מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

מתכון צלי צלי זיגוג דבש ותפוז

מתכון צלי צלי זיגוג דבש ותפוז

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • בשר חזיר
  • חזיר
  • בשר חזיר צלוי

שיניתי את המתכון הזה מתוך ספר בישול ישן משנת 1890. זה מתכון של חזיר צלוי שהוא טעים היום כמו אז!

223 אנשים עשו זאת

רכיביםמגיש: 8

  • 1 (2 עד 3 ק"ג) בשר חזיר מעושן
  • 4 כפות ציפורן שלמה
  • 250 מ"ל מיץ אננס
  • 150 גרם סוכר רך חום כהה
  • 125 מ"ל דבש
  • 2 תפוזים, מיצים

שיטההכנה: 20 דקות ›בישול: שעה› מוכן תוך: שעה 20 דקות

  1. מחממים את התנור ל -170 C / סימן גז 3.
  2. מניחים את החזיר בתבנית צלייה ומנקדים עם ציפורן. בסיר מערבבים את מיץ האננס, הסוכר החום, הדבש ומיץ התפוזים. מערבבים ומבשלים על להבה בינונית-נמוכה עד להסמכה, כ -10 דקות. יוצקים את הזיגוג על החזיר.
  3. אופים את החזיר ללא כיסוי במשך שעה אחת בתנור שחומם מראש.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(209)

ביקורות באנגלית (154)

על ידי lindsy

הכנתי את החזיר הזה פעמיים ואני אכין שוב בחג הפסחא. זה בהחלט נפלא. סוג החזיר האהוב עלי לשימוש הוא בשר חזיר פרוס ספיראלי מסוג סוגארדייל. הטעם הטוב ביותר ותמיד סופר רך ולח. אני קורא את רוב הביקורות ורואה שלכולם יש את אותה הבעיה. נראה כי הזיגוג של אף אחד לא מתעבה. תמיד הכנתי יותר זיגוג ממה שנדרש. אני משתמש בערך במחצית כשאני מכניס את החזיר לראשונה לתנור. אני מניח את השאר בכוס מדידה פיירקס גדולה ומאפשר להתקרר על השיש בזמן שהנקניק מבושל. הוא מתעבה כשהוא יושב ומתקרר. וזה יזהיר את החזיר אם רק תמשיך לסחוט אותו בערך כל 20-30 דקות. אבל בסך הכל זה מתכון מדהים ומעולם לא הכנתי חזיר בחיי והראשון שלי היה הטוב ביותר! -20 במרץ 2008

מאת מ 'נלסון

חיפשתי משהו פשוט והאחרים כל כך הרבה להכנת בשר חזיר ל -4. המתכון הזה יצא נהדר ומועיל באמת. -03 במרץ 2006

על ידי aggiesgirl1945

כל כך טעים! מאז שמצאתי את המתכון הזה, זהו מתכון החזיר היחיד שהשתמשתי בו. אני מכינה את הזיגוג במיקרוגל, ואז יוצקת אותו על הבשר בשקית צלייה. לאחר מכן אני מבשל לפי הוראות האריזה. כל כך רך ועסיסי, והזיגוג טעים נהדר כרוטב לפירה או מעל כריך סנדוויץ 'משאריות. -29 בינואר 2007


גל הבשר

אם אתה רוצה להתעמק באמת עם גל הבשר, הייתי אומר לך שהכל התחיל עם בשר חזיר בגיל ארבע. בתקופה הרה גורל ההורים שלי החליטו להתחיל לשמור על כשרות ולשלול ממני את האוכל האהוב עלי בכל הזמנים ומדשהאם! נשבעתי כשיצאתי מהבית, לעולם לא אצטרך שוב לתזונה המבוססת על דת, בעיקר כיוון שרציתי לאכול בשר חזיר לכל הלב, אך גם כי היה קשה ליישב בין מה שאמור להיות כוח חיובי בחיים להיות אחד. מה שמנע ממני להשיג אושר טהור יותר. אז זה הלך, ברגע שהלכתי לקולג 'התנערתי מהכשרות וכשנכנסתי לבישול, אפשר לומר שההתייחסות שלי לכל הדברים חזיר מעושן הייתה יכולה להיות קשורה הן לתרגיל בחופש והן לפצות על הזמן האבוד. בעוד שהבלוג הזה היה יותר פורום לצלעות מעושנות איטיות, כתפי חזיר וכדומה, בשר חזיר מתוק תמיד יהיה אהבתי החזירית הראשונה, וזאת בשר חזיר מזוגג כתום-דבש הוא ייצוג של אותה הערצה.

בשר חזיר עירוני הוא חיה הפכפכה ומדשון ביד אחת כמעט תמיד היא מגיעה מבושלת במלואה, כך שצריך להיות קל מאוד להכין אותה בצורה נכונה, אך אם לא מעלים אותה בעדינות לטמפרטורה הנכונה, היא עלולה להתייבש במהירות ולגזול ממנה את מלוא הפוטנציאל שלה. להתחיל עם מוצר איכותי הוא הצעד הראשון להצלחה, ואני די התלהבתי מהנקניקים שהוציאו בורגר'ס סמוקהאוס, שתמיד היו לחים במיוחד עם טעם דבש יותר מתוק מאשר מותגים אחרים בהם השתמשתי העבר.

המתיקות הממותקת הקיצונית של הזיגוג הייתה חלק מההגרלה גם בשבילי, וכאשר השתמשתי במוצרים פחות איכותיים, סייעה גם בשיפור הטעם הכללי. אבל מכיוון שהבשר של בשר חזיר של בורגר כל כך טוב בפני עצמו, רציתי לנסות להכין זיגוג שיעשה יותר הוספת מורכבות אחרונה לטעם מאשר רק יצירת קליפה ממותקת.

התחלתי את המתכון עם מיץ תפוזים סחוט טרי שהושבע עם דבש, חרדל מלא וקליפת תפוזים עד שהוא סמיך וסירופי. עם הטעם הראשון, הוא היה טוב, אבל הרגשתי שהוא חסר לפחות מעט מהאיכות הסוכר הרגילה ומעט טעם, אז הוספתי בסוכר חום בהיר ורוטב סויה כדי לפצות על הכשלים האלה. עכשיו הוא היה מתוק, אבל לא באופן מחליא (כמו שהרבה זיגוגים בדרך כלל), כשהכתום והחרדל באמת נותנים לרוטב פרופיל שלא טעמתי בעבר על חזיר עירוני.

כשהזיגוג תקין, יצאתי החוצה בניסיון לחמם את החזיר הזה בצורה מושלמת. אומנם השגתי את מה שאני מחשיב לשלמות פעם אחת בעבר, וזה היה כאשר פעלתי לפי ההנחיות המפורטות במתכון שמצאתי ב- Cook's Illustrated. השיטה שלהם נוקטת בכל אמצעי הזהירות כדי להעלות לאט את הטנק לטמפרטורה מבלי לייבש אותה. השלב הראשון היה להסיר את הצמרמורת מהבשר על ידי השרייתו במי ברז חמים, כשהשנקן עדיין באריזתו המקורית, למשך שעה וחצי, החלפת המים באמצע הדרך.

לאחר מכן היה השימוש בשקית תנור במהלך הבישול. האמת שמעולם לא שמעתי על הדברים האלה לפני המתכון הזה, אבל שם הם היו במכולת, ליד שקיות האחסון, העטיפות והסכלים מפלסטיק, שם אני מניח שהשקיות העמידות בטמפרטורה גבוהה ישבו הרבה שנים רבות בלעדיי בלעדי מבחין. השקית כאן תיצור סביבה לחה לצלייה בה ותאיץ את הטבח, ותוסיף הגנה מפני התייבשות.

החלק האחרון של המשוואה הוא חום נמוך, ומה שמספק חום נמוך טוב יותר מעשן (טוב, תנור, אבל זה התמלא בהודו כשבישלתי את החזיר הזה בחג ההודיה).

מכיוון שהנקניק כבר מבושל, הוא לא יספוג עשן נוסף, כך שאין שום יתרון ממשי לשימוש במעשנת כאן, אלא שהוא יכול להחזיק טמפרטורה קבועה של 225-250 מעלות צלזיוס ומאפשר בישול בחוץ אם אין מקום בתנור אחרת.

השתמשתי ב- Guru Cyber ​​Q המוגן שלי כדי לשמור על עישון נמוך ואיטי וגם לאפשר לי לעקוב מקרוב אחר הטמפרטורה הפנימית, ולוודא שהזזתי לשלב הבא לאחר שהבשר הגיע ל -100 מעלות צלזיוס. זה קרה לי די מהר, מכיוון שמי הברז החמים הנוספים שלי העלו את הטמפרטורה לכמעט 80 מעלות צלזיוס כבר, אבל בדרך כלל זה ייקח שעה עד שעה וחצי בתנאים רגילים.

לאחר שהבשר הגיע לטמפרטורה שנקבעה, הסרתי את שקית התנור, הברשתי על הזיגוג, כיסיתי ונתתי לחזיר לבשל עוד 15 דקות. לאחר מכן חזרתי על יישום הזיגוג והמשכתי בבישול עד שטמפרטורת הבשר עלתה ל -120 מעלות צלזיוס.

ואז כל שנותר לי לעשות הוא להסיר את החזיר, לתת לו לנוח במשך 15 דקות, לפרוס ולהגיש.

והנה צלחת החג שלי, מלאה עד אפס מקום בתענוגות מענגים, אבל אף אחת מהן לא הייתה טובה כמו חזיר זה, לדעתי. הבשר היה לח ומתוק, בעל טעם עמוק ומעולה. הזיגוג לא היה ציפוי הסוכר שהייתי רגיל אליו, אלא הוסיף למורכבות של טעם הדרים ודבש לקצה, כאשר גרעיני החרדל הוסיפו כיסי חריפות קטנים שבאמת ניערו את הדברים מהנורמה. זו הייתה הצלחה גדולה מכל הבחינות, והפכה את החג ליותר משמח, ועומד כאישור שחזיר משווה לאושר אישי, שבתורו מזין את גל הבשר.

פורסם ביום ה '13 באפריל 2017 על ידי יהושע בוסל

חזיר מזוגג תפוזים ודבש

  • תְשׁוּאָה 12 עד 16 מנות
  • הכנה 20 דקות
  • לֹא פָּעִיל שעה אחת 30 דקות
  • לְבַשֵׁל שעה אחת 30 דקות
  • סה"כ 3 שעות 20 דקות

רכיבים

  • עבור הזיגוג
  • 2/3 כוס מיץ תפוזים
  • 2/3 כוס דבש
  • 1/2 כוס חרדל מלא
  • 1/4 כוס סוכר חום בהיר
  • 1 כף גרידת תפוז
  • 1 כפית רוטב סויה
  • 1 חזיר עיר ספירלי פרוס, קצה שוק, 6 עד 8 פאונד
  • 1 שקית תנור גדולה

תהליך

  1. להכנת הזיגוג: טורפים יחד מיץ תפוזים, דבש, חרדל, סוכר חום, גרידת תפוז ורוטב סויה בסיר קטן. מביאים לרתיחה על אש בינונית-גבוהה, מנמיכים לרתיחה, ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד לסמיכות לסירופ סירופי, 20 עד 30 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד.
  2. מניחים בשר חזיר, באריזת פלסטיק מקורית, בכלי גדול ומכסים במי ברז חמים. הניחו לשבת במשך 45 דקות. מסננים מים, מתאוששים עם מי ברז חמים ומניחים לשבת למשך 45 דקות נוספות. מסננים מים ומוציאים בשר חזיר מהאריזה. מניחים בשר חזיר בתוך שקית תנור וקושרים היטב עם שקית המתאימה היטב אל בשר חזיר. חותכים פלסטיק עודף מהחלק העליון של השקית וחותכים 4 חריצים בשקית סביב החלק העליון של החזיר בעזרת סכין. מניחים בשר חזיר על תבנית אפייה, חתוכים כלפי מטה.
  3. אש מעשן או גריל ל 225 & degF. מניחים בשר חזיר במעשן, מכסים ומבשלים עד שמדחום קריאה מיידי רושם 100 מעלות צלזיוס כאשר הוא מוכנס לחלק העבה ביותר של בשר חזיר, 1 עד 1 1/2 שעות.
  4. פרקו את הבשר והברישו בנדיבות בזיגוג. מכסים וממשיכים לבשל במשך 15 דקות. מברישים בשר חזיר בזיגוג פעם נוספת, מכסים וממשיכים לבשל עד שמד חום קריאה מיידי רושם 120 מעלות צלזיוס כאשר הוא מוכנס למנה העבה ביותר של בשר חזיר, כ -15 דקות נוספות. הסר את בשר חזיר מהמעשן, הניח לנוח במשך 15 דקות, ולאחר מכן הגיש.

שיטת בישול מותאמת מתוך Cook's Illustrated

אולי גם אתה אוהב

כריכי חזיר צלויים בפילדלפיה

נאצ'וס חזיר משוך

קולה ואננס מזוגגים

הערות

אנוג 'אגרוואל היי ג'וש

שמי Anuj Agarwal. אני מייסד Feedspot.

ברצוני לברך אותך אישית מכיוון שהבלוג שלך The Meatwave נבחר על ידי חבר הפאנל שלנו לאחד מ -50 בלוגי הבשר הטובים ביותר באינטרנט.

אני באופן אישי נותן לך High-Five ורוצה להודות לך על תרומתך לעולם הזה. זוהי הרשימה המקיפה ביותר של 50 בלוגי הבשר הטובים ביותר באינטרנט ואני גאה לקבל אותך כחלק מזה!

כמו כן, יש לך את הכבוד להציג את התג בבלוג שלך.

הטוב ביותר.
Anuj פורסם יום חמישי, 20 באפריל 2017 02:14

ufoma הנרי
הרבה משתמשי מכשירים משתמשים באינטרנט.
http://www.kikguru.com/tunnelbear/ פורסם ב ', 11 בספטמבר 2017 18:14

מלאני מרקו מדהים! תודה, מנגל כמה אגסי ברטלט בתיק! המתכון הזה עשה את הערב. השכנים שלי כולם נהנו גם כן- להיט גדול לארוחת חג ההודיה פורסם ה ', 26 בנובמבר 2020 23:00

ג'וש @מלאני מרקו נהדר לשמוע! חג הודיה שמח! פורסם ביום שישי, 27 בנובמבר 2020 15:04


בשר חזיר מזוגג תפוזים ודבש (AIP/פליאו)

כמעט לכל ארוחת חג מרכזית במשפחתנו אחותי סמנתה תמיד שואלת אם אפשר לאכול בשר חזיר. היא כל כך אוהבת את זה עד שהחלטת השנה החדשה שלה לפני שנתיים הייתה, ואני לא בונה אותך, "לאכול יותר בשר חזיר". אם זה לא אומר אהבה, אני לא יודע מה כן. לכן, השנה החלטתי להתנסות במתכון חדש כדי לנסות לארוחת חג המולד הגדולה שלנו.

הרבה בשר חזיר סטנדרטי מגיע או מזוגג מראש או עם חבילת זיגוג המכילה כל מיני סוכרים וחומרים משמרים מזוקקים. יאק! אז החלטתי להכין מתכון לזיגוג משלי, עמוס בכל הטעמים המחממים והמזכירים את החגים. כשאתה חושב על חג המולד, מה אתה מריח? אולי זה עוגיות חמות היישר מהתנור או יין חם שמבשל על הכיריים. בשבילי אני חושב על תפוזים, ציפורן וקינמון. יש משהו כל כך מנחם בריח הזה שפשוט גורם לי לרצות להתרווח מול האח! אז איזו דרך טובה יותר ליהנות מחגיגת חג המולד מאשר עם בשר חזיר גדול עמוס טעמי החג האהובים עלי.

מכיוון שרוב החמסות שנרכשו בחנות מבושלות במלואן, המתכון הזה כל כך קל להכנה וניתן להכין את הזיגוג מבעוד מועד, כך שהוא מוכן להבריש ברגע שהבשר מוכן לבישול. אמנם הכנתי את המתכון הזה מתוך מחשבה על חג מסוים, אך הוא מתאים היטב לכל עת של השנה.

הערה מהירה על בשרים מרפאים: ההבדל העיקרי בין בשר נרפא ללא בשר הוא כי בשרים שאינם מרפאים משתמשים בחומרים טבעיים, כגון אבקת סלרי, כדי לשמר את הבשר בניגוד לכימיקלים ותוספים הנמצאים בבשר נרפא.


שיטה

1. מתחילים בקילוף וקצוץ גזר והסלרי גס. לאחר מכן, חותכים את נורת השום לשניים ומשאירים את הקליפה מחצית ומקלפים את הבצל.

2. מניחים כל אחד מהירקות בסיר גדול. הסיר חייב להיות גדול מספיק בכדי להכיל את מפרק הגמון.

3. לאחר מכן, הוסיפו את המים למחבת (וודאו שהם מספיקים להטמעה מלאה של הגמון) ואחריו קליפת לימון ותפוז, פטרוזיליה, עלה דפנה, מקל קינמון, כוכב אניס, גרעיני כוסברה, גרגירי פלפל שחור ולבסוף הגמון משותף.

4. מניחים את הסיר על אש גבוהה ומביאים לרתיחה. לאחר הרתיחה מנמיכים את האש ומבשלים בעדינות עד שהגמון מבושל. מבשלים את הגמון 20 דקות על כל 500 גרם. שלי שקל 1 ק"ג אז בישלתי אותו במשך 40 דקות. כמה חלאות ייווצרו על פני השטח כל כך פשוט לשטוף אותו בעזרת מצקת.

5. לזיגוג, מניחים את הדבש בקערת ערבוב יחד עם מיץ של שני תפוזים ומיץ מלימון אחד ומקציפים יחד.

6. לאחר שהגמון מבושל, מוציאים אותו מהתבנית ומוציאים את המחרוזת. לאחר מכן, חתכו את העור והשאירו שכבת שומן טובה על הבשר.

7. ניקוד את השומן בזווית בעזרת סכין לגילוי תבנית יהלום והכניסו לתנור חם בחום של 180 מעלות צלזיוס או 350 מעלות צלזיוס למשך 15 דקות.

8. לאחר 15 דקות מוציאים מהתנור ומשטיפים עם ציפורן על ידי דחיפתם לתוך השומן.

9. בעזרת מצקת יוצקים את הזיגוג על החזיר ומחזירים לתנור. בדוק כל 5-10 דקות ובסס על ידי כפית הזיגוג מתחתית מגש הצלייה מעל החזיר. חזור על כך 3-4 פעמים עד שהבשר זהוב, דביק וטעים. זה ייקח רק 20-30 דקות.

10. מניחים את החזיר לפני הגילוף. אני ממליץ להניח אותו לפחות חצי מכמות הזמן שלקח לבישול הכללי. לדוגמה, שלי לקח 40 דקות בישול בתבנית, בתוספת 30 דקות בתנור, לכן הנחתי אותו 35 דקות לפני הגילוף.

  • להפוך את הזיגוג לזיגוג חרדל דבש על ידי הקצפה בכף חרדל דיז'ון או חרדל מלא למרקם.
  • קשרו את הגמון בעזרת חוט קצבים כדי לסייע בשמירה על צורתו במהלך הבישול. הקצב שלך יכול לעשות זאת עבורך.
  • שמור את משקאות הבישול. הוא פנטסטי למרקים, קדרות ותבשילי צלייה. אתה יכול אפילו לנסות לבשל בו את הנבטים שלך, יאם! הקפיאו אם לא משתמשים מייד.

אני מקווה שנהנית מהמתכון שלי של דבש ותפוז מזוגגים.

תוכל למצוא עוד מתכוני יום טוב ומתכוני יום רע שלי או שלי כרטיסי מתכון כאן

גלה את כל מה שיש לדעת על היסטוריה של מסורת חזיר קלאסית לחג המולד


חזיר מזוגג

אז, נתחיל בזיגוג חזיר מבושל לחלוטין. בהתאם לסוג הזיגוג, תהליך הזיגוג אכן קורה במהלך הבישול אך בדרך כלל לא לאורך כל תהליך הבישול. הזיגוג יוצג לקראת סוף זמן הבישול.

הערת טבחים: אתה רוצה להתחיל עם בשר חזיר בטמפרטורת החדר אז תוציא אותו מהמקרר למשך שעה לפני הבישול.

רכיבים

  • 6 גרם ריכוז מיץ תפוזים קפוא, מופשר
  • 1/2 ג דבש
  • 2 כפיות סוכר חום

שלב 1: מניחים את החזיר שלך בתבנית צלייה עם 1/4 כוס מים. מכסים בנייר כסף.

שלב 2: מחממים את התנור שלכם לפי ההוראות המצורפות לחזיר שלכם. במקרה זה 275 & ordmF.

שלב 3: חשב את זמן הבישול. זה יהיה תלוי בגודל החזיר שלך. זמני הבישול המומלצים יהיו בדרך כלל בין 15 ל -20 דקות לקילו.

החזיר שלי הוא עשרה ק"ג אז הוא יצטרך להיות בתנור במשך שעתיים וחצי. הכניסו אותו לתנור ותנו לו לעשות זאת עד שתגיעו ל -45 הדקות האחרונות של הבישול. זה המקום שבו אנו הולכים לוותר מטמפרטורת התנור ולהתחיל בזיגוג שלנו.

שלב 4: מערבבים את הזיגוג ומרסקים את רכז מיץ התפוזים, הדבש והסוכר החום. כאשר אתה מגיע ל -45 הדקות האחרונות של הבישול, הגדל את טמפרטורת התנור ל -350 מעלות צלזיוס. הסר את נייר הכסף מהבשר, אין צורך בו יותר. מרחו שכבת זיגוג והחזירו לתנור. כל 10-15 דקות מורחים שכבה נוספת של זיגוג עד לסיום זמן הבישול.

מתכוני דרום חזיר

בשר חזיר מוגש בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר. זה מזג אוויר בחירה אישית להניח את כל החזיר על צלחת או להמשיך ולחצוב אותו לצלחת. אני מעדיף לגלף אותו כדי להקל על ההגשה. אני לא אוהב להתמודד עם תרנגול הודו או בשר חזיר, אולי להישרף פעם או שתיים מול האורחים. אני מטפל בזה לפני הידיים כך שזה יהיה מוכן לצאת לדרך.

אה, רציתי לחלוק את אחת מחתיכות ההגשה האהובות עלי. זו הצלחת שאני מגישה עליה את בשר הפסחא אבל אפשר לראות כל אחד מהעיצובים לאחר הוספת האוכל.

מתכון חזיר אפוי בדבש הדרומי

חזיר הפסחא הטוב ביותר


מחממים מראש התנור ל 200 מעלות צלזיוס (חום תחתון/עליון).

לשטוף וללטף את mלאכול יבש. מסבך במידת הצורך.

מערבבים יחד את דבש, מיץ לימון, ריבת תפוזים, טימין, ג'ינג'ר ו פלפל קיין להכנת המרינדה.

חמם את שמן ב מחבת צלייה ו משחימים את הבשר טוב מכל הצדדים. יוצקים פנימה את המרק ומברישים את צָלִי עם מעט הזיגוג.

שים את צָלִי בתנור שחומם מראש ו צָלִי במשך כ- 90 דקות - מתנשף לעתים קרובות עם מרינדה.

לשטוף את תפוחי אדמה ו לְבַשֵׁל ב מים רותחים למשך 20 דקות עד לסיום. מסננים ומאפשרים את עודף לחות ל לְהִתְאַדוֹת.

חתוך את פטריות ולשפשף אותם בעדינות במגבת נייר.

מקלפים את הבצל. הוסף אותם יחד עם פטריות ו תפוחי אדמה לצלי 15 הדקות האחרונות של בישול.

פורסים את צָלִי. סדר את בָּשָׂר ביחד איתי ירקות על מגש. לְשָׁרֵת עָטוּר עם טימין.


  • 5 עד 6 קילו בשר חזיר מבושל לחלוטין
  • 1/4 כוס שיניים שלמות
  • 1/2 כוס סירופ תירס כהה
  • 1/8 כפית הל טחון
  • 1 כוס דבש
  • 2/3 כוס חמאה
  • 1/3 כוס סוכר חום
  • 1/4 כוס מיץ תפוזים
  • 1/8 כפית פלפל לבן

מחממים תנור ל 325 F. מניחים בשר חזיר חתוך כלפי מטה בתבנית צלייה מרופדת בנייר כסף.

בעזרת סכין חדה, ניקוד את פני החזיר בתבנית יהלום. מניחים את הציפורן השלמה בצמתים הנקלעים.

מערבבים סירופ תירס, הל, דבש, חמאה, סוכר חום, מיץ תפוזים ופלפל בחצי הדוד הכפול ומחממים עד שהחמאה נמסה והתערובת חלקה, תוך ערבוב מדי פעם. שמור את הזיגוג הזה בחלק העליון של דוד כפול, על מים חמים, בזמן שהנקניק אפוי.

מברישים זיגוג מעל בשר חזיר, ואז מכסים בנייר כסף. אופים במשך שעה ו -15 דקות, מתבשלים בשר חזיר כל 10 עד 15 דקות בזיגוג הדבש החם.

במהלך 5 הדקות האחרונות של האפייה, מסירים את נייר הכסף ומפעילים את הפלטה כדי לקרמל את הזיגוג. צפה בזהירות בשר החזה בזמן הצלייה! מוציאים את התבשיל מהתנור, מכסים בנייר כסף ומניחים לשבת 10 דקות לפני ההגשה.

מגישים את מיצי המחבת בצד לטפטוף מעל כל פרוסת חזיר. זה ישמור על כל פרוסת חזיר לחה בזמן ההגשה.

אזהרה לכלי אפייה מזכוכית

אין להשתמש בכלי זכוכית בעת צליית או כאשר מתכון קורא להוסיף נוזל לתבנית חמה, מכיוון שכוס עלולה להתפוצץ. גם אם כתוב בו תנור או עמיד בחום, מוצרי זכוכית מחוסמים יכולים להיעשות ולעשות, מדי פעם.


כיצד להבקיע חזיר

הדברים העיקריים שתרצו לדעת הם כמה שורות ליצור בעת ניקוד וכמה לחתוך. אנו מעדיפים ציון ‘ הדוק ’, החותך את הבשר בערך כל סנטימטר. עם זאת, תוכל גם לבצע תבנית רשת גדולה יותר על ידי ביצוע פרוסה אלכסונית בכל אותו סנטימטר. מתחילים בצד ופורסים לאורך כל הדרך את החזיר לאורך.

בפעם הראשונה שכבשתי חזיר חתכתי בעומק סנטימטר בערך. תהליך המחשבה שלי היה שלזגגה תהיה יותר הזדמנות להיראות בתוך הסדקים והחזיר יהיה אפילו יותר רטוב. זה לא היה המקרה! אני ממליץ רק לחתוך בערך 1/3 אינץ ' עָמוֹק. שוב, אם אתה צולה חזיר ספירלי, אין צורך להבקיע אותו.


הוראות

מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס. מניחים את החזיר על צדו בתבנית צלייה. מערבבים בקערה קטנה דבש, סוכר חום ותבלינים עד לקבלת תערובת אחידה. אם התערובת סמיכה מדי, מיקרוגל על ​​HIGH 30 שניות עד דקה אחת או עד לקבלת תערובת חלקה, תוך ערבוב לאחר 30 שניות. מברישים 1/2 מתערובת הדבש על בשר חזיר, מפרידים בעדינות את הפרוסות כך שהתערובת תוכל להגיע לאמצע החזיר. מכסים באופן רופף בנייר כסף.

אופים שעה, ומתבשלים מדי פעם בטפטופי תבנית. הסר נייר כסף. מברישים בתערובת הדבש הנותרת. אופים עוד 45 דקות. מגישים בשר חזיר עם טפטופי תבנית.

טיפים כיצד לבשל חזיר בתנור:
• בשר חזיר מוכן לאכילה, בין אם הוא חתוך בעצם, נטול עצמות או אפילו ספיראלי, ניתן להגיש קר או לחמם.
• אם אתם תוהים כמה זמן לאפות חזיר, אנו מציעים כ -10 עד 12 דקות לקילו בתנור 325 מעלות צלזיוס. לקבלת בשר חזיר מבושל (מוכן לאכילה), מחממים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 145 מעלות צלזיוס. לקבלת בשר חזיר טרי שיש לבשל לפני ההגשה, מחממים עד שהטמפרטורה הפנימית מגיעה ל 165 מעלות צלזיוס.
• מניחים בשר חזיר בתבנית צלייה ואופים במחצית התחתונה של התנור, מכוסה בנייר כסף כדי לשמור על לחות. כדי לשמור על עסיסי חזיר, אפשר להוסיף למחבת כ 1 כוס מים, ציר, או אפילו מיץ תפוחים.
• לפני החימום, מברישים את החזיר בזיגוג המועדף עליכם - השתמשו רק בחצי ושמרו את היתר לצלייה במהלך 30 עד 45 דקות האפייה האחרונות.
• לא בטוח כמה נקנה לקנות כדי להאכיל את המשפחה? ללכת עם כ 3/4 פאונד לאדם עבור בשר חזיר עם עצם, או 1/2 קילו לאדם ללא עצם.


סיכום המתכון

  • 1/2 כוס תלתן או דבש פריחת תפוזים
  • 1 כף גרידת תפוז מגוררת דק, בתוספת 2 כפות מיץ טרי
  • 1 כף ג'ינג'ר טרי מגורד דק
  • 1/2 כפית שיני טחון
  • פלפל טחון טרי
  • 1 חצי בשר ספירלה מעושן עצם (כ 8 קילו אנחנו אוהבים את בשר חזיר ד'ארטניאן ברקשייר לאירוע מיוחד)

מחממים תנור ל 325 מעלות צלזיוס עם מתלה בשליש התחתון. מערבבים יחד דבש, גרידת תפוז ומיץ, ג'ינג'ר, ציפורן ו -1/2 כפית פלפל. עוטפים בשר חזיר, עם כיסוי שומן כלפי מעלה, היטב בנייר כסף מרופד קלף. מניחים על תבנית אפייה מסגרת או בתבנית צלייה קטנה.

אופים שעה. לפתוח, להשאיר נייר כסף מתחת לתבשיל כדי לתפוס מיצים. מברישים עם חלק מהזיגוג ממשיכים לאפות, ללא מכסה, ומתבשלים בזיגוג נוסף כל 15 דקות, עד לחימום, 45 דקות עד שעה נוספת. מברישים בזיגוג שנותר נותנים להתקרר מעט. מגישים חם.


צפו בסרטון: מתכון להכנת צלי בקר ברוטב פטריות ויין (נוֹבֶמבֶּר 2021).