חזה חזיר אפוי



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

ראשית חתכתי את חזה החזיר לחתיכות קטנות, המלחתי אותו, פלפלתי, פיזרתי בו טימין והשארתי אותו כשעה, כדי שהתבלינים יכנסו לתוכו. לקחתי קערה בה הנחתי נייר אפייה, מספיק כדי לכסות את חזה החזיר.

לאחר מכן הנחתי את חזה החזיר, לחמתי אותו עם שום, כיסיתי אותו בנייר אפייה ושפכתי על 1 כוס מים, הכנסתי את התבנית לתנור, על אש בינונית, כשעתיים, לפני 20 דקות פתחתי את אפיית הנייר ונתתי לה זה חום.

הגשתי אותו עם פירה וסופגניות ממולאות בכרוב ופלפלים חריפים ...


חזה חזיר אפוי

חזה חזיר אפוי

אני מציג בפניכם שוב מתכון שנאסף מהאינטרנט והותאם לצרכי. קודם כל הכמויות "טיפשיות" כמו שאנשים יגידו, אבל כשמבשלים לשלושה עשר אנשים זה קצת קשה עם המשוער.

בתור התחלה אנחנו צריכים חזה חזיר, חישבתי בערך 300 - 350 לכל אדם בתוספת מילואים למה שהם רוצים והמנה השנייה אז כך הגענו ל -5 ק"ג חזה חזיר. אני ממליץ על השד, שיש בו פחות שומן מכיוון שהבשר די שמן, אבל אם אין ברירה, הסר את עודפי השומן ושמור אותו במקפיא לאוכל סרמל, גריל או כלב.

הבשר נקנה יום לפני כי עלינו להתרכך היטב לפני בישולו ולשם כך אנו משתמשים בכתם הבא.

בקערה גדולה יוצקים 1 ליטר מיץ עגבניות כמה שיותר מרוכז אך עדיין נוזלי ואז מוסיפים: 4-5 כפות דבש, 3-4 כפות חרדל קלאסי (לכו ודיג'ון אבל בכתם הזה תרתיחו את הבשר אז אז תצטרכו קח בחשבון את חדות החרדל), כובע שום כתוש, שני בצלים קצוצים דק, 5-6 כפות שמן זית, כף פפריקה, צרור טימין ועלי מרווה קצוצים דק (עדיף ירוק אבל השתמשתי גרסת השוק היבש), בירה של 250 מ"ל (לא משנה מה) ובסופה מלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים היטב את החומרים לעיל עד לקבלת עיסה צמיגה מספיק כדי שנוכל לשמן בעזרתה את הבשר אך הוא מעט נוזלי.

תנו לצואה להירגע תוך חיתוך הבשר במקביל לעצמות כך שלכל נתח יהיו שתי צלעות ורוחב של כשלוש אצבעות. כאן האורך לא משנה.

החלקים החתוכים כך משמנים את הכתם שהוכן קודם לכן ומניחים כמה שיותר קומפקטי במיכל התואם את הדברים הבאים: כל הבשר והכתם חייבים להתאים בו, להיות מסוגלים לכסות ולהכנס למקרר.

לאחר שסיימנו להניח את הבשר, אנו שופכים את שאר הסטייק על הבשר, מכסים את המיכל ומכניסים למקרר ל -24 שעות לפחות לפני שהוא מבושל.

עכשיו נוכל להירגע עם בירה. אני אהנה מהבירה בספל הייחודי הזה שהתקבל במתנה מאשתי.

אני יודע, אין קשר למתכון אבל נאלצתי להתרברב איכשהו.

כ 2-3 שעות לפני שאתם יוצאים לתקוף את הכבד של האורחים, הוציאו את הבשר מהמקרר והדליקו את האש בתנור עד למקסימום, ערבבו מעט את הבשר עם הכתם ואז הניחו את הבשר בתוך כלי בישול (השתמשתי בסיר חרס מזוגג) אבל הפעם לא כל כך קומפקטי כדי לאפשר לרוטב לחמוק מבשר.

לאחר שהתנור התחמם, מנמיכים את האש בחצי ומכניסים את הבשר לתנור כשהתבשיל מכוסה.

מעכשיו הכל תלוי בהעדפות שלך. הבשר מוכן כשהוא יורד מעט מהעצם (2-3 שעות על אש בינונית) ומתהדק באופן גלוי וחושף את העצמות.

! בדוק כ- 30 דקות בתנור.

אם אתה רוצה עוד רוטב, השאר את הבשר מכוסה עד כמעט הסוף, כשהבשר מוכן ואם אתה רוצה בשר יבש יותר, הסר את המכסה מהר יותר ותן לרוטב לצנוח.

כתוספת אני ממליץ על תפוחי אדמה פירה או איכרית, שעועית טרופה, פולנטה או מלפפון חמוץ ולשתות בירה STOUT לפני הארוחה ולאחר מכן לאגר או ווייס.


צלעות חזיר אפויות (קייזר, חזה חזיר מעושן) ומתכון סטייק # 8211 עם קליפה מחורצת

צלעות חזיר אפויות (קייזר, חזה חזיר מעושן) ומתכון סטייק # 8211 עם קליפה מחורצת. חזה חזיר עם טימין וכמון. צלעות חזיר מבושלות ומעושנות, אפויות בתנור, עם בשר רך ועסיסי במיוחד וקליפות פריכות. סטייק קייזר. סטייק חזה חזיר אדום ועסיסי.

סטייק צלע חזיר צלוי זה טעים להפליא! מתכון מהיר וקל להכנה. בדרך כלל אני משתמש בחזה חזיר מבושל ומעושן (קייזר, קייזר) מהייצור שלי או מהמסחר (מהקצב).

כך נראים הצלעות או הקייזר המסורתיים והמעושנים. תזדקק ליצירה כזו אם אין לך קייזר לבית.

אם אתם רוצים להכין את הסטייק הזה מקייזר גולמי ומעושן, תצטרכו להשתמש במוצר שהוסר מהעשן, לא יבש (כי אחרת הסטייק ייצא גומי). חייבים "לאדות" את הקייזר הביתי הזה במשך שעה אחת ב 80 מעלות צלזיוס. שמתי אותו בתנור במגש עם מים חמים (מכוסה בנייר אלומיניום או עם מכסה) והגדרתי את הטמפרטורה ל 80 C. המתכון של קייזר הביתה אתה יכול למצוא אותו כאן.

ראו כמה הסטייק עסיסי יוצא! כמה העכבר שחום להפליא! מה עוד אפשר להגיד? קורנית, כמון, פלפל וניחוח עשן דיסקרטי.

מכמויות אלו נובעות כ- 4-5 מנות צלעות חזיר צלוי בתנור. אפשר להגיש עם קישוט של תפוחי אדמה, לחם וחסה, חמוצים או סתם עם חזרת מגורדת בחומץ ופיתה תוצרת בית.


חזה עוף אפוי עם לימון

  • שטפתי היטב את חזה העוף וטפיתי אותו היטב במפית. הנחתי את החזה בקערה, פיזרתי עליו מעט שמן זית. פיזרתי מלח, פלפל, טימין ואורגנו על חזה העוף ושפשפתי אותו היטב.
    בקערת קרמיקה עמידה בחום שפכתי את היין והנחתי את חזה העוף.
    לקחתי את הלימון וחתכתי אותו לרבעים ורבעים לשניים. בין חתיכות החזה הנחתי את פרוסות הלימון ושיני השום הכתושות.
    הכנסתי את התבשיל לתנור, הטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס, עד שהחזה מזהיב.
    חזה עוף מבושל עם לימון וטימין רך וריחני.

עדכון:
מקור המתכון "חזה עוף אפוי עם לימון": קונטסה יחפה (http://www.barefootcontessa.com) - חזה עוף לימון (מגיש 4), 2010
המתכון פורסם גם ב: יחסה קונטסה, כמה קל זה? מאת אינה גארטן, קלרקסון פוטר / מוציא לאור

אורגנו משתלב היטב עם טימין, רוזמרין ומרווה. יחד הם אפילו יוצרים תערובת של עשבי תיבול איטלקיים (זה מה שטוני היל כותב בספרו "המדריך לאוהב התבלינים לצמחי תבלין"))
אורגנו וטימין מופיעים יחד בקרב זאעטר, או שראינו גם בקרבות בהרבס דה פרובנס, זר גרני, תערובות למנגלים (ברביקיו בעיר קנזס)
תערובת האורגנו, הטימין והבזיליקום משמשת במטבח היווני.
אורגנו וטימין משמשים לתיבול רטבי פסטה איטלקית, מנות חזיר או עוף.


חזה חזיר אפוי

חזה חזיר אפוי

אני מציג בפניכם שוב מתכון שנאסף מהאינטרנט והותאם לצרכי. קודם כל הכמויות "טיפשיות" כמו שאנשים יגידו, אבל כשמבשלים לשלושה עשר אנשים זה קצת קשה עם המשוער.

בתור התחלה אנחנו צריכים חזה חזיר, חישבתי בערך 300 - 350 לכל אדם בתוספת מילואים למה שהם רוצים והמנה השנייה אז כך הגענו ל -5 ק"ג חזה חזיר. אני ממליץ על השד, שיש בו פחות שומן מכיוון שהבשר די שמן, אבל אם אין ברירה, הסר את עודפי השומן ושמור אותו במקפיא לאוכל סרמל, גריל או כלב.

הבשר נקנה יום לפני כי עלינו להתרכך היטב לפני בישולו ולשם כך אנו משתמשים בכתם הבא.

בקערה גדולה יוצקים 1 ליטר מיץ עגבניות כמה שיותר מרוכז אך עדיין נוזלי ואז מוסיפים: 4-5 כפות דבש, 3-4 כפות חרדל קלאסי (לכו ודיג'ון אבל בכתם הזה תרתיחו את הבשר אז אז תצטרכו קח בחשבון את חדות החרדל), כובע שום כתוש, שני בצלים קצוצים דק, 5-6 כפות שמן זית, כף פפריקה, צרור טימין ועלי מרווה קצוצים דק (עדיף ירוק אבל השתמשתי גרסת השוק היבש), בירה של 250 מ"ל (לא משנה מה) ובסופה מלח ופלפל לפי הטעם.

מערבבים היטב את החומרים לעיל עד לקבלת עיסה צמיגה מספיק כדי שנוכל לשמן בעזרתה את הבשר אך הוא מעט נוזלי.

תנו לצואה להירגע תוך חיתוך הבשר במקביל לעצמות כך שלכל נתח יהיו שתי צלעות ורוחב של כשלוש אצבעות. כאן האורך לא משנה.

החלקים החתוכים כך משמנים את הכתם שהוכן קודם לכן ומניחים כמה שיותר קומפקטי במיכל התואם את הדברים הבאים: כל הבשר והכתם חייבים להתאים לתוכו, להיות יכולים להיות מכוסים ולהכנס למקרר.

לאחר שסיימנו להניח את הבשר, אנו שופכים את שאר הסטייק על הבשר, מכסים את המיכל ומכניסים למקרר למשך 24 שעות לפחות לפני שהוא מבושל.

עכשיו נוכל להירגע עם בירה. אני אהנה מהבירה בספל הייחודי הזה שהתקבל במתנה מאשתי.

אני יודע, אין קשר למתכון אבל נאלצתי להתרברב איכשהו.

כ 2-3 שעות לפני שאתם יוצאים לתקוף את הכבד של האורחים, הוציאו את הבשר מהמקרר והדליקו את האש בתנור עד למקסימום, ערבבו מעט את הבשר עם הכתם ואז הניחו את הבשר בתוך כלי בישול (השתמשתי בסיר חרס מזוגג) אבל הפעם לא כל כך קומפקטי כדי לאפשר לרוטב לחמוק מבשר.

לאחר שהתנור התחמם, מנמיכים את האש בחצי ומכניסים את הבשר לתנור כשהתבשיל מכוסה.

מעכשיו הכל תלוי בהעדפות שלך. הבשר מוכן כשהוא יורד מעט מהעצם (2-3 שעות על אש בינונית) ומתהדק באופן גלוי וחושף את העצמות.

! בדוק כ- 30 דקות בתנור.

אם אתה רוצה עוד רוטב, השאר את הבשר מכוסה עד כמעט הסוף, כשהבשר מוכן ואם אתה רוצה בשר יבש יותר, הסר את המכסה מהר יותר ותן לרוטב לרדת.

כתוספת אני ממליץ על תפוחי אדמה פירה או איכרית, שעועית טרופה, פולנטה או מלפפון חמוץ ולשתות בירה STOUT לפני הארוחה ולאחר מכן לאגר או ווייס.


חזה חזיר אפוי

חזה החזיר מחורץ בצד עם העכברים, כדי להשיג ריבועים קטנים.

וטימין ולשפשף היטב לחדור לתבלינים ובין נתחים.

מוסיפים את השום הכתוש ופתיתי הפלפל החריף ומורחים ביד על כל המשטח.

מתבלים את החלק ללא העכברים בצורה דומה.

חותכים את הגזר לעיגולים ומניחים אותו בתחתית התבנית בה תתאפה המנה.

חותכים את הבצל לקשקשים ומוסיפים לגזר.

לוחצים על השום ומניחים אותו בתבנית עם שאר הירקות.

הניחו את חזה החזיר על מצע הירקות, כשהצד עם העכברים כלפי מעלה. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך שעה.

לאחר זמן זה, מוציאים את המגש מהתנור, מפזרים את חזה החזיר עם יין לבן יבש ומעלים את הטמפרטורה ל -200 מעלות, ומשאירים בתנור למשך שעה.

מוציאים את הירקות מהתבנית (ירקות להכין כרוטב)

וממשיכים לאפות עוד שעה, ובמהלכה זה משחים יפה.


חזה חזיר אפוי

למרות שמדובר במתכון על שולחנות רומניים במהלך החגים, כאשר התיאבון שלך מכה בך, אין לך איך לברוח גם אם אתה באמצע הקיץ. ואם יש לך גם נוהג לצפות בשפים הגדולים במעמד הבינלאומי (לא, אל תחשוב שזה חי, הייתי רוצה, אבל בטלוויזיה.פפריקה) תוך הכנת מעדנים בלבד, ביניהם מה שנקרא (על ידי הנורבגים ) סווינריבה, אז אתה גורם אבוד.

על פי נתונים היסטוריים סקנדינביים, נראה שהמתכון הזה מתוארך לשנת 1793 (זה מה שהם חושבים, כי אין ספק שהרומן שלנו מעולם לא ידע אותו מאז העולם, אתה לא חושב?)

העדפתי את הגרסה הרומנית, פשוטה, מתוך הדעה שהפשטות לעולם לא נכשלת. אני צודק?

עם זאת, וסבל מרצון שנושך אותי ברצינות מהרעיון שלי "אני צריך לעשות דיאטה", יצאתי לעבודה.

אנחנו צריכים:

1 ק"ג חזה חזיר עם / בלי עצם, אך בהכרח עם עכברים,

קצת שום (עדיף גרגירים, אבל זה טרי יותר)

סכין טובה (פיסקארס, לייקה, או זו שאתה שומר בצד עבור & # 8221 בעת הצורך & # 8221),

כוס מים או מרק עוף,

ואל תשכח את המרכיב המיוחד: נשמה קטנה.

אופן ההכנה:

שוטפים את נתח הבשר, מזלפים ומגדלים כמו בתמונה, עם חתך של 1 ס”מ.

זורים מלח, פלפל ושום ועסו היטב תוך התעקשות על החריצים. תנו לו להתקרר לפחות 3 שעות, הוסיפו את המרק / המים והכניסו לתנור החם על 200-220 מעלות צלזיוס.

לאחר כ -30 דקות מפזרים את הרוטב מהתבנית ולשעה אנחנו שוכחים אותו עד שהוא הופך שחום וטעים.

אחרי ששמחת את עיניך מהפלא הזה, הגיע הזמן לחלק אותו וליהנות ממנו.


חזה חזיר אפוי

למרות שמדובר במתכון על שולחנות רומניים במהלך החגים, כאשר התיאבון שלך מכה בך, אין לך איך לברוח גם אם אתה באמצע הקיץ. ואם יש לך גם נוהג לצפות בשפים הגדולים במעמד הבינלאומי (לא, אל תחשוב שזה חי, הייתי רוצה, אבל בטלוויזיה.פפריקה) תוך הכנת מעדנים בלבד, ביניהם מה שנקרא (על ידי הנורבגים ) סווינריבה, אז אתה גורם אבוד.

על פי נתונים היסטוריים סקנדינביים, נראה שהמתכון הזה מתוארך לשנת 1793 (זה מה שהם חושבים, כי אין ספק שהרומן שלנו מעולם לא ידע אותו מאז העולם, אתה לא חושב?)

העדפתי את הגרסה הרומנית, פשוטה, מתוך הדעה שהפשטות לעולם לא נכשלת. אני צודק?

עם זאת, וסבל מרצון שנושך אותי ברצינות מהרעיון שלי "אני צריך לעשות דיאטה", יצאתי לעבודה.

אנחנו צריכים:

1 ק"ג חזה חזיר עם / בלי עצם, אך בהכרח עם עכברים,

קצת שום (עדיף גרגירים, אבל זה טרי יותר)

סכין טובה (פיסקארס, לייקה, או זו שאתה שומר בצד עבור & # 8221 בעת הצורך & # 8221),

כוס מים או מרק עוף,

ואל תשכח את המרכיב המיוחד: נשמה קטנה.

אופן ההכנה:

שוטפים את נתח הבשר, מזלפים ומגדלים כמו בתמונה, עם חתך של 1 ס”מ.

זורים מלח, פלפל ושום ועסו היטב תוך התעקשות על החריצים. תנו לו להתקרר לפחות 3 שעות, הוסיפו את המרק / המים והכניסו לתנור החם על 200-220 מעלות צלזיוס.

לאחר כ -30 דקות מפזרים את הרוטב מהתבנית ולשעה אנחנו שוכחים אותו עד שהוא הופך שחום וטעים.

אחרי ששמחת את עיניך מהפלא הזה, הגיע הזמן לחלק אותו וליהנות ממנו.


וִידֵאוֹ: חצילים אפויים עם גבינות פלפלים חרקות ושמן זית בריא וטעים מטבח בקלי קלות ליהי קרויץ (אוגוסט 2022).