מתכוני קוקטייל, משקאות חריפים וברים מקומיים

דפי פשטידה מתאבנים עם גבינה אפויה

דפי פשטידה מתאבנים עם גבינה אפויה

מחממים את התנור ל -180 מעלות.

דפי העוגה בטמפרטורת החדר, פורקים מהאריזה ומניחים על שולחן העבודה.

הטלמו מעבירים דרך פומפייה, ואז מערבבים אותם עם שמנת חמוצה.

ריפדנו את התבנית בנייר אפייה.

משמנים כל דף בשמן, מניחים בבסיס הדף, שכבה של גבינת שמנת (עובי אצבע), עוטפים את הדפנות פנימה כדי שהמלית לא תדלוף במהלך האפייה, ואז מגלגלים את היריעות כמה שיותר חזק.

משמנים בביצה טרופה, מפזרים שומשום ואופים עד להזהבה ופריך.

הם מוגשים חמים או קרים, הם נהדרים לא פחות!

תיאבון בריא!



פשטידת גבינה ותרד

היקר שלי: בורק עם גבינה, כפי שאכלתי אותה כל כך הרבה פעמים בקרואטיה. זו עוגה טובה מאוד איתה דפי פאי תוֹצֶרֶת בַּיִת. אתה בטח אומר לעצמך עכשיו שזה די קשה להכין את הסדינים האלה, אבל האמת היא שהבצק נמתח בקלות, זה משחק ילדים. החלק העדין ביותר הוא הקיפול, כי צריך להיזהר לא לפורר את הסדינים.

פשטידה מסוג זה, הנראה ממוצא טורקי, נמצאת במטבחים רבים אחרים (יוון, סרביה, מדינות ערב וכו '), אפילו ברומניה (פשטידת דוברוג'ה).


איך להכין פשטידה מדפים מקופלים עם גבינה ללא סוכר בתנור

גבינת כבשים Telemea / גבינת פרה (סחוט היטב), הוא יימעך בעזרת מזלג בקערה ויישאר להמתין עד לשימוש.

דפי עוגת בקלאווה / דפי פאי לינקו, ייפרש על משטח עבודה, שיכוסה ב נייר כסף (כדי לא להתייבש וכדי שיוכל לעבוד איתם ) והשתמשו בזה אחר זה (מבלי לשמן בשמן או חמאה), להתפשט בגשם בשכבה דקה גבינה מוכן מראש, לְקַפֵּל לאחר מכן בזהירות והניחו במגש.

פעולת קיפול מכל דף עם גבינה ייעשה עד שיסיימו (כ -14 דפים).

א קְעָרָה יעשה א תערובת של : מים, חלב, ביצים, שמן, קורט מלח, הוכה היטב בעזרת טל, ויתווסף בעזרת א מַצֶקֶת על כל המשטח דפי פאי מקופלים.

מַגָשׁ יוכנס לתנור שחומם מראש בשעה 200 מעלות למשך כ- 20-25 דקות, כל עוד הסדינים יעשו א קרום אפייה מוזהב.

פאי מקופל עם גבינה ללא סוכר בתנור, יוגש חם ויוגש ליד השולחן כ קינוח מתובל / מלוח, יחד עם א כוס בירה.


מתכונים

את פשטידת בצק העלים מכינים בקלות רבה ותוך זמן קצר (כ- 30 דקות) בתנאי שיש לכם תנור סבא שמחמם היטב ואחיד.

רכיבים: 1 בצק עלים כפול מוראריטה (זמין במסחרי, קפוא), 500 גר 'גבינה מתוקה או מלוחה (רצוי) פרה, 75 גר' צימוקים, 2 ביצים, תמצית וניל, 3 שקיות סוכר וניל (רצוי) אבל אולי אפשר להשתמש בהם ו סוכר רגיל.

איך מכינים עוגת גבינה בבצק עלים?

1. מוציאים את בצק העלים מהמקפיא בזמן להפשרה כרצונו (אל תנסו לכפות אותו למקורות חימום).

2. בקערה גדולה מספיק, מגררים את הגבינה, ואז מוסיפים את שאר המרכיבים ומערבבים היטב עם הכפפה.

3. מרפדים את תבנית האפייה בקמח, ולאחר מכן הוסיפו את הדף הראשון של בצק העלים אם מצאתם צורך, תוכלו למרוח את הדף בקלות בעזרת נייר הכסף.

4. הוסיפו את הרכב (שלב 2) מעל הגיליון במגש, ולאחר מכן, בעזרת דף הבצק השני, כסו את המגש.

5. רצוי לחתוך את הפשטידה לפני הכנסתה לתנור.

6. בתנור המחומם היטב (מעל 200 גרם) מכניסים את המגש ומניחים לו לאפות עד שהעוגה משחימה.


קרם לעוגה מלוחה או לקוביות מתאבן

מערבבים גבינת שמנת עם קרם מסקרפונה. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. לאחר שהקרם מוכן, תוכל להמשיך להרכבת העוגה המלוחה.

שמים חצי מהקרם על סלק הסלק ומורחים אותו על כל המשטח.

מכסים בגבינת פרמזן ולוחצים קלות כדי לתקן אותה.

שמים את יתרת השמנת, מורחים אותה על גבי גבינת הפרמזן ומיישרים אותה מעט.

מכסים בגבינת פרמזן ולוחצים קלות. השאירו את העוגה המלוחה או קוביות המתאבן במקרר למשך 5-6 שעות, באופן אידיאלי למשך הלילה. לאחר מכן ניתן לפרוס ולהגיש את העוגה המלוחה.


מתכון סוף שבוע: פשטידת גבינה מלוחה

הפשטידה היא אחת המנות שניתן למצוא בירידים וטעמים של מאפים, זו המומלצת כיום היא כזו עם גבינה מלוחה. התערובת הנדיבה של גבינת פרה עם טלמיה ושמנת הופכת את הפשטידה לתענוג קולינרי של ממש.

זֶה הכנה אפשר להכין אותו לא רק עם גבינה, אלא גם מתערובת של בשר, ירקות או פירות, אבל הטעימה ביותר היא ללא ספק ואולי זו עם גבינה מלוחה. ואם תכניס צרור שמיר לקומפוזיציה, העוגה תיעלם מהצלחת ברגע.

המרכיבים הדרושים לעוגת גבינת דוברוג'ן:


כרטיסי מתאבן עם מתכון וידאו של גבינה ובייקון

מתכון לכדור מתאבנים עם גבינה ובייקון זה מהיר וקל והכדורים טעימים להפליא.לגלגול שלהם השתמשנו בשומשום שחור ובייקון, אפשר לשלב את שני המרכיבים או לבחור בייקון או שומשום. ומכיוון שגיוון הוא המפתח, אשאיר לכם עוד מתכוני מתאבנים.


פשטידות גבינה

אני מודה שיש לי חולשה לפשטידות גבינה תוצרת בית. למעשה, אני לא חושב שיש מתכון לפשטידה שאני לא אוהב. זה אומר שאני מעריץ אמיתי שלהם, לא? המתכון לתבניות פאי הגבינות הוא, כרגיל, פשוט ומהיר.

השתמשתי הפעם במעט גבינה, לא היה לי שום סוג של גבינה במקרר, אבל אני ממליץ על גבינת פטה או טלמה למילוי. או, אם אתה רוצה לנסות אותם עם גבינה, בחר אחת עם טעם בולט יותר, אולי גבינה מעושנת, זה יעבוד נהדר. ואם מילוי הגבינה לא מוצא חן בעיניכם, אפשר להחליף אותו במלית בשר או תרד.

הבצק קל מאוד לעבודה והעקביות הסופית דומה לגוסלמות, פשטידות טורקיות מלוחות. אני יודע שרבים מכם שאלו אותי היכן ניתן לרכוש יריעות יופקה, הכרחיות לגוזלמה, וגם אם ניתן להשיג אותן בחנויות טורקיות, אולי חלק מכם לא הצליחו למצוא חנות כזו בקרבת מקום. אני מזמין אתכם לנסות את הפשטידות האלה, הן מאוד מאוד טעימות.

אפשר לטעום את תבניות פשטידת הגבינה החמות והקרות כאחד.


פשטידת גבינה ושמיר

פאי גבינה הוא הידוע ביותר. בין אם הוא מתוק או מלוח, הוא טוב לא פחות. זו עוגה מלוחה עם הרבה שמיר טרי.

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את הגבינה הטרייה, גבינת טלמיה המגורדת, שמנת חמוצה וביצים. מתבלים לפי הצורך בהתאם למידת המלח של גבינת הטלמיה, מוסיפים כף סולת ושמיר טרי קצוץ דק.

משמנים טופס / מגש 21 & # 21521 ס"מ. דפי העוגה נחלקים לשניים, את החצי הראשון של הדפים מניחים, כל אחד משומן בשמן זית. מוסיפים את מלית הגבינה על הדפים ומכסים בשאר דפי העוגה.
פורסים בזהירות לריבועים, ולאחר מכן מוסיפים מעל את החלמונים המדוללים בחלב. מכניסים לתנור שחומם ל -170 מעלות למשך כ. שעה אחת.


בצק עלים בצורות עם מילוי מתאבנים

מתאבנים עם בצק עלים תמיד יתקבלו בברכה, ולכן כאשר מכינים אותם לא מזיק להכין כמה מנות כפולות, כך שתבטחו 3-4 ימים, לכל היותר שבוע. אתה אף פעם לא יודע מתי מישהו ידרוך על סף ביתך ולוקח הרבה זמן לשים משהו על הגריל או במחבת. הפשטידות המחוממות מוציאות כל עקרת בית, מטפחת ראש נקייה.

ולא רק ! כאשר ארוחת הערב המשפחתית רחוקה מלהיות מוכנה, ניתן למצוא בירה או כוס ברנדי בהישג יד במקרר או במזווה / מרפסת וכל מתאבן המוגש בקרבת מקום יכול להרוות את הרעב הטוחן את כולם בבית. עקרת הבית יוצאת עם פנים שלווה מהמטבח & # 8220 הבישול שנוצר באזור המטבח וכולם בבית מסתכלים עליה. לעתים קרובות, במהלך היום הארוך, בקושי הצלחת להכניס משהו לפה בעבודה & # 8211 צופר או בייגלה (קנה בריצה מהדוכן שבפינת הרחוב), או פרוסת לחם עם מה שאתה מכניס החבילה איתה יצאת מהבית מוקדם בבוקר.

בחיים אתה גם מתמודד עם מצבים עדינים! כאשר יש ילדים קטנים ו / או זקנים בבית שמלמדים אותם לאכול בזמן קבוע, הדברים שנכתבו למעלה כבר אינם רלוונטיים. עקרת הבית לא מעזה להשאיר במקרה את מה שיוגש לכרישה או לארוחת ערב. התפריטים של הקטנים מבוססים היטב, בהתאם לגיל. יש לקחת בחשבון גם את הטאבו של הקשיש, כי גם הקשישים עברו מצבים כאלה. זה בטבע הדברים, אנחנו רוצים את זה, אנחנו לא רוצים את זה, אנחנו אוהבים את זה או שאנחנו לא אוהבים את זה.

במטבח חלוקת העבודה ובתחום הקולינריה תמיד הגיונית! הכנת בצק עלים ובצק היא לא בדיוק הנקודה החזקה שלי במטבח. הסיבה להופעה יכולה להיות הסבלנות שברוב הזמן משחקת בי טריקים. יוזמת ההדרכה והמלאכה הנלווית שייכים לאשתי, ואני מגביל את עצמי לספק את כל הדרוש כדי שכל המרכיבים השימושיים להכנה יהיו קבועים במזווה ובמקרר. הבצק מוכן בכמויות מעט גדולות יותר מהנדרש למנה (בדרך כלל 1 ק"ג קמח) ונשמר בשקיות מזון מפלסטיק במקפיא. כשהבצק מוכן, שאר הפעילות מקלה מאוד.

מדוע אנו משתמשים בבצק תוצרת בית? לעתים רחוקות אנו משתמשים בבצק זמין מסחרית. אם הייתי מוצא בצק מוכן בחמאה אולי הייתי קונה לעתים קרובות יותר. אנחנו לא אוהבים מרגרינה מסחרית בגלל הכוויות שהיא יכולה לגרום לחזה / לצוואר (אני ראש הרעים במקרה הזה), ולכן אנו משתמשים בה לעתים רחוקות ורק אם ימי השנה המשפחתיים דורשים כמויות מעט גדולות יותר של פשטידות.. אנחנו מעדיפים חמאה טרייה שנקנתה ישירות מחנות היצרנים, גם אם הבצק לא צומח מרהיב כמו כשהשתמשת במרגרינה.

אילו מתכונים אנו מכינים מבצק טרי בבית או מבצק שהוכן בבית ולאחר מכן מוקפא? אנו מכינים פשטידות, קרואסונים ולחמניות עם כל מיני מילויים, מוגשים כמתאבנים מתוקים # פשטידות גבינה מתוקה או מתאבנים מלוחים ומעושנים & # 8211 קרואסונים עם חזיר, לחמניות עם חזיר וגבינה מעושנת, לחמניות עם חזיר. אנו מכינים פשטידת עוגת בשר תוצרת בית ופשטידת פטריות מבצק רך, עוגת פשטידה ביתית וגבינה מתוקה או טארטס & # 8211 טארט כרוב, בשר חזיר וטארט ביצים טרופות בתהייה מה, טארט בצק תוצרת בית ודגים. כאשר אנו מכינים בצק עם מרגרינה, איננו מזניחים את הטארטים במילויים בצום.

המרכיבים הדרושים במתכון: בצק לטארטים / פשטידות / פשטידות, ביצי עוף, חמאה טרייה / שמן לפתית, מילויים שונים & # 8211 מתוק / מלוח / מלוח ומעושן / מעושן / פטריות / דגים.

רכיבים

  • בצק טרי בבית / בצק קפוא,
  • סתימות שונות,
  • ביצי עוף,
  • שמנת חמוצה.

מילויים מתוקים: גבינה מתוקה מתוקה או גבינה מתוקה מתוקה מעורבבת עם שמנת חמוצה וביצי עוף או גבינה מתוקה מתוקה מעורבת עם שמנת חמוצה וצימוקים, ריבת דובדבן / ריבת דובדבן / ריבת ענבים.

מילויים מלוחים: גבינת כבש / פרה Telemea מעורבבת עם גבינת פרה מתוקה או גבינת כבשים Telemea / פרה מעורבת עם גבינת פרה מתוקה / מעושנת או חזיר (בשר מעושן ו / או נקניקיות מעושנות) קצוצים בסכין.

סתימות אחרות: תרנגול הודו / עגל / חזיר או דג לבן, ניתן דרך הטחון / דג קצוץ דק בעזרת סכין או פטריות שנמשכות בחמאה פלוס ירוקים.

סתימות בצום: כרוב מתוק מוקשה בשמן פתית, פטריות המוקשות בשמן פתית, כרישה צרובה והוקשה בשמן פתית.

את הבצק הקפוא משאירים לטמפרטורת החדר כדי למות, ואז מנותחים אותו ומורחים בעזרת המערוך, דואגים למרוח את הקמח על הלוח ועל המערוך.

מתכון שלב אחר שלב

  1. מרדדים את הבצק לעלה בעזרת המערוך. דפי מנות, בעזרת סכין מושחזת היטב או מסובבים בעזרת ידית, בהתאם לגודל תבניות האפייה.
  2. משמנים תבניות אפייה בחמאה טרייה.
  3. הנחת דפי בצק לתבניות. דוקרים את דפי הבצק עם קצה המזלג.
  4. מניחים מילויים בתבניות, בדף הבצק המודבק לתבנית האפייה.
  5. משמנים את המילויים על בסיס גבינה בביצה טרופה מעורבת במעט שמנת חמוצה.
  6. הכניסו תבניות אפייה לתנור החם של הכיריים. אפייה בחום הנכון לוקחת עד שהבצק העלים משחים.
  7. מגישים בצק עלים, לפי הצורך, כמתאבן חם או כקינוח מתוק וקר.

אופים את הטפסים עם חמאה או שמן לפתית. בצורות תבנית האפייה מניחים דף בצק, דואגים להיצמד לצורת תבנית האפייה. הבצק מהתבניות נוקב בקצה המזלג כך שהאדים שהצטברו במהלך האפייה יכולים לצאת החוצה.

כל עקרת בית עם ההשראה הקולינרית שלה! ניתן להשתמש בכל מילוי אחר, לפי טעמה של עקרת הבית ולשמחת גורמים ואוכלנים, להוטים לראות מה נאפה בתנור הכיריים.

מליות הגבינה המונחות בצורות תבנית האפייה, משומנות מלמעלה בביצי עוף טרופות במעט שמנת שמנונית.

מניחים את תבניות האפייה בתנור החם של הכיריים, בחום הנכון. בצק העלים מוכן כשהוא משחים מעט על פני השטח.

בכלים עמידים לחום, בצק העלים מתקבל רך יותר ואפילו אם מסננים מעט מילוי, הוא משתלב מחדש בבצק אם נותנים לקערה לנוח במשך 5 דקות, לפני הסרת התכשיר מהקערה.

בתיאבון טוב לכם אחי גורמה ואתם אחי גורמה בכל מקום ובכל מקום בעולם! לכל עקרות הבית שמכבדות זו את זו יש את סודותיהן הקולינריים ומנות השמורה, מתוך רעיון להפתיע לטובה, בכל הזדמנות שיש להן, היושבות סביב השולחן, עם מנות מיוחדות מתוך ספר המתכונים שלהן.


וִידֵאוֹ: בורקס מדפי אורז במילוי גבינה ללא גלוטן (יָנוּאָר 2022).