מתכוני קוקטיילים, רוחות וברים מקומיים

זהו הבר בו נפגשים הבושם והקוקטייל החביב עליכם

זהו הבר בו נפגשים הבושם והקוקטייל החביב עליכם

"האם השמת אי פעם בין ביילי ובין סוכריות הפראדה של פראדה?"

זו השאלה העליונה שנשאל על ידי ארנד הננינג הייסן, מנהל הבר של הבר החדש, ניחוחות, בריץ קרלטון בברלין, גרמניה.

הגישה של הניחוחות נשמעת כמו גימיק בלתי אפשרי: בר שבו בושם וריחות אחרים הם מרכיבי קוקטייל הכוכבים. ברגע ששומעים את הייסן טוען את ההיגיון הברור של המושג, הספקות מתחילים ליפול כמו תחבולות הבושם הדועך. קריאתו של הייסן מעצרת: "קל מאוד להשתמש ברוחות במשקה בהשראת בושם אם אתה משתמש בניחוחות דומים." די פשוט, נכון? ניחוח השטן, בכל אופן, נמצא בפרטים הקטנים.

כאשר ריח הוא טעם

הקוקטיילים המוגשים ב'ניחוחות 'מכילים תמיד מרכיבים דומים לבשמים עצמם. "חשוב על בשמים כג'ין או וודקה בטעם אחר. הם בעצם אלכוהול מזוקק בטעמים - ולפעמים הם אפילו מכילים ערער. "

האיזון הוא חיוני בקוקטיילים עם נושא ריח, הוא מדגיש. בעוד הניחוחות הראשוניים "הם בהחלט אקזוטיים יותר ולכן בהתחלה אינטנסיביים יותר, ברגע שמתרגלים אליהם הם לא כל כך דומיננטיים." הייסן נמנע מריחות כבדי אלכוהול ועלולים להוביל למשקה לא מאוזן.

כתוצאה מכך, משקאות הניחוחות, כולל אחת מהאפשרויות בשילוב עם סי מאת ג'ורג'יו ארמני, "קוקטייל שעשוי עם אורנג'ה קטל אחד, אמאבוקי הימלסלוונד סאקס, צ'מבורד, ברגמוט-פצ'ולי-יסמין-וניל, סירופ הדרים וקצף בירה; וה- La Nuit de L’Homme מאת איב סאן לורן, בהתאמה עם טנקריי 10 חודר לבנדר, Rhododendron Sake, וניל-וטייבר-פצ'ולי-אשכוליות-אקליפטוס והדר הדרים, אינם מציפים מתיקות מסוכרת או מצקת. "אם ניחוחות מסוימים הם גדולים מדי, אני אקצץ אותם אבל לא כל כך שתאבד את אופי הבושם."

הרוחות עצמן, כפי שניתן היה לצפות, הן חלק ממה שנושא את ניחוחות הבשמים בקוקטיילים, מציין הייסן. "זקפה, למשל, עובד כמרכיב שוקולד וקפה ואילו דון חוליו בלנקו מחליף את התו האזובי בבושם מסוים."

בקבוקים על בקבוקים

הייסן, כצפוי, משתמש בבושם ממשי כהשראה שלו, מכניס את הבקבוקים למבואה אטומה. אורחים מעודדים להכניס גם את הריחות האהובים עליהם, ממנו הוא יוצר קוקטיילים מותאמים. "אתה לא יכול לדמיין כמה הם נרגשים." אתה יכול לחשוב שזאת בעיקר נשים שיישאו את ניחוחותיהן האהובים. לא נכון: קהל הלקוחות הוא חצי נשים וחצי גברים, אומר הייסן.

הניחוחות נוצרו בהשראת הרגישויות החדישות ביותר של ברלין, אומר הייסן, כמו גם מהמשיכה שלו לריחות. הוא אפילו הבחין בהשלמה מסודרת בין ניחוחות מועדפים של אנשים לבין אפשרויות הקוקטיילים שלהם: אורחים עם בשמים כבדים בדרך כלל מזמינים קוקטיילים מתוקים וכבדים; אורחים שלובשים בשמים עדינים בדרך כלל מזמינים שתייה קלה וצלולה.

המדיום הוא המסר

בהתאם לתפיסה הרומנטית, קוקטיילים של ניחוחות מוגשים במכולות חדשניות. כמה דוגמאות: בתי ציפורים, מקלות במבוק ואופניים או קופסאות קטנות שנראות כמו ג'ונגלים. הייסן אומר שהמצגת גורמת למיצי היצירה של האורחים לזרום ועוזרת לכל משקה לספר את הסיפור שלו בדרך שלו.

ליזה צימרמן כותבת ומתייעצת בנושא משקאות כבר שני עשורים. היא המנהלת של חברת הייעוץ ליזה צ'יק היין של סן פרנסיסקו ותורמת באופן קבוע לפרסומים כמו עסק יין חודשי, DrinkUpNY וה סום כתב עת.


צפו בסרטון: מתנות לחג מסופר פארם + הגרלה על מארז בושם (נוֹבֶמבֶּר 2021).