מלח ופלפל צלע עין



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

שים את הסטייק על רשת שהונחה על תבנית אפייה מסגרת. לייבש עם מגבות נייר. מתבלים בחצי כפית המלח הכשר לכל צד. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר למשך שעה לפחות.

לייבש עם מגבות נייר. מתבלים שוב עם חצי כפית מלח לכל צד. לוחצים פנימה חצי כפית גרגירי פלפל סדוקים לכל צד כך שחתיכות נדבקות.

בנה אש דו-אזורית בינונית-חמה/בינונית-נמוכה בגריל פחם, או מחמם גריל גז גבוה ממש לפני הבישול, והשאיר מבער אחד על נמוך. מברישים את גרידת הגריל בשמן. צורבים את הסטייק על אש גבוהה יותר, והופכים פעם אחת, עד שהוא חרוך יפה, 3-4 דקות לכל צד.

בעזרת מלקחיים מרימים את הסטייק וצורבים את שני הקצוות (צד העצם וצד מכסה השומן) במשך 1-2 דקות לכל צד כדי להוציא חלק מהשומן. צולים את הסטייק בטמפרטורה הרצויה, 14-18 דקות בסך הכל או עד שמד חום שנקרא מיידי רושם 120 מעלות לנדירים (הסטייק יישא עד 125 מעלות, או בינוני-נדיר כפי שהוא נח).

מעבירים את הסטייק למשטח עבודה ונותנים לנוח 10 דקות. פורסים כנגד הדגן, ומתבלים במלח ים גס לפי הטעם.


סטייק Ribeye בגריל עם מלח & פלפל שפשוף

מועכים את גרעיני השומר ופתיתי הפלפל האדום במכתש ועלי.

מעבירים לקערה ומוסיפים את מלח הים, הפלפל השחור והפפריקה.

מערבבים לאיחוד ואז משפשפים על שני צידי הסטייק.

מניחים בצד בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות.

בינתיים, מכינים גריל גז או פחם לחום עקיף גבוה. מנקים את סורגי הגריל.

מטפטפים את הסטייק משני הצדדים במעט שמן זית.

צורבים את הסטייקים ישירות על האש עד שהם חרוכים היטב ומסומנים על הגריל, הופכים פעם או פעמיים ועם הגריל מכוסה כשלא הופכים, כ -10 דקות בסך הכל.

בעזרת מלקחיים לצלייה, מעבירים את הסטייקים לצד הצונן של הגריל. השתמש במד חום לבשר כדי לבדוק שהטמפרטורה 130F היא נדירה בינונית.

מוציאים מהגריל ונותנים לנוח, מכוסה מעט בנייר כסף, 10 דקות לפני ההגשה.

פורסים כנגד הדגן ומגישים.

  • אתה יכול גם להשתמש בסטייקי צלעות עצם, ובמקרה זה להגדיל את המשקל הכולל ל -2 1/2 ק"ג.
  • כתחליף למרגמה ועלי, שמים בקערה מלח ותבלינים, וכותשים בעזרת מצקת. אפשרות נוספת היא להניח את התערובת בשקית ניילון, ולגלגל בעזרת מערוך.

זכויות יוצרים © 1995-2021 Morton Salt, Inc. כל הזכויות שמורות.

האתר תוכנן על ידי קוד ותיאוריה

בדוק את קשיות המים שלך באמצעות רצועת בדיקה חינם

הידעתם ששלושה מתוך ארבעה משקי בית אמריקאים חווים מים קשים? מורטון ישלח לך רצועת בדיקת מים שתעזור לך לברר אם יש לך מים קשים. בואו נתחיל!


העונה לסטייק ההוא

מתבלים את הסטייק במלח כשר לפחות 30 דקות לפני הבישול, או אפילו במקרר למשך הלילה הוא נהדר. תיבול הסטייק ממש לפני הבישול הוא בסדר, אבל למלח אף פעם אין זמן לספוג לתוך הבשר. המלח יוריד את הלחות מהסטייק די מהר. אם הוא נח למשך 30 דקות לפחות, הלחות הזו תישאב חזרה פנימה. אינך רוצה לבשל סטייק בזמן שהלחות היא מבחוץ, או שהסטייק שלך יתאדה במקום צרוב.


עין צלעות מלח ופלפל

Bon Appetit קורא לזה מלח ופלפל צלע העין “Perfection ” לא יכולנו להסכים יותר! התחל בלקט עין צלע יפה מהמפיץ הבשר האהוב עליך (אה-שם!), ולאחר מכן עקוב למטה. למכינה הפשוטה הזו יש תוצאות שטופות בפה!

רכיבים

1 1 1/2 ′-2 ′ עין צלע עצם (בערך 2 קילו)
2 כפית מלח כשר, מחולק
1 כפית פלפל שחור גרוס גס
מלח ים גס

הוראה

שים סטייק על רשת שהונחה על תבנית אפייה מסגרת. לייבש עם מגבות נייר. מתבלים ב -1/2 כפית. מלח לכל צד. לצנן ללא מכסה עד 3 שעות. מוציאים את הסטייק מהמקרר שעה אחת לפני הצלייה ומניחים לטמפרטורת החדר. לייבש עם מגבות נייר. מתבלים שוב עם 1/2 כפית. מלח מלח ב 1/2 כפית. פלפל לכל צד כך שחתיכות נדבקות.

בנה אש דו-אזורית בגריל פחם לחום ישיר (פחם בינוני-גבוה) ועקיף (פחם בינוני-נמוך). לחלופין, לחמם גריל גז גבוה ממש לפני הבישול, להשאיר מבער אחד על נמוך. צורבים סטייק על אש ישירה, הופכים פעם אחת, עד שהן נחרבות יפה, 3-4 דקות לכל צד. (אם מתרחשת התלקחות, השתמשו במלקחיים כדי להחליק בעדינות את הסטייק לחלק קריר יותר של הגריל.) העבירו את הסטייק לחום עקיף והמשיכו לצלות, והפכו פעם אחת, 3-4 דקות לכל צד. בעזרת מלקחיים מרימים סטייק וצורבים את שני הקצוות (צד העצם וצד מכסה השומן) במשך 1-2 דקות לכל צד כדי להוציא חלק מהשומן. גריל סטייק לטמפרטורה הרצויה, 14-18 דקות בסך הכל או עד שמד חום שנקרא מיידי רושם 120 ° לנדירים (סטייק ימשיך עד 125 °, או בינוני-נדיר כפי שהוא נח).

מעבירים סטייק ללוח גילוף נותנים לנוח 10 דקות. פורסים על פני הדגן, מתבלים במלח ים גס ומגישים.


וידיאו קשור

מתכון נחמד, אבל ברור שהעתקת אותו מילה במילה מאת ברוס איידלס ודניס קלי & quot x ספר ספר בישול & quot. שינית כמה דברים לכאן או לכאן אבל המתכון שלך הוא פריצה מוחלטת מהספר ההוא. נתפס. חג מולד שמח.

אני מחמם את התנור ל -450, ומיד מצמצם ל -250 למשך שארית זמן הצלייה. זה תמיד יוצא רך במזלג.

שפשוף שמן זית עוזר לנעול את הלחות. אני משתמש במתכון דומה שתוכנן על ידי חבר שמשתמש בשום טחון ובאורגנו יבש קצוץ ובתיבול קאג'ון, זה מדהים.

למה לשפשף שמן זית מלח ופלפל נדבקים מצוין בלעדיו. דבר אחר הוא, מלח ופלפל כל בשר בקר, במיוחד צלי בגודל כזה, 12-24 שעות מראש, מקררים מחדש ומוציאים 90 דקות לפני הצליה. ככל שזה קרוב יותר לטמפ 'החדר, כך ייטב. צלייה בגודל כזה, רק שעה אחת מהמקרר אינה מספיקה. תתפלאו כמה זה טעים יותר מאשר תיבול ממש לפני הבישול.

פשוט וטעים, וקל להכנה.

אני מכין את המתכון הזה לפחות כמה פעמים בחודש אבל אני צולה אותו ברוטיסרי שלי - מתכנן 15 - 18 דקות/ק"ג תלוי בחום. זה פנטסטי וכמעט בלתי אפשרי לטעות (כל עוד יש לך מדחום בשר טוב ואתה לא מבשל אותו יותר מדי זמן).

זה קשה לפשל. ממש פשוט להכנה, ממש הנאה של קהל.

קמצן פשוט ומיושר, טעם גורלי וכל כך קל, העצה הטובה ביותר היא להביא לעצמכם מדחום דיגיטלי טוב כדי שלא תבשילו את הבשר.

אנחנו מכינים צלי צלעות שונים לקראת חג המולד במשך 15 השנים האחרונות וזה הטוב ביותר. היה פשוט אבל טעים !! הכנו רוטב פלפל עם מיצי הבשר, הקוניאק, שאלוט, מרק בקר, שום, גרגירי פלפל, מעט חרדל דיז'ון וקצפת כבדה - כל מה שאני יכול לומר הוא. זה היה גן עדן.

הכנתי את זה לארוחת הצהריים של יום ראשון בשבוע שעבר. זה היה טעים. הצלייה ריככה את קרום הפלפל (דאגתי מעט שהם ייפלו או יהיו חזקים מדי - אבל אף אחד לא קרה) המעטים שכן ירדו סייעו להכין רוטב מקסים עם התבנית ומיצי המיצים מהצלי. כל כך פשוט וכל כך טעים. זה היה להיט!

אכלנו את זה ביום ראשון לארוחת הצהריים המשפחתית המסורתית שלנו. זה היה טעים. הצלייה ריככה את גרגירי הפלפל הסדוקים. חששתי מעט שגרגירי הפלפל ייפלו במהלך הצלייה אך הם לא עשו זאת. הכנתי רוטב עם המחבת ומיצי מנוחה עם מעט יין אדום ותוספת ציר בקר. להיט, כל כך פשוט וכל כך טעים.

הכנתי את זה לארוחת ערב של שבוע בלילה. ליום רביעי בלילה זה טוב. לארוחת ערב, אני חושב שיש מתכונים טובים בהרבה לבחירה. טחינת גרגרי הפלפל הייתה קשה. לבסוף הכנסתי אותם למיני -צ'ופר שלי והמנוע התחיל להריח מהטחינה. המפתח הוא שאתה צריך ללחם את גרגירי הפלפל דק. חשבתי שזה טוב. אבל שוב לא הטוב ביותר שעשיתי. בפעם הבאה הייתי משתמש בטפטופים ומערבב עם פורט או יין אדום לרוטב.


סרטן-הדבק-צלייה בגריל

טקס הקיץ של בישול על האש לעולם לא יאבד מקסמו בשבילי. בנוסף, אין דרך טובה יותר לבשל סטייק עבה - זו הדרך היחידה להשיג את החום הגבוה שאתה צריך מבלי להפעיל את אזעקת האש. עין צלעות מושלמות לא צריכה הרבה כדי לזרוח, אבל הדבקה שלה עם משחת סרטן צנומה מוסיפה רמה חדשה לגמרי של טעם כמעט ללא מאמץ. משחת הסרטן טעימה כמו הכלאה בין שני התבלינים הפיליפינים האהובים עלי-באגונג, משחת דגים מותססת ו"שומן "סרטנים, תערובת של המעיים והצבי של הסרטנית-ומעניקה עוצמה נעימה לחיתוך שכבר מדהים. -סילבר קוסלר, ג'וניור של ננג, אשוויל, צפון קרוליינה

המתכון הזה הוא חלק מ- Short Is Sweet, אוסף מנות הקיץ שלנו שמספקות המון טעימות תוך 30 דקות או פחות.

כל המוצרים המוצגים ב- Bon Appétit נבחרים באופן עצמאי על ידי העורכים שלנו. עם זאת, כאשר אתה קונה משהו דרך הקישורים הקמעונאיים להלן, אנו מרוויחים עמלת שותפים.


איך לבשל סטייק Ribeye

תְשׁוּאָה: 3-4 מנות

זמן התכוננות: 25 דקות

זמן בישול: 20 דקות

זמן כולל: 45 דקות

למה ללכת לבית מסעדת סטייקים כשאפשר להכין את הצלעות המושלמות ביותר בבית? מחבת צרובה עם חמאת עשבי התיבול הטובה ביותר!

רכיבים:

  • סטייק עצם צלע אחת (24 גרם), בעובי 2 אינץ ', בטמפרטורת החדר
  • מלח כשר ופלפל שחור גרוס טרי, לפי הטעם
  • 1 כף שמן קנולה
  • 3 כפות חמאה ללא מלח
  • 3 שיני שום, מרוסקות
  • 3 ענפים טימין טרי
  • 2 ענפים רוזמרין טרי

הוראות הגעה:

  1. בעזרת מגבות נייר, טפחו בשני צידי העונה היבשה של הסטייק בנדיבות עם 1 1/4 כפיות מלח וחצי כפית פלפל.
  2. מחממים מחבת מברזל יצוק בינוני על אש בינונית עד חמה מאוד, כ 1-2 דקות מוסיפים שמן קנולה.
  3. מניחים את הסטייק באמצע המחבת ומבשלים כל 2-3 דקות, עד שנוצר קרום כהה משני הצדדים, כ-12-14 דקות.
  4. מנמיכים את האש לנמוכה בינונית. דחפו את הסטייק לצד אחד של המחבת הוסיפו חמאה, שום, טימין ורוזמרין לצד הנגדי של המחבת, הטו את המחבת לכיוון החמאה ובשלו עד שהחמאה מקציפה, כ -30 שניות עד דקה.
  5. עובדים בזהירות, כף חמאה על סטייק למשך 1-2 דקות, הופכים פעם אחת, עד שהיא מגיעה לטמפרטורה פנימית של 120 מעלות צלזיוס לנדיר בינוני, או עד לבישול הרצוי. מניחים לנוח 15 דקות לפני החיתוך.
  6. מגישים מיד.

הכנת את המתכון הזה?

תייג את @damn_delicious באינסטגרם והאשטג אותו #לעזאזל.


🎥 סרטון מתכון

"המתכון הזה עוסק ביסודות. אפשר לקבל סטייקים מדהימים עם הרבה פחות מלח ופלפל! מקווה שתיהנו!" 🙂 -קורי

מעט מרכיבים

רק 4 מרכיבים במתכון הזה! שמן זית, מלח, פלפל וסטייק. אתה בהחלט יכול להוסיף עשבי תיבול, שום, או אפילו להשתמש במרינדה כשאתה מכין את הסטייקים שלך.

ישנם 2 שלבים מרכזיים שיבטיחו סטייק טעים. מתבלים את הסטייק ומקררים 12 עד 24 שעות לפני הצלייה ומניחים להגיע לטמפרטורת החדר לפני הצלייה. השתמש במדחום לבדיקת התקינות והסר את הסטייקים שלך בקצה הנמוך של הטווח עבור בינוני-נדיר, בינוני או בינוני-טוב (ראה להלן).

קל וטעים

אין הרבה מרכיבים או צעדים לצליית סטייקים טעימים וטעימים. כל הפעולה מתרחשת כשאתם צולים ותוך כמה דקות קצרות יהיו לכם סטייקים עסיסיים בגריל עסיסיים בגריל!

דלת פחמימות וקטו

סטייקים הם דל פחמימות באופן טבעי, ללא סוכר וללא גלוטן. הם גם פליאו וידידותיים לקטו.

24 גרם שומן | 0.1 גרם פחמימות נטו | 30.6 גרם חלבון


בעלי המציא את המתכון הזה, ואם לא הייתי מתחתנת איתו כבר, זו הייתה אהבה בביס ראשון. הרעיון נולד לילה אחד כשחשבנו על דרך חדשה לתבל את הסטייק שלנו. לטום היה רגע אהה כשהביט בארון שבו אנו שומרים את התבלינים ומצא צנצנת אספרסו מיידי, שתמיד שם כאשר אני מכין בראוניז. הוא ערבב אותו עם מעט אבקת צ'ילי אנצ'ו ומלח ופלפל, ואז ניפץ את השפשוף לשני צידי הסטייק והניח לו למשך כ -30 דקות, עד שכל האספרסו הזה, כל הצ'ילי הזה וכל המלח והפלפל הופכים לשפשף לנוזל. ואז אתה מקבל את המחבת שלך מברזל יצוק חם במיוחד-תום מכניס אותה לתנור בחום של 450 מעלות צלזיוס כדי להגיע למקום שבו הוא מרגיש שהוא מוכן-הוסף שמן צמחי ושחרר את הסטייק, מבשל גבוה עד שנוצר קרום יציב. בשני הצדדים. בדרך כלל אנחנו מחלקים צלע אחת גדולה. כשניסינו את זה בפעם הראשונה, לא היה לנו מושג איך זה ייצא. אבל אני שמח לדווח שזה לא היה מוצלח. קרום גדול, פנים בינוני-נדיר לחלוטין וטעם עמוק וטעים. זה כנראה הסטייק הכי טוב שאכלתי בחיי.

1. מחממים את התנור ל -450 מעלות צלזיוס. משפשפים את שני צידי הסטייק עם 1/2 כף מהשמן, ומפזרים את המלח והפלפל. מערבבים יחד את גרגירי האספרסו ואבקת הצ'ילי האנצ'ו. משפשפים את שני צידי הסטייק בתערובת האספרסו, מהדקים להדבקה. הניחו לעמוד בטמפרטורת החדר כ -30 דקות.

2. מכניסים מחבת גדולה מברזל יצוק לתנור שחומם מראש לחם, כ -10 דקות.

3. מוציאים את המחבת החמה מהתנור מוסיפים את כף השמן הנותרת, ומניחים מעל גבוה על הכיריים. מוסיפים את הסטייק למחבת, ומבשלים ללא הפרעה עד שנוצר קרום, 2 1/2 עד 3 דקות. הופכים את הסטייק ומבשלים ללא הפרעה במשך 2 1/2 עד 3 דקות. בעזרת מלקחיים, החזק את הסטייק זקוף להשחמת הקצוות, ומבשל, הופך מדי פעם, עד שהקצוות משחימים, כ -6 דקות.

4. מחזירים את המחבת לתנור שחומם מראש, ואופים עד שמד חום של בשר המוכנס למנה העבה ביותר רושם 145 מעלות צלזיוס, 6 עד 8 דקות עבור בינוני-נדיר, או עד למידת העשייה הרצויה. מוציאים את הסטייק מהמחבת עם החמאה, ומניחים לנוח כ -10 דקות לפני החיתוך.


צפו בסרטון: בריסקט במעשנה (אוגוסט 2022).