אופים את העיסה בתנור



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

רגל חזיר זו הוכנה עבורי במקור כשחתכתי את החזיר. חתכתי את הסיבובים עם עכבר ורגל שלמה, ואז שמתי אותו במי מלח במשך כחצי שעה. ארזתי את הכביסות ושמרתי אותן במקפיא. ועכשיו הגיע תורו של הסיבוב הראשון, שהפשרתי, ואז הכנסתי אותו למים קרים למשך כשעה (חששתי שהוא לא יהיה מלוח מדי, אבל זה כלל לא היה). הוצאתי את העיסה מהמים, ניגבתי אותה וחתכתי אותה לשניים לאורכה, ואז תיבלתי אותה בפלפל, פפריקה וטימין. אם העיסה טרייה, הוסיפו מלח וזה כבר לא היה בשבילי. שמתי את העיסה המתובלת בשקית האפייה, בתבנית בה הוספתי מים.

הכנסתי את המגש לתנור למשך כשעה. בינתיים קילפתי את תפוחי האדמה, חתכתי אותם ל -4, תיבלתי אותם בפלפל, פפריקה וענפי רוזמרין. חתכתי את העיסה בשקית בה היא אפויה ושמרתי את הרוטב שבו הכנסתי את תפוחי האדמה. הנחתי מעל את פרוסות העיסה, הנחתי את שיני השום והכנסתי את המגש לתנור למשך 30-40 דקות נוספות, והפכתי את העיסה להשחמה משני הצדדים.

מה יצא? פינוק !!

אני מזמין אתכם לארוחת ערב !!


כבש כבש, בתנור, בתנור

בעיר שלנו אתה יכול למצוא את זה טלה זול ושופע פעמיים בשנה: סביב חג הפסחא הקתולי והאורתודוקסי (בשפע # 8211 זמן קצר לפני חג הפסחא, זול - מיד אחריו). לפעמים קורה ששני האירועים מתקיימים בו זמנית, כך שההצעה מצטמצמת באופן משמעותי מבחינת זמן. לשאר השנה, רק המזון הקפוא שבשווקים היכולים לספק את התיאבון שלך לכבש. או דדמן, שיש לו מבחר ציפורניים מגוון בו תוכלו לשים את התיאבון. כבש פרוס, מנות וקפוא שמקורו באנטי-פוד הוא טעים מאוד, אך בעל פגם קטן, במובן זה שהמחיר מורכב משלוש ספרות, המונחות לפני "99 ליי / ק"ג" הידוע. לא עשיתי ניתוח כלכלי מפורט כדי לראות אם יעיל יותר לקנות כבש "זול" לשמירה כמה חודשים במקפיא (תופס מקום וצורך חשמל), או לקנות בדיוק את החלקים שלי. שאני צריך כשאני צריך את זה. כתוצאה מכך, לקראת חג הפסחא אני מצטייד בכל מה שאני צריך למרק כבש ונתח כבש (ראש, איברים פנימיים, אבקה) ושתי ירכיים (או שניים "רבעים" של כבש): אחת למסורתית סטייק כבש מהמפגש המשפחתי ביום ראשון של חג הפסחא, השני, כשמורה לאירועים מיוחדים. "מילואים" כזו, ששמתי כבש כבש, בתנור, בתנור, הכנתי לרגל ניקיון כללי דרך המקפיא.

מה אתה צריך?

  • רגל אחורית של כבש (או "רבע אחורי של כבש" כפי שנמכרת בשוק היפר) - כ 1.5 - 2.5 ק"ג בשר עם עצם (תלוי בגודל הכבש)
  • 2-3 כפות שמן צמחי
  • שן שום, לא עטופה בסיר (לא טיהור, כתוש קל עם הצד של להב הסכין)
  • 3-4 ענפי טימין מיובש
  • 350 - 500 מ"ל יין לבן, יבש ואיכותי (הערה: אם היין לא טוב לשתייה, אז הוא גם לא טוב לבישול).
  • 1 כפית זרעי כוסברה (טחונים)
  • 6 שיני שום (מנקות ומעוכות)
  • 1 כפית פלפל מעורב (טחון)
  • 1 כפית מלח ים
  • 2 כפיות תערובת יוונית של תבלינים לסטיפאדו
  • ½ כפית אגוז מוסקט טחון
  • ½ כפית בזיליקום מיובש
  • 2 ענפי טימין
  • מיץ מ -1 לימון קטן
  • מיץ מ -1 ליים
  • 1 כף חומץ בלסמי
  • 5 כפות שמן זית
  • 100 מ"ל יין לבן, שניות.

איך ממשיכים?

ראשון, מכינים את המרינדה בו תשמרו את הכבש. כאשר אתם מתחילים את המרינדה, חשבו שהכבש חייב להישאר בתנור במשך כ -24 שעות, אם אתם רוצים סטייק רך, עסיסי וריחני.

מועכים במכתש 1 כפית זרעי כוסברה.

קולפים ומועכים 6 שיני שום.

מערבבים כוסברה, שום, מלח, פלפל, תבליני סטיפאדו, אגוז מוסקט, בזיליקום מיובש ועלי טימין עד לקבלת עיסה סמיכה והומוגנית.

לדלל את הפסטה, לשלב בה, בתורו: מיץ לימון ולימון, חומץ בלסמי, שמן זית, ואז לדלל ביין לבן. מערבבים שוב היטב עד לקבלת מרקם חלק.

מעל נתח הכבש, שטף והושלך בעבר, מפזרים כ- 2-3 כפיות טימין מיובש, ואז משמנים אותו במצפון עם הכתם שהכנתם זה עתה (או מרינדה, כפי שהוא נקרא מדעית).

שמים את נתח הבשר שהוכן כך בשקית הניתנת לסגירה חוזרת, מוציאים כמה שיותר אוויר מהשקית, אוטמים את השקית ומניחים לה להתקרר למשך 24 שעות, במרתף קריר וטמפרטורה קבועה או במקרר.

לאחר תום הזמן (למחרת, כפי שהוא מגיע), אתה יכול להתחיל הכנה יעילה של הסטייק.

מחממים את תנור הכיריים ל 165 - 175 ˚C.

משמנים מגש גדול (ועם קירות מעט גבוהים יותר) בשמן ומניחים במגש שן שום שנפרצת לרכיבים (גורים, כלומר). אתה לא צריך לנקות אותם, רק לרסק אותם קלות, ללחוץ עליהם בצד להב הסכין. מוסיפים למגש כמה ענפים של טימין מיובש (או אפילו טרי, אם יש לכם את הפריט המתאים).

מניחים את נתח הכבש (עם הכתם) באמצע המגש ויוצקים לתבנית היין. תהיה נדיב!

לאחר מכן מכסים את המגש בנייר אלומיניום (כאן יש לסכל את התפקיד של לשמור על האדים שמשתחררים בתהליך ההכנה במגש ולא לאסור את הגישה של חייזרים למחשבות הנסתרות של כבש כבש) ולשים אותו בתוך תנור כשעתיים. באמצע הדרך, כשעה לאחר מכן, הופכים את הבשר. אם נתח הבשר גדול (כלומר הוא פועם יותר לכיוון 2.5 - 3 ק"ג), ניתן לכסות אותו בתנור אפילו 2 שעות 30 ' - 2 שעות 45'.

מעתה ניתן להסיר את רדיד האלומיניום. השאירו את הבשר מכוסה בתנור למשך כ -30 דקות (180 - 190 ˚C), עד שהנוזל מתאדה מהמגש. מדי פעם משמנים את נתח הבשר במיץ מהמגש.

בסוף אפשר להפוך את הבשר עם "חלק ההצגה" כלפי מעלה ואפשר להשחים אותו במשך 3-4 דקות (לא יותר ממה שתשרפו) עם הלהבה מכספת התנור.

לאחר מכן מסירים את נתח הבשר על צלחת גדולה ושטוחה (או על צלחת) ונותנים לו לנוח לפחות 10 עד 15 דקות לפני החיתוך. הכנתי אותו יום לפני וחתכתי אותו קר למחרת. הוא כל כך טוב וכל כך קר, אבל הוא גם מתחמם זמן קצר לפני ההגשה, או על ידי הכנסת פרוסות הבשר למשך 10 דקות בתנור שחומם מראש או במיקרוגל (2 דקות ב -700 וואט ל -3 מנות של 150 גרם).

סטייק כזה לא דורש קישוט במיוחד. אפשר להגיש עם סלט עם הרבה ירקות (תרד, בצל ירוק, ארוגולה, חסה) וצנוניות. בדקתי את זה עם כמה תפוחי אדמה עם רוטב לימון ושום, אפוי בדרך היוונית. אבל תפוחי האדמה האלה, או אלה, גם עובדים.

אם תכינו את סטייק הפסחא הזה, אין טעם להתעסק עם היין המתאים לו. זה היין שיש לך במיוחד לחג הזה. אבל אם התיאבון שלך לכבש דעך בתקופה אחרת של השנה, אני מציע Fetească Neagră מקומי או אפילו קברנה-סירה דה פייס ד'אוק.

תהנה ונתראה שוב בריא!

אם אתה אוהב כבש, לקבלת הצעות נוספות תוכל להציץ כאן.


עיסת אפייה אפויה - מתכונים

רגלי הכבש הנשמרות בפיתיון, מחוממות ומפוזרות תבלינים לפני הכנסתן לתנור, לאחר מכן מבושלות בחום הנכון, במגש מכוסה, הופכות רכות מאוד ובעלות טעם מיוחד.

  • רכיבים: 2 ק"ג בשר כבש, 50 גרם בייקון, 10 שיני שום, מעט טימין מיובש, מלח ופלפל לפי הטעם, 100 מ"ל שמן לטיגון.
    לפיתיון: 1 כוס יין לבן יבש, 50 מ"ל שמן, 2 עלי דפנה, 2 כפות גרעיני חרדל, 1 כף גרגירי פלפל, 1 ענף טימין.
  • הכנה: שעתיים וחצי לפני ההכנה מנקים את עיסת הקליפות ואת כל השומן אשר, על ידי טיגון, מקבל טעם לא נעים. מניחים בקערה בה נעשתה האמבטיה עם תבלינים (להשאיר באמבטיה, קר במקרר, שעה בצד אחד ועוד שעה בצד השני). לאחר מכן מסירים את העיסה ומנקים אותה היטב בעזרת מפית יבשה, ולאחר מכן לחם עם נתחי הבייקון והשום (בעזרת קצה סכין חדה יוצרים חורים קטנים בבשר, שם מוכנסים נתחי הבייקון והשום), מלח ו מתבלים לפי הטעם, בהיותו הטימין מפוזר מעל. לאחר 10 דקות מחימום התנור, הניחו אותו בתבנית השמן והכניסו לתנור, על אש גבוהה בהתחלה. לאחר 20 דקות, במהלך הזמן שהעיסה הייתה משני הצדדים בשמן שבתבנית, השחימה מעט, הורידי את טמפרטורת התנור, התאמה למינימום עד בינוני, לאחר מכן הוסיפי לתבנית וכוס גדולה. מים שעוזרים לריכוך ויצירת הרוטב. מעת לעת מפזרים את העיסה את המיץ מהתבנית בה הוא יושב בתנור, עד שהבשר רך, בין שעתיים ל -3 שעות - משך הזמן תלוי בטמפרטורת התנור ובגודל העיסה - ו , אם המים התאדו בינתיים, השלימו עם עוד חם. כדי לוודא שהעיסה חודרת היטב, "נמס בפה" רך, המגש מכוסה בתנור מלכתחילה במכסה או בנייר כסף (באופן אידיאלי מגש חימר עמוק יותר עם מכסה), כדי שהעיסה תחנוק. , באדים, לקראת הסוף משאירים אותו חשוף בתנור במשך כ -15 דקות, על אש גבוהה, על מנת להשחים אותו יפה, אך לא יותר מדי, כדי לא להתייבש. כשהוא מוכן, מסירים את השומן מהבשר ומשלבים עם 2-3 שיני שום מגוררות, ואז משמנים את עיסת הטלה ברוטב שהתקבל, משאירים מעט "לנוח" כדי לחדור לחלוטין לטעמים.
  • אופן ההגשה: עיסת הטלה מוגשת פרוסה, מפזרים את הרוטב שנוצר במגש, יחד עם קישוט של שעועית / שעועית פירה או תפוחי אדמה המיוצרים באופן מסורתי, חתוכים לשניים ואופים בתנור.

מֵידָע: סיוע תיירותי מתמחה בחינם בוקובינה - תיירות מידע ניידת 0741 405498 (מידע: מסלולי טיול, מטרות עניין, מפת תיירות, תוכניות ומעגלים בעיצומה, מחנות / טיולים זמינים, אירועי תיירות, מסורות וכו ')

תמיכה תיירותית ללא תשלום בבוקובינה: ההזמנות מתבצעות על ידי פנייה ישירה למנהלי / הבעלים של מבני תיירות שנבחרו איכותית בבוקובינה

יש לך גישה פורטל תיירות www.BucovinaCazare.ro - אם המידע שאתה קורא כעת מועיל לך, אנא המליץ ​​לנו עוד יותר, ונתן כמו ו / או שרי. תודה !

לינה בוקובניה - הצעות מעודכנות לצמיתות = תעריפים שנקבעו ישירות על ידי הבעלים - תעריפים נמוכים, אין עמלה כמו BOOKING (אין גובה עמלה מתיירים או מבעלים) - לחץ כאן & gt & gt


רגל כבש שלמה בתנור, בסגנון יווני

לפני שנה, לארוחת הפסחא החגיגית, הכנתי סטייק כבש שלם בתנור. לרוע המזל, לא היה לי זמן לכתוב לך את המתכון לבדיקה. אז רק עכשיו הוא רואה את "אור ההדפסה".

זה לא מתכון מסובך אבל קל מאוד להכנה, כמו כל מתכון סטייק פשוט. למרות שכבש קשה יותר לעיכול ולא מומלץ לשייך אותו לתפוחי אדמה דווקא לסלט ירקות, הפעם עשיתי חריג והנחתי לידו כמה תפוחי אדמה.

השילוב אולי לא בריא, אבל אני מצטער שכדאי לנסות אותו לפחות פעם אחת. זה טעים! במיוחד כאשר תפוחי האדמה מבושלים במיץ שנותר מאפיית הבשר. ממממ, טירוף של טעמים וטעמים!

למתכון הזה לרגל כבש שלמה בתנור, קיבלתי השראה ממתכון הווידאו שראיתי ביוטיוב במנות דימיטרה ושאני משאיר למטה. ההסברים הם באנגלית, אבל למי שלא יודע, סיפרתי בפירוט על אופן ההכנה בכתב, ברומנית. הסרטון משלים בצורה מושלמת את החלק הכתוב. או להפך :)

בסרטון למטה יש לכם מתכון נוסף להכנת רגל כבש שלמה בתנור. הפעם שמתי את תפוחי האדמה בתבנית מההתחלה והם יצאו בצורה מושלמת גם אם שהו בתנור במשך 3 שעות.

אל תשכח להירשם לערוץ היוטיוב
והפעל את הפעמון כדי להתעדכן בחדשות האחרונות!



1. מקלפים את העור, שוטפים אותו ומרוקנים אותו.

2. מנגבים אותו במפית, ואז משמנים אותו בשמן ומפזרים עליו מלח, פלפל, טימין וכוסברה טחונה.

3. שמים אותו במחבת עמוקה, מוסיפים את היין, השמן, עלי הדפנה, המרווה והרוזמרין.

4. מקלפים את הבצל, שוטפים אותו וחותכים אותו ל 3-4 פרוסות עבות. לא צריך לחתוך בצל דק, הוא פשוט יתמוסס בשל הזמן הארוך שבתנור, וכבר לא ייתן טעם לאוכל כבש.

5. חותכים את שיני השום לשניים לרוחב.

6. מניחים את פרוסות הבצל ואת חצאי השום כשהצד החתוך כלפי מטה במגש סביב הרגל.

7. שמים כוס מים והכניסו את המגש לתנור החם לאחר כיסויו בנייר אלומיניום.

8. אופים את הבשר בחום הנכון, עד שהוא חודר היטב, כשעתיים. בעשר הדקות האחרונות בתנור מכניסים את נייר הכסף בתחתית להשחמה. בשלב זה אפשר לשמן אותו בתערובת של שמן זית, דבש ומעט חרדל, כדי לתפוס קרום טעים. משמנים אותו בצד אחד, משאירים אותו למשך 5 דקות או עד שהוא משחים, ואז הופכים אותו, משמנים אותו, נותנים לו להשחים.

עיסת הטלה מוגשת חמה בתנור. אפשר להגיש עם רוטב חזרת.


הבשר העסיסי ביותר לארוחה החגיגית - כבש כבש!

רגל כבש בסגנון ים תיכוני עם רוזמרין, טימין ושום, שהופכים את הבשר לריחני להפליא. הבשר במרינדה רך במיוחד, עסיסי וטעים. המתכון תקף גם לצלע חזיר. הכינו את המנה הנאה הזו לארוחת הפסחא וכל האורחים ישמחו!

מַרכִּיב:

& # 8211 2,1 ק"ג כבש (קציצת חזיר)

רוזמרין טרי או מיובש

& # 8211 טימין טרי או מיובש

& # 8211 2 כפות שמן זית

& # 8211 2 כפיות מלח או לפי הטעם

& # 8211 1 כפית כוסברה מיובשת

& # 8211 1 כפית שום מגורען

& # 8211 כפית אחת של עשבי תיבול איטלקיים

& # 8211 ¼ כפית פתיתי פלפל צ'ילי או לפי הטעם

& # 8211 ½ כפית קליפת תפוז מגוררת

אופן ההכנה:

1. שוטפים היטב את בשר הטלה ומייבשים אותו במגבות מטבח.

2. מסירים את הסרט מעל פני העיסה מבלי לחתוך את השומן.

3. חותכים את השום לפרוסות עבות.

4. מערבבים מלח עם כוסברה, פפריקה, שום, עשבי תיבול איטלקיים, פלפל שחור, עלי קורנית טריים 6 גדילים או טימין מיובש, פתיתי פלפל צ'ילי (לא חובה) ושמן זית.

5. מרפדים את התבנית בנייר כסף או בנייר אפייה, מניחים את העיסה ומשפשפים אותה מצד אחד עם חצי מהמרינדה ובצד השני עם המרינדה הנותרת.

6. יוצרים חתכים קטנים ועמוקים בעזרת סכין ולוחמים את הכבש עם שיני השום.

7. לאחר מכן הכנס חוט רוזמרין קצר לכל חור. אם נשאר לכם שום, הניחו את הפרוסות מתחת לעיסה, יחד עם 2 חוטי רוזמרין.

8. מכסים את המגש בניילון ומכניסים למקרר למשך הלילה.

9. מסירים את העיסה כשעה לפני הכנסתה לתנור.

10. חותכים בצל לפרוסות עבות וגזר לחתיכות גדולות.

11. מניחים את הירקות מתחת לעיסה, וכך יוצרים מצע שבגללו הבשר לא יישרף וישרה את טעם הירקות.

12. מכסים את המגש בנייר כסף או בנייר אפייה ואופים את העיסה בתנור שחומם מראש ל -220 מעלות צלזיוס במשך 2-2.5 שעות. זמן האפייה תלוי בגודל העיסה. לאחר הכנסת המגש לתנור, יוצקים לתוכו כחצי כוס מים חמים.

13. לאחר מכן מסירים את נייר הכסף, מפזרים את העיסה עם המיץ שהצטבר בתבנית ואופים עוד 20 דקות. בדקו שהבשר מוכן: הדביקו אותו בסכין ומיץ שקוף אמור לזרום. כמו כן, היזהר לא לייבש את העיסה יותר מדי.

14. מכסים את הבשר בנייר כסף ונותנים לו לנוח לפחות 30 דקות.

15. בינתיים מוציאים את המיץ מהתבנית בקערה ומדללים אותו במים חמים לפי הטעם. מוסיפים מלח, שום כתוש, קליפת לימון מגוררת, פלפל צ'ילי וכוסברה קצוצה. אופציונלי להוסיף 1 כף מיץ לימון.


התמחויות ציד: צבי קלוי ברוטב פטריות

למה להסתכן במסעדה כאשר מומחיות ציד מעוררת את סקרנותך? הכינו אוכל מיוחד ממש במטבח שלכם. תהנו מתכון מעודן של צבאים צלויים בתנור עם רוטב פטריות. זה יכול להיות רק טעים, ויקיריכם בהחלט יאשרו זאת.

כדי להכין א צבאים צלויים בתנור אתה צריך:


1 ק"ג עיסת צבאים
1 פטריות משומרות
4-5 שיני שום
50 גר 'בייקון מעושן
בצל
תבלינים למשחק
שמן

עיסת הצבאים מפוצלת. את העצם שמים בסיר לרתיחה עם מעט גרגירי פלפל ומלח. מקציפים בכל פעם שצריך עד שהמרק נשאר נקי. בזמן שהעצם רותחת, לחם את הציק עם שום ובייקון. לאחר מכן מתבלים את הבשר משני הצדדים בתבלינים מיוחדים למשחק. במחבת שופכים את השמן, שמים את בשר הבשר ואז שופכים את המים כך שיכסה את הבשר עד חצי. מחממים את התנור, וכשהוא מגיע ל-300-320 מעלות אפשר לשים את הבשר.

בשר צבאים אינו מיוצר במהירות רבה, ולכן עליכם להיזהר לחדור אליו היטב.


1 רגל כבש או עז (2 - 2.5 ק"ג), 50 מ"ל שמן זית, 100 גרם יוגורט שומני, 2 כפיות מלח גס, 1 כפית פלפל שחור גרוס, 1 כפית פפריקה, 1 כפית אורגנו מיובש, 3-4 4 ענפי רוזמרין , מיץ מלימון אחד, שן שום גדולה, 200 מ"ל יין לבן יבש.

שוטפים את העיסה ומנגבים אותה במגבות נייר. אתה מגדל אותו ממקום למקום. מכינים מרינדה של שמן זית, יוגורט שומני, מלח גס, פלפל שחור, פפריקה, אורגנו מיובש ומיץ לימון. משמנים את העיסה ומניחים לה להשרות במקרר במשך כמה שעות או לילה. אתה שם אותו במגש עם קירות גבוהים ומדביק עלי רוזמרין בחריצים. יוצקים את היין ואת שאר המרינדה, ממלאים במים, מכסים את התבנית בנייר אלומיניום ואופים בחום של 170 מעלות למשך שעתיים. הופכים את הסטייק פעם אחת, ואם יש צורך, מוסיפים מים. חותכים את ראש השום לרוחב ומניחים אותו בתבנית. מסירים את נייר הכסף ומשאירים אותו בתנור למשך 30-40 דקות נוספות, עד שהעיסה משחימה יפה. מגישים עם חסה עונתית. תיאבון בריא!


דבש עיסת המגש ומתכון סטייק דבש # 8211

עיסת טלה על מגש & מתכון ndash לסטייק טלה רך וריחני עם שום ויין. איך להכין סטייק כבש מסורתי בתנור? מתכון פשוט, כתוב ווידאו.

כיצד מגישים את עיסת הטלה על המגש?

לאחר הוצאתו מהתנור, הניחו לו לנשום במשך 10-15 דקות, בדיוק כפי שהנחנו אותו על הצלחת. בדרך זו הבשר נרגע, הופך להיות הרבה יותר רך ודק.

להרכיב קישוט עונתי, תלוי מה אתה רוצה.

זה יכול להיות מתכון לסלט leurda & ndash כאן.

הכנתי כמה תפוחי אדמה קטנים, ששמתי בתבנית, ליד סטייק הטלה, לקראת הסוף. גלגלתי אותם היטב דרך הרוטב שהשאיר הבשר. כשהן חדרו הסרתי את רדיד האלומיניום ונתתי להכל להשחים.

זה לא נראה טוב להפליא? חבל שאני לא יכול לתאר את הטעם: פשוט, טרי, מעט חריף וטוב של hellipo /

הבשר רך, אפילו לא צריך סכין, הוא נשבר בקלות רק בעזרת מזלג. ותפוחי האדמה טעימים בהחלט.

אני ממליץ לנסות את המתכון, הוא אידיאלי לארוחת חג עם יקיריהם.

אני גם משאיר את מתכון הווידאו למטה, בכדי לראות את כל מה שאני מכין ואיך הסטייק שלי נראה.

אני מאחל לך חג פסח שמח, באור ושמחה!

Re & # 539 מתכונים עם ג'ינה ברדאה ומתכונים של ראקו ומתכון עיסת טלה על המגש ומתכון סטייק טלה של נדאש


בשר צבאים בתנור

עבור צבאים, או כל משחק אחר באופן כללי, תזדקקו לקוקוס, הוא היחיד ששומר על הלחות בצורה מושלמת בתנור. אתה יכול גם להשתמש במגש רגיל, עם מכסה או רדיד אלומיניום, אך יהיה עליך ללחות את הבשר בתדירות גבוהה יותר. בשר המשחק הוגן וחזק וכי הם חיות בר, אין להם זמן לצבור שומן מכיוון שהם רצים / עפים כל הזמן והשרירים מאומנים וחזקים. עם בשר משחק, שני סוגי רוטבים משתלבים בצורה מושלמת, מלוחה או מתוקה. להלן תמצא את המתכון לרוטב בקר חום אבל אתה יכול גם לנסות רוטב פירות יער או חבוש עם סוכר שרוף & # 8211 אחרי הכל זה עניין של טעם.

בשר צבאים (עיסה, 2, 3 ק"ג):

מטגנים את נתח הבשר בקדרה, במעט שמן, מכל הצדדים. מוציאים ומוסיפים בצל קצוץ, שום, מבשלים כמה דקות, ואז כמה ירקות שיש לכם בהישג יד: גזר, סלרי, שורש פטרוזיליה ופטרונית. מחזירים את הבשר לאחור, מרתיחים, מוסיפים חצי ליטר יין אדום, מרתיחים היטב עד שהאלכוהול מתאדה, מוסיפים ליטר בשר בקר או עוף, כמה עלי דפנה, מלח, פלפל, פפריקה מתוקה. מביאים לרתיחה ומכניסים לתנור בחום של 150 מעלות. כל שעתיים לכל היותר הופכים את נתח הבשר. לאחר הסיבוב הראשון מוסיפים כמה תפוזים קצוצים, ללא העור. הוא יהיה מוכן (רך) לאחר 5-6 שעות. מוציאים את הבשר על תחתית עץ ומעבירים דרך המסננת את רוטב הירקות הנותר. זה יכול להיות מעובה באש על ידי אידוי, אבל זה לא יהיה פנטסטי.

להגשה, אם תבחר את הרוטב בקר / מלוח, שעועית ירוקה מאודה ופירה תפוחי אדמה מכינים ארוחה מלכותית!

לשתי כוסות רוטב תזדקקו לכ- 1.5 - 2 ק"ג של עצמות בקר, עם מעט שומן, בשר ומח. אם הם קירחים, שמור אותם לכלבים כי אתה עובד לשווא. שני גזרים, שני בצלים גדולים, חצי ראש סלרי, חתוכים לקוביות מתאימות. מלח, פלפל, חצי כוס רסק עגבניות, חצי ליטר יין אדום (אין להשתמש ביין הבית), שני עלי דפנה, כף חומץ, 1 לי ציר בקר.

משחימים את העצמות בתנור, על תבנית מרופדת בנייר אפייה, בחום של 180 מעלות, עד שהן מתחילות להשחים (כ -30 דקות). מוסיפים את הירקות, מערבבים ומסדרים מעל את העצמות. משאירים בתנור למשך 20 דקות נוספות, עד שהעצמות משחימות.

לאחר הוספת הירקות מתחילים לבשל את רסק העגבניות, עם כף שמן, בסיר גדול. לאחר שינוי צבעו לאדום כהה מאוד, מוסיפים חצי מהיין. הומוגניזציה ומערבבים מדי פעם, עד שהוא יורד ונשאר עיסה סמיכה. חוזרים על התהליך עם שאר היין ואז מוסיפים את ציר הבקר. עברו כמעט 20 דקות מאז שהתחלת את הפעולה, אז הוצא את המגש מהתנור והוסף לסיר את העצמות והירקות. אם העצמות והירקות אינם מכוסים היטב, מוסיפים עוד ציר או מים חמים. מוסיפים מעט מלח, מעט פלפל, עלי דפנה וחומץ. חותכים עיגול בקוטר הסיר מנייר האפייה שבתבנית ומכסים את תכולת הסיר. תן לזה להתבשל לפחות כמה שעות. מניחים להתקרר מעט, מסננים ושומרים במקרר, בצנצנות, למספר ימים או במקפיא, בקופסאות פלסטיק, למשך מספר חודשים.

מה שעשית עד כה הוא הבסיס, שניתן להתאים אישית לפי הטעם ובהתאם לבשר או לקישוט שהוא משלים. לסיום, אידיאלי לאייל, שומרים את הרוטב מסונן בסיר, על אש קטנה, מוסיפים מעט חרדל דיז'ון (מתחילים בכפית), מתבלים במלח ופלפל, מערבבים וטועמים. מוסיפים כף חמאה, אפשר להוסיף חרדל אם אתם אוהבים טעם חזק יותר. אם רוצים רוטב סמיך מוסיפים כפית קמח עמילן / תירס ומערבבים מעט עד שהוא מסמיך והומוגני. נהדר עבור בקר אפוי או פירה.


וִידֵאוֹ: 3 տեսակի պելմենու միջուկ առանց մսի. 3 фаршa без мяса для пелменей. dumpling fillings vegetarian (אוגוסט 2022).