קנצ'נארה

שאלתי יום אחד את סבתי על קנצ'צ'רה והיא צחקה. "קנצ'נארה? אף."

נאמר כי קנצ'צ'רה הוא הקוקטייל העתיק ביותר הידוע בקובה, שראשיתו (או לפני) מלחמת עשר השנים בסוף המאה ה -19, כאשר גרילה קובנית, המכונה "ממביס", החלה במאבק נגד ספרד לעצמאות. זה אמור היה להיות משקה מרפא, פרקטיקות וקסם חלקים שווים, וסביר להניח שהוא מוגש חם, עם מרכיבים מהשדה שהיו נגישים בקלות, כמו קנה סוכר, ליים ודבש - סוג של דאקירי. הוא שימש לריפוי הצטננות.

סבתי הייתה די מוגנת כשהתבגרתי. היא עזבה את קובה כאישה צעירה ואמא בשנות השישים ומעולם לא הביטה לאחור. בתקופות של מחלה, התשובה לכל דבר עבורה הייתה (ועדיין) Vicks VapoRub, פיתרון אקטואלי אמריקאי עם מנטול ואקליפטוס. לא פלא שמעולם לא שמעה על קנצ'ארה. לרוב הקובנים שציינתי הייתה להם תגובה ספקנית דומה.

את קנצ'נארה התוודעתי על ידי נטלי בלטרן ואנדרו טיירי, זוג L.A. מגניב שהקים את חוף לקוסטה, חברת נסיעות ענקית שמתאימה טיולים קבוצתיים אותנטיים למדינות כמו פרו, מקסיקו, קולומביה, וכמובן, קובה. הטיול שלהם בקובה מתחיל בדרך כלל בהוואנה העתיקה, אך תמיד עובר לטרינידד, לילה או שניים, בערך נסיעה של ארבע שעות משם.

"כשמביאים את הקבוצה שלנו לעיירה הקולוניאלית טרינידד, שום דבר לא מתחיל את הביקור טוב יותר מקאנצ'אנרה טרייה. זה מרענן אבל אורז אגרוף ויביא אותך לרקוד תוך זמן קצר ", אומרת נטלי.

אתר מורשת עולמית של אונסק"ו. טרינידד ידוע ברחובותיה המרוצפים באבני אבן, שהשתמרו היסטורית על אדריכלות ספרדית ויופי טבע כמו פלאיה אנקון. זו גם עיירה בה מרבית הברים מגישים את קנצ'אנצ'רה, כמה מתכונים המצטיינים את aguardiente, המתורגמת בערך ל"השרפת אש ". בעיקרו של דבר, זה רק רום במצבו הפשט ביותר - מיץ קנה סוכר שתוסס ומכיל בכל מקום בין 29% ל -60% אלכוהול בנפח.

"אני כן יודעת שהמשקה היה טרום קולוניאלי ונהנה ממנו תושבי טיינו", אומרת נטלי. "שמעתי שהם נהגו לשתות את זה מתוך דלעת, אבל יש משפחה של קדרים שעושים עכשיו את הספלים מחימר בצורת דלעת. הם קדרים מהדור השישי בטרינידד. "

הסירים מכונים copas de barro, מינוס הבסיס או הגבעול. אדם אחד, הידוע בכל הכפר כצ'יצ'י בלבד, הוא קדר אמן העוסק בעבודת יד את ספלי החימר ללא ידיות ואז מכין ומגיש בגאווה את הקוקטייל לאורחים עצמו. אבל הוא לא היחיד. בטרינידד יש בר שלם שמוקדש למשקה, ועם שם כמו טברנה לה קנצ'ארה, זה לא יכול להיות חזה. בנוסף, יש טברנה מוזיקת ​​סלסה חיה וכמעט בכל מקום אליו אתה מסתובב בעיירה הזו שהכי מתעלמת.

אני חושב שחשוב לציין שאפשר לנקוט בחירויות יצירתיות בעת הכנת הקוקטייל הזה, כל עוד הוא לא תסטה יותר מדי מהמקור והאם כל מטרתו לרפא אותך ממחלה או להביא אותך לרחבת הריקודים.

  • 1 1/2 גרם לבן לבן
  • מיץ ליים אחד
  • 1/2 גרם סירופ דבש
  • 1 התז מי סודה
  • מקשטים: טריז סיד
  1. מוסיפים את הרום, מיץ הליים וסירופ הדבש לשייק עם קרח ומנערים.

  2. מסננים לספל חרס או זכוכית מלא בקרח טרי.

  3. הדף עם מים של סודה.

  4. מקשטים עם טריז סיד.


צפו בסרטון: טיול מאורגן ליפן, הירושימה, פוגי, פסטיבלים וקניות - אשת טורס (יָנוּאָר 2022).