דבר כזה יותר מדי. כוכבי רשת Food Food ומסעדני ממפיס פטריק וג'ינה נילי חולפים מאפינס תירס עם גבינת פימנטו ומפזרים בייקון מעל.

    דופרי מקבל את המילה האחרונה בנושא.

    "קאפקייק? זה הופך את זה למשהו שמעולם לא היה קודם ", היא מוחה. "נראה לי מוזר."


    אפשר להפחית מעט את החריפות

    אני יודע מה חלקכם חושבים …. אני פשוט לא יכול לסבול את זה כל כך חריף. עכשיו אתה יודע שכאן ב- B & ampB אנחנו אהבהאוכל חריף. וגבינת הפימנטו הזו אורזת אגרוף די טוב.

    אם אתם אוהבים בעיטה, אבל לא יותר מדי, הנה כמה הצעות: עזבו את פלפלי הג'לפנו הכבושים הנוספים. אם אתה עושה זאת, הוסף כפית נוספת של חומץ. אתה יכול גם להשאיר את פלפל הקאיין, אבל אנחנו חושבים שצ'דר וקאיין הם שילוב קסום.

    היה לכם פעם קשיות גבינה ואהבתם אותם? כמעט תמיד יש להם טיפה קאיין, והמתכון שלנו אינו יוצא מן הכלל. אתה יכול להגיע לזה כאן.

    סלט עוף רוטיסרי בסגנון באפלו הוא מתכון אחר שאפשר להכין אותו חריף או לא. הוסף רוטב חם מספיק כדי להפוך אותו למעניין, או הוסף הרבה כדי לבעוט אותו!

    אל תעזוב את הטבסקו המעושן, כי זה מרכיב מרכזי בלתת לגבינת הפימנטו שלנו את העשן שלה (לחלופין אתה יכול להוסיף טיפה או שתיים של עשן נוזלי). אותו דבר לגבי הפפריקה המעושנת, וממילא היא לא מוסיפה חום.

    אין צורך לומר כי גבינת פימנטו היא המתכון הדרומי האולטימטיבי. אם זה נכון איתך, יהיה לך עניין אוכל דרומי אז ועכשיו.

    מתכון זה הגיע לרשימה המוצעת עבור רעיונות לתפריט ברביקיו בחצר האחורית. אתה רוצה לבקר בהרבה מתכונים אחרים כמו גם עצות, טריקים ועזרה בתכנון לקראת הבישול שלך.


    צפו בסרטון: מרק פטריות. ערמונים קלויים ויין לבן. (יולי 2022).


הערות:

  1. Tziyon

    It seems, it will approach.

  2. Hypnos

    Congratulations, I think this is the brilliant idea

  3. Nathrach

    תן לה להגיד את זה - בדרך הלא נכונה.

  4. Joosep

    Exact the messages

  5. Abdul-Hakim

    Wonderful, very funny thought



לרשום הודעה