מתכוני קוקטיילים, רוחות וברים מקומיים

הכירו את הילדה הרעה מבורבון

הכירו את הילדה הרעה מבורבון

ידועה לרחבה במשך עשרות שנים כ"הילדה הרעה מבורבון ", ג'וי פרין מ"אקוס" ו"לאקון של ג'ק "בלואיוויל, קאי, הם לא פחות מאגדה. ברמן כבר יותר מחמישים שנה (כן, קראתם נכון), פרינה לא רק סייעה לעצב את עלייתם של קוקטיילים בורבון ובורבון, אלא גם בפריצת דרך בשביל נשים בעולם הברט-מלאכה. השנה, פרינה תיוחדר להיכל התהילה של קנטאקי בורבון על תרומתה לתעשייה, אך אין לה שום תוכניות להניח את השייקר שלה בזמן הקרוב. פרינה מהרהרת בכל דבר, החל מצעקות פקודות שתייה בסנט קרואה ועד גידול תרבות בורבון בחצי המאה האחרונה.

איך התחלתם כברמן?

אני בא מחמישה דורות של מכירת בירה, יין ומשקאות חריפים, חוזר לסבא של סבא רבא שלי, שהיה בית מלון בניו ג'רזי. אמי, אבי ומשפחותיהם היו מעורבים באיסור. לאחר ביטול האיסור, הם החליטו לפרוש מקצה הרוח של הדברים. המשפחה של אמי נכנסה לעסקי המסעדות, אבל הם לא מכרו שוב משקאות חריפים. גדלתי ועבדתי במסעדות האלה.

בשנת 1965 עברתי לסנט קרואה, איי הבתולה של ארה"ב. התחלתי כמלצרית אבל התפתחתי להיות ברמן כאשר לילה אחד באמצע משמרת הברמן יצא החוצה. הבוס שלי, השף, אמר, "טוב, אני לא יכול לעזוב את המטבח. אם אתה רוצה שתייה, אתה תצטרך להכין אותם בעצמך. " ידעתי להכין משקאות בסיסיים, אבל אם קיבלתי הזמנת שתייה שלא ידעתי הייתי צועק למטבח משהו כמו "ברנדי אלכסנדר!" הוא היה צועק כיצד להחזיר לי. בעיקרון כך למדתי לברטנד, ומאז אני עושה את זה.

עברת לקנטאקי בשנת 1978. האם תמיד הייתה לך נקודה רכה לבורבון?

חייתי באיי הבתולה, אז אהבתי הראשונה הייתה רום. כשאתה הולך למערב הודו, זה מה שכולם שותים. אז במקור, התחלתי להתנסות ברום. כשעברתי לקנטאקי, ידעתי כבר אז שהמגמה הלאומית והעולמית עם בורבון עדיין לא התחילה, אבל בורבון היה עניין גדול בקנטקי. כמעט כולם שתו בורבון. ידעתי שיש קווי דמיון בין רום לבורבון, מכיוון שתעשיית הרום קונה את חביות הבורבון המשומשות [כדי להזדקן את הרום], מכיוון שתעשיית בורבון יכולה להשתמש בחביות רק פעם אחת. אז פשוט התחלתי לשחק עם בורבון כמו שהיה לי עם רום.

איך הרווחת את הכינוי שלך, הילדה הרעה מבורבון?

זה היה מתוך ראיון עם Esquire. כשהתחלתי לקבל קצת עיתונות והכרתי שיצרתי בקבוקי בורבון, הרבה אנשים ממש התלהטו. הם אמרו, "אתה הורס את המוצר. אתה צריך רק לשתות את המוצר הזה מסודר, בלה, בלה, בלה. " אמרתי להם, "היי, יש אנשים שפשוט לא אוהבים את טעם הוויסקי. אז אם אני מכין קוקטייל וממיר אותם להיות שותה בורבון, למי אכפת? " לאט אבל בטוח התחלתי להיות פחות ופחות הילדה הרעה ויותר כמו הילדה הטובה.

איך זה היה להיות אישה בברמנים בשנות השישים?

כשהתחלתי בשנות ה -60 של המאה הקודמת, היו מעט מאוד ברמנים נשים. היה לי מזל, כיוון שדי הרבה זמן שהתחלתי לברמן היה גם כשדייל גרוף, קינג קוקטייל, התחיל את המהפכה שלו בתעשיית הקוקטיילים בניו יורק ב- Rainbow Room. כשאתה מדבר על ענף בורבון, בו יש מעט מאוד נשים שמוכרות, הייתי אומר שלא רק על המדינה אלא גם באופן גלובאלי, אני כנראה בחמישייה הראשונה. עיקר זה הוא דרך שני ספרי קוקטייל בורבון שכתבתי יחד ואת המעורבות שלי במשך שמונה או עשר השנים האחרונות בפסטיבל קנטאקי בורבון בברסטאון, קאי.

מי הם האנשים המעניינים ביותר שפגשתם בתעשיית בורבון?

קבוצה של ברזילאים הגיעה לפסטיבל קנטאקי בורבון לפני כשש-שבע שנים. הם היו מהומות. הם התכוונו לפתוח ממש בית קפה עם בר בורבון בברזיל. אני לא יודע אם זה קרה אי פעם או לא. זה היה די מעניין. אבל פגשתי אנשים מכל העולם וכמעט כל מדינה באמריקה. אנשים פשוט אוהבים בורבון.

יש לך בורבון אהוב?

לא. אני צריך להיות מאוד דיפלומטי. כמו שחבריי מייק אומר, "הבורבון האהוב עליי הוא כל מה שאתה מוכן לקנות לי."


צפו בסרטון: תוציאי את השטרות: הואשם בשוד בזכות מצלמות שתיעדו את קולו (יָנוּאָר 2022).