מתכוני קוקטיילים, רוחות וברים מקומיים

זה מה שאתה צריך לדעת על ויסקי טנסי

זה מה שאתה צריך לדעת על ויסקי טנסי

בתור וויסקי הפיצוץ ממשיך לעלות, יש קטגוריה אחת של רוחות חומות שלעתים קרובות נשקפות מהן: הוויסקי מטנסי. זה מוזר, שוקל ג'ק דניאלס חולש על חלק גדול משוק הוויסקי בעולם, רב מכר רב שנתי שמרוויח מאות מיליוני דולרים עבור חברת האם שלה, בראון-פורמן. אולי הפופולריות של ג'ק היא גם נקודת התורפה שלו, שכן לעיתים קרובות מחשבים את הוויסקי על ידי סנובים עם רוחות כתחליף של קית 'ריצ'רדס למים או למשקה ביתי שאפשר לירות אחרי שחבט בבירה. אך המוניטין הזה אינו ראוי ומתחיל להשתנות. יש דברים מרגשים שקורים עם ג'ק, כמו גם שחרורים חדשים ממזקקות טנסי אחרות, כולל ג'ורג 'דיקל, פופקורן סאטון ו קורסייר.

חלק מהוויסקים האלה אסור לחוקית לקרוא לוויסקי טנסי. מאז 2013, החוק הממלכתי מגדיר את הוויסקי של טנסי כרוח המזוקקת בטנסי מ -51 אחוז תירס לפחות, מיושנת בחביות עץ אלון חרוכות ועברה את התהליך במחוז לינקולן, תוך סינון הרוח החדשה-יצרנית דרך שכבות פחם לפני החבילה. . נעשה חריג מיוחד בחוק של פריכארד, שהופך ויסקי טנסי שלא עובר את תהליך סינון הפחם. החוק קיבל את מלוא התמיכה של ג'ק דניאל, אבל דיאג'ו (המחזיקה בבעלותו של דיקל) וכמה מזקקות קטנות יותר התנגדו בטענה שהיא הגבילה את יכולתם ליצור ולחדש תוך שהם מזקקים את מה שהם מחשיבים כוויסקי טנסי.

"זה כנראה לא מפתיע שג'ק דניאל תומך בתוקף בחוק הוויסקי של טנסי", אומר המזקק הראשי ג'ף ארנט. "לאחר שעסקנו למעלה מ -150 שנה, יש לנו הערכה לאופן שבו חוקים דומים שימשו סקוֹטשׁ וויסקי, בורבון, טקילה, קוניאק ושמפניה בסיוע בהגדרת התהליכים שבאמצעותם מיוצרים מוצרים אלה וקידום האמון וההבנה של הצרכנים. "

"ככל שקטגוריית הוויסקי של טנסי צומחת - ויש לנו יותר מזקקות במצב זה מכפי שהיה לנו אי פעם - אני מרגישה שזה דבר טוב שיש לנו תקנות, בדיוק כמו כולם, מה שמגדיר אותנו ו מה שהופך אותנו למיוחדים, "אומרת אליסה הנלי, מזקקת אמן לשעבר של דיקל ועכשיו רק שבועות נכנסים לתפקידה החדש כבלנדר מאסטר של פופקורן סאטון.

במשך רוב קיומו, ג'ק דניאל השתמש רק במתכון אחד להכנת מוצר אחד בלבד, התווית השחורה האיקונית מס '7 ישן. בסופו של דבר המותג הוציא ביטויים כמו ג'נטלמן ג'ק ויסקי בטעם, אך לאחרונה הרחיק לכת עוד יותר, ומשחרר א אוסף חד חבית: Select Barrel Select, Single Barrel Rye, Single Barrel Barrel Proof and Single Barrel Proof Proof. ביטויים אלה הם ויסקי משובח באמת, עם טעמים עמוקים ומורכבים בהרבה מישנה מס '7.

לג'ורג 'דיקל יש כמה ביטויים לוויסקי של טנסי, שכולם עוברים את התהליך של מחוז לינקולן, אפילו שיפון המזוקק ב- MGP באינדיאנה, והם "בעבודת יד בדרך הקשה", סיסמא שהמזקקה אוהבת להשתמש בה. "הקטגוריה צומחת, ומזקקות חדשות רבות נפתחו במדינה, מה שיוצר נראות רבה יותר", אומר שגריר המותג הלאומי דאג קראגל. "ג'ורג 'דיקל יש ותמיד ידבק בשורשי הוויסקי שלנו טנסי ואיכותי בעבודת יד. זה כשלעצמו נותן לנו אמינות בשוק. "

הביטוי החדש ביותר של דיקל, וכזה שהוכח פופולרי למדי, הוא הגיל השחרור המצומצם בן 17, שזמין במזקקה ובוחר קמעונאים טנסי. הסיפור האחורי כאן הוא שהנוזל הגיע מכמה חביות נשכחות שאוספות אבק אי שם במזקקה. לא משנה מה האמת העומדת מאחורי הסיפור, הוויסקי הוא רוח עשירה, קרמל, חומה עמוקה, ולוגמת קלות שתשמח את מעריצי הוויסקי הוותיקים.

פופקורן סאטון היה מתנפח טנסי שעלה לתהילה לאחר שהופיע במספר סרטים תיעודיים, כולל הסדרה של ערוץ דיסקברי ירחושנים. הוא נעצר לאחר פשיטת טרקטורונים על רכושו, הורשע ונידון ל -18 חודשי מאסר בפועל אך התאבד לפני שיכול היה להתחיל בעונשו. בשנת 2010 נוצר מותג הפופקורן סאטון, ומזקק המאסטר לשעבר של דיקל ג'ון לון הגיע בשנת 2015, אליו הצטרף אליסה הנלי כשנה לאחר מכן.

"זה אתגר חדש לקחת משהו קטן ולראות אותו צומח", אומר הנלי. "עשיתי את אותו הדבר עם דיקל כשהתחלתי - פשוט לקחתי את המותג הקטן הזה וניסיתי להביא אליו יותר מודעות." הביטוי העיקרי של פופקורן סאטון הוא הוויסקי הלבן והלא ממונע שלו, שאינו עובר את התהליך של מחוז לינקולן ולכן לא ניתן לכנותו ויסקי טנסי. "בכנות, אנחנו לא רוצים לשנות את זה רק בגלל מה שזה", אומר הנלי. "[פופקורן] הפיל את אפו בחוקים ותקנות ... וזה מה שאנחנו רוצים להישאר נאמנים אליו." ויסקי בן שלוש שנים במהדורה מוגבלת שוחרר, וכעת הנלי עובדת על ביטויים חדשים, כולל תווית בשם Avery's Trail שלדבריה תהיה לה הרבה יותר גמישות.

הניסוי ביותר מבין מותגי הוויסקי של טנסי, וגם כזה שאי אפשר לתייג כחוק ככזה, הוא קורסייר. זה משחרר את מה שהוא מכנה רוחות "עונתיות וניסיוניות" שנעות בין א עשן משולש ויסקי מאלט לגילאי ריימגדון למגוון שלם של רוחות שמשחקות עם דגנים, טכניקות טעם ויישון.

"אנו מכינים ויסקי חדשני חדש שלפי ידיעתנו טרם נוצר", אומר הבעלים / המזקק דארק בל. "המטרה שלנו היא לדחוף את גבולות ייצור הוויסקי, להשתמש בדגנים חלופיים ומלטות ולעשן את הגרגירים שלנו בטעמי עשן חדשים ויוצאי דופן." לדבריו, המזקקה תומכת בהגדרה החוקית של ויסקי טנסי, למרות שלא דאגה להיכנס לגבולות. "אנחנו לא מכינים ויסקי טנסי מסורתי ולכן אין לנו כלב כל כך בציד הזה. אנו מאמינים כי הוויסקי של טנסי צריך להיות שונה מבורבון של קנטאקי ותמכו בהגדרה המחמירה יותר. "


צפו בסרטון: Mike Rowe. The Ben Shapiro Show Sunday Special Ep. 12 (נוֹבֶמבֶּר 2021).