מתכוני קוקטיילים, רוחות וברים מקומיים

מאסטרים של מיקסולוגיה: Constante Ribalaigua Vert

מאסטרים של מיקסולוגיה: Constante Ribalaigua Vert



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

לאמנות הבר האמריקאית היו כמה עשורים די מעורפלים במאה העשרים. איסור הוציא הרבה מהברמנים הוותיקים הוותיקים יותר מחוץ לעסקים בארה"ב, בעוד שברחבי העולם עדיין הברמנים נהגו להרגיש בנוח עם כל הקוקטיילים השונים, הפיצ'ים, החמצמצים, הצידניות ומה לא מה שהרכיב את הרפרטואר הקלאסי.

רבים מהברמנים שניהלו את תהליך ההיכרות ההוא היו בעלי ניסיון במפרקים בניו יורק, שיקגו, סן פרנסיסקו, בוסטון וניו אורלינס. אבל המיקסולוג הגדול ביותר של אמצע המאה העשרים לא רק שמעולם לא עבד בארצות הברית, אלא גם, ככל הידוע לנו, ביקר פעם אחת בלבד.

קונסטנטה ריבלאיגואה ורט נולד מחוץ לברצלונה בשנת 1888. בשנת 1900 היגרה משפחתו להוואנה, שם אביו נטה בר בבית הקפה הנערץ פיונה דה פלטה. כאשר ריבלאיגואה היה בן 16, כפי שסיפר לסופר האמריקני תומאס סוגרו בשנת 1935, אביו "שאל אותו אם הוא מעוניין ללמוד בליקוק." הוא אמר כן. באותה תקופה קובה התחממה מאמריקאים, והממסד הפך לבר בסגנון אמריקאי בשם "לה פלורידה". בשנת 1918 הוא הרוויח מספיק כדי לקבל בעלות על "פלורידהיטה" - "פלורידה הקטנה" - כפי שהיה ידוע בעולם.

ככל הנראה, כשריבליגואה אמר לסוגרו ש"התחביב היחיד שלו הוא העבודה שלו ", הוא לא צחק. הוא אפילו לא שתה. מה שהוא עשה - מלבד שהמציא קוקטייל חדש כמעט בכל יום - היה לוודא שלקוחותיו יקבלו את המשקאות הטובים ביותר והשירות הטוב ביותר, בין אם מדובר בארנסט המינגווי, ספנסר טרייסי או הזוג שביקר מדס מוין. בשנת 1952 הוא עדיין משך משמרות.

מה הפך את הפטלים שלו למיוחדים כל כך? ריבלאיגואה תמיד השתמש בחומרים איכותיים, כמובן. הוא המשיך עם הטכנולוגיה ויצר שילובי טעמים דמיוניים (אם כי לא מדומיינים מדי). אבל יותר מכל, הוא היה אדון בפרופורציות. ניסיתי כמעט כל מתכון שנכלל בחוברת הקטנה שהוא הוציא, והם היו מושלמים ולא דורשים התאמות.

קוקטייל הלונג'ינס הוא דוגמה נאה ליצירתו: יוצא דופן, אך לא מוזר, משתמש בחומרים המשתלבים זה בזה ליצירת שלם הרמוני.

קוקטייל לונג'ינס

תרם דיוויד וונדריך

רכיבים:

  • 1 גרם תה חזק וקרה *
  • 1 כפית סוכר
  • ברנדי ספרדי 1 גרם
  • 1 גרם אניס דל מונו או אניסט מיובא אחר (המייבש יותר טוב)
  • 1 קליפת לימון חתוכה ספירלית
  • זכוכית: קוקטייל

הכנה:

מוסיפים את התה והסוכר לשייקר ומערבבים. מוסיפים את שאר החומרים וממלאים בקרח. מנערים היטב ומסננים לכוס קוקטייל מצוננת.

* שופכים חצי כוס מים רותחים על שקית תה שחור ותנו לעמוד למשך 5 דקות. הסר את שקית התה וצונן את התה עד שהוא קר.

(תצלום מאת פיטר מורוזי מהוואנה לפני קסטרו מאת פיטר מורוזי. הודפס מחדש באישור גיבס סמית.)


צפו בסרטון: : קוקטיילים שווים בלי לצאת מהבית (אוגוסט 2022).