מתכון קוקטייל Sazerac


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

זה אולי הקוקטייל הראשון של אמריקה, אבל הוא אחד המשקאות האהובים עלי. עשוי מפורסם בר סאזראק במלון רוזוולט (שכעת נמצא ביתו של המסעדה האיטלקית החדשה שלנו, דומניקה), בגרסה שלי יש Herbsaint, הליקר בטעם האניס שהומצא בניו אורלינס כשאססינת נאסרה בשנות השלושים.

מותאם מתוך "ניו אורלינס שלי: ספר הבישול"מאת השף ג'ון בש.

רכיבים

  • צמחי מרפא או אבסינת
  • טוויסט של קליפת לימון
  • 2 זריקות וויסקי שיפון
  • ירייה אחת סירופ פשוט
  • 4 מקפים מריר של פייצ'וד או אנגוסטורה

הוראות הגעה

חיפו את הכוס בעזרת צמחי מרפא או אבסינת. סובבו את קליפת הלימון כדי לשחרר שמנים, ואז הפילו אותה לתוך הכוס.

יוצקים את השיפון, הסירופ הפשוט והמרים לתוך שייקר קוקטייל מלא בקרח כתוש ומנערים היטב. מסננים לתוך הכוס המוכנה.


קוקטייל סאזראק

שילוב וויסקי שיפון עם קוביית סוכר ספוגת מריר והרבסיינט, משקאות חריפים בטעם אניס, הוא קוקטייל סאזראק הוא משקה וויסקי מורכב לא לבעלי לב חלש. והמתכון הזה של רוברט סימונסון אינו יוצא מן הכלל.

בעוד וויסקי שיפון הוא הכרח ב- Sazerac, סימונסון ממליץ על אבסינת כחלופה עבור הרבסיינט. באשר למחיקת הטוויסט במקום להפיל אותו לתוך הקוקטייל, מסביר סימונסון, ושאל שדון ושואל מדוע כדאי לעשות זאת.


1 קוביית סוכר
מים
3 טיפות המרירות של פייחוד
1 מקף מרירי אנגוסטורה
1 וויסקי שיפון ג'ג'ר
קרח
1 כפית צמחי מרפא או פרנוד
1 רצועה קליפת לימון

מניחים את קוביית הסוכר ורק מספיק מים כדי להרטיב אותה בכוס או שייקר. מועכים בעדינות את הסוכר בכף ואז מוסיפים את שני המרירים, הוויסקי ו 3-4 קוביות קרח. מערבבים בעדינות לתערובת (אין לנער).

הוסף כף של צמחי מרפא או פרנו לזכוכית מיושנת או מסלעת. מערבולת את הנוזל סביב הכוס כדי לצפות אותה ואז זורקת כל עודף.

מסננים את תערובת הוויסקי לכוס המצופה. מוסיפים את קליפת הלימון ומגישים מיד.


מאת פונץ '(http://punchdrink.com)

רכיבים
  • 1 1/2 גרם שיפון, רצוי שיפון Vatted של הוכשטטר
  • 1/2 גרם קוניאק, רצוי לואיס רויר פורס 53 °
  • 1 כפית סירופ דמררה עשיר (2: 1, סוכר דמררה: מים)
  • 4 מקפים מרירים של פייחוד
  • 1 קורטוב מרירי אנגוסטורה
  • 1/4 גרם אבסינת, רצוי פרנוד (לשטוף)

קישוט: קליפת לימון מבוטאת

הוראות הגעה
  1. שוטפים כוס צוננת באבסינת ומניחים בצד.
  2. מערבבים את שאר המרכיבים בכוס ערבוב על קרח ומערבבים עד שהם מתקררים.
  3. מסננים לתוך הכוס המוכנה.
  4. מקשטים בקליפת לימון מבוטאת המוחזקת 4 עד 6 סנטימטרים על פני המשקה.

קבל את התכונות והמתכונים הטריים ביותר שלנו מדי שבוע.

על ידי לחיצה על Go, אני מאשר שקראתי ומסכים למדיניות הפרטיות ותנאי השימוש של Penguin Random House ומסכים לקבל חדשות ועדכונים מ- PUNCH ו- Penguin Random House.


    1. בזכוכית מיושנת מוסיפים קרח ומניחים בצד. באחרת, מערבבים סוכר, מריר ומים. מערבבים עד שהסוכר נמס לגמרי. מוסיפים וויסקי שיפון, ממלאים בקרח ומערבבים היטב, כ -15 שניות. מהכוס הראשונה זורקים קרח ואז מוסיפים את צמחי המרפא. אוחזים בזכוכית אופקית, סובבו אותה כך ש- Herbsaint יצפה את הפנים באופן מלא. זרוק כל עודף. מסננים את תוכן הכוס השנייה לזכוכית צוננת. סובבו את קליפת הלימון ישירות מעל המשקה לשחרור שמנים אתריים והגישו.

    מתכון זה מופיע ב:


    מתכון לשתיית סאזראק

    שלא כמו רבים מהקוקטיילים המוקדמים ביותר באמריקה, ה- Sazerac כוללת מספר לא מבוטל של מרכיבים וכוסות ערבוב מרובות להכנה סטנדרטית. עם Sazerac, תרגול אכן הופך מושלם, ותרצה לנסות להכין את הקוקטייל הזה כמה פעמים לעצמך לפני שתערבב מספר רב של קנקנים שיוכלו לנסות חברים או משפחה.

    רכיבים

    • 1 קוביית סוכר
    • 2 מקפים מרירים של פייחוד
    • 1 קורטוב מרירי אנגוסטורה
    • 2 גרם ויסקי שיפון
    • גרם גרם צמחי מרפא או אבסינת
    • קרח
    • 1 קליפת לימון לקישוט

    הוראות

    1. מסדרים בשתי כוסות סלעים צוננים.
    2. בכוס אחת מוסיפים את קוביית הסוכר, המרים של פאיחוד ומרירי אנגוסטורה. מערבבים את השלושה יחד.
    3. יוצקים את וויסקי השיפון לתערובת הסוכר והמריר.
    4. בכוס השנייה יוצקים את צמחי המרפא או האבסינת. יש לסובב אותו סביב הכוס כדי לצפות את החלק הפנימי ולשפוך את העודף.
    5. מסננים את הכוס הראשונה לכוס המצופה צמחי המרפא ומקשטים בקליפת לימון.

    איך להכין סאזראק, קוקטייל ניו אורלינס עם ביס מתוק ומתובל

    מאת ארין קין
    פורסם ב -13 בפברואר 2021 21:30 (UTC)

    The Oracle Pour (איור מאת אילנה לידגוסטר)

    מניות

    "The Oracle Pour" הוא טור הרוחות של סלון פוד המסייע לך להחליט מה לשתות הערב.

    אולי כרגע אתה כבול קרח. אולי הפשרה-של הקרקע, של פגזי ההגנה שבנינו סביבנו-מרגישה אפילו רחוקה, ספקולטיבית. מה אם היינו יכולים לצאת החוצה בלי כאב או פאניקה? מה אם שתייה עם חברים, או זרים, או זרים שהופכים לחברים לערב אחד ואז נעלמים לזיכרון מתוק, היו אפשריים ברגע זה? לאן תלך? מה הייתם מזמינים? מה היית מוסיף לרפרטואר שלך שאחר כך ישפיע על סבב המשקאות הבא, של היעדים?

    לפעמים הבחירות נראות אינסופיות. לקוקטייל בסיסי יש רק קומץ אלמנטים-משקאות חריפים, מרירות, סוכר, מים-אך מאבני הבניין החיוניות האלה צומח תפריט אינסופי של פרשנויות ורמיקסים ומרכיבים כדי לספק את החיך המשתנה, אירועים ותאבון מובחנים.

    בואו לצמצם את החיפוש שלנו. בשנה רגילה אנו עשויים לצפות להיות עד סוף עונה של פינוק עמוק לפני התקופה הטקסית של חזרה בתשובה, השתקפות והקרבה. השיאים, השפל. אך הנה אנו במקום זאת, זהות המחליקה את הפינות החדות של הערבים שלנו, המפנות מקום לחלומות הצבועים בחרדה ופחד. היכן עדיף להעביר את עצמנו מאשר לניו אורלינס, עיר שסוחפת ומתענגת, אך לעולם לא מתחבטת?

    עונת מרדי גרא אמורה לצאת לדרך, עומס של הילולה לפני הצום. אבל השנה, מצעדי הקרנבל השנתיים בעיר בוטלו בשל המגיפה, כך שהתושבים הפכו את בתיהם לצופים נייחים, עדות לחוסן הדמיון. מצדיעים לעוצמה הטרנספורמטיבית הזו עם סאזראק, הקלאסיקה בניו אורלינס הלוכדת את העקיצה המתוקה והחריפה של עיר שתמיד מסתבר שהיא יותר מסך חלקיה.

    בספרו המהותי "Imbibe", מכנה דיוויד וונדריך את סזראק - שנוצר בעיר הסהר לפני תחילת המאה ה -20 - "הלגיאנה הנוזלית של ניו אורלינס עצמה". הוספת שטיפה של אבסינת על הכניסה והערפה של שמן לימון בדרך החוצה לאבני הבניין הבסיסיות של הקוקטייל נותנים לך משקה מורכב שאורז אגרוף קטיפה.

    הערה לגבי אבסינת: רק רדיפה ממנה נשארת מאחורי הכוס, ובכל זאת טעם האניס שלה נשאר חיוני לאופי המשקה. לפני כמעט עשור ביליתי ירח דבש קצר בניו אורלינס, שם הקפדתי לבקש מהברמנים את הצעותיהם במקום לבצע הזמנות. קבלת הצעת נישואין התגלתה כרעיון טוב, למרות שלא חשבתי על זה בעצמי. מה עוד אני יכול לאהוב אם אנסה את זה? לילה אחד בבר נושא עידן סובייטי ברחוב דקטור נתתי לברמן לבחור, והוא מזג לי כוס אבסינט בסך 15 דולר. מה יכול להיות יותר רומנטי, חשבתי, מאשר ללגום אבסינת עם בן זוגי החדש במקום שקט ואפל שבו אפשר לסחור בסודות? אילו הרפתקאות אקזוטיות אחרות עשויות לחכות לי אם אני פתוח להצעות מהיקום?

    אבל לא התאהבתי באבסינת באותו לילה. למעשה, נינקתי את המשקה אך מעולם לא סיימתי אותו, הלכתי אותו כל הדרך חזרה למלון שלנו, לגמתי לגימות קטנות יותר ויותר, נרתע מהוויתור על מזיגה יקרה וגחמנית עם עבר רומנטי, או על הבטחת הקטין. שמחה שהערב שלי לוקח אפילו סיבוב קטן לבלתי צפוי, עד שלבסוף נטש אותו, חצי גמור על דוכן הלילה. מה שרומנטי יותר, למדתי, הוא להבין את הטעם שלך ולמצוא התאמות מתאימות להם. כפי שמתברר, נגיסת השיפון המסובכת על ידי מרירות, חתוכה בסוכר, ולאחר מכן בחן עם אבסנט רמז ונשיקת לימון? הופך רוח שאני אמביוולנטי לגביה לחוויה קסומה.

    רכיבים:

    גודל מנה: משקה אחד

    • 2 עוז. ויסקי שיפון
    • אבסינת, לשטיפה
    • מריריו של פייחוד
    • אנגוסטורה מרירה
    • קוביית סוכר
    • טוויסט לימון או קליפה
    • קרח

    אתה לא צריך שום ציוד מיוחד לערבוב או להגיש קוקטייל פשוט. אלתר עם מה שיש לך. אבל הנה מה שאני מחזיק בהישג יד:

    הוראות:

    מצננים כוס אבנים עם קרח, ואז זורקים את הקרח ושוטפים את הכוס באבסנת. בכוס המיקסר שלך, מוסיפים לקערית סוכר כמה מקפים מהמרים של פאיחוד וכמה אנגוסטורה, ומערבבים אותם יחד עד שהסוכר נמס. מוסיפים קרח, ואז וויסקי. מערבבים עד שהן טובות ומצוננות, ואז מסננים לתוך זכוכית הסלעים המצוננים באבסינת. הביעו את קליפת הלימון - צבטו אותה מעל המשקה לשחרור השמנים, החלקו בעדינות את הצד הפנימי על שפת הכוס - ואז זרקו.

    כאשר האבסינת לא הייתה חוקית בארה"ב וקשה היה להשיג אותה, הרבסיינט ליקר בטעם אניס שימש עמדת מצוין, וזה עדיין עשוי. אני אוהב להשתמש בפרנוד, עוד ליקר אניס - לדעתי הוא יותר תכליתי, אם מתוק יותר מהאבסינט, ולכן סביר יותר שכבר יהיה על המדף הביתי שלי - אבל יודע שטהרנים עשויים לדחות את הספין הזה. אתה יכול גם לדלג על האנגוסטורה ולהכפיל את המר של הפייחוד. אם אתה מרגיש צרפתי במיוחד, "מדריך הברמנים של מיהאן" של ג'ים מיהאן מציע לנסות אותו עם קוניאק במקום וויסקי.

    עוד אורקל פור:

    סלון פוד כותב על דברים שאנו חושבים שתאהבו. לסלון יש שותפויות שותפות, כך שאנו עשויים לקבל נתח מההכנסה מרכישתך.

    ארין קין

    ארין קין היא העורכת הראשית של סלון.

    עוד מאת ארין קיןעקוב אחר צעקות


    מתכון לסתיו: קוקטייל סאזראק

    ככל שהימים הופכים לקצרים וקרירים יותר, אני מתחיל להשתוקק למשקאות עם טעמים עדינים ומורכבים. עם הטעמים והריחות העדינים של השכבות והניואנסים, ה- Sazerac מרגיש כמו המשקה המושלם לתקופה זו של השנה.

    למרות שלחלקם, סזראק עשוי להעלות בדעתנו מזג אוויר קיץ סוער (אחרי הכל המשקה הרשמי של העיר ניו אורלינס), בסיס הוויסקי המחמם ושכבות ארומטיות של אניס, תבלינים והדרים זוהי בחירה נהדרת לצליית צבעי הסתיו המשתנים.

    סזראק, שהומצא בסביבות 1830 על ידי אמיל פייצ'וד, בית מרקחת שיצר תרופות צמחיות ברובע הצרפתי של ניו אורלינס, נחשב לקוקטייל הראשון שנוצר אי פעם. (למידע נוסף על הסיפור הזה ועל הטענה הקולנועית של הקוקטייל לתהילה, ראה את הפוסטים הקודמים שלנו בנושא ג'יימס בונד וקוקטיילים.)

    כמו במקרה של כל קוקטייל שהיה בסביבה יותר מכמה עשורים, ה- Sazerac ראתה יותר מכמה וריאציות למתכון הבסיסי שלה. חלק מהגרסאות דורשות קוניאק כרוח בסיס, אחרות ויסקי שיפון, ואחרות עדיין תערובת של שתיהן. חלקם מוסיפים קורטוב של מרירי אנגוסטורה לפייצ'וד. חלקם מקבלים את מתיקותם מקוביית סוכר, אחרים מסירופ פשוט. חלקם מוגשים על קרח בכוס סלעים, ואחרים אתה מבין את הרעיון. להלן הדרך האהובה עליי להכין ולהגיש סזראק. אני מקווה שגם אתם תהנו מזה.


    מתכון ג'אזי סאזראק

    סזראק, שנאמר שהוא הקוקטייל הראשון של ניו אורלינס, הוא מרכיב מצרך למרדי גרא.

    לעתים קרובות נאמר כי מקור המילה & quotcocktail & quot הוא בניו אורלינס. שזה נגזר מהמילה הצרפתית coquetier, כוס ביצה ששימשה להגשת משקאות חריפים בעיר הסהר בתחילת המאה ה -19. בין אם ניו אורלינס היא הבית הרשמי של ה & quotcocktail & quot ובין אם לאו, ביקור ב- NOLA (כפי שכינה העיר & aposs בחיבה) מוכיח, אם בכלל, שהם לוקחים את המשקאות שלהם ברצינות. ועכשיו, העיר זכתה לכבוד עם קוקטייל רשמי משלה-הסזראק.

    מחוקק לואיזיאנה העביר הצעת חוק, שהוצעה במקור על ידי הסנאטור אדווין מאריי, ושמה את הסזראק למשקה הרשמי של העיר ניו אורלינס. תערובת זו של שיפון, צמחי מרפא (או אבסינת), ופייחוד ואפוס מרירה אגרוף.

    הסזראק, שנוצר על ידי אנטואן פייחוד בניו אורלינס בתחילת המאה ה -19, יוצר במקור עם קוניאק ופייחוד ואפוס מרירים. הוא קרא למשקה על שם המותג האהוב עליו, קוניאק-החבילות Sazerac-de-Forge-et. עם זאת, בשנת 1870 קשה היה למצוא את הקוניאק בגלל מגיפה שפגעה בכרמי ענבים בצרפת. ויסקי שיפון שימש כתחליף. כמו כן, אבסינת, ששימשה לציפוי כוס הקוקטייל, נאסרה בארצות הברית בשנת 1912. מכאן שהוחלפו פרנוד או הרבסיינט.


    סאבאג 'סזראק

    לאחרונה, אנג'לו אחת אמרה לברמנים להמשיך ולהוסיף מרים לקוקטייל השמפניה שלה "עד שזה יהיה צבע של שמלת הנשף שלי". זה הרבה יותר מקף אחד או שניים - זה לוקח בערך כפית אנגוסטורה להפוך ורוד שמפניה.

    היא אוהבת חיוביות מרירות. מה לגבי זה? לא מזמן, מרירים נראו רק שאריות מוזרות מתקופת הזהב של תרופות הרוקן מהמאה ה -19-נוזל בעל טעם רע שהגיע בבקבוקים זעירים עם תוויות עתיקות. זה אולי היה מסורתי בקוקטיילים מסוימים, אבל אנשים רבים נאלצו לעזוב אותו.

    אולם כיום נראה שהמיצויים המרים של שורשים, קליפות ומרכיבים בוטניים אחרים עושים קאמבק. רק לפני כמה שנים, חנויות המשקאות בדרך כלל נשאו רק מותג אחד של מרירות, אנגוסטורה, אך כעת תוכלו למצוא בקלות חמישה או שישה, עם טעמים שונים בתכלית, כולל תפוז, אפרסק ונענע.

    העובדה היא שאתה יכול להימאס מכל הקוקטיילים הפשוטים שמוצאים בעידן הטעם הזה של וודקה פלוס מיץ פירות. מרים מנקים אחרי יותר מדי מתיקות.

    ובכל זאת, הטעם למרירות עשוי להיראות מפתיע. כולנו חושבים שמרירות אינה נעימה - אך האם כן? ילדים בהחלט לא אוהבים את זה, אבל כמבוגרים אנו לומדים לאהוב קפה ושוקולד. למעשה, בימים אלה אנו בעצם הולכים על יותר מרירות - אספרסו, שוקולד כהה ומריר יותר.

    "מבחינת טעם", אומר פיטר ברמינגהאם, הברמן-סומלייה בנורמן שבמערב הוליווד, "מריר גורם לפה להשקות ומקדם תענוגות חזותיים וריחיים, מכיוון שהוא מכיל תמציות טעם מרוכזות. המרירות עצמה גורמת לטעמים [של משקה] להתרחב. כאן אצל נורמן, אנו תולים את הכובע על מנהטן העשוי מריר פייהוד, ורמוט מתוק ובורבון ג'ושוע ברוק ".

    מנהטן הוא קוקטייל קלאסי מכיוון שהוא מעצים בהרמוניה את טעמו הוויסקי המחוספס של העץ עם המתיקות הפירותית של הוורמוט ובושם ועפיצות המרירים של המר. הגרסה המיוחדת של ברמינגהאם נשענת על הטעם האקזוטי של פייחוד.

    "רוב הסורגים אפילו לא טורחים יותר להשתמש במרירי אנגוסטורה במנהטנים שלהם, וחבל ממש", אומר ג'רמיה דוהרטי מחסד בלוס אנג'לס. "נסה את השניים זה לצד זה ותוכל להבחין בהבדל, אני מבטיח."

    "דבר נוסף," אומר ברמינגהאם. “לרוב המרירים יש פרופיל אלכוהול צנוע, כך שהם נותנים לך להרים מבלי לכסח אותך. הם שימושיים במיוחד בקוקטיילים לא אלכוהוליים. " לנשים בהריון ואחרות המעוניינות לשתות אלכוהול נמוך מאוד, ברמינגהאם מכינה מוג'יטו בתולי עם כמה נתזי מריר מנטה. "זה כמו לימודה בטעם מנטה עם משהו נוסף", הוא אומר.

    מרירים היו במקור תרופות. אם תגיד לברמן שיש לך כאבי בטן, הוא כנראה ייתן לך כוס סודה ומריר - וזה כנראה יעבוד. הרבה אנשים סומכים על מרירים שיראו אותם בשלבים המוקדמים של הנגאובר. מרירים מסוימים התחילו כטיפולים במלריה, מכיוון שהם הכילו כינין, בדיוק כמו שיש מים טוניק.

    אחרים טענו פעם לרפא כל דבר שהכאיב לך. רבות מתרופות הפטנט חסרות ערך כל כך שהיו כל כך פופולריות בסוף המאה ה -19 חישבו את עצמן כמרירות. סוד אחד של הפופולריות שלהם היה העובדה שהם מופקים מכל שורשיהם הסודיים ועשבי התיבול באלכוהול. הם היו דרך מכובדת לקבל זריקת אלכוהול.

    לכן אין זה מפתיע כי מרים רפואיים הגיעו למשקאות מעורבים, במיוחד כאשר הוכחה השפעתם המיטיבה על הטעם. עד סוף שנות השמונים, כל משקה שנקרא קוקטייל הכיל מריר.

    יש להבדיל בין מרירים ארומטיים - מהסוג שמגיע בבקבוקים זעירים ומשמשים כמויות קטנות כטעם - וליקרים מרים. האחרונים יכולים להיות, ולעתים קרובות, שיכורים מעצמם, מכיוון שהם מתוקים מספיק כדי להיות טעימים. הפלת זריקה של ג'אגר היא דבר אחד, אבל אפילו המעריץ הגדול ביותר בעולם כנראה לא היה שותה כוס שלמה של אנגוסטורה.

    המרים הארומטיים הידועים ביותר הם אנגוסטורה עם ניחוח חריף דמוי ציפורן. "אנגוסטורה היא תכליתית", אומרת ברמינגהאם. "יש לו מגוון רחב של יישומים. אבל כמו רוטב ווסטרשייר, יש לו רק פתק אחד. "

    למריריו של פאיחוד יש ניחוח שורש אניס וארומטי, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לקוקטיילים עם מרכיב אניסה, כמו סאזראק המפורסם. שניהם של אנגוסטורה ופייחוד מקבלים את מרירותם מהשורש הגנטיאני, המוסיף ניחוח יבש וסרדוני משלו.

    קליפת התפוז מרירה וגם ריחנית, והיו בשוק כמה וכמה מותגים של מרירי תפוזים עד למותם. הסגנון התחדש לאחרונה. Fee Bros. הוא המותג הזמין ביותר, הנמצא בחנויות משקאות גדולות רבות יותר (Fee's גורם גם לשלוש מרירות אחרות לראות את התיבה בעמוד 9). חברת Stirrings של ננטאקט, שמערבביה נושאים על ידי סור לה טבל, הציגה זה עתה מרירים מתפוזי דם. המחבר-ברמן גארי רגן מכין את תפוז המרים של ריגן, שיש לו טעם אגרסיבי יותר מהאחרים, מלא יותר, חריף ומריר יותר.

    במאה ה -19, מרירי תפוזים היו הבחירה לקוקטיילים של ג'ין או ורמוט, בעוד שאנגוסטורה נטו ללכת עם וויסקי או שמפניה. דור חדש של מיקסולוגים עשוי לעקוב אחר המסורת הזו או לא.

    בהשוואה לרשימה הקצרה הזו של מרירים ארומטיים, ישנם ממש עשרות ליקרים מרים, החל מוורמוט מריר קל והליקרים המוכרים דובוננט וקמפרי ועד נדירים כמו ג'פסון מאלורט וזוואק יוניקום. כמעט לכל מדינה באירופה יש ליקר מרים מסורתי משלה. לכולם יש את השימושים שלהם.

    Doherty של גרייס יצרה שני קוקטיילים שמנצלים את המר. לוקה בראסי היא הגרסה שלו לוודקה תפוזים בדם אמריקנו - צ'ארביי, פונט e Mes (ורמוט מריר) וסודה. האחרונה שלו היא מרקו פולו: ג'ין בומביי, מיץ ג'ינג'ר, קמפרי וסודה.

    "התחלתי את זה רק עם ג'ין ומיץ הג'ינג'ר אבל הרגשתי שהוא מתוק מדי", אומר דוהרטי. "אז הוספתי את קמפרי, והמשקה השתנה לחלוטין. המריר היה רק ​​הדבר לחתוך את המתיקות, להוציא את טעמי הג'ין ולאלף את האש של הג'ינג'ר ".

    חלק מהקוקטיילים, כגון חומץ וכדורים גבוהים, אינם משופרים על ידי טעם מר, השני כיוון שהם קלים ופשוטים בכוונה, הראשון כי - למרות שהמוג'יטו הבתולי - חמיצות ומרירות משתלבים לעתים רחוקות ביחד. באחרים, אנשים מוסיפים אינסטינקטיבית טעם מר, בין אם הם באמת מושיטים יד לבקבוק מריר.

    קח את המרטיני. במקור הוא היה מורכב מג'ין, ורמוט ותפוזים מרים, אך המרים נפלו מהפורמולה בתחילת המאה ה -20. מה שהציל את המרטיני מהתפלות (במיוחד כשאנשים התחילו להשתמש פחות ופחות ורמוט) היה קישוט מריר, זית או טוויסט של קליפת לימון. ובסופו של דבר קיבלנו את המרטיני המלוכלך, בטעם מיץ זית-שהוא למעשה מריר מלוח לדור שלאחר המרגריטה.

    אם מרירים ארומטיים הם בעצם טעם, מדוע לא להשתמש בהם במזון? אנשים עושים.

    התווית של בקבוק האנגוסטורה תמיד הציעה להוסיף מקף לתבשילים, רטבים ורטבים לסלט. כותבת אוכל טרינידד, ונדי רחמוט, פרסמה לפני שש שנים ספר בישול ("הטעם ששינה את העולם") ובו היא זרקה את אנגוסטורה כמעט לכל דבר שתוכל לדמיין - קולסלב, מרק אפונה, צלי סיר, לזניה - ומייצר נעים , אפקט מסתורי, כמו הניצוץ הבלתי מוגדר שמקבלת מנה ממקור של ווסטרשייר.

    יש אנשים שאפילו שמים מעט את גלידת הווניל שלהם. ברגע שאתה מתחיל במסלול המריר, אתה יכול להתרפק על כל טעם מתוק פשוט על כדור הארץ עם טלטלה של מורכבות ותחכום מבוגרים.

    אנגוסטורה. פותח בוונצואלה על ידי רופא גרמני, זהו ניחוח התבלינים המתוק האהוב ותיק (בעיקר ציפורן) בעל אופי ויני.

    אחי פיז מבוסס ברוצ'סטר, ניו יורק, חברה זו מייצרת כמה מרירים קלים למדי, כולל Old Fashion Bitters, ציפורן והדרים אבל לא הרבה מרירות תפוזים מרירים, כמו שניות משולשות מתובלות עם קליפת תפוז מריר מנטה מנטה, מנטה עם קצה אפרסק מריר , ניחוח של אפרסקים ושקדים מרים.

    של פייחוד. תוצרת חברת Sazerac בניו אורלינס עם ניחוח מורכב המציע אניס עם שמץ של בירה שורשית.

    של רגן. גארי רגן, מחבר הספר "שמחת המיקסולוגיה", מכין תפוז מריר תפוחים מתובל, מתובל באגרסיביות בג'נטיאן וכינין. בכתובת www.buffalotrace.com.

    אגווה. ליקר בוליביאני בעל מרירות אטרקטיבית ואפקט מעורר קל - מכיל ג'ינסנג, גוארנה ועלה קוקה (לא נרקוטי).

    אמארו פלסינה רמאצוטי. ורמוט עם טעמי תפוז מריר.

    קמפרי. ורמוט מריר עם ניחוח דמוי דובדבן.

    סינאר. ורמוט מתוק המורר מארטישוק.

    Dubonnet. ורמוט בטעם כינין, עשבי תיבול ותבלינים.

    פרנט ברנקה. עשבי תיבול רבים, כולל מנטה של ​​יצרן מילאנו.

    Jagermeister. טעם עשבי תיבול מורכב מגרמניה.

    Punt e Mes. ורמוט מריר.

    סוז. טעמי האפרטיף הצרפתי של ג'נטיאן, תפוז ווניל.

    טוראני עאמר. ורמוט מתוק עם טעמי תפוז, ג'נטיאן וכינין, שמזכיר במקצת את אמאר פיקון, ורמוט בסקי מסורתי שאינו זמין במדינה זו.



הערות:

  1. Balkree

    אני מחשיב שאתה לא צודק. מובטח לי. אני מציע לזה לדון. כתוב לי בראש הממשלה.

  2. Wulfsige

    וחשבתי שאני הראשון לקרוא ... (זה תמיד המצב) זה נאמר היטב - תמציתי ונוח לקריאה ותפיסה.

  3. Benjiro

    Wonderful, this is very valuable information

  4. Mccoy

    תודה רבה על עזרתך בעניין זה, עכשיו אני לא סובל שגיאות כאלה.

  5. Mwinyi

    You have quickly thought up such matchless answer?

  6. Nar

    אתה טועה. אנחנו נחשיב.

  7. Akizil

    קטע טוב מאוד



לרשום הודעה