Spanacopita



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מתכון לקוח מגורדון רמזי

  • 2 בצלים גדולים, קצוצים דק
  • 2 כפות שמן
  • 500 גר 'תרד (השתמשתי קפוא)
  • קצה סכין אגוז מוסקט
  • 250 גר 'פטה, כתוש
  • 2 ביצים
  • 200 מ"ל שמנת חמוצה
  • חבילה אחת של דפי פאי
  • 1 כוס שמן
  • פלפל טחון טרי

מנות: 1

זמן הכנה: פחות מ 60 דקות

הכנת מתכונים Spanacopita:

מחממים את המחבת ומבשלים את הבצל. לוקחים את המחבת בצד ומניחים לה להתקרר. מערבבים בקערה את התרד - סחוט היטב במים, אגוז מוסקט, פטה, ביצים, שמנת חמוצה ופלפל. לא הוספתי מלח, כי הפטה מלוחה. מוסיפים את הבצל הקשה ומערבבים היטב את ההרכב. במגש בגודל דפי העוגה, מוסיפים את דף העוגה הראשון ומשמנים אותו בשמן. שאר הסדינים מכוסים במגבת, כדי לא להתייבש. אנחנו ממשיכים עם חצי מהיריעות. GR מניח תרד על כל יריעה, אני מניח את כל המלית באמצע. לאחר שמנו את המלית, אנו מוסיפים את שאר היריעות. משמנים כל יריעה בשמן. הסדין האחרון שהתווסף יקמט או יגדל ליהלומים כדי שיהיה קל יותר לחתוך. מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ואופים כ- 50-60 דקות או עד שהפשטידה משחימה. מניחים להתקרר לפני החיתוך.


מה אתה צריך

  • 5 קילו תרד (טרי או תערובת של תרד וירקות עלים אחרים)
  • 1 זר שמיר (טרי, קצוץ)
  • 1 צרור פטרוזיליה (טרי, קצוץ)
  • 8 בצל אביב (קצוץ דק)
  • 1 צרור עלי שומר (קצוץ דק או 1 כרישה בינונית, קצוצה דק או 1 נענע טרי)
  • 3/4 כוס שמן זית
  • חבילה אחת של גיליונות נייר (כ -24 גיליונות)
  • לפי הטעם: מלח (גדול)
  • לטעם: פלפל (טחון טרי)

יוונית Spanakopita

מחממים את התנור ל -190 מעלות צלזיוס. מחממים 1 כף שמן במחבת, מוסיפים בצל קצוץ ושום גדול ומבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, במשך 8 דקות או עד לריכוך. מוסיפים את התרד והעגבניות הקצוצות דק ומבשלים עוד 6 דקות. שמים את התערובת בקערה גדולה ומניחים לצינון קל.

מערבבים ריקוטה ופטה כתושה עם תרד ומוסיפים זרעי אורן. מתבלים באבקת אגוז מוסקט וקורט מלח ופלפל שחור גרוס טרי.

משמנים תבנית אפייה רדודה, 28X20 ס"מ, במעט שמן. מניחים שני דפי בצק שהופשרו בעבר בתחתית ובקצוות המגש, וחופפים אותם במידת הצורך. הניחו לעודף הבצק לתלות על שולי המגש. מכסים במחצית מתערובת התרד ומורחים אותו באופן שווה על הקצוות. מכסים ביריעה נוספת, ואז מוסיפים עוד שכבה מתערובת התרד.

מקפלים את הבצק מהקצוות פנימה, ואז מניחים דף נוסף מלמעלה וסוחטים היטב את הקצוות מתחת. משמנים מעט מעל את השמן הנותר ואופים 25 דקות או עד שהבצק פריך וזהוב.


Spanacopita (גורדון רמזי)

הבטחתי לשים אותו לפני חג הפסחא, הופעתי אותו שוב בשבוע שעבר, ואז היו לנו החגים. תמיד היה לי הרושם שזה מתכון מסובך יותר, אבל עד כמה שהוא פשוט, הוא היה טוב לא פחות. מאז שקיבלתי את גורדון מאנטו (מקסימום נשיקות) הכנתי את המתכון פעמיים.
קדימה, אני לא אספר לך יותר כי אני יודע שחלקכם תכננו את זה, אני אצא לעבודה ואחזור עם רשמים.

מַרכִּיב:
2 בצלים גדולים, קצוצים דק
2 כפות שמן
500 גר 'תרד (השתמשתי קפוא)
קצה סכין אגוז מוסקט
250 גר 'פטה, כתוש
2 ביצים
200 מ"ל שמנת חמוצה
חבילה אחת של דפי פאי
1 כוס שמן
פלפל טחון טרי

מחממים את המחבת ומבשלים את הבצל. לוקחים את המחבת בצד ומניחים לה להתקרר.
מערבבים בקערה את התרד - סחוט היטב במים, אגוז מוסקט, פטה, ביצים, שמנת חמוצה ופלפל. לא הוספתי מלח, כי הפטה מלוחה. מוסיפים את הבצל הקשה ומערבבים היטב את ההרכב.
במגש בגודל דפי העוגה, מוסיפים את דף העוגה הראשון ומשמנים אותו בשמן. שאר הסדינים מכוסים במגבת, כדי לא להתייבש. אנחנו ממשיכים עם חצי מהיריעות. GR מניח תרד על כל יריעה, אני מניח את כל המלית באמצע. לאחר שמנו את המלית, אנו מוסיפים את שאר הסדינים. משמנים כל יריעה בשמן. הסדין האחרון שהתווסף יקמט או יגדל ליהלומים כדי שיהיה קל יותר לחתוך.
מכניסים את המגש לתנור שחומם מראש ואופים כ- 50-60 דקות או עד שהפשטידה משחימה. מניחים להתקרר לפני החיתוך.

סיפרתי לך לא מזמן על הספר של גורדון, שקיבלתי מנשמה עם לב גדול וגדול, אנטו (אוהב אותך, יקירתי).
בשבוע הראשון כבר ניסיתי שלושה מתכונים וחידשתי את זה לחג הפסחא. אהבתי את זה!

רכיבים:
2 בצלים לבנים, נקיים וחתוכים לקוביות
2 T שמן
500 גר 'תרד (השתמשתי בקפוא)
קורט אגוז מוסקט
250 גר 'פטה, מפורר
2 ביצים
200 מ"ל שמנת חמוצה
1 חבילה של מאפה פילו (שלי היה עם 14 גיליונות)
1/2 כוס שמן לצחצוח
פלפל שחור גרוס טרי


מתכונים יווניים. למד להכין דולמדות, spanakopita או gyros

למד לבשל לפי מתכונים יווניים, להרגיש כמו בחופשה ביוון! על מנת ליהנות מהטעם של דולמדס, ספנאקופיטה או ג'ירוס בבית, אנו מספרים לכם כיצד להכין את המנות היווניות הללו. תיאבון בריא! אוֹ. קלי אורקסי!

ג'ירוס (כריך עם פיתה) / VIDEO

החומרים (לשתי חתיכות): 600 גרם חזיר שומני (כתף), שמן זית כתית מעולה, מלח, פלפל, פטרוזיליה מיובשת, אבקת שום, אורגנו, רוטב צזיקי, עגבניות, בצל, שתי פיתה יוונית.

הכנה: חותכים את הבשר לחתיכות קטנות (קוטר 4-5 ס"מ ועובי 1 ס"מ), מפזרים מעט שמן זית ומתבלים בנדיבות במלח, פלפל, שום וירקות מיובשים, ואז מדביקים במתכת או שיפודי עץ שהושרו במים. מטגנים על אש בינונית על תבנית גריל או על הגריל. הם הופכים כל הזמן לכל הצדדים, עד שהבשר משחים היטב והופך לפריך בקצוות, מבלי להישרף. מגישים עם פיתה, עגבניות, בצל ורוטב צזיקי.

דולמדס (גפנים בעלי גפן)

מַרכִּיב: 500 גרם עלי גפן, 550 גרם אורז, 10 בצל ירוק, שני בצלים בינוניים, 10 עלי נענע, שתי כפות שמיר קצוץ, 200 מ"ל שמן זית, מיץ משני לימונים, שתי כפיות מלח, חצי כפית פלפל גרוס, 850 מ"ל מים.

הכנה: עלי הגפן נצרבים מספר דקות ומניחים לצינון. קוצצים את הבצל ומטגנים בשמן & # 8211 קודם את הלבן, אחר כך את הירוק. מוסיפים את השמיר, עלי הנענע הקצוצים דק ואורז. מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל ומוסיפים 200 מ"ל מים. השאירו על אש נמוכה כ -10 דקות, במהלכן מערבבים. לאחר מכן מותר להרכב להתקרר, ולאחר מכן ארוזים הסרמלים. מרפדים את תחתית התבנית בעל גפן, ואז שמים את הסרמלס באורז ומכסים בעלי גפן. מניחים צלחת מעל כך שהסרמלס לא יתפח ומוסיפים 650 מ"ל מים ומיץ לימון. משאירים על אש נמוכה עם מכסה למשך כ- 60 דקות. לאחר ההכנה מניחים להתקרר לפחות שעתיים לפני ההגשה.

ספנאקופיטה (פשטידת תרד)

מרכיבים: לבצק & # 8211 80 מ"ל מים קרים, כפית מלח, 50 גרם חמאה, 200 גרם קמח למילוי & # 8211 350 גרם פטה, 3 בצלים + 3 בצלים ירוקים, שתי כפות שמיר קצוץ, 4 כפות פטרוזיליה קצוצה, חצי כפית פלפל, שתי כפיות מלח גס, 400 גרם תרד קפוא, 50 גרם אורז ארוך, 120 מ"ל שמן זית, חמאה למשחה מגש וביצה לעוגה משומנת.

הכנה: בצק עשוי מקמח מעורבב עם מלח, ובתוכו מוסיפים חמאה קרה. מערבבים היטב עם האצבעות עד שנוצרים גושים קטנים, כמו אפונה. מוסיפים מים קרים כקרח ולשים שוב עד שנוצר בצק רך, שמקרר בנייר כסף למשך שעה. לאחר מכן מחממים את התנור ל -180 מעלות ומשמנים תבנית פאי עגולה בחמאה. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים. האחת מורחת עם האצבעות בתבנית ואופה במשך 20 דקות. בינתיים מכינים את המלית. מחממים את השמן במחבת על אש בינונית ומשחימים את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים את האורז ומבשלים 2-3 דקות. מוסיפים את התרד ומבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות. לאחר מכן משאירים אותו להתקרר במסננת לניקוז המים. מתבלים במלח ופלפל, מוסיפים את הירוקים והפטה המרוסקת ומערבבים. מניחים את המלית על הבצק האפוי. החלק השני של הבצק נמרח על השולחן מרופד בקמח בדיסק גדול מספיק כדי לכסות את המגש והוא מונח על גבי המלית, תוך לחיצה על הקצוות כך שייסגר כמו מכסה. משמנים בביצה טרופה ואופים בתנור במשך 40 דקות או עד להשחמה. חותכים לאחר הקירור.

Garides tourkolimano (שרימפס פאן)

מַרכִּיב: 250 גרם שרימפס מופשר ומנוקה, כף שמן זית, 4 שיני שום, עגבנייה גדולה, 4 בצלים ירוקים, חצי כוס יין לבן יבש או חצי יבש, כפית רוטב טבסקו, כפית אורגנו, רבע כוס מנטה ובזיליקום טריים, מלח, פלפל, כוס פטה כתושה, חופן פטרוזיליה.

הכנה: מחממים את השמן במחבת ומטגנים את השרימפס במשך שתי דקות משני הצדדים. מוסיפים את השום הכתוש ומבשלים כדקה נוספת. לאחר מכן מוסיפים את הבצל והעגבנייה הקצוצה ומבשלים 4 דקות. מוסיפים יין, אורגנו, רוטב חריף, מלח ופלפל. מרתיחים הכל כ -5 דקות. מסירים את המחבת מהאש ומוסיפים את הפטה, ואז את הפטרוזיליה הקצוצה, הנענע והבזיליקום.

קוראבידס (עוגיות חמאה)

מַרכִּיב: 340 גרם קמח, 250 גרם חמאה, 125 גרם, שקדים לא מלוחים, מטוגנים וטחונים, 3 שקיות סוכר וניל, שני חלמונים, 300 גרם אבקת סוכר.

הכנה: ממיסים את החמאה ומניחים לצינון, ואז מערבבים היטב עם סוכר הוניל ומוסיפים את החלמונים אחד אחד, מערבבים אחרי כל אחד. מערבבים את הקמח והשקדים הטחונים ומוסיפים לאט, בעזרת כף, להרכב החמאה והביצים. מערבבים עד להתקשות ולאחר מכן ללוש ביד. אם הבצק רך מדי, מוסיפים עוד מעט קמח. ההרכב הסופי חייב להיות חזק מספיק כדי שיעוצבו כעוגיות כמו סהרונים. הם מונחים בתבנית על נייר אפייה ואופים בחום של 175 מעלות למשך כ -30 דקות. הוציאו אותם מהתבנית כשהם חמים, הניחו אותם על צלחת ואבקו אותם בשפע סוכר.

זרוטיגאנה (ספירלות דבש)

מרכיבים: לבצק & # 8211 1 ק"ג קמח, ביצה, כוס חלב, מים, חצי כוס ברנדי יווני (ציקודיה), שמן לטיגון לסירופ & # 8211 שתי כפות דבש, כוס סוכר, כוס מים, חופן שקדים טחונים לקישוט & # 8211 קינמון.

הכנה: שמים את הקמח בקערה, מוסיפים מעט מים, ביצה, חלב וברנדי. ללוש עד לקבלת בצק סמיך, שנותר לנוח למשך שעתיים. לאחר מכן מורחים אותו על דף דק מאוד וחותכים בעזרת גליל לרצועות ברוחב 3-4 ס"מ. הם מעוותים כמו ספירלות ומטוגנים בשמן חם מאוד עד להזהבה. מוציאים אותם ומרוקנים אותם. לסירופ שמים את המים בקומקום, מוסיפים את הסוכר ומשאירים אותו על האש למשך 10-15 דקות או עד שהסירופ מסמיך. מניחים להתקרר מעט, ואז מוסיפים דבש ושקדים ומערבבים. טובלים את הספירלות בסירופ, מניחים בצלחת ומפזרים בסוכר.


ספנקופיטה או פשטידה עם תרד וגבינת פטה טעים. להכנת פשטידת הגבינה הזו מחממים את השמן במחבת ועל אש בינונית מטגנים את הבצל הקצוץ דק. מוסיפים מעט פלפל ורק מעט מלח, כי הגבינה שבה תשתמשו מלוחה למדי. לאחר מכן העבירו את הבצל לקערה גדולה שבה תוסיפו אגוז מוסקט, גבינת פטה, ביצים טרופות מעט, מספיק כדי לקשור, שמנת חמוצה. מערבבים היטב ומוסיפים את התרד. אם אתה משתמש בעלים טריים, מרתיח אותם, ואז קוצץ אותם וסוחט היטב את המים. עכשיו אתה צריך להוסיף ניצני אורן להרכב, אם יש לך אותם. השאירו את התערובת בטמפרטורת החדר עד שהסדינים מוכנים.

מחממים את התנור ל 200 מעלות צלזיוס או שלב 6. משמנים תבנית עמידה בחום בחמאה ומרפדים בקמח. מניחים 10 דפי פשטידה, כל אחד משומן בחמאה מומסת, נותנים לקצוות לתלות. לאחר מכן מניחים את המלית כדי לכופף את הקצוות העודפים. את 4 הדפים הנותרים משמנים בחמאה ומניחים על גבי המלית, מקמטים אותם מעט, למראה מעניין. משמנים בהרבה חמאה ואופים 50-60 דקות, עד שפני העוגה מזהיבים, משחימים יפה. כדי לבדוק אם זה נעשה, אתה יכול לנסות את זה עם סכין קטנה, המילוי לא צריך להיות רך מדי.

הפשטידה עם תרד וגבינת פטה מוגשת חמה, לא חמה, או אפילו טובה יותר בטמפרטורת החדר למחרת בבוקר.


וִידֵאוֹ: How to make Spanakoryzo - Greek Spinach and Rice - Σπανακόρυζο (אוגוסט 2022).