פירה עם חזיר


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

בפעם הראשונה אנו עוסקים בפירה.

מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב ואז חותכים אותם לחתיכות קטנות יותר.

מרתיחים אותם במי מלח ואז מכסים את הסיר במכסה.

הניחו לו לרתיחה עד שהמזלג נכנס אליהם בקלות.

לאחר מכן אנו מטפלים בבשר.

מחממים את השמן בסיר.

חתכנו את הבשר לחתיכות גדולות יותר וכשהשמן התחמם שמנו אותו בתבנית.

מכסים את המחבת במכסה, ונותנים לבשר להתבשל תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר סיום הבשר מוסיפים את הפפריקה, מעט מלח וכוס מים.

להחזיר את המכסה לסיר ולתת לו לרתיחה עד שהוא יורד מעט.

כשהבשר מוכן בצורה זו, הבשר אינו מתקשה אך נשאר רך.

לאחר סיום הבשר, אנו בודקים את תפוחי האדמה, ואם המזלג נכנס אליהם בקלות, זה אומר שהם מוכנים.

מסננים מהם את המים, ואז טוחנים אותם, מוסיפים את החמאה, המלח לפי הטעם ומוסיפים לאט לאט את החלב, עד שנגיע לסמיכות הרצויה.

לאחר מכן מגישים את הפירה עם הבשר.

הנחתי כף מהרוטב שנוצר על הפירה.

תיאבון בריא!


צלעות חזיר עם פירה

לצלעות חזיר
שוטפים את הצלעות ושמים אותם בסיר. יוצקים עליה מספיק בירה כדי לכסות אותה (אפשר לשים חצי בירה וחצי מים).
מוסיפים את עלי הדפנה הקצוצים, הטימין, גרגירי הפלפל וקורט מלח.
מרתיחים את הסיר המכוסה, על אש גבוהה עד שהוא מתחיל לרתוח, ואז מדליקים אש נמוכה ומשאירים כ -90 דקות או עד שהצלעות מבושלות, אך הבשר עדיין יציב.
מוציאים מהתבנית, מסננים ומצננים.
יוצקים על הצלעות שהתקררו המונחות בקערה גדולה ומקררים עד למחרת.
מרפדים תבנית גריל ברדיד אלומיניום כולל הדפנות הצדדיות (רדיד האלומיניום ישקף חום על הבשר וכבר לא תצטרכו להפוך את הבשר במהלך הבישול והוא יתבשל / צלוי באופן אחיד).
פורסים את הצלעות שהוסרו מהמרינדה, מניחים את הנתחים על גריל המגש ויוצקים עליהם את המרינדה.
מכניסים לתנור החם לכ- 50-60 דקות, בחום של 160 מעלות או עד שהבשר מוכן, המרינדה נמוכה והצלעות משחימות יפה.

* אם אין לכם תבנית גריל, הניחו את הבשר על גריל הכיריים והניחו תחתית מגש שבתוכו יוצקים 2 כוסות מים.

למרינדה
מערבבים את מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב.

לפירה
את תפוחי האדמה מנקים, שומרים במים קרים, מסננים היטב, ואז מבשלים עד שהם רכים. מסננים את המים ומעבירים היטב את תפוחי האדמה. אם אתה צריך קצת נוזלים לטיפול בהם, הוסף 100 מ"ל חלב. לאחר מכן לשים את המחית על האש, לשים את החלב, השמנת והחמאה ולערבב טוב מאוד, עד שהוא נטמע בהכל והכל הופך להיות שלם. כשהמחית המתקבלת חמה, מוסיפים בצל ירוק או כרישה, חתוכים לרצועות דקות. מערבבים היטב.

מגישים את צלעות החזיר עם פירה וסלט ירקות קלאסי.


שיטת הכנה

מרק טורקיה עם כופתאות

שוטפים היטב את הכוס ומכניסים לסיר עם קורט מלח, לרתיחה. מסירים את הקצף שיוצר את הירקות

מרק טורקיה

בסיר גדול שמים כ -4 ליטר מים, עופות וכפית מלח. מקום


צוואר חזיר אפוי עם פירה אפוי

אַזהָרָה! מאמר זה אינו מומלץ למי שיש לו טריגליצרידים, סוכר בדם או כולסטרול בגבול (או מעל). זה גם לא מומלץ לחובבי מזון בריא שלעולם לא חורגים מאמונתם. אסור לקרוא בערב, אחרי 18:00!

עכשיו, כשנשארנו אחד עם השני, בואו נראה מה אנחנו יכולים לעשות עם צוואר חזיר מלבד הגריל הידוע. אנחנו יכולים להכין סטייק על המגש, בקטגוריית "מזון מהיר איטי" (בתרגום שלי זה אומר שזה נעשה לאט אבל נעלם מהר מהצלחת).

מה אתה צריך?

  • שתי פרוסות צוואר חזיר נטול עצמות, עבות במידה (כ -1.5 ס"מ), כ -200 גרם כל אחת
  • כמה שיני שום (כארבע): מנקים שתיים מהן ופורסים אותן לאורך ל -3-4 רצועות, מועכים מעט מהם מעט בקליפה, לאחר ששטפתם אותם בעבר (ללא חומר ניקוי)
  • 2 - 3 חוטי טימין (נמצא: ירוק או יבש)
  • תריסר גרגרי פלפל אדום
  • קצה סכין חד
  • כפית פפריקה (אם אין לכם, עשו כמוני: החליפו אותה בפלפלים מיובשים)
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם
  • כף שמן זרעי ענבים
  • 100 מ"ל יין לבן, שניות
  • 100 מ"ל מים.
  • 4 - 5 תפוחי אדמה מתאימים באותו גודל
  • 30 - 40 גרם חמאה
  • 50 - 60 גרם יוגורט שומן יווני (10% שומן)
  • חצי צרור פטרוזיליה ירוקה (עלים בלבד, ללא גפנים)
  • מלח לטעימה.

איך ממשיכים?

  • מחממים את התנור ל -180 מעלות ואופים את תפוחי האדמה לפי השיטה המוצגת כאן. כשהטמפרטורה נמוכה יותר, הם יהיו איטיים יותר מהבשר, כך שעליכם לאפות אותם בזמן, כ-30-45 דקות לפני אפיית המגש עם הסטייק.
  • משמנים תבנית בשמן ומניחים את נתחי הצוואר המתובלים מראש משני הצדדים במלח ופלפל.
  • יוצרים כמה חריצים בכל פיסת עורף ומכניסים לתוכם את פרוסות השום הקלוף
  • שים את הגורים הטמאים במגש ליד נתחי הבשר
  • מפזרים מעל הבשר את הפפריקה החמה והמתוקה ואת גרגירי הפלפל האדומים
  • מניחים ענף טימין על כל נתח וזורקים אותו למגש, ליד השום
  • יוצקים בזהירות את היין על הבשר (כדי שהתבלינים לא יעופו) וממלאים את הנוזל שבתבנית במים.
  • מניחים תבנית אפייה ספוגה במים וסחוטה היטב והכניסו לתנור שחומם מראש למשך 60-90 דקות
  • בדוק מדי פעם אם יש נוזל במגש במילוי מים, במידת הצורך (בדרך כלל לא)
  • כשהבשר מוכן (הכניסו מעט את המזלג לתוכו), הניחו בצד את תבנית האפייה, העלו את הטמפרטורה ל -200 מעלות ונתנו לסטייק להשחים 10 - 15 דקות
  • קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות קטנות.
  • מוסיפים חמאה, מלח, יוגורט ועלי פטרוזיליה
  • מערבבים הכל היטב בעזרת מערבל ידני.

בנוסף לצוואר המחית, מלפפון חמוץ ומייבש, יין אדום מחמיר יותר משתלבים היטב.

תהנה ונתראה שוב בריא!


דג אפוי עם פירה

1. דג נקי ושטוף זורים מיץ לימון. לאחר מכן מוסיפים אותו לקמח, מנערים היטב ומטגנים בחצי מכמות החמאה. לאחר הטיגון מניחים על צלחת מכוסה נייר.

2. בנפרד, במחבת אחרת עם שאר החמאה, מטגנים מעט מאוד את הבצל המגורר דק. מערבבים בעדינות בעזרת כף עץ ומרווים עם מרק ירקות. לאחר מכן מוסיפים את היין והשמנת ומבשלים כ -5 דקות. מעל הרוטב הזה, שמים שני חלמונים (שהוכו בעבר במעט מלח ופלפל) ופטרוזיליה קצוצה.

3. מחממים את התנור. מקלפים את תפוחי האדמה, שוטפים היטב, חותכים לקוביות ומרתיחים במים מומלחים. מסננים את המים לאחר הרתיחה ומעבירים את תפוחי האדמה. מוסיפים בהדרגה מעט חלב חם ומערבבים עד לקבלת תערובת תפוחה. לקראת הסוף מוסיפים את החמאה, אגוזי לוז קצוצים ומעט מלח ומערבבים לתערובת אחידה.

4. מניחים את הדג באמצע תבנית עמידה בחום. שמים את הפירה בשפריץ בשולי הקערה, ובמרווח שבין הדג לפירה יוצקים את רוטב הבצל עם שמנת וירוקים. חלמון מוקצף נשפך על כל הפירה. מכניסים לתנור ומשאירים למשך 15-20 דקות.

5. מוציאים את התבשיל מהתנור ומקשטים בשמיר, חתיכות פלפל אדום ופרוסות לימון. הגש חם.


מוס תפוחי אדמה עם חזיר

קוצצים דק את השום ומטגנים בשתי כפות שמן.

קוצצים את הבצל דק ומוסיפים אותו מעל השום.

מטגנים יחד עד שהבצל מתרכך היטב.

ומאפשרים לשנות צבע, תוך ערבוב מדי פעם.

לאחר מכן מוסיפים את העגבניות הקלופות שניתנו לבלנדר

ומבשלים עד שהמיץ מצטמצם היטב.

קוצצים דק את הירוקים ומוסיפים לקומפוזיציה בסוף.

מערבבים ומורידים מהאש, מאפשרים להתקרר.

כשהרכב התקרר, מוסיפים את הביצים ומערבבים היטב.

מבשלים תפוחי אדמה לשניים, כלומר כ -10 דקות, חתוכים לפרוסות בעובי שווה.

בכלי עמיד לחום משומן במעט שמן, מסדרים שכבה של תפוחי אדמה,

ואז לשים חצי מהרכב הבשר

ומפזרים מוצרלה מגוררת.

ממשיכים עם שכבה נוספת של פרוסות תפוחי אדמה,

שאר הרכב הבשר,

פרוסות עגבניות המונחות על כל המשטח

ופרוסות מוצרלה על גבי העגבניות.

מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל -200 מעלות ומשאירים כשעה, עד שהיא משחימה יפה.


1. הבשר שהרתח בעבר במרק נשבר לשוליים ומושחם ב -2 כפות שמן. מוסיפים פלפל גרוס, מלח ומתבלים באורגנו.

2. מכניסים את העגבניות למרק ומבשלים כמה דקות, עד שהעגבניות הקצוצות נמסות ברוטב.

3. מוסיפים את השום הקצוץ ומבשלים כדקה נוספת. לשים שום, פחות או יותר, לפי התיאבון של כולם. אנו טועמים ומתקנים את המלח, במידת הצורך. אם אתה מעדיף חם, פלפל חריף קצוץ יכול לעשות את שלו.

4. מכינים את הפירה. חמאה וחלב הם חובה לפירה טעים. כתבתי בפירוט על טכניקת ההכנה כאן.

5. שמים את רוטב הבשר ליד הפירה או על הפירה ומקשטים בפטרוזיליה ירוקה. הפירה והרוטב צריכים להיות חמים, הבשר צריך להיות רך, הכל צריך להיות חריף וטעים ותהיה לנו מנה שנייה, אחרי המרק, להכנה בקלות ובמהירות ובהחלט טעימה.


גלילת בשר, תפוחי אדמה טהורים

לפרסם את:
האם מלטהו מאסא נסימפי ליזוקי קוקרו א סולי, 200 מ"ל וודי, ויכול להכין פרומצ'ה ולא יכול לעשות זאת. האם מרכיב מרכיב מכיל מרכיב מרכזי.
Jednu ruku si namočíme a dáme trochu mletého masa na dlaň druhé ruky a postupně přidáváme až k předloktí, takže máme na celé jedné ruce hrubý váleček masa, který si uplácáme do tvaru. Volnou mokrou rukou si sekanou na ruce hezky uhladíme a položíme ji opatrně do pekáče, kde ji uhladíme i z druhé strany. לאחר כ -200 מ"ל מים רותחים מערבבים כ- 40 דקות ומערבבים בחום של 200 מעלות צלזיוס. אפשר לקבל עוד 10-20 דקות, אבל לא יהיה לי כל כך הרבה.

לפרסם את:
Brambory uvaříme v osolené vodě do měkka, slijeme vodu a rozšťoucháme. Nakonec vmícháme na másle usmaženou cibulku, osolíme, opepříme a přidáme jarní cibulku.


שרירי חזיר עם רסק ורוטב אדום

יחד עם מרק אטריות העוף, סטייק החזיר הוא חלק מהגסטרונומיה הסנטימנטלית שאני נושאת איתי (לא נושאת, נושאת) מילדותי. אוכל יום ראשון, לא כל יום. מיום שני עד שבת היו אחרים, מרקים, מרקי סלט או תרמילים, תבשילים עם או בלי בשר, כרובית או קישואים מחוממים (אם היה הזמן שלהם), סלט חצילים, סלט מזרחי, מרק שעועית עם עישון או בלי עישון. המרק הצלול עם מטבעות צהובים של שומן עוף ביתי והסטייק עם פירה ורוטב אדום הגיעו לשולחן המשפחתי רק בימי ראשון. עדיין ניתן למצוא מתכוני מרק בבלוג שלי, בהרבה מובנים. גם מתכוני סטייק.

עכשיו, לגבי הסטייק: הפלשר החזיר היה נתח נדיר ויקר. שלי גידלו חזירים, אבל לחזירים יש רק שני שרירים כל אחד. קל להבין שהם הסתיימו די מהר (אבי הכין אותם ממולאים קצוצים, עטופים בסיר קיטור ואופים לאט, עד שקיבלו עקביות של פסטרמה). הסטייק היה עשוי מבשר שהוצא מהמקפיא או לעיתים רחוקות הוא הוכן בחורף ושם בצנצנת בשומן. הוא היה עשוי גם מבשר טרי, לאחר שנגמר האספקה, בדרך כלל מהקצוץ (לעיתים רחוקות מהעורף), מרגל, כתף או מצלעות.

היום אני נותן לך מתכון עם שרירים. מה אתה צריך לדעת על שרירים? שהוא נשרף די מהר ושאם לא מייבשים הוא נשאר די שביר. איך מונעים ממנו להתייבש? אפשר לתבל אותו במלח ופלפל גס, לטגן אותו היטב ואחיד מכל הצדדים (כ -10 דקות) בתבנית עם מעט שמן, ואז להכניס לתנור שחומם ל -200 מעלות צלזיוס למשך 10 דקות נוספות (אולי יותר, אולי פחות, תלוי בגודל השריר). כדי לבדוק האם זה נעשה, הדביקו ספייק בחלק העבה ביותר (מתכתי), החזיקו אותו שם למשך 10 שניות ולאחר מכן הדביקו אותו לפרק כף היד, שם העור דק יותר. אל תשרף את עצמך, אבל אם החריף חם, זה אומר שבמרכז נתח הבשר יש לך טמפרטורה גבוהה מספיק כדי להכין אותו אך גם עסיסי בו זמנית (או שאתה יכול להשתמש במדחום בשר , ב 70-71 מעלות צלזיוס אתה יכול להוציא את הבשר מהתנור ולתת לו לנוח 2-3 דקות, מספיק זמן כדי שהטמפרטורה בפנים תגיע ל 73 מעלות צלזיוס).

באשר לפירה, הדבר הפשוט הוא: מרתיחים אותם במי מלח, מועכים אותם בחמאה מומסת בחלב (כ -30% מכמות תפוחי האדמה). הרוטב האדום אפילו יותר פשוט: שלושה עלי בזיליקום ושן שום כתושים במחבת עם מעט שמן, עגבניות או מרק מרוסק, מלח, פלפל, קורט סוכר, להשאיר על אש נמוכה עד שהוא יורד כמה שרוצים. . יודע הכל. להיות בריא.


וִידֵאוֹ: איך מכינים פלפלים ממולאים ועגבניות. (יולי 2022).


הערות:

  1. Frederico

    אני מאמין שאתה עושה טעות. אני מציע לדון בזה. שלח לי אימייל ב-PM, נדבר.

  2. Rica

    תירוץ לזה אני מפריע ... אבל הנושא הזה קרוב מאוד אלי. אני יכול לעזור בתשובה.

  3. Keon

    יש בזה משהו, וזה רעיון מצוין. אני תומך בך.



לרשום הודעה