מרק עם עוף, חומוס וקארי

1. ערב אחד לפני יום ההכנה שוטפים את החומוס בכמה מים ומשרים אותם עד למחרת שאנו הולכים להכין את המרק. נפח המים והקערה / הסיר צריכים להיות גבוהים פי 4 מכיוון שהם מתנפחים כשהם סופגים מים, ומשלשים את נפחם.

2. למחרת אנו מתחילים לבשל תחילה את החומוס. בסיר / סיר מרתיחים 2-3 כוסות מים עם קורט מלח.

3. במים חמים הכניסו את גרגירי החומוס המרוקנים בהם שהו לילה. ממלאים במים חמים כך שמפלס המים יהיה 2-3 אצבעות מעל החומוס. האש צריכה להיות גבוהה למדי, מספיק כדי "לבעבע" בשלווה. אנחנו מרתיחים אותו כמו שעועית. כשהוא מתחיל לרתוח, המכסה מושך הרבה לצד כי הוא מתנפח ומתלקח. בהתחלה, עד הסוף עם ה"מידע "נוכל לקחת את המכסה לזמן מה. כשהוא רותח, הוסיפו עוד מים חמים, אבל לא יותר מדי, כי הנוזל יתמזג עם מרק העוף, אבל לא צריך להיות הרבה מיץ ארוך. חומוס, אם הוא קטן ולא ישן במיוחד, רותח מהר יחסית, בשום אופן לא כמו שעועית. בערך שעה.
תן לו להיות מבושל כ -70% כאשר אנו משלבים אותו עם מרק עוף.

4. שמנו את רגלי העוף לשניים ליד פרק כף היד, החזה ב 4. אני מסיר את העור. לשטוף היטב מתחת למים קרים זורמים.

5. בסיר קטן יותר שמים כפית מלח ובשר במים קרים. המים לא צריכים להיות מוגזמים, כדי לעלות עם 3 אצבעות את רמת הבשר. לשים אותו על אש בינונית לרתיחה, להשלים את המים המתאדים.

6. בהתחלה, מקציפים כמו כל מרק אבל זה לא חובה.

7. בינתיים קוצצים את הבצל לקוביות קטנות ומחממים אותו ב -2 כפות שמן במחבת, על אש קטנה, עד שהוא הופך מבריק אך אסור להישרף. יוצקים על הבצל וכפית קארי במרק. מוסיפים את הגזר הפרוס.

8. חותכים לחצי (אך לא באורך) את הלימון השחור, מסירים את הזרעים המרירים ומכניסים אותו למרק. אנו טובלים את הקליפות הבהירות כדי למלא אותם במרק ומרתיחים אותם מעט שקועים. אם אין לכם לימון שחור, למרות שזה רצוי, הטעם מאוד מיוחד וטוב, שימו את מיץ הלימון בסוף אחרי שעצרתם את האש.

9. הבשר רותח במהירות, ולכן החומוס מבושל בנפרד לפני. כאשר החומוס מבושל אל דנטה (כ-70-80%), אנו שופכים אותו יחד עם הנוזל במרק העוף.

10. בשלב זה, העוף צריך להיות מבושל רק חצי, לא לגמרי. ממשיכים לבשל עד שהחומוס חדור היטב. אנו לוקחים שעועית בין האצבעות והיא נמעכת בקלות והציפוי נשאר בין האצבעות.
בכמה סוגי חומוס הקליפות עולות אל פני השטח. או שתאספו אותם עם הקצף וזרקו אותם, או שתאכלו אותם פעם אחת עם המרק, אין בזה שום דבר רע.

11. מתבלים במלח. אם אתם רוצים שהמיץ יהיה כרוך, ממיסים כף קמח במעט מים קרים ולקראת הסוף, כשהמרק כמעט מוכן, מערבבים אותו ומרתיחים אותו עוד 5 דקות, עד שהוא נקשר מעט. רוטב סמיך לא נעים, אל תשימו הרבה קמח. זה לא ממש משנה בכלל.

12. לאחר שעוצרים את האש, אנו דגים את הלימון, סוחטים היטב את התמצית (מעל המרק) בין שתי כפות וזורקים אותה, אחרת יהיו לנו כל מיני שברים שחורים במרק, לא אכפת לי מלבד אחרים, כן.

13. אם לא השתמשת בלימון שחור, חמוץ לפי הטעם עם מיץ לימון רגיל. הכרחי אבל לא מוגזם.

אוכל עם רוטב / מיץ מבושל על אש נמוכה יותר טעים מזה שהוכן על אש גבוהה.

בזמן שהאמור לעיל רותח יחד, מכינים את אורז הבסמטי בנודלס בנפרד.

מגישים את האורז ומרק החומוס עם חומוס בצלחות נפרדות. אם אינכם יכולים לאכול כך, אז, בצלחת רחבה יותר, הניחו מנת אורז כקישוט ומרק עם בשר וחומוס. הוא מאוד מאוד טעים ולמחרת מחומם ללא בעיות.

שיהיה לך שימושי!


עוד מתכונים טעימים מ- & # 8230. תאילנד:

חזיר תאילנדי

בשר חזיר עם קארי אדום וחלב קוקוס.

אטריות תאילנדיות עם חזיר

"Khõ hai dja (= תיאבון טוב)" באמנות הקולינרית של תאילנד.

מרק עוף טום חה גאי

תאומים סיאמיים - עם שרימפס ועוף! עם הוראות וידאו, המתכון משחק מהר!


מתכון דל פחמימות

עוד מרק קרם סופר חריף וסופר מפולפל. קארי מבושל, צ'ילי ושמנת חמוצה מוגשים ויש לנו מרק מתוק במיוחד-מרק חם במיוחד טעים ושמני. כמובן, קל מאוד לבישול, עם מבושל, מעורבב וכל הסכו"ם ממרקי שמנת רגילים. למי שלא אוהב קארי או צ'ילי, או כל אחד מהם, אתה יכול להסתדר בלי. אבל כדאי לנסות עם אחד, השני או שניהם כי זה מצוין בשילוב הזה.

& # 8211 500 גרם אפונה (משומר)

פלפל אדום אדום קטן יותר (או חצי גדול)

& # 8211 300 גרם יוגורט (רזה, שמנה, זה לא משנה) + 2 חלמונים

& # 8211 מלח, פלפל, כפית קארי, פטרוזיליה, 2 קוביות עוף עדינות

& # 8211 רוטב צ'ילי חריף תאילנדי סרירצ'ה (סופר סופר חם, למען האמת)

התחלתי כמו כל מרק שמנת וגם כמו כל מרק באיכות של ירקות ראשוניים עם מעט מלח: בצל, פלפל וסלרי. כמובן, שטופים וקצוצים. וכדי להיות כל הטריק המסובך, הקשיתי אותם בחמאה כי קצת נמאס לנו משמן. בישלתי אותם בערך 5-10 דקות, ואז הוספתי את האפונה, הוספתי בערך ליטר מים (מספיק כדי לכסות את כל הקטניות) ונתתי לה להתבשל כ -10 דקות. האפונה כבר מבושלת, כשהיא משומרת, אם הם היו גולמיים, סביר להניח שייקח להם יותר זמן.

כשהמים התחילו לבעבע הוספתי עוד מעט מלח ו -2 הקוביות העדינות, ונתתי לה לבעבע עוד 5 דקות. כשכל האדים בעולם פלשו למטבח שלי, הורדתי את הסיר מהאש ונתתי לו להתקרר מעט כדי לא להרוס את הבלנדר שלי. ואז התערבבתי בטירוף עד שכל האפונה נעלמה למים. הוספתי את היוגורט מעורבב עם 2 החלמונים, ערבבתי עוד קצת והחזרתי את הסיר לכיריים על אש נמוכה כדי להביא אותו לרתיחה. שמתי גם את כפית הקארי, הוא רתח (רק פעם אחת) וזהו. כיביתי את הכיריים ופיזרתי מעל פטרוזיליה קצוצה.

הצ'ילי מתערב רק בהגשה. יחד עם הגבינה המגוררת ולמי שאינו דל פחמימות, הקרוטונים הטעימים (אצלנו הם לא טעימים ואינם רצויים & # 8230 כלל לא).

כשסופרים פחמימות, מוסיפים משהו כרגיל, שמנו 15 לבצל, פלפל וסלרי. באפונה יש 8 גרם לגרם, אז בסך הכל 40, שמנו גם את היוגורט עם 20 אז בערך 75 על כל הסיר. אם מגישים גם עם צ'ילי, אנחנו עדיין סופרים בערך 4-5. כי על הבקבוק שלי היה כתוב שיש 16 גרם פחמימות ל -18 גרם רוטב (הרבה מאוד). בערך כמה ששמתי אבל לא יכולתי לאכול עם כל כך הרבה רוטב, אז השתדל יותר ושם פחות ממני וזה חצי, או רבע. עם זאת, הוא מעולה, חדש וסופר טעים. בכל אופן, היו 8 מנות מה שאומר בערך 10 בדרך כלל ו 15-20 עם צ'ילי. אל תשכח את הגבינה המגוררת או אם אתה רוצה כף שמנת חמוצה כי זה נותן לה מרקם עוד יותר קרם.


חותכים את כל הירכיים לשניים, ומטגנים אותם במחבת טפלון עם 2 כפות שמן זית והופכים אותם מכל הצדדים, ואז מוסיפים מספיק מים כדי לכסות אותם לשניים. מביאים לרתיחה על אש בינונית עד שהבשר רך מעט מהעצם.

בנפרד, מתקשים ב -2 כפות שמן זית, בצל ופלפל קצוצים דק. מוסיפים את קוביות העגבניות, התבלינים והחומוס (ללא המיץ המשומר) ומשאירים עוד כמה דקות עד שהרוטב מתחיל לרתוח. מכניסים את העוף לרוטב ומשאירים אותו על אש בינונית עם מכסה עד שהנוזלים שהותירו העגבניות יורדים.

מגישים עם אורז רגיל, פטרוזיליה קצוצה טרי מעל ולימון.

הערה: לאורז אני ממליץ לבשל לפי היחס 1 כוס אורז: 2.5 כוסות מים. שמים את האורז עם מים, 2 כפות שמן ומלח על אש בינונית במחבת טפלון. כשהנוזל מתחיל לרדת, לשים עליו מכסה ולתת לו להתבשל עד שכל המים מתאדים.

מעריך:

השאירו תשובה בטל תגובה

סיפורים קשורים

דלעת ממולאת גרגירי חומוס ועגבניות

מרק בטן מזויף (מרק פטריות)

תפוחי אדמה ורסק תפוחי אדמה (מתכון וידאו)


קארי צ'יקפס עם דלעת

קארי חומוס עם דלעת זהו אוכל טעים מאוד, ארומטי, קל מאוד ומהיר להכנה. זה נראה לי מזון הצום הריחני ביותר. הוא מלא, משתמש במרכיבים זולים יחסית וכובש מהלגימה הראשונה.

המונח & # 8221 קארי & # 8221 הוא מורכב ויכול להיות מנה, אבל גם תבלין או עלים של שיח.

למרות שלרוב כאשר מתייחסים לקארי המחשבה הראשונה עוברת על תבלין הודי, יש מנות במדינות אחרות באסיה. בתאילנד קארי היא מנה עם פלפלים חריפים וחלב קוקוס, וביפן זהו מאכל מתוק עם בשר, ירקות ורוטב.

מתכון של קארי חומוס עם דלעת הוא מתכון בסגנון תאילנדי, כי השתמשתי בחלב קוקוס. לא הכנסתי פלפלים חריפים, אבל השתמשתי ברסק קארי אדום שהוא מעט חריף וטעים. זה הכרחי במטבח התאילנדי. המרכיבים החשובים ביותר שלו הם: פלפל צ'ילי, בצל, כוסברה, עשב לימון, גלנגל (שורש דמוי ג'ינג'ר), שום ותבלינים רבים אחרים.

אתה יכול למצוא גם מתכוני קארי אחרים בבלוג. אם אתה רוצה לקרוא מתכונים אלה ולהכין אותם, לחץ על כותרת המתכון הרצוי ותופנה אליו:

לעשות קארי חומוס עם דלעת השתמשתי בחומוס משומר. האוכל היה מוכן תוך 15 דקות לכל היותר, כך שתוכלו להרתיח את האורז לפני שמתחילים להכין את האוכל. תזדקק לאורז רגיל, מאודה, כקישוט. אם לחץ כאן אתה תראה איך זה נעשה צעד אחר צעד.

השתמש באורז בסמטי או אורז ארוך. שוטפים היטב את האורז, בכמה מים, עד שהמים נשארים צלולים, ואז מרתיחים אותו. קניתי פעם אורז תאילנדי ושמרתי אותו למתכון מסוג זה.

קארי חומוס עם דלעת הוא מאכל טעים שבא להשלים את אוסף מתכוני מזון הצום בבלוג. אתה יכול למצוא את כולם בפוסט אחד פה.

עכשיו אני עוזב את רשימת המרכיבים ואיך להתכונן קארי חומוס עם דלעת.

מַרכִּיב:

2 שיני שום ניתנות דרך העיתונות

3 כפיות רסק קארי אדום מעוטר

400 מ"ל חלב קוקוס

200 מ"ל מים חמים או מרק ירקות חם שקוף

להגשה:

אורז בסמטי & # 8211 עבור אורז אחד, השתמשו באורך 1.5 מדידות מים

להכין קארי חומוס עם דלעת אני לא צריך הרבה זמן, אז הדבר הראשון שאני עושה הוא להכין את האורז. זה דורש יותר זמן בישול מאשר אוכל.

שטפתי את האורז במים נוספים, ואז הרתיחתי אותו. השתמשתי ב -250 גרם אורז ו -400 מ"ל מים. שמתי את האורז לרתיחה על אש נמוכה במשך 15 דקות מבלי להרים את המכסה. כיביתי את האש והשארתי את האורז עם המכסה דולק עד שהוא היה מוכן מתכון קארי חומוס עם דלעת.

חתכתי את פשטידת הדלעת, שקלתי אותה והפסקתי כמה שהייתי צריך למתכון קארי קארי החומוס הזה. קילפתי אותו בעזרת סכין קולפן הירקות המיוחדת, ואז חתכתי אותו לקוביות בינוניות. שמתי במחבת 2 כפות שמן והקשחתי את קוביות הדלעת עד שהן התרככו, אך היזהר לא להיות רך מדי, כי במקרה זה הוא יתבשל במהלך הבישול.

במחבת גדולה נוספת, עם קירות גבוהים, שמתי את שארית השמן והקשתי את הבצל. כשהפך לזכוכית הוספתי את הג'ינג'ר המגורר ואת השום שנתנה העיתונות. ערבבתי ונתתי לו להתקשות כ-10-15 שניות לשחרור הטעמים.

שמתי רסק קארי אדום על הבצל עם שום וג'ינג'ר, ערבבתי אותו ואז שפכתי את חלב הקוקוס. ערבבתי היטב, כי העיסה מתמוססת.

ניקזתי את החומוס המשומר, הכנסתי לתבנית, הוספתי את הדלעת ואז שפכתי מים חמים. שמתי 1/2 כפית מלח, מעורבב ונתתי לו להרתיח כ -3 דקות על אש נמוכה.

טעמתי לראות אם יש צורך במלח נוסף, ואז עצרתי את האש. האוכל הזה כל כך טוב וריחני שאני יודע בוודאות שאני רוצה מנה גדולה.

שמתי את האורז בצלחות, ואז הוספתי קארי חומוס עם דלעת.

פיזרתי פטרוזיליה ירוקה ואכלתי בלהט.

אני משאיר כאן מתכון לפוסט וידאו מהיר וקל:

אם אתה אוהב לשתף את המתכונים שלך, אני מצפה לראות אותך בקבוצה אני מבשל עם חברים.


קארי-ליסיוס עם חצילים, חומוס ופלפלים

טעמתי קארי לראשונה בשנה שעברה. תתבייש לי. ולא, לא טעמתי את זה בהודו, אבל כשהייתי בבודפשט חיפשתי מקום חם וצמחוני לחמם את נפשי למינוס כמה מעלות בנובמבר. היה לי מזל למצוא מסעדה הודית נהדרת, בית קארי, שם גם פגשתי את האהבה החדשה שלי לאוכל: קארי.

הזמנתי קארי עם כמה ירקות ואורז בסמטי לידו, שום דבר מיוחד, אבל זה היה מגה טעים. חריף כפי שהיה, הייתי מזמין מנה נוספת, אם הבגדים לא היו נסדקים על גודל המנה שלי.

רצינו ללכת לאותו מקום למחרת, אך לצערי לא קיבלנו אותו, כך שברגע שחזרנו הביתה מהטיול לא הייתה לי סבלנות ורציתי לשחזר את המתכון בדחיפות. התחלתי לחקור, לחפש מתכונים מקוריים ולערוך רשימה. אני חייב להודות, אתה צריך קצת אומץ והשראה כדי להכין קארי ללקק את האצבעות, אבל זה שווה את זה. ועדיין איך.

לקח לי חודשים רבים לשתף אתכם במתכון המנצח, כי מאז הכנתי מעל 10 גרסאות קארי, בדרכים שונות. האהוב עלי הוא, אם כי, קארי עם חומוס, חצילים ופלפלים.

היום הכנתי שוב את המתכון וכמעט הרגשתי שאני חייב לשתף אותו. זה לא המתכון הכי זול & # 8221, אבל הטעם מנצח כל דבר.

גם אם אני לא מתפאר יותר מדי, הפעם אעשה זאת: המתכון הזה שיגע בית שלם. בעיקרון, כשאני מריח תבלינים הודיים בחדר המדרגות, כולם היו יושבים כשהמחבת מונחת ליד הדלת עד שנפתח הפורטל לטאג 'מאהל.

יש לי 3 מתכונים שאציע לך אחד אחד, אבל עד אז המנצח. זה טוב יותר מכל מסעדה הודית שאכלתי בשנה שעברה. אני לא יודע איך זה יהיה בהודו (אני אברר), אבל אם יש משהו יותר טוב מזה, אני יכול רק להודות. היזהר מ- sossss! Miaaam & # 8230


מתכון היום: קארי עוף עם חומוס

קארי עוף עם חומוס מתוך: חזה עוף, חומוס, קארי, מלח, עגבנייה, תבלינים, שמן, פלפל, שום, בצל, כוסברה, מים, תפוח אדמה, ג'ינג'ר.

אתה עשוי להתעניין גם ב:

מַרכִּיב:

  • 1 חזה עוף ללא עצמות, קוביות
  • 1 קופסת חומוס
  • 1 1/2 כפות קארי
  • 1/2 פלפל חריף
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 אדום
  • 1 כפית תבלינים לפי הטעם
  • 2 כפות שמן
  • 1/4 כפית פלפל שחור
  • 3 שיני שום
  • 1/2 בצל
  • 2 כפות כוסברה
  • 2 כוסות מים
  • 1 תפוח אדמה
  • 2 פרוסות ג'ינג'ר

אופן ההכנה:

שמים את העוף בקערה ומתבלים בעגבניות, מלח, פלפל שחור, תבלינים, פלפלים. מניחים למרינדה למשך 30 דקות.


בסיר עמוק מחממים את השמן על אש קטנה, מוסיפים את הבצל והשום ומבשלים כ -3 דקות. לאחר מכן מוסיפים את אבקת הקארי ומבשלים עוד 3-4 דקות.


מנמיכים את האש לבינונית ומוסיפים את נתחי העוף, מערבבים היטב. מבשלים כ 5-7 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות.


מוסיפים 2 כוסות מים לקערה בה הכנסתם את הבשר והניחו בצד. מוסיפים למחבת את תפוחי האדמה והחומוס ומשלבים את המים מהקערה.


מערבבים היטב, מוסיפים ג'ינג'ר ומביאים לרתיחה. מבשלים כ -25 דקות.


עוף טנדורי עם קארי ירקות הוא מומחיות הודית אהובה מאוד. הסוד של מתכון העוף הזה הוא התבלינים.
לפני שתתחיל משהו, הפעל את התנור. לאחר מכן מייבשים היטב את נתחי העוף השטופים ומכניסים אותם לקערה עם מיץ לימון ואז משמנים אותם היטב באבקת טנדורי ומלח ואז שמים מעל היוגורט.

מניחים את נתחי העוף בתבנית משומנת ואופים במשך 20 דקות.

עבור הקארי, מנקים וחותכים את נתחי הגזר, הכרישה והבצל. ואז לשים את המכסה. כשהוא מתחיל להשחים מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים 2 דקות תוך ערבוב מתמיד. לאחר מכן שמים את הגזר, האפונה והכרישה, הפפריקה החמה, הכורכום, הכמון, הכוסברה, הפפריקה המתוקה, ומטגנים על אש נמוכה במשך 3 דקות. מוסיפים את האורז שטוף והניקוז בעבר. מוסיפים מרק ירקות, מיץ לימון וקוקוס. מביאים לרתיחה, ואז מכניסים את התבשיל לתנור עד שהאורז סופג את כל המיץ.

עוף טנדורי עם קארי ירקות מוגש חם עם חתיכות חזה עוף.
למתכון הזה אני יהיה שימושי: תבנית של מותג Calve, מבית KitchenShop.


מרק עדשים קארי

מרק עדשים קארי הוא ההכנה המושלמת כשמתחשק לכם משהו מנחם וטעים, אבל אין לכם הרבה זמן לבשל.

הוא מלא וניתן לאכול אותו גם ככזה וגם כתוספת למנות אחרות בהשראת אסיה אך גם עם אורז בסמטי, מבושל רגיל או עם פילה דג בתנור או על הגריל.

החומרים למרק עדשים עם קארי:

60 מ"ל מים, או פחות ממחצית מהכמות הזו אם אתה רוצה להשתמש בשמן

60 גרם בצל אדום קצוץ דק

3 שיני שום, טוחנים

1 כף ג'ינג'ר טרי ומגורר

250 גרם גזר, קצוץ דק

180 מ"ל חלב קוקוס משומר

200 גרם עדשים צהובות (אם משתמשים בעדשים ירוקות או חומות, זמן הבישול יהיה שונה)

אופן ההכנה:

לוקחים סיר בינוני ולשים אותו על אש בינונית. בחימום מוסיפים מים (או שמן) ובצל. מטגנים במשך 3 דקות, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהבצל מתרכך, ואז מוסיפים שום ופלפל חריף ומאדים 2-3 דקות נוספות.

לאחר מכן מוסיפים את הגזר וקורט מלח ומבשלים עוד 1-2 דקות תוך ערבוב מדי פעם. מוסיפים מרק ירקות וחלב קוקוס ומגבירים את האש.

כשהתערובת מתחילה לרתוח מוסיפים את העדשים ומערבבים. ברגע שהתערובת מתחילה לרתוח שוב, הפחיתו את טמפרטורת הבישול למינימום.

מוסיפים את קרם הקוקוס ואבקת הקארי ונותנים לו לרתיחה ללא כיסוי במשך 12-16 דקות, או עד שהעדשים והגזר מכילים את המים הרצויים בעקביות.

אם התערובת מסמיכה יותר מדי ניתן להוסיף חלב קוקוס או מרק ירקות, לפי הצורך. שמים בקערות ומקשטים בכוסברה טרייה ומיץ לימון.

הוא מחזיק עד 5 ימים במקרר, ועד 30 ימים במקפיא. כאשר אתה מחמם אותו מחדש, הוסף את מרק הירקות כדי לדללו עד למרקם הרצוי.


וִידֵאוֹ: אורז עוף ובטטה בתנור. (יָנוּאָר 2022).