מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

יבול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק

יבול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא ירושה אמריקאית שבויתה בניו יורק בשנות ה -60 של המאה ה -19, והיא נקראה על שם הדמיון שלה לגלגל גבינה. דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחת הדלעות הוותיקות ביותר שמבייתות למאכל ולחי. מאז תחילת המאה ה -19, דלעת הגבינה של לונג איילנד נמכרה בקטלוגים של זרעים אמריקאים ושווקה כדלעת הפשטידה הטובה ביותר שאפשר לאכול. כיום זרעיו זמינים במספר אתרים ברשת.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרוקנקר החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן.ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה. גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב.קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה. גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה. גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה.גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה.גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה.גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה.גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה.גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה.גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


גידול יליד: דלעת הגבינה של לונג איילנד, ירושה אמריקאית המבויתת בניו יורק - מתכונים

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

פירות גדולים יותר עם חללי זרעים קטנים וצווארים עבים וישרים, גליליים. פירות ממוצעים 9 "ארוך, ממוצע. 4-5 ק"ג. הבשר בעל מרקם חלק וטעם מתקתק, במיוחד לאחר אחסון של חודשיים. ידוע גם בשם דלעת חלב באסיה בזכות ניחוחו החלב.

ויולינה די רגוסה באטט
אחד מזני הדלעת המוכרים והמוערכים ביותר בצפון איטליה. מכונה גם "סקווש כינור" בשל צורתו האופיינית, היא נקראת גם דלעת גנדיוטו באזור מנטואן, או רוגוסה המשמשת לטורטלי.

Nutterbutter - זן זה נבחר לדייגים מוקדמים על ידי Seedlord High Mowing in Vermont בעזרתו של ג'ודי -לב סמית '.

פונקה - מגוון זה של ארה"ב (על שמו של העם האינדיאני של פונקה) פותח על ידי דרמוט פ. קוין מאוניברסיטת נברסקה בלינקולן בשנת 1976. הוא נובע מהצלבה בין "האמספייר בוטרנוט החדש" לבין "באטרוט". 23 ".

Waltham - הסוגים הראשונים של Butternut הופיעו בניו אינגלנד בשנות השלושים. הם כנראה מקרוק קרוק. הזן "Butternut Waltham" פותח בשנת 1968 על ידי בוב יאנג מתחנת הניסוי החקלאי Waltham במסצ'וסטס. הוא חצה את הזן "New Hampshire Butternut" עם זן ללא צווארון של טורקיה. זן זה "New Hamsphire Butternut" פותח בשנת 1956 על ידי Yeager and Meader ממעבר בין "Butternut" ו- "Taurukubi".

קרוק קרוק בקנדה - זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב -וירג'יניה האוס של מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

קנזו מזואידים - מגוון מצוין מסוג 'Butternut'. מוקדם ופרודוקטיבי. צבעם של האפידרמיס והבשר כהה יותר מבוטרנוט וולטאם. הבשר מגורען דק. אידיאלי לפשטידות.

סונקה תפוז באטוט
זן הונגרי. שמו בא מצבע הפרי הבשל. בהונגרית הוא נקרא סונקטק (סקווש חזיר) ולפעמים נמכר בשם סונקה. משקל: 1.3 ק"ג - 2.0 ק"ג. בשלות: 105 ימים

טרומבונצ'ינו
ידוע גם בשם Tromboncino d'Albenga, או Trompette d'Albenca. ירושה איטלקית עם צוואר מפותל נפלא ועור חום בהיר. קל מאוד לגידול ומתאים לאפייה. ניקוד על החלק הצוואר הוא ללא זרעים, ולכן קל לקלף ולאפות. 85 ימים. מועדף על צווארו הארוך במיוחד, מה שהופך את החיתוך והבישול לקלוע ונוח.

בז'ה
זן BEJA מגיע מהונגריה. השם הוא קיצור של שם אביו, פרופסור ברני יאנוס. בצורת אגס, עם זרעים רק בחלק המורחב התחתון. העיסה בסדר, כתום בהיר, על שם העקביות החמאתית. צבע העור הרגיל הוא אוקר ובהיר. בז'ה קצת שונה. פירות בוסר הם ירוקים כהים, בזמן ההבשלה, העור נצבע בצבע אוקר עד חום כתום.
עוצמת הצביעה באה לידי ביטוי בעיסה - הוא כתום עמוק, מתוק וטעים. אפשר לאכול אותו גם גלם. בז'ה מעולה למרקים, ממרחים, פודינגים. הוא ניתן לאחסון טוב, פרופ 'ברני התמקד בנכס זה בבחירתו מהזן האזורי הישן סונקה. שוקל עד 2 - 2,5 ק"ג.

Butterbush
גפני שיח אמיתיות. לגדל את סקווש החמאה הזה בסיר גדול או כצמחים קטנים ומסודרים בגינה, פירות שמנמנים 2 עד 3 קילו, בצבע שמנת. כל שיח נושא 4-5 פירות בצורת אגוזי בממוצע 1 1/2 ק"ג. בשר הכתום הבהיר חלק עם טעם מתוק. אחת מהעיכובים האלה מושלמת לארוחה לשניים. חנות טוב. הכלאה שגודלה באנגליה.

מתאים לבישול ועוגות.

זן ניו אינגלנד הישן, השתמר בכפר Old Sturbridge, מסצ'וסטס, שממנו הגיע זרע היסוד שלנו. מקורו על פי הדיווחים בקרב ההודים האירוקואים. הציג את זרעו של בוסטון צ'ארלס ה 'האוביי בשנת 1834, אב קדמון זה של בוטראנוט של היום תואר בפירוט בספרו של פחד בור משנת 1865. מידע מועט זמין על שורשיו הקנדיים, אם כי מצאתי אזכור לכך בספרו "A ינקי בקנדה "משנת 1850 המתאר את ניסיונותיו למצוא זרע ל"סקווש הקנדק האמיתי של קנדה" בקוויבק. הפירות בצורת הבקבוק מגיעים ל 2-4 ק"ג, בעלי צוואר מעוקל ובשר מתוק ודק. 110 ימים.

כאשר משלוח למרחקים הפך לנורמה של ירקות רבים, נמצא כי לצוואר יש נטייה להיסדק בעת משלוח. לכן הדלעת שימשה כהורה לפיתוח ה- Butternut, אשר תיקן את בעיית המשלוח. עם זאת, על פי מקור אחד, חצי הטעם אבד. לדלעת זו יש גפנים קצרות למדי, מה שהופך אותה לקישוא גינה טוב, הוא עמיד בפני מזיקים ומחלות ויישמר לאורך זמן. לדברי ג'יימס ג'יי. גרגורי, שנכתב בשנת 1893, נודע כי הפירות מחזיקים עד שנתיים! בשל כל התכונות הללו ובשל מעט מקורות מסחריים, SlowFood USA רשמה אותו בארון הטעם שלה.

זן מסורתי זה הוזכר לראשונה בשנת 1824 ב- Virginia House-Wife מאת מרי רנדולף. הוא הוצג מסחרית בשנת 1834 על ידי זרע צ'ארלס הובי מבוסטון. הוא ידוע גם בשם "קרונקנק החורף הקנדי", "Couge Cou Tors of Canada".

ביקורות זרעים:
גדל היטב ב: ויסקונסין, קליפורניה, מיין, דרום קרוליינה

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. אחת הדלעות הקרמניות ביותר, עם טעם מעולה, מגוון גדול זה עובד היטב בפשטידות, פודינג ומרק.

הטוב ביותר להכנת פשטידת דלעת מיושנת. לאלו יש מרקם שמנת וטעם נעים. דלעת אחת תכין כמה פשטידות. טעמם קצת כמו סקווש.

זנים דומים:
עור באק
Buckskin הוא ממוצא ארה"ב והוא אחד הזנים המסחריים הגדולים ביותר הגדלים לשימורים באילינוי. הפרי גדול, עגול ושטוח, עם צלעות חזקות וקליפה בצבע עור. הגפנים באורך בינוני יניבו פירות הנעים בין 3.5 ק"ג ל -7 ק"ג תוך כ -95 ימים. מבפנים, הבשר בצבע זהב באמצע הוא חלק, לח ומתוק עם טעם נחמד (כצפוי ממגוון מסחרי). הוא נהנה צלוי. הערה: אין לבלבל בין זן זה לבין הזן ההיברידי מסוג F1 "עור סתיו" בעל צורה שונה.

זן אמריקאי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

כמעט עגול עד פירות מוארכים, באורך 18 סנטימטר בקוטר 14 אינץ 'עד 40 פאונד מעט מחורצים אך חלקים בצבע חום בצבע כתום מתוק כתום לשימורים ועוגות. זו הדלעת המועדפת על הדלעת המשומרת של ליבי.

זהו גפן ענקית ונמרצת. כל גפן מייצרת 3-4 דלעות בגודל בינוני, והצמחים הם נוייים מספיק כדי לגדול סביב טרופיים גדולים. העלווה השופעת והיפה משתלבת ממש. הדלעות מתוקות, לא מחוספסות, ושומרות טוב. הקפד לתת להם להתבגר לחלוטין לקבלת הטעם הטוב ביותר. העור יהיה שזוף, והבשר כתום דלעת עמוק. זן עתיק זה הוזכר על ידי חברת הזרעים נורת'רופ קינג בשנת 1958.

ביקורות זרעים:
גדל היטב בספרד, קליפורניה, אוהיו, וויסקונסין. בגרות מוקדמת בספרד, מאוחר בוויסקונסין.

מגוון טורבינאטה. שמו המדעי הוא Cucurbita פפו var. turbinata 'פורדהוק צנובר'.
הוצגו בשנת 1890 על ידי W. Atlee Burpee Seed Co. בארה"ב, הם נקראו על שם חוות המחקר של החברה, פורדהוק, בפנסילבניה. הפירות בצבע הזהב גדלים ל -2 ק"ג, ארוכים וצלעות עמוקות ובשר יציב ויציב. הוא ידוע גם בשם "מוקד פורדהוק", "פורדהוק מארו", "פורנהוק גפן" ו"פורדהוק מלוכס ". בחירת סוג שיח הוצגה בסביבות 1906 בשם "בודהה בוק". פארדהוק מארו

סוג גפן. על פי קטלוג זרעי בורפי משנת 1928, ניתן היה לאכול אותם כסקווש קיץ או סקווש חורפי שאוכלים טריים ב -56 ימים או לאפייה בגיל 85 יום.

ירושה נדירה ביותר עם עור שחום יפה ובשר כתום עמוק - סקווש גדול שנאגר היטב - בדומה לחמאה אך גדולה ומתוקה יותר. נהדר למרקים, אפייה ופשטידות

ירושה יפנית זו היא יצרנית טובה של דלעות קטנות וצבעוניות שזופות בצלעות כבדות. בשר תפוזים מתוק ויבש ובעל טעם חריף. מאוד קשה למצוא. מגוון גדול לשווקים מיוחדים. הוצע לראשונה באמריקה על ידי חברת הזרעים המזרחית של סן פרנסיסקו בשנת 1927.

ביקורות זרעים:
גדל היטב. בעל טעם חמים וחריף. גודל נחמד לשני אנשים לחלוק.

זנים:
היקאטה
מגוון זה כנראה יליד יפן. זן זה מייצר פרי מעוגל, שטוח, צלע שטחי, במשקל 2 עד 4 ק"ג. הבשר כתום כהה, מתוק וארומטי. הפירות משמשים להכנת מרקים, פירה, ריבה, גלם מגורר, גרטן, סופגנייה, מוקפץ, רטטוי. 110 ימים.
שם לטיני: Cucurbita מוסצ'אטה דוש. מילים נרדפות של 'Hikata': Cucurbita פפו L. var. מוסצ'אטה דוש. 'Hikata', Cucurbita macrocarpa Gasp. 'Hikata' שמות נפוצים: Hikata squash Butternut, Musik Hikata

אֲמֶרִיקָאִי. מתאים מאוד לפשטידות ולבישול. מרקם עדין מאוד, אין צורך לערבב. זן מסורתי זה יליד מדינות ניו יורק וניו ג'רזי. דלעת גבינות מוזכרות בארצות הברית מאז 1815, אך יש ציור של הצייר לוקאס ואן ולקנבורך (1530-1597) במוזיאון Kunsthistoriches בווינה. הוא הוצג באוסף של מכון וובילוב ברוסיה בשנת 1923.

דלעת הגבינה של לונג איילנד היא אחד הזנים הוותיקים ביותר של סקווש המעובדים באמריקה והייתה אחת מקישולי החורף הראשונים שבויתו למאכל ולחי. דלעת הגבינה של לונג איילנד לא רק ידועה כבר זמן רב בתכונותיה הקולינריות, אלא מומלצת גם כתוספת תזונתית בריאה לחיות מחמד ביתיות וכאשר מוזנים אותה לתרנגולות גולמי ידוע כמסייע לתמיכה בייצור ביצים בריא בחודשי החורף. דלעת הגבינה של לונג איילנד מופיעה בקטלוגים רבים של זרעים אמריקאים, ספרי בישול ואלמניות חקלאיות עוד משנות ה -1900. כיום, גרעיני הדלעת של גבינת לונג איילנד נשמרים בבנק זרעים אזורי בחוף המזרחי, והוא גדל בגן הניצחון של סמיתסוניאן במוזיאון הלאומי להיסטוריה של אמריקה.

הגפן שמייצרת את דלעת הגבינה של לונג איילנד, סבור כי הוא גדל במקור במרכז אמריקה או בדרום אמריקה ועשה את דרכו לגנים בצפון אמריקה באמצעות חוקרים וסוחרים. הדלעת, שהוצגה רשמית לשוק המסחרי בקטלוג זרעים משנת 1807 על ידי ברנרד מקמהון מפילדלפיה, היה זן פופולרי שגדל לאורך חוף הים האטלנטי לאורך כל המאה ה -19. זה נשאר סקווש פופולרי עד שנות השישים, כאשר החלו לצאת לשוק זני דלעת חדשים המתאימים יותר לטכניקות גידול, קציר והפצה מודרניות. זרעי הדלעת של גבינת לונג איילנד ניצלו בשנות השבעים במסגרת פרויקט זרעי לונג איילנד במאמץ לשמר את המשאבים הגנטיים של זרעי ירושה באזור לונג איילנד. דלעת גבינת לונג איילנד משגשגת באקלים חם ולח והן פחות סובלניות מכל סקווש.

זוהי דלעת עתיקה מדרום צרפת. הוא מצולע עמוק ובעל משטח קשה מאוד. צבעם ירוק כהה כשהוא לא בוגר, וכשהוא מרפא הוא הופך למגוני עמוק מדהים. הוא גרגיר דק ומתאים היטב לפשטידות.

עיסה מוצקה וריחנית, בעלת טעם אגוזי אופייני המאפיין את ה- C. מוסצ'אטה מִין. זה מתאים לדלעת פוטירון ברונזה דה מונטלרי, שצוטטה על ידי וילמורין (1890).

הם דונגיים ועגולים ודומים לכרכרה של סינדרלה. דלעת האגדות הוצגה לראשונה לשוק האמריקאי בשנת 1899 על ידי חנות הזרעים של ווהגן משיקגו.

ביקורות זרעים
ויסקונסין: מפיק נהדר
טורונטו, קנדה: צמחים גדולים, רצים בגובה 12 רגל, עלים עצומים, נדמים כאילו הם מתנערים משעממות גזע, חיפושיות עלים ותבניות. פעמיים גידלו פירות ליותר מ 20 ק"ג. שומר ארוך במיוחד, אפילו בטמפרטורות החדר (אכלנו את קישוט חדר האוכל שלנו אחרי 5 חודשים). בשר כתום מבריק דק מאוד עדיף על כל סקווש/דלעת שאכלתי. פנינה של ממש.
איטי לגדול
גדל גם בקליפורניה, ניו יורק, פנסילבניה, צפון קרלינה, טקסס, מישיגן כמעט בכל המדינות.

זנים:
מוסקי דה נפאל
הפירות שטוחים או מוארכים. האפידרמיס ירוק משיש עם חום, והבשר צהוב-כתום. זוהי אוכלוסייה עתיקה שמקורה בנפאל.

מוסקי ד'אנצ'ניס
פרי: ירוק עם כתמים כתומים, עגול שטוח מאוד. טעם: יציב, מתוק מעט, טעם גזר קל. גודל פירות: קוטר 25 ס"מ. גובה 13 ס"מ. משקל: 4 ק"ג בשר: צהוב-כתום, מוצק. תיאור / מידע: קומוניית Ancenis בלואר-אטלנטיק (צרפת).

ארד דה מונטלרי
ידוע גם בשם שזוף מונטלרי, מהאזור בצרפת. חום ירקרק, עור צלע, בשר צהוב בהיר.

רומבו
אמרו שיש לו טעם מעולה וצלו טוב מאוד או לפשטידות. F1 המייצר תשואות טובות של סקווש חורף בצורת דלעת 15 ליברות. האם זה דלעת שטעמה כמו סקווש חורפי או שמדובר בדלעת חורפית שנראית כמו דלעת? הדלעת המצולעת המשוטחת נראית קצת כמו דלעת סינדרלה או דלעת גבינה מיושנת, אבל הטעם הוא של סקווש חורפי באיכות מעולה. הבשר הצהוב-כתום כהה מאוד סמיך מתקתק אפילו יותר מסקווש בלוטים ללא הקשיחות. האיכות מחזיקה זמן רב ומאפשרת מספיק זמן להציג את הפירות הייחודיים לפני אכילתם. התשואות גבוהות יותר מרוב סקווש החורף האחרות. בחירה מצוינת עבור גינות ביתיות ומגדלי שוק מיוחדים. מגוון סקווש חורפי. 100 ימים.

מתאים מאוד לפשטידות ולבישול.

סקווש הפרא של האוורגליידס. הסקווש העגול, בעל הצלעות הקלות, בעלות 3 ק"ג בעל עור שזוף. הבשר המתוק כתום עמוק, יבש ובאיכות טובה. הגפנים היצרניות עמידות בפני חרקים ומחלות. הוא נמצא בצמיחה פרועה בפלורידה על ידי מתיישבים ספרדים מוקדמים, ועכשיו ניתן למצוא אותו רק בחלקים מרוחקים של האברגליידס. לשתול כמו אדמה פורייה עשירה.

דלעת Seminole היא זן מעובד (זן) של Cucurbita moschata כמה זנים בולטים אחרים של מין זה כוללים סקווש אגוזי קמטים וקלבאזה. דלעות סמינולה מגיעות במגוון צורות וצבעים. בעוד שהם בדרך כלל מעוגלים וכתומים משעממים, המראה שלהם יכול להשתנות אפילו על אותו צמח. הבשר הפנימי של דלעות סמינול הוא כתום וטעמו כמו סקווש אגוזי קמח, אך מתוק יותר. הבשר מוצק יותר וסיבי פחות מזה של דלעת ג'ק-או-פנס מסורתית (Cucurbita פפו). הפירות הבוגרים שוקלים בדרך כלל 6 עד 12 פאונד.
ביקורות צומחות טובות, פירות גדולים.

הודי טקסס
הצמחים הנמרצים מייצרים שפע של פירות שטוחים, מעט מצולעים, של 5-7 ק"ג. האפידרמיס כתום-אוקר.

קשורים: ריו מאיו סגואלקה (מוסצ'אטה) או מאיו סגואלקה:
נקרא גם סקווש גבינה גדולה של מגדלנה. מגוון במקור מלוס קאפומוס, כפר חגיגי עתיק בצפון מקסיקו. הזרעים התאוששו על ידי איגוד הזרעים הילידים של ניו מקסיקו. מגוון שאין לו צורה סטנדרטית אך משתנה מאוד במראהו. האפידרמיס מנוקד בירוק בהיר. הטעם ממותק.
מאיו קמה
(מוסצ'אטה) פרי בצורת אגוזי בשר עם בשר בצבע סלמון בטעם. פרודוקטיבי עד כפור. ממיקום מדברי נמוך בסונורה, מקסיקו. אחד השותפים שלנו לחקלאים גידל יבול נהדר בפיניקס, אריזונה.

יומה סגואלקה
טעם: מוצק, תפל, לא ממותק.

גואריג'יו סגואלקה
יליד מדבר סונורן, תהנה מדלעת מורשת גואריג'יו כמו בדלעת או מכל מתכון הסקווש האהוב עליך.

שינגו קאסקה
מגוון מברזיל, צריך הרבה חום. פירות: שטוחים, ירוקים, מנומרים גודל (D): 25 ס"מ בשר: כתום כהה, מתוק שימוש-המלצה: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבל, מטוגן בזמן אחסון: ++++ משקל: 2.0 ק"ג - 3.0 ק"ג בגרות: 140 ימים

הופי טאן
זן עתיק, במקור מאריזונה, ומכאן שמו של שבט ההופי הילידי. צורת הדלעת היא של אגוזי חמאה שטוחים גדולים, שמשקלם נע בין 3 ל -5 ק"ג. שימור טוב.

קאריזו
Carrizo הוא זן מקרקעין מקסיקני, פופולרי מאוד באזור הסונורה הדרומית. הפרי הוא בצורת בגודל קטן או מעט צווארון עם מעט קליפה בצבע חום חלק מאוד. הגפנים הקטנות ייצרו פירות עד כ -1.3 ק"ג תוך כ -90 יום. בפנים הבשר בצבע כתום בהיר מוצק, לח למדי ומתוק עד בינוני.

מכונה גם תלמה סנדרס סקווש בלוט

ירושה משפחתית מתלמה סנדרס במחוז Adair, MO. הציג את 1988 על ידי SESE.

דלעת מסוג צנוברים באורך של עד 6 אינץ '. מבשילה משמנת לזהב בהיר. בשר סמיך וצהוב זהוב עם מרקם עדין וטעם מעולה. מתקתק באחסון. מרץ רב במבחני הסקווש של VABF לשנת 2009. ירושה שמקורה במיזורי.

ירושה נדירה זו היא זן מחוספס שסובל ממזג אוויר חם ויבש, מה שהופך אותו למתאים במיוחד לדרום.

הגפנים נמרצות, בעלות עלים עם פסים ירוקים גדולים, כהים, מתכתיים, והיא מייצרת שפע של פירות בינוניים-גדולים, עגולים עד פעמון, בצבע שזוף ובשר כתום לח הדומה לזה של הבטטה, מכאן השם.

סקווש החורף של בטטה עליונה יכול לשקול עד 20 ק"ג כשהוא בשל. סובלני יובש. זן ירושה אפלצ'י מקנטאקי. הוא גדל על ידי תומאס ג'פרסון במונטיצ'לו, וירג'יניה.

בשנת 1790 שלח ג'פרסון לשמואל ווהן הבן זרע מזן מלון הדומה לדלעת וטעמו כמו הבטטה, וכינה אותו "תפוחי אדמה-דלעת".

ביקורות זרעים:
גדל בהצלחה ברחבי ארה"ב, ובטורונטו, אונטריו, קנדה.

סקווש בטטה מתקתק
אלה משכו תשומת לב במחקרי תצפית של טווין אוקס 2013 בגלל יכולתם להתנגד לטחב דמוי. 10-20 פאונד פירות מלבנים הם תפוזים מתוקים ובוהקים מבפנים (שזופים בחוץ), אך יש בהם תכולת חומרים יבשים נמוכה. הם טובים כמו סקווש קיץ כאשר בוחרים אותם באורך של כ-6-8 סנטימטרים. ציין זאת מוסצ'אטה דלעת לא מקבלת משושי גפן. ירושה משפחתית מרנדי בייקר במיסיסיפי, שמשפחתה גידלה אותו זמן רב. קיבלתי זרעים מבארלוט האגוד מבנק זרעי הר חול. 115 ימים (75 ימים לסקווש קיץ).

ויטמין דלעת
מגוון מרוסיה. פירות: הצורה בדרך כלל זקופה, אם כי משתנה, חומה.גודל (DxH): 30 x 16 ס"מ בשר: קרם עד צהוב, סמיך, יבש, מתוק, עם ניחוח עדין ודיסקרטי של אגוזי לוז פחות מתוק כמו באטוט אבל טעם עשיר יותר. המלצת שימוש: טיגון/גריל, תנור, אדים, סלט/מטבלים, זמן אחסון: ++++ משקל: 3.0 ק"ג-5.0 ק"ג בגרות: 100 ימים

סקווש ויינן מיושן בטנסי
דלעת היוצרת פירות סגלגלים גדולים, שמשקלם יכול להגיע ל -6 עד 15 ק"ג. עיסת כתום בצבע אוקר, עם טעם אופייני של C. מוסצ'אטה. הוצג מסחרית בשנת 1988.


צפו בסרטון: דלורית עם קראסט צלויה בדבש ורוזמרין (מאי 2022).


הערות:

  1. Fauzahn

    שתהיה השנה החדשה באושר חדש

  2. Salvino

    For the full account of nothing.

  3. Ridgeiey

    אני לא אסכים לך



לרשום הודעה