דרך הבישול הקלה לבישול

הטכניקות שלנו לבישול בריא ויומיומי מ -20 שנה של הכנת אוכל טעים.

ראה עוד


בישול בנייר קלף

מחפש ארוחה מבוקרת ושוקעת מנות שלוקח שניות לנקות? נסה לבשל בנייר אפייה, או כמו שהצרפתים אומרים זאת, " en papillote. "למרות שלרוב הטכניקות הצרפתיות יש מוניטין גרוע של היותן לא בריאות (שלום חמאה ומלח!), בישול קלף יכול להיות דרך קלה וטעימה, מהירה ופשוטה לבישול. הנה מה שאתה צריך לדעת כדי להתחיל.

כאשר אתה מבשל מרכיבים כמו דגים, בשר, ירקות ועשבי תיבול בחבילת נייר אפייה, אתה מאדים את החומרים בפנים באמצעות לחות משלהם - אין צורך בתוספת שומן. בנוסף, אין צורך ללכלך מחבתות, ולכן ניקוי פשוט כמו זריקת הנייר לפח.

המונח הצרפתי לשיטת בישול זו מגיע פפיון,המילה הצרפתית לפרפר, מכיוון שהנייר מזכיר כנפי פרפר עדינות כאשר הוא נחתך לצורת לב. לאחר מכן אתה מרכיב את המרכיבים על צד אחד של הנייר, מקפל את הצד השני ומעליו את הקצוות כדי לאטום. (כדי לקבל ויזואלי כיצד לבשל בנייר אפייה, עיין במדריך זה.)

בנוסף לנייר קלף מסורתי, אתה יכול להשתמש בשקית נייר רגילה, תלוי מה אתה מבשל. נייר שף מספק גם שקיות בישול קלף קלמניות בחנויות ברחבי הארץ. המנה הופכת למנת מנה אחת המוגשת כארוחה, מה שמקל על לא לאכול יותר מדי או לנשנש שאריות.

אתה עשוי לראות את המנות מתנפחות בתנור כשהן מתבשלות בגלל הצטברות אדים בפנים. כדי לפתוח אותם, חותכים בזהירות לתוך החבילה או פותחים את הקצוות המעוקלים בעזרת סכין כדי לשחרר בבטחה את האדים החמים. (תפיחת האדים הארומטיים יכולה להיות דרמטית למדי!) לאחר שסיימתם את ארוחת הערב, פשוט זרקו את נייר הקלף ותישארו עם ניקוי מינימלי.

טובי אמידור, MS, RD, CDN, הוא דיאטנית רשומה ויועצת המתמחה בטיחות מזון ותזונה קולינרית. היא המחברת של מטבח היוגורט היווני: יותר מ -130 מתכונים טעימים ובריאים לכל ארוחה ביום .

*מאמר זה נכתב ו/או נבדק על ידי תזונאי עצמאי רשום.


לַחְלוֹט

הטכניקה הזו היא להיט בקרב טבחים ביתיים שאוהבים לארח מסיבה טובה: היא מייצרת בשר רך שיכול להיות טעים וחם או בטמפרטורת החדר, כך שתוכלו להכין אותו הרבה לפני הגעת האורחים. אנו מעדיפים ציד קר, כלומר לתת לנוזל ולדגים לעלות יחד לטמפרטורה (במקום להפיל פילה לנוזל חם), מכיוון שהדג לא מתכופף ומתעצם (נהיה קשוח) ונשאר משיי. כמו כן, עדיפים פילה על עור: השומן מוסיף טעם, והנחתם בסיר כלפי מטה מונעת מהחתיכות להידבק.

השתמש במים כנוזל הציד כאשר אתה רוצה להחדיר דג עם ארומטים בזמן שהוא מתבשל. עבור סלמון זה הוספנו לימונים, כרישה, סלרי, גרגירי פלפל ודפנה.


בנוסף ערכת Jumpstart בחינם כשאתה מצטרף

הישאר על המסלול עם ייעוץ מומחה של שפים ותזונאים. למד טיפים למלאי מזווה שלך, בחירות חכמות בעת סעודה בחוץ, החלפות מרכיבים ועוד!

זכויות יוצרים © 2021 דיאטת אור קל היא חלק מקבוצת המזון Allrecipes. כל הזכויות שמורות.

* המידע באתר זה אינו מיועד להחליף ייעוץ רפואי. לפני שתתחיל בתוכנית תזונתית זו או כל תוכנית תזונתית אחרת, אנא התייעץ עם הרופא שלך.

** חברים העוקבים אחר דיאטת Light Cooking מורידים יותר מחצי קילו בשבוע בממוצע.


תזונת פטריות

פטריות הן אחד המזונות הבודדים (פטריות, טכנית) שמציעים ויטמין D. כאשר פטריות נחשפו לאור UV, הן יכולות לשפר את רמות ויטמין D בגוף בריא. יתרון בריאותי נוסף של פטריות הוא יכולתן לשפר את המערכת החיסונית. על פי מחקר שנערך על ידי אוניברסיטת טאפטס, הוכח כי פטריות כפתורים לבנות משפרות את התגובה החיסונית של הגוף.

אבל פטריות כפתורים אינן מהוות את סוג הפטריות היחיד שמציע יתרונות בריאותיים. בשל בחירתו בשלבים שונים של צמיחה, אגריקוס ביספורוסערכי התזונה עשויים להשתנות. אך לרוב ניתן לגלות כי פטריות מסוג זה עשירות בנחושת, סלניום, ויטמין B2 וויטמין B3.

עוד שיקול בריאותי שכדאי לזכור בעת בישול פטריות או אוכל בריא כלשהו, ​​הקפד לבחור ולהשתמש בכלי בישול נקיים ולא רעילים, כך שכימיקלים לא נוזלים לתוך האוכל שלך. הדבר חשוב במיוחד בכל הנוגע לכלי בישול שאינם דביקים. כדי לגלות אילו מותגים בטוחים עיין במדריך שלנו לכלי בישול לא רעילים.

אחד ממותגי כלי הבישול הנקיים האהובים עלינו, Xtrema Pure Ceramic Cookware, הוא מכירת סתיו. עד 21 באוקטובר 2019, קבל הנחה נוספת של 15% ממחירי המכירה בעת השימוש קוד קופון: FEAST15. 


איך לבשל סטייק צ'אק

אם אי פעם חיפשתם במחלקת הבשר נתח סטייק גדול, יש סיכוי שהבחנתם במחיר הנמוך להפתיע של זן מסוים: הצ'אק. אמנם קל לחשוד בגניבה כזו על חתיכת סטייק, אך הצ'אק הוא בחשאי אחד המנות המוערכות ביותר של הפרה עם המון פוטנציאל.

למרות שחלק מהשפים מתייחסים לסטייק צ'אק כאל הצלעות המסכנות, והחתך הזה יכול להיות מפואר יותר מכפי שאי פעם חשבת שאפשר. למעשה, סטייקים של צ'אק מלאים בטעם בקר ויש להם פוטנציאל להיות אחד הסטייקים העדינים ביותר על הפרה, כל עוד הוא מבושל כראוי.

אחת הקטגוריות החסכוניות ביותר של בשר בקר, הצ'אק מתייחס לצוואר, כתף וחזה של הפרה. בשל מיקומו, נתחי צ'אק נוטים להיות ארוזים ברקמות חיבור, מה שעלול לגרום לבשר גריד. עם זאת, סטייקים של צ'אק מגיעים מהלהב העליון של הכתף, שיכול להפיק בשר רך במיוחד אם לא מבושל יתר על המידה.

בעוד שצלי הצ'אק, הנמוך יותר על החזה, הוא בחירה פופולרית לצלי סירים, תבשילים ומתכונים מוקפצים, שנותנים לבשר בקר מספיק זמן להתרכך לגמרי, סטייק צ'אק קיבל פחות הזדמנות לזרוח עד x2014 עַכשָׁיו.

בין אם אתם בוחרים לצלות, לצרוב, לטגן או לצלות, שיטות אלה יעזרו לכם להכין נתח זול של סטייק כמו ארוחה יוקרתית.

פאן צורב

השיטה המהירה והקלה הזו להכנת סטייק צ'אק היא כל כך פשוטה שאפילו טבח מתחיל יכול להשתלט עליה. עם זאת, ישנם כמה טיפים שיבטיחו שהסטייק הצרוב שלכם יהיה חתך מעל השאר.

אחד המפתחות לשכלול סטייק צ'אק-עין פאן צרוב הוא לתבל אותו במלח ופלפל ולאפשר לו להצטנן במקרר, ללא מכסה, עד 8 שעות. למרות שזה עשוי להיראות כמו שימוש מפנק בזמן, שלב זה יאפשר ללחות בתוך הבשר לעלות אל פני השטח, ויגרום לצריבה טובה בהרבה. אמנם שלב זה אינו הכרחי לחלוטין לאנשים הנמצאים במצוקת זמן, אך אם יש לך כמה שעות פנויות זה יכול לעשות עולם הבדל לתוצאה הסופית שלך.

לאחר שהסטייק שלכם מתובל כמו שצריך, מחממים מעט שמן זית במחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה לפני שמוסיפים את הסטייק וצורבים במשך 3 דקות מכל צד. לאחר מכן, הכנס את הברזל היצוק שלך לתנור של 450 מעלות ומבשל את הסטייק שלך במשך 5 דקות נוספות.

לאחר שהוצאתם מהתנור, הוסיפו חמאה, שום וטימין לטפטופים שבתבנית, וכפו את הנוזל הזה על הסטייק שוב ושוב במשך כמה דקות. הבליטה הזו לא רק תחדיר קצת טעם עשיר בסטייק שלכם, אלא גם תבטיח מרקם עסיסי ורך. הניחו לסטייק שלכם לנוח 5 דקות על רשת ופורסים כנגד הדגן לפני ההגשה.

לאפשרות נטולת תנור, פשוט מחממים שמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה לפני בישול הסטייקים המתובלים שלך 3-4 דקות לכל צד, עד להשחמה. לשיטה זו, אנו ממליצים קודם כל לרכך את הסטייק, מה שיהפוך אותו לדליל מעט יותר ולכן יוכל יותר לבשל במלואו בתבנית בלבד. לריכוך עוטפים את הבשר בניילון ומלחים בעזרת קציצת בשר או מחבת כבדה. אם אתה קונה את הבשר שלך ישירות מקצב, אתה יכול גם לבקש שהסטייק שלך יתרכך עבורך.

קח את הסטייק מבושל שלך לשלב הבא עם תוספות טעימות, כמו סטייקס Saut  עם יין אדום ופלפלים וסטייק בלסמיקו עם פטריות.

צְלִיָה

אמנם בהחלט ניתן לצלות את סטייק צ'אק בצורה מושלמת כמו כל סטייק אחר, אך על מנת להפיק את המקסימום מהבשר שלך הכי טוב להמריא את סטייק הצ'אק שלך לפחות כמה שעות לפני שהוא פוגע בגריל.

אף על פי שכל אחת משיטות הבישול של סטייק צ'אק תפיק תועלת ממרינדה או תבשיל לפני הבישול על מנת להוסיף רוך ולחות לחיתוך הבשר השרירי הזה, עם הצלייה השלב הזה חשוב במיוחד. מכיוון שהגריל מתבשל כולו בחום יבש, הדבר עלול להפוך את סטייק הצ'אק שלך ליבש וקשה. עם זאת, אם תיתן לו זמן מתאים למרינדה, הלחות והטעם הזה יישמרו בבשר לאורך כל תהליך הצלייה.

כדי להתחיל, הוסיפו מרינדה פשוטה של ​​שמן זית, שום, טימין, מלח ופלפל לשקית זיפלוק עם הסטייק שלכם והניחו לה למרינדה במשך 2-3 שעות. כשתהיה מוכן לצלייה, הסר את הסטייק שלך, יבש היטב במגבת נייר, ותבל בנדיבות במלח ופלפל. מחממים את הגריל לגבוה ומברישים בשמן למניעת הדבקה. מבשלים את הסטייק שלכם במשך 5 דקות מכל צד לנדיר בינוני.

אנו ממליצים גם ליצור חמאת עשבים המוגשת על גבי הסטייק בגריל על ידי שילוב של 4 כפות חמאה מרוככת עם 1 כף כל אחת של עירית, פטרוזיליה וכוסברה. חמאה זו תעזור להוסיף מעט לחות וטעם לבשר בעת ההגשה.

חבטה

כמו מקבילו, צלי צ'אק, גם סטייק צ'אק ניתן לטגן עד למכרז יוקרתי. מתחילים בחימום 2 כפות שמן בתנור הולנדי או בסיר גדול על אש בינונית עד להסמכה. מוסיפים את הסטייק המתובל לסיר וצורבים משני הצדדים כ -3 דקות כל אחד עד להשחמה.

הוציאו את הסטייק מהסיר וזרקו את השומן מהתבנית לפני שאתם בונים את הנוזל הקלוע. למרות שיש הרבה אפשרויות להטמעת נוזלים, כמה מהן אנו ממליצים הן מרק בקר, יין יבש, בירה, מים או סיידר, בתוספת תיבול נוזלי כמו חרדל דיז'ון, רוטב ווסטרשייר או רוטב סויה. אתה יכול גם לבחור להוסיף תיבול יבש לנוזל הקלחת שלך, כמו תיבול איטלקי, קורנית, בזיליקום ואורגנו.

הוסיפו את הסטייק שלכם חזרה לסיר עם הנוזל הרוטב וכסו במכסה הדוק וכבד לפני הכנסתו לתנור 325 מעלות. מבשלים 2-3 קילו של סטייק צ'אק במשך כ -1.5 שעות, עד שהם רכים לגמרי למזלג. בדוק את הטמפרטורה הפנימית בעזרת מדחום כדי לוודא שהוא מגיע לפחות ל 135 מעלות לפני הסרתו והגשתו.

לקבלת סטייק המושרה בהשראת אירית, נסה מתכון זה לסטייק צ'אק מבושל עם גינס עם תפוחי אדמה.

מבשר

לתיקון סטייק מהיר וקל, אתה יכול לבחור לצלות את סטייק הצ'אק שלך, שישחיב את הצד החיצוני של הבקר שלך במהירות תוך השארת המרקם האמצעי והורוד. התחילו בתיבול הסטייק שלכם היטב עם מלח ופלפל והניחו לו לשבת ללא כיסוי במקרר במשך כמה שעות, ככל שהזמן מאפשר.

העבר מדף לתנור במרחק של כ -4 סנטימטרים מהחלק העליון של התנור שלך וחמם מראש את הפלטה לגבוה. הוסיפו את הסטייק שלכם למחבת ברזל יצוק משומן או לתבנית אפייה וצלו במשך 6-7 דקות לפני שאתם הופכים את הבשר ומבשלים את הצד השני במשך 6-7 דקות. בדוק את הטמפרטורה הפנימית של הסטייק כדי להבטיח שהוא מגיע ל 135 מעלות עבור בינוני-נדיר. הניחו לסטייק שלכם לנוח מכוסה בנייר כסף למשך 5 דקות, מה שיעזור למיצים שבתוך הסטייק להתייצב.

לא משנה באיזו שיטה אתה בוחר, כשזה מגיע לבישול עם סטייק צ'אק במחיר סביר, אתה כמעט בטוח שיפוצץ מהטעמים והמרקמים שניתן להשיג עם נתח בשר כלכלי כל כך.


סיכום המתכון

  • 1 כוס יוגורט
  • 1 כף מיץ לימון
  • 2 כפיות כמון טחון טרי
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 2 כפיות פלפל קאיין
  • 2 כפיות פלפל שחור גרוס טרי
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי טחון
  • 1 כפית מלח, או לפי הטעם
  • 3 חזה עוף נטול עצמות חתוכים לחתיכות בגודל ביס
  • 4 שיפודים ארוכים
  • 1 כף חמאה
  • 1 שן שום, טחון
  • 1 פלפל ג'לפנו, קצוץ דק
  • 2 כפיות כמון טחון
  • 2 כפיות פפריקה
  • 1 כפית מלח, או לפי הטעם
  • רוטב עגבניות (1 גרם)
  • 1 כוס שמנת כבדה
  • ¼ כוס כוסברה טרייה קצוצה

בקערה גדולה משלבים יוגורט, מיץ לימון, 2 כפיות כמון, קינמון, קאיין, פלפל שחור, ג'ינג'ר ומלח. מערבבים פנימה את העוף, מכסים ומכניסים למקרר למשך שעה.

מחממים גריל לחום גבוה.

משמנים קלות את גרידת הגריל. השחילו את העוף על השיפודים וזרקו את המרינדה. צולים על הגריל עד שהמיצים הופכים צלולים, כ -5 דקות מכל צד.

ממיסים חמאה במחבת כבדה גדולה על אש בינונית. מטגנים שום וג'לפנו במשך דקה אחת. מתבלים ב -2 כפיות כמון, פפריקה וכף מלח. מערבבים פנימה רוטב עגבניות ושמנת. מבשלים על אש קטנה עד שהרוטב מסמיך, כ -20 דקות. מוסיפים עוף בגריל ומבשלים 10 דקות. מעבירים לצלחת הגשה, ומקשטים בכוסברה טרייה.


דרך הבישול הקלה לבישול - מתכונים

סלטים ורוטב סלטים#8211 – בין אם אתם מחפשים תפריט קיץ קליל לערב סוער או סתם חיתוך קלוריות, סלטים הם חלופה קלה להכנה, קרירה ובריאה לתעריפי בשר ותפוחים יומיומיים.
צלייה עם רוטב טריאקי – – הוסיפו טעמים אסייתיים בטעמים למאכל הגריל האהוב עליכם.
עוף גריל איטליה – – טעם מושרה לאירועים מיוחדים או לצלייה יומיומית.

Make-Ahead Starter Mexican Starter – – כפול, משולש או מרובע את המתכון הקל הזה וארוז אותו במקפיא שלך. מגישים 12 דרכים בימים עצלים.
עוגת מירוץ הסוסים של קנטקי – – הימור על הפשטידה הטובה ביותר שאי פעם איבדה את מעגל המנצח!
אוסף שמנת חמוצה – – לחמים, עוגות, עוגיות, מטבלים, סלטים ועוד. מעל 40 מתכונים מעולים לאוהבי שמנת חמוצה.

מרק אסקארול ושעועית – – לכל עונה, מרק איטלקי אותנטי בעל טעם עשיר.
איך להכין פשטידת חג איטלקית – – המתכון הזה לפיזגניה היה מועדף יקר במשפחה שלנו במשך דורות רבים.
Tsoureki - לחם פסחא יווני – – Tsoureki הוא לחם יווני מסורתי המוגש בארוחת חג הפסחא בטעם גוונים כתומים ואניס. הוא מעוצב לזר מעוות או לצמה ויש בו ביצים קשות בצבע אדום הכניסות לכיסים שנוצרו בין הפיתולים.

כיצד להרתיח ביצים בצע את הכללים והזמנים הפשוטים האלה כדי לייצר ביצים מבושלות.
כיכר בשר צדדית עם וריאציות – – דרכים טעימות לשימוש בקר טחון.
איך אפשר לצ'ילי בבית – – כל הטכניקות שתצטרכו לדעת כדי להצליח אוכלים בבית.

ביס עוף עשב – – המתנה חסכונית ומזינה.
Prize Fudge - בישול בית ספר – – פאדג 'הוא אחת הסוכריות הביתיות הפופולריות ביותר, וכזו שלעתים קרובות עשויה בצורה גרועה.
הכנת אטריות ביצים בבית – – אטריות ביצים תוצרת בית הן מהירות, קלות וחסכוניות.

איך להכין לחם לבן ועשיר מושלם – – ראו מדוע כדאי לכם להקדיש את הזמן "לצרוך את החלב" בעת הכנת הלחם.
כיצד להכין פירוגי – – הוראות שלב אחר שלב להכנת פיירוגי ומילוי.
הכנת רביולי ולזניה בבית – – לאחר שתגיש רביולי ולזניה תוצרת בית, לעולם לא תחזור לחנות שנקנתה!

חלב בשר ביתי – – חלב בשר הוא תוספת בריאה ודלת שומן למאפים שעוזרת לרכך את לחמי השמרים והופכת לחמים, מאפינס, וופלים ופנקייק מהירים לקלים יותר.
פשטידת עוף עוגיות ביסקוויט & עוגת עוף#8211 – עם קרום קל להכנה.
איך להכין חמאת בוטנים בבית – – בזמנים אלה, משתלם הרבה דיבידנדים להכין בעצמך חמאת בוטנים טרייה ובריאה בבית.

לאכול בשביל הבריאות והעוצמה – – בחירות מזון חשובות לשמירה על המשקל הנכון שלך.

התקשרו למתכונים: שתף את המתכונים האהובים עליך עם קהילת Cooks.com! לחץ על הקישור & quot הוסף מתכון & quot בראש כל עמוד.

מצא מתכונים עם תיבות החיפוש החדשות והמשופרות שלנו - עכשיו עם הצעות מועילות!

חיפוש זמני הבישול לרוב הבשרים והנתחים!

דוח התזונה המותאם אישית (RDA/REE/IBW/BMI) זמין!

תן למאגר נתוני התזונה של Cooks.com לעזור לך לתכנן את הדיאטה שלך!

אנא בקר בשותפי הפרסום שלנו. פרסום עוזר לשמור על אתר זה בחינם.


מתכון צדפות במחבת

צדפות פאן פריד מייצרות צדפה בטעם טרי בתוך קרום פריך בהיר. לי באופן אישי מעולם לא היו צדפות שטעמן היה נפלא כמו הצדפות הפאן פרייד האלה.

הם היו כל כך קלים להכנה וכל כך טעימים! כשאני חושב על ארוחת הצדפות המטוגנת במחבת הזו, אני מתחיל להזיל ריר!

  • 12 צדפות חיות טריות גדולות, חבולות*
  • 2 ביצים טרופות
  • 1 כוס פירורי לחם **
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 2 עד 3 כפות שמן צמחי
  • פלחי לימון
  • רוטב חריף

מניחים צדפות שחוצות במסננת לניקוז.

טובלים צדפות מסוננות בביצים טרופות, ולאחר מכן בפירורי לחם מתובלים במלח ופלפל (מצפים כל צדפה ביסודיות). מניחים בצד לייבוש לפחות 1/2 שעה.

הערה: דרך קלה לציפוי הצדפות בפירורי הלחם היא להניח את הפירורים בשקית ניילון הניתנת לסגירה חוזרת, להוסיף צדפות טבולות ביצים, שקית איטום ולאחר מכן לנער בעדינות.

מחממים שמן צמחי במחבת (אני אוהב להשתמש במחבת שלי מברזל יצוק) ל -370 מעלות צלזיוס או עד שהוא חם למדי.

מטגנים צדפות עד להזהבה בצד אחד, ואז הופכים כל צדפה בזהירות להשחמה של הצד השני, בערך 1 עד 2 דקות מכל צד. מטגנים צדפות עד להזהבה והקצוות מכורבלים. אין לבשל יותר מדי או לצפיפות רבה במחבת. מוציאים מהמחבת ומגישים מיד.

מגישים עם טריזים לימונים, רוטב טרטר, רוטב קוקטייל ו/או הרוטב החם האהוב עליכם.

הדרך האהובה עלינו לאכול צדפות מטוגנות: מניחים צדפה (או צדפות) על פרוסת לחם צרפתי איכותי, סוחטים מעט מיץ לימון טרי על הצדפה, ואז מוסיפים את הרוטב החם האהוב עליכם. כל כך טוב!

* למד כיצד לזרוק צדפות. אפשר להשתמש גם בצדפות מבוקבקות טריות (נמצאות בחלק המקרר של קטע הבשר), אם רוצים.

** בדוק הכנת פירורי לחם תוצרת בית. השימוש עשוי גם להחליף פירורי לחם בפירורי סודה, קמח תירס ו/או פירורי פנקו. אפשר גם לערבב כל אלה בפירורי הלחם. בחירה שלך!

כיצד לאחסן צדפות טריות:

שמור את הצדפות שלא נפתחו קרות אך אין לאחסן אותן במים! זכרו, צדפות חיות וצריכות לנשום, לכן לעולם אל תאטמו אותן היטב בשקית ניילון.

כריך שכבת צדפות חיות בין שתי (2) מיטות קרח. מניחים אותם עם הצד העמוק כלפי מטה (כדי לשמור על המיצים שלהם). אני עושה זאת במקרר חזה נייד (מסוג פיקניק). לעולם אל תטבול צדפות חיות במים מתוקים או קרח מומס, וזה יהרוג אותן. צדפות המאוחסנות כך נשמרות יומיים. זוהי השיטה לשימוש אם אתה מתכנן להשתמש בצדפות הטריות בקרוב.

אחסן צדפות חיות במקרר בטמפרטורה של 40 מעלות צלזיוס אם אין להשתמש בהן מיד. מניחים אותם עם הצד העמוק כלפי מטה (כדי לשמור על המיצים שלהם) בכלי פתוח. מכסים את הצדפות במגבת לחה או בשכבות של עיתון לח. צדפות המאוחסנות בדרך זו יחזיקו עד 5 עד 7 ימים.

פתוח (shuck) זמן קצר לפני ההגשה – לא יותר משעתיים. ככל שהצדפה קרה יותר כך קל יותר לנער אותו. הקפידו על הצדפות בכל עת, בחלקן ליתר ביטחון והרבה לשיפור הטעם והמרקם.

עוד מתכוני צדפות טעימים:

מלאכים על סוסים
כל כך פשוט ופשוט להכנה וכל כך טעים! הצדפות הללו מכינות מנה ראשונה נהדרת. בעלי פשוט אוהב את אלה! בעלי ואני יכולים להכין ארוחת ערב מהצדפות האלה! נסה אותם אם אתה חובב צדפות, לא תתאכזב.

צדפות בגריל
ניתן לבשל צדפות בקליפתם על גריל הברביקיו שלכם. החום מהגריל מאדים את הצדפות ופותח את הקליפות, תוך ציד הצדפה בפנים.

קוקטייל צדפות – צילום צדפות – צדפות יריות – צדפות מרטיני
קוקטייל הצדפות, פינוק פופולרי מהחוף המערבי, מקורו במסעדה בסן פרנסיסקו בסביבות 1860 על ידי כורה חזרה משדות הזהב. מכינה מנה ראשונה נפלאה לארוחת הערב שלכם או סתם כפינוק לאוהבי הצדפות שלכם!

צדפות על חצי הקליפה
לאותם אנשים שאוהבים צדפות, אין הרבה מה להשוות עם צדפה קרה, שזיפית, גולמית, שלוגמת מקליפתה. מוגש עם רוטב מיגונת ביתית או רוטב קוקטייל וזה מושלם!

הערות של קוראים:

אני בן 56 ואני אוהב לבשל אוכל טוב. מעולם, מעולם לא היו לי צדפות כל כך טעימות כמו הלילה. מצאתי את המתכון ב- "What Cooking Amereica" שלך. זו הייתה הפצצה! בישלתי צדפות מטוגנות במחבת במשך שנים, עם פירורי פנקו, פירורי קרקרים, קמח, טבולים בביצה, בלי ביצה, מטוגנים בחמאה, שמן וכן הלאה. הלילה כל כך הפתיע אותי! אני חייב ליידע אותך, אתה גיבור ה"שף "החדש שלי. תודה לינדה, עשית את השנה שלי באוכל! – סינדי בקור ד'אלנה, איידהו.


מחלקים שאריות חזה מבושל למנות קטנות ומניחים בכלי אטום לאדום. מקררים עד 3 ימים או מקפיאים עד חודשיים.

הדבר הטוב ביותר על בישול חזה הוא שזה ממש קשה לבלגן אותו. אמנם כמה נתחי בקר, כמו סטייקים ופטריות בקר, יכולים לעבור ממגוון נפש תוך הגזמה תוך דקות ספורות, אבל החזה הרבה פחות רגיש. רק הקפד לתת לבשר מספיק זמן לבשל עד שהוא ירכך. סבלנותך תתגמל בארוחה עשירה ולבבית.


צפו בסרטון: סדנה לבישול בריא - תזונה לחיים - SALADMASTER (יָנוּאָר 2022).