ניקוי סרטני מעטפת רכה

פשוט כמו כמה קטעים ושטיפה.

כשקונים סרטנים עם קליפה רכה, חיים הם הטובים ביותר אך לא תמיד קל למצוא אותם. כדי לבחור את הטעים ביותר, השתמש באף שלך. כשהם טריים, הם מריחים נקי וחריף, כמו ערפל ים - ניחוח הולם למעדן ששומר גם על רומנטיקה של הים וגם על המשיכה של ירח מלא באביב.

1. לניקוי סרטנים עם מעטפת רכה, החזיקו את הסרטן ביד אחת, ובעזרת זוג מספריים למטבח, חתכו את החלק הקדמי של הסרטן, כ 1/2 אינץ 'מאחורי העיניים והפה. סחטו את תכולת השק הממוקם ישירות מאחורי החיתוך שעשיתם זה עתה.

לאכול בריא עדיין צריך להיות טעים.

הירשם לניוזלטר היומי שלנו למאמרים מעולים נוספים ומתכונים טעימים ובריאים.

2. הרם קצה אחד מחודד של הקליפה החיצונית של הסרטן; להסיר ולזרוק את הזימים. חזור על הצד השני.

3. הופכים את הסרטן וחוצים את הדש הקטן המכונה הסינר. שוטפים היטב את כל הסרטן ומייבשים. לאחר הניקוי יש לבשל או לאחסן סרטנים באופן מיידי.

אחסון סרטני מעטפת רכה סרטני מעטפת רכים נשמרים לעיתים קרובות בטמפרטורות קרות מאוד כדי למנוע מהקליפה להתקשות ולמנוע פירוק אם הם מתים. אחסן סרטנים נקיים עטופים בניילון בחלק הקר ביותר של המקרר עד יומיים.

גדלי סרטן Soft-Shell סרטני מעטפת רכים מגיעים בחמישה גדלים. המדיום הקטן ביותר, הנקרא מדיום, שוקל כ -2 אונקיות ונמדד 3 1/2 עד 4 אינץ 'על פני החלק העליון. בתי מלון (2.5 אונקיות; 4 עד 4 1/2 אינץ '), ראשוני (כ -3 אונקיות; 4 1/2 עד 5 אינץ') וג'ומבוס (4 ½ אונקיות; 5 עד 5 1/2 אינצ'ים) הם הגדלים הנפוצים יותר . לווייתנים (כ -6 אונקיות; 5 1/2 עד 6 אינץ '), סרטני הקליפה הרכה הגדולים ביותר שיש, נחשבים מעט בצד הקשה.


מתכונים והדרכה של סרטן קליפה

רבים רואים סרטני מעטפת רכה כמעדן, ודרך ליהנות מסרטנים ללא המשימה המפרכת לקטוף אותם. פגזים רכים הם כל סרטן שנמס בתוך 12 השעות האחרונות. במהלך הזמן הקליפות רכות וניירות, כך שניתן לאכול אותן בשלמותן, טופר עד טופר. השף ספייק ז'רדה הוא השף הראשון בבולטימור שזכה בפרס ג'יימס בירד לשף הטוב ביותר: אטלנטיק, וגדל בבולטימור. הוא מכיר את הסרטנים שלו: "סרטן כחול ממש לא דומה לסרטן אחר בעולם, הודות לתנאי הגידול וסוג שפך שיש לנו כאן", הוא אומר. "הם עדיפים על כל סרטן אחר לדעתי."

לפני שהם מוצאים את דרכם לצלחת, קליפות רכות בדרך כלל מטוגנות עם בלילה מתובלת או מוקפצות. קשה שלא לאהוב משהו מטוגן בשמן עמוק, אך ילידים רבים שוקלים להקפיץ את האפשרות הטובה יותר לא להציף את מתיקות הבשר. שתי השיטות משמרות את החרדל השומני בפנים ומובילות בדרך כלל לסרטן הזורם במיץ.

מכיוון שהם כל כך טעימים, קליפה פריכה שננשכה לתפוצה של טעם של סרטן מיץ עשיר, אני אוהב סרטן מוקפץ פשוט ביותר. חלק אוהבים את זה רגיל, סו עם רוטב רמולה, וחלק עם רוטב אבנית. אבל מספר הדרכים והטיפולים הבינלאומיים השונים בסרטן הופכים אותו למעדן רב תכליתי מאוד המשמש אותו ברחבי העולם. סרטון על ניקוי הסרטן, שהוא פשוט מאוד, עוקב אחר רעיונות המתכונים.


כיצד לנקות סרטן מעטפת רכה

סרטני מעטפת רכים הם אכילים כמעט לחלוטין, אך ישנם כמה דברים שתרצו להסיר לפני בישולם.

הנה איך:

1. אם סרטני הקליפה הרכה שלך קפואים, הפשיר אותם. עיין בעצות ההפשרה הכלליות שלנו למידע נוסף.

2. בעזרת סט חד של מספריים למטבח, חתכו את "הראש" מכל סרטן. זהו החלק הקדמי של הסרטן, ממש מאחורי העיניים.

3. הסר את קיבת הסרטן על ידי הגעה לפער החדש שנוצר במעטפת ומשוך אותו החוצה.

4. קלף את הצד האחד (ימין או שמאל, לא מלפנים או מאחור) של הקליפה העליונה ושלוף את הזימים של הסרטן (אלה כהים ונוצות יותר ... מכונים גם "אצבעות המת" בגלל המראה שלהם).

5. חזור על הפעולה עם הצד השני.

6. הפוך את הסרטן ומצא את הסינר. זהו דש קליפה המתכרבל מתחת לבטן הסרטן. הרם אותו והשתמש במספרה כדי לחתוך אותו.

7. מבשלים את הסרטנים לפי המתכון שלכם. הם בדרך כלל מטוגנים בשמן עמוק או מוקפצים.


כיצד להכין סרטני מעטפת רכה

מאמר זה נכתב במשותף על ידי צוות העורכים והחוקרים המאומן שלנו אשר אימת אותו לצורך דיוק ומקיפות. צוות ניהול התוכן של wikiHow עוקב בקפידה אחר עבודת צוות המערכת שלנו כדי לוודא שכל מאמר מגובה במחקר מהימן ועומד בתקני האיכות הגבוהים שלנו.

במאמר זה מובאים 25 הפניות, אותן ניתן למצוא בתחתית הדף.

מאמר זה נצפה 7,104 פעמים.

סרטני קליפה רכה, המושלמים לארוחת ערב עם פירות ים מלוחים, הם למעשה סרטנים רגילים שהמיסו את הקליפה החיצונית הקשוחה שלהם. זה אומר שאתה יכול לאכול כמעט את כל הסרטן, והחלקים היחידים שאתה צריך לחתוך הם הפנים, הסינר והזימים. אם אתם מעדיפים לא לבצע את תהליך הניקוי בעצמכם, תוכלו לרכוש גם סרטנים מנוקים מראש. לאחר הניקוי, עליך להתחיל לבשל את הסרטנים מיד לטעם הטוב ביותר. מגלגלים את הסרטנים בתערובת מלח-קמח ומטגנים אותם בשמן עד שהם הופכים לאדומים חמים. מקשטים ומגישים אותם כשהם עדיין חמים!


סיכום המתכון

  • 4 סרטנים עם קליפה רכה
  • ביצה 1
  • ½ כוס חלב
  • 1 כוס קמח לכל מטרה
  • מלח ופלפל לפי הטעם
  • 4 כוסות שמן לטיגון, או לפי הצורך

נקו כל סרטן. הרם צד אחד מחודד של הקליפה העליונה והסר את הזימים על ידי משיכתם החוצה. החזירו את הקליפה העליונה למטה וחזרו על הצד השני. בצד התחתון הסר את דש הזנב על ידי סיבוב והסרה. בעזרת מספריים מסירים את הפנים על ידי חיתוך מאחורי העיניים. שוטפים היטב את הסרטנים במים קרים. מייבשים על מגבות נייר.

מחממים שמן בטיגון עמוק ל 365 מעלות צלזיוס (180 מעלות צלזיוס). בכלי רדוד מקציפים יחד את הביצה והחלב בעזרת מזלג. בקערה נפרדת מערבבים מלח ופלפל לתוך הקמח. ממליחים את הסרטן קלות, ואז טובלים בקמח, טובלים בביצה ואז שוב בקמח.

מניחים בזהירות סרטנים בתוך הטיגון. מבשלים 1 עד 2 דקות, או עד להזהבה מצד אחד. הופכים בזהירות, ומבשלים עד להזהבה בצד השני. מסננים על מגבות נייר. מגישים ברגע שהם קרירים מספיק לאכילה. אתה יכול לאכול את כל הסרטן.


אחסון סרטני הקליפה הרכה

הקפד לשטוף את הסרטנים לפני הבישול או אחסונם. ניתן לאחסן את סרטני הקליפה הרכה במקפיא באמצעות FoodSaver.

אם אתה משתמש במערכת איטום ואקום (FoodSaver) הסרטנים יחזיקו עד שנה. כמו כן, ניתן למקם את הסרטנים במקרר למשך יום עד יומיים רק על ידי עטיפתם בניילון סרני.

סרטני Soft Soft הם טעימים או מטוגנים, צלויים, צלויים, אפויים ומשמשים בטיגון או נאכלים על כריך סרטן קליפה.

אני מעדיף את סרטני Soft Shell שלי מטוגנים בשמן Po ’Boy או משתמשים במתכון כמו המתכון שלי של רוטב סרטנים וסרטן של מעטפת רכה.


כיצד להכין סרטני מעטפת רכה לבישול

אם אתה קונה סרטנים קפואים רכים, הם כמעט בוודאי 'לבושים' (מנוקים) ומוכנים לבישול. עם זאת, אם הם טריים, יהיה עליך להכין אותם קודם. זהו תהליך פשוט שמתחיל בחיתוך ישר על החלק הקדמי של הקליפה ממש מאחורי העיניים. הדבר נעשה בקלות עם מספריים והוא שולח את הסרטן באופן מיידי.

לאחר מכן, הרם כל חצי מהקליפה העליונה והסר את הזימים הנוצות, או 'הריאות'. לאחר מכן, הפוך את הסרטן והסר את הצלחת התחתונה של הציר (החלק עם החוד) בתחתית הקליפה. זהו - סיימת!


סיכום המתכון

  • 6 סרטנים עם קליפה רכה
  • 1/4 כוס שמן זית
  • מלח גס ופלפל שחור גרוס טרי

שוטפים את הסרטנים מתחת למים זורמים קרים, מברישים אותם בעזרת מברשת קטנה במידת הצורך כדי להסיר לכלוך מהקליפות שלהם. סובב וזורק סינר. קפלו לאחור את הצדדים המחודדים של הקליפה העליונה כדי לחשוף זימים והסירו זימים משני הצדדים. בעזרת מספריים למטבח, חותכים את החלק הקדמי של הסרטן כ -1/4 אינץ 'מאחורי העיניים והפה וסוחטים את השק הקטן הממוקם ישירות מאחורי הפה.

מחממים גריל עם המכסה כלפי מטה או תבנית גריל על אש בינונית-גבוהה.

מברישים את הסרטנים בשמן זית ומתבלים במלח ופלפל. מניחים סרטנים על הגריל ומכסים. מבשלים, הופכים סרטנים כל כמה דקות ומצפים אותם בשמן זית שנותר, עד שהם הופכים כתומים ומבושלים, 7 עד 9 דקות. מוציאים מהגריל ומגישים מיד.


כיצד לנקות את הסרטן הכחול בדרך הקלה [VIDEO]

הרשם בחינם לקבלת הסרטונים העדכניים ביותר לדיג מים מלוחים, הדרכות, סקירות מוצרים והנחות מוצרי דיג!

ישנם שני צעדים פשוטים לניקוי סרטנים כחולים בדרך זו:

  1. סדוק את החלק העליון של הקליפה
  2. נקו את המעיים והזימים (הדרך הקלה ביותר היא לפוצץ הכל בעזרת צינור)

זה משאיר הרבה בשר טעים בפינות הגוף, בנוסף לטפרים וברגליים.

כשאתה מנקה סרטנים לפני שאתה מרתיח אותם, אתה לא צריך להתמודד עם האומץ והזימים בצלחת ארוחת הערב, מה שהופך את הדברים להרבה יותר קלים ומעוררי תיאבון.


הכנה

רוטב

שלב 1

מקציפים מיונז, חרדל דיז'ון, חרדל מלא ותיבול באולד ביי בקערה קטנה.

שלב 2

עשה קדימה: ניתן להכין רוטב יומיים קדימה. מכסים ומצננים.

שלב 3

טורפים חומץ וחרדל בקערה בינונית. מוסיפים כרוב וצ'ילי ומערבבים לתערובת עם מלח ופלפל.

סרטן והרכבה

שלב 4

יוצקים שמן למחבת גדולה, רצוי ברזל יצוק, לעומק של 1/2 "ומחממים על אש בינונית-גבוהה עד לבעבע שמן מיד עם הוספת קורט קמח.

שלב 5

בינתיים מקציפים קמח, קאיין ו 1 כפית. תיבול Old Bay בקערה רדודה מתבלים במלח ופלפל. מניחים ביצים בקערה רדודה נוספת. מקציפים פנקו ונותרים 1 כפית. תיבול Old Bay בקערה שלישית רדודה במלח ופלפל.

שלב 6

מזלפים סרטנים בתערובת הקמח, מנערים את העודפים, ואז טובלים בביצה, נותנים לעודף לטפטף חזרה לקערה. מצפים בתערובת פנקו.

שלב 7

עובדים בשתי קבוצות, מניחים את הסרטנים, כשצד כלפי מטה, במחבת ומבשלים עד להזהבה, כ -4 דקות לכל צד. מעבירים למגבות נייר לניקוז. מתבלים במלח.

שלב 8

בנה כריכים עם לחמניות, רוטב, סרטנים וסלאו.

איך היית מדרג את סנדוויץ 'הסרטן המוגן במעטפת?

מתכונים שאתה רוצה להכין. עצות בישול שעובדות. המלצות למסעדות שאתם סומכים עליהן.

© 2021 קונדה נאסט. כל הזכויות שמורות. השימוש באתר זה מהווה אישור להסכם המשתמש שלנו ומדיניות הפרטיות והצהרת העוגיות וזכויות הפרטיות שלך בקליפורניה. בתאבון עשויה להרוויח חלק מהמכירות ממוצרים שנרכשים באמצעות האתר שלנו כחלק מהשותפויות השותפות שלנו עם קמעונאים. אין לשכפל, להפיץ, להעביר, לשמור במטמון או להשתמש בחומרים באתר זה, אלא באישור מראש ובכתב של קונדה נאסט. בחירות מודעות


צפו בסרטון: כריתת מעי גס - Colonic Resection (יָנוּאָר 2022).