מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

אפייה עם אלכוהול: חוגגים את חופשת האביב כמו מבוגרים

אפייה עם אלכוהול: חוגגים את חופשת האביב כמו מבוגרים

הפעם לפני שנים אחדות כנראה שטסתם לאיזה מקום חצי אקזוטי כמו פנמה סיטי ביץ ', פלורידה או דרום פדרה איילנד, טקסס, עם שאר הקהילה הקולג'ית לחוות את טקס המעבר המכונה Spring Break. בשלב זה של חייך כנראה שזה לא מתאים (או לפחות לא נוח) לטוס משם במשך שבוע ולגרום נזק בלתי הפיך לכבד שלך, אז למה לא לאפות עם אלכוהול במקום לשתות אותו?

לחץ כאן לצפייה באפייה עם אלכוהול: חוגגים את חופשת האביב כמו מבוגרים (מצגת)

אתה יכול לרכוש מזון ספוג אלכוהול מכל הסוגים (מלפפון חמוץ, קצפת וקאפקייקס, כדי לציין כמה), אבל זה הרבה יותר כיף להכין דברים כמו כריכי גלידה מוקפצים ו אוראו אלכוהוליסט עַצמְךָ.

הוספת אלכוהול לקינוחים היא דרך קלה להגדיל את הטעם מבלי לשנות מתכון שלם. שפריץ ליקר קפה אל עוגת שוקולד יוציא את טעם הקקאו, ומעט ליקר קוקוס ישפר את תמצית הקוקוס פאי קרם קוקוס. זה כמו להוסיף תמציות טעם למאפים שלך באמצעות חומרים שכבר יש לך בארון המשקאות שלך.

ערבוב קינוחים עם אלכוהול אינו טרנד חדש. באבא או רום, או רום באבא, עוגת שמרים צרפתית ספוגה בסירופ רום ממותק, הפכה פופולרי באמצע המאה התשע עשרה. עוגות פירות היו ספוגות במקור בשתייה - כמו ברנדי - כחומר משמר; זה שומר את העוגות יציב מדף במשך שנים.

ההשפעה המשמרת של המשקאות על עוגת פירות היא רק דוגמה אחת לאופן שבו אלכוהול יכול לסייע לאופים. לאלכוהול יש מטרות לגיטימיות במטבח החורגות מהטעם. וודקה נטולת טעם מתגלה לפעמים כסוד לקרום העוגה המושלם.

למרות שזה לא בהכרח אומר שאתה לא יכול לשתות את האלכוהול שבחרת גם בקוקטייל, אנו ממליצים לא לאפות בשכרות כדי להימנע מכוויות (של עור, קינוח ובית). הוסף מעט אלכוהול לעוגות, עוגיות, זיגוג וסירופים לקינוחים למבוגרים בלבד שהאורחים יאהבו.

עוגיות אמרטה-אגוז עם ברנדי

אלה עוגיות מיוצרות מקמח אמרנט ומגולגלת בזרע אמארנת שלם לעוגיה פריכה ואגוזית. דומה לקינואה, אמרנט הוא זרע ארוז חלבונים יליד דרום אמריקה.

פודינג לחם בורבון

השתמש בלחם בריוש שאריות מעט מיושן למשך פודינג לחם בסגנון ניו אורלינס ולספוג את הטעמים העשירים של חמאה, סוכר חום, בורבון, וניל, קינמון ואגוז מוסקט.

ג'ולי רוג'ירלו היא עורכת המתכונים ב- The Daily Meal. עקוב אחריה בטוויטר @TDMRecipeEditor.


מוכנים לאפות מחמצת? להלן מתכונים להתחלה.

אפיית מחמצת: היא לוכדת את הדמיון כמו שום מתכון אחר. יש קסם מסוג מסוים בלראות את המתנע של מחמצת מתעורר לחיים, בעל הכוח להרים בצק וליצור כיכר טעימה ומלאה טעם.

לחם המחמצת המושלם הוא הגביע הקדוש לאופים: קרום מבחוץ, עם פירור פתוח נדיב, וטעם דושני ותוסס. אף כיכר אחרת לא משכנעת, או יוצרת סקרנות כה גדולה, כמו מחמצת שנאפית בבית.

אנו יודעים שאתה מוקסם, מאוהב, מפחד, ונאלץ לנסות מחמצת. אתה שואל אותנו בנושא זה יותר מכל נושא אחר, ויש לנו מידע רב לחלוק איתך. מדריך המחמצת שלנו, לאחד. והפוסטים שלנו על הכנת מנות הפעלה משלך ותחזוקה של המתנע שלך הם שניים מהביקורים הכבדים ביותר באתר שלנו.

בגיליון האביב של סיפט, אנו בוחנים מקיף אפיה עם מחמצת, החל מאיך לדעת מתי הפתיח שלך מוכן לאפות איתו (המשך לעקוב אחר פוסט הקרוב בנושא) ועד למגוון מתכונים לכל רמות המיומנות. . הצטרף אלינו כשאנחנו מראים לך כמה דרכים מעוררות השראה לנצל את החמץ המופלא והטעים הזה.

בצק חמוץ כפרי

נתחיל ביסודות. בצק חמוץ כפרי הוא כיכר בעזרת שמרים שאפשר להכין עם מנות ראשונות בלבד, אם יש לכם זמן. כך או כך, הוא אופה עד כיכר פריך ומתוחכמת הנהדרת לכריכים, ומשמש בסיס טעים לכל סוג טרטין אכפת לך לבנות על גבי.

בצק תאנה ואגוזי מלך

קצת טאנג, קצת קראנץ ', פרץ של מתיקות. בצק תאנה ואגוזים הוא סוג של לחם שנלך ביום ראשון למפגש, נפלא לארוחות בוקר של יום ראשון נינוח, על קרש גבינות או כמנות לחברה.

בצל וכיכר מפרץ

כל הטעמים המנחמים של עשויה היטב בכמל להתעורר לחיים בלחם הכריכים הרך והמקסים הזה. לאחר טחינה של קוביות בצל ועלי דפנה בחלב, מנות ראשונות למחמצת בשלה מצטרפות למסיבה. המתכון מכין כיכר נדיבה, והבצק מצוין גם ללחמניות ארוחת ערב בלתי נשכחות.

שיפן לביין פומפרניקל (פומפרניקל מחמצת)

ישנן דרכים רבות לנצל את התכונות הטעימות של שיפון. הלחם הזה מאוזן יפה בין מתקתק למעט מתוק, עם פירור רך. הוא מכין כריכים מצוינים, או זורח מעצמו פשוט קלוי, עם מעט גבינה מומסת מעל.

לחם קינואה דבש מחמצת

כיכר שמנמנה שמכינה כריכי דגנים מלאים ומלאי חלבון. נסה את הנתח הראשון שלך קלוי עם מעט חמאה וריבה, כדי להכיר את אופייה הבריא. לאחר מכן הסתעפו לתענוגות של כריכים מספקים.

לחמניות זית כפריות

לחמניות מבחוץ, משובצות נתחי זיתים מבושלים ועשירים, ללחמניות האלה יש הרבה אישיות שיתאימו למילויי סנדוויצ'ים חזקים או גבינה. כאשר הם חתוכים קטנים יותר, הם נהדרים בסל גלילת ארוחת הערב.

לאחר שתתיידד עם אפיית מחמצת, תגלה שזו תהיה תחילתה של ארוחה נהדרת.

בואו לחגוג איתנו את האביב ולקחת את העותק שלך לְנַפּוֹת (אם עדיין לא עשית זאת). זה רק נהיה טעים יותר מכאן.

והקפד לבקר במדריך המחמצת שלנו למידע מעמיק יותר אודות יצירה, תחזוקה ואפייה עם מחמצת.


תהיה טוב יותר מבטי קרוקר: איך להכין תערובות אפייה בעצמך כמו מקצוען

בשנות החמישים נאמר שכאשר נפטרה אישה מבוגרת, העסק "קמח וקיצור" איבד לקוח, ואילו כשאשה צעירה התחתנה, תעשיית תערובות העוגות הרוויחה כזה. בקיצור, שתי מחוזות: אלה שאפו ואלו שזייפו. כיום, יש קהל שנופל איפשהו באמצע ומוכיח את הערך של תערובת מסוג אחר - מהסוג הרב -תכליתי, מוכן לשימוש וללא תוספים. מהסוג שאתה מכין בעצמך.

הנה מה ששכנע אותי: קיבלתי בדוא"ל הודעה חדשה על "המותג הראשון ותערובת האפייה בקטגוריה למקור בר קיימא חומרים אורגניים נקיים, מחדשים ומודעים חברתית". כמה מגוחך, חשבתי, שמי שמשקיע כל כך באיכות ובמקור מרכיביו יהיה אפיית עוגה מקופסה.

ואז נזכרתי בשכנים שלי, שמקבלים באופן קבוע קופסאות מלאות במרכיבים שנקבעו מראש וקוביות. הם משתמשים בהם כדי "לבשל" ארוחת ערב. אותם אנשים אוהבים גם ללכת לשוק האיכרים כדי להעריך, ואולי לרכוש, את מה שגדל מקומית. אף כי הדבר עשוי להראות משעשע או סותר, אך הצלילה שלי לשוק תערובות העוגות המודרניות מגלה כי עבור רבים - במיוחד בני דור המילניום - מצב זה הוא תקין.

קטגוריית תערובת העוגות כוללת בסיסים יבשים ומוכנים למכלול של מאפים. אלה שנוצרו במפורש לעוגות הוצגו בתחילת שנות השלושים, אם לא לפני כן, אך לא היכו אותה עד שבטי קרוקר, דאנקן היינס ופילסברי נכנסו לפעולה בסוף שנות ה -40 ותחילת שנות ה -50. "ההנחה הנסחרת ביותר מאחורי תערובות העוגות הייתה, ועדיין היא, היכולת לקבל עוגה טרייה 'תוצרת בית' עם מעט מאוד זמן ומאמץ", כתבה סוזן מארקס ב"מצא את בטי קרוקר "(סיימון אנד שוסטר, 2005). הקמח, הקיצור, אבקת הביצים, הסוכר וטעמים נבחרים כוילו כולם יחד עם חומרי התפחה, שעד היום נותרים דאגה כי מי יודע אם הם איבדו את האצבע. צרכן צריך להוסיף רק נוזלים.

ככל הנראה, הנחת יסוד זו הייתה קלה מדי וגרמה לכל העניין להיות פחות מושך. פסיכולוגים עסקיים - אולי חוקרי השוק המקוריים - קבעו כי השארת הביצים המיובשות ושמשתמשים יפצחו טריות לתוך קערת הערבוב יפתרו את הבעיה. התיאוריה, מסביר מארקס, הייתה כי הדבר ייתן להם "תחושה של תרומה יצירתית", כי "אפיית עוגה היא מעשה אהבה מצד האישה" ו"תערובת אפייה שזקוקה רק למים שהוזילה את אותה אהבה ".

השימוש בביצים טריות ללא ספק שיפר את המוצר המוגמר, וייתכן שזו הסיבה האמיתית לכך ששינוי הנוסחה נראה שהוביל לעליית תערובת הקופסאות. עם הזמן, המתכון השתנה והצרכנים הורו לערבב שמן יחד עם המים והביצים. משימה שיכולה לדרוש עד תריסר מרכיבים נפרדים ניתנת לביצוע עם ארבעה בלבד.

יחידות האריזה הנמכרות בסופרמרקטים הפכו לבחירה בפועל עבור משקי בית אמריקאים. הם לא היו מקור לגאווה. בשנות ה -80, כשגדלתי, לא ניסית להעביר את הקאפקייקס של דאנקן היינס שאפית ליום ההולדת של ילדך כבית. אבל גם אתה לא התרברבת מכך שעשית קיצור דרך. הנוחות ניצחה את היום.

דברים השתנו. סקירה כללית של השוק משנת 2010 עד 2020, שנוצרה על ידי חברת מחקר השוק מינטל, צופה כי סך המכירות של תערובות האפייה בארצות הברית יסתלקו מ -4 מיליארד דולר ל -3.6 מיליארד דולר "ככל שהצרכנים בוחרים באלטרנטיבות טריות ומעובדות פחות". מכירות תערובות העוגות, במיוחד, עולות על 650 מיליון דולר וצפויות לרדת ל -460 מיליון דולר בשלוש השנים הקרובות. ההפסד במכירות מתאם לשינוי גישה רחב. לדור צעיר יותר של אופים פוטנציאליים אכפת מ"שקיפות ", מושג המשתרע על מה שהם מכניסים למזווה ועל הצלחות, ומההיבט החווייתי של הבישול. כמילניאלס, לפי מחקר זה, "נוטים יותר לומר שהם משתמשים בתערובות אפייה כי הם נהנים לאפות מאשר להשתמש בהם לנוחותם". במילים אחרות, הבושה היא דבר שאינו סטנדרטי.

"הצרכנים מחפשים לאפות 'מאפס'", אומר בילי רוברטס, אנליסט בכיר במזון ושתייה במינטל. כשהם חמושים ב"מידה גבוהה יותר של הכנסה פנויה אישית "ויותר ביטחון, הם הולכים למאפיות, ובגלל תוכניות טלוויזיה כמו" The Great British Bake Off ", רוצים להתנסות בתנורים שלהם. יחד עם זאת, הם מתעדפים מרכיבים, דוחים כל דבר מלאכותי או בלתי ניתן לזיהוי, ומחפשים מוצרים מיוחדים שהם לא יכולים למצוא בחנויות המכולת המקומיות. כאשר משהו מוצג כאיכותי יותר, הם נוטים לתפוס אותו כאופציה בריאה יותר, הוא אומר.

הבעיה שלהם עם תערובות עוגות מסורתיות אינה קשורה לרעיון שנתפסו כצורת אפייה לא אותנטית זה קשור להנחה שהם מלאים בחומרים מזויפים. באופן לא מפתיע, תחום הצמיחה היחיד במגזר זה הוא במותגים מיוחדים המספקים חששות תזונתיים או מקדמים מרכיבים "טובים יותר". זה יסביר מדוע, בקיץ שעבר, המלך ארתור קמח הוציא שורה של תערובות של "תווית נקייה" של Essential Goodness או, בשנה שעברה, פילסברי חשפה את המוצרים הפשוטים שלה, ויתייחס לדוא"ל ההוא שגלגלתי עליו.

ואז יש Foodstirs, שהושקו על ידי גרג פליישמן, גלית לייבוב והשחקנית שרה מישל גלר בשנת 2015. "אין כמו Foodstirs על הפלנטה מבחינת הטוהר הזה ומה שאנחנו מכנים 'מרכיבים נקיים'", אמר פליישמן וזרק הכל את הז'רגון המתאים בראיון שנערך לאחרונה. תערובות המותג של סנטה מוניקה, קליפורניה, הן אורגניות ואינן מכילות רכיבים מהונדסים גנטית. הם כוללים סוכר ביו-דינמי ו"קמח ירושה שנשמר על זהות ".

מייסדי Foodstirs דיברו גם על המשמעות של בילוי זמן משמעותי עם ילדיהם, ואפייה כדרך לעשות זאת. המותג מציע שירות מנוי עם ערכות אפייה המסופקות באופן קבוע לפרויקטים אינטראקטיביים יותר כגון פנקייק אומברה המעוטר בכבדות וזר עוגיות דארלי דייזי.

קיומה של מוצרי המזון הביא אותי להרהר בדרכים אחרות שהמתחרים יכולים לחדש, או להסתובב. איך היית חושב מחוץ לקופסת המיקס. . . בזמן שהותך בו? האחיות אריאל ואגת אסולין-ליכטן הציגו את Red Velvet NYC לפני שנה וחצי. חברת ערכות הארוחות מבדילה את עצמה כמו סינר כחול על ידי התמקדות אך ורק בקינוח, ומתחרים עתידיים עם הכללת מוצרים מתכלים. אחרים, אמרה אגתה, "שלחו פריטים אפויים למחצה. אז הם ישלחו תבנית פאי, או סוג כלשהו של קרום ... אנחנו לא עושים כלום. אנחנו נגד התערובות נחרצות. אנחנו רוצים שאנשים יעשו זאת הכל. בשבילי תוצרת בית זה תוצרת בית. זה אומר שאסור לרמות ". רוב הערכות מיועדות למתחילים, אך ישנם כמה מתכונים המיועדים לאופים מתורגלים יותר ואחרים הנופלים אי שם באמצע. מוצרי ליבה כמו קאפקייקס חגיגה הנמכרים ביותר מצטרפים לאפשרויות עונתיות. בדומה ל- Foodstirs, Red Velvet NYC מאפשרת ללקוחות להזמין ערכות באופן חלקי או, באופן סדרתי, באמצעות מנוי. עד כה היא נשלחת ל -28 מדינות.

הכנתי כמה מהקאפקייקס האלה. הם היו מקובלים בהחלט, למרות שהביצוע של Foodstirs היה טוב יותר במיוחד. ובכל זאת נהניתי יותר מחוויית המשתמש של Red Velvet NYC. עם זאת, חבילות של מוצרי יבש יכולות להיות מסומנות בצורה ברורה יותר, במיוחד כאשר משתמשים באותו סוג של קמח או סוכר פעמיים במתכון אחד. הבקבוקונים של תמצית הוניל ומנות אבקת אפייה בגודל שקית ניקל היו מעט מעצבנות גם כן. רישום כמויות המרכיבים לשימוש ישמש טוב יותר מטרות חינוכיות.

אם הכוונה היא להדריך ולאסוף את האופה הביתי, תערובות עשה זאת בעצמך נראות ככלי מתקדם יותר. לקראת זה גיליתי את כותבת האוכל והסטייליסטית של קרולין רייט "קסם העוגה!" (וורקמן, 2016) - ספר בישול שלפי כותרת המשנה שלו מאפשר לך "Mix & amp להתאים את דרכך ל -100 שילובים מדהימים." המחברת העלתה קסם עוגה בסיסי! תערובת הניתנת להתאמה למערך של עוגות שכבות, כל אחת מבוצעת בקערה אחת. רייט דבק במתכוני סירופים, תוספות ותוספות וסיפק דוגמאות רבות לאופן חיבורם. "רציתי לעשות טכניקת אפייה פשוטה מאוד שיכולה באמת לשים את העוצמה והיצירתיות בידיו של האופה", אמרה לי בריאיון טלפוני.

להלן תוצאת המחקר שלי: רציתי תערובות עם יותר צדדיות. באופן אידיאלי, אתה יכול להקציף כמות גדולה של מרכיבים יבשים יחד כדי ליצור בסיס שניתן ליישם על מספר סגנונות של עוגה, ומעבר לכך. ואז, בכל פעם שהתחשק לך לאפות, יהיה לך אותם בהישג יד.

שום תערובת לא יכולה לעשות הכל - או שהיא לא יכולה לעשות הכל טוב. אבל שלושה מהם יכולים להביא אותך רחוק. אז ביקשתי מאביגיל ג'ונסון דודג ', מחברת "The Daily Baker" (Taunton Press, 2015), ליצור תערובת לבנה אחת, שוקולד אחד ואפשרות לקמח תירס שיכולה להיות מלוחה או מתוקה. היא חפרה ממש והכינה סקונס, עוגות הפוכות, עוגות כיכר, לביבות, מאפינס ולחם תירס. ברגע ש דודג 'הסתפקה בתערובת, היא שלחה את המתכון הבסיסי לדרכי, ואני בניתי משם.

להפתעתנו הגדולה, נקשרנו לתערובות האלה ועכשיו עסוקים ברעיונות לאלה שעדיין לא קיימים - אבל יכולים. (תערובת בראוניז נמצאת בראש הרשימה שלנו אלה שמשלבים קמחי אגוזים הם עניין נוסף. האם אנו מעזים לשקול שמרים?) נשלח לאישורך: הנוסחאות לשלוש התערובות שיצר דודג ', עם מידע על תחליפים ותוספות, בנוסף כמה מתכונים ברמה הבאה שעשויים לעורר אותך לקחת אותם לכיוונים חדשים.

ברגע שתחבר את התערובות היבשות האלה מאפס, אני בספק אם תרצה לתת לבטי, לדאנקן או לשאר סוגיהם מבט נוסף. תערובת אפייה DIY עושה מתנה מתחשבת גם כן. אתה יכול לשים אותו בקופסה - עטופה יפה.

דרוקמן הוא מחבר הספר "מערבבים, רותחים, אופים: מתכונים לכלי ברזל יצוק שלכם".

תערובת יבשה גדולה

עושה 10 1/2 כוסות 1 כוס שווה 4 3/4 אונקיות

ניתן להשתמש בתערובת פשוטה ורב -תכליתית זו להכנת עוגות, קאפקייקס, מאפינס, סקונס ופנקייק.

עדיף קמח כוסמין כאן ניתן להחליף אותו בקמח מלא, או להכין את התערובת באמצעות 100 אחוז קמח לכל הלבוש.

נוצר על ידי מחברת ספרי הבישול אביגיל ג'ונסון דודג '. מערבבים היטב את התערובת לפני השימוש. ניתן לאחסן את התערובת בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 חודשים.

רכיבים

5 כוסות (22 1/2 אונקיות) קמח רב תכליתי שאינו מולבן

4 כוסות (18 אונקיות) קמח כוסמין או קמח מלא (ראה הערה)

1 1/3 כוסות (9 1/3 אונקיות) סוכר מגורען

4 כפות (1 3/4 אונקיות/ 50 גרם) אבקת אפייה

2 כפיות (1/2 גרם/15 גרם) מלח שולחן

טורפים יחד את הקמחים, הסוכר, אבקת האפייה והמלח בכלי גדול עם מכסה צמוד (קיבולת של 15 עד 16 כוסות), עד להטמעה יסודית. אטום, סמן ושמור בטמפרטורת החדר עד שמוכן לשימוש.

תזונה | לכל כוס (באמצעות קמח מלא): 500 קלוריות, 13 גרם חלבון, 111 גרם פחמימות, 2 גרם שומן, 0 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 550 מ"ג נתרן, 7 גרם סיבים תזונתיים, 27 גרם סוכר

תערובת יבשה של קמח תירס גדול

עושה 9 כוסות 1 כוס שווה 5 גרםש

קמח תירס יכול להיות מתוק או מלוח, ואין טעם ליצור תערובת לכל מטרה עם זה אם אינכם מתייחסים לשניהם. עם התערובת הזו אפשר להכין מאפינס אוכמניות מיושנים או לחם תירס במחבת. אבל אל תעצרו שם: מרחו אותו על עוגה הפוכה אפרסק או עוגת שמן זית מתוחכמת. מגישים פנקייק קמח תירס מצופה סירופ לארוחת הבוקר, או עמיתיהם מעוטרי סלמון מעושנים כמנות עיקריות.

נוצר על ידי מחברת ספרי הבישול אביגיל ג'ונסון דודג '. מערבבים היטב את התערובת לפני השימוש. ניתן לאחסן את התערובת בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 חודשים.

רכיבים

4 כוסות (18 אונקיות) קמח תירס טחון דק

4 כוסות (18 אונקיות) קמח רב תכליתי שאינו מולבן

2/3 כוס (4 5/8 אונקיות) סוכר מגורען

3 1/2 כפות (42 גרם) אבקת אפייה

1 1/2 כפיות (10 גרם) מלח שולחן

שלב את הקמח התירס, הקמח, הסוכר, אבקת האפייה והמלח בכלי גדול עם מכסה צמוד (קיבולת של 15 עד 16 כוסות), עד להטמעה יסודית. אטום, סמן ושמור בטמפרטורת החדר עד מוכן לשימוש.

תזונה | לכל כוס: 470 קלוריות, 10 גרם חלבון, 101 גרם פחמימות, 3 גרם שומן, 0 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 450 מ"ג נתרן, 11 גרם סיבים תזונתיים, 15 גרם סוכר

תערובת יבשה של שוקולד גדול

מכין 11 כוסות 1 כוס שווה 4 1/2 גרם

כולם צריכים עוגת שכבת שוקולד מוכנה לאותם רגעי חגיגה מיוחדים. בשביל זה זה נועד, ועם קצת מים ושמן וביצה, זה די מוכן להכנה. זה הרבה יותר טוב מכל מה שהיית יכול לקנות בקופסה. מאפינס, סקונס וקאפקייקס, כמובן, כולם ניתנים לביצוע גם כן.

נוצר על ידי מחברת ספרי הבישול אביגיל ג'ונסון דודג '. מערבבים היטב את התערובת לפני השימוש. ניתן לאחסן את התערובת בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד 3 חודשים.

רכיבים

4 כוסות (18 אונקיות) קמח רב תכליתי שאינו מולבן

3 1/3 כוסות (15 אונקיות) קמח מלא (יכול להחליף קמח כוסמין)

2 1/2 כוסות (7 1/2 אונקיות) אבקת קקאו לא ממותקת

1 1/3 כוסות (9 3/8 אונקיות) סוכר מגורען

4 כפות (1 3/4 אונקיות/50 גרם) אבקת אפייה

2 כפיות (1/2 גרם/15 גרם) מלח שולחן

מערבבים את הקמחים, אבקת הקקאו, הסוכר, אבקת האפייה והמלח בכלי גדול (קיבולת של 15 עד 16 כוסות). מקציפים עד לקבלת תערובת אחידה, ומקפידים להיכנס לפינות ולתחתית המיכל. מכסים, מסמנים ומכניסים לטמפרטורת החדר עד שהם מוכנים לשימוש.

תזונה | לכל כוס: 470 קלוריות, 14 גרם חלבון, 98 גרם פחמימות, 3 גרם שומן, 0 גרם שומן רווי, 0 מ"ג כולסטרול, 500 מ"ג נתרן, 9 גרם סיבים תזונתיים, 25 גרם סוכר

עוגת אוכמניות עם בעיטה

8 עד 10 מנות (מכינה עוגה אחת עגולה בשכבה אחת בגודל 9 אינץ ')

העוגה הפשוטה הזו מציגה פירות מתוקים-טעימים ואולי לא ראויים להערכה, עם מעט שובבות מבוגרת מפלפל שחור, נוחות ביתית מסוכר חום כהה ועושר מקרם פרש.

מאת מחברת ספרי הבישול וכותבת האוכל שרלוט דרוקמן.

רכיבים

8 כפות (מקלה אחת) חמאה ללא מלח, מומסת, ועוד עוד למחבת

2 1/2 כוסות (11 7/8 אונקיות) תערובת יבשה גדולה (לערבב היטב לפני השימוש)

1/3 כוס (2 3/8 אונקיות) סוכר חום כהה ארוז

3/4 עד 1 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1 כף תמצית וניל טהורה

1 1/3 כוסות אוכמניות (גדולות בחצי)

1/2 כוס שיבולת שועל מגולגלת, לפיזור

מחממים את התנור ל 350 מעלות. השתמש במעט חמאה לשמן תבנית עוגה עגולה בגודל 9 אינץ ', ולאחר מכן מקמחים אותה ומנערים עודפים.

מקציפים בקערת ערבוב את התערובת היבשה הגדולה, הסוכר החום והפלפל (לפי הטעם), עד לקבלת תערובת אחידה.

בעזרת מזלג מקציפים יחד את החלב, הקרם פרש, הביצים ותמצית הוניל בכוס מדידה נוזלית גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים על התערובת היבשה, יחד עם החמאה המומסת, ומקציפים עם המזלג ליצירת בלילה מעט גושית.

השתמש במרית גמישה כדי לקפל פנימה את הגרגרים בעדינות, ולאחר מכן השתמש במרית כדי לפזר את הבלילה באופן אחיד בתבנית. מפזרים את שיבולת השועל מעל. אופים (מתלה אמצעי) עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 35 עד 40 דקות.

מעבירים את התבנית לרשת לצינון במשך 15 עד 20 דקות, ואז מריצים סכין עם קצוות עגולים סביב הקצוות כדי לשחרר את העוגה, ואז הופכים על המדף ומרימים מהתבנית. הופכים את העוגה לצד ימין ומצננים לגמרי.

תזונה | למנה (מבוסס על 10): 330 קלוריות, 6 גרם חלבון, 40 גרם פחמימות, 16 גרם שומן, 10 גרם שומן רווי, 75 מ"ג כולסטרול, 160 מ"ג נתרן, 3 גרם סיבים תזונתיים, 9 גרם סוכר

מאפינס שוקולד טעונים במלואם

לפעמים, זה בסדר לעבור על החוקים ולהוסיף עוד כמה שוקולד צ'יפס למאפינס שלך. אלה עשויים להזכיר כמה מחטיפי הממתקים הצ'אנקי של פעם, מכיוון שהם משלבים את הטוב השוקולדי הזה עם אגוזים ופירות יבשים. תבלינים - קינמון, ורק מעט קאיין - לוקחים אותם מעבר למכונה האוטומטית.

עשה קדימה: צריך לייבש מחדש את הדובדבנים המיובשים למשך 30 דקות. המאפינס מוגשים בצורה הטובה ביותר באותו היום שבו הם יוצרים, אך ניתן לאחסן בכלי אטום בטמפרטורת החדר עד יומיים.

מאת כותבת ספרי הבישול וכותבת האוכל שרלוט דרוקמן.

רכיבים

1 3/4 כוסות (8 3/8 אונקיות) תערובת יבשה שוקולד ביץ 'גדול (מערבבים היטב לפני השימוש)

1/2 כוס (3 1/2 אונקיות) סוכר מגורען

1/8 כפית פלפל קאיין טחון (לא חובה)

1 ביצה גדולה, בתוספת חלמון ביצה אחד גדול

1 1/2 כפית תמצית וניל טהורה

1/4 כוס אגוזי לוז קלויים, קצוצים (ראו הערה)

מחממים את התנור ל 375 מעלות. מרפדים 9 בארות של תבנית מאפינס בגודל סטנדרטי בנייר או נייר נייר נייר, או משמנים אותן בתרסיס שמן בישול.

בינתיים מניחים את הדובדבנים המיובשים בקערה קטנה ומכסים במים חמים מניחים לשבת במשך 30 דקות, ואז מסננים.

מקציפים יחד את התערובת היבשה שוקולד הגדול, הסוכר, המלח ופלפל הקאיין, אם משתמשים, עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצקים את החלב לכוס מדידה נוזלית גדולה, ואז מוסיפים את הביצה, החלמון, תמצית הוניל והשמן בעזרת מזלג לטרוף יחד עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים על המרכיבים היבשים, ואז מוסיפים את נתחי השוקולד, דובדבנים מיובשים ושזירי אגוזים בעזרת מרית גמישה כדי לקפל בעדינות ליצירת בלילה בקושי מעורבבת.

מחלקים באופן שווה בין כוסות המאפים או הבארות. אופים (המדף האמצעי) עד שהבחירה המוחדרת במרכז יוצאת נקייה, 17 עד 19 דקות.

מעבירים את התבנית לרשת לצינון במשך 15 דקות, ואז מורידים את המאפינס ומניחים אותם ישירות על המדף לצינון מלא.

הערה: כדי לצלות את אגוזי הלוז, מורחים אותם על תבנית אפייה עם מסגרת ואופים במשך 4 עד 5 דקות, עד שהם מריחים וזהובים. מצננים לגמרי לפני השימוש.

תזונה | לכל מאפין: 340 קלוריות, 5 גרם חלבון, 45 גרם פחמימות, 16 גרם שומן, 4 גרם שומן רווי, 40 מ"ג כולסטרול, 150 מ"ג נתרן, 3 גרם סיבים תזונתיים, 27 גרם סוכר

סקונס מייפל-קשיו

השילוב של מייפל, קשיו וכוסמין כאן מנצח במיוחד, אבל אם השתמשת בקמח מלא בבסיס התערובת היבשה שלך, לא תתאכזב מהתוצאות. שם חלופי לאלה יהיה פנקייקס סקונס, מכיוון שהם היו בהשראת פנקייק וטעמם כמו פנקייק הם אפילו מורחים קצת יותר מסקונס טיפוסי.

מאת מחברת ספרי הבישול וכותבת האוכל שרלוט דרוקמן.

רכיבים

2 1/2 כוסות (12 אונקיות) תערובת יבשה גדולה (מערבבים היטב לפני השימוש)

8 כפות (מקל אחד) חמאה לא מלוחה קרה מאוד, חתוכה ל -8 חתיכות

עד 3/4 כפית תבלינים (ראה אופציונלי)

1/2 כוס קשיו קלוי, לא מלוח, קצוץ גס (ראו הערות)

1/3 כוס פלוס 1 כף סירופ מייפל

1 כפית תמצית וניל טהורה

קמח, למשטח העבודה

מלח ים פתית, לפיזור (כ 2/3 כפית)

מחממים את התנור ל 375 מעלות. מרפדים תבנית בנייר אפייה או בתא סיליקון.

שלב את התערובת היבשה הגדולה של ביץ ', חתיכות חמאה קרה ותבלינים, אם משתמשים, בקערת ערבוב. בעזרת שני סכינים או בלנדר בצק לעיבוד החמאה והקמח לחתיכות בגודל אפונה (שלב זה ניתן לבצע במעבד מזון, דופק לפי הצורך ולאחר מכן להעביר לקערת הערבוב). מערבבים את הקשיו וזורקים לפיזור אחיד.

יוצקים 1/3 כוס מהחמאה לכוס מדידה נוזלית גדולה, ואז מוסיפים את 1/3 כוס סירופ המייפל ותמצית הוניל בעזרת מזלג להקציף עד להטמעה טובה. יוצקים על התערובת היבשה בעזרת מרית גמישה לערבב ויוצרים בצק לח עם כמה נתחים מקומחים. אם הבצק אינו מתאחד או נראה יבש, הוסיפו עוד חלב, 1 כף בכל פעם, עד שתגיעו לסמיכות הרצויה.

מקמחים קלות משטח עבודה. מעבירים לשם את הבצק ולשים בעדינות כמה פעמים עד שהבצק לח באופן אחיד ופשוט מחזיק יחד. היזהר לא לעבד יותר מדי את הבצק או שהסקונס יהיו צפופים.

לטפוח בעדינות ולעצב את הבצק לכדי דיסק בגודל 6 אינץ '. בעזרת סכין גדולה לחתוך את הבצק ל -8 טריזים שווים. מעבירים אותם לתבנית האפייה, ומרחקים אותם במרחק של כ- 2 סנטימטר זה מזה.

טורפים יחד את הביצה, את כף הסירופ מייפל ואת השמנת הכבדה בקערה, ולאחר מכן השתמשו בתערובת כדי להבריש את החלק העליון של כל סקון. מפזרים עליהם את המלח המרוסק.

אופים (המתלה האמצעי) עד שהחלק העליון מזהיב קלות והחלק העליון קופץ לאחור בלחיצה עדינה, 16 עד 18 דקות. מעבירים את תבנית האפייה לרשת ומניחים לסקונס להתקרר, כ -15 דקות, לפני ההגשה או האחסון.

הערות: לתבלינים אפשר להשתמש בקינמון טחון, ג'ינג'ר טחון, ציפורן טחונה, אגוז מוסקט מגורד טרי, הל טחון או אבקת אספרסו.

כדי לצלות את הקשיו, מורחים אותם על תבנית עם נייר אפייה במשך 8 עד 12 דקות, או עד שהם מריחים ושחומים קלות. מצננים לגמרי לפני השימוש.

תזונה | לכל סקונה (באמצעות 1/2 כוס חלב): 350 קלוריות, 6 גרם חלבון, 47 גרם פחמימות, 16 גרם שומן, 8 גרם שומן רווי, 30 מ"ג כולסטרול, 190 מ"ג נתרן, 2 גרם סיבים תזונתיים, 17 גרם סוכר

לחם תירס לחם-n-חמאה

כפי שמוכיח הביצוע הזה, תוספת של מלפפון חמוץ קצוץ היא אחד הדברים הטובים יותר שקורים לחומרי מזון אמריקאיים אלה. גבינת קוטג 'עובדת, Sriracha ו - הטריק האמיתי - קצת מיץ חמוץ שמור לתוך הבלילה עלול פשוט להנחית את זה בקאנון האפייה.

מאת מחברת ספרי הבישול וכותבת האוכל שרלוט דרוקמן.

רכיבים

2 1/2 כוסות (12 1/2 אונקיות) תערובת יבשה מקמח תירס גדול (מערבבים היטב לפני השימוש)

1 1/2 כפיות מלח שולחן

1/2 כפית פלפל שחור גרוס טרי

1/2 כוס גבינת קוטג ', רצוי שומן מלא

1 כוס מלפפון חמוץ וחמאה סחוט, קצוץ גס, ועוד כף מיץ החמוצים שלהם (מהצנצנת)

2 כפות סרירצ'ה (אפשר להחליף רוטב חם לבחירתכם)

8 כפות (מקל אחד) חמאה מומסת לא מומסת, ועוד כפית למחבת

1/4 כוס עירית טרייה קצוצה

2 כפות שמיר טרי קצוץ

מחממים את התנור ל 350 מעלות. מחממים מחבת ברזל יצוק בגודל 9 אינץ 'על הכיריים על אש נמוכה, ומגבירים את החום בהדרגה לבינונית.

מערבבים את תערובת התערובת היבשה של ביץ 'ביץ', מלח ופלפל בקערת ערבוב.

השתמש במזלג כדי להקציף יחד את החלב, גבינת הקוטג ', הביצים, כף מיץ החמוצים והסריראצ'ה בכוס מדידה נוזלית גדולה עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים על החומרים היבשים יחד עם 8 כפות החמאה המומסת, החמוצים הקצוצים, העירית והשמיר בעזרת מרית גמישה לערבב ויוצרים בלילה גושית.

ממיסים במחבת החמה את כפית החמאה הנותרת, כשהיא נטויה למעיל. מגרדים את הבלילה לתבנית המוכנה ומורחים באופן אחיד. אופים (מתלה אמצעי) עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 35 עד 45 דקות.

מעבירים את התבנית לרשת לצינון במשך 15 עד 20 דקות. הפעל סכין עם קצוות עגולים סביב הקצוות כדי לשחרר את הלחם, ואז הפוך על המדף והרם מהתבנית. מניחים להתקרר לגמרי לפני ההגשה. (ניתן להגיש את הלחם ישירות מחוץ למחבת.)

תזונה | למנה (מבוסס על 12): 210 קלוריות, 5 גרם חלבון, 25 גרם פחמימות, 10 גרם שומן, 5 גרם שומן רווי, 55 מ"ג כולסטרול, 590 מ"ג נתרן, 2 גרם סיבים תזונתיים, 7 גרם סוכר

עוגה בסיסית בת שלושה שלבים

להכנת עוגה בסיסית בשכבה אחת (8 אינץ 'מרובעת או עגולה 9 אינץ') או עוגת כיכר (8 1/2 על 4 1/2 אינץ '), השתמש במזלג כדי להקציף יחד 2 1/2 כוסות ביץ' מיקס יבש, 1/3 כוס סוכר מגורען או סוכר חום בהיר או כהה ארוז ועד 2 כפיות תבלינים בקערת ערבוב.

מקציפים יחד 1 כוס חלב, חלב קוקוס לא ממותק, מים או מחית פירות, 2 ביצים גדולות, עד 1 1/2 כפות חומרי טעם, 1 1/2 כפיות תמצית וניל טהור, 8 כפות חמאה מומסת לא מומסת בכוס מדידה נוזלית, ואז יוצקים על התערובת היבשה, יחד עם עד 1 1/2 כוסות תוספות. מערבבים ליצירת בלילה גושית. יוצקים לתבנית משומנת/מקומחת, מפזרים תוספות לפני האפייה על פני השטח (לא חובה).

אופים בתנור 375 מעלות במשך 35 עד 40 דקות (מרובע או עגול) או 55 עד 60 דקות (כיכר), עד שבוחן המוחדר למרכז יוצא נקי. מצננים במשך 15 עד 20 דקות על רשת לפני הסרת התבנית לצינון מלא.

להכנת עוגה דו שכבתית מכפילים את המתכון ואופים בשתי תבניות.

לחם תירס בסיסי בשלושה שלבים (מתוק)

להכנת ריבוע או כיכר בגודל 8 אינץ '(8 1/2 על 4 1/2 אינץ'), השתמש במזלג כדי להקציף יחד 2 1/2 כוסות תערובת יבשה גדולה של תירס, 1/3 עד 1/2 כוס סוכר מגורען או סוכר חום בהיר או חום כהה ועד 1 כפית תבלינים בקערת ערבוב.

טורפים יחד 1 כוס חלב, חלב קוקוס לא ממותק או מחית פירות, 2 ביצים גדולות, עד 1 1/2 כפות חומרי טעם ו -1 1/2 כפיות תמצית וניל טהור בכוס מדידה נוזלית, ואז יוצקים על התערובת היבשה, יחד עם 8 כפות חמאה מומסת ללא מלח ועד 1 כוס תוספות (לא חובה). מקפלים בעדינות עד לקבלת תערובת אחידה, ואז יוצקים לתבנית המשומנת/מקומחת.

אופים בתנור של 350 מעלות במשך 35 עד 40 דקות (מרובע) או 50 עד 55 דקות (כיכר). מצננים על רשת במשך 15 עד 20 דקות בתבנית, ואז מורידים להתקרר לגמרי.

עוגת שוקולד בסיסית בת שלושה שלבים

להכנת עוגה חד שכבתית בסיסית (עגולה בגודל 9 אינץ ') מקציפים יחד 1 3/4 כוסות תערובת שוקולד ביג ביץ', 3/4 כוס סוכר מגורען, עד 3/4 כפית תבלינים (לא חובה) ו -1 1/2 כפיות אבקת אספרסו מיידית (לא חובה) בקערת ערבוב.

מוסיפים 3/4 כוס מים, 1/2 כוס שמן, 1 ביצה גדולה ו -1 1/2 כפית תמצית וניל טהורה ומקציפים ליצירת בלילה חלקה. יוצקים לתבנית עוגת שכבה עגולה משומנת/מקומחת בגודל 9 אינץ 'ומקישים עליה בעדינות על השיש כדי לשחרר כמה מבועות האוויר של הבלילה.

אופים בתנור 375 מעלות במשך 39 עד 41 דקות (מרובע או עגול) עד ​​שבוחן המוחדר למרכז יוצא נקי. הניחו להתקרר בתבנית על רשת למשך 15 עד 20 דקות, ולאחר מכן הפכו להתנתק והפכו את הצד הימני כלפי מעלה על המדף כדי להתקרר לגמרי.

להכנת עוגה דו שכבתית מכפילים את המתכון ואופים בשתי תבניות. להכנת 12 קאפקייקס אופים בתנור 375 מעלות במשך 17 עד 19 דקות.

תוספות לתערובות היבשות הגדולות

These are some of the swaps and add-ins that can be used with basic recipes that use one of the three DIY Big Batch dry mixes:

Neutral-flavored oils such as vegetable, corn, canola, grapeseed or refined coconut oil

Extra-virgin olive oil or unrefined coconut oil

Freshly grated lemon or orange zest

Freshly grated peeled ginger root

GROUND SPICES

Poppy, caraway, fennel or anise seeds

Diced crystallized ginger

Whole berries (halved or quartered, if large)

Chopped chocolate or chips

Lightly packed, coarsely shredded zucchini (avoid the center seeds, wrap in paper towels and squeeze out liquid)

Lightly packed/finely shredded carrot

Coarsely chopped dried fruit, plumped in hot water and drained

Shredded sweetened coconut/toasted coconut

Chopped scallions (for savory cornmeal batters)

Shredded or crumbled cheese (for savory cornmeal batters)

PRE-BAKE TOPPINGS (up to two per baked good)

2 tablespoons coarse sanding sugar

1/2 cup sliced or chopped almonds, walnuts, pecans and/or hazelnuts

1 medium tomato, thinly sliced and drained on paper towels (for savory cornmeal batters)


36 Fruity and Floral Cakes Made For Spring Party Season

Spring party season is the perfect excuse to whip up one&mdashor more&mdashof these sweet treats. Whether you&rsquore planning a baby shower, celebrating Mother&rsquos Day, or simply toasting to the season, these versatile spring cakes make the most of all your favorite seasonal flavors. From strawberries to blueberries, from bright citrus to perfume-packed florals, these stunning bakes are sure to impress any spring party crowd.

For a truly Southern take on spring, enjoy a recipe inspired by our favorite warm-weather beverages, like Sweet Tea Bundt Cake or Strawberry-Lemonade Cake. Few aromas say spring quite like coconut, and you can find it here too, in a recipe that infuses coconut in a classic Southern pound cake or a Coconut-Carrot Cake meant for a crowd. If you prefer a bite-size spring cake, bake the Heavenly Angel Food Cake, or slice into the Lemon-Yogurt Crumb Cake. Spring is the season when flowers bud, and these cake recipes capture the sweetness of the new season.


Celebrate Spring With These Easy Party Appetizers

We’re finally in the home stretch of what has seemed like the longest winter in history. Temperatures are starting to rise and we’re slowly emerging from our hibernation chambers, which can only mean one thing: it’s party time! After the brutal weather we’ve endured over the past few months, there’s a lot of celebrating to do. Whether you actually have something to celebrate or you just feel like throwing a party for the hell of it, here are some yummy appetizers to help make your first spring party of the season a success.

Fontina-Stuffed, Bacon-Wrapped Dates

Recipe: Browneyedbaker.com Prepare 3-4 dates per person

Fresh dates (can substitute figs)
Fontina cheese, cut to fit inside the dates
Bacon, cut into 3? pieces

1) Preheat broiler and line a baking sheet with parchment paper.

2) Slit the dates open, keeping the bottom in tact. Place a piece of cheese inside each date. Wrap bacon around the stuffed date, overlapping the ends on the bottom.

3) Broil for approximately 5 minutes. Keep a close eye on them so they dont burn!

*Tip: To make sure the bacon gets crispy enough, use thinly sliced pieces or substitute bacon for prosciutto.

Meatballs With Ouzo and Mint (Keftedes in Greek)

Recipe: Marthastewart.com Makes 50, Serves 6 to 8

2 slices day-old white bread, crusts removed
3 tablespoons ouzo
1/2 medium onion, finely chopped
1/4 cup extra-virgin olive oil, plus more if needed
1 pound ground beef (85 percent lean)
1 large egg, plus 2 large egg yolks, lightly beaten
2 tablespoons capers, rinsed and finely chopped
1 small garlic clove, minced
3 tablespoons finely chopped fresh mint
1/2 כפית אורגנו מיובש
1 1/4 teaspoons coarse salt
פלפל טחון טרי
1 לימון

1) Tear bread into bite-size pieces, and place in a small bowl. Add ouzo. Let stand for 10 minutes to soak. Squeeze excess liquid from bread. Transfer bread to a medium bowl. Cook onion in 2 tablespoons oil over medium heat, stirring frequently, until soft, about 6 minutes. Add onion to bowl with bread.

2) Add ground beef to bowl, and break up with your hands. Stir in egg and yolks, capers, garlic, mint, oregano, and salt. מתבלים בפלפל. Knead mixture until well combined, then use a spoon to stir until smooth. With moistened hands, shape mixture into 1-inch meatballs, and place on a tray. Cover, and refrigerate for 1 hour.

3) Heat remaining 2 tablespoons oil in a heavy skillet over medium-high heat, and cook meatballs in batches, about 12 at a time, turning until evenly browned, about 5 minutes. Add fresh oil as needed for each batch. (While you work, keep cooked meatballs warm on a rimmed baking sheet in a 200-degree oven.) Finely grate lemon over meatballs, and serve warm. Stuffed Mushrooms

Recipe: Giada De Laurentiis, Foodnetwork.com Makes 28 mushrooms

רכיבים:
1/2 cup Italian-style dried bread crumbs
1/2 cup grated Pecorino Romano
2 garlic cloves, peeled and minced
2 tablespoons chopped fresh Italian parsley leaves
1 tablespoon chopped fresh mint leaves
מלח ופלפל שחור גרוס טרי
1/3 cup extra-virgin olive oil
28 large (2 1/2-inch-diameter) white mushrooms, stemmed

1) Preheat the oven to 400 degrees F.

2) Stir the bread crumbs, Pecorino Romano, garlic, parsley, mint, salt and pepper, to taste, and 2 tablespoons olive oil in a medium bowl to blend.

3) Drizzle a heavy large baking sheet with about 1 tablespoon olive oil, to coat. Spoon the filling into the mushroom cavities and arrange on the baking sheet, cavity side up. Drizzle remaining oil over the filling in each mushroom. Bake until the mushrooms are tender and the filling is heated through and golden on top, about 25 minutes. לְשָׁרֵת.

Smoked Chicken and Spinach Filo Triangles

1 כפית שמן זית
8 oz (225g) fresh spinach, washed, tough stems removed
4 scallions, white and green parts, finely chopped
4 oz (115g) smoked chicken
1 1/3 cup crme frache or heavy cream
1 tbsp chopped tarragon
1 tsp Dijon mustard
Grated zest of 1 large lemon
cup toasted pine nuts
פלפל שחור טחון טרי
4 thawed frozen filo sheets
4 כפות חמאה מומסת
cup Parmesan cheese, grated

1) Preheat the oven to 350F (180C). Heat the oil in a medium saucepan over medium heat. Add the spinach, cover, and cook about 5 minutes, until tender. Drain well and let cool. Pulse the spinach, scallions, smoked chicken, crme frache, tarragon, mustard, and lemon zest in a food processor until coarsely chopped. Stir in the pine nuts and season with pepper.

2) Line a baking sheet with wax paper. Place 1 filo sheet on the work surface, with the short side running horizontally. Cover the remaining filo with a damp paper towel to prevent drying. Brush the filo sheet with melted butter. Top with a second sheet and brush again with butter. Cut the filo pastry into three 4in (10cm) strips. Place a heaping spoonful of the chicken mixture about in (13mm) below the top of a strip. Fold the right corner of the strip diagonally to the left to form a triangle that covers the filling. Fold the triangle with the filling down, and repeat folding down and over until you reach the end of the strip. Brush with butter and place on the baking sheet. Repeat with the other 3 strips, then with 2 more filo sheets and the remaining filling. Sprinkle with the Parmesan.

3) Transfer to a lightly oiled baking sheet. Bake for 20 minutes, until golden brown. Serve hot or warm.

Mini Zucchini and Goat Cheese Tarts

Recipe: Bonappetit.com Makes 6 servings

1 refrigerated pie crust (half of 15-ounce package)
2 1/2 pounds 1-inch-diameter zucchini, cut into 1/16- to 1/8-inch-thick rounds
1 כפית מלח
2 tablespoons extra-virgin olive oil plus additional for drizzling
2 teaspoons chopped fresh lemon thyme or regular thyme
3 ounces soft fresh goat cheese, room temperature
1/4 כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה

1) Line rimmed baking sheet with parchment paper. Place pie crust on floured work surface. Using 1 1/2- to 1 3/4-inch cookie cutter or biscuit cutter dipped in flour, cut out 24 rounds transfer to prepared sheet, spacing 1/2 inch apart. Place in freezer until dough is firm, about 30 minutes. DO AHEAD Can be made 1 day ahead. Cover keep frozen.

2) Toss zucchini with 1 teaspoon salt in medium bowl. תנו לעמוד 15 דקות. מסננים ומייבשים. Place zucchini in another medium bowl toss with 2 tablespoons olive oil and thyme. Sprinkle zucchini with pepper.

3) Preheat oven to 400F. Spread goat cheese generously over each frozen dough round. Fold 3 to 4 zucchini slices in half and place in concentric circle atop 1 dough round, creating flower-like pattern. Repeat with remaining zucchini and dough (reserve any remaining zucchini for another use). Sprinkle with Parmesan. Bake until crusts are light golden, about 20 minutes. Transfer to platter. Drizzle lightly with additional olive oil. מגישים חם או בטמפרטורת החדר.

White Bean Dip With Herbs

Recipe: Foodandwine.com Makes about 3 cups

1/4 כוס פלוס 2 כפות שמן זית כתית מעולה
3 שיני שום, קצוצות דק מאוד
1 teaspoon finely chopped sage
1/2 teaspoon finely chopped rosemary
Two 19-ounce cans cannellini beans, drained (Any canned white beans can be used in place of the cannellini)
2 כפות מים
מלח
Cayenne pepper
Pita chips, for serving

1) In a medium skillet, heat 1/4 cup of the olive oil until shimmering. Add the garlic, sage and rosemary and cook over moderately high heat, stirring, until fragrant and the garlic is just beginning to brown, about 1 minute. Add the beans and toss to coat.

2) Transfer the cannellini beans to a food processor. Add the water, season with salt and cayenne and process to a fairly smooth puree. Transfer the dip to a small serving bowl, drizzle the remaining 2 tablespoons of olive oil on top and serve with pita chips.

*Tip: Drizzling a high-quality olive oil over this dip will add depth and complexity, but stick with a less-expensive supermarket brand when sauting the garlic and herbs in Step 1.


20 Delicious Rhubarb Desserts for Spring

With its brightly hued, pinkish-red stalks, rhubarb is one of the most eye-catching veggies at the farmers' market (or grocery, if you're lucky enough to live near a store that stocks this unusual vegetable). On its own, rhubarb has a rather tart flavor, but sweetening it with sugar and/or pairing with various fruits (often strawberries) yields an irresistible flavor profile that's perfect for sweet-tart desserts. From traditional Rhubarb Pie and Strawberry Rhubarb Cobber, to more creative twists, such as Bluebarb Pie Ice Cream Sundaes and Rhubarb Cardamom Galette, this collection of rhubarb desserts showcases all the wonderful ways this colorful springtime veggie can satisfy a sweet tooth.


31 Ideas for Things to This March:

1. Go fly a kite: March is a very windy month and kite flying is such a fun activity that the whole family can enjoy, just remember it can still be very cold so bundle up!
2. Start planning your backyard garden: before you know it it will be time to start planting flowers, vegetables, and fruits right now is the perfect time to coordinate what would be perfect to grow for your region and space availability.
3. Learn a new cooking style: hearty foods a great and comforting in the winter but it is so fun to try new foods and cooking styles, have a go at using more raw vegetables and herbs in your meals to add some zest that is complimentary of a spring palate.
4. Spring clean your home: taking a day to go through your home to give it a little extra attention is a great way to transition from one season to another. Check out my helpful tips to make your spring cleaning a success!
5. Have a pancake: March 5th is Shrove Tuesday or Carnival, it is the last day before a fast for those who observe Lent. Looking for a yummy pancake recipe? Try my Delicious Vegan Gluten-Free Buckwheat Pancakes.
6. Dance: dancing is such a great way to shake off winter blues, it is as simple as putting some music on and going for it, it’s also much easier nowadays to put on a YouTube video and learn a new dance routine or style!
7. Learn a sport: warmer days are on the way my friends and recreational sports are so fun and good for you, I grew up playing softball and love the memories I made, and it makes me so happy to just go in the backyard and throw a ball with my kids! It is never too late to start a sport or pick it back up.
8. Celebrate International Women’s Day: tell the women in your life they are amazing, have an IWD party at work, attend a women’s networking event, donate to your local women’s shelter – there are so many great ways to celebrate this day.
9. Visit a Sugar Bush: seeing how that lovely maple syrup is made is a really fun experience, especially if you get the opportunity to pour it over pancakes too!
10. Change your clocks: daylight saving time starts on March 10th so remember that clocks move forward by an hour!


Marchpane Cookies

​ Makes about 2 dozen small cookies

רכיבים

  • ​ 2 cups ground almonds
  • ½ cup icing or confectioners’ sugar
  • ½ cup of rose sugar
  • 3 tablespoons of rose water
  • Splash of rose syrup

הוראות הגעה

  1. ​ Preheat the oven to 300°F. In a large bowl, stir the ground almonds and sugar (s) until thoroughly combined.
  2. ​ Add rose water, syrup or both, one tablespoon at a time, until you have a smooth, moist play dough consistency.
  3. ​ Dust a cutting board or large piece of parchment paper with a bit of confectioner’ sugar, then place your “dough” on top.
  4. Roll out to about 1/2 inch thickness. Cut into shapes.
  5. ​ Transfer to a baking tray lined with parchment paper. Bake the Marchpane approx. 15 minutes or until it is just starting to brown.
  6. Cool and serve.
  7. (If you want a more moist marzipan-like confection – skip the baking and eat as is!)​

(For more on the hidden history of the rose and a recipe for divinely feminine cupcakes click here)


Doritos-style popovers

Makes: 6 large or 12 small

You can make the popovers a day or two ahead. To reheat, place them on a wire rack over a baking sheet and bake in a 400-degree oven for 6-8 minutes until hot and crisp. The recipe also doubles fine if you are feeding a crowd. If you are a bigger fan of Cool Ranch Doritos than Original, you can brush the tops of the hot popovers with a light coating of melted butter and sprinkle with ranch powder, or serve with a ranch butter made by mixing a packet of ranch dressing powder into a stick of softened unsalted butter. Look for tomato powder and cheddar cheese powder at some spice shops and online.

2 cups milk, 2% or whole milk (just not skim)

3 tablespoons unsalted butter, melted, cooled slightly

1 ¾ cups all-purpose flour

2 tablespoons cheddar cheese powder

1 tablespoon tomato powder

1 tablespoon chili powder

1 teaspoon garlic powder

1 teaspoon kosher salt

½ teaspoon onion powder

½ teaspoon ground black pepper

Nonhydrogenated vegetable shortening

1. Whisk eggs until light and foamy in a medium bowl. Slowly whisk in milk and butter until incorporated.

2. Combine flour, cheese powder and seasonings in a large bowl. Whisk the milk mixture into the flour mixture until no lumps remain. Transfer batter to a large measuring cup, cover with plastic and let rest at room temperature, 1 hour. (Alternatively, batter can be refrigerated for 1 day. Bring fully to room temperature before proceeding with baking, at least 4 hours.)

3. Heat oven to 450 with the rack in the lower-middle. Generously smear shortening on the inside of a 6-cups large or 12-cups small popover pan lightly dust the cups with flour, shaking and tapping to remove any excess. If you don’t have a popover pan, you can use a muffin tin they just won’t “pop” quite as tall, but they will still be delicious.

4. Whisk the batter vigorously to make sure it is fully combined pour into popover pan, filling each cup to about ½ inch from the top. (Don’t overfill you might have a small amount of batter left over.) Bake without opening the oven door until fairly well popped and just beginning to brown, 20-25 minutes, but start checking at 15 minutes. Decrease the oven temperature to 300 degrees without opening the oven door bake until popovers are golden brown all over, 35 to 40 minutes more.

5. Open the oven door using a small skewer or the tip of a paring knife, poke a small hole in the top of each popover. Turn the pan if they are not coloring evenly. Close the door bake until deep golden brown, 5-10 minutes longer. Remove from the oven rest the popover pan on a wire rack. Poke each popover again with a skewer or knife let cool, 2-3 minutes. Turn out popovers. Serve hot with the spread or filling of your choice.

Nutrition information per serving (for 6 popovers): 314 calories, 11 g fat, 6 g saturated fat, 117 mg cholesterol, 40 g carbohydrates, 5 g sugar, 13 g protein, 571 mg sodium, 2 g fiber


Colorful Baby Spinach Salad

For the Dressing
½ כוס שמן זית
½ cup red wine vinegar
Kosher salt to taste
¼ teaspoon garlic powder
Place ingredients in a jar or container with a lid. Shake until the ingredients are well combined. The dressing can be made three days in advance. Shake well before pouring it on the salad.

For the Salad
1½ cups whole pecans
10-ounce package cherry tomatoes, preferably in various colors
4 clementines
16-ounce box baby spinach

In a toaster oven or oven, roast the pecans at 350 degrees for 2 minutes or until fragrant. Check the pecans after a minute as they burn easily. Cool to room temperature and reserve. These can be made three days ahead if kept in a sealed container.

Cut the cherry tomatoes in half.

Peel the clementines, break them into sections and remove the pith. If the spinach is bought triple washed, it doesn’t need to washed again. If not, rinse the spinach under cold water and dry it in a salad spinner. These three ingredients can be layered with paper towels and placed in a plastic bag a day in advance.

Before the seder begins, place the bagged ingredients in a large salad bowl. When ready to serve, add the pecans and the salad dressing. Toss until well combined.

Cornish Hens | Photo by Getty Images Plus


  1. Bring water to a boil, then remove from heat. Add tea bags, cover and let steep for 15 minutes. הסר שקיות תה וזורק.
  2. Add sugar and baking soda. Stir until sugar dissolves
  3. Add Chambord and vodka. Stir and let cool.
  4. Pour over ice into highball glasses
  5. Optional: garnish with your favorite fresh fruits and herbs

No matter how you celebrate spring’s return, we hope these cocktails bring a little sunshine to the party. Did you give one of these a try? Snap a pic and tag us on social @partyrentalltd so we can see your creations!


צפו בסרטון: סדנת אלכוהול ומשמעות החיים (יָנוּאָר 2022).