מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

עוגת שוקולד עם גנאש ותוספת פרלינה

עוגת שוקולד עם גנאש ותוספת פרלינה


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

פרלין, ממתק דרומי, מהווה את החלק העליון של עוגת ההפגנות הזו.

רכיבים

עוגה

  • תרסיס שמן צמחי נון -סטיק
  • 1/2 כוס (מקלה) חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ ', טמפרטורת החדר
  • 1/4 כוס אבקת קקאו טבעית לא ממותקת
  • 1/4 כפית מלח כשר גס
  • 1/2 כפית תמצית וניל

גנאש

  • 1 כוס שוקולד צ'יפס חצי מתוק
  • 3 כפות קצפת כבדה
  • 2 כפות 1/4 מקל) חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '

פרלין

  • 3/4 כוס (ארוז) סוכר חום כהה
  • 1/4 כוס קצפת כבדה
  • 3 כפות חמאה ללא מלח
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 כוס פקאנים, קלויים, קצוצים

הכנת מתכון

לעוגה

  • מחממים תנור ל 350 מעלות צלזיוס. מרססים תבנית עוגה בגודל 9 אינץ 'עם תרסיס מונע הדבקה. מרפדים עם קלף. ריסוס קלף. מסירים אבק בקמח, מפטירים כל עודף.

  • מניחים חמאה ואבקת קקאו בקערה בינונית. יוצקים 1/2 כוס מים רותחים מעל; לְרַגֵשׁ. הניחו לעמוד 2 דקות; להקציף עד לקבלת תערובת אחידה. טורפים קמח, סוכר, סודה לשתייה ומלח גס בקערה בינונית נוספת. טורפים חלב, ביצה ווניל בקערה גדולה. טורפים בהדרגה את תערובת הקקאו לתערובת החלב; להקציף עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים תערובת קמח ב -3 תוספות, מקציפים לתערובת בין התוספות (הבלילה תהיה דקה). יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה.

  • אופים את העוגה עד שהבוחן המוחדר למרכז יוצא נקי, כ -30 דקות. מצננים בתבנית 10 דקות. העבירו את הסכין מסביב לקצוות התבנית כדי לשחרר את העוגה. הפוך על המדף; מסירים תבנית וקלף. מצננים לגמרי.

ל- GANACHE

  • מניחים שוקולד ושמנת בקערה בטוחה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נמס וחלק. מערבבים פנימה חמאה. מניחים לעמוד עד למריחה, כ -30 דקות. מורחים מעל ודפנות העוגה. מעבירים את העוגה לצלחת. צנן שעתיים ועד יום אחד.

עבור פרלין

  • מערבבים את 3 המרכיבים הראשונים בסיר גדול וכבד על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה. מרתיחים דקה אחת ללא ערבוב. הסר מהחום; להקציף פנימה סוכר ווניל. מוסיפים פקאנים; מערבבים רק כדי לשלב. יוצקים במהירות פרלינה על העוגה. מורחים רק לקצוות (ערכות ציפוי במהירות).

  • עשה קדימה: ניתן להכין יום אחד קדימה. מכסים בכיפת עוגה. לאחסן בטמפרטורת החדר.

מדור ביקורות

עוגת שוקולד פרלינה

דודתי הכינה את העוגה הזו לקראת סיום הקולג ', והיא הפכה מיד לעוגה האהובה עלי בעולם! הקינוח הזה כל כך עשיר, עם גנאש שוקולד בין שלוש שכבות של עוגת שוקולד לחה, עם ציפוי פרליני שמנת. שְׁלֵמוּת!

רכיבים

  • לעוגה:
  • 1- & frac12 כוס חמאה, שימוש מחולק
  • & frac14 כוסות אבקת קקאו
  • 1 כוס מים
  • & frac12 כוסות חלב
  • 2 ביצים שלמות
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • 2 כפיות וניל, מחולקות
  • 2 כפות של קמח
  • 2 כוסות סוכר
  • _____
  • עבור GANACHE:
  • 12 גרם, שוקולד צ'יפס חצי מתוק
  • ⅔ כוסות קצפת, מחולקת
  • _____
  • לתוספת של PRALINE:
  • 1 כוס סוכר חום
  • 1 כוס אבקת סוכר
  • 1 כוס פקאן, קצוץ

הכנה

1. מחממים תנור ל 350F. משמנים שלוש תבניות עגולות בגודל 9 אינץ '.

2. ממיסים 1 כוס חמאה, 1/4 כוס אבקת קקאו, וכוס מים בסיר על אש נמוכה עד לקבלת תערובת אחידה, תוך ערבוב מתמיד. מסירים מהאש.

3. מערבבים 1/2 כוס חלב, 2 ביצים, 1 כפית סודה לשתיה וכף וניל במהירות בינונית עד לקבלת תערובת אחידה, ואז מערבבים בתערובת הקקאו עד לקבלת תערובת אחידה.

4. בקערה נפרדת מערבבים 2 כוסות קמח ו -2 כוסות סוכר, ואז מוסיפים לאט לתערובת הרטובה. יוצקים את הבלילה באופן אחיד לשלוש התבניות, ואופים במשך 18-20 דקות או עד להתייצבות. מצננים בתבניות על מדפים.

1. מיקרוגל את השוקולד צ'יפס עם 1/3 כוס קצפת בעוצמה של 50% עד להמסה מלאה, כ 2-3 דקות. טורפים את התערובת, ואז מוסיפים 1/4 כוס חמאה, כף אחת בכל פעם. מצננים במשך 15 דקות, תוך ערבוב מדי פעם.

2. מוציאים את העוגות מהתבניות ונותנים להן להתקרר עוד על מדפי תיל בזמן שהגנאש מתייצב.

3. מניחים את העוגה הראשונה על מעמד העוגות, מורחים עליה 1/2 כוס גנאש, מעליה את העוגה השנייה, מורחים עליה 1/2 כוס גנאש, מעליה את העוגה השלישית ומורחים את הגנאש הנותר על דפנות העוגה.

1. שמים בסיר 1/4 כוס חמאה, 1 כוס סוכר חום ו -1/3 כוס קצפת. מביאים לרתיחה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, ואז ממשיכים לרתיחה כדקה אחת. מסירים מהאש, מוסיפים 1 כוס אבקת סוכר, כף הוניל הנותרת וכוס אגוזי פקאן קצוצים ומערבבים במשך 3 עד 5 דקות. התערובת תסמיך.

2. יוצקים תוספת פרלינה על מרכז העוגה, ואז מורחים באופן אחיד. הציפוי יטפטף לאורך הקצוות. מניחים להתייצבות לפני ההגשה.


טורטיות ודבש

עוד לפני שקיבלתי ספר הבישול של מועדון הספרים, היה לי הלב להכין מעוגת הקרמל של מיני העזרה כי חיפשתי תירוץ לנסות את ידי בעוגת קרמל תוצרת בית מאז שקראתי את הספר. כשראיתי את ארנסט ג'יינס שיעור לפני גוססאולם ידעתי שעלי לעשות משהו כדי לכבד אותו ואת הספר הזה.

ארנסט ג'יינס הוא אחד הסופרים האהובים עלי בכל הזמנים שיעור לפני גוסס היה למעשה הספר הראשון שלו שקראתי לפני כ -15 שנה כשהייתי בתיכון. הייתה לי מורה מצוינת לאנגלית שעודדה את תלמידיה לקרוא ספרות עדכנית בזמן שלמדנו את נתנאל הות'ורן ואמברוז בירס. כמה מהסופרים האהובים עלי שהציגה לי כללו את ארנסט ג'יי גיינס, בילי לטס וג'ון סטיינבק. אחרי השיעור שלה, אכלתי את כל הרומנים של ארנסט ג'יי גיינס שאוכל לשים עליהם את הידיים.

רומנים של Gaines ’ היו הפעם הראשונה שחוויתי תגובה רגשית חזקה למשהו שקראתי. תמיד גדלתי לקרוא, אבל הרבה ממה שקראתי היה מועדון הבייביסיטר, ננסי דרו ורל סטיין. אז הנושאים שלו היו פקוח עיניים ולפעמים כאב נפש. אבל הרגשות שהוא עורר עזרו לי להבין שיש שם כל כך הרבה ספרות חוץ מקריאות פשוטות ומהנות והספרות שאתה צריך לקרוא בבית הספר.

הרומן הזה, כמו כל הרומנים של גיינס, מתרחש בלואיזיאנה ולרבים מהרומנים שלו יש נימות של אפליה ודעות קדומות שחוו גיינס בזמן שגדל. לרומנים שלו יש תחושת קהילה חזקה שעוזרת ליצור חוסן בקרב הקהילה והדמויות הם הרומנים שלו, אך הסבל והאובדן עדיין קיימים שכולם מטבעם משפיעים על הקהילה.

בדוק את הבלוגרים המדהימים האחרים המשתתפים בצוות הבישול של ספר הבישול, ובדוק מאוחר יותר כדי לראות אילו מתכונים בלוגריות קיבלו השראה להכין!

עקוב אחר הפרויקט הזה ברשתות החברתיות עם ההאשטאג #thebookclubcookbookCC. אנו נפרסם את כל היצירות שלנו לוח פינטרסט. להלן הצוות בסדר אלפביתי עם קישורים לדפי הבית שלהם.

אחד מקוראי המזל שלנו - ארה"ב וקנדה בלבד! - יכול להיכנס כדי לזכות בעותק של ספר הבישול של מועדון הספרים, מהדורה מתוקנת: מתכונים ומזון למחשבה מתוך הספרים והמחברים המועדפים של מועדון הספרים שלך מאת ג'ודי גלמן וויקי לוי קרופ, באדיבות טרצ'ר-פינגווין. Giveaway פועל מה -1 בספטמבר עד 30 בספטמבר בשעה 18:00, שעון האוקיינוס ​​השקט. אנא עיין בתנאים וההגבלות בווידג'ט המפלים למטה. תודה רבה לספרי טרצ'ר. אתה עשוי למצוא את Tarcher: on אינטרנט, על פייסבוק, על טוויטר, והלאה פינטרסט.

מתנת Rafflecopter
*חשיפה: קיבלתי עותק חינם של ספר הבישול של מועדון הספרים, מהדורה מתוקנת: מתכונים ומזון למחשבה מהספרים והמחברים המועדפים של מועדון הספרים שלך מאת ג'ודי גלמן וויקי לוי קרופ לשימוש בפרויקט בן השנה בתוספת ההזדמנות להעניק עותק. הדעות הן שלנו. לא קיבלנו פיצוי נוסף על הפוסטים שלנו.

עוגת שוקולד עם ציפוי פרלין
מאת בון תיאבון, יולי 2009

עוגת שוקולד:
תרסיס שמן צמחי נון -סטיק
1/2 ג. (מקל אחד) חמאה לא מומלחת, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ ', טמפרטורת החדר
1/4 ג. אבקת קקאו טבעית לא ממותקת
1/2 ג. מים רותחים
1 ג. קמח לכל מטרה
1 ג. סוכר
1/2 כפית. אבקת סודה לשתייה
1/4 כפית. מלח כשר גס
1/4 ג. חוּבצָה
ביצה 1 גדולה
1/2 כפית. תמצית וניל

גנאש:
1 ג. שבבי שוקולד חצי מתוקים
3 כפות. שמנת להקצפה
2 כפות. (1/4 מקל) חמאה ללא מלח, חתוכה לקוביות בגודל 1/2 אינץ '

פרלין:
3/4 ג. סוכר חום כהה (ארוז)
1/4 ג. שמנת להקצפה
3 כפות. חמאה ללא מלח
3/4 ג. אבקת סוכר
1 כפית. תמצית וניל
1 ג. פקאנים, קלויים, קצוצים


לעוגת שוקולד:
מחממים תנור ל 350 °F. מרססים תבנית עוגה בגודל 9 אינץ 'עם תרסיס מונע הדבקה. מרפדים עם קלף. ריסוס קלף. מסירים אבק בקמח, מפטירים כל עודף.

מניחים חמאה ואבקת קקאו בקערה בינונית. יוצקים 1/2 כוס מים רותחים על ערבוב. תנו לעמוד 2 דקות להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.

טורפים קמח, סוכר, סודה לשתייה ומלח גס בקערה בינונית נוספת.

טורפים חלב, ביצה ווניל בקערה גדולה. להקציף בהדרגה את תערובת הקקאו לתערובת החלב להקציף לתערובת אחידה. מוסיפים תערובת קמח ב -3 תוספות, מקציפים לתערובת בין התוספות (הבלילה תהיה דקה). יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה.

אופים את העוגה עד שהבוחן המוחדר למרכז יוצא נקי, כ -30 דקות. מצננים בתבנית 10 דקות. העבירו את הסכין מסביב לקצוות התבנית כדי לשחרר את העוגה. הופכים על המדף מסירים תבנית וקלף. מצננים לגמרי.

עבור Ganache:
מניחים שוקולד ושמנת בקערה בטוחה למיקרוגל. מחממים במיקרוגל במרווחים של 15 שניות, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא נמס וחלק. מערבבים פנימה חמאה. הניחו לעמוד עד למריחה, כ -30 דקות. מורחים מעל ודפנות העוגה. מעבירים את העוגה לצלחת. צנן שעתיים ועד יום אחד.

לפרלין:
מערבבים את 3 המרכיבים הראשונים בסיר גדול וכבד על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה. מרתיחים דקה אחת ללא ערבוב. מסירים מהאש טורפים סוכר ווניל. מוסיפים פקאנים מערבבים רק כדי לשלב. יוצקים במהירות פרלינה על העוגה. מורחים רק לקצוות (ערכות ציפוי במהירות).

הערה: אתה יכול להשתמש במרכיבי הפרלין וההוראות להכנת פרלינים מסורתיים! פשוט עקוב אחר ההוראות להכנת התערובת, ואז גולף החוצה על נייר אפייה כדי ליצור את הגודל הרצוי. אתה יכול גם להוסיף עוד פקאנים אם אתה אוהב שפרלינים יהיו עגולים יותר. פחות פקאנים שווים פרלינים שטוחים יותר פקאן שווה יותר עגול!


ביקורות (13)

אני אוהב בורבון ושוקולד ביחד, ולמתכון הזה היו שניהם, אז עשיתי לו מערבולת. כמו שאמר מבקר אחר, אם אתה לוקח את זה בשלבים, זה לא רע. עקבתי אחריו בדיוק. אם אתה אחד מאותם אנשים שמתחילים להיות אמיצים ועיניים מבלטות הכל, אולי תרצה לעצור את עצמך במתכון הזה. זה עלול להכניס אותך לתיקון. אבל עקוב אחרי הנקודה, ותהיה לך עוגה טובה. הקפד לשפוך את כפור הפרלין כשהוא רק מתחיל להתעבות ולהתחמם מספיק כדי להתפשט. הדבר היחיד שעשיתי שונה היה שהשתמשתי בתערובת של עוגות מזון שטנים וריפחתי אותו מעט. זה חסך זמן והפך את העוגה לקצת יותר גבוהה, וזה מה שאני מעדיף.

הכנתי את העוגה הזו רק כשסיימתי אותה. התחיל ב 6 הסתיים ב 9 אבל זו העוגה הראשונה שלי מהתחלה אי פעם! : D IM גאה. השתמשתי בסוכר חום כהה במקום בהיר לזיגוג הפרלינה אם כי הוא ממש סמיך ומתפורר אבל הוא ממש טוב וגורם לעוגה להיות עקביות טובה ומעניינת.

זו עוגה טובה מאוד. כן, זה לוקח זמן. לא, זו לא משב רוח, אבל אם אתה מתכנן לעשות זאת רק במטבח ולנקות תוך כדי (ומגבר לא יפריע), תוכל לעשות זאת בנעימות תוך 2.5 שעות. שכבות העוגה שלי לא היו עבות כמו שהתמונה מראה. עם 3 שכבות וציפוי amp, זה נראה יותר כמו עוגה דו שכבתית. מה שהיה בסדר. רק לא מראה העוגה הגבוה והמאפיין. גנאש היה פשוט להכנה, כמו גם כפורת הפרלין. אתה רק צריך לוודא שכל אחד מהם מתקרר לעקביות הנכונה. הכנסתי גנאש למקרר ובחישוש בוחש כל 10 דקות. זה לקח בערך 35 דקות כמו שהמתכון אומר. אבל אם הוא נהיה נוקשה מדי, מערבבים אותו עד שהוא נהיה 'דק יותר'. כפור הפרלין שאתה צריך לתפוס בדיוק בזמן הנכון - אל תפריע לך כאן. אין צורך בקירור, רק מערבבים ואז מניחים לשבת, מערבבים שוב. אם הוא דק מדי, הוא יזרק מהחלק העליון. מניחים כף מעל כדי לראות כיצד היא תתפשט. אבל זה לא נראה לי כמו פרלינים. זיגוג הבורבון שלי התלקח רק כשתי שניות - ??


סיכום המתכון

  • 1 כוס מים
  • ½ כוס חמאה
  • ¼ כפית מלח
  • 1 כוס קמח לכל מטרה
  • 4 ביצים
  • 2 כוסות קצפת כבדה קרה
  • 2 כפות סוכר קונדיטוריות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 2 אריזות (3.5 גרם) תערובת פודינג וניל מיידי
  • 2 כוסות חלב קר
  • 1 כוס שוקולד מריר, קצוץ
  • 1 כוס שמנת כבדה

מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס (200 מעלות צלזיוס). משמנים תבנית אפייה בגודל 9X13 אינץ '. מניחים קערת ערבוב במקפיא לצינון.

מערבבים את המים, החמאה והמלח בסיר בינוני ומביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה. מנמיכים את האש לבינונית ומערבבים פנימה את הקמח. מבשלים ומערבבים עד שהתערובת מתרחקת מצידי התבנית ויוצרת כדור. מעבירים את התערובת לקערת ערבוב וטורפים פנימה את הביצים אחת אחת עד להטמעה מלאה. מורחים את הבצק באופן אחיד בתחתית תבנית האפייה.

אופים את המאפה בתנור שחומם מראש עד להזהבה, 25 עד 30 דקות. (הבצק יתפח וייצור צורת סירה, אך צריך לצנוח כשהוא מתקרר.) מצננים לגמרי על רשת.

מוציאים את קערת הערבוב המצוננת מהמקפיא ושופכים פנימה 2 כוסות קצפת קרה. מקציפים עד שהשמנת מסמיכה, מערבבים כדקה אחת את הסוכר של הקונדיטוריות ואת תמצית הוניל. ממשיכים להקציף עד שהקרם יוצר פסגות נוקשות. מקררים את הקצפת בזמן שאתם מערבבים את הפודינג.

יוצקים את תערובות הפודינג והחלב לקערת ערבוב ומערבבים עד לקבלת קרם. מקפלים פנימה את הקצפת. מורחים את המלית על הקרום המצונן ומקררים.

מניחים את השוקולד הקצוץ בקערה חסינת חום. מביאים 1 כוס שמנת כמעט לרתיחה בסיר קטן על אש בינונית. יוצקים את השמנת החמה על השוקולד ונותנים לו להתרכך במשך דקה אחת. להקציף את התערובת לתערובת אחידה. מניחים לתערובת להתקרר מעט כדי להסמיך, כעשר דקות. יוצקים את הגנאש על מילוי השמנת, מורחים לכיסוי כל המשטח. מחזירים את התבנית למקרר ומצננים לפחות שעה לפני ההגשה.


רכיבים

  • 2 1/4 כוסות קמח לכל מטרה*
  • 3/4 כוס אבקת קקאו
  • 2 כפיות סודה לשתיה
  • 2 כוסות סוכר אימפריאלי סוכר מגורען עדין במיוחד
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כוס חלב חמאה
  • 1 כוס שמן צמחי
  • 1 כף תמצית וניל
  • 2 כפיות תמצית שקדים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס קפה חם או מים
  • מתכון כפול של שוקולד גנאש או רוטב
  • 1/2 כוס סוכר אימפריאלי סוכר מגורען עדין במיוחד
  • 1/4 כוס סוכר אימפריאלי סוכר חום כהה
  • 1/4 כוס קצפת
  • 1 1/2 כפות חמאה
  • 3/4 כוס נתחי פקאן
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל

*שיטת כפית וטאטא: בעזרת כף ממלאים כוס מדידה בקמח עד לקבלת הכמות הנדרשת. קופסת כוס מדידה ישירות לשקית הקמח תארז היטב קמח וכתוצאה מכך יותר מדי קמח נדרש למתכון.


שלב 1

הכנה
1. משמנים תחתיות של 3 (8 אינץ ') תבניות עוגה עגולות בקו בנייר שעווה. משמנים וקמח נייר שעווה ודפנות התבניות מניחים תבניות בצד.

2. מבשלים את 3 המרכיבים הראשונים בסיר על אש נמוכה, תוך בחישה מתמדת, 3 עד 5 דקות או עד שהחמאה נמסה והתערובת חלקה מסירים מהאש, ומניחים להתקרר.

3. מקציפים את החמאה ואת 3 המרכיבים הבאים במהירות בינונית במיקסר חשמלי עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים את תערובת החמאה לתערובת החלב, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מערבבים סוכר, קמח ומלח ומוסיפים בהדרגה לתערובת החלב, וטורפים עד לקבלת תערובת אחידה. (הבלילה תהיה דקה.) יוצקים את הבלילה באופן שווה לתבניות מוכנות.

4. אופים בחום של 350 מעלות במשך 25 עד 28 דקות או עד שקטיף עץ המוחדר למרכזי יוצא נקי. מצננים בתבניות על גבי מתלים 10 דקות. מוציאים מהתבניות, ומצננים לחלוטין על גבי מתלים. (שכבות העוגה יופיעו דקות.)

5. מורחים כ- 1/2 כוס גנאש שוקולד בין כל שכבת עוגה ומורחים את שארית הגנאש השוקולד על דפנות העוגה. (לא להקפיא את העוגה.) לצנן את העוגה 30 דקות. יוצקים לאט על גבי העוגה יוצקים פרלין חם חם לאט ומתפשטים לקצוות. (לכסות ולתת לעמוד עד 24 שעות, אם תרצה).

6. חורצים כ -25 חורים בחלק העליון של העוגה בעזרת שיפוד עץ או מתכת. יוצקים זיגוג בורבון חם על העוגה.

*גנאש שוקולד*
רכיבים
2 כוסות (12 גרם) מנות שוקולד חצי מתוקות
1/3 כוס קצפת
1/4 כוס חמאה, חתוכה לחתיכות
הכנה
1. נתחי שוקולד ושמנת במיקרוגל בקערת זכוכית על מדיום (50% עוצמה) 2 עד 3 דקות או עד שהפרוסות נמסות, תוך ערבוב לאחר 1 1/2 דקות הקצפה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים חמאה בהדרגה, מקציפים עד לקבלת מרקם חלק. מצננים כ -35 דקות או עד למריחת העקביות תוך הקצפה כל 10 דקות.

*פרולין פרוסט*
רכיבים
1/2 כוס אגוזי פקאן קצוצים
2 כפות חמאה
1/2 כוס סוכר חום בהיר ארוז היטב
3 כפות קצפת
1/2 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל

הכנה
1. אופים פקאן על תבנית בנייר אפייה בחום של 350 מעלות למשך 15 דקות או עד להזהבה תוך ערבוב פעם אחת.
2. מביאים חמאה, סוכר חום ושמנת לרתיחה ב -2 כפות. סיר על אש בינונית, מערבבים לעיתים קרובות מרתיחים, מערבבים לעתים קרובות, דקה אחת. מסירים מהאש, ומקציפים אבקת סוכר ווניל לתערובת אחידה. מוסיפים פקאנים קלויים מערבבים בעדינות 3 דקות או עד שהציפוי מתחיל להתקרר ומתעבה מעט.

*זיגוג בורבון*
רכיבים
4 כפות חמאה
1/4 כוס סוכר מגורען
1/4 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1/3 כוס בורבון

הכנה
1. להמיס 4 כפות. חמאה במחבת על אש בינונית-גבוהה מערבבים פנימה סוכר, סוכר חום, וניל. מבשלים תוך ערבוב מתמיד, דקה אחת. מסירים את המחבת מהאש, ומערבבים בבורבון. הציתו בזהירות את האדים ממש מעל תערובת הנוזלים בעזרת גפרור ארוך או מצית ארוכה רב תכליתית. הניחו לעמוד עד שהלהבות ייעלמו.


אני הולך ישר לבלוגולאר

ג'ון רצה להכין את העוגה הזו לארוחת ערב ואמרתי לו שאם הוא רוצה אותה, הוא חייב להכין אותה. אבל נחשו מי הצליח? לִי! אני מתגבר על הפחד שלי מעוגות. זו הייתה עוגה די קלה להכנה.

רכיבים. הרבה סוכר, חמאה ושמנת כבדה.


בלילה, מבושלת מראש. נא להתנגד לדחף ללקק כפיות.


עוגה. מצננים אותו לגמרי על המדף. זה היה ממש לח וטעים בפני עצמו, אבל אפילו טוב יותר עם הגנאש ותוספת הפרלינה. הו, ציפוי הפרלינים, כל כך טעים.


היו שם כמה צעדים אחרים, אבל לא צילמתי אותם, כנראה. אז הנה המוצר המוגמר. אז: עוגת שוקולד, גנאש, תוספת פרלינה, פטל ואוכמניות. הגרגרים היו הרעיון של ג'ון.


הו כן. זה הדברים. אתה רואה את הפקאנים? קייט וסם לימדו אותנו איך להתגמל עם פטל. זה היה שונה.

מה זה? אתה רוצה לדעת אם זה היה טעים כמו שזה נראה? זה היה. למעשה, הוא היה טעים פי 137,000 ממה שהוא נראה.


עוגת הגבינה הטובה ביותר שלי עם גנאש שוקולד ורוטב תות

מילוי:
3-8 גרם אריזות גבינת שמנת באיכות טובה (טמפ 'החדר)
& frac34 כוס סוכר
& frac14 כוס קצפת כבדה
3 ביצים טרופות קלות (טמפ 'החדר)
1 כף וניל אמיתי (לא חיקוי)
& frac14 כוס קמח לכל מטרה

ציפוי גנאש שוקולד:
1 כוס קצפת כבדה
2 כוסות שוקולד צ'יפס באיכות טובה (אפשר להשתמש בשוקולד חלב או מתוק למחצה, מה שתרצו)
1 כפית וניל
1 כף אבקת אספרסו נמס או קפה נמס (מרכיב זה הוא אופציונלי)
& frac14 כפית מלח

רוטב תות:
1 ק"ג תותים טריים או קפואים
& frac12 כוס סוכר
1 כפית. וניל

מידע תזונתי

הוראות

מניחים תבנית קטנה עם כמה סנטימטרים של מים חמים במדף התחתון של התנור שלכם. (אני משתמש בתבנית עוגה עגולה). מחממים תנור ל 325 F.

קרום:
בתבנית תבנית קפיצית בגודל 8 אינץ 'מוסיפים את קרם הגרהם או פירורי עוגיות שוקולד, מלח וסוכר. מערבבים היטב. מוסיפים את החמאה המומסת או את תערובת המרגרינה עד שהפירורים מצופים לגמרי בחמאה. מורחים את הפירורים בצורה אחידה בתבנית ולוחצים היטב על החלק התחתון ומעט למעלה על דפנות התבנית. וודאו שכל הפירורים נלחצים היטב סביב התבנית באופן אחיד.

מילוי:
אני משתמש במיקסר סטנד אבל אתה יכול להשתמש במיקסר חשמלי או במעבד מזון (Cuisinart כמובן!). מוציאים את הביצים וגבינת השמנת מהמקרר 3 שעות לפני שמתחילים. מוציאים את השמנת הכבדה מהמקרר כ -30 עד 40 דקות לפני שמתחילים. זה כך שאין גושים בעוגת הגבינה שלך.

בקערת ערבוב גדולה מוסיפים את גבינת השמנת והסוכר. מערבבים על להבה נמוכה במשך דקה אחת. מגרדים את הצדדים בעזרת מרית גומי. מוסיפים את הקצפת. מערבבים על להבה נמוכה במשך דקה אחת. מגרדים שוב את דפנות הקערה. מערבבים שוב כ -30 שניות. שמור על מיקסר נמוך והוסף ביצים טרופות קלות כל פעם. עכשיו מוסיפים וניל. מכבים את המיקסר ומגרדים שוב את הצדדים. הפעל את המיקסר בחזרה לנמוך, הוסף מעט קמח בכל פעם. שוב לגרד צדדים. כעת מערבבים במהירות בינונית עד שהכל מתערבב היטב. בערך 2 דקות. מגרדים את הצדדים פעם נוספת ומערבבים על שפל למשך דקה נוספת. מערבבים פעם נוספת עם מרית גומי רק כדי לוודא שהכל מעורבב היטב. יוצקים מילוי על הקרום. אני דופק את התבנית 10-15 פעמים על השיש בכדי להביא בועות אוויר למעלה (אמור לעזור למנוע מהעוגה להיסדק). עוטפים את תחתית התבנית ומחוצה לה בנייר כסף. מכניסים עוגה לתנור. הגדר טיימר לשעה. מכבים מעט את דלת התנור הפתוחה בתנור ומשאירים את העוגה למשך 30 דקות נוספות. מוציאים את העוגה מהתנור.

בזמן שהעוגה אופה הנה המתכון לרוטב הגנאש ותותים.

גנאש:
בתבנית רוטב בגודל בינוני מוסיפים את השמנת הכבדה. מביאים לרתיחה נמוכה. מסירים מהאש מוסיפים את השוקולד צ'יפס. מערבבים בעזרת מטרפה עד שהשוקולד נמס. מוסיפים את שאר המרכיבים. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.

רוטב תות:
אם משתמשים בתותים טריים חותכים אותם לרבעים ומכניסים לבלנדר או למעבד מזון. אם משתמשים בקפוא, יש לוודא שהם מופשרים לפני הכנסת בלנדר. מוסיפים סוכר וניל. מערבבים עד שלא נותרו גושים. קחו טעימה. יתכן שתצטרך להוסיף עוד קצת סוכר בהתאם לכמות המתוקה שלך.

כשהעוגה יוצאת מהתנור נותנים לה להתקרר כשעה. כדי להסיר אותו מהתבנית, העבירו סכין חדה מסביב לקצוות בזהירות. הקפד להגיע עד לתחתית. פתח בזהירות את התפס בצד החיצוני של התבנית והסר אותו. השאירו את העוגה בחלק התחתון של התבנית. מניחים את העוגה בצלחת או בצלחת ויוצקים את הגנאש על החלק העליון ומניחים לו לזרום לאורך הצדדים (אם הגנאש התקרר, מחממים אותו בטמפ 'נמוכה, רק עד שהוא חם). מכניסים למקרר לשעתיים לפחות. חותכים לעצמכם חתיכה וכפית כמה רוטב תות מעל שאתם אוהבים.

כשהגשתי את זה במסעדה שלנו הייתי שם את רוטב התותים בבקבוק סחיטה ומזגזג את הרוטב הלוך ושוב לרוחב נתח העוגה. אחר כך הייתי מוסיפה קצת קצפת תוצרת בית. זה אופציונלי כמובן.


רכיבים

  • 2 1/4 כוסות קמח לכל מטרה*
  • 3/4 כוס אבקת קקאו
  • 2 כפיות סודה לשתיה
  • 2 כוסות דיקסי קריסטלים סוכר מגורען דק במיוחד
  • 2 ביצים גדולות
  • 1 כוס חלב חמאה
  • 1 כוס שמן צמחי
  • 1 כף תמצית וניל
  • 2 כפיות תמצית שקדים
  • 1 כפית מלח
  • 1 כוס קפה חם או מים
  • מתכון כפול של שוקולד גנאש או רוטב
  • 1/2 כוס קריסטל דיקסי סוכר מגורען במיוחד
  • 1/4 כוס קריסטל דיקסי סוכר חום כהה
  • 1/4 כוס קצפת
  • 1 1/2 כפות חמאה
  • 3/4 כוס נתחי פקאן
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כפית תמצית וניל

*שיטת כפית וטאטא: בעזרת כף ממלאים כוס מדידה בקמח עד לקבלת הכמות הנדרשת. קופסת כוס מדידה ישירות לשקית הקמח תארז היטב קמח וכתוצאה מכך יותר מדי קמח נדרש למתכון.



הערות:

  1. Scrydan

    למזג. I agree with all of the above-said. We can talk about this topic.

  2. Paolo

    ומה כאן מגוחך?

  3. Elrod

    התברר מצב אבסורדי

  4. Shoemowetochawcawewahcato

    לדעתי זה לא הגיוני

  5. Weylyn

    I can recommend to visit to you a site on which there are many articles on a theme interesting you.



לרשום הודעה