פטריות ופירורי לחם



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

מכניסים את הבירה למקפיא ומשאירים אותה עד שהיא כמעט קופאת (זה לא ייווצר קצף כשנכין את הקומפוזיציה). מכניסים את הבירה לקערה ומוסיפים קמח תוך ערבוב עד לקבלת בצק הדומה לשמנת חמוצה סמיכה. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם.

אנו מנקים את הפטריות, חותכים את רגליהם ואת החלק המעוות לכיוון כף הרגל כדי להשיג משטח ישר. מפזרים מלח בתוך הפטרייה ומניחים אותו הפוך. משאירים אותו למשך 5-10 דקות כדי להוציא מהמים מהם.

חותכים את הקישואים לפרוסות ארוכות ככל האפשר, מפזרים מעליו מלח ונותנים לו להתנקז.

מחממים שמן במחבת כ- 1 ס"מ וחצי, כשהוא חם מתחילים לשים את הפטריות והקישואים דרך הבצק. מטגנים בצד אחד מהצד השני כ -2 דקות מכל צד.

הגש חם.



לחם דלעת עם גרליק ויוגורט

אני אף פעם לא מתנגד מול צלחת מלאה בזוקיני לחם, מלווה בשפע ברוטב השום והיוגורט החיוני. אני אוכל עד הנתח האחרון, ולמחרת אני חושב בתאווה על כמה שהיו טובים ואני כמעט לא נמנע מלהכין מנה נוספת, מחשש להשתעמם מהחטיף הממלא הזה שכל אחד יכול להכין בקלות.

רכיבים:

  • 2 קישואים- 500 גר '.
  • 2 ביצים
  • 80 גרם. קמח
  • ½ כפית מלח
  • ½ כפית אורגנו
  • 2 שיני שום
  • ½ כפית חומץ
  • 2 כפות שמן זית
  • 3 כפות יוגורט

אני מכינה את הקישואים שחתכתי לפרוסות בעובי של כ- 5-6 מ"מ, מפזרים עליהם מעט מלח ונותנים להם להתנקז מעט על צלחת בה הנחתי מגבת נייר מתחתיה.

טורפים את שתי הביצים עם קורט מלח, ואז שמים בקערה נפרדת את הקמח וחצי כפית אורגנו מיובש.

אני סופג היטב את פרוסות הקישואים שהוציאו הרבה מים, ולאחר מכן אני לוקח אותן אחת אחת ומגלגל אותן בקמח וביצה טרופה, וחוזר על הפעולה לקבלת קרום אחיד יותר.

אני מטגן אותם בתבנית הברזל היצוק שהנחתי על העין האמצעית של הכיריים על אש נמוכה עד שהם חודרים בקלות ורוכשים צבע נחושת.

עבור המוג'י טוחנים היטב את השום במכתש עם מעט מלח, מוסיפים כמה טיפות חומץ בכדי לקחת אותם במהירות ואז מוסיפים לאט שתי כפות שמן זית תוך ערבוב מתמיד עד לקבלת מעין מיונז.

בסוף אני מוסיף את שלוש כפות היוגורט ומערבב היטב.

שתי מנות נדיבות אמנם יצאו, אבל שלי היה קצת יותר גדול ...


דלעת אפויה בקרום מתובל וטעים ומתכון צום # 8211

דלעת אפויה בקרום חריף וטעים. קישואים אפויים בפירורי לחם בטעם מוגשים עם רוטב יוגורט עם שום. מתכון צום (טבעוני). פרוסות פריכות של קישואים אפויים בקרום חום עם עשבי תיבול. איך מכינים דלעת אפויה בתנור? דלעת בתנור. מתכונים עם דלעת.

בישלתי דלעת בזמן האחרון כי הם זולים, טעימים ויש הרבה בשוק. מדלעות מחוממות או מפוארות וכלה במילוי גבינה, ירקות או בשר ומגיעות למזון דל, זאקוסקה או אפילו ריבת דלעת. את כל המתכונים האלה אשאיר לכם בסוף המאמר.

אלה אפיתי לחם בתנור הם עשויים ללא ביצה, בהיותם מתכון צום (טבעוני). אחת הרשתות האהובות עלי היא מחבת הדלעת & # 8211 ראה כאן. השם לחם נובע מהעובדה שהמנות מגולגלות בפירורי לחם (העשויים מלחם ולחם # 8211 בלבבית לטינית). אם נכין דלעת רק עם ביצה וקמח, כבר לא נוכל לדבר על לחם, אלא על דלעת מטוגנת.

אנשים רבים בורחים (לאחרונה) ממאכלים מטוגנים באמבט שמן, אם כי אם הם מוכנים ומטוגנים כראוי בטמפרטורות הנכונות, הם אינם נספגים בשמן שמסביב. בנוסף, קרום הקמח ו # 8211 ביצה ופירורי לחם יוצר מחסום מפני חדירת השמן לתכשיר. במקום זאת, השניצלים או הירקות המטוגנים מלאים רק בשמן בקמח ובביצים ולפעמים נוגסים בשמן.

כאן תוכלו להכין דלעת אפויה בתבנית. לטעם נוסף, ערבבנו את פירורי הלחם עם עשבי תיבול ארומטיים ותבלינים טבעיים: מלח, פלפל, שום מגורען, פפריקה מתוקה ומעושנת, פתיתי פלפל חריף (פתיתי צ'ילי), כמון. יצא תמהיל נהדר שמתאים בשר כבוש, לא רק לירקות. פפריקה הופכת את הקרום הקמח הזה לאדום!

מהכמויות למטה קיבלתי תבנית של דלעת אפויה בקרום חריף ופריך. בנוסף להם הכנתי גם כמה סיבובי חצילים (מתכון בקרוב). תערובת התבלינים נתונה לשיקול דעתכם & # 8211 תוכלו לשחק עם הפרופורציות בהתאם לטעם, כמה ארומטי או חריף אתם רוצים אותו.


איך להכין לחם קישואים מתכון פשוט

קולפים את הדלעת, מגרדים אותו וסוחטים את המיץ. אם אתה כבר לא יכול לנקות אותו, חותך את הדלעת לשניים ומנקה אותה כך. אם אתה מנקה עם סכין רגילה, אני ממליץ לשמור את הדלעת במגבת מטבח מכיוון שהיא מחליקה ואנחנו לא רוצים תאונות.

הזרעים מוסרים מהדלעות הגדולות. אם הזרעים לבנים ולא מורגשים, אפשר להשאיר אותם, הם טובים ובריאים מאוד. אם הם כבר צהובים או צהובים-חומים, קלעו בכף מכל פרוסה.

לאחר הניקוי, חותכים לפרוסות. בעצם מחצית מונחת על הלוח וחותכים לפרוסות בעובי אצבע עבה יותר. בהיותם שבירים ושמנת הרבה יותר מאשר דלעות רגילות, ניתן לחתוך אותם מעט עבים יותר, זה באמת מצוין. מניחים אותו על מגש וממליחים אותו היטב, מכיוון שהוא משאיר יותר מים, אפשר לשים בו יותר מלח. מסננים היטב במסננת גדולה.


פודינג דלעת עם גבינה ופטריות הוא מתכון טעים, פשוט וקל למנות מתאבנים, שיכול להחליף בהצלחה ארוחת ערב או ארוחת בוקר. אני חושב שזה הפודינג הדלעת ביותר אשר הכנתי עד כה.

הכנתי אותו לארוחת ערב, כי רציתי ארוחה בסגנון מזנון שוודי. אני מתגעגע לערבים עם חברים, לשולחנות הארוכים שישבתי ליד סיפורים עד מאוחר בלילה, אז אמש הכנתי ארוחת ערב כזו למשפחתי, ו פודינג דלעת עם גבינה ופטריות וזכה להצלחה גדולה.

בשבוע שעבר קיבלתי חבורה של דלעות / קישואים והמשכתי איתם לבשל מתכונים. אחד המתכונים החדשים היה זה של לחמניות דלעת ממולאות בגבינה, אבל הכנתי גם מתכונים אחרים שמשפחתי אוכלת בשקיקה: עם עגבניות אפויות ופרמז'ן, גראטן, סלט עם יוגורט ושום או לחם. אם אתה רוצה לקבל השראה, אני משאיר לך קישור לכל מתכוני הדלעת שהכנתי לאורך זמן, אז לחץ כאן ותופנה למתכונים.

יש לי רק דברים טובים לספר לכם על דלעת והייתי מתחיל בזה שהוא לא עולה במשקל! הם מכילים הרבה מים ומעט מאוד קלוריות. הם ירקות שיש בהם הרבה חומרים מזינים, ויטמינים, סיבים ומינרלים.

בקיץ אני אוהב לבשל מתכונים עם דלעת. או שהם מקומיים או שהם ירוקים כהים או צהובים. אין לקלף אותם, מכיוון שהם מכילים את כל רכיבי התזונה שלהם.

השילוב של דלעת וגבינה מושלם, אבל הפטריות והחזיר מביאים טעם וטעם נוספים. אנחנו חובבי פודינג פטריות, המתכון שזכה בכל חברינו. אתה יכול למצוא את המתכון אם לחץ כאן.

אני אוהב מתכונים כאלה כי אפשר להגיש אותם במסיבות, אפשר לקחת אותם בפיקניק, באריזה. למרות שזה נראה קל, תגלו שהוא מלא מספיק והוא כל כך טעים שלא תרצו רק פרוסה.

המתכון הזה הוא שילוב של מה שהכנתי לאורך זמן ונדמה לי שהוא יצא סנסציוני. עשיתי קצת אלתור, אבל רשמתי את הכמויות שהיו בשימוש.

פודינג דלעת עם גבינה ופטריות זה מאוד קל לביצוע. אין צורך להפריד את הביצים, לבזבז זמן לערבב את החלבונים בנפרד. אבל, עליכם להיזהר שהקישואים לא ישאירו הרבה מים, כך שאחרי שתגררו אותו, דרך הפומפייה עם חורים גדולים, תוכלו לפזר מעט מלח ולהשאיר אותו במסננת למשך כ 15-20 דקות, ואז לסחוט ביד.

אם תשאירו מים גם לאחר הבישול הכמות תהיה קטנה יותר ולא תשפיע על מרקם הפודינג. מאותה סיבה, מהמים שנותרו מירקות, אני מעדיף גם פטריות משומרות. הם לא משאירים מים כי הם כבר מבושלים ולא ישנו את צבעם פודינג דלעת.

בשביל הפודינג הזה לא צריך קמח או עמילן ובטח שלא תשימו אבקת אפייה. אני מעדיף להשתמש בלחם שנמצא במזווה כבר יומיים. כפי שתראו בתמונה האחרונה, הוא נראה יפה מאוד גם לאחר האפייה, מבלי להיסדק.

באשר לגבינה המשמשת, בחרתי בגבינה, אך ניתן להחליף אותה במוצרלה, גאודה או אממנטלר. ליד גבינה אני שם גבינת פרמזן שמביאה אישיות וטעם נוסף, אבל אם אין לך אותה בבית אתה יכול להשאיר רק סוג אחד של גבינה שנמס.

אם אתה רוצה לראות איך מכינים פודינג דלעת עם גבינה ופטריות אני משאיר מתחת לרשימת המרכיבים וכיצד להכין מוצג שלב אחר שלב להלן:

מַרכִּיב:

1 מריקל קישואים / קישואים & # 8211 ארוך ודק (550 גרם) או 2 בינוני

1 בצל בינוני, קצוץ דק

2 פרוסות בשר חזיר פראג או חזיר רזה אחר - 60-90 גרם

1 קופסת פטריות (400 גרם כמות נטו)

150 גרם פירורי לחם ישנים יותר

1/4 כפית אבקת כמון

אבקת שום כפי שאתה לוקח בין שתי אצבעות

שטפתי את הקישוא / קישוא היטב, ניגבתי אותו ולאחר מכן גילחתי אותו דרך הפומפייה עם חורים גדולים. פיזרתי מעט מלח והכנסתי למסננת, כדי שהמים בו יתנקזו. השארתי אותו כ -15 דקות. במהלך הזמן הזה קילפתי את הלחם, ושקלתי את הליבה כ -150 גרם. שמתי את ליבת הלחם בקערה ושפכתי עליו את החלב, דאגתי שכל החלקים יוכלו לספוג את הנוזל באופן שווה.

בנפרד הכנסתי את הפטריות למסננת נוספת.

במהלך הזמן הזה חתכתי את הבצל דק והקשתי אותו בשמן. הוספתי את החזיר כשהבצל הפך לזכוכית והמשכתי להקפיץ תוך ערבוב מדי פעם בתבנית.

הקישואים במסננת השאירו בינתיים מים, אבל כדי לוודא שיש לי כמה שפחות נוזלים בפודינג, סחטתי אותו היטב ביד, ואז הנחתי אותו על הבצל עם בשר חזיר והקפצתי אותו כ -3 דקות. בסוף הוספתי את הפטריות והשארתי הכל על האש תוך ערבוב מדי פעם עוד 2 דקות. הורדתי אותו מהאש ונתתי לו להתקרר.

בקערה גדולה שמתי 6 ביצים, הוספתי שמנת חמוצה, מלח, פלפל, אבקת שום ואבקת כמון (היזהרו לא להכין!).

ערבבתי היטב את הרכב הביצים עם שמנת חמוצה, ואז שילבתי היטב את פירורי הלחם ביד כדי להסיר את עודפי הנוזלים (במקרה שלי לא זרמה טיפה), ואז את הגבינה המגוררת והפרמז'ן דרך הפומפיה עם חורים גדולים.

הוספתי גם את הרכב הדלעת עם פטריות וערבבתי עד לקבלת מרקם חלק. שפכתי לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואפיתי את הפודינג במשך 40 דקות בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס. בהתאם לחוזק התנור שלך והעקביות המתקבלת, הפודינג עשוי להיות מוכן תוך 30 דקות.

אתה תדע שהוא בשל כשהוא שחום ויציב למגע. מוציאים אותו על גריל ונותנים לו להתקרר כך שניתן לפרוס אותו יפה.

לא הייתה לי סבלנות וחתכתי אותה בחום. היה לה ריח כל כך טוב במטבח שלי שלא יכולתי לסבול את זה יותר מדי זמן.

אני מקווה שאהבת אותו כמו שאהבנו.


כיצד להכין לחם דלעת

בדרך כלל, אני לא מקלף דלעות למתכון הזה. אני מנקה אותם רק אם אין לי דלעות טריות במיוחד והקליפה התחילה להזהיב מעט או מוכתמת.

מפזרים את פרוסות הדלעת עם מלח משני הצדדים. הם ישאירו מעט מים שיעזרו לקמח להידבק אליהם.

אם אתה משתמש בפירורי לחם, גלגל את הקישואים בסדר הבא: קמח & # 8211 ביצה & # 8211 פירורי לחם. אם אתה לא רוצה להשתמש בפירורי לחם, פשוט העבר אותם דרך קמח וביצה.

פרוסות קישואים מוכנות לטיגון

אני מכין את כל פרוסות הקישואים, רק אז אני מחמם את המחבת עם שמן.

השמן חייב להיות מחומם היטב כשאנחנו מתחילים לטגן. פרוסות הקישואים צריכות לרחוש כשאנחנו שמים אותן בתבנית. כך פירורי הלחם ישחימו מיד ולא יספגו הרבה שמן.


קישוא "לחם" פריך ומהיר

דלעת "לחם" פריכה, טעימה בהחלט, מתכון עם תמונות. קישואים מטוגנים בקרום קמח פריך, מתכון מהיר וטבעוני. איך מכינים דלעת "לחם" בצום, מתכון, רשימת מרכיבים וכיצד מכינים שלב אחר שלב.

רוב הרומנים כבר גילו את יוון, כיעד תיירותי וקולינרי. מנות יווניות בולטות בפשטותן ובטעמן הטוב במיוחד, כמו לכל עמי האגן הים תיכוני, אגב. הדלעות ה"חלונית "האלה, המוגשות כמתאבן בטברנות היווניות, הן אחת המנות שהוזמנו ביותר על הטרסות ליד הים ואהובות על כולם. הם מגיעים לשולחן תוך דקות ספורות בלבד לאחר ההזמנה ובנוסף, הם טעימים ככל שניתן. במיוחד אם יש לנו אחד ליד זה sos tzatziki מְרַעֲנֵן!

תלוי מאיפה הם באים, ישנן שיטות שונות להכנת דלעת מסוג זה. חלקם מכילים קמח ובירה, חלקם רק קמח, חלקם מרכיבים אחרים. בחרתי להכין את הפשוטה ביותר, שהתגלתה בספר בישול עם הכותרת מטבח כרתים, שקניתי בכרתים.

ביוונית קוראים לדלעת מטוגנת כזו Kolokythakia tiganita. זה לא אומר בכלל שזה יהיה "pané", למרות שאנו רגילים לקרוא להם כך. דיברתי גם על מתכון שניצל וינאי לגבי המונח הזה שִׁמשָׁה מתייחס למאכלים מטוגנים באמבט השומן לאחר שהתלבשו בקמח, ביצה ופירורי לחם. במיוחד בפירורי לחם, כלומר בלחם, כי שִׁמשָׁה זה בדיוק מה שזה אומר, לבוש בלחם. זה לא המקרה לגבי הדלעות היווניות האלה, שאינן מכילות עקבות של פירורי לחם ולא של ביצים, מה שהופך אותן מתאימות למי שבחר בתזונה טבעונית או במהלך צום. אולם לדעתי, למרות שאין להם זכר לביצים / פירורי לחם וכו ', הדלעות הללו הן ללא ספק הגישה הטעימה ביותר לדלעות מטוגנות.

כל שעלינו לעשות הוא להיכנס לרוח החג עם המתכון הפשוט והטעים הזה שאני מזמין אתכם לגלות בהמשך.


שוטפים את הדלעות, חותכים את הראש ופורסים אותם. אתה יכול להשאיר אותם קלופים או לנקות אותם, בהתאם להעדפותיך. מערבבים בקערה את הקמח, החרדל, המלח, הפלפל והמים עד שהרכב אחיד. מעבירים את פרוסות הקישואים בתערובת ומטגנים אותן במחבת עם שמן חם לפני כן. הופכים את הנתחים מצד לצד כך שהם מטגנים באופן אחיד. כשהצבע שלהם השתנה לחלוטין והזהיב, אפשר להוציא אותם מהתבנית ולהניח אותם על צלחת. המשיכו כך עד שתסיימו לטגן את כל פרוסות הקישוא.

אחד הסודות שאפשר לזכור כדי להיפטר מעודף השמן הוא להניח את נתחי הקישואים על מפית מטבח, שתספוג את השומן.

קישוא לחם בצום מגישים עם שום כתוש ושמיר טרי קצוץ.

נסה גם את מתכון הדלעת בצום, כדי ליהנות ממנה טעימה, גם בתקופה זו שבה בשר חסר בתפריט שלך.


1. סויה לוקח כמה דקות להתרכך, כך שתוכל להתחיל לשפוך מים לקערה ולהשאיר אותו למשך 5 דקות.

2. אחד מחבת טפלון, לשים שמן, בצל ו שום קצוץ דק, גזר מְגוּרָד, מלח ו פלפל. לְהוֹסִיף מיץ עגבניות ומאדים את התערובת במשך כמה דקות על אש בינונית, עד שהבצל הופך זהוב ורך, ואז משאירים את הרכב להתקרר.

3. בקערה, לשים פטריות קצוץ דק, אורז רָחוּץ, פטרוזיליה קצוץ דק, תערובת של בצל שהתקרר, חופן עוּגִיָה ו הומיני, מלח, פלפל, טימין ו בויה המתוק. סוחטים היטב סויה שנותר להשרות ולהוסיף להרכב.

הרכב חייב להיות כזה עבור סרמל, הוא לא חייב להיות רטוב מדי ולא יבש וחשוב מאוד שהוא חייב לטעום כך שהדלעות שלנו יהיו בעלות טעם.

4. קישואים יש לשטוף אותם היטב מבלי לקלף אותם. הם הרבה יותר טעימים ככה, ובתנור הקליפה הופכת רכה. חותכים את קצוות הדלעת ולאחר מכן חותכים אותם ל -2 חלקים שווים לאורכם. הוצאתי את התוכן בעזרת סכין וכפית. בתחילה ציירתי את קווי המתאר של הליבה שרציתי להסיר, ובעזרת כפית הסרתי בזהירות כמה שיותר ליבה, על מנת להתאים כמה שיותר מילוי, אך מבלי לשבור את שוליה.

אל תזרוק את ליבת הדלעות! אתה יכול להשתמש בו להכנת מנות אחרות כגון אורז עם קישואים, פסטה עם דלעת ופטריות או למה לא, אתה יכול אפילו להשתמש בהם לביצים מקושקשות.

5. למלא קישואים עם הרכב שהוכנו בעבר, הניחו אותם במגש בעל קצוות גבוהים או בקערת ינה. יוצקים כוס של המים מעורבב עם 2-3 כפות מיץ עגבניות, טימין ו -2 עלי דפנה. מכסים את התבנית בנייר כסף ומשאירים אותה בתנור שחומם מראש 180 מעלות למשך כ 30 דקות, או עד שתשימו לב שגרגר האורז מבושל היטב.

אפשר להגיש אותם מיד עם קרם קשיו מלמעלה, פטרוזיליה ומעט אהבה. תיאבון בריא!


אם אתה אוהב את זה, שתף את זה עם החברים שלך!





מַרכִּיב:

לבצק:
6 ביצים
חלב (200 מ"ל
שמן 250 מ"ל
250 גרם קמח
250 גרם גבינת פרה מתוקה
1 שקית אבקת אפייה

למילוי:
3 קישואים בינוניים
400 גרם פטריות
250 מ"ל מים
300 גרם פריז
שמיר ופטרוזיליה טרייה
מלח, פלפל וצמחייה לפי הטעם
תבליני קרמיס פיט אפ לגבינה, ביצים וקפיר (זו תערובת של עשבי תיבול ועשבי תיבול, אם לא תשתמשו בתבלינים שתאהבו)
2 כפות חמאה להתקשות
אפור למגש טפטים
חמאה למגש משומן

אופן ההכנה:
אנו שוטפים ומקלפים את הקישואים וחותכים אותם לקוביות קטנות.


אנו שוטפים היטב את הפטריות וחותכים אותן לפרוסות.

חתכנו את הפריזאי לקוביות קטנות.

קוצצים דק את השמיר והפטרוזיליה.

במחבת גדולה וגדולה שמים 2 כפות חמאה, מוסיפים את קוביות הקישואים ומניחים 10 דקות להתקשות. מוסיפים 250 מ"ל מים ופטריות פרוסות מעל הדלעת, מתבלים בתבליני Karmis Fit Up לגבינה, ביצים וקפיר ומשאירים הכל על האש עד שהמים יורדים והקישואים מתרככים.


מוסיפים את הפריזאי למחבת, מתבלים הכל במלח ופלפל לפי הטעם, מוסיפים את השמיר והפטרוזיליה הקצוצים דק והשאירו את הקומפוזיציה על האש למשך 10 דקות נוספות, ואז יוצקים אותה למסננת לניקוז עודפי השמן והמים.

בקערה שמים 4 ביצים, שמן וחלב.


מערבבים בקערה את הקמח עם מעטפת אבקת האפייה ולאחר מכן מוסיפים אותו בקערה מעל הביצים, החלב והשמן. מוסיפים את גבינת הקוטג 'המתוקה ומערבבים הכל עד שמתקבל הרכב דביק.


משמנים תבנית בחמאה, מכסים אותה עם סולת ויוצקים לתבנית 3/4 מהרכב הבצק ומעליו מוסיפים את המלית עם קישואים, פטריות ופריזורה שהוכנו לפני כן.



בהרכב הבצק הנותר מוסיפים עוד 2 ביצים שלמות, מערבבים ויוצקים הכל למגש, על המלית. מכניסים את הפשטידה לתנור למשך 40-50 דקות עד להזהבה. מגישים גם חם וגם קר.







וִידֵאוֹ: פטריות מטוגנות בציפוי פריך (אוגוסט 2022).