למשטח השיש הפרדתי את הביצים, מהן ערבבתי את החלמונים עם 3 כפות מים וסוכר, והקצפתי את החלבונים עד שהם עמומים :)). ערבבתי את הקמח, אבקת האפייה, הקקאו והעמילן ואז ניפתי אותם על הרכב החלמון, ואחריו החלבונים והחמאה המומסת. ערבבתי את הבצק לאט, מלמטה למעלה, ואז שפכתי אותו לתבנית האפייה מרופדת בנייר אפייה (בקצה התבנית לא יכולתי לשים את הנייר אז שימנתי אותו היטב בחמאה מומסת ופיזרתי מעט קמח) . הכנסתי לתנור בחום של 180 מעלות למשך 40 דקות.

הדובדבנים יחד עם הסוכר וקורט סכין מולים מבושלים במשך 2 דקות (רק כדי לרכך מעט), ואז מוסיפים את העמילן המומס ב -2 כפות מים ומשאירים על האש למשך דקה אחת (התערובת כבולה וההרכב מיץ מסמיך).

עד שהדובדבנים התקררו, הכנתי את השמנת. חתכתי את המכסה מהחלק העליון כדי לקבל עוגה כמה שיותר ישרה ואז חילקתי אותו לשלוש רמות. על השיש התחתון פיזרתי שמנת בשלושה עיגולים קונצנטריים, ובין העיגולים שמתי את הרכב הדובדבן. אין צורך לסירופ את השיש התחתון, הוא יתרכך מדובדבנים.

נוסף על זה הנחתי את השיש השני, שאותו סירקתי במיץ דובדבן ומילאתי ​​אותו בשמנת ולבסוף את השיש האחרון, גם סירופ. קישטתי את העוגה בשמנת, דובדבנים חמצמצים ושוקולד מגורד.

בתיאבון!!


עוגת היער השחור

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
מערבבים את כל מרכיבי הבצק הלבן, ואז מעצבים לצורת כדור, מכסים בנייר כסף ומניחים בנייר כסף קר למשך 30 דקות לפחות. בינתיים, עבור פנדות, לחם וביצים עם סוכר בקערה על ביין מארי, מתקבל קרם בהיר. מורידים את הסיר מהאש ומערבבים קלות עד שהוא מתקרר. ממיסים את החמאה בקומקום ואז מניחים בצד. טפטים תבנית עוגה בנייר אפייה. שלבו בתערובת הביצים את הקמח, העמילן, אבקת הקקאו, והוסיפו בהדרגה את החמאה המומסת. יוצקים את הבצק לתבנית, מחליקים אותו ואופים 30-35 דקות, ואז אופים בחום וחותכים לשלוש, אופקית. מפזרים את הבצק הלבן בעזרת מזלג על כל המשטח. טפטו תבנית עוגה בנייר אפייה, הכניסו את הבצק הלבן לתנור למשך 15 דקות, עד להשחמה.

אנא מלא את הטופס הבא:
העבירו את הגפנים דרך מסננת ושמרו את המיץ. מכינים את הג'לטין כפי שכתוב על המעטפה. שמים 250 מ"ל של מיץ ענבים בעיגול עם הלק ובר הניקוד. לאחר מספר דקות מוסיפים את הג'לטין הנוזלי ומוסיפים את הג'לטין הנוזלי. משמנים את החלק העליון הלבן בברנדי מעורבב עם סירופ סוכר, יין מתוק ומכסים בפנדה פנדה. & סירופי Icircn עם ברנדי מעורבב עם סירופ ענבים, ואז עם מחצית מכמות המלית בג'לטין. למעלה תראה כמה גפנים, שעליהן תטגן צ'יפס ואת כל הקצף מעורבב עם הקרח. ממשיכים עם שאר המשטחים. עם השאריות משמנים את העוגה על כל המשטח ומקשטים אותה בפתיתי שוקולד ומכינים יין מריבה או קומפוט.


עוגת היער השחור & # 8211 עוגת היער השחור

עוגת היער השחור או עוגת היער השחור, ידועה ומוערכת מאוד, גם אני הכנתי לאחרונה ושמחתי. ישנן גרסאות רבות של המתכון הזה, בחרתי אחת שיש לה חלק עליון יציב ולח עם שוקולד וחמאה, מלאה בשמנת טבעית ודובדבנים קלויים בקירש. זה נראה מהמם וטעים!

  • 5 ביצים
  • 125 גרם קמח
  • 2 כפיות אבקת אפיה
  • 3 כפות קקאו
  • 200 גרם חמאה רכה
  • סוכר (150 גרם
  • 2 כפות קירש
  • 100 גרם שוקולד מריר
  • 300 גרם דובדבנים
  • 2 כפות סוכר
  • 2 כפות קירש
  • 300 מ"ל שמנת טבעית, נוזלית
  • 2 כפות אבקת סוכר
  • 50 גרם שוקולד
  • 25 גרם חמאה

מחממים את התנור ל -150 מעלות ומכינים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ שאנו משמנים בחמאה ואבקה בקמח או שמים נייר אפייה על תחתיתם.

בקערה טורפים את החלבונים. ממיסים את השוקולד בקערה קטנה.

בקערה נוספת מערבבים את החמאה הרכה עם הסוכר, ואז מוסיפים את החלמונים, קירש, שוקולד מומס, אבקת אפייה, קמח. לאחר מכן מוסיפים את החלבונים הטרופים, בשתי פרוסות, תוך ערבוב עדין.

מחלקים את התערובת לשני מגשים ואופים במשך 30 דקות. מצננים בתבנית במשך 5-10 דקות, ואז הופכים אותם על גריל ומניחים להתקרר.

אנו מסירים בזהירות את הזרעים מהדובדבנים כדי שלא נשבור אותם. שמים אותם בסיר עם הסוכר והקירש ומבשלים 4-5 דקות. אתה לא צריך לבשל יותר מדי. לאחר מכן מסננים את הסירופ שנותר הפרי בכוס / קערה קטנה, ומניחים את הפירות על נייר כדי להיפטר מיץ הפירות העודף (אחרת הקרם יצבע כאשר נניח את הפרי).

מקציפים בקערה אחרת את הקצפת עם אבקת הסוכר.

להרכבה, הנחנו את השיש הראשון בצלחת, דקרו אותו עם קיסם לכל מקום וסירפו אותו קלות בעזרת מברשת עם מעט מהמיץ המשומר. שמים 1/4 מהקרם ומפזרים מחצית מהדובדבנים. מניחים את החלק העליון השני, דוקרים אותו וסירופ קלות, ואז מצפים את העוגה בשמנת. מחליקים היטב את הקצוות בעזרת מרית או סכין.


ממיסים את השוקולד בקערה קטנה, ואז מוסיפים את החמאה הרכה ומערבבים. בעזרת כפית או שקיק / שקית אנו מציירים רצועות שוקולד על כל פני העוגה. אנחנו גם מנסים לכסות את הקירות. זה לא חייב להיות אחיד. לאחר מכן מניחים מעל את הדובדבנים, כרצונכם. מצננים לפחות 1-2 שעות.

הוא חתוך לפרוסות ואנו יכולים לאכול אותו. שומרים במקרר מכוסה. זו עוגה טובה מאוד, החלק העליון צפוף, יציב, אהבתי מאוד. זה נראה יפה, כולל בקטע.


מתכונים של הקוראים: עוגת «Pădurea Neagră» - Roxana Ciobanu

רכיבים: למעלה: 6 ביצים, 9 כפות סוכר, 6 כפות קמח, 3 כפות קקאו, 3 כפיות אבקת אפייה מגורדת, 3 כפיות אבקת סוכר עם תרמילי וניל. קרם: 300 גרם שמנת, 200 מ"ל שמנת נוזלית, 3 כפות אבקת סוכר, 3 כפיות תמצית וניל, 350 גרם דובדבנים עם דובדבנים, 1/2 כוס קומפוט דובדבנים ללא פירות, 60 גרם שוקולד חלב, דובדבנים לקישוט.

מתכונים מהקוראים: עוגת Pădurea Neagră - Roxana Ciobanu

מַרכִּיב:
לראש: 6 ביצים, 9 כפות סוכר, 6 כפות קמח, 3 כפות קקאו, 3 כפיות אבקת אפייה מגורדת, 3 כפיות אבקת סוכר עם תרמילי וניל.

קרם: 300 גרם שמנת, 200 מ"ל שמנת נוזלית, 3 כפות אבקת סוכר, 3 כפיות תמצית וניל, 350 גרם דובדבנים עם דובדבנים, 1/2 כוס קומפוט דובדבנים ללא פירות, 60 גרם שוקולד חלב, דובדבנים לקישוט.

אופן ההכנה:
משטח עבודה:
אפשר לאפות את כל השיש, אבל בחרתי להכין את הסדינים בנפרד.
אנו מערבבים שתי קצף ביצים עם 3 כפות סוכר.
מוסיפים כפית אבקת אפייה, כפית אבקת סוכר עם תרמילי וניל, ואז 2 כפות קמח.
בסוף אנו משלבים כף קקאו מנופה.
טפטו תבנית בגודל 20 ס"מ עם נייר אפייה ושפכו את הקומפוזיציה.
מכניסים אותו לתנור החם, בטמפרטורה מתאימה, למשך 10-12 דקות.
כשהוא מוכן מוציאים את דף השיש ומניחים לו להתקרר. אנחנו עושים אותו דבר עם שני האחרים.
קרם:
שמים בקערה את השמנת והקרם הנוזלי, אך מניחים למקרר.
מערבבים אותם מעט במהירות נמוכה, מוסיפים אבקת סוכר, תמצית וניל.
מגבירים את מהירות המיקסר עד שהקרם הופך לקצף. אל תכה אותו יותר מדי כדי שלא יתקשה יותר מדי.
אנו מחלקים את הקרם ל -3 חלקים שווים. אנו שוטפים את הדובדבנים והדובדבנים, מסירים את הגבעולים ומסירים את הזרעים.
בצלחת אנו מניחים את הגיליון הראשון של השיש וסביבו טבעת נשלפת. אנחנו מסרפים אותו עם קומפוט, שמים את החלק הראשון של הקרם, מיישרים אותו ואז דוחפים חצי מהפרי לתוך השמנת.
מניחים את הסדין השני, הסירופ, החלק השני של השמנת, את שאר הפירות ואת דף הסירופ השלישי.
מכניסים את העוגה למקרר למשך 1-2 שעות, ואז מוציאים אותה ומכסים אותה בשאר הקרם.
אנו קוצצים את השוקולד ומכסים את שולי העוגה.
למעלה עם דובדבנים. נותנים לו להתקרר מעט ואז מגישים.


רכיבים

  • השיש: 42 גרם. חמאה מומסת חמה, 6 גרם. של קמח בצק, 30 גרם. קקאו, 4 ביצי ים, 135 גר '. של סוכר, 1/4 כפית מלח דק וכף תמצית וניל
  • מילוי דובדבנים: צנצנת דובדבן של 7oo מ"ל בסירופ הייתה במתכון אבל השתמשתי ב- 5oo gr. דובדבנים קפואים ו -200 מ"ל מיץ קומפוט דובדבן, 4 כפות קירש או דובדבן חמוץ השתמשתי בדובדבן חמוץ ו -100 גר 'סוכר.
  • שמנת וזיגוג: קצפת 6oo ml עם 35% שומן, כפית תמצית וניל ו -35 גרם. של אבקת סוכר

המלצות לך ולביתך

ואקום מזון FFS005X-01, ואקום יבש / רטוב, פונקציית דופק

סט של 3 מחבתות ואקום (0.7L + 1.2L + 1.8L)

צנצנת לזניה, גופן אמייל, 33 ס"מ, אדום

אלנה_ראדו (שף), 16 בנובמבר 2012

המתכון נפלא..רק אם תרשה לי הייתי רוצה להוסיף כמה סודות .. סוד 1. כשאנחנו מקציפים את הקצפת אנחנו מוסיפים כפית דבש..זה עוזר לקצפת "לשבת" טוב יותר על השיש. ולא להפוך את "המים" לסוד 2. מה שעושה הבדל גדול. כשאנחנו רוצים לאפות עליונים, עוגות וכו 'עם שוקולד או קקאו בתוכן, אז אנחנו משמנים את המגש בחמאה אבל מפזרים אותו עם קקאו במקום קמח. לא נראה כמו קמח על גבי קקאו.

Mihaela11 (Chef de cuisine), 24 ביולי 2011

burdulea maria elena (שף דה מטבח), 7 ביולי 2011

מירה (Chef de cuisine), 4 ביולי 2011

זה נראה יפה, במיוחד בשל מיקום הפרי בעיגולים.

Pur_si_simplu_papa_bun (שף דה מטבח), 4 ביולי 2011

Licuta שלך, אבל אתה צריך למהר כי יש לי עוד 2 פרוסות והעוגה מוכנה :)). זה נשף!


עוגת דובדבן מהיער השחור. אני עושה את זה בחגים גדולים!

0

0 מניות

"אוי לי, טוב, זה משאיר לי את הפה דואג רק אם אני כותב את המתכון, אני מכין לה את העוגה הזו בחגים גדולים, במיוחד כאשר מזג האוויר נעים דובדבנים, אבל אפשר לעשות זאת גם כשאנחנו לא יכולים למצוא אותם יותר, עם פירות ריבה.

למעשה, אמא, זו הגרסה הקלה יותר של העוגה הגרמנית המפורסמת, רק שאני מכינה אותה מהר יותר, אין צורך לאפות ויש בה פחות קלוריות - הוא אומר נțי רבים אחרי שהיא שמה לפניי פרוסת עוגה, על צלחת מצוירת ביד יפה משירות חרסינה כחול שהייתה לה מאז חתונתה לג'יקו, ומתוכה נותרו לה רק כמה צלחות לקינוח.

מה אתה צריך בשביל עוגת היער השחור

תראה מה יש לך במזווה, אבל עדיף שתקרא בעיון את מה שאתה צריך, רץ במהירות לסופר ולקחת מה שחסר לך ותצא לעבודה, ילדה! אם אתה יודע איך לעשות טריקים כאלה, החבר שלך לא יעזוב אותך לנצח, כי רק הכלב לא עוזב את הקצבייה, אני צודק, נכון? - הדודה נועי מצביעה בהתלהבות, תוך שאני לועסת מהפרוסה הטעימה אני מציינת בקפידה את הגרסה הקלה של קינוח עם תהודות ארטרטוקרטיות.

  • 200 גרם עוגיות קקאו
  • כף חלב
  • 200 גרם גבינת פרה תזונתית
  • 60 גרם חמאה
  • 50 גרם אבקת סוכר
  • 150 גרם גבינת פילדלפיה
  • ג'לטין
  • 200 גרם שמנת
  • 20 - 30 דובדבנים מסוכרים
  • כמה דובדבנים טריים לקישוט

השלבים שיש לבצע:

אין יותר מארבעה, אבל אתה עוקב אחריהם בדיוק וההצלחה מובטחת - גוזרת דודה נועי כשהוא מרים וכופף אצבע, על כל צעד שהוא מתאר:

  • שוברים את הביסקוויטים בקערה, מוסיפים את החמאה המומסת יוליאנה, ומערבבים לקבלת אבקת ביסקוויטים שמניחים, לחיצה, בצורת עוגה בה הנחתי בעבר נייר אפייה. אתה יוצר את השכבה הזו, היא בסיס העוגה. לאחר מכן הכניסו את הטופס למקרר.
  • מערבבים בקערה את גבינת הקוטג 'עם גבינת פילדלפיה ואבקת סוכר. לאחר מכן הניחו את הג'לטין שהמסתם קודם על האש עם שתי כפות חלב וערבבו הכל. הקפד לערבב היטב והכל הומוגני. לבסוף, קלות, בזהירות, מוסיפים את השמנת.
  • חופן דובדבנים נלחץ על בסיס הביסקוויטים, שהרתיחתם בעבר מעט במעט סוכר עד להתקרמל. אתה יכול להסיר את הזרעים או להשאיר אותם שלמים. לאחר מכן מוסיפים מעט מהשמנת, שוב סירופ דובדבן, שוב שמנת.
  • שומרים במקרר למשך 12 שעות לפחות. לפני ההגשה מקשטים בקצפת או מה שתרצו, אך אל תשכחו להוסיף מעט דובדבנים טריים ומעט שוקולד מגורד ”.

האם אתה רוצה לעקוב אחר מתכונים אחרים של הדודה נואי? קרא גם מהמתכונים של הדודה נועי - נס קפה מושלם, יצא לאור פה ו דבמתכונים של דודה נוטי: לחם תוצרת בית עם קמחים בריאים, דומדמניות שחורות וחמוציות, יצא לאור פה.


עוגת היער השחור - מתכון מסורתי

העוגה הכי טעימה, אידיאלית למשפחה ולאורחים.
קל להכנה וטעים!

רכיבים

  • 50 גרם קמח
  • סוכר (150 גרם
  • 50 גרם אבקת קקאו
  • 150 מ"ל חלב
  • 35 מ"ל שמן
  • 1 שקית אבקת אפייה
  • 6 ביצים
  • בקבוקון אחד של תמצית וניל

החומרים לסירופ:

החומרים למילוי:

  • 500 מ"ל שמנת
  • 150 גרם דובדבנים
  • 100 גרם דובדבנים
  • 50 גרם דובדבנים שחורים
  • 50 גרם סוכר
  • 2 כפיות עמילן

שיטת הכנה

1. בקערה טורפים את הביצים במיקסר. מוסיפים מלח, סוכר, קמח, אבקת אפייה, תמצית וניל, שמן, אבקת קקאו ומערבבים הכל היטב.

מוסיפים את החלב ומערבבים עד לקבלת בצק רך והומוגני. יוצקים את הבצק לתבנית מכוסה בנייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות למשך 45 דקות. לאחר שהתקרר, חותכים את החלק העליון ל -3 דפים שווים.

2. בקערה מביאים את המים לרתיחה. מוסיפים את הפירות, הסוכר ומערבבים היטב. לאחר שהרכב ירד למחצית, מוסיפים את העמילן, מרתיחים 2-3 דקות ומסירים את המחבת מהאש. מוסיפים את הדובדבן החמוץ, הליקר ומשאירים את ההרכב להתקרר.

3. ליצירת העוגה, אנו סירופים חלק עליון אותו אנו מכסים בשמנת. מוסיפים שכבה של דובדבנים ותערובת דובדבנים (אדום ומריר). אנו מניחים את הסדין הסירופי השני שאנו מכסים בשמנת ותערובת הדובדבנים והדובדבנים החמוצים. אנו ממלאים אותו בדף השלישי של השיש שאנו סירופים.


שיטת הכנה

מסננים את הדובדבנים, המיץ מהקומפוט נאסף בקערה. בזהירות, כדי לא לרסק או לשבור את הדובדבנים, מסירים את הזרעים.
מחממים את התנור ל -180 מעלות.

מפרידים את הביצים: מקציפים את החלבונים, מוסיפים את הסוכר וממשיכים להקציף עד שהם מתקשים, מוסיפים את החלמונים אחד אחד, ובסוף הקמח מעורבב עם קקאו ואבקת אפייה.

הרכב מוזג לתבנית עוגה משומנת בחמאה ומכוסה בקמח. אופים במשך 20 דקות, ואז מוציאים מהתנור, מסירים את הטבעת הצדדית ומניחים למשטח להתקרר.

כשהחלק הקר קר, חותכים את החלק הראשון לשניים, מניחים אותו על צלחת וסירופ עם 2-3 כפות מיץ קומפוט. הדובדבנים מופצים מעל. כמה דובדבנים נשמרים לקישוט.

ממיסים את העמילן עם 3 כפות מיץ קומפוט. שמים את שאר הקומפוט בקערה יחד עם סוכר הוניל. לשים את הסיר על אש נמוכה. כשהמיץ מתחיל לרתוח מוסיפים את העמילן המומס. מערבבים ללא הפסקה, נותנים לתכשיר לרתוח במשך 5-10 שניות. מורידים את הסיר מהאש ומניחים לו להתקרר. לאחר הקירור מורחים אותו על הדובדבנים.

מקציפים את השמנת במשך דקה אחת יחד עם סוכר הוניל, מוסיפים את המקרק ומקציפים עוד קצת.

הניחו בצד 4 כפות קצפת. מחצית מכמות השמנת מורחים מעל הדובדבן. שים את השיש השני. מכסים את העוגה בשמנת הנותרת.

100 גרם שוקולד נמעך ומחולק הן על גבי העוגה והן על דפנות הצד, ו 50 גרם מגורדים מעל העוגה.

עם הקצפת הנותרת (4 הכפות) אנו מכינים רוזטות ועל כל אחת מהן שמים דובדבן.


וִידֵאוֹ: Black Forest Cake. Kitchen Time with Neha (אוֹקְטוֹבֶּר 2021).