קינוח עוגה עם אגוזי מלך


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

זה לקח: בקערה שמים את החלב החם מעורבב עם כפית סוכר וכפית קמח ומוסיפים את השמרים הטריים. (אם אתה משתמש בשמרים יבשים, אתה יודע שהוא מתערבב עם קמח ואסור להמיס אותו בחלב). מניחים עד שהשמרים מתחילים להתנפח.

בנפרד, בקערה שמים קמח, סוכר, חלמונים, וניל, קליפת לימון ומערבבים. מוסיפים את השמרים עם החלב ומתחילים ללוש. מוסיפים את החמאה המומסת ולשים את הבצק עד שהוא כבר לא נדבק ליד או לקירות הקערה. מכסים את הקערה במגבת ומניחים לתפיחה למשך שעה עד להכפלת הנפח.

מילוי: מרתיחים את החלב עם הסוכר, וכשהוא מתחיל לרתוח מוסיפים את אגוזי המלך הטחונים ואת תמצית הרום.

לאחר שהבצק תפח מחלקים אותו לשני חלקים שווים. מורחים כל כדור בצק עלה מלבני, שמים את קרם האגוזים. בגליל השני הוספתי כף קקאו לקרם האגוזים. שתי הלחמניות ארוגות ומניחות בתבנית העוגה על נייר אפייה. משמנים את העוגה בחלמון ומפזרים מעל סוכר. אופים 45 דקות לפחות בתנור שחומם מראש.

יכולתי לעזוב אותו, כי הקצוות לא שחומים מספיק, אבל פחדתי שהוא יישרף מלמעלה.


איך מכינים עוגה ביתית עם אגוזי מלך

שמים את החלב והסוכר על האש עד שהוא נמס, ואז מוסיפים את החמאה ומניחים לה להתקרר,
לאחר מכן טורפים את 4 הביצים עם קורט מלח. שמים מעל רום, סוכר וניל, קליפת לימון וחלב עם הסוכר והחמאה המומסת, מערבבים היטב, מוסיפים קמח ושמרים ומערבבים היטב. מניחים להתפחה של שעה אחת, ולאחר מכן ללוש עם שמן.

מכינים קרם אגוזים עם 1 ביצה טרופה היטב, מערבבים עם תמצית אגוז, רום וסוכר לפי הטעם.

מחלקים את הקרום ל -2, שמים את קרם האגוזים, מכניסים את העוגה לתבניות ומניחים לתפיחה של חצי שעה. בסוף משמנים אותו עם חלמון ומניחים מעל סוכר למראה.

אם אתה אוהב לבשל ורוצה לשתף אחרים בתשוקה שלך, אז אני מחכה למתכונים שלך כאן. (יפורסם עם שמך)


שיטת הכנה

הביאו את כל מרכיבי העוגה, כולל המגשים, למטבח בבוקר. את המיונז מכינים בערב, כדלקמן: בקערה מנפים את הקמח מספר פעמים (סיננתי 3 פעמים) ועושים עומק גדול יותר באמצע (בור). ממיסים היטב את הסוכר והשמרים בכוס, בחלב חם ואז יוצקים למחבת. מערבבים עם מעט קמח שנלקח מקצה הקערה כך שיתקבל עקביות שמנת, שתישאר בבור, באמצע הקמח, בלי למרוח. מכסים את המנה במפית ואז עוטפים היטב. משאירים במקום חמים, ללא זרמי אוויר קרים, עד למחרת. הכנת העוגה (למחרת) בבוקר מנפים מספר פעמים, 500 גרם קמח, בקערה נוספת. יוצקים מעליו את המיונז ואת הקמח הנותר מקערת המיונז, מוסיפים מלח, ביצים, סוכר מרגרינה מומס וחם, קליפת לימון מגוררת. מתחילים להומוגניזציה ואז מוסיפים מהקרם בלישה עד שהוא יוצר בצק אלסטי ומעט רך יותר, אבל שיורד מהקערה וביד. ללוש את הבצק ואז לחלק אותו ל -3 חלקים שווים. לעגל אותם ולהרחיב אותם מעט (בערך בגודל כף יד פתוחה), לכסות אותם במפית ולתת להם להתחמם, להניח להתפחה 30-60 דקות, עד שהם מכפילים את נפחם. לאחר מכן מורחים כל נתח בצק, באורך המגש, מפזרים בנדיבות אגוזי מלך מעורבבים עם סוכר, משאירים 2-3 ס"מ על הקצוות החופשיים, מפזרים אגוזי מלך בשמן ומגלגלים, דואגים לסגור היטב את הקצוות. מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ומניחים לתפיחה 20-30 דקות נוספות, במקום חמים, ללא זרמי אוויר קרים. לאחר מכן משמנים את הבצק בחלמון טרוף, בעזרת מברשת ומכניסים לתנור מחומם היטב, על אש נמוכה, ב-10-15 הדקות הראשונות לסיום תהליך הגידול, לגמרי, לאחר מכן מאיצים את האש כראוי ומשאירים עד שהעוגה אפוי ושחום יפה (25-35 דקות בסך הכל). מוציאים את התבנית מהתנור, נותנים לעוגה שבתבנית להתקרר עוד 5-10 דקות, ואז לוקחים אותה ומניחים אותה על גריל עד שהיא מתקררת לגמרי. אתה יכול לשמור אותו זמן רב יותר, אם אתה עוטף אותו לאחר קירור מלא בנייר או במפית, ואז שים אותו בשקית ניילון שאתה קושר ומאחסן אותו במקום קריר.


קוזונאק ללא לישה עם אגוזי מלך

מתכוננים לחגים אבל לא אוהבים ללוש עוגות? יש לי פתרון טוב מאוד וקוראים לו עוגה בלי לישה עם אגוזי מלך! קל להכנה וטעים!
אלה שיטעמו עוגה בלי לישה עם אגוזי מלך הם אפילו לא יידעו שהוא היה מוכן במינימום מאמץ ושלא הטרדת אותו במשך שעה.
אם אין לך זמן או שאתה רוצה לדאוג לפעילויות אחרות, נסה זאת עוגה בלי לישה עם אגוזי מלך.


עוגה עם אגוזי מלך, קקאו וצימוקים

עוגות רכות עם אגוזי מלך, קקאו ותבלינים.

אין ספק שיש הרבה מתכונים, אבל הבצק הקלאסי הזה מתאים כשרוצים ליהנות מעוגה רכה. במילוי, הייתי נדיב יותר עם אגוזי מלך ואבקת קקאו, התוצאה הייתה תענוג. אפשר גם להחליף צימוקים בחרא.

מרכיבים - 3 עוגות, כ -1 ק"ג כל אחת

  • 1 ק"ג f & # 259in & # 259 de gr & # 226u de tip "000"
  • 60 גרם שמרים טריים & # 259t & # 259
  • 500 חלב שמן (מלא)
  • 6 גרם & # 259lbenu & # x219uri
  • 1 כף & # 539 & # 259 מגולח & # 259 מלח
  • 200 & # 8211 250 גרם סוכר & # 259r
  • 200 גרם ללא מספר # 259 יח '
  • 50 מ"ל שמן
  • 4 שקיות סוכר וניל
  • 20 מ"ל esen & # 539 & # 259 de rom
  • לקלף & # 259 משני & # 8211 3 תפוזים
  • קליפה מגולחת מ -1 ליטר # 259 מ 'ו # 226
  • 1 גרם & # 259lbenu & # x219 & # x219i 2 כפות חלב (לשימון עוגות)

מילוי אגוז וקקאו

  • 450 גרם אגוזי מלך טחונים
  • 4 & # 8211 5 כפות קקאו (40 & # 8211 50 גרם)
  • 150 גרם סוכר
  • 75 & # 8211 100 גרם צימוקים, & # 238nmuiate & # 238n rom
  • 7 & # 8211 8 לבן & # x219uri
  • 25 מ"ל esen & # 539 & # 259 de rom

מומלץ שכל החומרים יהיו בטמפרטורת החדר. מנפים את הקמח פעמיים ומחזיקים אותו בקערה בה תשברו אותו. ממיסים את החמאה על הביין-מארי, או שהיא חמה. מפרידים את הלבנים מהלבנים. בקערה מערבבים חלמון אחד עם שתי כפות חלב כדי לשמן את העוגות.

הכנה למאיה - ממיסים בקערה את השמרים ב -200 מ"ל חלב רותח וכף סוכר, ואז מוסיפים 100 גרם קמח. מערבבים את הקומפוזיציה, מכסים את הקערה במפית ומניחים לה לתפוח שוב כ -20 דקות.

תערובת החלמונים עם תבלינים בקערה מערבבים את החלבונים עם המלח. מוסיפים סוכר, קליפת תפוז מגוררת וליים, סוכר וניל, תמצית רום, 50 מ"ל שמן ו -100 גרם חמאה מומסת. מערבבים היטב את כל החומרים.

לאחר שהמיונז גדל יוצקים אותו על תרכובות החלמון. מוסיפים את שאר החלב החם (300 מ"ל) ומערבבים עם כף.

איך ללוש את הבצק & # 8211 & # 206 באמצע הקערה עם f & # 259in & # 259 f & # 259 בור & # 539 & # 259, ואז הוסף & # 259 את תערובת החלב, החלמונים והמיונז. בהתחלה מערבבים עם כף, ולאחר מכן ללוש ביד או במערבל (עם כפות הבצק), כ -20 דקות.

הלישה מתבצעת באגרופים קפוצים וכפות הידיים ומביאה את הבצק מהקצה לאמצע. בהתחלה הבצק דביק, אך כשהוא נשבר, הוא יורד מהמכונה ומהקערה. באותו רגע אני מוסיף את שארית החמאה המומסת (100 גרם) והופך את הבצק מהקצה לאמצע, מכה אותו בגשר כפות הידיים (יוצר שכבות על ידי קיפול), על מנת לשלב את החמאה.

מכסים את הקערה בחתיכות מגבת ונותנים לבצק לתפוח כ -30 דקות או עד שהוא מכפיל את נפחו.

מילוי קוזונאק טורפים את החלבונים בקערה עם קורט מלח. כשהקצף נוצר מוסיפים את הסוכר ואת תמצית הרום. מקציפים שוב עם המיקסר עד לקבלת קצף קשה. מוסיפים את גרעיני האגוז, שעורבבו בעבר עם 50 גרם קקאו. הומוגניזציה של הרכב עם מרית.

הר את הקוזונים לאחר התפחה הופכים את הבצק על משטח העבודה ולשים מספר שניות (מקציפים שוב את הבצק, דוחפים את האוויר החוצה). מחלקים את הבצק לשלוש חתיכות שוות.

לוקחים 1/3 מהבצק המוגדל ומניחים אותו על משטח העבודה, מפוזר קלות בפירורי לחם. בהתחלה מורחים את הבצק ביד (מפזרים מעט מלמעלה), ואז עם המערוך עלה מלבני עם דפנות של כ 30/60 ס"מ. # X219i עובי של כ 0.5 ס"מ. רצוי למרוח את דף הבצק מהאמצע לקצה.

מניחים 1/3 ממילוי האגוזים על הסדין (בערימות קטנות), ואז מורחים אותו על פני כל שטח הדף, משאירים את הדף הריק על הקצה, 2 & # 259 8211 3 ס"מ). מפזרים היטב את הצימוקים הסחוטים. חותכים את הגיליון לשניים בצד הגדול, ואז מגלגלים את שני הגיליונות, מהאמצע ועד לקצה.

& # 206 השלימו את שני הלחמניות וסגרו אותן היטב בקצותיהן. עשו את אותו הדבר עם שתי העוגות האחרות.


הכנה:

חשוב שהבית יהיה חם. כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, למעט חלב שאמור להיות פושר אך לא חם. מערבבים את כל מרכיבי המיונז עד להמסת השמרים. שמים קמח בקערה גדולה ויוצרים חור באמצע. יוצקים לתוך החור של המאיה. השאירו אותו כ -30 דקות, עד שהשמרים מופעלים, תראו שהמאיו הופך לקצף.

מוסיפים חלב, סוכר, מלח (בקצה, לא ישירות מעל המאיו) ומתחילים ללוש את הבצק עד שהוא הופך די הומוגני. לאחר מכן מוסיפים את הביצים הטרופות ולשים שוב עד שהביצים נטמעות במלואן. מוסיפים את החמאה (או המרגרינה) ולשים שוב עד שהחמאה כבר לא נראית. בסיום מוסיפים את השמן, קליפת הלימון ותמצית הרום ולשים כ -30 דקות, עד שהבצק לא דביק כלל ותחתית וקצוות הקערה שבה אתה לשה נקיים. מכסים את הקערה במגבת נקייה ומשאירים אותה במקום חמים ומורם למשך שעתיים. הבצק צריך להיות משולש בנפחו.

על שולחן העבודה הנתון בקמח מחלקים את הבצק ל -10 חתיכות שוות. ללוש כל חתיכה קלות, מספיק כדי לתת לה צורה עגולה ודמוית לחמניה. מניחים את החלקים שהתקבלו על מגבת נקייה גדולה מכסים במגבת נוספת ומניחים לתפיחה של 30 דקות. מערבבים את חומרי המילוי. טועמים את המלית ואם רוצים מתוק יותר, אפשר להוסיף עוד סוכר. 5 מגשים רחבים יותר ועם קירות גבוהים יותר (אם מכינים פחות עוגות משתמשים במגשי עוגה, הם יהיו אטרקטיביים יותר) משמנים היטב בשמן, כולל הקצוות.

אנו לוקחים כל פיסת בצק ומורחים אותה על דף דק באצבע אחת. אנו מניחים את המלית על הסדין, בעוד אנו לוקחים אותה בשתי אגרופים. מורחים את המלית בצורה אחידה על הבצק. מרדדים את הבצק, קלות כך שהמלית לא תצא. הנחנו את הקוזונקים במגש, במרחק זה מזה. מכסים את הקוזונים עם מגבות כותנה ומניחים לתפיחה נוספת למשך שעה. במהלך הזמן הזה, מחממים את התנור ל -180 מעלות. משמנים את הקוזונים עם ביצים טרופות עם שמנת.

אתה יכול לשמן אותם ביד, אין צורך במברשת. אופים כשעה עד להזהבה מלמעלה.


קוזונאק עם אגוזי מלך וקקאו

1 ק"ג קמח עוגה 350 גר סוכר 6 חלמונים 500 מ"ל חלב 2 שקיות שמרים יבשים (ד"ר אוטקר) קליפה מגוררת של לימון 3 שקיות סוכר וניל 1 חבילת 200 גר 'חמאה + חמאה למגשים משומנים 1 תמצית רום 1 ביצה עד משמנים את העוגות למילוי: 250 גרם אגוז נתון במכונה או ברובוט 2 חלבונים ביצים 200 גר צימוקים שהושרו 1-2 שעות במים חמים עם תמצית רום 3 כפות סוכר 3 כפות קקאו


עוגה רכה עם אגוזי מלך וקקאו

מוסיפים שתי כפיות סוכר, כף קמח, 5 כפות חלב פושר ומערבבים בעזרת מרית עד לקבלת מרקם חלק.

תנו לשמרים לפעול למשך 15-20 דקות. בקערה גדולה שמים את הקמח ומוסיפים את השמרים הפעילים.

לאחר מכן מוסיפים את הרום וקליפת הלימון המגוררת.

מערבבים 5 חלמונים עם קורט מלח ומוסיפים אותם מעל הקמח.

בחלב הפושר מוסיפים את תמצית הוניל והסוכר, ואז מערבבים בעזרת מטרפה. כשהסוכר נמס, מוסיפים מעל את הקמח בהדרגה תוך ערבוב החומרים ביד.

כאשר הקמח משולב ונוצר הרכב הומוגני, מוסיפים בהדרגה את החמאה.

ללוש במרץ במשך כ -10 דקות.

מניחים לתפיחה של שעה במקום חמים.
מערבבים את החלבונים עם מעט מלח עד שהם מקציפים.

מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים עד לקבלת ההרכב דמוי המרנג.

מוסיפים קקאו ומערבבים בעזרת מרית עד להטמעה והופכים להרכב הומוגני.

מוסיפים את אגוזי המלך הטחונים ומערבבים.

משמנים את משטח העבודה והידיים בשמן. משמנים את המגשים בהרבה חמאה.
מחלקים את הבצק ל -4 חלקים שווים. מכל צד יוצרים גיליון מלבני עם הידיים.

מחלקים את השמנת עם אגוזי מלך ל -4 חלקים שווים. מורחים את השמנת על כל דף.

מרדדים כל גיליון בזהירות ליצירת גליל מעט ארוך יותר מאורך תבנית התנור.

סורגים שתי לחמניות על ידי סיבוב ויוצרים את העוגה.

שמים את העוגה בתבנית ומניחים לתפיחה של 30 דקות.

מערבבים ביצה טרופה עם כפית סוכר. משמנים את העוגות בביצה טרופה.

מכניסים את המגשים לתנור שחומם מראש ל -160 מעלות למשך 90 דקות.

מוציאים את הקונזונים מהתנור. הניחו להם להתקרר במשך 30 דקות על רשת לפני החיתוך.


שיטת הכנה

בקערה גדולה יותר לשים קמח מעורב בשמרים יבשים. משפשפים את החלמונים עם הסוכר, קורט מלח, סוכר וניל, תמצית רום וקליפת לימון, עד שהסוכר נמס והחלמונים הופכים ללבן. בסיר מחממים את החלב על האש ויוצקים על החלמונים ומערבבים. ההרכב שהתקבל נשפך בהדרגה על הקמח ומשולב לחלוטין. בינתיים ממיסים את החמאה על אש נמוכה. מהחמאה הזו מכניסים מדי פעם 2-3 כפות לבצק, עד שהכל נטמע. החמאה חייבת להיות חמימה. ללוש היטב את הבצק, לערבב אותו בידיים מבחוץ לקערה עד מבפנים. לאחר שילוב החמאה, ובצק העוגה נאסף יפה מקירות האגן וכבר לא נדבק לידיים, התחילו לטרוק אותו. המשמעות היא שאתה לוקח את הבצק בשתי ידיים, מרים אותו וטורק אותו בכל הכוח חזרה לקערה. הוא נטרק כל כך הרבה פעמים, הוא לוש שוב, ואז הוא נטרק שוב. זה ישלב אוויר ויהיה רך. אם הבצק רך מדי ואינכם יכולים לאסוף אותו, הוסיפו עוד קמח ואולי חמאה. הבצק שהלשה מכוסה לבסוף בנייר כסף ואז הוא מוגדל בכמה מיטות, בחום. מניחים לתפיחה עד שהבצק מכפיל את עצמו או אפילו מכפיל את נפחו. בינתיים מכינים את המלית: האגוזים מעורבבים עם קקאו וכ -3 כפות סוכר. הצימוקים מתנקזים ושני החלבונים מקציפים חזק. משמנים את התבניות בחמאה, ואני ממליץ לשים נייר אפייה בתחתית התבנית. ואז מתחילים לעצב את העוגות. משמנים את משטח העבודה בחמאה, ואז מסירים את הבצק ומחלקים אותו לשני חצאים. לוקחים את הבצק המחולק כך ומורחים אותו על משטח העבודה בידיים משומנות בחמאה. לאחר המריחה, כמו בתמונות למטה, משמנים את החלק העליון במברשת מטבח במעט קצפת. לאחר מכן מוסיפים קקאו, אגוזי מלך וצימוקים באופן שווה. מרדדים את הבצק ואז שמים אותו בצורת עוגה. ברגע שהם נעשים, הם מורמים בפעם השנייה, אך אינם מכוסים. כאשר הם גדלים, אל תפתח את החלון או הדלת, עליהם להישאר חמים ומוגנים. לפני הכנסתם לתנור, משמנים אותם בביצה טרופה. לאחר מכן מכניסים את התבניות לתנור ואופים בחום בינוני (כ -180 מעלות צלזיוס) כשעה. הקוזונים צריכים להיות מושחמים היטב בסוף, כמו בתמונות למטה. כדי לראות אם הם אפויים בפנים, אתה יכול להדביק קיסם על צדו, ואם כאשר אתה מוציא אותו הוא יבש ואין לוקחים עליו בצק, אז זה נעשה. לאחר האפייה מוציאים אותם מהתנור ומהתבניות ומשאירים אותם מכוסים במפיות או מפת כותנה למשך 10-15 דקות. לאחר הקירור, לשים בנייר כסף, לא לייבוש.



הערות:

  1. Jory

    אני מתנצל, אבל לדעתי אתה טועה. הזן נדון. כתוב לי בראש הממשלה, נטפל בזה.

  2. Mezikazahn

    לדעתי אתה מודה בטעות. אני מציע לדון בזה.

  3. Vugore

    אתה לא צודק. אני בטוח. אני יכול להגן על עמדתי. שלח לי מייל ב-PM.

  4. Zapotocky

    Wonderful, this is a valuable phrase

  5. Beorht

    אני מאמין שאתה טועה. אני בטוח. בואו נדון בזה. שלח לי דוא"ל לראש הממשלה.

  6. Maughold

    לתפוס את הפלוס!

  7. Zugul

    בוא נבדוק את זה ...

  8. Ciceron

    אני יכול להציע מידע רב בנושא זה, האם אתה צריך?.



לרשום הודעה