מתכוני קוקטיילים, רוחות וברים מקומיים

8 רומים אמריקאים שכדאי שתשתה עכשיו

8 רומים אמריקאים שכדאי שתשתה עכשיו

כשאנשים חושבים רום, אנשים בדרך כלל חושבים על הקאריביים - עצי דקל, קליפות קוקוס ושדות קני סוכר ככל שהעין יכולה לראות. בעוד שמרכזו הרוחני בהחלט שוכן באיים, לרום, שניתן לייצר טכנית בכל מקום בעולם, יש קשר חשוב לצפון אמריקה.

לפני שהיה בורבון ושיפון היה רום. "צפון אמריקה הפיקה המון רום בשנות ה- 1700," אומר פרד מיניק, מחבר הספר "רום סקרן" (Voyageur Press, 25 $).

חלק גדול מהייצור התרכז בניו אינגלנד ובמדינות המפרץ. האגדה גורסת כי מזקקת הרום הצפון אמריקאית הראשונה הייתה על סטטן איילנד בשנת 1664, אך מיניק אומר שלמרות שאכן הייתה מזקקה ברובע ניו יורק, אין מעט הוכחות תומכות בכך שהיא הניבה רום.

אוניות המגיעות מהקריביים לצפון-מזרח ישתמשו במולסה הן כנטל והן כמסחר, על פי מגי סמית ', המזקקה הראשית של הפרודר רום של מסצ'וסטס. אחרי מלחמת 1812, שילוב של מיסי יבוא תלולים, ביטול הדרגתי של משולש סחר העבדים ועלייה מטאורית בפופולריות של הוויסקי באמריקה ימצאו בקרוב את הרוח מבוססת הקנים. זה שוב יוצר, גם אם גרוע, במהלך האיסור - ומכאן המונח "רץ רום".

פיצוץ הזיקוק של כלי השיט בעשור האחרון כולל חוגים צפון אמריקאים שנמצאים בעיצומה של רנסנס, עם תוויות המופיעות בכל רחבי הארץ, מקליפורניה ועד מינסוטה ועד מסצ'וסטס.

  • המישורים שורצי האיילים בצפון מערב מינסוטה לא מדלגים בדיוק כשאתה לוגם רום מתובל. רוחות הצפון הרחוק, סמוך להלוק, מיני (אוכלוסיה 981), מקורות סוכרים טורבינדו ודמררה מפלורידה ולואיזיאנה, מהם היא עושה את הרום שלה. תבלינים שלמים מוחדרים לנוזל ביד, והתוצאה אינה רום המתובל שלך הממוצע. יש בו תוויות של ג'ינג'ר, בננה, נענע ואפילו בירה שורש, והיא גם כשרה מוסמכת.

  • מייסד באו, טריי ליטל, "רום הוא הרוח האמריקאית המקורית". באיו, שבסיסו בלקאסין, לה, מזקק רום מקני סוכר ומולסה אזוריים. ליטל אומר שלואיזיאנה מייצרת יותר קני סוכר מכל אי קריבי. "גידלנו קנים מאז 1750," הוא אומר. "הוא גדל בקרקע העליונה העשירה של מיסיסיפי, ואנחנו מאמינים שהוא מייצר סוכר קנים שונה מאוד מאשר בקריביים."

    בעזרת סטילס נחושת מתוצרת אמריקה ותערובת מולסה וגבישי סוכר גולמיים, באיו מכין ארבע שורות: כסף, מתובל, סלקט - רום כהה המיושן בחביות בורבון - וסאטסומה, תערובת רום ייחודית ומיץ תפוזים תפוזים , מגוון שגדל זה מכבר בלואיזיאנה. ליטל אומרת שהטעם דומה ליקר תפוז.

  • האנשים ההמצאים במזקקת גרינבר של לוס אנג'לס, שם הרוחות האורגניות והגורמים החברתיים חשובים לא פחות מתה טעים, אחראים לשני ביטויים של רום. שני הרוגים משלבים שיטות זיקוק מסורתיות בטכניקות יין מודרניות ומותססים בשמני יין לבן ו"מיקרו חמצן "כמו יינות רבים מקליפורניה. רום הכסף הלא ממוגן עשבוני ומתוק מעט, ואילו הרום המתובל כולל תווים של קינמון, ציפורן, וניל וגרידת תפוז בקליפורניה. כל בקבוק שנרכש מאפשר לגרינבר לשתול עץ אחד באמצעות קציר בר קיימא, ארגון הנטוע עצי צל ילידים ביישובים כפריים במרכז אמריקה כדי לסייע לחקלאים, לצמצם נוהלי שריפה ושריפה ולקזז את טביעת הרגל של חובבי רום.

  • רום "בגובה רב" מ- Crested Butte, קולו. מזקקת הגובה בגובה 9,000 רגל, מדגימה את אחד המאפיינים המבדילים רום צפון אמריקאי ממקביליו הקריביים. טמפרטורות קרירות פחות לחות פירושן טכניקת הזדקנות איטית יותר ומובחנת, שמשפיעה על צבע, טעם וצפיפות. סוכר קנים של לואיזיאנה שאינם GMO מותססים במי באר היטב המוזנים בקולורדו, ואז מזוקקים בסגנונות האלמבית של בית הספר הישן. החוגים (ישנם שלושה ביטויים) מיושנים בחביות ויסקי ישנות בקולורדו וממותקים במגע של דבש. המייסדים בריס וקארן הוסקין מדגישים תהליכי ייצור ירוקים ובר קיימא, תוך שימוש בכוח רוח הן במזקקה והן בחדר הטעימה ומחזור ביומסה בדוד הדומם, בין יוזמות רבות אחרות.

    המשך ל 5 מתוך 8 להלן.

  • שמו של רומן רומנים בעיר ניו יורק, שזכה לתקופת איסור, ומוזק על ידי הניסוי האצילי של ברוקלין, Owney's הוא רום קלאסי בסגנון צפון-מזרח. הרום הכסוף, שנוצר בעמודה עם סיר נחושת היברידי, שעדיין משתמש במולסה שאינה GMO ואינו מוסיף סוכרים או צבעים. הרום הכסוף יבש ומונע על מינרלים על החך. מייסדת Noble Experiment, ברידג'ט פירל, אומרת שהיא ביקשה ליצור סגנון "רומנטי" של רום, מושלם להוספת דמות לדאקוויריס הקלאסית.

  • מזקקת איפסוויץ 'עטורת הפרסים הזו משלבת בצורה חלקה את היסטוריית הרום האמריקאית ואת זיקוק המלאכה העכשווי מאז שהושקה בשנת 2011. "מרגש לראות את הרוגים האמריקאים מתייצבים בזירה", אומרת מזקקת הראש מגי קמפבל. "הם נוטים להיות יבשים ומוזוקקים בצורה נקייה מאוד, עם מעין חך לינארי וקצה קשה להגדרת הטעם."

    Privateer מכין מנדפים לבנים וענבריים, אשר כל אחד מהם יכול להביא את הדאקירי לגבהים חדשים. Navy Yard הוא רום בודד, 100 טחינה מולסה המכהן כבוד למורשתו של פריטר של ניו אינגלנד. ואז יש את Queen's Share, רום עשיר בכוח שאותו קמפבל מתאר כ"סגנון ישן של רום בקריביים שדי מת. "

  • מיני מכנה זאת "הרום הכי טוב שנעשה בארה"ב". מזקקה מקנה לזכוכית עם כשרון פטריוטי, Richland Distilling מגדלת קני סוכר משלה. סירופ קנה טהור עובר תהליך תסיסה ממושך, מזוקק בתוך סטילס סיר אלמבי פתוח ומיושן בחביות עץ אלון חדשות חרוכות, מה שהופך את הרום למושך שתייני בורבון. המותג מדגיש בקבוקי "חבית בודדת" אמיתית, מה שאומר שכל אצווה שונה במקצת בהתאם למורכבות של הזדקנות החבית, אך חפשו תמציות פרי, שוקולד ואספרסו. זו ליווי מצוין לסיגרים.

  • הדולפין המרושע כולל בתוכו קנה סוכר מגודל פלורידה ובובת כיף קלילה על חוף הים שלא נמצאה במזקקות אמריקאיות רבות. מייסד ג'ון אלרדו השיק את קייפ ספיריטס (חברת האם של ויקטס) בקייפ קורל לאחר שהפיל אחד יותר מדי קוקטיילים איומים במהלך השנים והחליט שהגיע הזמן לפלורידה להכין מיץ פיראטים עם סיר עדיין.

    אם אתה מחפש רום כדי להתחיל את המסיבה, התווית הזו מושלמת. בנוסף לטורפים קלאסיים מכסף, מתובל וזהב, תוכלו למצוא טעמים מסקרנים כמו אננס, קוקוס, מנגו, וניל, "שחור" (תערובת של פירות ומולסה) וחליטת אוכמניות ייחודית בעלת 100 הוכחות.


צפו בסרטון: ורשה קיץ 2018 - חלק ב. VLOG (יָנוּאָר 2022).