מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

רוטב לבן עם חרדל ושמנת חמוצה

רוטב לבן עם חרדל ושמנת חמוצה

הבצל מנקה, נשטף וחותך דק מאוד, ואז מטגנים קלות בשמן על אש נמוכה עד שהוא רך.

מוסיפים במחבת את החמאה החתוכה לפרוסות דקות כך שהיא תימס מהר יותר.

כשהחמאה נמסה מוסיפים את השום, גם חותכים דק מאוד ומבשלים על אש קטנה, עד שהוא מתרכך.

לאחר שהשום התרכך, ממש כמו הבצל, מוסיפים את החרדל ומערבבים לקבלת אחידות. מוסיפים מיד את המרק המרוכז ומשאירים את התבנית על אש נמוכה, כך שהנוזל יירד מעט.

מוסיפים את הקמח לשמנת, מערבבים בעדינות כך שלא ייווצרו גושים, ודליקו במעט מים קרים.

מוסיפים למחבת את השמנת הדקה, מערבבים בעדינות להחלקה ומבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד במשך 2-3 דקות.

לאחר זמן זה, כשהרוטב מסמיך, מכבים את האש מהכיריים ומגישים את הרוטב חם, יחד עם ירקות מבושלים (מאודים) או בשר (במיוחד עוף).


ארכיון התגים: mustard.smantana

1 מלפפון גדול
1 בצל
400 גרם פסטה מאוחרת
מלח
400 גרם פילה סלמון
2 כפות חמאה
פלפל
5 כפות יין לבן
250 מ"ל מרק
200 מ"ל קרם
1-2 כפות חרדל
1 כף שמיר קצוץ

הכנה:

קולפים את הדלעת וחותכים לקוביות קטנות. קולפים בצל וקוצצים אותו. מרתיחים את הפסטה במי מלח כפי שצוין על האריזה.

שוטפים את הדג, מייבשים אותו על מגבת מטבח וחותכים לקוביות. מטגנים אותו בחמאה כ -4 דקות והופכים אותו משני הצדדים. ממליחים, מפלפלים ומניחים על צלחת.

מטגנים את הבצל והמלפפון בשומן הנותר במחבת ומתבלים. מכבים עם יין, מרק ושמנת.

מרתיחים את התערובת במשך 3 דקות. מוסיפים את החרדל והשמיר, ולבסוף את נתחי הסלמון. מגישים את התערובת הזו יחד עם הפסטה המרוקנת.


תרנגולות חיים ברוטב חרדל

כבדי עוף הם לרוב הפתרון בו אנו משתמשים לארוחת ערב או לארוחה מהירה. ניתן למצוא מתכונים אחרים עם כבד עוף פה.

מַרכִּיב:
(ל -2 מנות)

350-400 גרם כבד עוף
1 בצל גדול (200 גרם)
1 כף חרדל דג'ון
1 כפית חרדל עם פירות יער
1 1/2 כוס מים
1/2 כוס יין לבן
פלפל
תימין יבש
2 שיני שום כתושות
מלח
3 כפות שמנת חמוצה
פטרוזיליה להגשה
2-3 כפות שמן

מחממים את ז'וליאן הבצל הקצוץ בשמן חם. מכבים עם חצי כוס מים ומשאירים על האש עד שהוא מתאדה.

מוסיפים את החרדל, מערבבים ומבשלים כמה שניות.

לאחר מכן מוסיפים את כבדי העוף, נותנים להם להתקרר מעט, ואז מוסיפים מים, יין, פלפל טרי, טימין ושום כתוש.

משאירים על אש בינונית-נמוכה עם מכסה למשך 10-15 דקות, ואז לוקחים את המכסה ומשאירים עד שהרוטב יורד. בסוף מוסיפים שמנת חמוצה ומלח לפי הטעם, מערבבים ומגישים מיד!
תיאבון בריא!


ההמצאות הדקות שלכם: ביצים מבושלות עם רוטב אבוקדו

מרתיחים 2 I מים, עם 3-4 כפות חומץ, בסיר גדול. שוברים 8 ביצים, מסננים קלות, אחת בכל פעם, במים הרותחים לאט ונותנים לו לרתיחה 3-4 דקות.

בינתיים סוחטים לימון. קולפים שני פירות אבוקדו גדולים ומוציאים את הגרעינים.

קולפים שתי שיני שום וקוצצים.

לוקחים 4 פילה סרדינים בשמן ו -10 זיתים ירוקים מגולענים ויוצרים יחד עם הלימון, אבוקדו ומיץ שום מחית עם המיקסר.

מוסיפים 125 מ"ל שמנת ו -70 מ"ל שמן זית ומתבלים במלח ופלפל לבן גרוס טרי.

מוציאים את הביצים המבושלות מהמים בעזרת מטרפה וחותכים את הקצוות באופן שווה.

אפשר להגיש את הביצים עם הרוטב הקר, או כשהרוטב מחומם בסיר. מתקבלות 4 מנות.


חפש מתכונים לפי שם

אלפי מאמרים המבוססים על מחקרים וראיות מדעיות בנושאים מעניינים:

למעלה מ -2000 מצבים שנדונו בפירוט, מגורמים לטיפול:

יש לך שאלה רפואית? כאן אתה מוצא את התשובה.

חדשות רפואיות, חידושים ואירועים

האם אתה מחפש רופא או שירות רפואי? כאן תוכלו למצוא למעלה מ -10,000 משרדים ומרפאות רפואיות

מעל 40,000 מוצרים, חומרים מתכלים, מכשירים וציוד רפואי.

ברוכים הבאים למדד הרפואי הגדול ביותר ברומניה!

"פעיל" הוא איך ROmedic רוצה לדאוג לך במיוחד.


שיטת הכנה

שוטפים את חזה העוף, חותכים אותו לרצועות ומתבלים במלח ופלפל. שמים את החמאה במחבת ונותנים לה להתחמם מעט ואז מוסיפים את חזה העוף. מערבבים מדי פעם, ולאחר שכל הרצועות הלבינו, מוסיפים את הדבש, אחר כך את החרדל ולבסוף מפזרים יין לבן. מניחים לו להתבשל עד שחתיכות חזה העוף מזהיבות מעט. מערבבים בנפרד את הקמח עם קרם הבישול ויוצקים על חזה העוף. מערבבים עד שהרוטב מסמיך. הגיע הזמן לכבות את האש ולפזר מעל פטרוזיליה קצוצה. במידת הצורך, מתבלים במלח ופלפל.


מחממים מעט את החמאה, מוסיפים את האפונה והגזר, מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הסוכר החום ונותנים לו להתרכך מתחת למכסה. לאחר בדיקה אם הם רכים, מסירים את המכסה ונותנים לו להתבשל עוד כמה דקות. בסוף מפזרים פטרוזיליה קצוצה ומגישים בתוספת טעם :)

תפוחי אדמה קטנים ברוטב גבינות

מרתיחים את תפוחי האדמה במים מומלחים מספר דקות - את אלה הקפואים יש לשטוף רק במים חמים. זה

טארט ירקות סתיו

אנו מכינים מגש בגודל 30/40 ס"מ. או שניים קטנים מ- 15/20 ס"מ. אנו מתכוננים להתחלה


דג לבן עם רוטב שמיר

היה לי חשק לדגים, הרבה זמן לא עשיתי את זה - וכשאני חושב על זה, אני חובב גדול של חיות מים. אני אף פעם לא אומר לא לדגים או פירות ים. יש לי את המתכון הזה של מירצ'ה גרוזה, אחד השפים הטובים ואחד מאוהבי הגסטרונומיה הגדולים שנתנה לו המדינה הזו. ולא, אני לא מגזים. עם הזמן אשכנע אתכם שטרם הכירו אותו.

רכיבים

  • 1 ק"ג דג (השתמשתי בפנגסיוס, אבל אפשר גם להשתמש בקלה או בכל דג בשר לבן אחר)
  • 150 מ"ל שמן זית כתית מעולה
  • 150 מ"ל מיץ לימון (במקרה שלי נלחצו 2 לימונים קטנים סחוטים)
  • 2 ביצים
  • 100 מ"ל שמן חמניות
  • 1 כפית חרדל קלאסי
  • 2 כפיות sm & acircnt & acircnă
  • 2 צרורות שמיר ירוק
  • 150 גר 'אורז בסמטי (לקישוט)
  • מלח פלפל

שטפתי ולאחר מכן ניגבתי את פילה הפנגסיוס בנייר סופג.

לאחר מכן הכנתי מרינדה פשוטה משמן זית ומיץ לימון, עם מלח ופלפל, וטבלתי בתוכה את הפילטים.

הכנסתי אותם למקרר לחצי שעה מכוסה בניילון. בינתיים התחלתי עם הרוטב המבוסס על מיונז פשוט. יותר ויותר שמתי בקערה חלמון קשה וחלמון גולמי.

בקערת מרק קטנה מועך היטב את החלמון המבושל, ערבבתי אותו עם החלמון הגולמי עד להיווצרות עיסה. אחר כך הוספתי את שמן החמניות, לאט לאט, ערבבתי אותו בכף עץ, תמיד באותו כיוון. כשהוא הומוגני, שמתי את החרדל ואת sm & acircnt & acircna וערבבתי אותו עד שהפך לעיסה אחידה.

לאחר מכן שמתי את השמיר הקצוץ דק.

ככל שמיר יותר, יותר טוב. אם אתה שם גם כפית מיץ לימון וקרס, זה הופך לטוב סנסציוני. ערבבתי היטב והכנסתי את הרוטב למקרר.

לאחר מכן הוצאתי את הדג והנחתי אותו על תבנית הגריל. כמה דקות בצד.

. כמה דקות על השני. אל תדאג שהוא משאיר מיץ, הוא ייעלם מעצמו והדג לא יהיה יבש.

בזמן שהפילטים היו על הגריל, הרתחתי את האורז במים (1/3 אורז, 2/3 מים) עד שהוא התרכך, אך לא חזק מדי. אורז בסמטי כל כך טעים ולפעמים הוא לא צריך שום עזרה. וזה הולך נהדר עם דגים.

רוטב השמיר הזה טוב אם אתה לא יכול להפסיק. אתה חייב לנסות את זה. תיאבון בריא :)

למרות שהמתכון אינו יפני (הדג כבר לא זז בצלחת), הייתי מתאים לו וויסקי מארץ השמש העולה. סמוראים חוללים בשנים האחרונות תחרויות וויסקי גדולות, ו- Hibiki 17 YO נבחר לוויסקי הבלנד הטוב ביותר בעולם. אז תבכו באגרופים, סקוטים, שימו קצת דגים אצל אנדריי ותנו "דרמה" מסוף העולם.

@fetduck טוב, לא שמעתי על היביקי. היכן ניתן לבדוק זאת? :)

טוב אתה אומר שצריך לנסות, כל הכבוד על המתכון. אני מתגעגע לרוטב שמיר :), עדיין לא ניסיתי את הגרסה הזו :)

ובכן, נסה את זה, כי זה קל לביצוע ואתה תאהב את זה מאוד. :)

כשאני רואה כמה זה נראה טוב, אני מרגיש שאני חולה על שמיר.

רוטב השמיר נראה טעים, אבל חבל על הדג שעשה את דרכו מהחווה שלו בווייטנאם כשהמים המתוקים הפראיים מהדנובה נמצאים שני צעדים משם :)

gaultetmillau: ברור שאתה יכול לעשות מה שאתה רוצה :)

@andrei - אני לא יודע איפה אפשר למצוא אותו ברומניה (אני גר כרגע בבודפשט) לקחתי אותו מהרשת, אחרי שקראתי כמה ביקורות מרתקות. ואני לא מצטער, זו התגלות. אני ממליץ בלב שלם למי שיש לו אומץ לנסות וויסקי "לא סקוטי" איזה קוד אימות יש לי: 77RECT

אני ממליץ לך להסיר את הפנגסיוס מרשימת הקניות בפעם הבאה. כי זהו זן דגים מנוצל. זה לא דג שחי באגם / בנהר / בים / באוקיינוס ​​וכו '. הוא דג מעובד מווייטנאם שאין לו תנאים טובים במיוחד. עם כמה חיפושים קטנים ביוטיוב, תתבאסו ממה שאכלתם. דגים גדלים במים מלוכלכים. בדרך כלל עם חומרים שונים לפיתוח. שכנע יותר את עצמך!

פלדה, אני מכיר את הסיפורים שמסתובבים ברשת. סלח לי אם אני מאוד זהיר כלפיהם. :) מצד שני, לא הייתי אומר שהדנובה היא מים נקיים מאוד. ובכל זאת הדגים שם בסדר. בטח, אני לא עושה כמויות מכירה, אז אני לא מהווה איום על הרווח של אף אחד :)

כן, אבל לדג מהדנובה יש אפשרות להתפתח באופן רגיל (באופן טבעי) להאכיל, באופן טבעי וכו '. גם אם לאחרונה הדנובה מושפעת מאוד מהשמן שנשפך בה. דג פנגסיוס הוא לא דג שאפשר לדוג אותו מהאגם, מהים, הוא דג כפי שהמציאו אותו כימאים אסיאתים, שחשבו, אנחנו מכינים דג במילואים אנו מגדלים אותו כידוע ומוכרים אותו לשטויות אירופיות אשר אקנה בכל זאת כי אני לא יודע מה זה.

SteeL, תראה, להלן פרטים נוספים על פנגסיוס - http://en.wikipedia.org/wiki/Giant_pangasius. בגדול, אני לא אומר שאתה טועה או שאתה צודק. אני רק אומר שאני לא מאמין בסיפורים שפתאום פלשו לרשת לפני שנה, אולי 2, שקשורים לפנגסיוס. נ.ב: וכאן - http://en.wikipedia.org/wiki/Pangasius

אנדריי, היום אני מבשל את המתכון הזה בפעם השנייה. עשיתי את זה בפעם הראשונה כשפרסמת את זה ... אתה מבין כמה אהבתי את זה! זה מטורף!

שומה, אני כל כך שמחה שאהבת את זה. אני אעשה את זה שוב, כי זה טוב מאוד :)


שריר בקר יכין עם כ 15 דקות לפני הטיגון, כלומר: הם יוכו קלות בפטיש (לא יותר מדי, כי אנחנו רוצים בשר עסיסי), ואז משמנים אותם משני הצדדים בשמן צמחי ומתבלים במלח ופלפל.

חמאה עם שמן צמחי הוא יחומם בתבנית טפלון, והבשר יהיה מטוגן, 5 -10 דקות מכל צד.

פטריות חתוכים לפרוסות יתווספו למחבת ויניחו לטגן עד שהנוזל נשאר טיפות (בערך 10-15 דקות).

קרם בישול מעורבב עם חרדל מתוק בקערה יתווספו דגים למחבת שריר בקר.

לקבלת טעם מיוחד, הוסיפו כמה צלפים כבושים, ואז מתבלים את האסקלופ במלח, פלפל ו 2-3 כפות מיץ לימון.

אסקלופ בקר יעזוב על אש בינונית, עדיין 5-8 דקות (לקבלת רוטב צמיג).

אסקלופ בקר הוא יוגש על צלחות המורחבות לצד הרוטב שנוצר.


200 גרם שמנת חמוצה,
1 כף חרדל,
מלח פלפל,

מערבבים היטב את כל החומרים. בהתאם לטעם, ניתן להוסיף לרוטב הבסיסי הזה גם אורגנו בסיסי, שמיר קצוץ דק או כמון.

שומרים במקרר בצנצנת עם מכסה ומגישים קר.

צנצנות זכוכית עם מכסים מושלמות לאחסון רטבים במקרר. כך אתה מוודא שטעמם לא ישתנה. קל להניח אותם על דלת המקרר ומחירם הטוב ביותר. אתה יכול להזמין אותם ב- emag.ro כאן.


וִידֵאוֹ: איך להכין רוטב פונגי אלפרדו או שמנת פטריות עם פסטה (יָנוּאָר 2022).