מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

מתכון לחזה עוף ברוטב שמנת פטריות

מתכון לחזה עוף ברוטב שמנת פטריות

  • מתכונים
  • רכיבים
  • בשר ועוף
  • עוֹפוֹת
  • עוף
  • עוף פופולרי
  • עוף קל
  • עוף מהיר

חזה עוף ברוטב שמנת עם פטריות טריות מכינים ארוחת ערב קלה ומהירה בלילה.

3 אנשים עשו את זה

רכיביםמגיש: 4

  • 4 חזה עוף נטול עצמות, שטוחים
  • מלח ופלפל
  • 2 כפות שמן זית חדור שום
  • 225 גרם פטריות מעורבות, קצוצות
  • 225 מ"ל יין לבן יבש
  • 225 מ"ל (8 fl oz) שמנת כפולה
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה

שיטה

  1. מתבלים את העוף במלח ופלפל. מחממים 1 כף שמן זית שום במחבת גדולה על אש בינונית. מבשלים את העוף, הופכים פעם אחת, עד שהוא משחים ורק מבושל, כ -7 עד 10 דקות. מוציאים את העוף מהתבנית ומניחים על צלחת.
  2. מוסיפים למחבת 1 כף שמן ופטריות. מטגנים עד שהם משחררים נוזלים והוא מתאדה, כ -4 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.
  3. מגבירים את החום לגבוה, מוסיפים יין ומבשלים עד שרוב היין מתאדה, כ -4 דקות. מנמיכים את האש לבינונית, מערבבים פנימה שמנת כפולה וכל מיץ שהצטבר מהעוף. מתבלים לפי הטעם במלח ופלפל. מחזירים את העוף לתבנית והופכים כך שהוא מצופה היטב ברוטב. השאירו על אש נמוכה עד לחימום חוזר. מפזרים פטרוזיליה ומגישים עם אורז.

נראה לאחרונה

ביקורות ודירוגיםדירוג עולמי ממוצע:(0)

ביקורות באנגלית (0)


עוף ברוטב שמנת פטריות שום

מישהו יכול להביא לי קשית? אני יכול פשוט לשתות את כל הטוב שיש בזה מחבת אחת עוף עם רוטב שמנת פטריות שום ואל תרגישו קצת רע עם זה. בנוסף הקטע הנפלא הזה הציל אותי בגירוד ערב עמוס ונדש שגורם לי לאהוב אותו עוד יותר.

אתה מכיר את הפעמים שבהן אתה רק הולך לצאת ולצאת לדקה? זאת הייתי אני אתמול. לוגן נזקק למשקפיים שלו ממשרד האופטומטריסט במרחק של 20 דקות משם, ויצאנו לשם לאחר הלימודים לאיסוף מהיר. היה 30 מעלות ואפילו לא לבשתי מעיל.

בדיוק עמדנו להיות שנייה.

קיבלנו את המשקפיים וחזרנו למכונית. סובבתי את המפתח. נְקִישָׁה. כמו נורה שיוצאת, לוח הבקרה מהבהב מעט והיא מתה. כמו במגרש הסלעים בחניה.

ואם אתה לא יודע על זה עלינו, אנחנו לא גרים ליד המשפחה ורוב החברים שלנו גרים במרחק שעה משם אז לא היה למי להתקשר חוץ מבעלי בעבודה (שהיה גם הוא 45 דקות משם).

חזרתי למשרד לאופטומטריסט וסקוס וז'אן פקיד הקבלה הידידותי עזר לי למצוא גרר ואפילו נתן לילדים חטיף. צעקה גדולה לז'אן. אנחנו אוהבים אותה.

ראיתי את המכונית יוצאת לרחוב הראשי כשהיא מתגלגלת (עם זה) גבר אחד נוסע ועוד אחד נוסע כלאחר יד במושב הנהג והרכוס של המכונית שלי. חשבתי שזה קצת מצחיק. בעיר הקטנה קנטקי אנחנו יכולים לעשות מה שאנחנו רוצים.

אז הפיאסקו הקטן הזה התגלח יותר משעה משגרת הערב שלי. וכשחזרנו הביתה שם הייתי עם הילדים שלי ובעלי מסתכלים עלי כמו למינגים: מחכים לארוחת ערב שתופיע באורח קסום.

אני יודע שזה קורה לך כי אתה מספר לי על זה כל הזמן. אתה מרגיש שאתה כל הזמן מבקש לשלוף את ארוחת הערב מה- hellipwell שלך, אתה יודע & hellipat טיפת הכובע.

אך למזלי היה לי המתכון הזה לעוף עם רוטב שמנת פטריות שום ברשימת הארוחות שלי במשך השבוע והיו לי את כל החומרים שלי בהישג יד (הודות לאסטרטגיה של חנות המכולת Surefire) כך שארוחת הערב לא הייתה מלחיצה כמעט כמו שהיתה יכולה להיות.

וזה גורם לי להרגיש מנצח גם אם שום דבר אחר לא הלך חלק באותו היום.

המתכון הזה מותאם מחבר שלי ג'וקוק וסקוס

אם הצוות שלך אינו מעריץ פטריות, תוכל להחליף ירק אחר שהם אוהבים ופרחי ברוקולי קטנים מבושלים כמה דקות עד שהם מתרככים או אפילו קישואים או דלעת יעבדו כאן. זה & rsquos הרוטב שעושה את ההרמה הכבדה ו oh & hellipthe. רק תן לי כוס. אני & רסקול שותים את זה.

זה תערובת מושלמת של רוזמרין, שום ומלח. אלוהים אני אוהב מלח.

בנוסף, צריך רק תבנית אחת וצלחת להכין את העוף לכמה דקות ולוקח פחות מ -30 דקות להכנה. אני חושב שעשיתי את זה בערך ב 20.

אני מגיש את זה מעל אטריות ביצים בחמאה אבל אורז או אפילו פסטה קטנה כמו אורזו יהיה נהדר לספוג את הרוטב.


סיכום המתכון

  • 2 כפות חמאה ללא מלח
  • ½ כף שמן זית
  • חבילה אחת (10 גרם) פטריות טריות פרוסות
  • 2 שיני שום, קצוצות
  • 1 קורט מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם
  • ¼ כוס יין לבן
  • 1 כוס שמנת כבדה
  • ½ כוס מרק עוף
  • ½ כוס גבינת פרמזן מגוררת טרייה
  • 2 כפיות טימין טרי קצוץ

מחממים חמאה ושמן זית במחבת על אש בינונית-גבוהה עד שהחמאה נמסה. מוסיפים פטריות ומבשלים עד להזהבה, 4 עד 5 דקות. מתבלים בשום, מלח ופלפל. מבשלים עד שהשום ריחני, כדקה אחת. יוצקים יין, ומניחים לרחוש תוך גירוד נתחי האוכל השחומים מתחתית התבנית בעזרת כף עץ. מבשלים עד שהיין מתאדה ברובו, כדקה אחת.

מערבבים פנימה שמנת ומרק עוף, מנמיכים את האש לבינונית, ומבשלים לאט תוך ערבוב מדי פעם עד שהרוטב מסמיך אך אינו נפרד, 2 עד 3 דקות. מערבבים פנימה טימין ומתקנים תיבול במלח ופלפל, במידת הצורך.


איך מכינים רוטב פטריות לעוף?

כפי שאתה יכול לדמיין רוטב הפטריות הוא כוכב ההצגה כאן. זה באמת מכין את המנה והחדשות הטובות הן שהרוטב קל ומהיר מאוד להכנה.

הפטריות עצמן מביאות הרבה טעם לשולחן וברגע שהן צמודות לרוזמרין ריחני ועצי, הן אכן מבריקות.

אנו מתחילים את הרוטב בהשחמת הפטריות, מה שמעצים את טעמן, ואז מוסיפים שאלוט וכמות לא מבוטלת של שום טחון. ברגע שהפטריות מזהיבות והשאלוט והשום רכים, אני אוהב להכות את המחבת עם קצת יין לבן יבש.

מה היין עושה כאשר מוסיפים אותו לרטבים?

להכות מחבת חמה עם מעט אלכוהול לאחר השחמת בשר וירקות נקרא deglazing. טכניקה שימושית מאוד שמשיגה שני דברים.

ההשחמה מתבצעת בדרך כלל בטמפרטורה גבוהה ואם היא נשארת ממושכת יותר מדי, עלולה לגרום לשריפה וכתוצאה מכך להפוך את המריר למזון. טעינת תבנית מונעת צריבה, שכן תוספת נוזלים מורידה את הטמפרטורה באופן מיידי.

הוא גם מחדיר את הרוטב עם טעם רב יותר מכיוון שהחלקים השרופים עד התחתונה משתחררים לתוך הרוטב. היין עצמו משפר ומאזן את הרוטב.

אני מסיים את הרוטב במעט ציר עוף, כמות טובה של שמנת וכף חרדל.


© 2021 מותג CSC LP. כל הזכויות שמורות. אפל והלוגו של אפל הם סימנים מסחריים של Apple Inc., הרשומים בארה"ב ובמדינות אחרות. App Store הוא סימן שירות של Apple Inc.

למרבה הצער, המטבח של Campbell כבר לא תומך בכניסה לחשבון. אם לא התחברת לחשבון המטבח של קמפבל שלך בשנתיים האחרונות, פרטי החשבון שלך נמחקו. עם זאת, חדשות מרגשות: אנו עובדים על חוויית משתמש חדשה ומשופרת!

אם נכנסת לאתר CampbellsKitchen.com בשנתיים האחרונות, חשבונך ונתוניו פעילים במערכות שלנו ויועברו ל- Campbells.com תוך 30 יום. באתר Campbells.com החדש תוכל לחוות אתר אחד הכולל את כל המוצרים שלנו והמתכונים האהובים עליך.

עקוב אחר הניוזלטר של קמפבל שלנו לפרטים נוספים! (הירשם כאן)


חזה עוף ברוטב שמנת פטריות (שונה מ- Eatingwell.com)

1. מתבלים את העוף בפלפל ומלח משני הצדדים.
2. מחממים שמן במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים את העוף ומבשלים, מסובבים פעם או פעמיים ומתאימים את החום למניעת צריבה, עד שחום ומד חום שנקרא לחלק העבה ביותר רושם 165 F, 12 עד 16 דקות. מעבירים לצלחת ואוהל עם נייר כסף כדי להתחמם.
3. מוסיפים פטריות למחבת, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהן רכות, כ -2 דקות יוצקים מרק ומבשלים עד לצמצום במחצית, 1 עד 2 דקות. מערבבים פנימה שמנת ועירית (או בצל ירוק) חוזרים לרתיחה. מחזירים את העוף לתבנית, הופכים לציפוי ברוטב ומבשלים עד שהוא מחומם, כדקה אחת.

* טיפ: קשה למצוא חזה עוף בודד קטן מספיק למנה אחת. הסרת רצועת הבשר הדקה מהחלק התחתון של חזה בגודל 5 גרם המכרז מסיר כ 1 גרם בשר ומניבה מנה מושלמת של 4 גרם. עוטפים ומקפיאים את המכרזים וכאשר התאספתם מספיק, השתמשו בהם בתוך מוקפץ או לאצבעות עוף אפויות בתנור.

למנה: 275 קלוריות 15 גרם שומן (5 גרם שבת, 7 גרם מונו) 84 מ"ג כולסטרול 5 גרם פחמימות 25 גרם חלבון 1 גרם סיבים 373 מ"ג נתרן 370 מ"ג אשלגן.


סרטון: מתכון לעוף קרם ברוטב יין פטריות

העוף עסיסי, טעים וטעים בהחלט. רוטב היין הלבן פטריות לוקח את המנה מעל וזה תמיד תוהה עד כמה ארוחת ערב פשוטה יכולה להיות משביעה. יתרה מכך, יש מנות קטנות מאוד שצריך לטפל בהן בסוף הארוחה. מזגו לעצמכם כוס יין אהובה ותוכלו ליהנות מארוחת ערב מפוארת למראה ללא תג המחיר הגדול. זוהי ארוחת ערב עוף מנצחת בספרים שלנו ומקווים שתיהנו ממנה כמונו!

איך לבשל עוף מחבת ברוטב פטריות שמנת

אנחנו אוהבים הרבה פטריות פרוסות. אבל אם אתה לא אוהד פטריות, פשוט השמט אותו והשתמש במקום בצל קצוץ לרוטב בצל שמנת!

צורבים את ירכי העוף או שאתה יכול גם להשתמש בכל נתח עוף שאתה אוהב. מוציאים את העוף מהתבנית ומבשלים את הבצל והשום. יאם.


עוף עם רוטב שמנת פטריות

אחד הדברים הנחמדים בעוף הוא טעמו העדין והפשוט המתלווה לכל כך הרבה מאכלים ורטבים. וזו כנראה הסיבה שבכל תרבות על פני כדור הארץ יש כמה מתכוני עוף ממש נהדרים, ייחודיים וטעימים, שמשתמשים במרכיבים הילידים של האזור. בסרטון המתכון הזה, אני מראה לכם איך להכין חזה עוף צרוב פשוט עם רוטב שמנת פטריות. אני משתמש בפטריות קנטרל, אבל אתה יכול להשתמש כמעט בכל סוג שהוא זמין ושאתה אוהב. אתה יכול גם להשאיר את הקרם אם תרצה. עם זאת, עוף הוא ללא ספק בשר רזה למדי, וכפות השמנת המעטות עם כל חזה עוף יספקו מעט שומן, כדי לסייע בנשיאת טעמים ומרקמים ברחבי המזרן שלך. ועלות הקלוריות/השומן לא כל כך משמעותית. לבסוף, אתה יכול להכין את המנה הזו בערך 30 דקות (מקסימום) מה שהופך אותה לאופציה מצוינת, כמעט בכל יום בשבוע. מקווה שתיהנו כמוני.

סקירת המתכונים והמפתחות להצלחה

  • חשוב לצרוף את העוף נכון. צריבה תיתן טעם נהדר, על ידי קרמליזציה של הצד החיצוני של העוף, ותעזור להבטיח שלא תבשל יותר מדי את השדיים, ייבש אותם.
  • הקפד לבשל את הפטריות תחילה ולעשות אותן היטב. למעשה ייקח להם הרבה יותר זמן לבשל (כ -15 דקות) ואתה רוצה להוציא כמעט את כל המים, כך שיהיו להם חיצוניות פריכות ומרכזיות רכות. הם יכולים גם לשבת זמן מה ולחכות שהעוף יתבשל, מבלי לאבד את טעמו/מרקם.
  • השתמש באותה תבנית לכל דבר, הפטריות, העוף והרוטב. כל מרכיב מספק טעם נוסף לרוטב האולטימטיבי, ואין סיבה ללכלך תבנית נוספת
  • לבסוף, קל לעבות או לדלל את רוטב השמנת במידת הצורך. לעיבוי, אפשר רק לבעבע יותר כדי להפוך אותו לדליל יותר, אתה יכול פשוט להוסיף מעט מים, ציר או אפילו יותר שמנת

מתכון לתרנגולות עם רוטב קרם פטריות

  • 3 חזה עוף ללא עצמות, ללא עור
  • 1.5 כוסות פטריות קצוצות
  • 1/2 ליטר שמנת
  • 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
  • 1 שאלוט חתוך לקוביות
  • 1 שיני שום חתוכות לקוביות
    לקוביות 1/2 אינץ 'עד 1 אינץ'
  • מטגנים את הפטריות בזית עד שהן מבושלות במלואן, מקפידים לתבל אותן במלח/פלפל - הן יקטינו בנפחן לפחות בחצי
  • בזמן שהפטריות מתבשלות מניחים לעוף להגיע לטמפרטורת החדר ומתבלים במלח ופלפל
  • אם העוף עבה יותר מצד אחד מהצד השני, תנו לצד השני העבה כמה חבטות ביד, כדי לשטח אותו ולהפוך את העובי לאחיד יותר.
  • לאחר שהפטריות מבושלות, מוסיפים את קוביות השאלוט והשום, ומבשלים 1 - 2 דקות עד שהן מתרככות
  • מוציאים את הפטריות לקערה וצורבים את חזה העוף באותה תבנית. מוסיפים עוד שמן זית במידת הצורך.
  • אם העוף דק מספיק, הוא יתבשל לאחר הצריבה משני הצדדים במשך 4 - 5 דקות על אש גבוהה. במידת הצורך ניתן להעביר את כל התבנית לתנור שחומם מראש ל 400 מעלות למשך 4-5 דקות נוספות לבישול
  • לאחר הבישול מוציאים את העוף לצלחת ומכסים בנייר כסף
  • מוסיפים את השמנת למחבת, יחד עם הפטריות, ומנמיכים את החום גבוה. השתמש בכף עץ לדהגז, וגרד את כל הנתחים מתחתית התבנית
  • מביאים לרתיחה כבדה, ומצמצמים את רוטב השמנת במשך 2 - 3 דקות, עד שהעובי הרצוי יגיע (תמיד אפשר להוסיף מעט מים אם צריך לדלל אותו)
  • מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה

הניחו כמה כפות רוטב על הצלחת שלכם, ולאחר מכן הניחו את חזה העוף המבושל מעל הרוטב, קצת מחוץ למרכז, ואתם מוזמנים ללכת. מקווה שתיהנו!

המלצת יין: עם מנת העוף והפטריות הזו, בדרך כלל אגיש פינו נואר בטעם חריף בטעם. פינו ופטריות משתלבים נפלא יחד, והשמנת ברוטב תספק מספיק שומן כדי לאזן את הטאנינים.


למה להכין את המתכון הזה לעוף במחבת אחת

  • האם אתה אוהב טעם? השילוב של כמה מרכיבים פשוטים ותבלינים, יחד עם שום טחון וחמאה, מייצר את התמיסות המדהימות ביותר בפה.
  • מה דעתך להכניס אותו מתחת ל -30 דקות? נכון, רק שלושים דקות. מנת השעועית הירוקה הזו מתחברת כל כך מהר, שלא יהיה לכם זמן לתנומה.
  • פחות כלים לשטוף! אתה פשוט לא יכול לטעות בכך שאתה רק צריך לנקות תבנית אחת בסוף הארוחה. במיוחד אם אינך אוהב להשקיע זמן רב בניקיון מטבחים כפי שאתה מוציא על הכנתו. המנה הזו של עוף ושעועית ירוקה היא התשובה.

תוהה מדוע רוב רטבי השמנת טעימים כל כך במסעדות?

חמאה ומלח. זהו זה. זהו סוד שף ידוע ששתי התוספות הללו גורמות לרטבים להרגיש כל כך מפנקים. למרות שאני לא מפריך שחמאה, מלח ושמנת מלאים מכינים רטבים מדהימים, הם מרבים לעיתים להרגיש נפוחים. קרם כבד יכול גם להכריע את הניואנסים העדינים יותר של שאר המרכיבים. במתכונים אלה רצינו שהפטריות האדמתיות והטימין הטרי יזהרו באמת. אני גם לא תמיד רוצה לתזמן את כל אחר הצהריים כי ארוחת הצהריים שלי שלחה אותי לתרדמת ספה הנגרמת על ידי מזון.

למרות שלא כללנו את זה במתכון, הרשו לי לשתף אתכם תחילה בתוספת הסודית שלי לרטבים שמנת מסוג זה. במקום להוסיף חמאה, השיגו את רמת הפינוק הזו בעזרת מעט קוניאק. לאחר הכנת רוטב השמנת, הוסיפו 1/4 כוס קוניאק. מניחים לרתיחה מספר דקות לפני ההגשה. יין לבן גם עובד עם היתרון של היותו זיווג מקסים כשאתה יושב לאכול את רוטב השמנת העוף והפטריות הזה. רוצה את החומציות הזו אבל אין לך אלכוהול? סחיטת לימון גם עובדת בצורה נפלאה לחתוך את הרוטב של הרוטב.

לאחר מכן, הפטריות. לבן, חום, פורטובלו, קרמני, צדפה, שיטאקה או פורצ'יני - העולם הוא פטריית הצדפות שלך#8230. אוי לא. הנקודה שלי היא להשתמש במה שיש לך, להשתמש במה שאתה יכול למצוא. אם יש לך רק גישה לזן אחד כמו פטריות הבייבי בלה שהצענו, זה גם עובד. נקודה מכרעת אחת לגבי הפטריות הפרוסות. אל תמליח אותם עדיין, אני חוזר, אל תמלח אותם. הוספת מלח בטרם עת תמנע מהפטרייה שלך להשחים את כל המקסים במחבת שלך.


צפו בסרטון: פרק 53- שווארמה פרגיות (יָנוּאָר 2022).