חלבה טורקית



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

נזכרתי בטעם הנעים של הילדות, כשסבתא שלי הכינה אותנו כל פעם ... חלבה טורקית ...!

  • חצי חבילת חמאה מומסת
  • 4 כפות קמח
  • 2 כוסות סירופ (2 כוסות מים מבושלים עם 1 כוס סוכר)
  • סוכר וניל
  • קינמון

מנות: 5

זמן הכנה: פחות מ -30 דקות

הכנת מתכונים חלבה הטורקית:

החמאה המומסת מחוממת, אנו מוסיפים את הקמח ומערבבים ללא הרף כדי שלא יישרף. כשהקמח מזהיב היטב, צרבו אותו עם 2 כוסות סירופ, תוך ערבוב מתמיד. נותנים לו לרתיחה עד שהוא מסמיך.

את הרכב החם מניחים עם כף בצלחת, בכל צורה שתרצו, ואז מפזרים סוכר וניל בשילוב קינמון.

תיאבון בריא!



מסורות קולינריות של המטבח הטורקי

בכל הנוגע למסורות קולינריות, הטורקים מעדיפים אוכל ביתי, ובדרך כלל ארוחה מסורתית כוללת ירקות, בשר טחון, פילגר בורגול וסלט.

המרכיבים הספציפיים של המטבח הטורקי הם חצילים, פלפלים, בצל, שום, עדשים, שעועית ועגבניות, ולתיבול שפים טורקים משתמשים בפלפל, פפריקה, נענע, אורגנו ופטרוזיליה.

מנהג מיוחד במטבח הטורקי הוא השימוש בפירות כתוספת, לצד המנה העיקרית. הפירות הפופולריים ביותר הם תפוחים, ענבים, תאנים, שזיפים ותמרים, המוגשים טריים או מיובשים. הטורקים מגישים לפעמים גם קומפוט פירות עם בשר או פילאף כקישוט. ובכמה מתכונים, פילאף מכיל פירות יער או צימוקים.

הקוראן אינו מאפשר לטורקים לאכול חזיר, במקום זאת, בשר איל משמש להכנת מתכונים רבים. אחת ממנות הבשר הטורקיות הפופולריות ביותר היא קבב, שהומצא על ידי השף איסקנדר בעיר בורסה. הסיפור מספר שבעבר, לוחמים טורקים צלו את בשרם על חרבותיהם, אך איסקנדר המציא את האביזר האנכי, מה שאיפשר לשומן לזרום מהבשר. כיום, ההמצאה שלו משמשת אלפי מטבחים ברחבי העולם, וקבב הוא מנת ייחוס למטבח הטורקי.

למטבח הטורקי יש גם את המאכלים המתוקים שלו, והקינוחים טעימים בהחלט. Baclavaua הוא הקינוח הפופולרי ביותר, ואחריו קטאיף טורקי עם פיסטוק וחלבה. הטורקים גם אוכלים הרבה פירות טריים, האהובים עליהם הם משמשים, תאנים ומלונים.

מתכונים טורקיים מסורתיים הובאו גם לרומניה, אך הם השתנו מעט, בהתאם למסורות והעדפות מקומיות. אבל, אם אתה באמת רוצה לטעום מטבח טורקי, חשבנו להמליץ ​​על שני מתכונים טורקיים מסורתיים, אותם תוכל להכין בבית!


מתכון מסורתי תוצרת בית HALVA והר הבית הקדוש אתוס

אחד מתכוני החלבה הפופולריים ביותר הוא המתכון היווני, הכולל מרכיבים שיש לנו גם.

בניגוד למתכון הרומני, המתקבל מגרעין החמניות, ליוונית יש מרקם רך ודק יותר, בדומה לרמלדה.

בחלבה היוונית המסורתית יש בדרך כלל תכולת סוכר גבוהה. המתכון עליו אנו ממליצים במאמר זה הוא קצת יותר "תזונתי", במובן זה שהוא מכיל חצי וחצי מכמות הסוכר וחצי מהדבש.

• 1 כוס סולת
• חופן אגוזים (או שקדים)
• 1 כוס דבש
• 1 כוס סוכר גולמי
• 3 כוסות מים
• 2 מקלות קינמון
• ½ כוס שמן פתית
• 1 כפית קינמון

מערבבים בסיר את הסוכר עם המים והקינמון. לשים על הכיריים ולהתאים את החום. מערבבים מדי פעם עד שהסוכר נמס. תהליך זה יכול להימשך כ -3 דקות לרתיחה.

הסירופ חייב להישאר דק. אם הוא מסמיך ואתם לא מוכנים בשלב 2, הסירו את הקערה מהאש והניחו לסירופ לדלל.

שמים את השמן והסולת בסיר אחר, על האש, להשחמה. מערבבים ברציפות עד שהסולת משחימה. היזהר לא לשרוף אותו. זה רק צריך להחשיך.

לאחר 7-8 דקות מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים. מערבבים ומניחים על האש למשך 7 דקות נוספות.

מורידים את הקערה מהאש ומוסיפים את סירופ הסוכר. זה יקצף בהתחלה. מערבבים בעדינות עד לקבלת תערובת מלאה. מנמיכים את האש לנמוך ומבשלים את התערובת במשך 20-25 דקות, תוך ערבוב לעיתים קרובות, במיוחד לקראת הסוף.

העובי חייב להיות 95%.

כאשר אתה מוכן, העבר את הקומפוזיציה לצורה מרובעת, מלבנית, עגולה או כל צורה שתרצה. מכסים מיד את התבשיל במגבת מטבח או מכסה.

נותנים לחלבה לשבת עד שהיא מתקררת לגמרי וקורשת היטב. זה חייב להיות יציב למגע.

בינתיים שמים במעבד מזון חופן אגוזי מלך ומעט אבקת קינמון וטורפים כמה פעמים עד שהם מתפוררים. הם לא צריכים להיות טחונים דק במיוחד, אלא כתושים גס.

בהגשה הופכים את החלבה מהתבנית ומפזרים מעל את תערובת האגוזים והקינמון.

משחימים את הסולת בשמן עד להזהבה.

המתן עד שהסולת תתכהה בצבע ותפתח את הארומה שלה. שימו לב לא להשחים אותו יותר מדי. אם הוא יישרף, יהיה לו טעם מריר.

אתה צריך לבשל את הרכב החלבה עד שהוא הופך כמעט מוצק. הוא לא יתקשה במיוחד לאחר הקירור.

הניחו לחלבה להתקרר לפחות 1 - 1 ½ שעה לפני ההגשה, כדי להקל על החיתוך.

הר חנות אתוס: חלבה יוונית מסורתית עם דבש הר האתוס המקורי: https://mountathos-eshop.com/en/greek-halva-mount-athos-honey/

* העצות וכל המידע הבריאותי הקיים באתר זה הינן למטרות מידע, אינן מחליפות את המלצת הרופא. אם אתה סובל ממחלות כרוניות או עוקב אחר תרופות, אנו ממליצים להתייעץ עם רופא לפני תחילת תרופה או טיפול טבעי כדי להימנע מאינטראקציה. על ידי דחייה או הפרעה של טיפולים רפואיים קלאסיים אתה יכול לסכן את בריאותך.


מתכון קל לקמח טורקי & quot הלווה & quot

"הלווה" היא קבוצת ממתקים דמויי פסטה המצויים בטורקיה ובמזרח התיכון. בערבית, המונח חַלבָה יש לו משמעות רחבה יותר והוא יכול להתייחס לכל מתוק.

במטבח הטורקי, & quothelva & quot מתייחס במיוחד לקינוח מסוג זה. הלווה נוכחת במטבח הטורקי במשך מאות שנים. הוא מוזכר בספרות הסלג'וק האנטולית מהמאה ה -13.

במטבח הטורקי המודרני, ישנם שני סוגים עיקריים של & quothelva & quot. הסוג הראשון מיוצר עם אגוז יציב או משחת שומשום ונמכר בבלוקים. סוג זה של & quothelva & quot, הנקרא & quottahini helva & quot, נקנה לרוב בחנויות.

הסוג השני של & quothelva & quot העשוי מעמילן, כגון קמח או חיטה, פופולרי יותר בקרב טבחים ביתיים. סוג זה של & quothelva & quot נעשה על ידי טיגון סולת או קמח בכמויות חמאה או שמן.

לאחר מכן הוא ספוג בחלב וממותק עם סוכר, מולסה או מולסה מענבים הנקרא & quotpekmez & quot (peck-MEZ) ונותר להתייצב. לפעמים מתווספים מרכיבים אחרים, כגון אבקת קקאו ואגוזים, כגון אגוזים, אגוזי לוז או פיסטוקים.

סולת & quothelva & quot מוגש לרוב באירועי חיים חשובים, כגון הלוויות, חתונות והנצחות אחרות. וקמח קוטלווה מוגש תמיד לקינוח או קפה ותה. זה אוכל אמיתי.

לכל משפחה יש מיכלים משלה לקמח קוטלווה & quot. זהו המתכון הבסיסי לקמח חלק שאני משתמש בו בבית. זה טעים, אבל אתה יכול גם לנשוף בטעמים שונים כמו וניל, מי ורדים, קליפת לימון או קקאו ולנסות אגוזים שונים עד שתמצא תערובת & quothelva & quot שמתאימה לך.


HALVA יוונית - קינוח פשוט וצום

חלווה הוא פודינג סולת, ממותק בסירופ ומעוטר בצימוקים ואגוזים. זהו קינוח ממוצא ערבי, שאומץ על ידי מספר תרבויות. ביוון הוא מוגש בעיקר בתקופות צום במהלך השנה, מכיוון שהמתכון אינו מכיל ביצים או חלב.

ניתן להכין חלבה ממרכיבים רבים אחרים, כולל זרעי חמניות (כפי שמוצאים כאן) או שומשום, אגוזים, שעועית או עדשים, גזר או דלעת.

• 2 כוסות סולת
• 125 מ"ל שמן (זית או חמניות)
• 60 מ"ל שמן שומשום
• חופן צימוקים אחד
• קליפה מגוררת מתפוז אחד
• אופציונלי: חופן אגוזים אחד

• 4 וחצי כוסות מים
• 2 וחצי כוסות סוכר
• 2 מקלות קינמון
• 2-3 שיניים

מכינים תחילה את הסירופ. מרתיחים בסיר את המים, הסוכר, קליפת התפוז המגוררת, הציפורן ומקלות הקינמון. השאירו על אש גבוהה עד שהוא מתחיל לרתוח, לאחר מכן הפעילו את האש הנמוכה והניחו למשך 5 דקות, כך שהמרכיבים נקשרים כסירופ. לאחר שהסירופ מוכן מסירים את הציפורן ומקלות הקינמון.

בסיר אחר, מערבבים את הסולת והשמנים (אם אין לכם שמן שומשום, מוסיפים את 60 מ"ל עם שמן זית או חמניות), ומשאירים על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, עד שהסולת מזהיבה כהה, ומקבלת גוון קרמל.

כשהסולת משנה את צבעה, מוסיפים את הסירופ החם, בהדרגה תוך ערבוב מתמיד בכף, עד להטמעה מלאה.

בסוף מוסיפים את הצימוקים ואגוזי המלך (אם משתמשים). מערבבים היטב ומניחים שוב על האש, עד שהסולת סופגת את כל הנוזלים.

לאחר מכן מכסים את הסיר, ונותנים להרכב להתקרר במשך 10-15 דקות.

יוצקים את הרכב החלבה לצורה (בדרך כלל עגולה), ומניחים לו להתקרר לטמפרטורת החדר. לפני ההגשה יוצקים את החלבה על צלחת, ומעל מפזרים אבקת קינמון. זה ייראה כמו עוגה קטנה.

* העצות וכל המידע הבריאותי הקיים באתר זה הינן למטרות מידע, אינן מחליפות את המלצת הרופא. אם אתה סובל ממחלות כרוניות או עוקב אחר תרופות, אנו ממליצים להתייעץ עם רופא לפני תחילת תרופה או טיפול טבעי כדי להימנע מאינטראקציה. על ידי דחייה או הפרעה של טיפולים רפואיים קלאסיים אתה יכול לסכן את בריאותך.


מאפיינים לאומיים של המטבח הטורקי

הוא נאכל חם וניתן לכסות אותו בפיסטוקים, קייאק או גלידה. בחתיכת בקלאווה שלושים וחמש שכבות. פולנטה עם גבינה למריחה וביצים & # 8211 MUHLAMA, מתכון מצוין, על חוף הים השחור הטורקי, ב. ארוחת בוקר טורקית קלאסית, הידועה יותר בשם kahvaltı. MAK) במקום חמאה רגילה. קינוחים טורקיים אתה חייב לנסות לא להיות בקלאווה. כמה מתכוני revan גם מוסיפים נופך נוסף, כמו. החודש המתכונים מטורקיה. מיץ טורקי (מיץ טורקי). חלבה טורקית: מאיזו כתיבה היא עשויה, סוגי חצאי אוויר, יתרונות ופגיעות. לראשונה נערך במאה שנה מתכון לעונג טורקי.

המטבח הטורקי הוא צאצא של מסורות קולינריות עות'מאניות. דרום מזרח טורקיה מפורסמת במתכוני קבב, בקלאווה וקדאיף. משקה אלכוהולי טורקי מסורתי עם טעם אננס Rakı.


4 כפות קמח
100 גרם חמאה
150 גרם סוכר
500 מ"ל מים
תמצית וניל לפי הטעם

קושי: קַל & middot זמן הכנה: 30 דקות & middot מספר. מנות: 4

מי שאכל משהו כזה בילדותי לא שכח את הקינוח הזה בטעם קרמל. חלבה טורקית קלה להכנה: אפשר להכין סירופ, להוסיף סוכר ותמצית וניל ומים. מערבבים היטב ונותנים לו לרתיחה.
ממיסים את החמאה בנפרד, וכשהיא חמה מוסיפים את הקמח ולעסים לאט עד שהוא משחים. שופכים את הסירופ קלות על הקמח המטוגן, אך היזהרו לא ללעוס ברציפות, כדי שלא ייווצר גושים, ותרתיחו את החלבה עד שהיא תקבל עקביות של שמנת כמעט מוצקה.
לאחר הצינון, החלבה הטורקית נחתכת למנות וניתן להגיש עם אבקת סוכר מפוזרת מעל או עם גרעיני אגוז.


חלבה טורקית עם פיסטוק וחלבה רומנית עם דבש

חלבה טורקית מאגוזים ופיסטוקים וחלבה רומנית עם דבש, קינוח פשוט וטעים מאוד.

יש הרבה מתכון חלבה, עם קמח במקום סולת, עם דבש, רסק שומשום, זרעים וכו '. כולם טובים ומבורכים כאשר יש לנו חשק למשהו מתוק שמכינים במהירות וללא אפייה.

חלבה ילידת הודו, איראן ומרכז אסיה. הוא ידוע גם במזרח התיכון, דרום מזרח אירופה, מרכז ומזרח אירופה. המרכיבים שונים ממדינה למדינה.

ברומניה הוא עשוי בדרך כלל מזרעי חמניות.

מתכון החלבה הרומני הפשוט ביותר
  • 300 גרם גרעיני חמניות, ללא קליפה
  • 150 גרם סוכר או דבש
  • 150 גרם חמאה מומסת
  • בקבוקון עם תמצית וניל

הזרעים מטוגנים במחבת (ללא שמן או חמאה) ואז מערבבים לטחינה. אם אתה רוצה שהם טחונים דק, אתה יכול לתת אותם דרך מטחנת הקפה.

לאחר הטחינה מערבבים את הזרעים עם סוכר או דבש, חמאה מומסת ותמצית וניל.

מניחים באופן אחיד בתבנית ומקררים 3 שעות להתקשות.

חותכים לקוביות בעזרת סכין ושומרים בסיר עם מכסה עד לצריכה.

בתוך ה טבעוני או אופציה לצום החליפו את החמאה הקלאסית בחמאת קוקוס וחמאת קקאו. וודאו שחמאת הקוקוס רכה יותר ועשויה לצאת מתפורר יותר, לכן שלבו בין השניים לקבלת התוצאה המושלמת.

אני נהנה לבשל חלבה טורקית וחלבה רומנית! הצטרף אלינו לפייסבוק כאן!


רכיבים לחם זנגביל עם חלבה

145 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
150 גרם סוכר חום
125 גרם מולסה
1 ביצה, בטמפרטורת החדר
1 כפית תמצית וניל
437 גרם קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כף אבקת ג'ינג'ר
1 כף קינמון טחון
1/2 כפית ienihabar כתוש
1/2 כפית שיני טחון
חלבה עם קקאו (או רגיל) פליאקול

לציפוי המלכותי
1 ביצה אחת, בטמפרטורת החדר
200 גר אבקת סוכר
1 כפית מיץ לימון סחוט טרי


מתכון היום: חבוש עם קינוח סולטנה של קיימאק ומוניטור רקו

קפה טורקי מיוצר עם קפה טחון דק מאוד. להלן שני מתכונים למנות טורקיות המוערכים מאוד. אלה כוללים עוגת יוגורט.

המתכון לעוגת יוגורט הוא. מוכן לראשונה במטבח הקיסרי של ארמון טופקאפי, המתכון של הקינוח הטורקי המפורסם הונצח עד היום, חורג מגבולות. זו לא הפעם הראשונה שאני מנסה מתכונים מרחבי העולם וכמו תמיד.

קפה טורקי עשוי לפי מתכון בן מאות שנים.


וִידֵאוֹ: איך עושים חלבה? מנחם הורוביץ בדק (אוגוסט 2022).