רגלי עוף עם פטריות בבירה

שוטפים את הבשר ומנקים את הקליפה (לא חובה) וגדלים.

מוסיפים פרוסת שום ומתבלים, מניחים בתבנית.

שוטפים וחותכים את הפטריות, מניחים אותם בתבנית, מוסיפים את הבירה, השמן, שום קצוץ או כתוש, מעט מלח מעל הפטריות ומכניסים לתנור שחומם מראש עד שהבשר מוכן.


רגלי עוף אפויות בבירה

רגלי העוף הרגילות הופכות לסטייק שנמס בפה. הסוד? שיטת ההכנה, הדורשת סבלנות בלבד ופיקוח מינימלי על התנור. הכנתי סטייק כזה לאורחי יום ההולדת ה -97 של סבתא. הכמויות במתכון הן ל -12 מנות, ספירת רגל אחת לאדם (לא מעט, בהתחשב בכך שזו הייתה ארוחה עם מתאבנים, סרמל, סטייק וקינוח).

מה אתה צריך?

  • 12 רגליים עליונות ללא עצמות, ללא עור
  • 1 כף שמן זית
  • 1 צרור בצל ירוק
  • 1 צרור שום ירוק
  • 250 מ"ל בירה מרה מרה (Neumarkt, למשל)

א מרינדה מוכן מ:

  • 1 כפית כורכום
  • 1 כפית פפריקה
  • 1 כפית קארי מדראס (מתון יותר, לא חריף מדי)
  • ½ כפית כמון טחון (לא כמון)
  • 4 כפות רוטב סויה
  • 4 כפיות בצל ירוק מיובש
  • 2 כפיות רוטב ווסטר
  • ¼ כפית אבקת צ'ילי
  • 2 כפיות שומשום
  • ½ כפית פלפל פסיפס טרי
  • 1 כפית חומץ בלסמי של מודנה
  • 4 כפות שמן זית.

איך ממשיכים?

  • מערבבים היטב את כל מרכיבי המרינדה עד לקבלת עיסה דקה והומוגנית
  • הירכיים שטופות היטב ומיובשות טובלות במרינדה ומעסות היטב, כך שהמרינדה חודרת אליהן לכל מקום.
  • הירכיים יחד עם המרינדה מונחים בשקית שאפשר לסגור מחדש ומניחים להתקרר במשך 10 עד 16 שעות (או לילה).
  • משמנים מגש גדול וקיר מעט יותר בכף שמן זית.
  • מניחים את הירכיים בתבנית עם שאר המרינדה ומעליהם בירה
  • מכסים את המגש בנייר אפייה רטוב היטב ולאחר מכן סוחטים אותו להסרת עודפי מים.
  • מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 90 דקות
  • באמצע הדרך הופכים את הירכיים בצד הנגדי, מחממים את תבנית האפייה (או מחליפים אותה חדשה) ומחזירים את התבנית לתנור למשך 45 הדקות הנותרות.
  • לאחר שחלף הזמן, בדוק שהבשר חדור היטב
  • מפזרים מעליו בצל ושום קצוצים דק והשאירו את המגש בתנור למשך 10-15 דקות נוספות (מבלי לכסות אותו).

מגישים את הירכיים חמות. כקישוט, פירה הולך טוב מאוד ואתה שופך אותו מהרוטב שנאסף במגש. תפוחי אדמה טבעיים חדשים הולכים גם הם טוב מאוד, או אפילו סלט קר של תפוחי אדמה חדשים (שילוב ייחודי אך משמח). יין לבן יבש או רוזה חצי יבש מלווה את המנה הזו היטב עם טעמים אקזוטיים (קארי וכמון בפרט).

תהנה ונתראה שוב בריא!


רגלי עוף עם שמנת ופטריות

שום דבר לא משתווה לרוטב פטריות שמנת וטעים עם sm & acircnt & acircnă. שילוב של טעמים ומרקמים המתאימים כמעט לכל סוג בשר, מעוף ועד בקר וחזיר. היום אנו מציעים לכם מתכון לרגלי עוף עם שמנת חמוצה ופטריות, המתאים לארוחת ערב משפחתית או לארוחה טעימה. אפשר להגיש את המנה בפשטות או עם פולנטה, או כל קישוט אחר שאוהבים.

  • 2-3 רגלי עוף שלמות
  • מלח
  • פלפל
  • כמה כפות קמח
  • 1/2 כוס יין
  • 2 כפות חמאה
  • 10 פטריות
  • 3 שיני שום
  • 1 כוס מרק עוף או מים
  • 150 מ"ל קרם נוזלי
  • ירק לקישוט

שוטפים ומנקים את רגלי העוף, ולאחר מכן מנגבים אותן במגבות נייר לספיגת עודפי מים.

מערבבים קמח עם מלח ופלפל ואבקת היטב את רגלי העוף מכל הצדדים. שמים את החמאה במחבת על האש. כשהוא נמס, מוסיפים את הירכיים ומטגנים אותם משני הצדדים עד שהם מקבלים קרום.

כשהירכיים משחימות, מוסיפים את היין ומרק העוף או המים, מכסים במכסה ומבשלים עד שהם חדורים היטב והנוזל מתאדה.

מוציאים את הירכיים מהתבנית ומוסיפים את השום הקצוץ דק ופטריות פרוסות או רבעוניות. מניחים להתקשות, מתבלים במלח ופלפל במידת הצורך, ואז יוצקים את השמנת הנוזלית, מעורבב עם כף קמח. נותנים לרוטב להסמיך כמה דקות, ואז מכניסים את הירכיים לתבנית ומכסים אותם ברוטב.

מגישים עם ירקות קצוצים טרי וקישוט האהוב עליכם.

גם אתה צריך לראות את זה.


מופעל על ידי Juicer.io

(5 נקודות / סך הקולות: 40)

אלנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 10:53

Re: ירכיים ממולאות

רעיון נפלא תודה!
רק חיפשתי "חדשות" שיתאימו לארוחת הפסחא החגיגית. אני חושב שאשתמש במתכון לאפריטיף.

יואנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 11:03

Re: ירכיים ממולאות

רק סבלנות כאשר אתה אורז אותם ולאחר מכן השתמש בסכין חדה במיוחד כאשר אתה פורס אותם והם יבלטו על מגש המתאבנים. אתה יכול לחמם את הפרוסות במיקרוגל / בתנור אם אתה רוצה שהן יהיו חמימות. אם לא, פשוט תן להם לחזור לטמפ '. החדר.

אלנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 11:03

Re: ירכיים ממולאות

אלנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 11:04

Re: ירכיים ממולאות

יחד עם פטה כבד הפיסטוק הנהדר.
שמצאתי גם כאן באתר פשוט: תענוג!

יואנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 11:05

Re: ירכיים ממולאות

כבד ופיסטוק הם שילוב מנצח לטעמי. אז אני משתמש בו בכל פעם שיש לי הזדמנות

מוניקה מיהאלי לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 12:11

Re: ירכיים ממולאות

הם נראים טעימים, אני אשים אותם ליד קרוקטים, במיוחד מכיוון שכל אלה שטעמו התרשמו שזה שילוב טוב לצלחת עם מתאבנים

רוקסנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 12:33

Re: ירכיים ממולאות

אוי לי, איזה פלא. אם הוא יבקש ממני אישה לאחר שאבשל את הירכיים הממולאות האלה, אני אקרא לך לחתונה, יואנה) בטוח שהם יהיו על שולחן הפסחא שלי

יואנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 13:27

Re: ירכיים ממולאות

מוניקה, מתארת ​​לאט את מגש הפסחא.

רוקסנה, הגישו אותם עם כוס שרי (כיוון שזה עדיין משקה אפריטיף) או מהיין הלבן שאתם מכניסים למלית (ריזלינג יבש וטוב למשל) וזה בטוח יקרה

בלה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 13:43

Re: ירכיים ממולאות

טעים אני לא יכול לחכות להכין אותם. יואנה, שוב תודה על המתכונים הטעימים האלה. על הדרך שבה אתה מציג אותם, על הדרך שבה אתה מסביר הכל.

דיאנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 16:29

Re: ירכיים ממולאות

חה חה. למרות שאני לא אוהב כבדים, זה בהחלט טעים. אני חושב שראיתי גרסה עם בשר טחון במקום כבד, מתוצרת גורדון רמזי. מה אתה אומר, מה היה הולך במקום כבדים לאנשים עם אף כמוני?

יואנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 16:58

Re: ירכיים ממולאות

דיאנה, אפשר להכין גם בשר טחון או סתם פטריות. אבל הכבדים הופכים את המילוי לקרם יותר, רך וכבול יותר. אני אנסה להפוך אותך לאוכל כבד. והטענה שלי היא זו: ראדו, בעלי, שונא כבדים, למעט אלה שהכנתי. אני תמיד חושב על מתכונים לזה, כך שבסופו של דבר אתה לא מרגיש שטעם הכבד הזה שאני יודע שהוא לא נעים עבור חלקם. אז אני ממליץ לכם לנסות את המתכון הזה או אחד מהבאים: פטה כבד עם פיסטוק [קישור] או כבד עם בצל [קישור] ואם לא אהבתם אני אנסה. אז אתה ממש שונא כבדים לדעת שפיסטוקים משנים את טעם הכבד.

סימונה -עדינה הוטאה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 17:20

Re: ירכיים ממולאות

ממממ. הייתי רחוק מכאן כמה ימים ו. מה העיניים שלי רואות אני מכין משהו דומה לפטר חזיר ורק בתנור, לא מבושל מראש, אבל הגרסה הזו נראית לי מעולה, ראשית כי היא עם רגלי עוף ולא עם חזיר, ואז היא מבושלת, וזה יותר מאשר בסדר לחגים . כל הכבוד, יואנה ובמידת הצורך תודה חמה!

מאאאמה מיה ואיזה חג הפסחא אתמול, לפני כמה ימים.

יואנה לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 17:44

Re: ירכיים ממולאות

סימונה, חשבתי שיצאת לחופשה שוב!
אתה צריך לדעת שאני פנוי לחג הפסחא השבוע, כי אני רץ בפארק מאז מזג האוויר טוב

catalina לפני 10 שנים - 1 באפריל 2011 18:13

Re: ירכיים ממולאות

חייבים לנסות

camionagiu לפני 10 שנים - 2 באפריל 2011 19:21

Re: ירכיים ממולאות

אתה לא נורמלי איזה תיאבון עשית לי בפוסט)))

מוניקה מיהאלי לפני 10 שנים - 5 באפריל 2011 14:31

Re: ירכיים ממולאות

ioana האם אתה קונה את העצמות שעצמו מאיפשהו? כי אם לא הייתי רוצה שתגיד לי מהי הדרך הפשוטה ביותר להסיר את העצם שלהן
תודה

יואנה לפני 10 שנים - 5 באפריל 2011 14:36

Re: ירכיים ממולאות

אני משתמש בירכיים מוכנות מעצם פרגדו. להסתכל דרך נייר הכסף כדי שהירכיים יראו גדולות יותר, כך שתוכל לגלגל אותן בקלות אם תשים 1 כף מילוי.

אדריאנה לפני 10 שנים - 7 באפריל 2011 00:26

Re: ירכיים ממולאות

היי יואנה! חשבתי על משהו: האם זה לא בריא יותר אם אשים את הלחמניות בנייר אפייה? אולי הם לא יישארו כל כך צמודים אבל אני חושב שזה יהיה בסדר ויכולנו לקשור אותם - עטופים - בחוט מזון. זו דעה. כמה פעמים סבלתי ממנו עם רדיד אלומיניום (הוא נדבק לסטייק שלי והוא נשאר שם.) בהחלט אנסה את המתכון מעורר התיאבון הזה ואני אקח את כל 10 הפתקים.

יואנה לפני 10 שנים - 7 באפריל 2011 09:42

Re: ירכיים ממולאות

כאשר הוא מבושל, נייר האפייה יתרכך מאוד. אפשר לגלגל אותם בשקיות אפייה ולאחר מכן בנייר אלומיניום, אם אתה מפחד שאלומיניום לא כל כך בריא. לפיכך, הוא לא יבוא במגע עם הגליל.
אבל אם תבחר רק ברדיד האלומיניום, הוא בהחלט לא יידבק כי הבייקון ישאיר שומן ותסיר אותו בקלות בסוף.

קרינה מוררי לפני 10 שנים - 29 באפריל 2011 17:25

Re: ירכיים ממולאות

הכנתי גם את המתכון לחג הפסחא. מה עוד אני יכול להגיד, מעדן, במיוחד שאני אוהב תווי כבד .10 מעניין מה עוד מילוי יתאים להם?

אדריה לפני 10 שנים - 3 במאי 2011 16:00

Re: ירכיים ממולאות

שלום ג'ון וכריסטוס הקם!

הכנתי את המתכון לפסחא (בין רבים אחרים), מה אני יכול להגיד, הוא נשאר עם הדרן. הם היו מצוינים.

קוסמין לפני 9 שנים - 28 במאי 2011 11:23

Re: ירכיים ממולאות

אנדריאה לפני 9 שנים - 5 ביוני 2011 23:52

Re: ירכיים ממולאות

רעיון מצוין! למרות שאני מתחיל במטבח, אנסה את המתכון הזה. אני אנסה חזה עוף. נראה לי שקל יותר להכין את הלחמניות. תודה על המתכון ועל הדרך שבה אתה מסביר הכל.

אנדראה לפני 9 שנים - 13 ביוני 2011 21:37

Re: ירכיים ממולאות

רק באתי לדווח שהאוכל שלי סופר טוב. אבל לא חיכיתי שזה יתקרר בכלל ולא הכנסתי למקרר, טוב, חוסר הסבלנות הזה, אבל הם עדיין יצאו דביקים מאוד, אין בעיה, למרות שלא מצאתי שום דבר חוץ מבייקון קצר יותר .
יחד עם תפוחי האדמה האפויים, זו עם תירס, אני פשוט לא מאמין שאוכל לבשל לה מעדן כזה.

אתמול ויום אתמול הכנתי את הפוגצ'לה, טוב מדי.
תודה על האתר, אני טירון בבישול, אבל יש לי את הרושם שאחרי שאשאיר עיניים קלופות, הדברים יהיו אחרים.

ג'יו לפני 9 שנים - 19 בנובמבר 2011 16:39

Re: ירכיים ממולאות

כתוב, "תודה גורדון רמזי על המתכון!"

gabriela לפני 9 שנים - 21 בינואר 2012 00:56

Re: ירכיים ממולאות

wooooow סופר טעים כשאני קורא מתכונים בא לי להיכנס למטבח אבל כשקראתי את שלך רציתי לאכול את המחשב. סופר אתה מאוד מוקפד.

דורין לפני 9 שנים - 8 במרץ 2012 15:59

מתכון יפה וטעים מאוד שאשתמש בו לחג הפסחא

מריה לפני 8 שנים - 31 באוגוסט 2012 09:44

Re: ירכיים ממולאות

אתר מדהים, מזל טוב! בישלתי לפי המתכונים שלך, אני מאוד שמח מהתוצאה.
בקשר ללחמניות לאחר בישולן: האם ניתן לאחסן אותן במקרר בנייר אלומיניום ולומר, למשך 3 ימים לכל היותר? הייתי רוצה לדעת את זה כי אני לא מתכוון לטגן את כל 6 באותו היום.
תודה.

יואנה לפני 8 שנים - 31 באוגוסט 2012 10:18

Re: ירכיים ממולאות

ניתן בהחלט לשמור אותם 2-3 ימים ולטגן רק כאשר מגישים אותם.

בוקסן אנאמריה לפני 8 שנים - 23 באוקטובר 2012 20:51

Re: ירכיים ממולאות

אנסה להכין גם את המתאבן הזה, אבל בלי פטריות כי חבר שלי לא אוהב פטריות. ניסיתי כמה מהמתכונים שלך והם יצאו טובים, טובים. למרות שהם מתחילים, בשל ההסברים והתמונות. האתר שלך מאוד עוזר לי. תודה!

אדריאנה סטירבו לפני 8 שנים - 18 בפברואר 2013 15:00

ירכיים ללא עצמות ממולאות לפני 3 שנים - 26 בפברואר 2018 15:46

ירכיים עצומות ממולאות

שילוב טוב, אנסה את המתכון.
זה נראה מעורר תיאבון

אואנה לפני 3 שבועות - 28 באפריל 2021 16:57

Re: ירכיים ממולאות

יואנה, אם נתייחס אליהם כמנה העיקרית, איזה קישוט הולך לצידם?

אואנה לפני 52 דקות - 22 במאי 2021 07:11

Re: ירכיים ממולאות

הכנתי אותם בסופו של דבר כמנה ראשונה, הם באמת מיוחדים: טעימים ויעילים.


רגלי עוף עם פטריות

רכיבים
מרכיבים (ל -4 אנשים): 4 רגלי עוף ,, 300 גרם פטריות טריות, 12 בצלים קטנים (עירית) ,, 2 שיני שום ,, ענף טימין, 10 כוס יין לבן יבש, 2 כפות חומץ. בלסמי ,, 3 כפות קמח ,, 4 כפות שמן ,, 40 גרם חמאה ,, מלח ,, פלפל.

קושי: נָמוּך | זְמַן: 25 דקות


מרכיבים רגלי עוף פריכות וכנפיים

  • 1-1.5 ק"ג ירכיים תחתונות ו / או כנפי עוף
  • 1 כפית פלפל שחור גרוס
  • 1 קצה סכין של אורגנו מיובש
  • 1 קצה סכין של אבקת ג'ינג'ר
  • קצה 1 של סכין אגוז מוסקט מגוררת
  • 1 כפית פפריקה מתוקה מגוררת
  • 1 כפית מלח
  • 150-200 גרם קמח
  • 1 כף בצל מגורד בפומפייה עם חורים דקים
  • 2 שיני שום כתוש / מגורד דק
  • 1 כוס חלב מוקצף
  • מי מלח: 1 ליטר מים ו -2 כפות מלח
  • שמן צמחי לטיגון

הכנה רגלי עוף פריכות וכנפיים, מתכון וידאו

להוראות הכנה, אני מזמין אתכם לצפות בסרטון שלהלן או בשלבים המתוארים בפורמט טקסט בסוף המאמר.

הכנה רגלי עוף וכנפיים בקרום פריך

1. אנו בוחרים רגלי עוף קטנות ורכות וכנפיים.

מי מלח

2. מכינים את המלח, מוסיפים בקערה גדולה 1 ליטר מים ו -2 כפות מלח ומערבבים עד להמסה.

3. מוסיפים את כנפי העוף / רגליים לתמלחת. הם חייבים להיות מכוסים לחלוטין עם מי מלח. הקערה עטופה ומצננת לפחות שעתיים, לכל היותר 24 שעות.

4. לאחר הכבישה במי מלח, מסננים היטב את הירכיים / כנפיים. מסננים היטב על ידי ניגובם בנייר מטבח סופג ומשאירים בטמפרטורת החדר.

קרום

5. מערבבים קמח עם כל התבלינים (1 כפית מלח, פלפל, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט מגורר, אורגנו מיובש, פפריקה מתוקה).

6. מגררים את הבצל בפומפייה עם חורים דקים. אנחנו צריכים 1 כף בצל מגורד. בצל ושום מגוררים דק מערבבים היטב עם חלב מוקצף.

7. מכניסים את הירכיים / הכנפיים הסחוטות היטב דרך החלב הטרוף ואז מתלבשים בקמח חריף מכל הצדדים. אנו מניחים אותם על צלחת, תוך כדי הכנתם, מבלי לחפוף אותם.

קְלִיָה

8. כדי לטגן את רגלי העוף והכנפיים האלה בקרום פריך, אני ממליץ על הטיגון או תבנית (תבנית) מברזל יצוק עם קירות עבים. מחממים היטב את המחבת על האש, עד שהיא מעשנת מעט. מוסיפים שמן בשכבה נדיבה (כ-7-8 ס"מ). אנו מנסים לחמם היטב את השמן, שחייבת להיות בטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס. בהיעדר מדחום, נוכל לנסות עם כף עץ. אם כאשר אנו מכניסים את זנב כף העץ לשמן, בועות אוויר קטנות מתפשטות סביבו, המשמעות היא שלשמן יש את הטמפרטורה האידיאלית.

9. מניחים בזהירות את נתחי העוף בשמן החם, מבלי לסחוט אותם חזק מדי. ברגע שחתיכות העוף תופסות קרום מעט זהוב, מנמיכים את האש לבינונית-נמוכה וממשיכים בטיגון העוף כך שיחדור היטב פנימה. בסך הכל, את הירכיים יש לטגן כ -20 דקות. הם מוכנים אם, כשהם מוסרים ודוקרים אותם במזלג בחלק העבה ביותר, הם משחררים מיצים צלולים, ללא עקבות של דם.

10. כשהם מוכנים, הוציאו אותם בזהירות מהשמן החם והניחו אותם על צלחת מכוסה בנייר מטבח סופג.

אפשר להגיש את רגלי העוף והכנפיים הפריכות האלה עם כל מיני קישוטים, סלטים ורטבים לפי העדפת כולם. ושחרר את זה לפעמים, רק אל תעשה את זה לעתים קרובות מדי: P. תיאבון גדול!


מה להגיש רגלי עוף ברוטב שמנת לבנה עם פטריות:

  • אורז
  • פירה
  • חג הפסחא
  • כוסמת
  • פולנטה ואפשרויות אחרות ללא גלוטן (קינואה, אמרנט וכו ')

כך הכנתי את המתכון לרגלי עוף ברוטב פטריות לבנות!

רגלי עוף ברוטב שמנת חמוצה עם פטריות

מַרכִּיב:

5 רגלי עוף (השתמשתי ברגליים / פטישים מטווח ניוואלי)
300 גר 'פטריות פרוסות
500 גר 'קצפת (20-50% שומן) או שמנת ביתית נוזלית *
1 כפית עמילן תירס + 3 כפות מים
3 כפות שמן
2 חוטי בצל ירוק
מלח ופלפל

הערה: בהתאם לקצפת או לשמנת שבה משתמשים, תקבלו רוטב צפוף או דק יותר. כמובן שניתן לדלל אותו במעט מים או לעבות במעט עמילן.

טיפים: אם אתה רוצה גרסה קלילה עוד יותר, אתה יכול לבחור ברוטב beschamel מטווח השף (פרמלת) מעורבב עם 250 מ"ל מים. תקבלו רוטב טעים לא פחות.

רגלי עוף ברוטב לבן עם פטריות

מתכון להכנת רגלי עוף ברוטב קצפת / שמנת עם פטריות:

1. שטפו את ירכיכם ולאחר מכן נגבו בעזרת מפית לספיגת עודפי נוזלים. מתבלים במלח ופלפל.
2. מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הבשר משני הצדדים. מעבירים את הירכיים לצלחת.
3. באותה תבנית משחימים את הפטריות על אש בינונית, ללא מלח לקבלת צבע זהוב.
4. כשהמים מתאדים מוסיפים את השמנת והעמילן המומס במים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מוסיפים למחבת את נתחי הבשר, מביאים את הרוטב לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה כ -45 דקות או עד שהבשר יורד מעט מהעצם.

3 טריקים להכנת המתכון לרגלי עוף ברוטב שמנת חמוצה עם פטריות:
  1. בחר רגלי עוף צעירות ורכות.
  2. השתמש בשמנת ביתית נוזלית או קצפת.
  3. מכינים בתבנית עמוקה כך שהירכיים יכוסו היטב ברוטב לבן.

ראה מתכוני בשר אחרים כאן, כולל מתכון עוף פריך עם לימון או רגל עוף בבירה.

אני מקווה שאתה אוהב את המתכון הזה לרגלי עוף ברוטב פטריות לבנות. הראה לי את תוצאת המתכון בדף הפייסבוק או האינסטגרם שלי, שם אני מקדם אורח חיים מאוזן. אני סקרן לראות את התמונות מעוררות התיאבון שלך.

הדפס

רגלי עוף ברוטב לבן עם פטריות

המתכון לרגלי עוף ברוטב לבן עם פטריות הוא מנה פשוטה עד כמה שהיא טעימה. הוא מתאים לכל המשפחה בערבים קרים, כאשר כל מה שאנו רוצים לארוחת ערב הוא בשר רך ברוטב שמנת ופטריות. המתכון שלי אינו מכיל יין, כך שילדים קטנים יותר יכולים לצרוך אותו ללא טיפול. נסה את המנה הנוחה הזו, במיוחד מכיוון שהיא מוכנה בתבנית, בזמן שיא של מקסימום 1 שעה, מבלי ללכלך יותר מדי מנות.

מַרכִּיב:

5 רגלי עוף (השתמשתי ברגליים / פטישים מטווח ניוואלי)
300 גר 'פטריות פרוסות
500 גר 'קצפת (20-50% שומן) או שמנת ביתית נוזלית *
1 כפית עמילן תירס + 3 כפות מים
3 כפות שמן
2 חוטי בצל ירוק
מלח ופלפל

הערה: בהתאם לקצפת או לשמנת שבה משתמשים, תקבלו רוטב צפוף או דק יותר. כמובן שאפשר לדלל אותו במעט מים או לעבות אותו עם עוד קצת עמילן.

טיפים: אם אתה רוצה גרסה קלילה עוד יותר, אתה יכול לבחור ברוטב beschamel מטווח השף (פרמלת) מעורבב עם 250 מ"ל מים. תקבלו רוטב טעים לא פחות.

1. שטפו את ירכיכם ולאחר מכן נגבו בעזרת מפית לספיגת עודפי נוזלים. מתבלים במלח ופלפל.
2. מחממים את השמן במחבת ומשחימים את הבשר משני הצדדים. מעבירים את הירכיים לצלחת.
3. באותה תבנית משחימים את הפטריות על אש בינונית, ללא מלח לקבלת צבע זהוב.
4. כשהמים מתאדים מוסיפים את השמנת והעמילן המומס במים. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם.
5. מוסיפים למחבת את נתחי הבשר, מביאים את הרוטב לרתיחה ואז מנמיכים את האש ומבשלים מתחת למכסה על אש נמוכה כ -45 דקות או עד שהבשר יורד מעט מהעצם.

אני מקווה שאתה אוהב את המתכון הזה לרגלי עוף ברוטב פטריות לבנות. הראה לי את תוצאת המתכון בדף הפייסבוק או האינסטגרם שלי, שם אני מקדם אורח חיים מאוזן. אני סקרן לראות את התמונות מעוררות התיאבון שלך.


רגליים לתרנגולות עם פטריות

עשיתי אותו דבר כמוך, חבל שלא מצאתי פטריות קטנות יותר. אני גאה בעצמי כי חסכתי זמן. תודה!

סידי (שף דה מטבח), 7 בדצמבר, 2009

המממ. הם בטח טובים מאוד. שמח בשבילך !

valentina ionita (שף דה מטבח), 6 בדצמבר, 2009

maria mihalache, 6 בדצמבר 2009

Cely Snijec (שף דה מטבח), 6 בדצמבר, 2009

מאוד מאוד מעורר תיאבון. מזל טוב!

cristina i. (Chef de cuisine), 21 בספטמבר 2009

טעים, אני מכין אותם עם רוטב שמנת חמוצה בסוף.

motosca mariana (Chef de cuisine), 21 במאי, 2009

ידעתי שתאהב את זה ותתגאה בי. תודה!

פרחי אבן (Chef de cuisine), 20 במאי, 2009

אני אוהב איך נראה המוצר הסופי. בראבו! (ואני מעריך את הזמן שנחסך.)

motosca mariana (Chef de cuisine), 14 במאי, 2009

אם אתה מבשל אותם בנפרד (עוף, פלפלים) אתה משתמש באותם המרכיבים, כלומר יין, מלח, פלפל ושום, טוב מאוד כי חשבת לבשל את שניהם בבת אחת. מזל טוב . המוצר הסופי בסדר!


רגלי עוף ממולאות בפטריות

אופן ההכנה:
בצל, שום ופטריות קצוצות דק מטוגנים בשמן זית. מביאים לרתיחה עד שהמים שהשאירו הפטריות מתאדים. מתבלים במלח ופלפל.
עור רגלי העוף מתנתק בקלות, ודואג לא לנתק את הקצוות. זה צריך להיראות כמו כיס. (למרבה הצער, לא יכולתי לעבור את השלב הזה, להיות לבד ואין לי עוזר שיושב לידי עם המצלמה.)

ממלאים את הירכיים בכפית. במידת הצורך, צרף את העור בעזרת קיסמים. זה לא היה המקרה בשבילי כי לא היה לי כל כך הרבה מלית.
שמים שמן זית במגש עמיד בחום ומניחים את פרוסות תפוחי האדמה.
מוסיפים מלח וטימין. מניחים את רגלי העוף על תפוחי האדמה.
מכסים את המגש בנייר אלומיניום ומכניסים לתנור למשך 40 דקות, ואז מסירים את נייר הכסף ומניחים לחצי שעה נוספת.


וִידֵאוֹ: שוקיי וירכיי עוף בסגנון קנטאקי פרייד ציקן (נוֹבֶמבֶּר 2021).