מתכון לציפוי חמאת שוקולד

  • מתכונים
  • סוג המנה
  • עוגה
  • קישוט עוגה
  • זיגוג
  • ציפוי שוקולד

ציפוי חמאת השוקולד הקל הזה יכול להעלות כל עוגה. אני ומשפחתי אוהבים את זה, זה כל כך שמנת.


ווסט מידלנדס, אנגליה, בריטניה

18 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 8

  • 2 כפות אבקת קקאו
  • 175 גרם (6 גרם) אבקת סוכר
  • 1 כף חמאה
  • 2 כפות מים חמים

שיטההכנה: 10 דקות ›מוכן תוך: 10 דקות

  1. מנפים לקקאו ואבקת סוכר לקערה. יוצרים באר במרכז ומוסיפים את החמאה, ואז את המים החמים. מקציפים היטב עד לקבלת מרקם חלק ומתפשט. מורחים על העוגה המצוננת האהובה עליכם.

עֵצָה

מוסיפים עוד אבקת סוכר ו / או קקאו אם העקביות דקה מדי.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(1)

ביקורות באנגלית (1)

אתה תאהב את זה אני מבטיח-11 באוקטובר 2012


מתכון THERMOMIX ®

חמאת שמנת דקה/מהירות 4 עד שיהיה בהיר ורך.

מגרדים את הצדדים של קערת TM.

מוסיפים וניל ומקציפים 2 דקות/מהירות 4 תוך הוספת אבקת סוכר/קקאו בהדרגה לערבב דרך החור במכסה עד שהציפוי חלק.

הוסף מספיק מים בכדי לתת אחידות מתפשטת. לאחר הוספת מים, מקציפים שוב עבור 15 שניות/מהירות 4.

אביזרים שאתה צריך

פַּרְפַּר
מרית TM31
כוס מדידה

מותאם מקרם חמאת השוקולד של אדמונדס שנמצא בעמוד 76 בספר הבישול של אדמונדס 2007 מהדורת הפלטינה.

כדי להפוך את הסוכר הגולמי שלכם לאבקת סוכר, הניחו 165 גרם סוכר גולמי בקערת TM וטחנו 20 שניות/מהירות 10. ולהניח בצד עד הצורך.

המתכון מכין מספיק ציפוי למריחה על קאפקייקס. כדי להצמיד ורדים ל -16 קאפקייקס כפי שמוצג בתמונה, יהיה עליך להכפיל את המתכון.

מתכון זה ניתן לך על ידי לקוח Thermomix ® והוא לא נבדק על ידי Vorwerk Thermomix ® או Thermomix ® באוסטרליה ובניו זילנד.
Vorwerk Thermomix ® ו- Thermomix ® באוסטרליה ובניו זילנד לא נושאים באחריות, במיוחד מבחינת כמויות המרכיבים בהם נעשה שימוש והצלחת המתכונים.
אנא שמור על הוראות הבטיחות במדריך Thermomix ® בכל עת.


עוגת חמאה צהובה עם פרוסט שוקולד

מניחים את השוקולד בקערה חסינת חום שהונחה על מים רותחים (אך לא נוגעים בהם). מכבים את האש מערבבים מדי פעם עד שהשוקולד נמס לגמרי, כ -15 דקות. הניחו את הקערה על השיש, והניחו לשוקולד להתקרר לטמפרטורת החדר, 25 עד 30 דקות. בינתיים, מערבבים בקערה קטנה אבקת קקאו ומים רותחים עד שהקקאו נמס.

בקערה של מערבל חשמלי המצויד במצורף ההנעה מקציפים חמאה, סוכר קונדיטוריות ומלח במהירות בינונית-גבוהה עד לריכוך ותפוח, 3 עד 4 דקות. מוסיפים קצף שוקולד מומס במהירות נמוכה עד לאיחוד, 1 עד 2 דקות, ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מקציפים בתערובת קקאו.

בעזרת סכין משוננת, חותכים צמרות של עוגות כדי להבריש פירורים ברמה. הניחו ארבע רצועות נייר פרגמנט סביב ההיקף של צלחת הגשה או סוזן העצלנית. מניחים את השכבה הראשונה על צלחת העוגה, ומורחים למעלה עם 3/4 כוס ציפוי. מניחים את השכבה השנייה מלמעלה, הצד התחתון כלפי מעלה, ומורחים למעלה עם 3/4 כוס של תהליך חוזר על הכפור עם השכבה השלישית. מניחים את השכבה הנותרת על גבי השכבה השלישית, כשהצד התחתון כלפי מעלה מכניסים דובה למרכז העוגות במידת הצורך. מורחים את כל העוגה בשאריות הכוס. מקשטים במפזרים, אם רוצים.


איך ל

עיינו במדריך שלנו לסוגים השונים של קרם החמאה. למד עוד על כל סוגי הפרוסות השונים בווילטון.

חמאה מספיק יציבה כדי לשמור על צורתה אך רכה מספיק להקצפה ולהקצפה בקלות, חמאה בטמפרטורת החדר חיונית להכנת בלילה חלקה ומאפים במרקם קל.

קרם מרנג שוויצרי קליל ורך, מושלם לציפוי עוגות ושימוש בין שכבות העוגה. הכנת חלבון ביצה מבושל זה בטוח יעלה את העוגות והקאפקייקס שלכם!


מתכון להכנת קרם חמאה שוקולד

זמן הכנה: 10 דקות
גודל הגשה: 2 כפות (31 גרם)
קלוריות: 150 קלוריות

רכיבים

¾ כוס חמאה ללא מלח, מתרככת

4 עוז. שוקולד אפייה לא ממותק, מומס

הוראות הגעה

שלבו תערובת סוכר קנה טרוויה ועמילן תירס. מוסיפים לקפה או למטחנת תבלינים ומאבנים עד דק מאוד הנפח אמור לעלות 30-50%. זה ייתן לזיגוג מרקם חלק.

שמנת חמאה עם מצורף משוט למשך 2 דקות במהירות בינונית.

מנפים לקערת הערבוב את תערובת הסוכר Truvia קנה אבקת. מוסיפים את השוקולד המומס, המלח והוניל ומערבבים במהירות נמוכה במשך דקה אחת.

מערבבים במהירות בינונית במשך 3 דקות.

אם אתם מעדיפים כוס דקה יותר, הוסיפו 1 כף חלב, ערבבו וחזרו עד שתשיג עקביות ציפוי רצויה.


קרם חמאה שוקולד ללא אבקת סוכר (קרם ארמין)

נסה את זה קרם חמאת שוקולד. אין צורך באבקת סוכר. הוא כל כך קליל ורך וחלק יותר מהפרוסטינג האמריקאי הקלאסי של קרם חמאה. זה בקלות הציפוי הטוב ביותר של קרם החמאה שניסיתי.

חברתי הטובה ביותר, שרון, ביקשה ממני להכין עוגת שוקולד לבעלה, אריאל, ליום הולדתו בשבוע שעבר.

העניין הוא שאני מכיר מתכון ממש טוב (כנראה הטוב ביותר) של עוגת שוקולד שאני משתמש בו בדרך כלל להכנת עוגת המוס שלי. אבל עוגת המוס הרגילה שאני מכינה היא כנראה לא הטובה ביותר במדינה חמה כמו פיליפינים.

בטוח שיש לנו כאן עוגות מוס אבל אני רק מודאג מהטיפול מהרגע שהעוגה תתקבל ועד להגשתה.

אני לא בטוח אם העוגה העדינה הזו יכולה להתמודד עם כל החום הזה. פשוטו כמשמעו! למען האמת, אני ממש מהסס להכין כל דבר הכולל קצפת, אלא אם כן אני יודע שאפשר להגיש אותו קר או ישירות ממקרר או מצנן.

אז התשובה: קרם חמאה!

הכנתי בעבר קרם חמאה אמריקאי וקרם מרנג שוויצרי. לשניהם יש יתרונות וחסרונות.

קרם חמאה אמריקאי הוא הכי קל להכנה אבל הוא יכול להיות מתוק מדי.

מצד שני, המרנג השוויצרי פחות מתוק אבל יכול להיות קצת מרתיע להכנה.

אני אישית מוצא קרם חמאה אמריקאי מתוק שכואב שיניים ובדרך כלל אני מסתיים במרקם מעט גרגירי (מאבקת הסוכר) וזה בסדר עבור אנשים אחרים, חלקם דווקא אוהבים את זה. אבל לאותם אנשים (כמוני) שאינם מעריצים גדולים של קרם חמאה אמריקאי, כדאי בהחלט לנסות Ermine Icing.

זה נקרא גם קרם חמאה מקמח אוֹ ציפוי מבושל. הוא קליל ורך וחלק יותר מהפרוסטינג האמריקאי הקלאסי של קרם חמאה.

למרות שזה כרוך במעט יותר עבודה אבל בהחלט קל יותר מאשר מרסינג שוויצרי. זה פשוט להכין פודינג חלב ולשלב אותו עם חמאה מרוככת.

אבל לעוגה שלי, הוספתי אבקת קקאו להכנת ציפוי שוקולד. למעשה סיימתי עם שתי וריאציות. הווריאציה הראשונה היא עם אבקת קקאו הוספה בסוף, ואילו עם השנייה, היא נוספה בהתחלה להכנת פודינג שוקולד. הווריאציה הראשונה מצוינת עבור עוגות קפואות מכיוון שהיא יותר יציבה והשנייה לקאפקייקס בגלל הקלילות והרכות שלה.

בשבילי, זה פשוט הכפור הקאפקייקס הטוב ביותר.

למעלה איך החמאה שלך צריכה להיראות לאחר שהכבישה אותה במשך חמש דקות בעזרת מערבל חשמלי. להלן איך זה נראה לאחר שילוב הפודינג והחמאה יחד.


מתכון להכנת קרם חמאה שוקולד אמרטו

הכפור הזה משתלב היטב עם הבראוניז שלי באמרטו, אבל אני אזהיר אתכם שהשילוב עשיר ושוקולדי מאוד, הוא תמיד מענג את הקהל. הציפוי הזה נפלא גם על עוגה ועוגיות.

  • מָהִיר
  • ו
  • קַל
  • שוקולד
  • שקד
  • אמרטו
  • אף אחד
  • מָהִיר
  • ו
  • קַל
  • שוקולד
  • שקד
  • אמרטו
  • אף אחד

קבעו את הארוחות השבועיות שלכם וקבלו רשימות קניות שנוצרו אוטומטית.

  • ½ כוס חמאה מרוככת
  • 2 וכפות 1/2 כפות אמרטו
  • ¼ כפית תמצית שקדים (ניתן להחליף תמצית וניל)
  • ¼ כוס אפיית קקאו
  • 3 עד 4 כפות חלב או שמנת
  • קורט מלח
  • 2 כוסות אבקת סוכר (ייתכן שיהיה צורך קצת יותר מ -2 כוסות)

רכיבים

  • ½ כוס רשימת קניות מרוככת חמאה
  • 2 וכפות 1/2 כפות רשימת אמרטושופינג
  • ¼ כפית תמצית שקדים (עשויה להחליף תמצית וניל) רשימת קניות
  • ¼ כוס רשימת קוקוס לאפייה
  • 3 עד 4 כפות רשימת קניות חלב או שמנת
  • קורטוב של רשימת קניות
  • 2 כוסות אבקת סוכר (ייתכן שיהיה צורך קצת יותר מ -2 כוסות) רשימת קניות

איך לעשות את זה

  • מערבבים בקערת גדולה מערבבים חמאה מרוככת, אמרטו, תמצית, קקאו ושמנת, מקציפים במהירות בינונית עד לקבלת חלקה, מוסיפים בהדרגה את המלח ואבקת הסוכר הקצפה עד לקבלת מרקם חלק. מורחים זיגוג על בראוניז מוכנים, עוגה או עוגיות. שאריות ציפוי עשויות להיות במקרר.
אנשים שאוהבים את המנה הזו 11
  • 17לאס וגאס, NV
  • fourg3tm3notבשום מקום, אנחנו
  • אודם 8119ג'יימסטאון, צפון קרוליינה
  • tilgidhBlackshear, GA
  • לא אמא שלךדרום סנט פטרסבורג, פלורידה
  • grkיוסטון, טקסס
  • רוכב אופנייםWedowee, AL
  • jeffsgirlמדפורד, אור
  • קלבקוןברמינגהאם, אל
  • אנג'לפילדלפיה החדשה, אוה
  • ועוד 1 אחריםמסביב לעולם!

שילוב נפלא. תודה על השיתוף! *5*

הטבח

הדירוג

התאמת טעם עשויה בגן עדן. דברים נפלאים שיש לך כאן. טָעִים מְאוֹד

הו ילד עכשיו זה הדובדבן שעמד בראש ה- "בראוניז" OMG, אלה בטח כל כך דקדנטיים. עוד 5 מזלגות עבורך גם בעניין זה.

שילוב נפלא. תודה על השיתוף! *5*


מתכון לציפוי חמאת שוקולד - מתכונים

אתה צופה במדור המתכונים שלנו. נווט מכאן לשאר האתר או בחר מהתפריט העליון כדי להמשיך לחפש מתכונים.

מתכונים עם טעם שוקולד, וציפוי        

 -1- 

לא ניתן להבטיח שהמתכונים המוצגים יתאימו לכל פרמטרי החיפוש שלך. יהיו כמה שגיאות במאגר הנתונים שלנו, טעויות מדי פעם בטקסט המתכון (באתר החיצוני) שאנו בעצם מקשרים אליהם וחילוקי דעות לגבי אילו מרכיבים עלינו להוציא בקבוצות האלרגנים שלנו (ראו כאן). עליך לבדוק באופן אישי את כל המתכונים בהתאם לדרישותיך, במיוחד לדרישות התזונה.


קרם חמאה מבושל (פרוסט ארמין)

פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. אנא קרא את מדיניות הגילוי שלי.

מתכון קרם חמאה קמח מבושל מהיר וקל (יציקה ארמית) שהוא יציב, חלק וקטיפתי. מושלם לצנרת וקישוט עוגות וקאפקייקס.

המתכון הזה לקרם קמח מבושל (קרם ארמין) הוא מתוך ספר בישול ישן מאוד של FAMILY.

השתמשתי בה על עוגת השוקולד שלי, על עוגת הקטיפה האדומה הלחה ואפילו על עוגת הדובדבן המנגו שלי וזה תמיד טעים להפליא.

הציפוי הזה רך, קרמי, רך וטעמו קליל ואוורירי מאוד.

המתכון הזה שונה מאוד מהקרם הקלאסי האמריקאי הקלאסי שלי ובין השניים, אני חושב שאני אוהב את זה יותר.

התוספת של FLOUR היא המפתח למרקם ה VELVETTY של הכפור הייחודי הזה.

אנשים חוששים שהם יטעמו מהקמח אבל לא! לא זכית לטעום מזה בכלל!

שלא כמו מתכוני קרם רגילים, זה לוקח קצת יותר זמן להכין אבל זה בהחלט שווה את זה!

זיוף ארמין ידוע בכל כך הרבה שמות כגון:

  • ציפוי מבושל
  • ציפוי חלב מבושל
  • ציפוי מבושל
  • כפור בענן
  • כפור קמח
  • פרוסט רוקס מבושל
  • כפור במורשת
  • ציפוי קרם חמאה מדומה

האם הכנת Ermine צריכה להיות מקוררת?

כן, צריך לקרר. יש לו חלב, שיכול להיות גרוע אם הציפוי יושב בחוץ בטמפרטורת החדר.

כיצד לאחסן כפור Ermine?

אחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שבוע.

איך מכינים קרם וניל ללא אבקת סוכר?

בציפוי Ermine הזה אין מסורתית אבקת סוכר והיא תהיה הבחירה המושלמת.

למה משמש קרם Ermine?

ניתן להשתמש בו להכנת עוגות, קאפקייקס, בראוניז ואף יכול לשמש כמילוי בקינוחים.

איך מכינים קרם Ermine? איך מכינים ציפוי מבושל?

זה פשוט מאוד. מתחילים בבישול החלב, הסוכר והקמח בחום בינוני עד שהוא מסמיך. תן לתערובת זו פודינג הקמח ”, המכונה גם “roux ” להתקרר לגמרי. בקערת ערבוב נפרדת מקציפים חמאה וסוכר יחד. מוסיפים את תערובת הקמח ותמצית הוניל. מערבבים הכל עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה. מוסיפים אבקת סוכר לשיפור המתיקות, אם תרצו (לא חובה).

מהו פרוסט Ermine?

זוהי ציפוי מיושן, בהיר ורך בדיוק כמו קצפת אך עם יותר טעם. על פי בני משפחה וחברים, פעם זה היה הזילוף המועדף על עוגת קטיפה אדומה עד שהציפוי של גבינת שמנת הפך לפופולרי יותר.

  • השתמש בתמצית וניל שקופה מכיוון שתמצית רגילה עלולה לצבוע מעט את הציפוי.
  • לתערובת הקמח אסור שיהיו גושים, אחרת תתקבל כוס גסה. במידת הצורך, הפעל את תערובת “roux ” דרך מסננת דקה כדי להסיר את כל הגושים או להעביר בלנדר לטבול ביד דרך התערובת.
  • כדי למנוע היווצרות גושים בתערובת הקמח, הקפד להקציף כל הזמן בזמן שאתה מבשל אותה.
  • להכנת קרם VEGAN Ermine, החלף חלב מלא בחלב טבעוני כגון חלב סויה, חלב קוקוס, חלב שקדים והחלף חמאה בקיצור.
  • הציפוי הזה אינו לבן טהור. הוא מעט לבן “ לבן
  • אם אתה רוצה שהציפוי שלך יהיה אדום, שמתי לב שצבע הג'ל האדום של Americolor פועל בצורה הטובה ביותר. נראה שיש לו גוון אדום עמוק יותר בהשוואה לצבע הג'ל האדום של וילטון.
  • קירור הציפוי למשך 30 דקות לפני הכפור יקל על הצינור.
    אל תשתמש בצבע מאכל נוזלי מכיוון שזה ידלל את העקביות של הציפוי. השתמש רק בצבע מאכל ג'ל.
  • אני אוהב להכין קרם Ermine עם קיצור וחמאה יחד כדי להפוך אותו ליציב יותר אך באופן מסורתי, הוא עשוי מכל החמאה.
  • אני גם אוהב להוסיף אבקת סוכר לזיגוג הזה כדי לשפר מעט את המתיקות וגם להפוך אותו לסמיך יותר אך באופן מסורתי, אין בו אבקת סוכר כלל.
  • אם הציפוי דק מדי, מצננים אותו במשך 30-40 דקות. אם זה עדיין לא עובד, מערבבים מעט אבקת סוכר כדי שיהיה סמיך יותר.
  • אם הציפוי עבה מדי, הוסיפו מעט חלב לדילולו.

  • להכנת ציפוי מנטה יש להחליף תמצית וניל 1 כפית תמצית מנטה.
  • להכנת ציפוי ורדים, החלף תמצית וניל עם 1 כף מי ורדים או אפילו יותר אם אתה רוצה טעם ניחוח חזק מאוד.
  • להכנת ציפוי קוקוס, השמטו את כל התמציות האחרות הוסיפו 1 כף תמצית קוקוס. אם אתם אוהבים ציפוי קוקוס קצת שמנמן, הוסיפו 1/3 כוס קוקוס מגורר דק. יתכן שתצטרך להוסיף עוד קצת חלב כדי להחליק את הציפוי שלך.
  • להכנת קרם שוקולד, הוסיפו 1/4 כוס אבקת קקאו לא ממותקת במתכון זה.

אגב, ניסיתי גם להכין קרם Ermine עם גבינת שמנת אבל זה היה פשוט מוזר מדי ואני לא ממליץ על זה.


איך להכין שוקולד קרם חמאה

פשוט השמיט את תמצית הוניל והוסף וכף אחת של אבקת קקאו לתערובת שלך וערבב הכל היטב עד לאיחוד. בדוק קודם כל את הטעם כדי לראות אם הוא עומד בדרישות שלך, אולי אתה מעדיף יותר אבקת קקאו, במקרה כזה פשוט הוסף כפית נוספת. הבחירה בידיים שלך. קרם חמאה שוקולד יכול לשמש למילוי העוגה ולקישוט עוגת השוקולד.

טיפים לאפייה

כעת מורחים את ציפוי החמאה על בסיס העוגה בעזרת סכין פלטה או מכניסים לשקית נגיסה ומשמשים לקישוט העוגה. מורחים את החצי השני של עוגת הספוג של ויקטוריה בריבה וסנדוויץ 'את השניים יחד לספוג קלאסי ממש טעים.

אל תשכח להשאיר הודעה וספר לי איך אתה מסתדר או אם תרצה מתכונים נוספים לעוגות.


מתכון לעוגת בונדט רוסית לבנה
חמאה, טעם שוקולד, סוכר, תערובת עוגות שוקולד, ציפוי, חלואה, וודקה, קפה, מים, חצי וחצי
קינוח נחמד להגיש לחברה או אחרי ארוחת חג.
1 ריססו תבנית צרור של 12 כוסות. 2 מערבבים את כל מרכיבי העוגה ומקציפים עד לקבלת תערובת אחידה. 3 יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה. 4 אופים בחום של 350.