דרג את התנור



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

זו הפעם הראשונה שאני מכינה ואוכלת ברווז, זה טעים במיוחד וזה נמס בפה ... נסו את זה!

למרינדה:

  • שמן זית
  • 50 מ"ל יין לבן
  • מלח / פלפל לבן
  • ג'ינג'ר ואבקת כורכום

להכנה:

  • שיעור אחד
  • 1 תפוז סחוט
  • 2 שיני שום

מנות: 4

זמן הכנה: מעל 120 דקות

הכנת מתכון תנור תנור:

למרינדה:

חותכים את הנתחים בשומן, משמנים את הברווז בשמן זית משני הצדדים, מפזרים את התבלינים ומפזרים מעט יין. משאירים אותו במקרר ליום.

להכנה:

שמים את הברווז בסיר חרס, יחד עם רוטב המרינדה.

הברווז מוגדל ומוסיפים פרוסות שום.

שמים מעט מים בקערה, מכסים במכסה ואופים שעה-שעה וחצי.

מסירים את המכסה, שמים את מיץ התפוזים על הברווז ומחזירים אותו לתנור עד שהוא משחים היטב, כשעה.

בינתיים אפשר להכין קישוט של תפוחי אדמה חדשים עם שמיר.

אתרי טיפים

1

מגישים עם רוטב שום


ברווז על הכרוב בתנור

אני פותח את השבוע בבלוג בעדינות שהכנתי בסוף השבוע, הברווז על הכרוב האפוי. המתכון שאני משתף אתכם היום קצת שונה ממה שאתם רגילים אליו, אבל אני מבטיח לכם שהתוצאה היא אוכל טוב, טעים וטעים. לסיכום, אני מזמין אתכם לנסות לבשל במטבח שלכם את המנה הזו שהוכנה בסגנון סצ'ואן, בליווי מנת כרוב חריף.
אני חייב גם להגיד לך שאם הכרוב אינו החבר הכי טוב שלך, אתה יכול להכין את הברווז בנפרד, בדיוק כמו במתכון הזה, ולאחר מכן תוכל להגיש אותו עם כל קישוט אחר שאתה אוהב.

לצורך ההכנה אתה צריך את המרכיבים הבאים: שיעור אחד של כ. 1.5 ק"ג 2 ק"ג כרוב מתוק, קצוץ דק.

כדי להמריא את הקצב אתה צריך את המרכיבים הבאים: 3 כפיות מלח 1/2 כפית פלפל צ'ילי מיובש 1 גליל קינמון 1 זרעי אניס מכמה תרמילי הל שחורים (מקלפים) 1/2 כפית זרעי שומר 2 שיני 2 גדילי בצל ירוק 1 חתיכה, כ. 20 גרם שורש ג'ינג'ר מקולף 3 כפות יין אורז שאוקסינג.

כדי לזוג את הקצב אתה צריך את המרכיבים הבאים: 3 כפות דבש 3 כפות חומץ אורז חום 1 כף שמן שומשום 1 כף מים.

לכרוב אתה צריך את המרכיבים הבאים: 4 פלפלים, קצוצים דק 2 גזר, קצוצים דק 2 בצל ירוק, קצוצים דק 6 כפות רסק עגבניות 1 עלה דפנה 1 וחצי כפית תבלין סיני עם 5 טעמים 2 כפות מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, 400 מ"ל ירקות טחונים שמן.

בישול ברווז על כרוב בתנור: חותכים בצל וג'ינג'ר לחתיכות גדולות.

מכניסים את פלפל הצ'ילי המיובש, הקינמון, הכוכב אניס, גרעיני הל השחורים, זרעי השומר והציפורן, טוחנים את התבלינים גס ואז מעבירים לקערה.

מוסיפים לקערה, מעל התבלינים, את 3 כפיות המלח, יין האורז ומערבבים.

מניחים את הברווז במגש ובעזרת מברשת משמנים אותו היטב (גם מבחוץ וגם מבפנים) בתערובת שהוכנה לפני. שאר המרינדה הנותרת, לאחר שימון הברווז, יוצקים אותו לתבנית.

הכנס את נתחי הג'ינג'ר והבצל לחלל הציפור והנח את הברווז בתבנית כשהחזה כלפי מטה.

מכסים את המגש בניילון נצמד ומשאירים את הברווז למרינדה בקור למשך שעה לפחות (עדיף להשאיר אותו למשך הלילה).

לפני הסרת הברווז מהקור, קוצצים דק את הכרוב והירקות.

מחממים היטב את השמן בווק, על אש בינונית עד גבוהה, מוסיפים את הכרוב ומוסיפים מלח.

מטגנים את הכרוב על אש גבוהה, תוך ערבוב תדיר עד להזהבה.

מוסיפים את הירקות, מערבבים וממשיכים לבשל כל עוד הכרוב צריך גוון חום זהוב.

לאחר שהגעת לתוצאה זו, יוצקים לווק 600 מ"ל מים, מוסיפים את עלה הדפנה ומניחים לו לרתיחה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר 10 דקות מוסיפים את רסק העגבניות, את התבלין עם 5 טעמים, את הפלפל, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות. בתום 10 הדקות האחרונות, טועמים מהכרוב, מוסיפים עוד מלח אם רוצים (לא הוספתי יותר) ואפשר לכבות את האש.

כעת תחזור לברווז, אותו תוציא מהמקרר.

יוצקים 1 ליטר מים קרים למחבת, ליד הציפור, מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים את הברווז לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה ו -30 דקות.

בערך 10-15 דקות לפני שהזמן אוזל מכינים את הרוטב לציפוי. לכן הכניסו לקומקום את כל מרכיבי הציפוי (דבש, חומץ אורז חום, שמן שומשום ומים).

מחממים בעדינות על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, בדיוק כפי שהדבש צריך להזהיר, ואז מסירים מהאש ומניחים בצד.

לאחר שעה וחצי מוציאים את הברווז מהתנור, מסירים את רדיד האלומיניום ובעזרת זנב של כף עץ שתכניסו לחלל הציפור מעבירים אותו לצלחת.

משמנים היטב את הברווז על כל המשטח החיצוני ברוטב דבש, אך שומרים מעט רוטב להמשך.

רוקן את המגש של כל רוטב השומן שהתנקז מהברווז כשהוא בתנור במשך שעה וחצי, הכנס את הכרוב לתבנית, הניח את הברווז מעל, והנח אותו הפעם כשהחזה כלפי מעלה, לאחר מכן משמנים אותו שוב ברוטב. הדבש כל החלק באופק.

הגבירו את טמפרטורת התנור ל -220 מעלות והכניסו מחדש את התעריף לתנור למשך עוד כ. 15-20 דקות, עד להשחמה יפה.

בשלב זה הברווז מוכן, רך מבפנים ופריך מבחוץ, כך שתוכל למנות אותו ולהגיש אותו בתיאבון רב.


ברווז על הכרוב בתנור

אני פותח את השבוע בבלוג בעדינות שהכנתי בסוף השבוע, הברווז על הכרוב האפוי. המתכון שאני משתף אתכם היום קצת שונה ממה שאתם רגילים אליו, אבל אני מבטיח לכם שהתוצאה היא אוכל טוב, טעים וטעים. לסיכום, אני מזמין אתכם לנסות לבשל במטבח שלכם את המנה הזו שהוכנה בסגנון סצ'ואן, בליווי מנת כרוב חריף.
אני חייב גם להגיד לך שאם הכרוב אינו החבר הכי טוב שלך, אתה יכול להכין את הברווז בנפרד, בדיוק כמו במתכון הזה, ולאחר מכן תוכל להגיש אותו עם כל קישוט אחר שאתה אוהב.

לצורך ההכנה אתה צריך את המרכיבים הבאים: שיעור אחד של כ. 1.5 ק"ג 2 ק"ג כרוב מתוק, קצוץ דק.

כדי להמריא את הקצב אתה צריך את המרכיבים הבאים: 3 כפיות מלח 1/2 כפית פלפל צ'ילי מיובש 1 גליל קינמון 1 זרעי אניס מכמה תרמילי הל שחורים (מקלפים) 1/2 כפית זרעי שומר 2 שיני 2 גדילי בצל ירוק 1 חתיכה, כ. 20 גרם שורש ג'ינג'ר מקולף 3 כפות יין אורז שאוקסינג.

כדי לזוג את הקצב אתה צריך את המרכיבים הבאים: 3 כפות דבש 3 כפות חומץ אורז חום 1 כף שמן שומשום 1 כף מים.

לכרוב אתה צריך את המרכיבים הבאים: 4 פלפלים, קצוצים דק 2 גזר, קצוצים דק 2 בצל ירוק, קצוצים דק 6 כפות רסק עגבניות 1 עלה דפנה 1 וחצי כפית תבלין סיני עם 5 טעמים 2 כפות מלח 1/2 כפית פלפל שחור גרוס, 400 מ"ל ירקות טחונים שמן.

בישול ברווז על כרוב בתנור: חותכים בצל וג'ינג'ר לחתיכות גדולות.

מכניסים את פלפל הצ'ילי המיובש, הקינמון, הכוכב אניס, גרעיני הל השחורים, זרעי השומר והציפורן, טוחנים את התבלינים גס ואז מעבירים לקערה.

מוסיפים לקערה, מעל התבלינים, את 3 כפיות המלח, יין האורז ומערבבים.

מניחים את הברווז במגש ובעזרת מברשת משמנים אותו היטב (מבחוץ וגם מבפנים) בתערובת שהוכנה לפני. שאר המרינדה הנותרת, לאחר שימון הברווז, יוצקים אותו לתבנית.

הכנס את נתחי הג'ינג'ר והבצל לחלל הציפור והנח את הברווז בתבנית כשהחזה כלפי מטה.

מכסים את המגש בניילון נצמד ומשאירים את הברווז למרינדה בקור למשך שעה לפחות (עדיף להשאיר אותו למשך הלילה).

לפני הסרת הברווז מהקור, קוצצים דק את הכרוב והירקות.

מחממים היטב את השמן בווק, על אש בינונית עד גבוהה, מוסיפים את הכרוב ומוסיפים מלח.

מטגנים את הכרוב על אש גבוהה, תוך ערבוב תדיר עד להזהבה.

מוסיפים את הירקות, מערבבים וממשיכים לבשל כל עוד הכרוב צריך גוון חום זהוב.

לאחר שהגעת לתוצאה זו, יוצקים לווק 600 מ"ל מים, מוסיפים את עלה הדפנה ומניחים לו לרתיחה במשך 10 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר 10 דקות מוסיפים את רסק העגבניות, התבלין עם 5 טעמים, הפלפל, מערבבים ומבשלים 10 דקות נוספות. בתום 10 הדקות האחרונות, טועמים מהכרוב, מוסיפים עוד מלח אם רוצים (לא הוספתי יותר) ואפשר לכבות את האש.

כעת תחזור לברווז, אותו תוציא מהמקרר.

יוצקים 1 ליטר מים קרים למחבת, ליד הציפור, מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים את הברווז לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה ו -30 דקות.

בערך 10-15 דקות לפני שהזמן אוזל מכינים את הרוטב לציפוי. לכן הכניסו לקומקום את כל מרכיבי הציפוי (דבש, חומץ אורז חום, שמן שומשום ומים).

מחממים בעדינות על אש נמוכה, תוך ערבוב מתמיד, בדיוק כפי שהדבש צריך להזהיר, ואז מסירים מהאש ומניחים בצד.

לאחר שעה וחצי מוציאים את הברווז מהתנור, מסירים את רדיד האלומיניום ובעזרת זנב של כף עץ שתכניסו לחלל הציפור מעבירים אותו לצלחת.

משמנים היטב את הברווז על כל המשטח החיצוני ברוטב דבש, אך שומרים מעט רוטב להמשך.

רוקן את המגש של כל רוטב השומן שהתנקז מהברווז כשהוא בתנור במשך שעה וחצי, הכנס את הכרוב לתבנית, הניח את הברווז מעל, והנח אותו הפעם כשהחזה כלפי מעלה, לאחר מכן משמנים אותו שוב ברוטב. הדבש כל החלק באופק.

הגבירו את טמפרטורת התנור ל -220 מעלות והכניסו מחדש את התעריף לתנור למשך עוד כ. 15-20 דקות, עד להשחמה יפה.

בשלב זה הברווז מוכן, רך מבפנים ופריך מבחוץ, כך שתוכל למנות אותו ולהגיש אותו בתיאבון רב.


המרכיבים הדרושים ל ברווז צלוי בתנור:

- ברווז
- 150 גר 'פטריות (רצוי פלורוטוס)
- 2 בצלים
- 2 גזרים
- 5 שיני שום
- כוס יין אדום יבש
- 6 כפות שמן
- מלח
- פלפל
- פפריקה
- טימין
- מיץ תפוזים

שלב 1:
המתכון המקורי עשוי עם ברווז בר אך טעים לא פחות עם בשר ברווז ביתי. שוטפים היטב את הבשר ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה וטימין מיובש.

מניחים להתקרר בנפרד למשך 30 דקות.

שלב 2:
כל עוד בשר הברווז נשאר בצד, מחממים היטב את התנור. גזר חתוך לעיגולים ובצל חרוט (כמו אטריות). מערבבים היטב עם הפטריות ומפזרים מלח ופלפל. עדיף שיהיו ספוגים שחורים (פטריות pleurotas) מכיוון שהם יותר טעימים מפטריות.

שלב 3:
הברווז מונח במגש משומן היטב בשמן. שמים את הירקות בתוך הברווז ואם הם נשארים, מורחים אותם במגש. חותכים את השום לעיגולים ומניחים על הבשר. לפני הכנסתו לתנור, מפזרים את הרכב עם כוס יין אדום יבש.

שלב 4:
השאירו בתנור עד שהבשר רך. מדי פעם, הבשר מסתובב להשחמה מכל הצדדים. בסוף אפשר לפזר מעט מיץ תפוזים לטעם חמצמץ.

המתכון הזה עבור ברווז צלוי בתנור הוא בעל מורכבות בינונית ודורש מספיק זמן כדי להיות מוכן. עם זאת, התוצאות בוודאי יעריכו את כל המשפחה. תהנה משתה הציד שלך!


כל מתכון הברווז האפוי במילוי תפוזים הוא אוכל טעים להפליא המושלם לארוחות חג הפסחא / ערב ראש השנה החגיגי. בשר יוצא דופן, עם ניחוח של יין לבן ותפוזים שלמעשה נופל מהעצם - מתכון שירשים את האורחים שלכם ויכבד כל ארוחה. הבשר של הציפור הזו, שיוכן בצורה כזו, יקנה טעם מיוחד ומיוחד. כל מתכון הברווז בתנור עם תפוחי אדמה חדשים הוא ארוחה שלמה (בשר + קישוט) שאני ממליצה לארוחת הפסחא אם אתם לא מעדיפים כבש, וארנב הפסחא הסמלי חבל לאכול.

איך כל התעריף הזה בתנור?
1. היבט
2. חגיגי
3. ארומטי
4. פרגדה (אפשר לראות מהעיסה מנותקת בקלות כשהבשר נופל מהעצם)
5. רומנית

הכינו את מתכון הברווז הזה בתנור עם תפוחי אדמה חדשים לארוחת הפסחא ולא תיכשלו!

מַרכִּיב:

3 ק"ג מלא (קניתי אותו מטרו)
2 תפוזים
2 שיני שום
1 בצל גדול
1 כף דבש
יין לבן 40 מ"ל (השתמשתי בטימברוס / ויאריקה)
80 גר 'חמאה 82.5%
מלח ופלפל לבן

הערה: קניתי את הברווז הקפוא ממטרו, היו להם גם תשלומים של 4 ק"ג - 4.5 ק"ג אז אם יש לכם יותר אורחים, בחרו אחד גדול יותר). קניתי גם יין טימברוס (ויאוריקה) ממטרו, אבל לדברי בעלי יין טוב מדי לשימוש במתכונים, כך שתוכלו להשתמש ביין לבן אחר).

הַדְרָכָה:
1. מפשירים את הקצב רצוי יומיים לפני הבישול. מנקים את ציפור הלינדן ומייבשים אותה במגבות נייר. חותכים שומן בטן מכוער כמו גם עודפי שומן אחרים.
2. מתבלים את הברווז במלוח ופלפל לבן (אך במיוחד במלח) גם מבפנים וגם מלמעלה, כך שהברווז כולו בתנור יקבל קרום זהוב ופריך. משאירים את הברווז למרינדה, רצוי למשך הלילה או לפחות 3-4 שעות. חשוב שלפני הכנסת התנור לבשר יש טמפרטורת חדר.
3. חותכים את הבצל ל -4 רבעים. שוטפים את קליפת התפוז בעזרת מברשת וסודה לשתיה. סוחטים את מיץ התפוז וחותכים את השני ל -4 רבעים.
4. בסיר ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מכבים את האש ומוסיפים: מיץ תפוזים, דבש ויין.
5. ממלאים את כרס הציפור ברבעי בצל, תפוז ושום קצוץ. יוצקים מעט מהרוטב שנוצר.
6. מניחים את הברווז בקערה עמוקה ויוצקים את כל רוטב היין והחמאה למחבת כך שהברווז יהיה מכוסה 1/3 מהרוטב. מכסים בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -190-200 מעלות.
7. אופים את הברווז כולו בתנור במשך 1h30 בערך. לאחר מכן מסירים את הציפור כל 20 דקות ומשמנים אותה בעזרת מברשת הרוטב. מכסים בנייר כסף ואופים. בהתאם לגודל הציפור, תבשלו אותה כ -3 שעות, עד שנראה שהבשר יורד מהעצמות בקלות. ב -30 הדקות האחרונות, הוא מגלה את הבשר כדי לקבל את הקרום המדהים והאדמדם הזה. משמנים את הברווז ברוטב מהתבנית כל 10 דקות, להשחמה מושלמת.
8. לאחר הוצאת התנור מכסים אותו בנייר אפייה ומגבת חמה, כך שהברווז "יירגע", וכל המיצים יישארו בבשר הטעים.
9. מעבירים את הציפור לצלחת מתאימה, מקשטים בעלי חסה ופרוסות תפוז.

אני מציע לך להכין את קישוט תפוחי האדמה החדש בתנור, שתוכל למצוא כאן, וכמו ירקות, נסה את האספרגוס המולבן. אספרגוס הוא ירק המעודד כל ארוחה בטעמו ובמראהו, ובסך הכל הוא בריא מאוד. הופתעתי לטובה מהאספרגוס הקפוא ממגוון מטרו שף, עכשיו בכל הכנות: הוא מושלם! הוא "בשרני" מספיק, הגבעולים אינם ישנים ובעלי גודל קבוע.

כדי להכין אותו, יש צורך להרתיח תבנית עם מים ומלח, להכניס לתוכה את האספרגוס ולהרתיח אותה כ -3 דקות. מסננים אותו, מניחים אותו יפה בצלחת, מפזרים עליו מעט מיץ לימון וזהו. עד כמה שזה פשוט טעים.

אני מקווה שאהבתם את כל המתכון הזה של הברווז בתנור עם תפוחי אדמה חדשים, שאת המתכון שלכם תוכלו למצוא כאן, כי לא רציתי לטעון את המאמר הזה. אם עם זאת, אינך משוכנע על ידי מתכון הברווז, בדוק את המתכונים החגיגיים על ידי:

הירשם לדף פייסבוק אוֹ אינסטגרם , שם הם חולקים רעיונות שונים לאכילה בריאה ואורח חיים.


המרכיבים הדרושים ל ברווז צלוי בתנור:

- ברווז
- 150 גר 'פטריות (רצוי פלורוטוס)
- 2 בצלים
- 2 גזרים
- 5 שיני שום
- 1 כוס יין אדום יבש
- 6 כפות שמן
- מלח
- פלפל
- פפריקה
- טימין
- מיץ תפוזים

שלב 1:
המתכון המקורי עשוי עם ברווז בר אך טעים לא פחות עם בשר ברווז ביתי. שוטפים היטב את הבשר ומתבלים במלח, פלפל, פפריקה וטימין מיובש.

מניחים להתקרר בנפרד למשך 30 דקות.

שלב 2:
כל עוד בשר הברווז נשאר בצד, מחממים היטב את התנור. גזר חתוך לעיגולים ובצל זוחל (כמו אטריות). מערבבים היטב עם הפטריות ומפזרים מלח ופלפל. עדיף שיהיו ספוגים שחורים (פטריות pleurotas) מכיוון שהם טעימים יותר מפטריות.

שלב 3:
הברווז מונח במגש משומן היטב בשמן. שמים את הירקות בתוך הברווז ואם הם נשארים, מורחים אותם במגש. חותכים את השום לעיגולים ומניחים על הבשר. לפני הכנסתו לתנור, מפזרים את הרכב עם כוס יין אדום יבש.

שלב 4:
השאירו בתנור עד שהבשר רך. מדי פעם, הבשר מסתובב להשחמה מכל הצדדים. בסוף אפשר לפזר מעט מיץ תפוזים לטעם חמצמץ.

המתכון הזה עבור ברווז צלוי בתנור הוא בעל מורכבות בינונית ודורש מספיק זמן כדי להיות מוכן. עם זאת, התוצאות בוודאי יעריכו את כל המשפחה. תהנה משתה הציד שלך!


קצב האפייה - מתכונים

את הברווז מנקים מכל פתיתים, שוטפים ומייבשים היטב. משפשפים בפנים עם מלח.

העור על החזה נחתך ליהלומים (במרחק של כ -1.5 ס"מ), בזהירות, מבלי לחתוך את הבשר. תהליך זה עוזר לשומן להתנקז בקלות ואנו מקבלים ברווז בעל עור פריך ויפה.

בצל, לימון, שיני שום ותימין מוחדרים לחלל הברווז. רגלי הברווז קשורות.

התנור מחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.

הברווז יושב כשחזהו למעלה על מגש גריל. הקפד להחזיק מגש מתחת לגריל לאסוף את השומן שדלף.

אופים במשך 15 דקות. לאחר 15 דקות מנמיכים את חום התנור ל 175 מעלות צלזיוס. העור על רגלי הברווז נוקב בקצה סכין חדה, היזהר שלא לעקוץ את הבשר. אופים עוד 15 דקות.

לאחר עוד 15 דקות הופכים את הברווז הפוך והחזיקו אותו למשך 30 דקות.

ואז הוא מרים את חזהו שוב למשך 30 דקות. בשלב זה השומן אמור היה להימס ואנחנו צריכים להיות חום זהוב מכל הצדדים. מסננים את השומן המאוחסן בתבנית ושומרים אותו בכלי סגור במקרר.

לציפוי מערבבים את כל החומרים ומרתיחים 10 דקות. הברווז הופך הפוך ומשומן בחצי מהזיגוג על הגב. אופים 30 דקות.

לאחר מכן הופכים הפוך ומשמנים עם שאר הזיגוג. מגבירים את חום התנור ל -200 ºC ושומרים את הברווז למשך 20-30 דקות נוספות או עד שהוא מסיים והציפוי מקורמל.

הניחו לו לנוח 30 דקות לפני החיתוך.

- ברווז עם חזה למעלה ב 200 מעלות צלזיוס, 15 דקות

- ברווז עם חזה למעלה ב 175 מעלות צלזיוס, 15 דקות

- ברווז כשהחזה למטה על 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- קצב חזה עד 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- ברווז מזוגג כשהחזה למטה על 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- ברווז מזוגג עם החזה למעלה ב 200 מעלות צלזיוס, 20-30 דקות

הכנו קישוט של כרוב אדום עם תפוחים ותפוזים, שהלך בצורה מושלמת.

שמור את השומן שנאסף במחבת להכנת הקישוט או למתכונים אחרים בעתיד (למשל תפוחי אדמה אפויים טעימים).


קצב האפייה - מתכונים

את הברווז מנקים מכל פתיתים, שוטפים ומייבשים היטב. משפשפים בפנים עם מלח.

העור על החזה נחתך ליהלומים (במרחק של כ -1.5 ס"מ), בזהירות, מבלי לחתוך את הבשר. תהליך זה עוזר לשומן להתנקז בקלות ואנו מקבלים ברווז בעל עור פריך ויפה.

בצל, לימון, שיני שום ותימין מוחדרים לחלל הברווז. רגלי הברווז קשורות.

התנור מחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.

הברווז יושב כשחזהו למעלה על מגש גריל. הקפד להחזיק מגש מתחת לגריל לאסוף את השומן שדלף.

אופים במשך 15 דקות. לאחר 15 דקות מנמיכים את חום התנור ל 175 מעלות צלזיוס. העור על רגלי הברווז נוקב בקצה סכין חדה, היזהר שלא לעקוץ את הבשר. אופים עוד 15 דקות.

לאחר עוד 15 דקות הופכים את הברווז הפוך והחזיקו אותו למשך 30 דקות.

ואז הוא מרים את חזהו שוב למשך 30 דקות. בשלב זה השומן אמור היה להימס ואנחנו צריכים להיות חום זהוב מכל הצדדים. מסננים את השומן המאוחסן בתבנית ושומרים אותו בכלי סגור במקרר.

לציפוי מערבבים את כל החומרים ומרתיחים 10 דקות. הברווז הופך והופך משומן בחצי מהזיגוג על הגב. אופים 30 דקות.

לאחר מכן הופכים הפוך ומשמנים עם שאר הזיגוג. מגבירים את חום התנור ל -200 ºC ושומרים את הברווז למשך 20-30 דקות נוספות או עד שהוא מסיים והציפוי מקורמל.

הניחו לו לנוח 30 דקות לפני החיתוך.

- ברווז עם חזה למעלה ב 200 מעלות צלזיוס, 15 דקות

- ברווז עם חזה למעלה ב 175 מעלות צלזיוס, 15 דקות

- ברווז כשהחזה למטה על 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- קצב חזה עד 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- ברווז מזוגג כשהחזה למטה על 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- ברווז מזוגג עם החזה למעלה ב 200 מעלות צלזיוס, 20-30 דקות

הכנו קישוט של כרוב אדום עם תפוחים ותפוזים, שהלך בצורה מושלמת.

שמור את השומן שנאסף במחבת להכנת הקישוט או למתכונים אחרים בעתיד (למשל תפוחי אדמה אפויים טעימים).


קצב האפייה - מתכונים

את הברווז מנקים מכל פתיתים, שוטפים ומייבשים היטב. משפשפים בפנים עם מלח.

העור על החזה נחתך ליהלומים (במרחק של כ -1.5 ס"מ), בזהירות, מבלי לחתוך את הבשר. תהליך זה עוזר לשומן להתנקז בקלות ואנו מקבלים ברווז בעל עור פריך ויפה.

בצל, ברזל, לימון, שיני שום ותימין מוחדרים לחלל הברווז. רגלי הברווז קשורות.

התנור מחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.

הברווז יושב כשחזהו למעלה על מגש גריל. הקפד להחזיק מגש מתחת לגריל לאסוף את השומן שדלף.

אופים במשך 15 דקות. לאחר 15 דקות מנמיכים את חום התנור ל 175 מעלות צלזיוס. העור על רגלי הברווז נוקב בקצה סכין חדה, היזהר שלא לעקוץ את הבשר. אופים עוד 15 דקות.

לאחר עוד 15 דקות הופכים את הברווז הפוך והחזיקו אותו למשך 30 דקות.

ואז הוא מרים את חזהו שוב למשך 30 דקות. בשלב זה, השומן היה צריך להמיס וצריך להיות לנו חום זהוב מכל הצדדים. מסננים את השומן המאוחסן בתבנית ושומרים אותו בכלי סגור במקרר.

לציפוי מערבבים את כל החומרים ומרתיחים 10 דקות. הברווז הופך הפוך ומשומן בחצי מהזיגוג על הגב. אופים 30 דקות.

לאחר מכן הופכים הפוך ומשמנים עם שאר הזיגוג. מגבירים את חום התנור ל -200 ºC ושומרים את הברווז למשך 20-30 דקות נוספות או עד שהוא מסיים והציפוי מקורמל.

הניחו לו לנוח 30 דקות לפני החיתוך.

- ברווז עם חזה למעלה ב 200 מעלות צלזיוס, 15 דקות

- ברווז עם חזה למעלה ב 175 מעלות צלזיוס, 15 דקות

- ברווז כשהחזה למטה על 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- קצב חזה עד 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- ברווז מזוגג כשהחזה למטה על 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- ברווז מזוגג עם החזה למעלה ב 200 מעלות צלזיוס, 20-30 דקות

הכנו קישוט של כרוב אדום עם תפוחים ותפוזים, שהלך בצורה מושלמת.

שמור את השומן שנאסף במחבת להכנת הקישוט או למתכונים אחרים בעתיד (למשל תפוחי אדמה אפויים טעימים).


קצב האפייה - מתכונים

את הברווז מנקים מכל פתיתים, שוטפים ומייבשים היטב. משפשפים בפנים עם מלח.

העור על החזה נחתך ליהלומים (במרחק של כ -1.5 ס"מ), בזהירות, מבלי לחתוך את הבשר. תהליך זה עוזר לשומן להתנקז בקלות ואנו מקבלים ברווז בעל עור פריך ויפה.

בצל, לימון, שיני שום ותימין מוחדרים לחלל הברווז. רגלי הברווז קשורות.

התנור מחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס.

הברווז יושב כשחזהו למעלה על מגש גריל. הקפד להחזיק מגש מתחת לגריל לאסוף את השומן שדלף.

אופים במשך 15 דקות. לאחר 15 דקות מנמיכים את חום התנור ל 175 מעלות צלזיוס. העור על רגלי הברווז נוקב בקצה סכין חדה, היזהר שלא לעקוץ את הבשר. אופים עוד 15 דקות.

לאחר עוד 15 דקות הופכים את הברווז הפוך והחזיקו אותו למשך 30 דקות.

ואז הוא מרים את חזהו שוב למשך 30 דקות. בשלב זה השומן אמור היה להימס ואנחנו צריכים להיות חום זהוב מכל הצדדים. מסננים את השומן המאוחסן בתבנית ושומרים אותו בכלי סגור במקרר.

לציפוי מערבבים את כל החומרים ומרתיחים 10 דקות. הברווז הופך והופך משומן בחצי מהזיגוג על הגב. אופים 30 דקות.

לאחר מכן הופכים הפוך ומשמנים עם שאר הזיגוג. מגבירים את חום התנור ל -200 ºC ושומרים את הברווז למשך 20-30 דקות נוספות או עד שהוא מסיים והציפוי מקורמל.

הניחו לו לנוח 30 דקות לפני החיתוך.

- ברווז עם חזה למעלה ב 200 מעלות צלזיוס, 15 דקות

- ברווז עם חזה למעלה ב 175 מעלות צלזיוס, 15 דקות

- ברווז כשהחזה למטה על 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- קצב חזה עד 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- ברווז מזוגג כשהחזה למטה על 175 מעלות צלזיוס, 30 דקות

- ברווז מזוגג עם החזה למעלה ב 200 מעלות צלזיוס, 20-30 דקות

הכנו קישוט של כרוב אדום עם תפוחים ותפוזים, שהלך בצורה מושלמת.

שמור את השומן שנאסף במחבת להכנת הקישוט או למתכונים אחרים בעתיד (למשל תפוחי אדמה אפויים טעימים).


שיטת הכנה

כשהייתי ברווז בחצר, אמרתי שהכי טוב יהיה לבשל אותו בתנור עם ירקות, כי בישלתי כרוב עם ברווז בתדירות גבוהה יותר. בשר ברווז, במיוחד עופות, זקוק ליותר זמן לבישול, כפי שאנו אומרים & מצטטים מרתיחים יותר & quot כך לקבל סטייק רך נשים מעט בשר לרתיחה ולאחר מכן נכניס אותו לתנור עם הירקות הרצויים. ראשית נטפל בבשר, נחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר, לאחר מכן נשטוף אותו היטב ונרתיח אותו בסיר גדול יותר, בו נוסיף מספיק מים כדי לכסות היטב את הבשר, ובזמן הבישול יסיר אותו.קצף שנוצר. לאחר מספר רתיחות אנו מכוונים את האש לשלב נמוך יותר ונוסיף את עלי הדפנה, גרגירי הפלפל, הל, מעט מלח ובצל קטן, שניקוי בעבר, נשטף וחתוך לארבע. הניחו לבשר להתבשל. למשך כחצי שעה. בינתיים נדאג לירקות. לאחר שקילפנו אותם ושטפנו אותם, נחתוך אותם, אך בחתיכות גדולות. אם תפוחי האדמה קטנים יותר, נשאיר אותם שלמים, ואם לא, נחתוך אותם לפי גודלם, כמו גם את הבצל, והברוקולי ייפתח בזרי פרחים ונשאיר את השום שלם. לאחר חצי שעה אנו מסירים את הבשר, מנגבים אותו במגבות נייר, מכניסים לקערה, מוסיפים את כל הירקות ומערבבים עם תבלינים, מלח ושמן זית. נכניס את הכל לקערה שנכניס לתנור, ובסוף נוסיף את עשבי התיבול הארומטיים ומעט ממיץ הברווז נכניס הכל לתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס, למשך שעה ו חצי או שאנו נכסה את הסטייק הרך שלנו ברדיד אלומיניום, ולפני הוצאת התבשיל מהתנור נשחים מעט את פניו, רק למראה, לא יותר מדי כדי שהבשר לא יתייבש. מוגש חם עם סלט ירקות או עם סלט ארוגולה וזרעי רימון, כפי שהגשנו אותו. הברווזון שלנו יצא טעים ורך מאוד, כפי שרצינו וציפינו, ולירקות היה ניחוח נעים מאוד מהתבלינים ועשבי התיבול שהשתמשו בהם.

תפוחי אדמה קטנים ברוטב גבינות

מרתיחים את תפוחי האדמה במים מומלחים מספר דקות - את אלה הקפואים יש לשטוף רק במים חמים. זה

טארט ירקות סתיו

אנו מכינים מגש בגודל 30/40 ס"מ. או שניים קטנים מ- 15/20 ס"מ. אנו מתכוננים להתחלה


וִידֵאוֹ: כיצד להכין את המתכון הקל ביותר לסלט פירות (אוגוסט 2022).