מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

נמצא כי תרכובת יין מאריכה חיים ומפחיתה את התיאבון (בדבורים)

נמצא כי תרכובת יין מאריכה חיים ומפחיתה את התיאבון (בדבורים)

אותו רזברטרול קסום יכול להיות המפתח לחיים ארוכים יותר (וירידה בתיאבון - זכייה)

כולם מתחרפנים ותופסים בקבוק יין אדום: שוב, המתחם הקסום הזה רזברטרול נמצא ל להאריך את חייהם של דבורים.

המחקר, שפורסם בכתב העת Aging, בדק רזברטרול כדי לקבוע כיצד הוא משפיע על תוחלת החיים, תפקוד המוח ותפיסת המזון. מה מצאו החוקרים: תוחלת החיים של הדבורים עלתה ב- 38 אחוזים.

מה שיותר מרתק הוא איך השפיע הרזברטרול על תיאבון הדבורים. כשנתנו להם מנה של רזברטרול ולאחר מכן כמה סוכר שהם רצו (מה שאתה יודע, דבורים אוהבות), הדבורים לא צרכו כל כך הרבה. "דבורים בדרך כלל נוגעות בסוכר, ולמרות שזה הדבר הטוב ביותר עבורן, אנו יודעים שאכילת יותר מדי אינה בהכרח דבר טוב", אמר החוקר גרו אמדם בהצהרה. "... הדבורים הורשו לאכול ככל העולה על רוחן ובוודאי שלא גוועו ברעב - הן פשוט לא היו נוגעות במזון שאנו יודעים שהן אוהבות. ייתכן שרזברטרול פועל על ידי מנגנון כלשהו הקשור להגבלה קלורית - שיטה תזונתית הידועה כבר זמן רב בהארכת תוחלת החיים באורגניזמים מגוונים. "

יש האומרים כי הוכח כי הגבלה קלורית מגדילה את תוחלת החיים, אך לרזברטרול יש תכונות אחרות שיכולות להיות הסוד האנטי-אייג'ינג. בגלל תכונות נוגדות החמצון שלו, רזברטרול עשוי להגן מפני התקפות על מערכת העצבים ומתח חמצוני. וכמובן, זה היה מחקר על דבורים, אבל היי - ניקח כל תירוץ לשתות.


כשאתה שותה ג'ין כל לילה, זה מה שקורה לגוף שלך

בין אם אתה שותה ג'ין כל לילה במרטיני או מערבב אותו עם מים טוניק, ייתכן שאתה תוהה מה האלכוהול הזה עושה לגוף שלך. ראשית, חשוב לדעת מה זה בכלל ג'ין. אמנם הג'ין הישר עשוי להיות לא טעים מדי, אבל הוא מְתוּבָּל. סם קרטר, שגריר המותג הבכיר במזקקת הג'ין בומביי ספיר, הסביר משק בית טוב שג'ין מיוצר ומטעם על ידי ערער. ג'ין אמנם יכול להכיל מרכיבים טבעיים אחרים, כגון חיטה ושיפון, ערער צריך להיות הצמח המשמש בעיקר. אחרת, זה לא ג'ין.

ישנם סוגים שונים של ג'ין בשוק, אך לדברי קרטר, לונדון דריי ג'ין הוא האיכותי ביותר. "זה סוג של ג'ין בצורתו הטהורה ביותר," הסביר. על מנת להיות מסווג כג'ין יבש בלונדון, המזקקה "לא יכולה להוסיף חומרי טעם או תוספים מלאכותיים לאחר הזיקוק". אפשר גם לקנות ג'ין "מזוקק". כמו לונדון דריי ג'ין, גם הג'ין הזה מזוקק. עם זאת, הוא שונה מבן דודו המעולה, מכיוון שטעמים מותרים לאחר הזיקוק.

אז, עכשיו לאחר שחיברת את ג'ין 101, בואו נעבור לחלק הבריאותי. כשאתה שותה ג'ין כל לילה, זה מה שקורה לגוף שלך.


יין אדום ובריאות הלב

יין אדום עתיר נוגדי חמצון, כולל רזברטרול, תרכובת המיוצרת על ידי כמה צמחים. ניתן למצוא אותו בקליפת הענבים - יותר ביין אדום מאשר ביין הלבן - כמו גם באוכמניות, חמוציות, שוקולד ובוטנים. Resveratrol זמין גם בצורת תוסף.

נוגד חמצון זה עשוי לסייע במניעת מחלות לב וכלי דם על ידי נטרול רדיקלי חמצן חופשיים ורדיקלים חנקניים תגובתיים, על פי מחקר שפורסם ביולי 2018 בכתב העת מולקולות. הוא חוצה את מחסום הדם-מוח ובכך יש לו יתרונות הגנה על המוח ותאי העצב. רזברטרול גם עשוי לסייע בהגנה מפני היווצרות קרישי דם, או פקקים, החוסמים את זרימת הדם התקינה.

מחקר באפריל 2016 בכתב העת mBio, שפורסם על ידי האגודה האמריקאית למיקרוביולוגיה, מצביע על כך שרזברטרול יכול להפחית את הסיכון למחלות לב, הודות לאופן בו הוא מתקשר עם מיקרוביום המעיים. הוא גם נודע בשל השפעותיו האנטי אייג'ינג על העור.


בנוסף לזה שהוא מרענן במיוחד, האבטיח הוא אחד המאכלים הבריאים ביותר על פני כדור הארץ. הסיבה לכך היא שיש יתרונות הנתמכים על ידי מדע: אוניברסיטת קנטקי גילתה כי פרי זה יכול לסייע בהורדת הצטברות שומן, ואוניברסיטת פוליטצ'ניקה דה קרטחנה בספרד הראתה שאבטיח למעשה מסייע בהפחתת כאבי השרירים, כך שתוכל לגרום למפגש הכושר שלך להימשך קצת יותר זמן. .


האם מזונות להגדלת הפין מספיקים לצמיחה טבעית של גודל הפין?

אין ספק שמאכלים אלה טובים לאכילה עלייה קלה בגודל, שיפור בריאות הפין והדחף המיני.

אבל האם אוכל מספיק כדי להפוך את איבר המין שלך לגדול יותר?

לא בפני עצמו.

ראה, היבט בריאות התזונה חייב להיות משולב עם מכשיר אימון בגודל כדי להרוויח כלשהי משמעותית בגודל הפין.

המשמעות היא גם שימוש במאריך הפין או במשאבת הפין - שם אנו, PhalloGauge Medical, דורגה במקום הראשון והמקום הטוב ביותר לרכישת מכשירים חיוניים אלה באינטרנט, זו השנה השלישית ברציפות:


בייגלים

אם אתה אוכל… בייגלים
אתם גם צורכים… נוצות ציפורים

הנה מה שנדרש להכנת בייגל רגיל: קמח, מים, מלח, שמרים. אלא אם כן אתה שרשרת בייגל פופולרית. ואז אתה זורק פנימה כמה נוצות ברווז ועוף. בייגל מעובדים ומוצרי לחם רבים מכילים את האנזים L. ציסטיין, "מרכך בצק" שמקורו בנוצות ברווז ועוף. (אפשר להכין אותו גם משיער אדם.) אחים איינשטיין ודונקין סופגניות אישרו שניהם שימוש ב- L. ציסטאין בכל הבייגל שלהם. נוצות עופות מופיעות גם בלחם השום בפיצה האט ובגלילות הקינמון של מיקי ד 'ופשטידות תפוחים.


15 טריקים להרזיה עצלתיים שיעזרו לך להוריד קילו אפילו בלי לנסות

אתה לא צריך לבלות שעות בחדר הכושר ומדעי המדע אומר זאת.

אתה לא צריך לבלות שעות בחדר הכושר ומדעי המדע אומר זאת.

זה נכון, אתה אפילו לא צריך לקלף או לנשוך אותו ורק להריח כמה תוצרת כדי לרדת במשקל. בֶּאֱמֶת! מחקר שנערך בשנת 2014 עבור כתב העת תֵאָבוֹן באוניברסיטת בורגון בצרפת גילו שרק חשיפה לריח של אגס הובילה את הנבדקים לבצע בחירות מזון בריאות יותר לאחר מכן, במיוחד כשמדובר בממתקים. שמור קערת פירות טרייה בחוץ במטבח או על שולחן האוכל שלך כדי לשמור על התיאבון (וקו המותניים שלך!).

כן, אלה עדיין החיים האמיתיים! יין אדום מכיל רזברטרול, תרכובת אנטי-אייג'ינג שזכתה לשבחים, שיש לה גם תכונות חמורות לירידה במשקל. רזברטרול הופך שומן לבן לשומן חום, על פי מחקר מאוניברסיטת וושינגטון סטייט, אשר נשרף בקלות רבה יותר כאשר אתה נודניק. לדבר על win-win, נכון?

בעיקרון, תהנה. צחוק בטן אמיתי עלול לגרום לעלייה של 10 עד 20 אחוזים בקצב חילוף החומרים הבסיסי, על פי מחקר שפורסם ב כתב העת הבינלאומי להשמנת יתר. זה עד כוויה של 170 קלוריות לחגיגת צחוק של עשר דקות. אז, אתה יכול בעצם לשרוף את הצ'יטואים האפויים רק על ידי צפייה בתוך איימי שומר. לא עלוב מדי, אה?

בכוס קפה יש אפס קלוריות וכ -200 מ"ג קפאין. לא רק שהקפאין סביר יותר להניע אותך לחדר הכושר (או, באופן ריאלי, תחילת לימודים בבית הספר), אלא שאם אתה בדרך כלל לוקח את שלך עם חלב וסוכר, תחסוך לעצמך כ -100 קלוריות ביום.

אנו יודעים שחשיבה על ממתקים יכולה להיות די מפתה (הו היי, סניקרס בר), אך מסתבר שאם תפנטזו על זה אולי לא באמת תאכלו אותה. מחקר ציוני דרך אוניברסיטת קרנגי מלון הפך את התפיסה שחלום על מזון פירושו לאכול יותר מזון. למעשה, הם גילו שעל ידי הפנטזיה על פינוקים הצריכה הופחתה למעשה. אז תחשוב על גודל ה- M & ampM של המידות המהנות שאתה מכניס לארוחות הצהריים של הילדים שלך, ואין לך אותן בעצמך. די קל, נכון?

זהו טיפ בסגנון השכל הישר: כאשר אתה לובש בגדים שקופים ורפויים, אתה ממש מאבד את גופך. על ידי לבוש מכנסי ג'ינס מחמיאים ומתאימים, תהיה מודע במיוחד למה שאתה אוכל ותוכל להפסיק. ד"ר אוסטין אומר שאתה יכול להשתמש בג'ינס מדי שבועיים כסמן כדי לראות כמה או מעט משקל הורדת. "זה גורם לך להרים את הגבול."

על ידי נשנוש חמאת בוטנים לפני היציאה למסיבה או ארוחה גדולה, מחקרים אישרו שתהיה לך סיכוי נמוך יותר להישבר מאוחר יותר. "בוטנים וחמאת בוטנים תומכים בשובע והם צפופים לחומרים מזינים", אומר קרייג ג'ונסטון, דוקטורט. "בוטנים הם לא מזון פלא שגורם לקלוריות להיעלם, אבל הם יכולים להחזיק אותך ולעזור לך לאכול יותר בתודעה".

צריך מקום לפנטז על המתוקים האלה? צא מהבית והלך במשך 20 דקות. אתה לא צריך לרוץ, לרוץ או אפילו ללכת בכוח. ד"ר פניקס אוסטין, פיזיולוג תרגיל, נשבע כי אימון LISS (זה בעצימות נמוכה, במצב יציב) הוא יעיל, אם לא יותר, בשריפת שומן מאשר סוגים אחרים, לעתים מזיעים וקשים יותר. "הגוף שלך יסתגל לאימון כשהוא נהיה יותר ויותר אינטנסיבי, כך שאם אתה צריך לסובב אותו, אתה יכול ללבוש משקולות בקרסול או לנסות ללכת בגבעות", אומר ד"ר אוסטין.

אפילו יותר טוב מהקפה השחור הזה? ספל תה ירוק (או קר, אם חם מדי לעזאזל). לא רק שהמשקה הזה נטול קלוריות, אלא מחקר שנערך בשנת 2011 מצא שהוא עוזר גם לשמור על המשקל. בעוד שהמחקר בוצע על עכברים, המחברים מסכימים כי לשתייה של כמה כוסות ביום יכולה להיות אותה השפעה גם על בני אדם.

למקסם את מפגש הזיעה שלך על ידי עבודה על כל הגוף שלך, לא ללכת סעיף אחר קטע. במקום לקפוץ על מכונת לחיצת רגליים ואחריה כמה תלתלי ביסס, נסה בורפי, הפונה לכל הגוף שלך, אומר ד"ר אוסטין. ומכיוון שהם מהלכים במשקל הגוף, כל מה שאתה צריך הוא עצמך, מה שאומר שאין תירוצים בגלל מחסור בציוד או מקום. (ברצינות, אתה יכול לעשות אותם בסלון שלך). "שריפת הקלוריות היא מדהימה, וזה אימון אירובי פלוס כוח. זה מהלך של כל אחד". עם זאת, אוסטין מציין כי ישנן וריאציות גם בתוך בורפיז: היא מוסיפה קפיצה ודחיפה שלה, אבל אתה יכול לשנות אותן לרמת הכושר שלך. ספרו זמן, במקום חזרות, היא מוסיפה & mdashy תוכל לראות התקדמות מהר יותר.

עיקרון דומה למים, למעט שאין לו את הערך הקלורי של PB. אז כשזה מגיע לאירוח מוקדם של ארוחה עם H20, אתה מוזמן לעשות זאת עם נטישה. מחקר שפורסם בכתב העת של הַשׁמָנָה גילו שאנשים ששתו שתי כוסות מים לפני האכילה צרכו 75 עד 90 פחות קלוריות במהלך הארוחה. אז תתחיל להתעסק.

בשנת 2016, התחושה היא שאנחנו תמיד מרובי משימות. ובעוד ריבוי משימות הוא אכן חוסך זמן מצוין, דלג עליו כשזה מגיע לשולחן ארוחת הערב (או ארוחת הצהריים או ארוחת הבוקר). כלומר אין צפייה בטלוויזיה, האזנה למוזיקה או טלפונים סלולריים ליד השולחן. אתה יכול לעשות זאת. מחקר שנערך על ידי בית הספר לרפואה של הרווארד בשנת 2013 מצא כי הסחות דעת מסוג זה בזמן הארוחה תרמו לעלייה במשקל, והסיקו שתי מסקנות עיקריות: האחת, שהסיחת הדעת הובילה לאכילת יותר, אך גם לשניים, תוך התייחסות למה שנצרך למעשה הוביל לאכילת פחות קלוריות בסך הכל עד סוף הארוחה. שבו את המשפחה, הוציאו את הצלחות הטובות, ושאלו את כולם איך היה היום שלהם ומדשית טוב יותר מפרק אחר של גלגל המזל.

היופי של הטיפ הזה הוא שזה לא קשור לצלחת שלך או למה שיש עליה. למעשה, באופן תיאורטי, תוכל להשתמש בטיפ זה, להישאר בכל מה שאינך עושה דיאטה, ועדיין להוריד קילוגרמים. זה בגלל שמחקר שפורסם ב כתב העת הבינלאומי להשמנת יתר גילו כי דיאטנים שאכלו את הארוחה העיקרית שלהם לפני השעה 15:00. ירדה משמעותית במשקל מאלה שאכלו מאוחר יותר ביום. ובעוד שאכילת ארוחת ערב בשעה 3 אינה אפשרית, אתה יכול לנסות להביא את כל המשפחה סביב שולחן האוכל מוקדם ככל האפשר.

עוד טריק קל טמון בהגדרת המקום ובמקום זאת, שני טריקים עושים זאת. לדוגמה, אמנדה גולדפרב, RD, ממליצה להשתמש בצלחת סלט לארוחות עיקריות. "הוא מספק לך שליטה מובנית במנות", אומר גולדפרב, ועוזר להפחית באופן טבעי את הצריכה הכוללת שלך. כמו כן, ישנם גם מחקרים המציעים כי שימוש במקלות אכילה יכול לסייע בירידה במשקל. למעשה, ספר שלם נכתב בנושא. המחבר, קימיקו ברבר, אומר שאכילה עם מקלות אכילה מאטה אותך, כך שאתה אוכל פחות.

דרכים שונות לעונה, אך שתיהן מובטחות שיעזרו לך לקפוץ כמה סנטימטרים מקו המותניים שלך. בפלפל השחור יש פיפרין שהוכח כמפחית את הדלקת ומפריע ליצירת תאי שומן, אומר גולדפרב. לעשבי תיבול טריים, לעומת זאת, יש השפעה דומה לזו של ריח פירות ומדאש ככל שהמנה יותר ארומטית, כך הסיכוי שתפנק יתר יהיה נמוך יותר. תביאו את הכוסברה והנענע!


מה הם מזונות Sirtfood?

‘ פירות ים ’ הוא מונח המיושם על מזונות המכילים תרכובות טבעיות הידועות בשם פוליפנולים שיש להם פוטנציאל להפעיל סירטואנים.

‘Sirt ’ הוא טווח קצר של סירטואין. סירטואין הוא סוג של חלבונים בגוף החשובים לוויסות מסלולים ביולוגיים שיכולים להשפיע על המשקל והבריאות שלנו.

אומר ד"ר קושל בנרג'י מבית הספר לרפואה של הרווארד מזונות אינם מכילים סירטואנים, אך הם מכילים תרכובות המפעילות סירטווינים. ’

מה זה סירטואנים?

Sirtuins עלו לראשונה במחקר שנערך בשנת 2003, כאשר חוקרים מצאו כי תרכובת רזברטרול המצויה ביין אדום ועור ענבים אדום, הגדילה באופן דרמטי את תוחלת החיים של השמרים.

לאחר גילוי זה, נמצא כי לרזברטרול הייתה אותה השפעה על אריכות ימים כמו הגבלת קלוריות. והדבר הטוב הוא שניתן להשיג את האפקט הזה מבלי להפחית את צריכת האנרגיה.

מאז גילוי זה, נערכו מחקרים רבים תחילה על תולעים, זבובים, דגים, ולאחר מכן על עכברים ובני אדם, ומחקרים אלה הראו כי רזברטרול מגן מפני ההשפעות השליליות של דיאטות עתירות שומן, עתירות קלוריות וסוכר.

במקביל מקדם הזדקנות בריאה על ידי עיכוב מחלות הקשורות לגיל והוכח כי הוא מחקה את ההשפעות של הגבלת קלוריות ופעילות גופנית.

כתוצאה מכל היין האדום הזה עם תכולתו העשירה של רזברטרול זכה לשבחים כ- Sirtfood המקורי. אנו יכולים לומר שזוהי תחילתו של סיפור סירטפוד.

עכשיו יש שאלה מדוע סירטואנים כל כך חשובים וכיצד הם עוזרים לירידה במשקל?

סביר להניח שאתה קורא מאמר זה על מזונות Sirtfood כי שמעת עליו דיאט Sirtfood שעזר לאדל לרדת במשקל.

ובכן, החלבונים הללו ב -10 השנים האחרונות היו נתונים לחוקרי אנטי-אייג'ינג, עד עכשיו. ישנם שבעה סירטואנים מזוהים: SIRT1, SIRT2, SIRT3, SIRT4, SIRT5, SIRT6 ו- SIRT7.

מחקרים חוקרים תפקידים ספציפיים של סירטואנים כגון המשמעות של SIRT3 על מחלות לב וכלי דם, ההשפעה של SIRT6 על תגובת הלחץ. עדויות קליניות מדגימות את ההשפעה של סירטואינים על מנגנון לחץ חמצוני, מטבוליזם של גלוקוז, תהליך הגבלת קלוריות ואובדן שומן.

עד כה מחקרים מצביעים על כך שרק SIRT4 עשוי להיות היחיד מבין הסירטואנים שאין להם תפקיד בלחץ חמצוני. מכל שבעת ה- SIRT1 הוא זה שאנו מכירים ביותר.

מדוע SIRT1 חשוב בכל הנוגע לירידה במשקל?

כולנו יודעים שאם אנחנו רוצים לרדת במשקל עלינו להגביל את צריכת הקלוריות שלנו, פחות קלוריות שוות קילוגרמים יורדים, נכון?

אבל באותו תהליך או מנגנון של ירידה במשקל סירטואנים הם גורם חשוב. כאשר מופעל על ידי פעילות גופנית או הגבלת קלוריות התוצאה היא ירידה בשומן.

Banerjee מסביר את זה כל כך פשוט – כאשר אתה מגביל את הקלוריות, SIRT1 מופעל ואומר לגוף שלך לעבור מגלוקוז כמקור אנרגיה לפירוק שומן ולהשתמש בו, במקום לאחסן אותו.

הוא גם מוסיף לזה ‘ SIRT1 מאיץ את קצב חילוף החומרים ולכן את קצב צריבת המזון שלכם. ’

שמירה על דיאט Sirt ואכילת ארוחות עשירות במזונות מעודדים הפעלה של SIRT1. זה מצית את תכונותיו הטבעיות של הגוף של שריפת שומן ומניעת מחלות.


שימושים ואפקטיביות?

אולי יעיל עבור

    . נראה כי שימוש בתרסיס לאף המכיל רזברטרול שלוש פעמים ביום למשך 4 שבועות מפחית את תסמיני האלרגיה בקרב מבוגרים הסובלים מאלרגיות עונתיות. נראה כי שימוש בתרסיס אף המכיל רזברטרול ובטא-גלוקנים שלוש פעמים ביום למשך חודשיים מפחית גם את תסמיני האלרגיה בילדים עם אלרגיות עונתיות. . כמה מחקרים מראים כי נטילת רזברטרול יכולה להגביר את הירידה במשקל אצל מבוגרים שמנים.

אולי לא יעיל עבור

  • מחלת לב. נראה כי לאנשים הצורכים כמויות גבוהות יותר של רזברטרול תזונתי אין סיכון נמוך יותר למחלות לב בהשוואה לאנשים הצורכים כמויות נמוכות יותר. כמו כן, נטילת רזברטרול בפה לא משפרת את רמות הכולסטרול או שומנים בדם הנקראים טריגליצרידים אצל אנשים בסיכון למחלות לב.
  • קיבוץ סימפטומים המגבירים את הסיכון לסוכרת, מחלות לב ושבץ (תסמונת מטבולית). נטילת רזברטרול לא מורידה את לחץ הדם, רמת הסוכר בדם או כולסטרול אצל אנשים הסובלים מתסמונת מטבולית. מחקרים מוקדמים מראים שרזברטרול עשוי לסייע בהפחתת משקל הגוף ושומן הגוף אצל אנשים הסובלים מתסמונת מטבולית. אך יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת.
  • הצטברות שומן בכבד אצל אנשים ששותים מעט או ללא אלכוהול (מחלת כבד שומני לא אלכוהולית או NAFLD). רוב המחקרים המוקדמים מראים שרזברטרול אינו משפר את תפקודי הכבד, הצטלקות בכבד או רמות הכולסטרול אצל אנשים עם NAFLD.

אין מספיק הוכחות עבור

  • אקנה. מחקר מוקדם מראה כי מריחת ג'ל המכיל רזברטרול על הפנים למשך 60 יום מפחיתה את חומרת האקנה.
  • ירידה בזיכרון ובמיומנויות החשיבה המתרחשות כרגיל עם הגיל. לא ברור אם רזברטרול מסייע לזיכרון או כישורי חשיבה אצל אנשים מבוגרים. כמה מחקרים מוקדמים מראים שרזברטרול עשוי לשפר את כישורי החשיבה והזיכרון אצל נשים לאחר גיל המעבר. אך מחקרים אחרים מראים שרזברטרול הניתן במינונים גבוהים יותר או לזמן ארוך יותר אינו משפר את הזיכרון או את כישורי החשיבה בקרב מבוגרים בריאים.
  • הפרעת דם המפחיתה את רמות החלבון בדם הנקראות המוגלובין (בטא-תלסמיה). מחקרים מוקדמים מראים כי נטילת טרנס-רזברטרול אינה משפרת את רמות המוגלובין או את הצורך בעירויי דם אצל אנשים הסובלים מבטא-תלסמיה.
  • מחלת הסרטן. לאנשים שצורכים כמויות גבוהות יותר של רזברטרול תזונתי לא נראה שיש סיכון נמוך יותר לסרטן בהשוואה לאנשים שצורכים כמויות נמוכות יותר.
  • סוכרת. כמה מחקרים מראים שרזברטרול משפר את השליטה ברמת הסוכר בדם בקרב חולי סוכרת. אך מחקרים אחרים לא מראים שום תועלת. רזברטרול עשויה לסייע בהורדת רמת הסוכר בדם רק בחולים עם רמות סוכר בדם שאינן נשלטות היטב. יש צורך במחקר נוסף כדי לאשר זאת.
  • פגיעה בכליות אצל חולי סוכרת (נפרופתיה סוכרתית). מחקרים מוקדמים מראים כי נטילת רזברטרול עם התרופה לוסרטן יכולה לשפר כמה מדדים של נזק לכליות אצל אנשים עם נפרופתיה סוכרתית.
  • מחלת ריאה המקשה על הנשימה (מחלת ריאות חסימתית כרונית או COPD). מחקרים מוקדמים מראים כי נטילת מוצר משולב המכיל רזברטרול, ויטמין C, אבץ ופלבנואידים מפחיתה מעט שיעול וייצור ריר אצל אנשים הסובלים מ- COPD. אך לא ברור אם התועלת נובעת מרזברטרול או מרכיבים אחרים. . מחקרים מוקדמים מראים כי הוספת רזברטרול לטיפולים סטנדרטיים בדלקת מפרקים ניוונית בברך עשויה לשפר את הכאב, התפקוד והנוקשות יותר מאשר טיפולים סטנדרטיים בלבד.
  • שיפור הליך רפואי הנקרא דיאליזה פריטוניאלית. מחקרים מוקדמים מראים שרזברטרול עלול לגרום לסינון הדם ללכת מהר יותר בקרב אנשים שעוברים דיאליזה פריטוניאלית.
  • הפרעה הורמונלית הגורמת לשחלות מוגדלות עם ציסטות (תסמונת שחלות פוליציסטיות או PCOS). מחקרים מוקדמים מראים שרזברטרול מפחית את הטסטוסטרון בנשים עם PCOS. אבל זה לא משפר משקל, רמות שומנים, אקנה או צמיחת שיער לא רצויה אצל נשים עם מצב זה. (RA). נטילת רזברטרול יחד עם תרופות לטיפול ב- RA נראה כמפחיתה את מספר המפרקים הכואבים והנפוחים. אך לא ידוע אם רזברטרול מסייע גם בהפחתת נזקי מפרקים.
  • סוג של מחלת מעי דלקתית (קוליטיס כיבית). מחקר מוקדם מראה שרזברטרול עשוי לשפר את הסימפטומים ולהפחית את הפעילות של קוליטיס כיבית.
  • עור מזדקן.
  • ירידה בזיכרון ובחושבי החשיבה אצל אנשים מבוגרים שהיא יותר מהרגיל לגילם.
  • התקשות העורקים (טרשת עורקים).
  • יכולות זיכרון וחשיבה (תפקוד קוגניטיבי).
  • תנאים אחרים.

תוכן

חומרים משמרים שימשו מאז התקופה הפרהיסטורית. בבשר מעושן למשל יש פנולים וכימיקלים אחרים שמעכבים קלקול. שימור המזון התפתח מאוד לאורך מאות שנים והיה מכשיר להגביר את ביטחון המזון. השימוש בחומרים משמרים שאינם שמנים מסורתיים, מלחים, צבעים וכו 'במזון החל בסוף המאה ה -19, אך לא היה נפוץ עד המאה ה -20. [2]

השימוש בחומרים משמרים למזון משתנה מאוד בהתאם למדינה. מדינות מתפתחות רבות שאין להן ממשלות חזקות להסדיר תוספי מזון מתמודדות עם רמות מזיקות של חומרים משמרים במזונות או הימנעות מוחלטת ממזונות שנחשבים לא טבעיים או זרים. מדינות אלה הוכיחו את עצמן גם במחקרי מקרה סביב חומרים משמרים כימיים, שכן הוצגו רק לאחרונה. [3] בשכונות עוני עירוניות של מדינות מאוכלסות מאוד, הידע אודות תכולת המזון נוטה להיות נמוך במיוחד, למרות צריכת מזונות מיובאים אלה. [4]

עריכת חומרים משמרים מיקרוביאלית

חומרים משמרים מיקרוביאלית מונעים התפרקות על ידי חיידקים. שיטה זו היא סוג השימור המסורתי והעתיק ביותר - שיטות עתיקות כגון כבישה והוספת דבש מונעות צמיחה של מיקרואורגניזמים על ידי שינוי רמת ה- pH. החומר המשמר האנטי מיקרוביאלי הנפוץ ביותר הוא חומצה לקטית. חומרים משמרים מיקרוביאלית נפוצים מוצגים בטבלה. [5] [6] [7] חנקות וחנקות הן גם מיקרוביאלית. [8] [9] המנגנון המפורט של תרכובות כימיות אלה נע בין עיכוב צמיחת החיידקים לעיכוב אנזימים ספציפיים. מוצרי מים וטיפול אישי המבוססים על מים משתמשים בחומרים משמרים רחבים, כגון איזוטיאזולינונים ומשחררי פורמלדהיד, שעלולים לגרום לרגישות, לתגובות עור אלרגיות ולרעילות לחיים במים. [10] [11]

מספר E תרכובת כימית תגובה
E200 - E203 חומצה סורבית, סורבט נתרן וסורבטים נפוץ לגבינות, יין, מוצרי מאפה, מוצרי טיפוח אישיים
E210 - E213 חומצה בנזואית ובנזואטים משמש במזונות חומציים כגון ריבות, רוטב סלט, מיצים, מלפפון חמוץ, משקאות מוגזים, רוטב סויה
E214 - E219 פרבנים יציב בטווח pH רחב, מוצרי טיפוח אישיים
E220 - E228 גופרית דו חמצנית וסולפיטים נפוץ עבור פירות, יין
E249 - E250 ניטריטים משמש בבשרים למניעת רעלן בוטוליזם
E251 - E252 חנקות משמש בבשרים
E270 חומצה לקטית -
E280 - E283 חומצה פרופיונית ופרופיונטים מאפים
לא isothiazolinones (MIT, CMIT, BIT) מוצרי בית וטיפוח אישי, צבעים/ציפויים
לא משחררי פורמלדהיד (הידמנטוין DMDM) מוצרי בית וטיפוח אישי

נוגדי חמצון עריכה

תהליך החמצון מקלקל את רוב המזון, במיוחד אלה עם תכולת שומן גבוהה. שומנים מתעבים במהירות כאשר הם נחשפים לחמצן. נוגדי חמצון מונעים או מעכבים את תהליך החמצון. התוספים הנפוצים ביותר לחמצון הם חומצה אסקורבית (ויטמין C) ואסקורבטים. [12] כך, בדרך כלל, נוגדי חמצון מתווספים לשמנים, גבינות ושבבים. [5] נוגדי חמצון אחרים כוללים את נגזרות הפנול BHA, BHT, TBHQ ופרופיל גאלאט. סוכנים אלה מדכאים את היווצרותם של הידרופרוקסיידים. [6] חומרים משמרים אחרים כוללים אתנול ומתילכלורואיסותיאזולינון.

מספר E תרכובת כימית תגובה
E300-304 חומצה אסקורבית, אסקורבט נתרן גבינה, צ'יפס
E321 הידרוקסיטולואן בוטילט, הידרוקסיאניזול בוטילט משמש גם באריזות מזון
E310-312 חומצה גאלית ונתרן גאלאט נוגד חמצן
E220 - E227 גופרית דו חמצנית וסולפיטים משקאות, יין
E306 - E309 טוקופרולים פעילות ויטמין E

מגוון חומרים נוספים להתווספות (ביטול) יוני מתכת אשר מזרזים את חמצון השומנים. סוכני הרכיבה הנפוצים הם EDTA, חומצת לימון (וציטרטים), חומצה טרטרית ולציטין. [1]

תרכובות לא סינתטיות לשימור מזון עריכה

חומצות לימון ואסקורביות מכוונות לאנזימים המשפילים פירות וירקות, למשל מונו/פוליפנול אוקסידאז שהופך את פני השטח של תפוחים ותפוחי אדמה לחומים. חומצה אסקורבית וטוקופרול, שהם ויטמינים, הם חומרים משמרים נפוצים. עישון כרוך בחשיפת מזון למגוון פנולים, שהם נוגדי חמצון. חומרים משמרים טבעיים כוללים תמצית רוזמרין ואורגנו, [13] כשות, מלח, סוכר, חומץ, אלכוהול, אדמה דיאטומית ושמן קיק.

חומרים משמרים מסורתיים, כגון נתרן בנזואט, עוררו בעבר בעיות בריאותיות. בנזואט הוכח במחקר כגורם לרגישות יתר אצל חלק מהסובלים מאסתמה. זה גרם לבחינה מחודשת של חומרים משמרים טבעיים המתרחשים בירקות. [14]

מודעות ציבורית לשימור מזון עריכה

המודעות הציבורית לחומרים משמרים מזון אינה אחידה. [15] לאמריקאים יש תפיסה שמחלות הנגרמות על ידי מזון מתרחשות לעתים קרובות יותר במדינות אחרות. זה אולי נכון, אבל התופעה של מחלות, אשפוזים ומוות עדיין גבוהה. ההערכה היא על ידי המרכזים לבקרת מחלות (CDC) כי בכל שנה יש 76 מיליון מחלות, 325,000 אשפוזים ו -5,000 מקרי מוות הקשורים למחלות הנגרמות על ידי מזון. [16]

הביקוש הגובר למוצרי מזון טריים שהוכנו לאכילה הוביל לאתגרים למפיצי מזון בנוגע לבטיחות ואיכות מזונם. חומרים משמרים מלאכותיים עונים על חלק מהאתגרים הללו על ידי שמירה על טריות לפרקי זמן ארוכים יותר, אך חומרים משמרים אלה עלולים לגרום גם לתופעות לוואי שליליות. נתרן ניטריט הוא חומר משמר המשמש בבשרים לארוחת צהריים, בשר חזיר, נקניקיות, נקניקיות ובייקון למניעת בוטוליזם. הוא משרת את התפקיד החשוב של שליטה על החיידקים הגורמים לבוטוליזם, אך נתרן ניטריט יכול להגיב עם חלבונים, או במהלך הבישול בחום גבוה, ליצירת N-nitrosamines מסרטנים. [9] [ מקור רפואי לא אמין? ] הוא נקשר גם לסרטן בחיות מעבדה. [17] נמצא כי נתרן בנזואט הנפוץ מאריך את חיי המדף של רסק עגבניות בבקבוקים ל -40 שבועות ללא אובדן איכות. [12] עם זאת, הוא יכול ליצור את בנזן המסרטן בשילוב עם ויטמין C. [ דרוש ציטוט ] יצרני מזון רבים שיפצו את מוצריהם כדי לחסל את השילוב הזה, אך עדיין קיים סיכון. [17] צריכת נתרן בנזואט עלולה גם היא לגרום להיפראקטיביות. במשך למעלה מ -30 שנה נערך ויכוח האם חומרים משמרים ותוספי מזון אחרים יכולים לגרום להיפראקטיביות. מחקרים מצאו כי ייתכנו עלייה בהיפראקטיביות בקרב ילדים שצורכים צבעי מלאכות וחומרים משמרים של בנזואט ואשר כבר בעלי נטייה גנטית להיפראקטיביות, אך מחקרים אלה לא היו חד משמעיים. היפראקטיביות רק עלתה באופן מתון, ולא נקבע אם החומרים המשמרים, הצבעים או שילוב של שניהם אחראים לעלייה. [18]


הסיפור המריר של וניל

החקלאים נעים במהירות   גפנים נחלשות, ומחפשות את הפרחים החיוורים והדונגיים הפורחים רק בוקר אחד בכל שנה. הם משתמשים במקלות דקים ומחודדים כדי להרים את הממברנה העדינה המפרידה בין חלקי הזכר והנקבה של הפרח. באגודל ובאצבע, הם דוחפים את הקטעים זה לזה כדי להבטיח האבקה.

תוכן קשור

אם האיחוד יצליח, הבסיס הירוק והעבה של הפרח מתנפח כמעט מיד, כמו שכותבת האוכל שרה לוהמן כותבת בספרה. שמונה טעמים. הבסיס הנפוח מתבגר לכרם זרע ירוק דמוי אצבע — פרי שמבשיל צהוב ובסופו של דבר מתפצל בסוף. ”

לחכות יותר מדי זמן או לפגוע בצמח בזמן האבקה זה לאבד פרח יקר שיכול היה להתבגר לתרמיל. זוהי טעות יקרה למה שהפך לאחד התבלינים הרווחיים והאהובים ביותר שקיימים: וניל. הצרכנים והתיאבון הבלתי -שובע של התבלינים הריחניים האלה גורמים לכך שכ -16018 אלף מוצרים ושוק בשוק מכילים טעם וניל כיום, כאשר מחירי הווניל הטבעיים מסתובבים סביב 300 $ לקילו.

עבודת האבקת הידיים היא מאומצת, אך אינה חדשה. הרבה לפני שהאירופאים קיבלו טעם של וניל, הגפן הזוחלת גדלה פרא ביערות טרופיים ברחבי מסואאמריקה. בעוד שאנשי הטוטונאק של וראקרוז המודרנית, מקסיקו, זוכים כמגדלי הוניל המוקדמים ביותר, הדיווחים העתיקים ביותר על השימוש בווניל מגיעים מהמאיה הטרום קולומביאנית. המאיה השתמשה בווניל במשקה המיוצר עם קקאו ותבלינים אחרים. לאחר שכבשו את האימפריה הטוטונקאנית, האצטקים הלכו בעקבותיהם, והוסיפו וניל למשקה הנצרך באצילות וידוע בכינויו שוקולטל.

הכיבוש הספרדי של האצטקים בשנת 1519 הביא את הפרח הריחני ואת עמיתו, הקקאו, לאירופה. הוניל היה מעובד בגנים בוטניים בצרפת ובאנגליה, אך מעולם לא הציע את זרעיו המפוארים. המגדלים לא יכלו להבין מדוע עד מאות שנים לאחר מכן, בשנת 1836, דיווח הגנן הבלגי צ'ארלס מורן כי האבקה הטבעית של וניל היא הדבורה מליפונה, חרק שלא חי באירופה. (אולם מחקר שנערך לאחרונה מצביע על כך שדבורים יוגלוסין עשויות להיות למעשה האבקה העיקרית של הסחלב).

חמש שנים מאוחר יותר, באי R éunion, נקודה חמה געשית באורך של 39 קילומטרים באוקיינוס ​​ההודי, הכל השתנה. בשנת 1841, ילד משועבד על האי בשם אדמונד אלביוס פיתח את שיטת האבקת היד הקפדנית אך היעילה לווניל שעדיין נמצאת בשימוש כיום, הכוללת חשיפה וזיווג של חלקי הזכר והנקבה של הפרח. הטכניקה שלו התפשטה מאיחוד R é למדגסקר ולאיים שכנים אחרים, ובסופו של דבר עשתה את דרכה חזרה למקסיקו כדרך להגדיל את קציר הווניל שהאבקה על ידי דבורים.

התפשטות זו סייעה להרטיב את התיאבון של העולם לוניל. התבלין מצא את דרכו במהירות לעוגות וגלידות, בשמים ותרופות, והוערך בזכות טעמו והניחוח המשכר שלו. אך למרות הביקוש הגדל והגידול החזק, כמות הזמן והאנרגיה האדירים שהשתקעו בעיבוד ועיבוד השפיעו על החקלאים ’ לספק את השוק וממשיכים לעשות זאת גם כיום. כמעט כל הווניל המיוצר כיום באופן מסחרי מאובק ביד.

וניל דורשת מידה לא מבוטלת של מיומנות כדי לגדול, ” מסביר טים מקולום, מייסד שותף בחברת Mad écasse, חברת שוקולד ווניל במסחר ישיר. אתה לא יכול פשוט לשים זרעים באדמה, לטפל בו ולצפות שהוא יניב תשואה. האבקת ידיים היא מיומנות נלמדת. חקלאים רבים מגדלים וניל במשך שלושה עד ארבעה דורות. לחקלאים קטנים#8230 יש תחושה שישית מוחלטת לגבי מתי הסחלבים יפרחו. ”  

יתר על כן, ניחוחות וניל וניל שאנו מכירים ואוהבים אינם חושפים את עצמם עד שהיבול נרפא ומתייבש. אז חשוב לא פחות לדעת לנהל את הצמחים ברגע שהם נושאים פרי. לאחר הקטיף, מסביר מקולום, פולי וניל ממוינים ומדורגים. לאחר מכן הם מולבבים במים חמים כדי לעצור את התסיסה ומונחים במיכלים גדולים להזיע במשך 36 עד 48 שעות. זה כאשר השעועית מתחילה להשתנות מירוק לחום ומתחילה לפתח ארומה, הוא אומר.

From there, the beans undergo alternating periods of sun drying during the day and sweating at night, a journey that lasts between five and 15 days and ends with a period of slow drying. “This usually occurs indoors, in a well-ventilated room where beans are placed on racks,” McCollum says. “It can take up to 30 days, depending on the grade.” The entire process—from growing and pollinating to drying, curing and preparing for export—takes around one year.

About 5-7 pounds of green vanilla beans are needed to produce one pound of processed vanilla—yet another reason why vanilla is one of the most expensive spices in the world, second only to saffron.  

Cured vanilla pods. (Sarada Krishnan)

But the reality is that very little of the vanilla we consume comes from those precious pods. Today, most of what we eat is actually artificial vanilla flavoring. As Iain Fraser, a professor of agri-environmental economics at the University of Kent, recently wrote in The Conversation, less than 1 percent of the total global market in vanilla flavor is actually sourced from vanilla beans.

In the late 19th century, scientists figured out how to derive vanillin—the dominant compound that gives vanilla its signature aroma—from less expensive sources. These included eugenol (a chemical compound found in clove oil) and lignin, which is found in plants, wood pulp and even cow feces. Today, about㻕 percent of vanillin comes from guaiacol that’s synthesized from petrochemicals. This isn’t something many of us realize, because labeling can be confusing.

In short, vanilla is the plant. Vanillin is one of up to𧇺 chemical compounds that make up the flavor we know as vanilla. The Food and Drug Administration broadly defines “natural flavors” as those derived from “a spice, fruit or fruit juice, vegetable or vegetable juice, edible yeast, herb, bark, bud, root, leaf or similar plant material … whose significant function in food is flavoring rather than nutritional.” Artificial flavoring, on the other hand, is defined as being derived from substances outside of those parameters—even if the chemical composition of the two products are similar.

“Imitation vanillin or artificial vanilla extract are essentially the same compounds as from the vanilla bean,” explains food scientist Anneline Padayachee. “But they are extracted from different by-products.” So what's the distinction? “There is a distinct difference . when used in ice cream,” Padayachee says. “Real extract is thicker and darker in color, and speckled with seed fragments. Vanillin produced naturally in the bean varies from place to place which results in different flavor profiles. Imitation vanillin extracted from lignin or guaiacol is very standard, rather than distinct.”

She adds that, when used in cookies and cakes, professional taste panelists have not been able to determine a difference in flavor between real and artificial vanilla because many ancillary flavor compounds diminish when heated.

Right now, this demand for inexpensive vanilla flavoring comes with an environmental cost. According to research in the American Chemical Society's journal Industrial & Engineering Chemistry Research, the production of these compounds “creates a stream of wastewater that requires treatment before it can be released into surface water … catalysts currently used in the manufacturing of vanillin are polluting and can only be used one time.” In response, the authors have developed a new catalyst that separates out the vanillin but removes the polluting step. This catalyst could theoretically be re-used and, they hope, lead to more environmentally-friendly ways of manufacturing the alluring compound.

Baby vanilla. (Sarada Krishnan)

That synthetic vanillin will be badly needed, because prices for real vanilla are subject to more than just consumer whims. On March 7, 2017, Cyclone Enawo struck Madagascar, the country where the majority of the world’s vanilla is grown. The devastating storm was the third-biggest cyclone on record, and hit a country already grappling with years of drought. Two of the largest vanilla-producing regions in Madagascar—Antalaha and Sambava—were directly impacted.

According to a March 8 market report from vanilla supplier Cook Flavoring Company, the preliminary field reports are “shocking.” “They said most of the crop (90-100 percent) in Antalaha is destroyed and 80 percent of the crop in Sambava. … there is no doubt that the cyclone will have severe negative impact on the vanilla market," according to the report.

Josephine Lochhead, the company's president, predicts the losses could lead to “hurricane vanilla” that is harvested prematurely. “The quality of this vanilla will be very poor," she writes. "It’s the equivalent to harvesting California wine grapes in May instead of September. All flavor in the vanilla bean is developed in its last 3-4 months on the vine … The vanilla bean may be at full weight and size at 5 months, but the last 4 months are the most critical because the bean is ripening and developing its flavor components.”

This price volatility is historic, says Patricia Rain, culinary historian and owner of The Vanilla Company. In part, it is the result of cycles of tropical storms—something that may change in unpredictable ways due to climate change.

Vanilla beans start to ferment as soon as they are harvested, so there is an urgent need for farmers to find buyers for their beans. Smaller producers typically sell green beans to middlemen who collate larger amounts of beans and sell them to centralized curing facilities or directly to the curing facilities themselves. However, as there is no set market price for green beans, these farmers have limited options when it comes to negotiating for a higher price. “The money starts to pick up,” Rain says, ”when it reaches those who cure and dry the beans. It goes through many more sets of hands.”

Those hands extend from traders who ship the beans to stores that stock them. When prices for cured beans drop due to price speculation or an increased global supply, Rain explains, “farmers tear up crops. They can’t afford to keep growing vanilla when prices stay so low." In early 2005, the prices for green beans dropped to $20 a kilo (roughly $10 per pound) and remained there until 2014. The 2014 price increase was built on speculation that, due to poor pollination, the vanilla harvest would be small.

David van der Walde, director and CEO of Canadian vanilla importer Aust & Hachmann, maintains that the losses from Cyclone Enawo will have an impact, but that a storm of this magnitude can only destroy so much. “Only 20 to 30 percent of the crop will be affected," he says. "Vines will be destroyed and some shocked by the wind, but a big storm can only destroy part of the crop.” Even before the cyclone, van der Walde stresses, there was a lot of theft and premature harvesting that affected the quality of the crop.

Despite these challenges, van der Walde believes the greatest threat to vanilla extends beyond economic and environmental factors to consumers’ insatiable hunger for the crop. As Lohman explains in Eight Flavors, the United States is the world’s largest importer of vanilla: “Every American consumes about 5.4 grams of vanilla annually—a little over 2 vanilla beans every year. It doesn’t seem like much per person, but it adds up to over 638 million beans consumed in the United States each year.”

So is the answer to move away from real vanilla, and toward more environmentally friendly ways of scaling up production of artificial vanilla? Assuming that we consumers are content with a simple vanilla flavor, perhaps. But we will undoubtedly lose something in the process.

The diverse flavors Padayachee describes are a reflection of the genetics of the vanilla bean as well as the places in which it is grown. Bourbon Vanilla—named for the area where hand-pollination was developed—is known for a sweet, rum-like flavor, while Tahitian Vanilla displays floral qualities. Due to drying techniques, Indonesian Vanilla—which comprises about 25 percent of the global supply, according to van der Walde—often displays smoky characteristics, while Mexican Vanilla—which comprises less than 5 percent—reveals spicy and woody notes.

In reaching for the real thing, we also support the farmers who carefully nurture, pollinate and harvest the crop. In Madagascar, home to 60-80 percent of vanilla, nearly㻆 percent of the population is impoverished and, now, grappling with the impacts of the Cyclone. As with cocoa, economic projections—and environmental challenges—have a dramatic impact on the lives of these farmers. 

So how do get the most value for the money we invest? Madécasse’s McCollum says it’s by assessing the vanilla bean before our purchase. “It’s a good idea to shake the jar before buying. If you can hear even the faintest rattle, it means the beans are stale and should not be purchased. You should be able to take a bean, tie it around your finger, and untie it. That’s how supple a vanilla bean should be. In terms of appearance, avoid extraordinarily large beans, as they were likely not cured properly.” But the best way to appreciate the differences, he says, is to taste it.

“Simple recipes are ideal for comparing vanilla flavor—sugar cookies, angel food cake, et cetera," he says. In other words: The trade-off is on our tongues.

About Simran Sethi

Simran is a journalist and educator focused on food and sustainability. היא המחברת של Bread, Wine, Chocolate: The Slow Loss of Foods We Love, a book about changes in food and agriculture told through bread, wine, chocolate, coffee and beer.


צפו בסרטון: 7 Manfaat Buah Anggur Bagi Kesehatan (נוֹבֶמבֶּר 2021).