עוגת אגוזים וקפה

מוּכָן עלה כדלקמן: מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עם המיקסר מעל. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, החלמונים והמים, מערבבים לאחר כל תוספת של המרכיב. אנו מערבבים את הקמח מעורבב עם קקאו ואבקת אפייה בעזרת מרית. בסוף מוסיפים את האגוז בעזרת המרית. יוצקים לתבנית העגולה מרופדת בנייר אפייה (26 ס"מ במקרה שלי) ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום הנכון למשך 30-35 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים לצינון.

ל קרם: מערבבים היטב את החמאה עם אבקת הסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את שאר המרכיבים בתורו: קקאו, קפוצ'ינו, קפה טרי ו -2 תמציות הרום. מערבבים היטב עד לקבלת קרם סופר שמנת.

חתכנו את השיש שהתקרר לשלושה. סירופ קלות כל דף בתורו ומשמן כל דף בשמנת.

אנו משאירים את הקרם לכסות את העוגה.

מיישרים יפה ואז מפזרים אגוזי מלך מעל ומסביב.

ממיסים את השוקולד על אמבט אדים יחד עם החמאה.

אנו מקשטים לפי רצון הלב, נותנים לציפוי לזרום גם בקצוות.

מה עם עוגה נחמדה? אני יכול להבטיח לך שזה היה טעים מאוד!


רכיבים

שלב 1

עוגה עם אגוזים וקפה

למשטח השיש: מרתיחים קפה אספרסו חזק שממנו ניתן להתקרר של 150 מ"ל. קוצצים את האגוזים גדולים יותר. מפרידים את הביצים, מערבבים את החלמונים עם הסוכר, השמן ו -100 מ"ל מהאספרסו. מנפים קמח, אבקת אפייה וקורט מלח ומערבבים בתערובת הראשונה. מקציפים את החלבונים עד שהם יוצרים קצף קשה, מוסיפים קורט מלח ומוסיפים אותו לבצק, ב -3 מנות. לסדרה האחרונה של החלבונים מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים.

שמים את הבצק בצורה משומנת ומרופדת בנייר אפייה (22 ס"מ) ומשאירים אותו לאפות בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס למשך כ- 50 דקות. מכבים את התנור, משאירים את העוגה בתנור למשך 5-10 דקות נוספות ואז מוציאים אותה על גריל מטבח. תן לו להתקרר במשך 5 דקות, ולאחר מכן הפוך את משטח העבודה והפוך בזהירות את הנייר. מניחים לצינון מלא ואז חותכים לשתי שכבות.


הגשת עוגת אגוזים ומתכון נוסטלגי # 8211

הנה עוגת האגוזים שלנו מוכנה! הוא חייב להישאר קר לפחות שעתיים לפני החיתוך (אחרת הקרם הרך יכתים את השכבות הפנימיות).

לפניכם פרוסת עוגה (חתכתי את העוגה כשהיא הייתה רכה והקרם נמרח מעט).

ונתח לאחר שעוגת האגוזים הייתה קרה במשך כמה שעות. עוד דבר

זֶה עוגת אגוזים הוא מתאים מאוד לימי הולדת או חגים (חג הפסחא, חג המולד).


עוגת קפה

בפעם הראשונה שאנו מכינים את השיש, מדובר במשטח הדומה למשטח השיש המתגלגל.

מפרידים את החלבונים מהחלמונים.

מערבבים את החלבונים עם קורט מלח, מוסיפים את הסוכר, ואז מכניסים את החלמונים בזה אחר זה, תוך ערבוב מלמעלה למטה.

לאחר מכן מוסיפים קמח מנופה וקקאו, ואז מוסיפים את השמן ותמצית הרום.

שמנו את ההרכב שהתקבל בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

השתמשתי במגש בגודל 35 ופעמים 35 סנטימטרים.

אופים בחום של 180 מעלות כ 12-15 דקות.

כשהמשטח התקרר, חותכים אותו לרצועות של כ-7-8 ס"מ (הרצועות נחתכות לפי הגובה שתרצו).

בסיר שמים 100 מ"ל שמנת לקצפת וקפה נמס ומרתיחים עד שהקפה נמס ואז משאירים אותו להתקרר.

מערבבים את השמנת החמוצה עם המסקרפונה, ואז מוסיפים את הקפה המומס וממשיכים לערבב עד שכל הקפה נטמע.

הקרם המתקבל כך מונח על גבי השיש, שנחתך בעבר לרצועות.

אנחנו לוקחים את הרצועה הראשונה, מגלגלים אותה ומכניסים אותה לאמצע צלחת, ואז לוקחים את הרצועה השנייה ומגלגלים אותה על הראשונה וכך הלאה עד שנסיים את הרצועות.

עם השמנת הנותרת מקשטים את העוגה ומקשטים באגוזי לוז ופולי קפה.

מקררים את עוגת הקפה לכמה שעות. זה אידיאלי לחתוך אותו למחרת, אם עדיין תהיה לנו סבלנות ולהתנגד לתאווה.

למטה תוכלו לראות בחלק את עוגת הקפה הטעימה. & # 128578

אני אומר שמגיע לי לגמרי לנסות את המתכון הזה. אני ממליץ לך לנסות את המתכון הקלאסי של עוגת דיפלומט, קינוח המוערך על ידי כמעט כולם. & # 128578

המתכון והתמונות שייכים לו ג'יג'י ווולטורו, תורם בבלוג תיאבון טוב, מתכונים עם ג'ינה ברדאה.


עוגת אגוזים וקפה

רכיבים
למשטח השיש:, - 4 ביצים, - 8 כפות סוכר, - 6 כפות קמח, - 6 כפות אגוזי מלך טחונים, - 2 כפיות קקאו, - 4 כפות מים, - 1/2 כפית אבקת אפייה, - קורט מלח, לשמנת:, - 250 גרם חמאה ללא מלח של 85% שומן, - 125 גרם אבקת סוכר, - 2 כפיות קקאו, - 2 כפיות קפה לא מומס בכף מים חמימים והשאירו לצינון, - 2 כפיות קפוצ'ינו, - 2 תמציות רום ד"ר אוטקר, לסירופ:, - 100 מ"ל קפה ממותק קלות, לציפוי:, - 100 גרם שוקולד מריר, - 50 גרם חמאה, ואגוז טחון לקישוט

קושי: מְמוּצָע | זְמַן: שעה וחצי דקה


החלק העליון של העוגה שלי יצא קצת & # 8220tuguiat & # 8221, אז חתכתי מעט מלמעלה ואז חתכתי את החלק העליון ל -2 פרוסות בעובי שווה בערך.

בצלחת הנחתי את ההתחלה הראשונה של השיש, שעליו מורחים התחלה דקה של קרם חמאה (אני מניח שלדעתי 1/3 מקרם החמאה), ומעל קרם החמאה פיזרתי גרעיני אגוזים טחונים. מלמעלה הנחתי את פרוסת השיש השנייה, ומעליו מורחים היטב את שאר קרם החמאה, כך שתהיה התחלה אחידה של שמנת. אם אתה רוצה אתה יכול לשים את הקרם על הקצוות, אבל אני לא שמתי אותו.

בסוף קישטתי את העוגה באגוזי מלך טחונים מפזרים מעל.

לא סירפתי את השיש, כי הם לא יבשים, ובנוסף, אם הייתי שם סירופ, קרם החמאה היה מתפשט הרבה יותר קשה על השיש.


עוגה עם אגוזים וקפה ומתכון # 8211 של ג'יימי אוליבר

אם אתם מחפשים עוגה פשוטה להכנה, עם מרכיבים בהישג ותוצאה מרהיבה, מתכון אגוז אגוזי וקפה של ג'יימי אוליבר הוא המתכון המושלם בשבילכם! ג'יימי היה והוא אחד האהובים עליי (יחד עם נייג'לה) דווקא למתכונים "פשוטים" כאלה ממבט ראשון. אבל זה בדיוק הרעיון - מרכיבים פשוטים ואיכותיים מאוד, משולבים בדיוק כמו שצריך לתוצאה מלאת טעם וריח!

עוגת אגוזים וקפה - כל מה שצריך לדעת על המתכון

  • דווקא מכיוון שזו עוגה עם מעט מרכיבים, חשוב שהם יהיו באיכות טובה מאוד. אנו משתמשים בחמאה שומנית, לפחות 82% שומן, קפה באיכות טובה מאוד, טרי, קשה וארומטי, תרמילי וניל או תמצית וניל ולא תמצית בקבוקון, אגוזים טריים. כל זה תורם להצלחת המתכון מבחינת הטעם והטעם.
  • מהכמויות הנתונות יוצאת עוגה גדולה מספיק ל-10-12 מנות. זכור כי למרות שפרוסת עוגה נדיבה מאוד נראית טוב בתמונות (כן כן, אני יודעת ... אינסטגרם), המנה האידיאלית לגבר קטן היא 100 גרם.
  • אני ממליץ לאפות את החלק העליון בתבנית בקוטר של 20 ס"מ לכל היותר, לקבלת עוגה גבוהה. אם אין לכם 2 מגשים זהים למשטחי העבודה, תוכלו לאפות את משטח העבודה באותו מגש ולחתוך אותו לשניים או, המלצתי: לאפות את משטח העבודה באותו תבנית, אך בתורו. אופים את הדף הראשון ושומרים את שאר הבצק במקרר. לאחר מכן, כשהוא התקרר לטמפרטורת החדר, הוציאו אותו מהתבנית ואפו את החלק העליון השני. משטחי אפייה בנפרד גדלים הרבה יותר מאשר משטח יחיד ואז נחתכים לפרוסות.

עוגת אגוזים וקפה - ועוד מידע שימושי

  • קרם לעוגה הוא קרם חמאה. לכן חשוב מאוד להשתמש בחמאה שמנה וללא מלח עם תכולת מים נמוכה מאוד. אנחנו לא מתפשרים על זה, נכון? לקבלת התוצאות הטובות ביותר, החמאה צריכה להיות רכה בטמפרטורת החדר כדי להכות את הקצף היטב. אבקת סוכר צריך גם להיות מנופה מראש. הקפה המשמש אידיאלי להיות אספרסו, טרי וטעם.
  • אם אתה לא אוהב קרם חמאה (לוקה, למשל, לא מעריץ גדול), הכין קרם מסקרפונה 250 גרם, 2 כפות נוטלה או קרם שוקולד אחר וזריקה (30 מ"ל) אספרסו. יהיה טעים!

אני משאיר מתחת למרכיבים למתכון לעוגה עם אגוזים וקפה ואת מתכון הווידאו, ומתחתיו תוכלו למצוא מידע על שני המוצרים שקיבלתי לבדיקת המתכון הזה: מכונת אספרסו אוטומטית Philips HD8829 / 09 בה השתמשתי להכנת האספרסו (וגם, אני חייב להודות בכל כך הרבה כוסות קפוצ'ינו, האהוב עלי) אך גם טחנת הדגנים הבינונית של KoMo Fidibus שהשתמשתי בה לטחינת הקמח המשמש במתכון. שני המוצרים נמצאים במטבח שלי במשך כשבועיים ואני מאוד מרוצה מהם. מידע נוסף ניתן למצוא למטה, ובעקבות הבאנר בצד ימין של הדף, תקבל קוד הנחה נוסף של 50 ליי אם תרצה לבדוק אותו גם הוא & # x20AC; & # x2122;


עוגה עם אגוזים ותפוזים מאת סימונה קאלאס

אם מעולם לא ניסית את השילוב של אגוזים ותפוזים, אני ממליץ עליו בחום. לקראת ראש השנה 2020 הייתי צריך להרכיב עוגה פשוטה עם מרכיבים בהישג יד. היו לי אגוזים ותפוזים בבית, ועוד צרור חלבונים שנותרו מתאבני המיונז, אז חשבתי, מה דעתך לנסות קינוח עם אגוז אלקזר ועלי מרנג, וקרם תפוזים מתפוז? קרם וחמאה עם מרנג שוויצרי? וזה בדיוק מה שעשיתי. התוצאה: עוגה טעימה ומלאה, הראויה לארוחה חגיגית.

אתה צריך לדעת שלמרות שהיא פשוטה, העוגה הזו לא מוכנה ביום אחד. אנחנו צריכים לו יומיים. ביום הראשון מכינים קורד תפוזים (פודינג תפוז) ואולי את החלק העליון. ולמחרת מכינים את הקרם וממלאים את העוגה. לימון תפוז צריך כמה שעות להתייצבות, אז אני ממליץ להשאיר אותו במקרר למשך הלילה. אחרת, אנו מסתכנים בחיתוך השמנת כאשר נוסיף אותו.


עוגת אגוזים וקפה


אנחנו צריכים:
למשטח השיש:
& # 8211 4 ביצים
& # 8211 8 כפות סוכר
& # 8211 6 כפות קמח
& # 8211 6 כפות אגוזי מלך טחונים
& # 8211 2 כפיות קקאו
& # 8211 4 כפות מים
& # 8211 אבקת אפייה 1/2 שקית
& # 8211 קורט מלח
לקרם:
& # 8211 250 גר חמאה ללא מלח של 85% שומן
& # 8211 125 גר 'אבקת סוכר
& # 8211 2 כפיות קקאו
& # 8211 2 כפיות קפה מומס בכף מים חמים והשאירו להתקרר
& # 8211 2 כפיות קפוצ'ינו
& # 8211 2 esente rom Dr. Oetker
לסירופ:
& # 8211 100 מ"ל קפה ממותק קלות
לזיגוג:
& # 8211 100 גרם שוקולד מריר
& # 8211 50 גר 'חמאה
ואגוזים טחונים לקישוט

מכינים את החלק העליון כך: מקציפים את החלבונים עם קורט מלח עם המיקסר ברמה הגבוהה ביותר. לאחר מכן מוסיפים את הסוכר, החלמונים והמים, מערבבים לאחר כל תוספת של המרכיב.
אנו מערבבים את הקמח מעורבב עם קקאו ואבקת אפייה בעזרת מרית. בסוף מוסיפים את האגוז בעזרת המרית.
יוצקים לתבנית העגולה מרופדת בנייר אפייה (26 ס"מ במקרה שלי) ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום הנכון למשך 30-35 דקות.
מוציאים מהתנור ומניחים לצינון.

לקרם: מערבבים היטב את החמאה עם אבקת הסוכר עד שהסוכר נמס. מוסיפים את שאר המרכיבים בתורו: קקאו, קפוצ'ינו, קפה טרי ו -2 תמציות הרום. מערבבים היטב עד לקבלת קרם סופר שמנת.

חתכנו את השיש שהתקרר לשלושה. סירופ קלות כל יריעה ושמן בשמנת. אנו משאירים את הקרם לכסות את העוגה. מיישרים יפה ואז מפזרים אגוזי מלך מעל ומסביב.

ממיסים את השוקולד על אמבט אדים יחד עם החמאה.
אנו מקשטים לפי רצון הלב, נותנים לציפוי לזרום גם בקצוות.


וִידֵאוֹ: מתכון עוגת עקיצת דבורה עם קרמל אגוזים וקצפת-חגיגה לכל המשפחה -בקלי קלות הערוץ הרשמי (יָנוּאָר 2022).