מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

שוקולד מקרונים במילוי שוקולד או קרמל

שוקולד מקרונים במילוי שוקולד או קרמל


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מכין 24 עוגיות כריך

רכיבים

מילוי שוקולד

  • 5 כפות חמאה ללא מלח
  • 8 גרם שוקולד מריר (לא ממותק) או שוקולד חצי מתוק, קצוץ דק

מילוי קרמל

  • 6 כפות (3/4 מקל) חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר
  • 2 כוסות אבקת סוכר (ארוז)

מקרונים

  • 1 קופסה 1 קילו אבקת סוכר
  • 2 כוסות שקדים מולבנים שלמים
  • 6 כפות אבקת קקאו לא ממותקת
  • 3/4 כוס חלבונים (כ -6 גדולים)

הכנת מתכון

למילוי שוקולד:

  • מביאים חלב וחמאה לרתיחה בסיר בינוני כבד. מסירים מהאש. מוסיפים שוקולד; להקציף עד שהוא נמס וחלק. מעבירים לקערה קטנה. מגניב. מכסים ומקררים עד שהסמיך והקר קר, לפחות יום אחד ועד 3 ימים.

למילוי קרמל:

  • מניחים חלמונים בקערה בינונית. מביאים 4 כפות חמאה ושמנת לרתיחה בסיר קטן וכבד. להקציף בהדרגה את תערובת השמנת החמה לחלמונים. קערת עוגן עם תערובת חלמון על ידי הנחת קערה על מגבת מטבח רטובה; לְהַפְרִישׁ.

  • מערבבים סוכר ו -6 כפות מים בסיר בינוני כבד על אש קטנה עד שהסוכר נמס. מגבירים את החום ומרתיחים בלי לערבב עד שהסירופ בצבע ענברי עמוק, מדי פעם מברישים את דפנות התבנית בעזרת מברשת מאפה רטובה ותבנית מתערבלת כך שהקרמל יצבע באופן אחיד, כעשר דקות. טורפים לאט לאט קרמל חם לתערובת החלמונים, ואז טורפים עד לקבלת תערובת אחידה. מעבירים את תערובת הקרמל לקערה קטנה; הניחו לעמוד עד שכבר לא יהיה חם למגע (הקרמל יהפוך סמיך מדי אם הוא יתקרר יותר מדי), כשעה. טורפים פנימה את החמאה הנותרת. מכסים ומצננים עד לקבלת סמיכה וקרה, לפחות יום אחד ועד 3 ימים.

עבור מקרונים:

  • מחממים תנור ל 400 מעלות צלזיוס. מרפדים 2 ניירות אפייה גדולים בנייר אפייה. מערבבים אבקת סוכר ושקדים במעבד עד שהאגוזים נטחנים לאבקה, תוך גירוד דפנות הקערה לעתים קרובות, כ -8 דקות. מוסיפים קקאו ומערבבים עוד דקה. בעזרת מערבל חשמלי מקציפים את החלבונים בקערה גדולה עד שהם נוקשים אך לא יבשים. מקפלים את תערובת האגוזים ללבנים ב -4 תוספות ויוצרים בלילה סמיכה.

  • כף חצי מהבלילה לשקית מאפה המצוידת בקצה עגול רגיל בגודל 1/2 אינץ '. מניחים את הבלילה על כל דף מוכן ב -12 תלוליות בגודל אגוז, כשהן מרווחות בין תלוליות (העוגיות יתפשטו מעט). אופים עוגיות, דף אחד בכל פעם, עד שהן יציבות למגע במרכז ויובשות וסדוקות למעלה, כ -11 דקות. החלק את הקלף עם עוגיות על משטח העבודה; עוגיות מגניבות. חוזרים על הפעולה עם הבלילה הנותרת, מצננים לחלוטין ומרפדים עם קלף נקי לכל מנה.

הרכבה והגשה:

  • מסדרים 1 מקרון, בצד שטוח כלפי מעלה, על משטח העבודה. זרוק 1 כף מילוי דלה על העוגיה. למעלה עם מקרון שני, בצד שטוח כלפי מטה. לוחצים קלות להדביק, מכינים כריך. חוזרים על הפעולה עם שאר המקרונים והמילוי. מסדרים מקרונים על צלחת. כיסוי; לצנן לפחות שעתיים ועד יום אחד. מגישים קר.

תמונות מאת סטיבן אליסון מדור ביקורות

מתכון מקרון שוקולד קרמל מלוח עם מלח ברדיו

פורסם: 27 במרץ 2017 · שונה: 10 בינואר 2021 על ידי Mimi · פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים. בתור עמית אמזון אני מרוויח מרכישות מתאימות.

להלן המתכון למקרני שוקולד הקרמל המלוחים המומלחים ששיתפתי בתוכנית הדבורה המודרנית של רדיו פיירצ'יילד עם דבורה מור.


מקרון שוקולד

זהו הניסיון הראשון שלי להכין מקרונים צרפתיים, ולהפתעתי זה היה הצלחה. קראתי על העוגיות הצרפתיות הקטנות האלה והמשכתי לדחות את הרגע לגרום להן לפחד מכישלון. המסקנה שלי היא שהם לא כל כך מסובכים אחרי שמתרגלים לתהליך, רק צריך לעקוב אחר כמה כללים מדויקים. ומעניין איך הם בעצם גורמים לך לרצות לנסות עוד ועוד, טעמים שונים ומילויים שונים של גנאש. הטעם של מקרון השוקולד האלוהי לחלוטין, די קל להכנה והם מושלמים לשולחן חג המולד או כמתנות חג.

פוסטים קשורים:

מתכון מעובד מתוך החיים המתוקים בפריז מאת דוד לבוביץ

  • מכין כ -25 מקרונים כרוכים
  • סוללת מקרון
  • 1 כוס (125 גרם) אבקת סוכר
  • 1/2 כוס (50 גרם) שקדים אבקיים
  • 3 כפות (25 גרם) אבקת קקאו לא ממותקת
  • 2 חלבונים גדולים (66 גרם), בטמפרטורת החדר
  • קורט מלח
  • 5 כפות (75 גרם) סוכר מגורען
  • מילוי שוקולד
  • 1/2 כוס (120 גרם) שמנת כבדה
  • 4 גרם (120 גרם) שוקולד מתוק מריר, קצוץ דק
  • 1 כף (14 גרם) חמאה ללא מלח, לא חובה
  • 1 כפית קפה נמס, אופציונלי
  1. מחממים תנור ל 350 & ordmF (180 & ordmC).
  2. מרפדים שני ניירות אפייה בנייר אפייה ויש להם שקית בצק עם קצה רגיל (כ -1/2 אינץ ', 1 ס"מ) מוכן.
  3. טוחנים יחד את אבקת הסוכר עם אבקת השקדים והקקאו כך שלא יהיו גושים השתמשו בבלנדר או במעבד מזון. לאחר מכן מנפים את התערובת לקערה גדולה וזורקים את הגושים הגדולים יותר.
  4. בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים עד שהם מתחילים לתפוח ולשמור על צורתם. תוך כדי הקצפה מקציפים פנימה את הסוכר הגרגרי עד לקבלת קצף יציב ויציב, כ -2 דקות.
  5. מקפלים את החומרים היבשים, בשתי קבוצות, לתוך החלבונים הטרופים בעזרת מרית גומי. כשהתערובת חלקה ואין פסים של חלבון ביצה, מפסיקים לקפל ולגרד את הבלילה לשקית המאפה. (העמידה של התיק בכוס גבוהה עוזרת אם אתה לבד).
  6. מצננים את הבלילה על תבניות האפייה מרופדות באפייה בעוגות בגודל 1 סנטימטר (2.5 ס"מ) בהפרש שווה באורך אינץ 'אחד (2.5 ס"מ).
  7. מהדקים את תבנית האפייה כמה פעמים היטב על הדלפק כדי לשטח את המקרונים, ולהסיר בועות אוויר. הניחו למקרון לשבת במשך 20 עד 30 דקות עד שנוצר a & ldquoskin & rdquo והם כבר לא רטובים כאשר נוגעים בהם קלות.
  8. אופים אותם במשך 10-15 דקות. מצננים לגמרי ואז מסירים מתבנית.
  9. להכנת מילוי השוקולד: בסיר קטן מחממים את השמנת וקפה נמס אם משתמשים בהם. כשהקרם רק מתחיל לרתוח בקצוות, מסירים מהאש ויוצקים על השוקולד הקצוץ. הניחו לשבת דקה, ולאחר מכן ערבבו עד לקבלת מרקם חלק. מערבבים פנימה את החמאה. הניחו להתקרר לגמרי לפני השימוש.
  10. מורחים מעט בלילה על החלק הפנימי של המקרונים ואז מכניסים אותם יחד.
  11. הניחו להם לעמוד לפחות יום אחד לפני ההגשה, כדי למזג את הטעמים. מגישים מקרונים בטמפרטורת החדר.

תודה על ההערכה. כן, הם היו אלוהיים, עד כה מקרונים השוקולד הם האהובים ביותר.

כן, גם אני הופתעתי מאוד, חשבתי שיהיה יותר קשה. אני מניח שהעובדה שהשתמשתי במתכון של דיוויד לבוביץ ועשיתי לפי השלבים גרמה להצלחה. כמו כן השתמשתי בחלבונים מיושנים שנשמרו במקרר במשך 4 או 5 ימים. אולי המתכון הזה יצליח גם עבורך. ספר לי אם תנסה איך הם פנו עבורך.

אני מאוד שמח שהמתכון הזה יצא לך. אני גם אוהב את המקרונים השוקולדיים האלה, הם האהובים עלי. האחרים שהכנתי עם קפוצ'ינו או תות הם גם טובים מאוד, אולי תנסה אותם. הודע לי אם כן :) תודה על תגובתך.

אה תודה רבה על ההערה הזו. אני מאוד מעריך תגובות מהסוג הזה, ממש גורם לי להמשיך ולעשות יותר :) עדכן אותי אם יש לך שאלות לגבי המתכונים האחרים שתנסה ומקווה שתשתף את הבלוג שלך עם החברים שלך :)

סליחה על התשובה המאוחרת הזו, שמתי לב להודעה שלך מאוחר מדי. אין שום בעיה להשתמש בשלושה חלבונים אך יש לשנות את כמויות אבקת הסוכר ואבקת השקדים בהתאם. זה עבד לך, בכל זאת?

היי ונדי, סליחה על התשובה המאוחרת. אחת הסיבות עשויה לגרום לי לטמפרטורה בבית. עליכם לתת למקרון לנוח בטמפרטורת החדר לפני האפייה. עור צריך להיווצר, וזה יכול לקחת 30-90 דקות, תלוי במזג האוויר. אם אתה נוגע בהם קלות והחלק העליון התייבש ושום דבר לא נדבק לאצבע שלך, הם יכולים להכין לאפייה. אם תדלגו על שלב זה הם לא יוצרים את התחתית הנכונה. השוקולד לא תמיד צריך את השלב הזה, כנראה בגלל אבקת הקקאו, אבל לכל אמצעי בטוח לנוח גם עד שנוצר עור זה. הודע לי אם זה עזר או זקוק לעצה אחרת.

אני כל כך שמחה טינה שהמתכון הזה הפך טוב גם לך. למקרון וניל נסו להוסיף פולי וניל בתערובת השקדים והסוכר במקום תמצית וניל מכיוון שהוא נוזלי ואל תרצו להשפיע על הקליפות. שעועית וניל אחת מספיקה. אם אין לך פולי וניל הייתי ממליץ לך להפוך את הקליפות לפשוטות, ולהוסיף תמצית וניל .. בערך 1 כפית או אפילו 2 בגנאש השוקולד. בדרך כלל אני משתמש בגנאש שוקולד לבן למקרון וניל, עבור 100 מ"ל (1/2 כוס) שמנת כבדה השתמש ב -200 גרם שוקולד לבן ותמצית וניל (1 או אפילו 2 כפיות). אל תחממו יותר מדי את השמנת הכבדה, רק מעט כדי שהשוקולד הלבן יימס לאט. אתה יכול אפילו להכין את גנאש השוקולד הלבן עם יום אחד מראש כדי לאפשר לו להגיע לעקביות הנכונה לפני שמכניסים אותו לקליפת המקרונים.

דבר חשוב נוסף ששמתי לב אליו בעת השימוש בשיטה הצרפתית להכנת מקרונים הוא שקליפות המקרון הפשוטות צריכות לנוח לפני הכנסתן לתנור למשך כ -30-60 דקות עד שהן מתייבשות ולא נדבקות לאצבע.

השתמש בשלבים אלה: http://www.homecookingadventure.com/recipes/coconut-macarons-with-white-chocolate-strawberry-ganache

מקווה שזה עוזר, אם שאלות נוספות אל תהססו לשאול אותי :)

אתה לא יכול להאמין כמה אני שמח לשמוע את קוני. אני אוהב להכין מקרונים ואני חושב שהם אחד הקינוחים הקשים ביותר אי פעם עבור אנשים רבים. יש כל כך הרבה דיבורים סביב הפינוקים הקטנים האלה. עשית עבודה ממש נהדרת.

אתה יכול להכניס בערך 1 או 2 כפיות אבקת תה בקליפה, אבל אני מעדיף להשתמש באבקת תה נוספת במילוי השוקולד. בלילת המקרונים יכולה להיות מאוד מסובכת, לפעמים צריך להוסיף עוד טעם במילוי ולא לתוך הקליפה, כך שהיא לא תשפיע על צורתה.

וואו .. לא בטוח .. זה עלול להסתדר .. בדרך כלל המקרונים רגישים ללחות וחום. תן להם לשבת במשך 20-30 דקות בטמפרטורת החדר לפני האפייה.

מעולם לא ניסיתי להפחית את הסוכר .. עם מקרונים אפילו שינוי קל יכול להגיע לכישלון .. כשעושים מקרונים אני תמיד משתמש בסולם כדי לוודא שאני מקבל את הכמויות המדויקות.

אני כל כך שמח שהמקרונים הפכו נהדרים עבורך .. לפעמים הם יכולים להיות די מסובכים. אתה אופה נהדר

שלום הלנה, אני מעריכה מאוד את דבריך ואני שמחה לשמוע שהמתכונים שלי מתאימים למעריצים שלי. אני מאוהב לחלוטין במקרונים ואני מעריץ להכין אותו. אנא שלח לי הודעות נוספות אם תנסה את הדברים הטובים שלי :)) תודה

לא באמת. זה המתכון.

בטוח .. אתה יכול להכין כל קובץ שאתה אוהב .. אני אוהב אותם עם קרמל מלוח .. פטל .. תות .. וניל .. לבנדר .. :)


מקרון שוקולד גרמני

אתה אומר מקרון ואני אומר מקרון אבל למרות הכתיב הכמעט זהה והגייה דומה, התוצאה הסופית היא עולמות בנפרד. ובשבילי, בחרתי במקרון השוקולד הגרמני האלה להיות הפינוק המעולה מבין השניים!

המקרון הוא פינוק שהופך פופולרי ברחובות פריז, שהוא שילוב של חלבוני ביצה ושקדים טחונים שמניחים על משטח אפייה ואופים עד שהם מתנפחים מעט ומפתחים את מאפייניהם ‘ רגליים. העוגיות המתקבלות מחוברות יחד עם מילוי והשילוב והצבעים של העוגיות והמילוי הם אינסופיים.

מקורו של המקרון באיטליה. המכונה באיטלקית מקרון, כלומר ‘paste ’ המתייחס למרכיב הדבק המקורי, הוא היה דומה שוב למקרון המשלב סוכר וחלבון ביצה עם שקדים טחונים או קוקוס וגרף על תבנית לאפייה. בדרך, לפחות במדינה הזו, הקוקוס הפך לשם נרדף לפינוק הזה והשאר היסטוריה.

אני לא אחד שקופץ על השיגעון האחרון, לפעמים אני חושב שהרוח העצמאית שלי נוטה יותר להתרחק מכל מה שנראה כאופנה. זכיתי לאורך כל ילדותי, אם כי מתגרה כילדה שתמיד הייתה צריכה לעשות את זה בעצמי. & אני מניחה שעם הרצף הזה מגיע רצון להיות חסר אופנה לעשות את שלי.

ובכל זאת, כשראיתי חברים שמתמודדים עם האתגר של המקרון המבואר, לא יכולתי שלא לנסות אותם. אני הייתי לא שמח. יקר (קמח שקדים הוא פשוט שקדים טחונים דק מאוד), בזמן ובכאורה תמיד שאלה אם יצליחו, ניסיתי פעמיים עם מה שאצטרך לקרוא ‘ רק OK ’ תוצאות וזהו, הריגוש נעלם.

התוצאה הסופית פשוט לא הצדיקה את הזמן והכסף. חוץ מזה? אני אוהב את כל המרנג (תן לי פבלובה בכל יום!) ואת כל הקוקוס כך שהלב שלי שייך לשפל יותר אבל תמיד חשבתי שהכי טעים מבין השניים, המקרון. חוץ מזה תראה כמה שזה נראה אלגנטי וכן, בכוונה מצאתי צלחת עם כישרון צרפתי למקרון אין שום דבר על התינוק הזה!

במהלך השנים הכנתי כמה מהפינוקים הסטנדרטיים של גודל העוגיות שאפשר למצוא אותם אפילו ארוזים בכמה שווקים. כשהם טריים הם נפלאים אבל רוב המוצרים הארוזים פשוט יבשים מדי והמקרון מאבד את אחד היסודות מדוע הוא כל כך מענג.

הפנים הרך והלעיס שמתגלה ברגע שאתה נושך מעבר לחלק הקוקוס הקלוי. טוב אבל לא אלוהי בשום צורה. כשעשיתי אותם בשנים האחרונות ידעתי שהם משהו לצריכה מיידית ותמיד היו לי צדדים מוכנים לעזור לי במאמץ הזה.

ובכל זאת, רגע המקרון שלי הגיע בזמן ובמקום לא סביר. בתי לורן עבדה בנורדסטרום כל הזמן דרך התיכון והקולג 'ואחרי תקופה קצרה עם ניימן מרקוס אחרי הקולג' היא חזרה לנורדסטרום ועבדה במחלקה שעשתה כל דבר בעיצוב. חלונות, דוגמניות, תצוגות רצפה וכן, מופעי חג המולד הענקיים שחשבתם שהאלפים בוודאי הביאו במהלך חג ההודיה.

כשהיא התחילה שם לראשונה, בין בית הספר לעבודה, היינו צריכים להיות יצירתיים כדי לתפוס זמן אחד עם השני ואני זוכר את הפעם הראשונה שהיא ביקשה ממני לפגוש אותה בבית הקפה Nordstrom ’s לארוחת צהריים. מה המה? לא ידעתי אפילו שיש להם בית קפה אבל כפי שמתברר, המקום הזה בקומה השלישית הפך לחביב עלי.

אבל אותה ארוחת צהריים ראשונה? כנראה בפעם הראשונה שניסיתי סלט עם אגס, אגוזי מלך וגבינה כחולה וזה הפך להיות כל כך אהוב עליי שאני לא בטוח כמה פעמים הזמנתי משהו אחר. אבל אולי הכי בלתי נשכח?

הענק הזה, גדול יותר מכדור גלידה אפילו, מקרון. קלוי קל עם רק חצי אחד מצופה בשוקולד חצי מתוק. בהחלט מספיק לשניים לחלוק. אני אוהב קינוחים אבל לעתים רחוקות מזמין אותם כשהם יוצאים, אבל הבנות שלי תמיד יכלו לגרום לי למערה בשבילן, אז הזמנו אחד.

זה היה אלוהי. פריך, אווקי, דביק, שוקאלי (לעורך יהיה יום שדה איתי לא?). לא רק טוב. מדהים. וידוי אמיתי? קניתי עוד רק בשבילי אחרי שנפרדנו. אחד להתענג בלי לשתף. כן עשיתי!

תמיד רציתי לשחזר את הפינוק הזה, במיוחד מכיוון שהילדה שלי לא רק הלכה מצפון Nordstrom אלא מדנבר (יבבה). היא אפילו נתנה לי את ספר הבישול של Nordstrom ’ במתנה לפני מספר שנים ויש שם מתכון אבל זה מעולם לא קרה.

אז למה עכשיו? השגחה היא דבר מצחיק. זה פשוט כמו שיש לי שוקולד גרמני מתוק של בייקר יושב במזווה שלי ליד שקית קוקוס. זה הזכיר לי לא רק את הרצון להכין את המקרונים האלה עם שוקולד אלא את עוגת השוקולד הגרמנית בו זמנית, ובכן, מה אני יכול להגיד? מקרון שוקולד גרמני זה!

קצת יותר מההשראה מההשראה שלי אבל אני לא מתלונן. שמרתי אותם גדולים אך הוספתי פקאן לתערובת ואז פשוט טפטפו גם שוקולד מומס וגם קצת חלב מרוכז קל. אם אתה אוהב מקרונים ואוהב עוגת שוקולד גרמנית (שבסך הכל עוסקת בציפוי), אני יכול להבטיח לך שתאהב את אלה.

אני כן ועשיתי ואני כל כך שמח שהייתה לי עזרה לזרוף אותם כי אני מאמין שאחרת הייתי צריך להודות, אני לא יכול להאמין שאכלתי את כל העניין! ’


מקרון קרמל מלוח עם מילוי קרמל מוקצף

אה, מקרונים#8230 העוגיות הצרפתיות והקטנות האלה. הם עדינים ויפים. הם רכות וטעימות. והם כל כך סופר חמודים! האם הם לא? Uuuum, לא! אל תתנו למראה החמוד שלהם להטעות אתכם. מקרונים גרמו לאופים ביתיים יותר לקרוס על רצפות המטבח שלהם בוכים מתסכול מוחלט מכל עוגיה אחרת! אבל אם אתה מוכן להתעלם מאותו מידע קטן, אז כן: הם חמודים!

חמוד ומסובך לשמצה …

למזלי, מעולם לא התמוטטתי על רצפת המטבח שלי בתסכול מוחלט בגלל מקרון גרוע. לא, מקרונים מעולם לא עשו לי את זה. זה קרה לאחרים, אבל לא לי. אני יכול לומר בכנות שמעולם לא חוויתי התמוטטות עצבים לאחר שהוצאתי חבילה של קליפות מקרון מהתנור.

אז מה זה אומר? אני האופה המחוננת ביותר ביקום? לא ממש מביך להודות, אבל כשהתחלתי להכין מקרונים בערך בשש ושאלף כמה זמן זה היה כל כך ארוך ?? לפני#שנים, הייתי פשוט אידיוט שלא היה לי מושג מה אמור לטעום מקרון ראוי.

שם, אמרתי את זה: אני אידיוט.

אה כן, מקרונים חלולים וקשים נהגו לגרום לי להרגיש גאה בעצמי. כל עוד הם נראו כמו הדבר האמיתי, עם החלק העליון המבריק והרגליים החמודות, אני אשמח איתם. אני לא בטוח אם להיות אידיוט שלא יודע שהדבר הראשון לגבי מקרונים הוא באמת הדרך הטובה ביותר לנקוט בבניית התינוקות האלה, אבל זה בהחלט חסך לי הרבה דמעות! אפילו מקרונים לא מבושלים לא יאכזבו אותי … Jeez …

כמובן שכאשר המורד המתנדנד הביא הביתה קופסה של מקרונים פריזיים אמיתיים (מלדוריה) התברר לי שהמקרונים שהכנתי עד אז לא היו ראויים לשמה ‘macarons ’. הם היו יבשים מדי, קשוחים מדי והיה לעיס מדי מדי#8230 אבל בצורה טעימה. למרבה המזל, עד אז רכשתי ספר בישול חדש לגמרי עם דפים מבריקים ומתכון מקרון מושלם. ומתכון המקרון המושלם הזה לימד אותי את זה: מקרונים בסגנון צרפתי זה לא הקטע שלי! וכשאני אומר ‘ בסגנון צרפתי ’, אני מתכוון למקרונים המיוצרים עם מרנג צרפתי.

אני אסביר הכל על המרנג הצרפתי בפוסט הבא שלי. לעת עתה, כל מה שאתה צריך לדעת הוא שבמטבח שלי, מקרונים בסגנון מרנג צרפתי משמעו לעיס וחלול. עוגיות שקדים. לא מקרונים. לכן, בכל פעם שאני משתוקק למקרון ראוי, עם קרום דק דמוי ביצה ומרכז רך, אני תמיד מקציף חבורה של מרנג איטלקי קודם. כפי שלימד אותי ספר הבישול שהייתי פעם נקי ומבריק: מרנג איטלקי מכין את המקרונים הטובים ביותר!

ומה הכנתי בשבוע שעבר?

מרנג איטלקי! סוג המרנג היציב ביותר!

למעשה, העובדה שהייתה לי מנה של מרנג איטלקי היא בדיוק הסיבה שבגללה החלטתי להכין מקרונים. בטח, יכולתי להשתמש במרנג האיטלקי להכנת מוס פירות אחר או משהו כמו פשטידת מרנג לימון, אבל חשבתי על מקרונים. הם יאם!

במיוחד המקרונים הקרמל המלוחים האלה! הם מדהימים!

אני קורא להם מקרונים קרמל מלוחים, אבל אין שום דבר מיוחד במיוחד בקליפות המקרון עצמן. ובכן, חוץ מהעובדה שהם מושלמים, זאת אומרת. ‘ כי הקליפות בהחלט מושלמות! כמו: מבריק מלמעלה, רך מבפנים עם קרום דמוי קליפת ביצה מבחוץ ורגליים קטנות וחמודות בתחתית. אבל הדבר שבאמת לוקח את קליפות המקרון המושלמות-אך-בכל זאת-רגילות למדי לשלב הבא הוא מילוי הקרמל המלוח המוקצף!

כן, זה נכון … מוקצף. מלוח. קַרַמֵל. מילוי.

ברצינות חבר'ה, החומר הזה הוא הטוב ביותר! וגם זה ממש קל להכנה, מה שגורם לי לאהוב את זה אפילו יותר.

אתה מתחיל בבישול קרמל בסיסי. קרמל רטוב, כלומר. להכנת קרמל רטוב, סוכר ומים משולבים במחבת ומחוממים על אש קטנה. כשהתערובת מתחממת, אתה מערבב אותה כדי לעזור להמיס את גבישי הסוכר למים. לאחר מכן מחממים את הסירופ המתקבל על אש בינונית-גבוהה עד לרתיחה. בשלב זה (ובטמפרטורה) המים יתאדו וישאירו לכם סירופ סוכר טהור שהופך בסופו של דבר לקרמל זהוב מדהים.

אפשר גם להכין קרמל יבש, שמיוצר על ידי חימום סוכר במחבת (ללא המים) עד שהוא נמס ומתקרמל. עם זאת, לא רק שזה יותר קשה, זה יכול גם להשאיר אותך עם גוש אפילו פריך? – קרמל. המסה של גבישי הסוכר למעט מים תחילה מאפשרת לסוכר להתקרמל בצורה אחידה יותר, מה שאומר שתסתיים בקרמל חלק יותר.

זה בהחלט אפשרי להכין קרמל יבש וחלק לדוגמא, הכנתי קרמל יבש למעלה מעוגיות המולסה המתובלות והמאפינס האלה של תפוחי קרמל, אבל לעשות את זה בצורה טובה קצת יותר קל. ומכיוון שהמקרונים מספיק מסובכים, לא רציתי להטריד אותך עם קרמל קשה …

וואו, ברגע שאתה מרוצה מצבע הקרמל שלך, אתה מקציף מעט שמנת חמה וכמות חמאה לא מבוטלת. לאחר מכן עליך לקרר את הקרמל לטמפרטורת החדר ולצנן אותו במקרר או במקפיא. לאחר שהקרמל התקרר ושומן החמאה שבקרמל שוב התייצב, אפשר להקציף אותו במיקסר, כמו חמאה רגילה!

מאוד קל ומאוד מאוד טעים.

ברגע שהקצפת את הקרמל לתערובת דמוית קרם חמאה, אתה מקפל מעט מלח ים ו voilà … סיימת!

אז קדימה, תכינו לעצמכם כמה מהעוגיות הטעימות, בגודל שלוש ביס, היום!

אוקיי, אולי לא היום … אבל הבטיח לי שתנסה אותם! וכאשר אתה עושה: הם אפילו טובים יותר למחרת! רק אל תגרום להם ביום גשום (או לח) … הם לא אוהבים את זה!

לחץ כאן כדי להירשם לרשימת התפוצה שלי.
לחץ כאן לעקוב אחריי באינסטגרם.


מקרון שוקולד צרפתי עם גנאש שוקולד

הירשם לניוזלטר שלנו כדי לקבל את הטיפים הטריקים, הטריקים, המתכונים ועוד, שנשלח פעמיים בשבוע.

על ידי הרשמה, אתה מסכים לתנאי השימוש שלנו ומאשר את נוהלי הנתונים במדיניות הפרטיות שלנו. תוכל לבטל את ההרשמה בכל עת.

אני אוהב לראות אנשים בוהים במקרונים בחנויות כמו פייר הרמה ולדורה בפריז ושנטל גוילון ומייט בסן פרנסיסקו. עוגיות הסנדוויץ 'הקטנות בצבעי פסטל רבים הופכות מבוגרים מתוחכמים להפליא לילדים להוטים, ובעוד שצבעים ושילובי טעם מפוארים בהחלט קוסמים, יש הרבה מה לומר על מקרונים שוקולד קלאסיים המצויים סביב גנאש שוקולד. כבונוס, אלה (כמו רוב המקרונים) נטולי גלוטן באופן טבעי.

מקרונים לא קשים להכנה, אבל הם יכולים להיות כל כך מפוקפקים שיש להם מוניטין של הפיכת שיער לאופים לאפור. לעתים קרובות הם מתפשטים לצורות מוזרות או יוצרים כתמים כהים מלמעלה. אבל אל תפחדו לנסות את אלה, כי גם אם הם לא ייראו יפים כמו אלה שבחלונות הראווה, עדיין יהיה להם טעם טעים. כמה טיפים: הניחו לסיבובי המקרון הגולמיים לשבת בטמפרטורת החדר לפחות 30 דקות, אל תערבבו יותר מדי את המרנג או הבלילה, וכאשר אפשר, השתמשו בחלבונים ישנים יותר.

ציוד מיוחד: תזדקק לשקית מאפה המצוידת בקצה 1/2 אינץ '. אם אין לך אחת כזו, אתה יכול לכפות בובות עגולות של בלילה על תבנית האפייה או להכין שקית מאפה על ידי חיתוך פינה אחת של שקית מקפיא מפלסטיק גדולה הניתנת לאיטום מחדש.

מה לקנות: תזדקק לארוחת שקדים או קמח שקדים, שהם אותו מרכיב - שקדים מלאים מולבנים גולמיים שנטחנו לאבקה דקה. אם אינכם מוצאים קמח/ארוחה של שקדים, תוכלו לטחון שקדים מולבנים עד דק מאוד.

מתכון זה הוצג כחלק מגלריית התמונות הפריזאיות שלנו ממתקים. עיינו במתכוני יום האהבה שלנו לפינוקים ביתיים מרשימים יותר.

מה לקנות

שקית מאפים וטיפים מקצועיים של Vastar 30-in-1, 9.59 $ באמזון

ערכת קישוט העוגות ברמה מקצועית היא לא יקרה אך מקיפה: 3 שקיות בצק סיליקון לשימוש חוזר, מצמדים ו -24 טיפים מנירוסטה לצנרת מדויקת, ובנוסף הכל ניתן למדיח במדיח כלים.


שוקולד קרמל קוקוס מקרון

חבר'ה, העוגיות האלה! יצאתי להכין מקרונים קוקוס מסורתיים ופשוט לא יכולתי לעשות זאת! החבר'ה האלה צרחו עלי שאערבב את זה. כך נולד ה.

חבר'ה, העוגיות האלה! יצאתי להכין מקרונים קוקוס מסורתיים ופשוט לא יכולתי לעשות זאת! החבר'ה האלה צרחו עלי שאערבב את זה. כך נולדו מקרוני השוקולד קרמל קוקוס.

המקרונים האלה מורכבים מעוגית קוקוס כרית, אך פריכה, ממולאת בשלולית של רוטב הקרמל האהוב עליי ומעטפת שוקולד. זה נהיה יותר טוב מזה? ברצינות, נכון?

גילוי נאות: פוסט זה עשוי להכיל קישורים שותפים, כלומר, ללא עלות נוספת לך, אני עשוי להרוויח עמלה אם תלחץ על קישור ותקנה משהו.

ל"למה "ו"הואטו" לעומק, דלג לסוף הפוסט הזה!

אם אתה מנסה את המתכון הזה השאר סקירה למטה או תייג אותי במדיה החברתית שלך!


הערות

Averie @ Averie Cooks

העוגיות שלך רק הולכות ונראות טובות בטירוף! זילוף של חלב מרוכז ממותק הוא רק הדובדבן שבקצפת :) מוצמד!

טרי ג.

כנראה שאלה טיפשית, אבל למה בדיוק אתה מתכוון בקיצור? האם זה הדבר שהם מוכרים בבלוקים עכשיו. פעם היה "קריסקו" בימים ההם? האם אוכל להשתמש בחמאה במקום זאת, או שציפוי השוקו דורש מעט יותר חומר ממה שהחמאה הייתה נותנת? תודה! אלה נראים מדהים!

ג'קי

אני אנסה את אלה, אבל אני לא משתמש בקיצור כי זה משמין מדי. אני הולך לנסות פשתן טחון במקום הקיצור מכמה סיבות. הוא עבה יותר מחמאה ויעזור להחזיק דברים ביחד. זהו סוג השומן הטוב, הוא עשיר בחומרים מזינים (גוגל.), ועשיר בסיבים תזונתיים.

סוזן

לא בטוח אם קיבלת תשובה עדיין, אבל כן, קיצור זה אותו דבר כמו קריסקו. לא בטוח אם אתה יכול להחליף משהו במקומו.

כריסטינה

אתה משתמש בקיצור כדי לשמור על שוקולד חלק ומבריק כך שלא ייראה משעמם. אם בכלל אתה יכול להשמיט לגמרי אבל אולי נראה משעמם.

לסלי

אני משתמש בשמן קוקוס במקום קיצור כל הזמן.

סינדי

שמן קוקוס עובד בצורה מושלמת. הוא מתקבע כמו מעטפת קסמים והוא מבריק. טעם הקוקוס בשמן יחמיא גם למקרון.

קארי

אתה יכול להשתמש בשמן קוקוס במקום קיצור

מרילין

במקום לקצר, נסה שמן קוקוס. טָעִים מְאוֹד!

אמיליה

זה צריך להתקצר כי החמאה תשרוף את השוקולד. הקיצור הופך אותו לקרם יותר וקל יותר לטפטף. אני יודע שסיסקו עדיין נמכרת בחנויות. זה צריך להיות ליד השמן הצמחי.

אדי

האם אתה נותן כמויות שוות של שמן קוקוס?

דבי

האם אני יכול להפוך את אלה ללא גלוטן על ידי החלפת קמח עמילן תירס?

סינדי

קרן

שמן קוקוס בחנות יעיל לא פחות. יש לי תגובה גדולה לפשתן, אנא היזהר כי האורחים שלך לא.

בטי

אם אתה לא רוצה להשתמש בשומן ורוצה את אותו הברק אתה יכול למתן את השוקולד.

מנדי

חשבתי לנסות קמח קוקוס.

אלי

וואו! נראה טעים! כמה זה עולה ואיך מאחסנים אותם? לא יכול לחכות לנסות אותם. תודה!

סטפני

אני לא בטוח איך לאחסן אותם, אבל הכנתי אותם הערב. קיבלתי 35 והשתמשתי בכף בגודל בינוני של השף המפונק ליצירת המקרונים שלי.

אלי

ג'סיקה @ ג'סיקה במטבח

המקרונים האלה נראים כל כך יפים! אוהבת את המתכון הייחודי שלך ואת ציפוי החלב המרוכז !!

שרון קומפטון

מהי הדרך הטובה ביותר לאחסן אותם? הם נראים מדהים!

שף בהכשרה

בכלי אטום. אם אתה אוכל אותם בקרוב אתה יכול לאחסן אותם במקרר או על השולחן. אם אתה רוצה לחכות קצת, הם יכולים גם להיות מוקפאים (בכלי אטום) :)

קרן

קראתי הערה אחת בנוגע לאלרגיות. למרות שאני מעריץ שמן קוקוס, הוא יכול ומשמש משלשל עבור אנשים מסוימים :) במקרה אני אחד מהם. זה יהיה רעיון טוב מאוד לספר לאנשים ששמן קוקוס/קמח קוקוס שימשו בדברים הטובים שלכם. לפני שנים, השתמשתי בשמן קוקוס בכל טובי חג המולד שלי כדי לתת לחברים ולמשפחה ואז גיליתי מה שמן הקוקוס שבטובות שלי עשה לי. למרות שהייתי עצבני, התקשרתי לכולם שהענקתי להם את הטוב שלי והזהרתי אותם!

רוברטה הולבוק

בתי הבוגרת השתמשה בשמן קוקוס ל"משיכה "ופיתחה רגישות אליו ושפתיה התקלפו עד שדיממו. נדרשו מספר רופאים ובדיקות כדי להבין זאת. היא לא מעזה להשתמש בו שוב.

תודה ניקי על המתכון היפה.

ברברה

האם אתה מקציף את החלבונים עד שהם יוצרים פסגות נוקשות?

סו אן מרטין

בערך כמה עוגיות מכין המתכון הזה?

פמלה דאקוורת '

שרי

ג'ויס הדסון

אני גם תוהה אם מקציפים תחילה את החלבונים לפני ששולבים עם שאר המרכיבים. הייתי רוצה להכין אותם היום אבל לא רוצה להרוס מנה שלמה !! כֹּל אֶחָד.

פטי

קיבלת תגובה? הייתי רוצה לדעת גם לפני שאני אופה אותם.

ננסי פייג '

האם מדובר בקמח רגיל או מתפחה עצמית? הם נראים טעימים.

שרלוט גרהם

באיזה קמח אתה משתמש. בעלייה עצמית או כל מטרה להכין את מקרוני השוקולד הגרמניים?

שף בהכשרה

אני משתמש בכל מטרה. אם אני משתמש במשהו אחר מזה, אני תמיד בטוח להבהיר. אז סליחה על הבלבול :) אנא יידע אותי אם יש לך שאלות נוספות.

דרלין

משהו לא בסדר בהנחיות. אולי כדאי לערוך אותו.

בוני לי

מה הופך את השוקולד הגרמני הזה מכיוון שאין שוקולד גרמני מתוק של בייקר ברשימת מרכיבי המתכונים? האם לא כדאי לפחות להשתמש בשוקולד גרמני קצוץ בעוגיה, כמו גם להמיס מעל.

שף בהכשרה

שמעתי שהשם "גרמני שוקולטה" מגיע אחרי שאדם בשם "גרמני" לא המדינה בפועל :) סליחה על הבלבול.

פטי

אני גם סקרן לגבי החלבונים. כמה אנשים שאלו את השאלה ואני לא רואה תגובה. תודה

דדרה

מעולם לא ענית על השאלה לגבי החלבונים. האם אתה רק מוסיף אותם ישירות מהקליפה, מקציף עד להקצפה, או מקציף עד שהם נוקשים? בבקשה לענות.

שף בהכשרה

פשוט מכים עם מזלג. אין פסגות נוקשות.

רחוב מליסה

האם מקציפים את החלבונים נוקשים לפני הוספה?

סאלי אבוט

אני לא יודע לגבי המתכון הזה, אבל במקרוני קוקוס אחרים מקציפים את החלבונים עד להקצפה.

ג'יין ריצ'רדסון

האם חלבון הביצה מוקצף לפני שמוסיפים לתערובת אחרת?

דורותי הארווי

הכנתי את עוגיות המקרון אבל הן יצאו קשות. עקבתי אחרי הקבלה. הדבר היחיד שאני מטיל ספק הוא שהשתמשתי בקמח רגיל ולא הקצפתי את החלבונים מכיוון שהוא לא אמר זאת. כל דבר שהייתי צריך לעשות אחרת

דבי

אני לא בטוח למה אתה מתכוון בחלב מרוכז מתוק מעובה? האם אתה משתמש בו ישר מהפחית? אני לא משתמש בו כל כך כשאני אופה אז הייתי קצת מבולבל. תודה!

קמח רגיל או תוספת עצמית למקרון שוקולד גרמני? האם אתה מערבב חלב מרוכז ללא הפסקה 45 דקות?

במה אוכל להחליף את הקיצור, אני לא סובל את הריח שהוא נותן.

דיאן

האם ניתן להכין את מקרון השוקולד הגרמני ללא קמח, או שאפשר להחליף את הקמח בכל דבר אחר.

פילסיות

אין לי דוד כפול, כמה זמן אני צריך במיקרוגל את החלב המרוכז?

L המלך

ניתן להכין דוד כפול (bain marie) עם שני סירים, אחד קטן מעט מהשני: יש למלא את הסיר התחתון (הגדול יותר) כשליש עד חצי מהדרך למעלה עם מים אך לא צריך לגעת בתחתית הסיר העליון. מחממים את הסיר התחתון כך שהמים רותחים. הסיר העליון (הקטן יותר) יכלול בו את החומרים שלך. הניחו את הסיר הקטן יותר על הסיר הגדול יותר. וודא שתחתית הסיר העליון לא נוגעת במים.

אַברָשׁ

האם אפשר להכין אותם בלי אגוזים?

פטרישיה

האם צריך להקציף את החלבונים לפני הוספת התערובת?

Chanie v

אתה יודע אם אפשר להקפיא את אלה?

קרול שלטון

לא יכול לחכות להכין כאלה! אנחנו משוגעים בקוקוס!

קתי שולץ

לגבי מקרונים השוקולד הגרמניים, האם אתה מקציף קודם כל את החלבונים ואז מוסיף למרכיבים אחרים? זה נראה כל כך טוב, לא יכול לחכות לנסות אותם?
תודה לך קאתי

דינה

בדיוק הכנתי את אלה לקינוח חג הפסחא. המשפחה שלי אוהבת עוגת שוקולד גרמנית. עד כה, בעלי, הבת ואני אוהבים אותם!
Fyi- I just added the egg whites and did not whip them. I heated the condensed milk in a pan, on top of another pan with water on the stove for 45 minutes at medium heat. It thickened and I only stirred it 4 times. יצא מעולה!

Is the sweetened milk cooked in the can or not?

Chef in Training

no, pour it into a small sauce pan.

Lucille

Could you please clarify about the milk. Some people cook it in the can, it makes caramel. What temperature, do you stir? Etc. look delicious otherwise. :)

Patsy Myaer

I would like to know if you beat the egg whites first and fold them into the other ingredients? It doesn't say?? תודה

Connie Earley

No instructions. Do you beat the egg whites? They look SOoo beautiful in your pictures, I just have to try them for my club meeting on Saturday. What is the white- ish drizzle over the German chocolate. I have to confess, I have never made macaroons before and I am 71 years old. Shame on me but, I have never seen them look so delish before! תודה רבה על השיתוף. Connie

Chef in Training

no beating before hand. The white drizzle is the thickened sweetened condensed milk.

Judy Moseley

this may be a stupid question but do you whip the egg whites first?

Vicki

Is that plain or self rising flour?

Chubbybunny

You call these German Chocolate Macaroons, but where's the German Chocolate in the recipe? Baker's German Chocolate has nothing to do with Germany, but it does have a unique taste. Maybe you should rename these, just, Chocolate Macaroons.

ונדי

It look unbelievable and I shall be trying it. תודה רבה לך! I lived in Germany for 8 years. They do make chocolate. and are the second largest consumers of chocolate in the world. There was a chocolatier who worked for Baker's Chocolate and he invented a type of chocolate. They called it German Chocolate (as it was his last name) There are also many types of chocolate from Germany which are superb. Hence the confusion with the name 'German Chocolate'.
Perhaps you should amend your recipe so people do not have all these questions that I have been reading below. RE: Type of Flour. All Purpose etc. OR - Whip the egg whites or not? Or how to make a double boiler if you do not have one. etc. But I do look forward to making these. תודה

Connie Earley

Thank you so very much for the instructions. I know these will be a big hit with the girls on Saturday. Just hope I can make mine look half as pretty as yours!. תודה לך שוב. Connie

Sandy S.

How much sugar do you use? The amount does not show up on my recipe here. They look delicious and don't sound too hard to make and that is a bonus. Thanks for the good recipes. I want to make these tonight.

Chef in Training

I am sorry it isn't showing up for you. I have no idea why that is, but it states 3/4 cup sugar :) Please let me know if you have any more questions, I'd be happy to help :)

Lori Collins

Why not just rewrite the recipe and answer the questions there.
When recipes are incomplete or confusing you will find that people want make them.
A year later you are still answering the same questions.
Just trying to help.

Cheryl

These are so good and easy to make.

Sandi Marson

These German Chocolate Macaroons look delicious! Approximately how many cookies does this recipe make?

Thanks for all your fabulous recipes!

Louise Williams

For the German Chocolate Macaroons, do you beat the egg whites before adding them or not?

Jennifer Jones

For th German Chocolate Macaroons, are the eggs whites still liquid or are they beaten first when being added to theother ingredients? תודה.

Chef in Training

Ginger K.

When you say sweet chocolate, do you ean milk chocolate? If so, can you use milk chocolate morsels? תודה

Diane Dubey

These look decadent! Can't wait to try them.

I have made these macaroons. They are awesome.

These cookies are amazing. And, so easy to make. I am going to make them for my daughter's wedding reception.

מליסה

Oh my goodness. These were so good! I made my first batch this morning while I was getting ready for work. Super simple and SO YUMMY! Will definitely be making these again and again. תודה!

Joyce haney

Do you use self raising flour in these cookies

Chef in Training

Tanja

That recipe sound delicious. And excuse my question but why german chocolate macaroons? I am german and the only way we make macaroons is christmas time, and than we rarely ever use pecans here neither. so I just had to ask *lol*

G mellow

Are the egg whites beaten at all or whipped like normal macaroons? תודה.

G mellow

Sorry I see you have answered this earlier.

Linda

the recipe calls for 5 egg whites to be added. Do I beat them stiff first?

סוזן

I got pecan chips. How would you toast them?

Betty .gajewski

I won Grand Champion at our county fair on the German chocolate macaroons

Linda Hudson

Enjoy reading your recipes and the ones I've tried have been delicious. My problem is finding recipes for two. I'm not fond of eating leftovers for a week. Any suggestions. תודה

Kristen darling

Will these stay safe to eat if mailed to my state side missionaries? Takes about 3-4 days to get there. תודה!

Chef in Training

the sweetened condensed milk makes them very sticky. I wouldn't recommend mailing this product. I hope that helps :)

Karen Huffman

Has any one made the macaroons and mailed them? Thinking they would be a great homemade gift for Christmas, but just wondering about mailing with the condensed milk. Will it stay firm or run? Recipe sounds DELICIOUS!

Chef in Training

the sweetened condensed milk is very sticky. I wouldn't recommend shipping this recipe. מקווה שזה עוזר.

Leslie

Dianne

Just wanted to know if you beat the egg whites first? Before adding to the coconut and sugar.

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Babs Moore

I have wasted a lot of paper copying this, recipe. Because a lot of us are trying to learn, we're not bakers, I think from reading the comments and reading the recipe, over and over, maybe it would be a good idea to start over, and make it more clear about the, egg whites and chocolate? I really can't afford to waist ingredients. Is it possible for those of us, that are trying to learn, just to start over and be more specific and clear?? As comments were made and vague answers given, it just became more confusing

Chef in Training

you can slightly whisk the egg whites with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Cheryll

I wonder if you could use pumpkin chips, that I seen the other day, instead of the chocolate.

Diane

could you make these with gluten free flour?

Bonnie Gill

your recipe says to put the sweetened milk in a double boiler but does specify at what heat setting med, med-low or low.

How many macaroons does this recipe make ?

Chef in Training

about 2-3 dozen depending on how big you make your cookies :)

בקי

I can't wait to make these. I often make the plain macaroons but these are "over the top". I know they will be wonderful and I plan to include them in my Christmas "goodies" tins that I give a way during the holidays. Thanks so much for sharing this with friends. Have a wonderful holiday.

Kristen

How many does this recipe make?

Joann Keatts

Recipe doesn't state: are the egg whites supposed to be whipped?

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Michelle V.

Not only were these the easiest cookies I have ever made, but they look beautiful when frosted and plated. I tried these for the first time and took these to a Thanksgiving Potluck at work. I doubled the batch and followed the recipe exactly. I got so many compliments and so many people asked for the recipe. Delicious, they taste like an Almond Joy bar. Thank You, Chef in training. המשך עם העבודה הטובה.

Anita

I tried making these tonight. I must have done something. My condensed milk was so thick it wouldn't drizzle . I added more but didn't make a difference. Any suggestions for next time? Also sweet chocolate what kind did you use I had a hard time with that too. Just started baking recently so trying to learn new things. Everything else turned out great

Chef in Training

My only suggestion is to watch when it barely starts to thicken. It may not take the full 45 min as suggested. If it gets to thick it would be hard to drizzle. I am so sorry about that. It is a german sweet chocolate that comes in a bar form by the chocolate chips. I hope that helps :) Please let me know if you have any more questions!

Jan McElveen

Do you beat the egg whites before adding or just add raw?

Chef in Training

you can slightly whisk with a fork if you want to combine better, but still liquid :) Hope that helps

Sharon

Can you make ahead , like the day before ,Going to have company and didn't want to do them that day .

Chef in Training

Do you beat the egg whites first?

Isana

What a fantastic and super easy recipe! Yet they look and taste like a million dollars! And you can't consume the raw product! SCORE.

Michelle Verkerk

Made these for a potluck at work. הם היו להיט. Taste like a combination of Almond Joy & German Chocolate frosting. I sub. coconut oil for shortening, no problems. My question, can these cookies been frozen? If so, with or without the choc. & sweetened condensed milk topping? תודה.

Debra B

Can you use Egg Beaters 100% liquid eggs instead of a 5 whole eggs separated?


רכיבים

  • Macaroons
  • :
  • 175g (6oz) icing sugar
  • 125g (4 ½oz) ground almonds
  • 3 large free range egg whites
  • 75g (2 ½oz) caster sugar
  • Pink, yellow and green food colouring
  • Buttercream filling
  • :
  • 150g (5oz) butter, softened
  • 50g (2oz) icing sugar
  • Favoured flavouring choices (e.g. peppermint, lemon, orange, vanilla essence)
  • Chocolate ganache filling
  • :
  • 150ml (5fl oz) double cream
  • 150g (5oz) dark chocolate (70% cocoa solids)
  • @font-face < font-family: "Times New Roman">@font-face < font-family: "Calibri">p.MsoNormal, li.MsoNormal, div.MsoNormal < margin: 0cm 0cm 10pt line-height: 115% font-size: 11pt font-family: Calibri >table.MsoNormalTable < font-size: 10pt font-family: "Times New Roman" >div.Section1

Salted Caramel Macaron Recipe

These salted caramel macarons are seriously addictive. You will not be able to stop at one. Make a batch of dulce de leche first so it has time to cool, you need that for the filling. Have fun making this salted caramel macaron recipe.

Macaron Shells:
(makes 40 macarons shells in size shown in video, more if making mini macarons)

220g (7.76 ounces) or 1 3/4 cup icing sugar (powdered sugar)
120g (4.23 ounces) or 1 cup almond meal
120g (4.23 ounces) or 4 egg whites
80g (2.82 ounces) or 1/3 cup caster sugar
10g (0.35 ounces) raw sugar (optional, for sprinkling on top)

Salted Caramel Filling:
2 Tbsp dulce de leche warmed
additional 1/2 cup dulce de leche
1/2 cup or 100g (3.53 ounces) butter
pinch of sea salt flakes

Preheat oven to 320F (160 degrees Celsius)

Sift together the icing sugar and almond meal using a coarse sieve (if you use a fine sieve the almond meal will not go through). Discard any gritty bits of almond meal that do not go through.

Beat together the egg whites and caster sugar on high speed until they are stiff enough that you can turn the bowl upside down without them falling out. Beat for an additional 2 minutes. Add the almond icing sugar mixture and fold in using a rubber spatula. Keep gently folding until the mixture looks like lava, it should have some movement but not be runny. While you are folding periodically scrape down the sides of the bowl and the spatula to make sure everything is mixed uniformly. If you over mix or under mix it effects you macaroons, please read the macaron troubleshooting and FAQ post if you are unsure about this.

Spoon into a piping bag and pipe small circles of mixture onto NON-STICK baking paper. Slide onto a baking tray and bang on the bench firmly several times on each side, sprinkle with raw sugar.

Place in the oven (you do not need to leave them to sit on the bench with this recipe) and bake until a foot has formed and the shells are crisp. This takes roughly 20 minutes, watch the video to see what you’re looking for. Try not to open the oven during the cooking process as this will cause a drop in oven temp and may make your macarons hollow.

Cool and then gently peel off the baking paper and pair similar sized shells.

Warm two tablespoons of dulce de leche and spoon some into the centre of one half of the shells.

Combine the dulce de leche with butter and sea salt and beat until smooth. Becareful not to overmix the buttercream or you may find it will split. Pipe a dollop onto each macaron and add the lid. Store in airtight container in the refrigerator.


צפו בסרטון: MEMBUAT CEMILAN MANIS MAKARONI COKLAT. #Cemilanmanis (יולי 2022).


הערות:

  1. Kulbart

    עדיף בלתי אפשרי!

  2. Darrence

    זו רק הודעה שאין כמותה ;)

  3. Pancratius

    חבל שאני לא יכול לדבר עכשיו - מאוד עסוק. Osvobozhus - בהכרח התצפיות שלהם.

  4. Bragor

    מה הוא מתכנן?

  5. Procrustes

    it can be the mistake here?

  6. Kazuru

    ואני התמודדתי עם זה.



לרשום הודעה